De deiligste syltede grønne tomatene. Mariner grønne tomater for vinteren

03.05.2019 Salater

Grønne tomatemner har allerede blitt tradisjonell matbit for mange familier. Syltede grønnsaker er saftige og aromatiske, med en krydret ettersmak. Samtidig holder tomater formen perfekt og ser veldig appetittvekkende ut på ethvert bord. For å få blanken til å vise seg å være "slikk fingrene", kan du tilberede den i henhold til flere enkle oppskrifter.

En grønn tomatforrett tilberedes på bare noen få minutter. Etter tilberedning må innholdet infunderes i en måned. Jo lenger arbeidsstykket forblir inaktivt, desto bedre syltes tomatene. Du kan legge til dine favorittkrydder og -ingredienser til forretten som du ønsker. Krydret krydder passer til tomater, men du må tilsette dem litt etter litt, ellers kan du overdrive det.

Klassisk marineringsoppskrift

Metoden innebærer tilberedning av en marinade, som helles over tomater. Smaken av grønnsaker merkes behagelig surhet. Syltede tomater lagres i lang tid - 2-3 år på et kjølig sted.

Ingredienser:

tomater - 1-1,5 kg;
liter vann;
st.l. granulert sukker;
st.l. eddik 9%;
ts salt;
3-4 sorte pepperkorn;
et par dillparaplyer.

Matlaging:

Bløtlegg tomatene i kaldt vann i et par timer. Tørk dem deretter tørre med et rent håndkle og gjør punkteringer med en nål (2-4 punkteringer) nær stilken.

Dill, pepper legges i en ren krukke i bunnen. Fordel tomatene på toppen, trykk lett ned slik at de ligger nærmere hverandre. Du trenger ikke å være redd for å skade frukten, grønne tomater har fast kjøtt og kveler seg ikke.

Kok opp vann i en kjele, hvori melis og salt er oppløst. Bålet slås av, og eddik tilsettes vannet. Hell saltlaken i glasset helt til toppen.

Arbeidsstykket må steriliseres i kokende vann i minst en halv time. Når steriliseringen er fullført, lukk beholderen tett med et lokk og snu. Etter avkjøling fjernes arbeidsstykket og oppbevares i kjøleskapet.

Viktig!

Holdbarheten til snacks avhenger av tettheten av lokkets passform. Det er best å rulle krukker med engangsmetalllokk.

Syltede grønne tomater "Lick your fingers"

Du kan salte fruktene ikke bare som helhet, men også i skiver. Det viser seg en slags salat for vinteren - tomatskiver i saltlake med krydder.

Ingredienser:

grønne tomater - 1-1,5 kg;
1 belg rød pepper;
1 ss granulert sukker;
ts eddik 9%;
1 ts salt;
svart pepper - 3-4 erter;
malt koriander, 1/2 ts;
nellik 2-3 stk.;
laurbærblad-2-3 stk.

Matlaging:

Ren vaskede tomater tørr av fuktighet papirhåndkle. Hver frukt kuttes i 5-6 deler slik at frøkammeret forblir i skiven.

En liter vann kokes opp i en kjele, krydder, sukker og salt tilsettes, blandes. Til slutt tilsettes eddik til blandingen.

Rød kuttes i en krukke varm pepper, legg laurbærbladet og tomatskivene helt på toppen av glasset. Last opp innhold varmt vann og dekk til med lokk.

Du kan sterilisere arbeidsstykket i ovnen i minst 15-20 minutter. Lukk deretter glassene med lokk og la dem avkjøles.

Når arbeidsstykket er saltet, før servering, dreneres en del av saltlaken, litt vegetabilsk olje helles på skivene og drysses med finhakket dill og persille.

Syltede grønne tomater uten sterilisering for vinteren

Du kan nekte å sterilisere glass, mens holdbarheten ikke reduseres nevneverdig. Emnet er pakket i en ren beholder, som vaskes på forhånd med natron.

1,2-1,5 kg grønne tomater;
5-6 fedd hvitløk;
4-5 erter svart allehånde;
1 ss eddik 9%;
1 ss salt;
1 ss Sahara;
ripsblader - 4-5 stk.

Matlaging:

Tomater legges i bløt i et par timer i en kum med kaldt vann. Etter bløtlegging i skallet, gjøres 2-3 punkteringer med en tannpirker eller en nål.

Ha hvitløk, pepper og ripsblader. Deretter legges tomatene i rader.

Saltlaken tilberedes: hell 1-1,5 liter vann i en kjele og kok i 1-2 minutter, tilsett deretter eddik, salt, sukker og hell den resulterende blandingen i en krukke.

Umiddelbart, uten å la arbeidsstykket avkjøles, rulles beholderen sammen med lokk og får stå i 10-12 timer kl. romtemperatur. Når innholdet er avkjølt, settes glassene i kjøleskapet eller kjelleren.

Viktig!

Når glassene er rullet sammen, snus og settes på lokk. Denne metoden vil bidra til å avgjøre hvilket av lokkene som ikke er tett lukket og som lekker.

Grønne tomater med hvitløk, pepper og urter

De som liker det spicier vil like oppskriften med pepperrot og hvitløk. Om ønskelig kan mengden hvitløk reduseres eller omvendt økes. Det vil ikke ødelegge arbeidsstykket.

1,5-2 kg grønne tomater;
6-7 fedd hvitløk;
2-3 stk. pepperrot rot;
1 ts eddik 6%;
1,5 ss sukker;
1 ts salt;
4-5 kvister dill;
svart pepper - 5-6 erter.

Matlaging:

Tomater er godt vasket fra forurensning, hvis fruktene er for store, kan de kuttes i to. Middels store frukter trenger ikke kuttes.

I en ren forberedt beholder legger du et par hvitløksfedd, pepperkorn og pepperrotrot på bunnen. Deretter legges tomatene ut i rader, og mellom dem lager de et lag av gjenværende hvitløk, dill og pepper.

Hell 1,5 liter vann i en kjele, kok opp og løs opp salt med sukker og eddik i. Fyll innholdet i glasset med nylaget varm saltlake slik at alle tomatene er i væsken.

Krukken settes i mikrobølgeovnen i 10-15 minutter og varmen skrus på. Lukk deretter beholderen med et lokk og rengjør den på et mørkt, kjølig sted etter avkjøling.

Sikkert mange kjenner smaken av grønne tomater siden barndommen. Tidligere ble dette emnet solgt i butikker, men du kan lage det hjemme selv. Oppskriften er veldig enkel, selv en uerfaren vertinne vil takle det.

2,5-3 kg tomater;
2 liter vann;
20 g granulert sukker;
15 g salt;
1 ss eddik 9%;
3-4 fedd hvitløk;
2-3 stk. nellik;
5-6 erter allehånde.

Matlaging:

Hvitløk, fedd og allehånde legges i bunnen av syltebeholderen.

Legg de tilberedte tomatene oppå hverandre slik at det praktisk talt ikke er mellomrom mellom dem.

Saltlake kokes på komfyren: salt, granulert sukker og eddik tilsettes i varmt vann. Hell saltlaken i glasset.

Beholderen med arbeidsstykket utsettes for sterilisering i minst 20 minutter. Etter avkjøling lagres arbeidsstykket under kjølige forhold.

Oppskrift på søte syltede grønne tomater

For de som egentlig ikke liker krydret og salt, kan du koke grønne tomater i søtt og surt tomat juice. De blir veldig møre og velsmakende.

1,5-2 kg grønne tomatfrukter;
1 liter tomatjuice;
2 ss granulert sukker;
1 ts salt;
1 ts eddik 6%;
laurbærblad - 4-5 stykker;
pepperkorn - 5-6 stk.

Laurbærblader og pepper legges i en ren forberedt beholder.

Tomater kuttes i 4-6 store biter og overføres til en krukke.

Tomatjuice kokes opp, saltes og sukker tilsettes sammen med eddik. Saften helles i en krukke med tomater og steriliseres i 20-30 minutter i kokende vann.

Merk følgende!

For å gjøre arbeidsstykket spesielt velsmakende, er det bedre å bruke hjemmelaget tomatjuice.

Når du lager mat, kan du bruke noen få hemmeligheter, da vil arbeidsstykket bli en suksess:

du trenger bare å bruke hjemmelagde tomater, som er små i størrelse og har en elastisk hud;
for bevaring velges sunne frukter, der det ikke er sprekker og bulker;
emnet er pakket i små krukker med et volum på 1,5-2 liter. De er flotte for oppbevaring av snacks.

Salting og sylting av grønne tomater - uvanlig måte Overrask familien med noe deilig. Forretten forsvinner øyeblikkelig fra bordet, det er bare å si det. Selv de mest sofistikerte gourmetene vil bli henrykte hvis de prøver grønne tomater i saltlake.

Syltede grønne tomater, som i en butikk i sovjettiden, hadde sine egne unik smak. Nå prøver folk å huske det og gjenopprette det.

vår historie

Hvis du husker nøyaktig hvordan krukken med tomater så ut, så vil det være mulig. De var stort sett grønne eller brune. Og dette er fordi alle de røde tomatene ble oppbevart under disken og solgt til «de rette personene». En enkel kjøper hadde bare råd til grønt.

