Khachapuri er allerede ganske kjent for vår smak, og det er slett ikke nødvendig å reise til Kaukasus for å smake deilig kake. Selv om bakemesterne til i dag er kjent uten tvil, og invitasjonen "For khachapuri" innebærer ofte en spesifikk institusjon og kulinarisk spesialist. Hvis det ikke er mulig å besøke mesteren, er det fortsatt et alternativ å prøve å lage mat selv. Det er ikke lett, men resultatet kan bli veldig bemerkelsesverdig.

Khachapuri puff med ost - generelle prinsipper for matlaging

Puff khachapuri tilberedes, som navnet antyder, fra butterdeig, men ikke bare fra det. Spesielt lagt ut tynn lavash og ostefyll kalles også puff khachapuri.

Til puff khachapuri med ost kan du tilberede deigen selv eller bruke kjøpt både gjær og usyret.

Ha i farsen ulike varianter oster: syltet, hardt, cottage cheese eller suluguni. Disse kakene er aller deiligst hvis du legger flere varianter av ost i fyllet på en gang.

Syltede oster og suluguni gnis på et rivjern. Cottage cheese eltes med gaffel, og harde oster kuttes i små terninger.

Khachapuri fra butterdeig med ost kan bakes i ovnen eller stekes i en liten mengde fett i en panne. Puff "late" kaker fra pitabrød bakes hovedsakelig.

Khachapuri butterdeig med cottage cheese og suluguni

280 gr. ost, varianter "Adyghe";

Hjemmelaget eller fet kjøpte cottage cheese- 180 gr.;

125 gr. urøkt suluguni;

En skje med "rask" gjær;

Hvitt raffinert sukker - 2 ss. l.;

100 gr. rømme;

Tre fulle glass mel;

180 gr. smør eller herdet hjemmelaget krem.

1. Tøm ut hurtiggjær i en liten bolle eller en halvliters krukke og tilsett varm melk. Hell inn granulert sukker, en halv teskje salt, rømme og bland grundig.

2. Knekk egget i en egen stor bolle og pisk det til det er jevnt med en visp eller gaffel. Hell i den oppløste gjæren, tilsett alt melet gradvis og elt deigen.

3. Smelt smør og la den avkjøles til romtemperatur.

4. Kjevle ut deigen til et stort tynt lag og smør på krem ​​eller smør. Jo tykkere fettlag, jo bedre. Rull sammen deigen med en ikke for stram rull, dekk til med et klede og la stå i en halvtime.

5. Finhakk persillen. Gni Suluguni og Adyghe ost med store smuler.

6. Mos cottage cheese, tilsett revet suluguni, Adyghe ost og persille. Tilsett proteinet fra det resterende egget og bland kraftig.

7. Ikke kutt deigtauet store biter og rull hver kake. For å lage deigen, må du legge deigen ordentlig før du ruller. Du kan ikke legge stykker på skiver, ellers vil den lagdelte strukturen bli ødelagt.

8. Legg fyllet i midten av kakene og klyp kantene godt over. Snu deretter emnene ned og rull over dem flere ganger med en kjevle.

9. Legg emnene på en stekepanne med vegetabilsk olje, pensle med pisket eggeplomme på toppen og sett i en varm ovn i 20 minutter.

10. Smør de ferdige kakene med smeltet smør på toppen.

Rask butterdeig khachapuri - Balkan-stil

. "Mozzarella" - 200 gr.;

100 gr. syltet ost, varianter "Feta";

600 gr. fabrikk eller hjemmelaget puff halvfabrikat;

Ferskt egg.

1. La iskremdeigen stå på bordet i en halvtime. Dette er nok til at den tiner godt og blir myk.

2. Kombiner ostene, mos dem med en gaffel til de er grøtaktige.

3. Hell egget i en egen liten bolle og pisk det godt. Bland to tredjedeler av eggemassen med en blanding av oster, og sett til side den resterende tredjedelen. Det er nyttig for å smøre overflaten.

4. Skjær den tinte deigen i store firkanter på 14 × 14 cm og legg en spiseskje av fyllet i midten. Brett deigen diagonalt og klyp sømmene godt sammen.

5. Legg emnene på en stekeovn med bakepapir og pensle dem på toppen med den resterende eggeblandingen.

6. Stek butterdeig khachapuri ved 160 grader til overflaten er jevn gyllen.

Khachapuri fra butterdeig med ost, Suluguni variant

Standard, 250 gr. en pakke margarin;

Et halvt kilo urøkt "Suluguni";

Tre glass mel;

en spiseskje myknet smør;

Egg - 2 stk.

1. Knekk eggene i en vid bolle. Tilsett litt salt, finmaling er best, og bland godt. Hell melet, riv den litt frosne margarinen gjennom et grovt rivjern og elt deigen umiddelbart uten å vente på tining. Ha det over i en pose og legg det kaldt i to timer, men ikke i fryseren.