Hva var i banken? Ja, generelt sett, ikke mye: tomater, et par laurbærblader og 3-4 erter med peppererter og en del av et pepperrotblad. Men GOST i USSR legaliserte paprika, persille, selleri og dill, selv om de ikke var i bankene.

Marinaden ble laget hermetikkfabrikker det samme for både rødt og grønne tomater, og det er mye lettere å gjenskape det.

Marinert fra USSR

For å tilberede syltede grønne tomater i krukker, er en enkel oppskrift ganske rimelig. For å gjøre dette, basert på en 3-liters krukke, trenger du:

brune eller grønne tomater - 2 kg;
laurbærblad - 2 stk;
på en gren av dill, persille og selleri;
varme peppererter - 2 stk.
salt - 60 g eller 2 ss. skjeer;
eddik - 60 ml;
sukker - 1 ss. skje eller 25 g.

Siden all konservering på hermetikkfabrikker ble utført ved pasteurisering, er det bedre å pasteurisere arbeidsstykket i et vannbad for å gjenopprette smaken fra fortiden.

Den teknologiske prosessen består av følgende stadier:

Vi legger greener og vaskede tomater i en forberedt krukke;
Vi sovner alle krydder og krydder;
Hell varmt vann, dekk til metalllokk og send den til en gryte med varmt vann for pasteurisering;
Fra det øyeblikket vannet koker i pannen, oppdager vi 15 minutter;
Vi tar ut bankene og ruller opp;
Ro deg ned på vanlig måte, på fabrikker er det ingen som velter bevaring. Riktignok, og prosessen med søm er litt støyende. De fyller den med kaldt vann, og bilen ruller sammen, og så legger de den i spesielle termostater og øker temperaturen gradvis.

Tomater marinert med pepperrot

For å finne ut hvordan du sylter grønne tomater som i en butikk i sovjetisk tid, må du forstå nøyaktig hvor du prøvde tomater. Fordi Sovjetunionen var det stort land, og GOST, selvfølgelig, ble overholdt i produksjonen, men stedet satte sine spor. Smaken på tomaten ble også påvirket av sorten, som ikke ble gitt av GOST, og hvor tomatene vokste for bearbeiding.

Sovjetfolk har minner om at i krukker med tomater var det alltid ikke bare pepperrotblader, men også biter av pepperrotrot, og disse tomatene var uvanlig velsmakende. Derfor elskerinne av den gamle skolen og hjem bevaring fortsatt gjøre med pepperrot rot.

For dette formålet tilsettes noen jordstengler dråpevis i kjelleren siden høsten og lagres til det øyeblikket det blir nødvendig å bruke for konservering. Noen graver opp en ung pepperrot, og bruker den allerede.

I alle fall, før du legger pepperrotroten i en krukke, må den vaskes godt, skrelles med en grønnsaksskreller, og om nødvendig bløtlegges i vann i 1-2 timer.

For hver 3-liters krukke trenger du en rot i området 40-50 g. Blant annet brukes krydder, laurbærblad, dillfrø, pepperkorn og sellerikvister.

Ellers kan du bruke oppskriften til den forrige oppskriften fullt ut.

Deilige syltede grønne tomater for vinteren kan tilberedes uten sterilisering.

Oppskriftsbokmerket for en 3-liters krukke, for slike tomater, er som følger:

grønne tomater eller på stadiet av innledende boring 2-2,5 kg;
salt og sukker 60 g hver;
eddik - 60 ml;
allehånde 4-5 stk.;
varme peppererter - 4-5 stk.;
hvitløk - 2 fedd;
laurbærblad - 2 stk;
pepperrotblad, stangselleri og estragon.

Den teknologiske prosessen består av følgende stadier:

Legg alle urtene i en vasket krukke;
Vi legger de vaskede og utvalgte tomatene;
Fyll med kokende vann. Som regel krever denne mengden innen 1,5 liter vann;
Kok samtidig opp neste del av fyllet;
Så snart det koker, tøm vannet fra tomatene i pannen, og hell grønnsakene med neste porsjon vann;
Lag marinaden i en kjele med avrent vann. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker og eddik;
Kok opp marinaden.
Hell vannet fra tomatene og hell marinaden;
Vi ruller opp boksene og sender dem til lagring etter avkjøling.

Grønne tomater med grønne agurker, samt selskapet

variert nok populær matbit spesielt for de som har kresne husholdninger. Gi noen agurker, andre tomater. Etter å ha forberedt begge i én bank, kan du fjerne korken og glede alle på en gang.

Syltede grønne tomater, som i en butikk i sovjettiden, er veldig glad i bestemoren min, hun ruller dem fortsatt sammen, sier hun, det er ingen smakfullere, og kommer aldri til å bli. Jeg er enig med henne, tomatene viser seg imidlertid å være deilige - moderat søte og syrlige, med en liten krydret fargetone. Disse tomatene er den perfekte snacksen for enhver fest er det bedre å ikke tenke på. Og bestemoren min serverer alltid tomater med potetmos og en kotelett - en rett fra sovjettiden, men for en kjempegod den er, vil du aldri kunne nekte, selv om du er på diett, selv om riktig næring eller noe annet. Med et ord anbefaler jeg oppskriften hundre prosent. Forbered dem også.

- grønne tomater - 1 kg,
- varm paprika- 1 PC.,
- laurbærblad - 1 stk.,
- allehånde - 3 stk.,
- pepperkorn - 3 stk.,
- vann - 1 l,
- salt - 50 g,
- sukker - 50 g,
- hvitløk - 1 fedd,
- dillsokler - 2 stk.,
- eddik essens- ½ ts

Matlaging

Vask en liters krukke på forhånd med brus, steriliser deretter som du vil – i mikrobølgeovn/ovn eller over damp. Steriliser også lokket. På bunnen av glasset kaster du noen rosetter med dill, et stykke varm pepper, skrelt og kuttet hvitløksfedd.

Fyll nå glasset med små grønne tomater. Rist glasset flere ganger slik at tomatene ligger tettere mot hverandre.

Hell tomatene med kokende rent filtrert vann. Dekk halsen med et lokk og la stå i 5 minutter.

Tøm deretter vannet og mål volumet, i tilfelle tilsett litt vann. For en liter vann må du ta 50 gram salt og sukker. Hell sukker og salt i vann, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Kok i tre minutter, fjern laurbæren.

Hell marinaden tilbake i tomatene, tilsett essensen, rull umiddelbart opp glasset med lokk og sett det opp ned. Pakk glasset med et teppe og la stå i en dag. Jeg anbefaler deg også å lage dette

Vi foreslår at du lager en oppskrift på tomater marinert i bulgarsk stil, elsket av mange. En gang var de eksklusive blanks, i det fjerne Sovjetunionen, men selv nå er de velsmakende og relevante.

La oss komme i gang!

Klassisk bulgarsk syltet tomatoppskrift

Ingredienser:

Tomater av små størrelser (fortrinnsvis tykkhudede og harde varianter);
løk (kuttet i tynne halvringer);
Gulrøtter (i sirkler, 1-2 mm tykke);
persille greener;
bitre eller allehånde erter;
Laurbærblad.

Ingredienser til marinaden (til 3 liter vann):

3 ss salt;
7 ss Sahara;
250 ml. 9% eddik.

Før hermetisering må glassene vaskes grundig (de er ikke nødvendig å steriliseres). På bunnen av rene krukker må du legge en håndfull hakket løk, gulrøtter og persille (riv i små grener).

Tilsett 5-6 pepperkorn og et par laurbærblad i en 2 liters krukke. Etter det legger du tomatene tett i glass.

Nå kan du begynne å forberede marinaden. Tilsett salt og pepper i vannet, rør godt og kok opp. Når marinaden koker, hell eddik i den. Hell marinaden i glass, fyll dem ikke til toppen, og sett dem i ovnen, forvarmet til 160-170 grader. Banker kan dekkes med lokk. Etter ca 10 minutter starter kokeprosessen. Så snart marinaden stiger til toppen av glassene, kan du trygt få dem ut og starte prosessen med å rulle lokket.

For denne typen emner kan både blikk og skrukork brukes. Det er ikke nødvendig å snu glassene etter rulling. Bare dekk dem med et teppe eller håndkle.

Oppskriften er ganske enkel, og resultatet vil glede deg. Dine tomater vil ta sin rettmessige plass ved hvert bord!

Søte og sure syltede tomater etter bulgarsk oppskrift

Ingredienser:

1,5 - 1,7 kg modne, små tomater;
1-2 paraplyer av dill;
60-80 gram pepperrotrot;
5-6 ripsblader;
1 ark pepperrot;
4-5 hvitløksfedd;
10-12 erter av allehånde;
1-2 stykker varm paprika;
1,7 liter vann;
1 ss 6% eddik;
3 ss Sahara;
1,5 ss salt.

Før du fortsetter med konserveringsprosessen, er det nødvendig å vaske tomatene og alle greenene grundig (helst i rennende vann). Grønne bør kuttes med saks slik at glassene kan romme flere tomater.

For bevaring er det best å bruke tre liters bokser, hvor bunnen må dekkes med dill, pepper, hvitløk, kirsebær og ripsblader. I bunnen av glasset må du også legge pepperrotrot og pepperkorn. Etter det fylles glassene med tomater helt til toppen.

For den første hellingen av en tomat er det nødvendig å bruke "kjølig" kokende vann (for en tre-liters krukke 1,7-1,8 liter). Kokende vann blir liggende i glass i ca. 10-20 minutter, for så å renne ut, siden det ikke skal brukes lenger. Umiddelbart etter at vannet er tappet, tilsett en spiseskje eddik i hver krukke.

For den andre fyllingen må du forberede marinaden. Salt og sukker tilsettes 1,7 liter vann, og kok opp. Fyll glassene med varm saltlake. Etter det må glassene rulles sammen med steriliserte lokk, snus og dekkes til de er helt avkjølt.

Slike tomater vil bli en ekte dekorasjon av hvert bord. God appetitt!

Krydret syltede tomater til vinteren

Ingredienser (basert på en tre-liters krukke):

Tomater av middels størrelse, sene varianter;
100 g dillgrønt;
1 belg rød varm pepper;
5-9 fedd hvitløk (avhengig av størrelse)
3 ss grovt salt;
3 aspirintabletter á 0,5 g.

Hvordan lage krydrede syltede tomater til vinteren

Alle ingrediensene er angitt med forventning om en tre-liters krukke, så hvis hermetisering er planlagt i en liters beholdere, trenger du bare å dele antall krydder med tre. Før du fortsetter direkte til hermetikkprosessen, er det nødvendig å vaske glassene grundig og sterilisere dem. Dette kan gjøres i en ovn, eller i et kokende vannbad.

På bunnen av de ferdige glassene er det nødvendig å legge en tredjedel av den hakkede dillen, varm pepper, kuttet i ringer, samt hvitløk, forhåndskåret i plater. Etter det må du fylle glasset med tomater halvveis, og gjenta laget med urter og krydder (en annen tredje del). Fyll deretter glasset med tomater til toppen, og legg ut de resterende krydderne.

Når tomatene er stablet, må du helle salt og tilsette aspirin (1 tablett). Deretter fylles glassene med "kjølig" kokende vann, og rulles umiddelbart sammen med lokk. Inntil de er helt avkjølt, må glassene pakkes forsiktig inn. Du kan lagre den ferdige konserveringen både på et kjølig sted og i romtemperatur.

God appetitt!

Syltede tomater i bulgarsk stil, som i USSR-butikken

Også veldig interessant velsmakende snacks- Marinerte tomater i bulgarsk stil, slik de selges i USSR-butikker. La oss prøve å gjøre det!

Ingredienser:

Små grønne tomater - 5 kg;
5-7 fedd hvitløk;
Persille, selleri og dill;
3 liter vann til marinade;
2 kopper sukker;
1 glass salt;
1 kopp 6% eddik.

Legg greener og hvitløk på bunnen av grundig vaskede glass. Fyll glassene med tomater til toppen. Deretter må du begynne å forberede marinaden. Tilsett sukker, salt, eddik i vannet, og kok opp blandingen. Etter det må du helle glassene med tomater med den ferdige marinaden, og legg dem til sterilisering i omtrent 20-25 minutter.

Vi lukker de ferdige tomatene med metalllokk.

God appetitt!

Syltede grønne tomater for vinteren uten sterilisering

Ingredienser:

1,5 kg små grønne tomater;
2-3 laurbærblader;
7-10 erter av bitter og allehånde;
4-5 fedd hvitløk;
100 ml eddik (9%);

For marinade:

1 liter vann;
1 ss salt (med topp);
1,5 ss Sahara.

På bunnen av glassene legger du ut noen pepperkorn, hvitløksfedd og et laurbærblad. Tomater dyppes i varmt vann i 25-30 sekunder, og blancheres på denne måten (vi gjør dette i små porsjoner). Etter det kan tomatene umiddelbart legges i krukker, og fortsett til forberedelsen av marinaden. Vannet kokes opp. Salt og sukker tilsettes. Kok alt sammen i 3 minutter. Eddik tilsettes direkte i glassene, og fyll dem umiddelbart med marinade. Vi lukker glassene med metalllokk.

Syltede brune tomater til vinteren

Ingredienser:

10 kg passende tomater;
Persille og dill (etter smak);
Søt pepper (8-10 stykker);
Varm pepper (5 belg);
7-8 fedd hvitløk;
2 kopper eddik (6%).
5 liter vann;
1 glass salt;
0,5 kg granulert sukker;

Gjennom en kjøttkvern må du hoppe over 2 typer pepper, hvitløk og urter. Tilsett et glass eddik til den resulterende blandingen og la stå i en halv time. Etter det ferdig blanding legg på bunnen av steriliserte glass, og fyll dem til toppen med tomater. På hver tomat må du gjøre en punktering med en gaffel.

Fra nødvendige ingredienser klargjør marinaden, og fyll den med glass. Banker steriliseres i varmt vann 20-25 minutter, og rull dem sammen.

Tomater syltet uten sterilisering "Just class"

Ingredienser (per 2 liters krukke):

2 kg passende tomater;
4-7 fedd hvitløk;
1 ts essenser av eddik.
vann (1 liter);
2 ss salt;
6 spiseskjeer granulert sukker;
pepperkorn (5-7 stk.);
7 nelliker;
Små dillparaplyer (1-2 stykker);
Ripsblader.

Vask tomatene og fjern stilkene forsiktig. Sett et stykke hvitløksfedd i hver tom. Bland vann og krydder, og kok i 10 minutter. Vi legger greener og tomater i krukker, hell i en skje med eddikessens. Hell nå saltlaken i glassene, akkurat fjernet fra varmen. Banker rulles opp, snus opp ned og pakkes inn til de er helt avkjølt.

Syltede tomater med eddikessens

Ingredienser:

2 kg tomater;
2 ss salt;
3 ss Sahara;
1 ts eddik essens;
4-5 hvitløksfedd;
1 haug persille;
2-3 bunter dill;
8-10 sorte pepperkorn;
3-4 nellik.

Tomater må vaskes, tørkes og gjennombores med en tannpirker. Ha hvitløk, pepper, nellik og persille og dill på bunnen av glassene. Fyll glassene med tomater, og hell kokende vann i 15-20 minutter, dekk til med lokk. Deretter helles vannet fra boksene i en kjele og kokes med salt og sukker. Før du fjerner fra varmen, tilsett eddikessens. Ferdig marinade hell i glass og rull dem sammen. Banker rulles sammen med lokk, snus og pakkes inn til de er helt avkjølt.

Alle. Våre deilige og velduftende marinerte tomater i bulgarsk stil er klare og venter i vingene for å glede deg om vinteren. God appetitt!

Sommeren er tiden for å høste fra hagen og forberede den ordentlig. Tross alt, etter å ha spist nok modne frukter, spesielt hvis innhøstingen ikke sviktet deg, må de på en eller annen måte bevares til vinteren. Her kommer sommerboeren til unnsetning alle slags oppskrifter bevaring, det er mange av dem og hver har sine egne fordeler. Men i dag foreslår vi at du blir litt nostalgisk og koker syltede grønne tomater som i en butikk i sovjettiden. Mange av dere husker sikkert den tiden. Og savner det flott oppskrift Vel, vi har forberedt det bare for deg i dag.

Som du husker ble det solgt tomater både i 5 liters og 3 liters glass, det var mye varme krydder, hot peppers. Men den viktigste hemmeligheten var nettopp utvalget av frukt, de skal være grønne på utsiden, men innvendig blir de allerede gradvis rosa.

Ingredienser per 3 liters krukke:

Grønne tomater - 2 kg;
En liten belg med varm pepper;
Allehånde - ca 7 erter;
svart pepper - 13-15 erter;
Vann - ca 2 liter;
Salt - 100 gram;
Sukker 100 gram;
Eddik essens - 1 ts

Steg for steg oppskrift:

, kan du forvaske dem med brus.
Inne i glasset legger vi: pepper, varm pepper og laurbærblad.
Skyll grønne tomater under rennende vann. Vi fyller krukken med dem opp til halsen.
Kok nå opp vannet og hell det i glasset helt til toppen. La det stå slik i 4 minutter.
Vi tømmer vannet, mens vi måler volumet, tilsett omtrent 100 milliliter mer.
Tilsett salt og sukker i saltlaken, 50 gram per 1 liter. Sett en kjele med væske på bålet og kok den.
Med en gang varm sylteagurk hell i glass og rull opp lokket. Snu glasset opp ned og dekk med et teppe til det er helt avkjølt. Videre legges syltede grønne tomater, som i en butikk, i kjelleren for lagring.
Det er bare god appetitt!

En ganske enkel oppskrift som selv en nybegynner vertinne kan håndtere. Hvis du aldri engang har prøvd grønne tomater som i Sovjetunionen, sørg for å prøve å lage dem, for det handler ikke bare om nostalgi, det er en veldig velsmakende snack, som vant så mange fans over hele landet av en grunn!

Syltede grønne tomater, som i en butikk i sovjettiden, er veldig glad i bestemoren min, hun ruller dem fortsatt sammen, sier hun, det er ingen smakfullere, og kommer aldri til å bli. Jeg er enig med henne, tomatene viser seg imidlertid å være deilige - moderat søte og syrlige, med en liten krydret fargetone. Slike tomater er den perfekte forretten for enhver fest, du kan ikke tenke på noe bedre. Og bestemor serverer alltid tomater til potetmos og kotelett - en rett fra sovjettiden, men for en deilig det er, vil du aldri kunne nekte, selv om du er på diett, selv om riktig ernæring eller noe annet. Med et ord anbefaler jeg oppskriften hundre prosent. Forbered dem også.

- grønne tomater - 1 kg,
- varm pepper - 1 stk.,
- laurbærblad - 1 stk.,
- allehånde - 3 stk.,
- pepperkorn - 3 stk.,
- vann - 1 l,
- salt - 50 g,
- sukker - 50 g,
- hvitløk - 1 fedd,
- dillsokler - 2 stk.,
- eddikessens - ½ ts

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Først må du velge riktige tomater, de skal ikke være veldig grønne, heller litt brunlige. Det er bedre å kutte og smake litt på tomaten, den skal ikke være bitter - det viktigste. Vask alle tomatene, skjær av halene.

Vask en liters krukke på forhånd med brus, steriliser deretter som du vil – i mikrobølgeovn/ovn eller over damp. Steriliser også lokket. På bunnen av glasset, kast noen rosetter av dill, et stykke varm pepper, skrellet og kutt et fedd hvitløk.

Fyll nå glasset med små grønne tomater. Rist glasset flere ganger slik at tomatene ligger tettere mot hverandre.

Hell tomatene med kokende rent filtrert vann. Dekk halsen med et lokk og la stå i 5 minutter.

Tøm deretter vannet og mål volumet, i tilfelle tilsett litt vann. For en liter vann må du ta 50 gram salt og sukker. Hell sukker og salt i vann, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Kok i tre minutter, fjern laurbæren.

Hell marinaden tilbake i tomatene, tilsett essensen, rull umiddelbart opp glasset med lokk og sett det opp ned. Pakk glasset med et teppe og la stå i en dag. Jeg anbefaler deg også å lage dette

Noen tror at bare røde tomater kan syltes. Men det er ikke slik. For å bevise det motsatte kan du prøve å lage syltede grønne tomater. Det er noen få interessante oppskrifter, som vil bidra til å få utmerkede originale snacks fra disse umodne fruktene.

Klassiske syltede grønne tomater

Det enkleste alternativet er kaldbeising. Den er praktisk å bruke når du skal konservere et stort nummer av frukt.

I henhold til den klassiske teknologien vil følgende ingredienser være nødvendig for arbeid:

friske grønne tomater;
8 liter rent vann;
1 st. Sahara;
4 ss. bord eddik;
300 gram bordsalt;
10 aspirintabletter;
noen laurbærblader og pepperkorn.

Hvordan lage syltede grønne tomater riktig:

Først må tomatene sorteres, og fjerne skadede frukter og de som viser tegn på ødeleggelse. Da skal de vaskes godt.
Legg frukt i forberedte beholdere.
Legg krydder og krydder der.
For å forberede marinaden, tilsett de resterende ingrediensene (salt, eddik, aspirin og sukker) til vannet. Bland dem grundig.
Hell grønnsakene med den tilberedte løsningen slik at de er helt dekket med væske.
Lukk beholderne og sett på et kjølig sted.

Bokstavelig talt om to uker kan duftende syltede tomater allerede smakes.

Vinterforberedelser i banker

Du kan sylte grønnsaker til vinteren i forskjellige retter. Men oftest bruker de vanlige Glass krukker. De er veldig praktiske ikke bare å bevare, men også å overvåke tilstanden til frukten under lagring.

Perfekt til denne retten varm måte sylting.

For utførelse, i tillegg til selve tomatene, tas følgende produkter:

drikker vann;
80 g hvitt sukker;
100 g eddik 5%;
laurbærblad;
60 g bordsalt;
et par erter med paprika (bitter og allehånde).

Hvordan varme pickle tomater i en glassbeholder:

Sorter og vask fruktene.
Sorter dem i banker.
Samle alle andre ingredienser (unntatt eddik) i en kjele.
Sett den på brann og kok i 20 minutter etter koking av blandingen.
Legg til bite.
Hell grønnsaker med nylaget marinade.
Bare dekk glassene med lokk og steriliser dem sammen med innholdet i ca 10 minutter.
Etter det må beholderne forsegles tett og sendes til kjelleren for avkjøling.

Om vinteren vil slike tomater flott alternativ agurker for tilberedning av den berømte "Olivier".

Oppskrift, som i USSR

Til tider Sovjetunionen i hver dagligvarebutikk i hyllene kunne du finne syltede grønne tomater. Vanligvis ble de solgt i liter eller tre-liters krukker.

For matlaging på fabrikken ble det brukt forskjellige oppskrifter, men for å gjenta en av dem på et hjemmekjøkken, trenger du for to bokser med en kapasitet på tre liter:

4 kilo tomater (grønne eller litt brune);
4 ark lavrushka;
10 milliliter eddikessens;
2 liter rent vann;
4 tørre knopper av kulinariske nellik;
30 erter duftende og halvparten så mye sort pepper;
2 små belger med varm chili;
ufullstendig glass fint salt;
170 - 180 g sukker.

Metoden for å tilberede en populær konservering:

Vask glassene rene og damp dem eller hold dem i flere minutter i en varm ovn.
Vask og tørk alle komponenter.
Ha krydderne i bunnen av beholderen. Legg tomater på dem opp til halsen på beholderen.
Kok opp den angitte mengden vann i en egnet beholder.
Hell umodne frukter med det og la dem stå slik i ca 5 minutter.
Tøm væsken tilbake i samme beholder. Hell saltet og sukkeret som er angitt i oppskriften og kok opp sammensetningen igjen. Etter det, introduser essensen og fjern pannen fra komfyren.
Hell fruktene med en knapt kokt marinade og rull umiddelbart opp glassene med metalllokk.
Deretter må de snus, pakkes godt inn og vente på den endelige avkjølingen.

For å smake, minner disse tomatene veldig om de som en gang kunne kjøpes i butikkene.

Takket være den doble fyllingen er det ikke nødvendig med sterilisering i dette tilfellet, noe som i stor grad forenkler arbeidet.

Syltede grønne tomater med hvitløk

For å gjøre syltede tomater mer duftende, er det bedre å koke dem med hvitløk. Det kan være flere alternativer her. Blant dem er det verdt å fremheve en oppskrift som er spesielt populær.

For ham trenger du:

grønne tomater;
fersk hvitløk.

Marinade vil kreve bruk av slike komponenter:

3 liter drikkevann;
75 g granulert sukker;
200 ml eddik 9%;
60 g mellomstort salt;
3 laurbærblader;
noen få greiner og dillkorn (fersk eller tørket).

Å gjenta denne oppskriften er ikke vanskelig.

Du trenger bare:

Velg små tomater og vask dem godt.
Skrell hvitløken og skjær den i biter.
Skjær et snitt i hver tomat med en skarp kniv og stikk et stykke hvitløk inn i den.
Legg dillgrener på bunnen av glassene, og fylte tomater på dem.
Forbered marinaden separat. Tradisjonelt skal eddik helles helt til slutt.
Fyll glassene med varm løsning til toppen og rull sammen.

I denne oppskriften er steriliseringstrinnet også ekskludert, siden hvitløk, sammen med eddik, allerede er utmerkede konserveringsmidler.

Matlaging på en rask måte

Jeg vil ikke vente lenge, da kan du sylte grønne tomater med en akselerert metode.

I dette tilfellet må du ta:

3 store tomater;
en halv liter vann;
300 milliliter eddik 9%;
75 gram salt;
et hvitløkhode;
200 gram ferske dillgrener.

Alt gjøres veldig enkelt:

Vask tomatene godt og skjær forsiktig i store skiver.
Hakk dillen tilfeldig.
Hakk de skrellede hvitløksfeddene i tynne skiver.
Plasser produktene i en bred beholder og bland.
Kok opp vann separat og løs opp salt i det. Bare deretter tilsett eddik.
Hell kokende løsning over grønnsaker.
Etter avkjøling setter du dem i kjøleskapet.

Bokstavelig talt om en time rask matbit fra grønne syltede frukter vil være klare.

Originalrett med kål og epler

Erfarne husmødre vet hvordan de skal gjøre annerledes vinterforberedelser. For eksempel, med umodne tomater, kan du få en utmerket grønnsaksbase for suppe.

For å forberede det, må du ta:

1,5 kilo kål (nemlig hvitkål);
600 gram løk;
1 kilo grønne tomater og samme mengde søt pepper;
0,3 kilo epler;
0,7 kilo gulrøtter;
60 gram salt;
300 milliliter raffinert vegetabilsk olje;
25 gram pepperkorn;
75 gram sukker;
5 milliliter eddikessens.

Teknologi for tilberedning av suppebase:

Tomater, sammen med skrellet løk, kuttet i terninger.
Riv kålen fint.
Finhakk paprika og epler. Først bør de fjerne kjernen med frø.
Samle alle komponentene i henhold til oppskriften (bortsett fra essensen) i en kjele
Tilsett litt vann til dem og sett beholderen i brann.
Etter å ha kokt saltlaken, gjør du flammen mindre og stek i 20 minutter.
Skriv inn essens og fortsett varmebehandling i samme modus i ca. 10 minutter.
Ha den fortsatt varme massen i ferdigsteriliserte glass og rull dem sammen. Oppbevares på et kjølig sted.

Om vinteren må denne basen bare legges til en gryte med kokende poteter, og etter 4 minutter vil den være lett og veldig velduftende. grønnsakssuppe han vil være klar.

oppskrift på krydret marinering

Legger du varm chili til marinerte litt søte tomater får du en duftende krydret matbit. Det er mange fans som vil like denne retten.

For arbeid trenger du:

1 kilo små grønne tomater;
10 sorte erter og 6 allehånde;
Laurbærblad;
½ varm pepper.

For saltlake:

en halv liter drikkevann;
30 gram granulert sukker og salt;
2,5 milliliter eddikessens.

Slik lager du krydrede grønne tomater til vinteren:

Glassglass må først vaskes grundig og helles over med kokende vann.
Legg pepper og andre krydder i bunnen av tørkede beholdere.
Dryss hele tomater på toppen.
Hell kokende vann i glassene til toppen, dekk dem med lokk og la stå i denne posisjonen i 3 minutter.
Tøm væsken tilbake i pannen og tilbered en saltlake fra den, mål mengden ingredienser som kreves i henhold til oppskriften.
Hell den kokende løsningen over tomatene.
Banker rulles umiddelbart opp, pakk inn i et varmt teppe og la avkjøles i 3 dager.

Det er bedre å lagre slike emner i kjelleren eller på bunnen av kjøleskapet.

Hvor kan du bruke syltede grønne tomater?

I dag tilbereder mange husmødre syltede grønne tomater til vinteren. Riktignok mener de fleste at de bare skal brukes som enkel matbit. Men som praksis viser, er omfanget av deres anvendelse mye bredere.

Umodne syltede tomater brukes som tillegg til diverse kjøttretter, legg dem til supper, pizza og fyll for kanapeer. I tillegg kan en veldig velsmakende salat lages av slike tomater på noen få minutter.

Et minimum sett med komponenter kreves:

6 grønne syltede frukter;
en fjerdedel av en middels pære;
10 oliven (uthulet);
friske urter (dill med persille)
en halv teskje fransk sennep;
oliven olje.

Å tilberede en slik salat er ikke i det hele tatt vanskelig:

Skjær tomatene forsiktig i 4 biter. Hvis fruktene er veldig små, kan du kutte dem i to.
Finhakk løken.
Skjær oliven i skiver.
Finhakk grønnsakene.
Ha produktene i en bolle, tilsett sennep, hell over med olje og bland.

Denne salaten bør ikke spises umiddelbart. Han trenger å brygge litt slik at produktene kan bli mettet med aromaene av hverandre. Allerede alene utseende og den originale lukten av denne retten er appetittvekkende!

Forord

Syltede grønne umodne tomater er veldig velsmakende. krydret tilberedning for vinteren. I prinsippet kan slike tomater ikke spises ferske, fordi de inneholder stoffet solanin, som er giftig.

Riktig sylting ødelegger solanin og lar deg få en fantastisk tilberedning av grønne tomater, som umiddelbart kan serveres på bordet med forskjellige andre retter eller lages av det før salater.

Det viktigste er å velge riktige grønne tomater beregnet på hermetikk. Dette refererer hovedsakelig til graden av modenhet av frukten.

Deres størrelse, selv om den ikke er moden, bør være karakteristisk for modne tomater sort høstet for vinteren. Dette er minimumskravene for å plukke grønne tomater. Frukt mindre størrelser bedre å ikke spare.

Konsentrasjonen av solanin i dem er for høy, og under beiseprosessen vil den ikke reduseres til et sikkert nivå.

Og det er best å velge ikke rent grønne, men tomater som allerede har begynt å bli gule (eller i det minste blir hvite). Disse vil marinere raskere og smake bedre.

Vi må heller ikke glemme de vanlige kravene til grønnsaker valgt for høsting for vinteren. Til sylting skal det bare stå hele, intakte grønne tomater som ikke har tegn til råte, samt bulker og andre skavanker.

Ellers kan smaken av arbeidsstykket for vinteren bli merkbart lidende, og det vil bli dårligere lagret.

gulnende tomater

Uavhengig av oppskriften, før du forbereder syltede grønne tomater for vinteren, må de fjernes fra stilken, og deretter må fruktene vaskes grundig. Da er det ønskelig å sortere tomatene etter størrelse.

Dette er nødvendig for jevn og samtidig sylting av frukt plassert i en krukke. I tillegg kan det hende at store må kuttes i 2 eller 4 deler. For tomater som står hele, anbefales det å stikke hull i skinnet flere steder med en gaffel eller en tannpirker.

Alle tilleggsprodukter som brukes i henhold til oppskriften (grønnsaker, frukt) må også vaskes eller rengjøres.

Marinering består i å helle produkter med en marinade tilberedt på grunnlag av vann, som nødvendigvis inkluderer eddiksyre. Ytterligere vanlige ingredienser er sukker og salt. I tillegg kan marinade tilsettes ulike krydder og krydder.

For å forberede marinaden på riktig måte, varm først opp vannet. Selv før det koker, tilsettes sukker og salt, løs dem opp ved å røre i vannet. Deretter, når løsningen koker, kokes den i 10-15 minutter.

Deretter, hvis du trenger å tilsette krydder, reduseres brannen, noe som bringer temperaturen på væsken i pannen til å nærme seg koking. Først da helles krydder i og løsningen holdes på komfyren i ytterligere 15 minutter.

Hvis det samtidig får koke, vil de aromatiske stoffene fordampe fra krydderne. Deretter slås ilden av, eddik tilsettes og alt blandes.

Tilberedning av marinade med krydder

Hell umiddelbart eddiksyre det anbefales ikke, fordi når marinaden koker, fordamper den, og derfor er fyllet svakere, og dens konserverende effekt reduseres. Krydder kan legges i en beholder og helles med marinade sammen med grønnsaker.

I tillegg trenger ikke eddik tilsettes den tilberedte fyllingen. Den nødvendige mengden kan ganske enkelt helles i beholdere med tomater. Eddik anbefales å ta drue eller frukt - marinader tilberedt med det kommer ut bedre i kvalitet.

Krukker for syltede tomater må vaskes grundig og deretter steriliseres. Den samme behandlingen bør brukes på lokkene som vil lukke beholderne med arbeidsstykket.

Etter å ha tilstoppet glassene, må de snus opp ned, legges på et tett varmt sengetøy (teppe, håndkle) og pakkes med en lignende ting. Etter avkjøling av tomatblokken til romtemperatur, fjernes den for lagring.

Bruk for dette mørke kjølige rommet - kjeller, kjeller eller kjøleskap.

De mest populære og enkle syltingsoppskriftene

Den kanskje enkleste og samtidig liberale oppskriften er marinert hvitløk. Absolutt alle vil like det - både krydret elskere og de som ikke viser preferanse for slike retter. Alt dette takket være hvitløk. Det vil gjøre grønne tomater ikke friske og moderat krydret. For denne syltingsmetoden trenger du:

tomater (små krukker som går gjennom halsen);
hvitløk (fedd) - fra 1 til flere per 1 tomat;
dill (paraplyer) - per krukke 1-2 stk.

For marinade:

vann - 3 l;
ikke-jodisert salt og sukker - 2 ss. skjeer;
eddik 9% - 250 ml;
laurbærblad - 3 stk;
dill (frø) - 1,5 ts.

Hvitløk kan ganske enkelt legges i en beholder sammen med grønnsaker, men det er bedre å fylle dem med tomater. For å gjøre dette, i sistnevnte gjør vi grunne små snitt for å passe størrelsen på tennene. Antall hakk på tomaten skal være lik antall fedd hvitløk som vi skal stappe den med.

Jo flere tenner du bruker, desto skarpere blir arbeidsstykket. Press hvitløken helt inn i kuttene. Deretter kaster vi dillparaplyer i hver krukke, og deretter legger vi tomatene tett fylt med nellik.

Vi forbereder marinaden, som beskrevet ovenfor i syltereglene, og hell tomater over den.

Hvitløksfylte grønne tomater

For elskere av krydret og mer salte smaksforberedelser til vinteren, tilbys en oppskrift med rød paprika og ekstra krydder. For en 3-liters krukke trenger du:

tomater (helst brune og helst av samme størrelse, samt riktig form) - 2 kg;
varm pepper (belger) - 2-3 stk;
løk (pærer) - 3 stk;
ripsblader - 4-5 stykker;
fersk dill og pepperrot (blader) - 50 g hver.

For marinade:

vann - 3 l;
ikke-jodisert salt - 250 g;
sukker - 300 g;
nellik (knopper) - 8 stk;
svart og allehånde pepper (erter) - 10 stk hver;
laurbærblad - 6 stk;
eddik - 600 ml.

La tomatene være hele eller kuttet i to. Vi kutter en liten løk i ringer, og en stor i halve ringer. Varm paprika kan stå hel eller kuttes i 2-4 skiver.

Hvis du lar frø være i dem, vil høsting for vinteren bli skarpere. Deretter legger vi alle ingrediensene tett i krukker: tomater, og mellom dem løk, dill, paprika og blader.

Vi forbereder marinaden og hell den i beholdere med grønnsaker.

Legge ingrediensene i en krukke

Nok en "krydret" oppskrift. Du vil trenge:

tomater - 1 kg;
løk (pærer) - 100 g;
allehånde og sort pepper (erter) - 12 stk hver;
laurbærblad - 3 stk;
varm rød pepper (kvernet) - 10 g.

For marinade:

ikke-jodisert salt - 100 g;
sukker - 150 g;
bordeddik - 800 ml;
vann - 1 l.

Vi kutter tomatene i sirkler, hvis tykkelse er 5–10 mm, og løken i halve ringer. Vi forbereder marinaden, og avkjøler deretter. Vi legger tomater og løk blandet i en emaljert beholder, og hell deretter den avkjølte marinaden over og sett den over natten på et kjøligere sted.

Tøm marinaden om morgenen. Deretter skal tomater med løk, skiftende med krydder, legges tett ut i krukker. Varm opp marinaden til et oppkok og hell umiddelbart over grønnsakene.

Deretter pasteuriserer vi tomatene, dekker glassene med lokk, ved en temperatur på omtrent 85 ° C, og ruller dem deretter opp.

Original rett - tomater med kål og epler

Grønne tomater kan konserveres for vinteren, ikke bare med hvitløk og krydder, men også med andre produkter, mens de blir ferdiglagde deilige salater, som, om nødvendig, før servering, er det nok bare å kutte i tillegg. Nedenfor er 2 slike original oppskrift. Tomater med epler tilberedt i rosa marinade. Du trenger: tomater og epler - i forholdet 4 til 1; rødbeter - etter behov.

For marinade:

ikke-jodisert salt - 1 ss. skje;
eddik 6% - 80 g;
sukker - 4 ss. skjeer;
persille og allehånde (erter) - etter smak;
vann - 1,5 liter.

Tomater med epler i rosa marinade

Legg først tomatene i glassene, og deretter på toppen av eplene, kuttet i skiver og små krus med rødbeter. Mengden av sistnevnte påvirker smaken av arbeidsstykket og fargemetningen til marinaden. For eksempel, i en 0,7 liters krukke er det nok å sette 2 krus rødbeter.

Hvis du tar mer, vil marinaden smake snerpende. Hell deretter kokende vann i beholderen. Etter 20 minutter, hell den i pannen og lag en fylling av den, som beskrevet ovenfor i syltereglene.

Klar varm marinade hell i boller med tomater.

Tomater med kål. Du vil trenge:

tomater og kål - i forholdet mellom det okkuperte volumet på 3 til 1;
paprika- ca 1 pod per 1 liter arbeidsstykke;
krydder - etter smak dill og persille.

For marinade:

ikke-jodisert salt - 100 g;
eddik 9% - 130 g;
sukker - 200 g;
vann - 2,5 liter.

Legg paprika og krydder skåret i skiver i glass. Så legger vi tomater og kål der, som vi grovhakker før det.

Deretter, som i forrige oppskrift, hell først grønnsakene med kokende vann i 20 minutter, hvorfra vi deretter forbereder marinaden.

Etter å ha hellet de siste tomatene, tilsett aspirin til dem med en hastighet på 1 tablett per 1 liters krukke. I stedet for aspirin er det bedre å bruke vodka - 60–70 ml vil erstatte 1 tablett.

Mikhail Malofeev
skrive ut

Kilde: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

Hvordan sylte grønne tomater

Syltet grønn tomat Du kan forberede deg til vinteren eller lage mat rett før servering. Du kan kombinere med andre grønnsaker, koke marinaden krydret, krydret eller søtt. Du vil få krydret salat som kan serveres ved bordet når som helst.

Syltede grønne tomater til vinteren

Vi har allerede prøvd å sylte grønne tomater til vinteren etter denne oppskriften flere ganger, så oppskriften er testet.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

ca 1,8 kg mellomgrønne tomater
2 hvitløkshoder
2 stk søte erter
3 stk sorte pepperkorn
et stykke varm pepper
1 søt paprika
0,5 løkhoder
1 stk laurbærblad
flere paraplyer av dill
en haug med grønn dill
haug med grønn persille
pepperrot blad

Matlagingsmetode:

Marinade for grønne tomater: vann, 2 ss salt, 1,5 ss sukker, 80 ml eddik 9%.
Vask tomatene og skjær på tvers (men ikke helt).
Skrell hvitløken, skjær den i tynne plater, skyll og tørk urtene.
Fyll hver tomat forsiktig slik at de faller fra hverandre, legg to skiver hvitløk og to kvister med grønt (dill og persille) inni.
Skyll og fjern frø av paprika, kuttet i strimler.
Ta en sterilisert krukke, legg en løk, et fedd hvitløk, et stykke varm pepper, en dillparaply, et stykke pepperrotrot på bunnen av den.
Legg deretter tomatene tett i en krukke, prøv å legge dem så tett som mulig, fordel dem på sidene Paprika, legg et annet stykke pepperrot på toppen, en paraply av dill.
Hell kokende vann i glasset, dekk til med et plastlokk, la stå i 10 minutter.
Tøm deretter vannet, og bruk denne mengden til å forberede marinaden.
Kok opp vannet igjen, hell tomatene i glasset i ytterligere 10 minutter.
Tøm en gang til, tilsett salt, sukker, kok marinaden i fem minutter.
Hell eddik i glasset og hell den resulterende marinaden til toppen.
Rull opp lokket og la det avkjøles opp ned under et teppe eller teppe.

Syltede grønne tomater med hvitløk

Denne versjonen av oppskriften er egnet for elskere av aromaen av hvitløk. Smaken av hvitløk vil gi et visst krydder og unik aroma.
Oppskriften er basert på en 1 liters krukke.

Ingredienser:

350 gr grønne tomater
300 ml vann
130 gr sukker
1 hode hvitløk
150 ml. eddiksyre (9 %)
1 ss salt
persille, pepperrot, dill

Matlagingsmetode:

Vask tomatene og skjær kutt på dem.
Hvis fruktene er store, kutt i flere deler.
Lag et lite kutt i hver.
Skrell hvitløken og legg den inn i snittene på tomatene laget på tomatene.
La tomatene stå til side foreløpig og klargjør marinaden.
I riktig mengde vann, løs opp sukker og salt, kok opp og tilsett eddiksyre. Fjern fra brannen.
Fordel de fylte grønne tomatene mellom glassene.
Mellom dem lå persille, pepperrotrot, dill.
Fyll deretter alt med saltlake og dekk med lokk.
Hell vann i en kjele. Legg en linserviett eller et håndkle på bunnen av pannen. Og sette bankene.
Etter at vannet koker, steriliser hermetikken i 10-15 minutter.
Lukk lokket godt og snu.
Dekk til med et tykt klede og la det avkjøles.
Denne metoden for marinade lar deg lagre tomater i lang tid.

Grønne tomater syltet for vinteren en enkel oppskrift

Ingredienser:

tomater - 5 kg
løk - 500 gr
rød søt pepper - 1 kg
fersk selleri - 300 gr
friske urter - 200 gr
varm paprika - 2 stk
fersk hvitløk - 100 gr
luktfri solsikkeolje - 0,25 l
eddik - 0,25 l
salt - etter smak

Matlaging:

Skrell, vask og kutt alle grønnsakene.
Salt grønnsakene, hell i eddik solsikkeolje og bland grundig.
Sett snacken i kjøleskapet i tjuefire timer.
Legg de ekte grønnsakene i glass, steriliser i 15 minutter og rull opp lokkene.

Syltede grønne tomater for vinteren uten sterilisering

En av disse oppskriftene på grønne tomater til vinteren uten sterilisering er presentert nedenfor.

For matlaging trenger du (for 3 liter):

Grønne tomater - hvor mange får plass i en krukke
Vann - 1 l.
Sukker - 1 kopp
Salt - 1 spiseskje med et lysbilde
Eddik - 0,5 kopper
Hvitløk - 5-7 fedd
Grønnsaker - dill, persille, pepperrot

Matlagingsmetode:

Vask tomatene inn kaldt vann og diskutere.
Skrell hvitløksfeddene og finhakk.
Skjær tomatene flere steder og fyll dem med hvitløksskiver.
Skjær nå tomatene fylt med hvitløk i 4 deler, bland med urter.
Hvis tomatene er små, vil det være nok å kutte dem i to.
Forbered marinaden - sett vannet på bålet og kok opp. Løs opp salt og sukker i den.
Hell så i eddik.
Legg tomatene i glass og fyll dem med varm marinade.
Rull sammen krukker med lokk og dekk til med et teppe for ekstra sterilisering. Som du kan se, er grønne tomater for vinteroppskrifter uten sterilisering ikke vanskelige å lage mat, og viktigst av alt, raske.

Hvis du er interessert, så kok med meg hermetiske grønne tomater med gulrøtter.

Ingredienser:

Grønne tomater - 10-13 stk. i en liters krukke
gulrøtter - 1 stk. større
hvitløk - 1 hode
søt rød pepper - 1 stk.
laurbærblad - 2-3 stk. i hver krukke
sukker
eddik

For 5 liter vann trenger du:

1 glass salt
2 kopper eddik
3 kopper sukker

Glass - 200 gr

En liters krukke fylt med grønne tomater inneholder ca. 500 ml vann. Så hvis du bare vil helle 5 liter saltlake, ta 10 liters krukker for hermetisering av grønne tomater med gulrøtter og hvitløk.

Beregningen kan gjøres for 2,5 liter vann, det vil si 0,5 kopper salt, 1 kopp eddik og 1,5 kopper sukker.

Vask og rens gulrøtter.
Skjær i 2 halvdeler på langs.
Skjær hver halvdel i tynne halvringer.
Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
Kutt hver grønne hermetikktomat i 2 stykker.
Legg gulrøtter og hvitløk i dette snittet.
Legg hvitløk og gulrotfedd godt i hver tomat.
Skjær den røde paprikaen i ringer eller halvringer.
Dypp en eller to ringer i hver krukke.
Ha i et par stykker gulrøtter.
Du kan legge pepperrotrot på bunnen av glasset.
Legg de grønne tomatene fylt med gulrøtter og hvitløk i litersglass.
Dekk til med lokk og la stå.
Kok opp vann, ta hensyn til antall bokser.
Hell forsiktig kokende vann over tomatene i glass. (Sett glasset på en kniv slik at det ikke sprekker av kokende vann)
hermetiske grønne tomater med gulrøtter
Dekk med lokk igjen og la dem avkjøles litt i 15-20 minutter.
Gjenta en gang til. tomater med kokende vann 2 ganger til. Etter hver gang lar du glassene stå i de samme 20 minuttene.
For fjerde gang, kok opp vannet og tilsett ingrediensene til saltlaken.
Røre.
Legg laurbærblad i glass. Du kan legge til et par pepperkorn med sorte pepperkorn.
Hell glass med kokende marinade og lukk med kokte lokk.
Rull sammen hver krukke med grønne tomater. Snu på lokket og legg på et avsidesliggende sted på et teppe.
La stå i denne formen til den er helt avkjølt.
Etter 24 timer, oppbevar glassene med tomater for oppbevaring på et mørkt, kjølig sted.

Søte syltede grønne tomater

Ingredienser:

søt pepper - 5 stk
varm pepper - 5 stk
persille - 1 haug
hvitløk - 200 gr
eddik - 1 ss 9%
eddik - 100 ml
salt - 2 ss. l.
sukker - 1 ss
grønne tomater etter behov

Matlaging:

Skrell rød søt og bitter paprika, persille og hvitløk, vask og kjør gjennom en kjøttkvern.
Bland den resulterende grønnsaksvellingen godt, hell 1 kopp 9% eddik, la stå i 30 minutter.
Vask grønne tomater, hver kutt ikke enden i midten.
Fyll tomatene med krydret med en kniv grønnsaksgrøt, koble til snittene og legg i steriliserte litersglass. Hvis det er velling igjen, må den dekomponeres til glass.
Bør være 10 liter.
Forbered en marinade for grønne tomater: for 1 liter vann - 2 ss. spiseskjeer salt, 1 kopp sukker, 100 ml 9% eddik.
Hell tomatene med kokende marinade, dekk dem med steriliserte lokk. Steriliser i 15 minutter. Rull sammen og pakk inn.

Krydret syltede grønne tomater

De har en brennende krydret tone, chilipepper vil gi den rette spiciness.

Produkter:

grønne tomater - 1,5 kg
varm pepper - 1 stk.
hvitløk - 1 hode
vann - 1 liter
eddik 9% - 6 ss
sukker - 4 ss
salt - 2 ss
søt ertepepper - 1 ts
dill paraplyer
solbærblader
laurbærblad

Få en to-liters krukke syltede tomater.

Kokeprosess:

Sorter tomatene, vask og tørk.
Legg hele settet med krydder i en sterilisert krukke: skrellede hvitløksfedd, strimler av varm pepper. Ta de yngste ripsbladene som ligger på toppen av grenene. Tørket dillskjerm gir marinaden en rikere smak enn ferske dillgrønt.
Tilsett en halv teskje søte erter.
Skjær tomatene i kvarte, fjern de grove områdene nær stilken.
Hell kokende vann over en krukke med tomater og krydder, dekk til med et metalllokk med hull. Bløtlegg tomatene i kokende vann i 10 minutter.
I løpet av denne tiden, klargjør marinaden for helling.
Mål opp en liter vann, legg laurbærblader og de resterende søte ertene.
Dryss salt, sukker. Kok marinaden i 2-3 minutter.
Sett et perforert lokk på krukkens hals, tøm det avkjølte vannet.
Hell eddik i en krukke.
Hell tomatene med varm marinade, rull umiddelbart opp lokket.
Snu glasset og dekk med et teppe for å avkjøles helt.
Oppbevar syltede krydrede grønne tomater i en mørk og kjølig kjeller.

Kilde: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

Grønne tomater for vinteren: de mest interessante oppskriftene

Erfarne sommerboere vet at i klimaet vårt har ikke tomater alltid tid til å modnes åpen slette: noen ganger forstyrrer tåke dem, deretter nattforkjølelse.

Hvis grønne tomater mot slutten av sesongen "henger ut" rastløst på nettstedet ditt, kan du forberede dem til vinteren i henhold til de foreslåtte oppskriftene.

Akkurat som vanlige syltede tomater eller agurker, vil salater og kaviar fra umodne tomater bidra til å diversifisere høst-vintermenyen.

Kaviar fra grønne tomater for vinteren

1 alternativ

Påkrevd:

3 kg grønne tomater;
1 kg løk;
1 kg gulrøtter;
6 stk. paprika;

for fylling:

500 ml vegetabilsk olje;
1 st. Sahara;
3 art. skjeer salt;
9% eddik (1 teskje per liter krukke).

Skyll alle grønnsakene, skrell løk og gulrøtter, fjern stilkene og kjernen fra paprikaen. Rull de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern. Overfør til emalje panne, tilsett olje, salt, sukker, bland og la stå i 6 timer. Etter at grønnsakene er tilsatt, koker du dem i 40 minutter og sprer dem utover ferdiglaget kaviar i sterile krukker. Tilsett eddik og rull sammen.

Alternativ 2

Påkrevd:

4 kg grønne tomater;
1 kg løk og gulrøtter;
500 g søt pepper;
300 g persillerot;
1 st. Sahara;
20 stk. Svart pepper;
5 laurbærblader;
5-10 nellik;
300-400 g vegetabilsk olje.

Vask og rens alle grønnsaker. Skjær grønne tomater løk- ringer Paprika- halm. Riv gulrøtter og persillerot på et grovt rivjern. Dryss grønnsakene med salt etter smak, lukk lokket og oppbevar kjølig i 10-12 timer.

Tøm saltlaken (den kan brukes til å sylte agurker), tilsett sukker, pepperkorn, laurbærblad, nellik og vegetabilsk olje. Slukk under lukket lokk omtrent en time. Ordne i forberedte krukker og steriliser (halv liter og liter - 10 minutter, tre liter kan ganske enkelt pakkes inn og la stå for selvsterilisering til det er avkjølt).

Grønne fylte tomater

Påkrevd:

grønne tomater;
søt paprika;
malt rød paprika;
pære løk;
hvitløk;

for saltlake:

Vask alle grønnsakene grundig. Skrell løk og hvitløk, skjær toppen av tomatene (ikke helt - for å lage et lokk) og fjern fruktkjøttet gjennom den med en teskje.

Finhakk løk, hvitløk, paprika og tomatkjøtt, pepper og bland. Fyll tomatene med denne blandingen, lukk toppen med lokk og legg i kokte glass. Forbered saltlaken og hell den over tomatene. Steriliser literskrukker i 20 minutter, trelitersglass i en halvtime. Rull opp.

Hermetisert grønn tomat og zucchini salat

Påkrevd:

1,5 kg grønne eller brune tomater;
1 belg varm pepper;
1 kg zucchini;
100 g vegetabilsk olje;
0,5 kg løk;
150 g sukker;
300 g hvitløk;
40 g salt;
100 g frukteddik.

Vask tomater og zucchini, kuttet i skiver. Skrell og skjær løk og hvitløk: løk - ringer, hvitløk - tynne skiver.

Legg grønnsakene i en kjele, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik og knust varm paprika. Rør og la stå til saften slipper ut. Kok opp salaten og la den småkoke i 10 minutter.

Hell varmt i steriliserte glass, rull sammen, snu opp ned og avkjøl.

Georgiske grønne tomater

Påkrevd:

1 kg grønne tomater av middels størrelse;
¾ kopp valnøtter;
7-10 fedd hvitløk;
½ varm pepper;
1 ts korianderfrø og tørket mynte;
½ teskje tørket basilikum og estragon;
¾ st. bordeddik.

Vask de grønne tomatene, dekk med kokende vann og la stå i 20 minutter. Skjær hver tomat i 4 stykker. Mal valnøttkjerner, hvitløk og paprika og mal i en morter. Klem ut saften som skiller seg ut og samle den i et glass. Tilsett korianderfrø, mynte, basilikum, eddik i den pressede massen og bland godt.

Legg hakkede tomater i glass, hell hvert lag krydderblanding, og kompakt. Hell den pressede juicen på toppen. Lukk og sett på et kaldt sted. Tomater kan spises etter at de blir gule.

Grønne krydrede tomater med kål

Påkrevd:

1 kg tomater;
1 kg kål;
2 løk;
2 søte paprika;
100 g sukker;
30 g salt;
250 ml eddik;
5-6 sorte erter og 2-3 allehånde.

Vask grønnsaker. Skjær tomatene i skiver, fjern stilken. Finhakk kålen, hakk løken. Fjern frøene fra paprikaen og skjær belgene i strimler på 2-3 cm. Bland de tilberedte grønnsakene, tilsett salt. Overfør blandingen til en emaljepanne, legg undertrykking på toppen og la stå i 8-12 timer.

Tøm den frigjorte saften, krydre grønnsakene med krydder, sukker, eddik. Kok opp og kok i 10 minutter. Ordne salaten i rene glass og steriliser i kokende vann: en halv liter - 10-12 minutter, liter - 15-20 minutter.

Krydder av grønne tomater og svisker

Påkrevd:

1,5 kg grønne tomater;
300 g løk;
200 g epler;
100 g svisker med hull;
1 st. honning;
½ kopp 8% eddik;
1 teskje salt;
1 teskje sennepsfrø, malt svart og allehånde.

Vask grønnsaker og epler. Fjern skallet fra løken, skrell eplene og kjernen. Før de tilberedte ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Ha i en emaljegryte eller kum, tilsett salt og la stå over natten. Bløtlegg sviske over natten i kaldt vann.

Tøm saften om morgenen grønnsaksblanding og vann fra svisker. kutte svisker små biter og ha i en bolle med grønnsaker. Tilsett honning, hell i eddik og dypp krydder i en gasbindpose. Sett på brann og kok blandingen til den tykner.

Pakk inn kokte krukker med et fuktig håndkle, hell kokende krydder og rull umiddelbart opp. Snu opp ned, dekk til med et teppe og la avkjøle. Oppbevares på et kaldt sted.

Forrett av grønne tomater og grønnsaker

Påkrevd:

3 kg grønne tomater;
1,5 kg løk;
1,5 kg gulrøtter;
300 g sukker;
300 g vegetabilsk olje;
200 g 9% eddik;
100 g salt.

I emaljevarer legg grønnsakene, hakket som følger: løk - i store halve ringer, tomater - i skiver, gulrøtter - revet på et grovt rivjern. Rør, salt og la stå på et kjølig sted i 10-12 timer. Kok marinade av olje, sukker og eddik, kok den i 3-5 minutter.

Hell varm marinade over grønnsaker, kok opp og kok på lav varme i 25-30 minutter. Spre ut varm salat i forberedte steriliserte krukker og forsegl tett.

Grønne tomater for vinteren: kjøttdeig oppskrift

For 10 glass på 0,3 liter trenger du:

2 kg grønne tomater;
500 g gulrøtter;
300 g løk;
100 g hakket chili og persille;
100 ml eddik;
50 g vegetabilsk olje;
grovt salt og sukker etter smak;
3 sorte pepperkorn, 1 allehånde, 1 laurbærblad og 1 nellik (per krukke);
2 hvitløkshoder.

Mal tomater i en blender. Skrell løk og gulrøtter, passer gjennom en kjøttkvern med en stor rist. Varm oljen i en stor stekepanne og fres løken til den er mør.

Tilsett gulrøtter, la det småkoke i 15 minutter under lokk. Tilsett deretter tomater, salt, sukker, urter, legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Slå av og hell i eddik. Legg hvitløk og krydder i steriliserte glass.

Legg til banker grønnsaksgryte, rull opp.

Grønn tomatsalat uten eddik

Påkrevd:

3 kg grønne tomater;
1 kg søt pepper, gulrøtter, løk;
400 g vegetabilsk olje;
100 g sukker;
100 g salt.

Vask og rens eventuelt grønnsakene. Skjær gulrøtter og tomater i halvsirkler, paprika og løk i halve ringer. Ha i en bolle, salt, dekk til med et rent klede og la stå på et kjølig sted over natten. Tøm saften om morgenen.

Kok oljen i 5-10 minutter og hell over grønnsakene. Hell sukker, bland og kok ved lav koke i ytterligere en halv time. Rull til sterile krukker.

Grønn tomatsyltetøy

Påkrevd:

1 kg grønne tomater;
1 kg sukker;
1 st. vann;
4-5 g sitronsyre;
skall av en appelsin.

Vask tomatene. Skjær i små biter og fjern frøene. Hell i vann, kok opp. Kok 5 minutter. Tøm væsken, tilsett vann og kok opp igjen i 5 minutter. Gjenta en gang til. Kast så tomatene i et dørslag, la vannet renne av.

Lag sirup med sukker og 1 dl vann. Dypp tomater i varm sirup og kok i tre trinn. Etter hver koking i 10 minutter etter koking, la syltetøyet stå i 2 timer. Til slutt tilsett skallet og sitronsyre og hell syltetøyet i glass. kork nylon lokk og la avkjøles.

Grønne tomater marinert med hvitløk og gulrøtter

For tre 3-liters krukker trenger du:

6-7 kg grønne ikke for store tomater;
4-5 gulrøtter;
1-2 hvitløkshoder;
sorte pepperkorn (til fylling)
laurbærblad, dillkvister, pepperrotblader, rips, kirsebær - etter smak;
vann for å helle;

til marinaden:

100 g salt;
400 g sukker;
8-10 sorte pepperkorn (til marinade);
3 ts 70% eddikessens.

Del krydderne i rene tre-liters krukker. Vask grønnsaker. Skjær hvitløken i skiver, gulrøtter i sirkler. Lag 5 kutt i tomatene: to fra sidene - for hvitløksplater - "ører", to i midten - for "øyet" av pepper, ett nederst - for gulrot-"tungen".

Brett tomatene-"ansiktene" i glass, hell kokende vann og la stå i 15-20 minutter. Tøm væsken, tilsett salt, sukker og pepper, kok opp. Hell marinade over tomater, tilsett 1 ts essens i hver krukke, rull sammen. Oppbevares på et kjølig sted.

Grønne krydrede tomater til vinteren

Påkrevd:

1,5 kg grønne tomater;
2 ss. skjeer salt;
4 ss. skjeer med sukker;
200 ml 9% eddik;
2-3 paprika;
1 belg varm pepper;
greener - etter smak.

Skjær tomatene i 4 deler, fjern frøene fra paprikabelgene og kutt i halve ringer. Ha grønnsakene i en kjele, tilsett sukker og salt, ha i hakket grønt og pepper. Hell i eddik, bland og la stå i romtemperatur i et døgn. Plasser forretten i steriliserte glass, lukk med plastlokk. Oppbevares i kjøleskap.

Grønn tomatsalat med grønnsaker

Påkrevd:

3 kg grønne tomater;
1 kg gulrøtter, løk, paprika;
varm pepper;
aspirin;

for saltlake:

100 g salt;
300 g sukker;
100 g 9% eddik;
350 g solsikkeolje.

Vask alle grønnsakene grundig. Frigjør pepperen fra kjernen. Skjær tomater og paprika i store skiver, løk i halve ringer, riv gulrøttene på grovt rivjern, finhakk den varme pepperen. Ha alt i en emaljert panne, dryss over salt, sukker, hell i eddik og olje. La stå i 8 timer til grønnsakene slipper saltet.

Sett deretter på brann og kok i en halv time. Ordne salaten i litersglass, tilsett aspirin til hver tablett. Rull opp. Hvis du vil lage denne salaten uten aspirin, steriliser glassene i 15 minutter.

Salte grønne tomater til vinteren

Påkrevd:

1 kg tomater;
200 g dill;
80 g pepperrotblader;
150 g kirsebær- og solbærblader;
100-250 g paprika;
5 g varm paprika;

3 liter vann;
100 g salt.

Vask grønnsaker og krydder. Skjær tomatene i skiver, krydret grønt og blader i skiver. Brette inn rene krukker fyll med kald saltlake. Hold kaldt.

Syltede grønne tomater med hvitløk til vinteren

For to liters krukker trenger du:

1,5 kg små grønne tomater;
200 ml 9% eddik;
1 liter vann;
grovt salt, sukker etter smak;
1 fedd, 6 sorte erter og 2 allehånde per krukke;
4 hvitløkhoder;
2 laurbærblader og 1 chili per krukke.

Skrell hvitløken, knus feddene med den flate siden av en kniv. Kok opp vann med salt og sukker. Hell i eddik. Vask tomatene grundig og dekk med kaldt vann i 2 timer.

På bunnen av sterile krukker, plasser hot pepper pods, hvitløksfedd, laurbærblader, fedd og begge typer pepper. Fyll glassene med tomater til toppen. Hell marinaden over og rull sammen med skåldede lokk. Pakk glassene, mens de avkjøles, snu dem på lokket og tilbake flere ganger.

Grønne tomater fylt med hvitløk og gulrøtter

For 3 tre-liters krukker trenger du:

grønne tomater (ca. 6 kg)
gulrøtter, hvitløk;

2 liter vann;
0,5 st. salt;
1 st. Sahara;
0,5 l bordeddik;
1 st. solsikkeolje;
5-6 laurbærblader;
allehånde.

Vask og rengjør grønnsaker. Tilbered kjøttdeig, bestående av 3 deler revet gulrøtter og 1 del hakket hvitløk. Skjær de grønne tomatene i midten, fjern frøene og legg kjøttdeigen på plass. Legg tilberedte tomater i sterile glass, hell kokende marinade over. Steriliser 30 minutter.