2. Rist eggene kraftig med en gaffel, og bland sammen plommene med hvitene.

3. Riv Suluguni på et stort eller middels rivjern.

4. Tilsett myknet smør, og rør grundig, to tredjedeler av eggemassen.

5. Ta deigen ut av kjøleskapet og rull den raskt til et lag. Tykkelsen bør ikke være tynnere enn en finger, ellers vil ostefyllet renne ut.

6. Skjær deigen i 15 cm firkanter og legg dem på midten ostefylling. Fest de motsatte hjørnene og deretter sømmene for å lage konvolutter.

7. Klyp så igjen de motsatte hjørnene godt over midten og snu. Rull kjevlen flere ganger for å få kakene til å komme ut.

8. Overfør arbeidsstykkene til en oljet bakeplate og prikk dem jevnt over overflaten, lag et hull i midten.

9. Smør kakene med det gjenværende sammenpiskede egget og stek i ovnen, oppvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Lat georgisk khachapuri puff

9% cottage cheese - 250 gr.;

Røkt "pølse" ost - 200 gr.;

250 ml fett kefir;

To ark tynt lyst pitabrød;

Smør;

To store egg.

1. pølseost mal på det største grønnsakshøvelen. Mos cottage cheese, salt lett og bland den med røykost. Pisk kefir med egg.

2. Ta en liten langpanne og smør bunnen og sidene godt med smør.

3. Legg et ark i den Armensk lavash slik at kantene i samme størrelse henger ned på alle sider.

4. Riv det resterende pitabrødet i store biter. Ta en tredjedel av det revne pitabrødet og dypp i et minutt i kefir pisket med egg. ta den så ut og fordel den over hele pitabrødet som er lagt på brennkaken.

5. Fordel halvparten av ostefyllet på toppen, og på den ytterligere en tredjedel av de bløtlagte revne pitabrødene.

6. Legg den gjenværende osteblandingen og det gjenværende revne pitabrødet på den, også forhåndsvåt i kefir.

7. Pakk de hengende kantene på den og smør dem sjenerøst med en egg-kefir-blanding.

8. Sett stekeovnen i den varme ovnen.

9. Etter en halvtime, fjern og kutt porsjonsstykker samme størrelse.

Stekt butterdeig khachapuri

Et halvt kilo mild hard ost;

To fedd hvitløk;

100 gr. smør;

Kremet margarin - 100 gr.;

To rå eggeplommer;

Ett glass kaldt drikkevann;

En og en halv spiseskje bordeddik;

100 gr. hvetemel.

1. Bland i en stor bolle bordeddik, isvann, eggeplommer og en klype salt.

2. Hell i alt melet, gni margarinen på et rivjern og elt deigen umiddelbart. Jo raskere du elter, jo bedre eksfolierer den. Legg deigen til en ball i en pose, rull den sammen og legg den i kjøleskapet i minst en halvtime.

3. Fjern, del i fire deler. Kjevle dem raskt ut til minimumstykkelse. Smør deretter hver med olje og rull sammen. Smelt smøret på forhånd eller legg det på bordet slik at det mykner. Avkjøl rullen.

4. Etter en halvtime tar du den ut, ruller den ut igjen, pensler med olje og ruller den sammen, men ikke med en rull, men med en konvolutt. Gjenta prosessen to ganger til.

5. Skjær osten i små terninger og bland den med to spiseskjeer smeltet smør og ett rått egg. Tilsett finhakket hvitløk og rør godt igjen.

6. Kjevle ut de avkjølte deigbitene til rektangulære lag, en tredjedel centimeter tykke, og skjær i firkanter av ønsket størrelse.

7. Legg fyllet i midten av hver og pakk det inn slik at du får trekanter.

8. Dypp emnene i varm olje og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Khachapuri fra butterdeig med ost og egg - "Adjarian"

Et halvt kilo gjærpuff halvfabrikat;

300 gr. ost, Suluguni-variasjon (ikke røkt);

En skje herdet krem.

1. Skjær den tinte deigen i seks rektangler av samme størrelse. Hvis den er for tykk, kjevle den ut litt, men hvis tykkelsen ikke er mer enn 0,6 cm, er dette ikke nødvendig.

2. Rull de lengste kantene til tynne rør, og samle sidekantene og klyp godt.

3. Legg emnene på en bakepapirkledd stekeplate og smør sidene med et sammenvispet egg.

4. Gni Suluguni-osten på et middels rivjern og bland den med egget som er igjen etter å ha smurt emnene.

5. Fordel fyllet jevnt over alle emnene og sett bakeplaten i ovnen. Temperatur stekeovn skal være 180 grader.

6. Etter 10 minutter, fjern og lag langsgående fordypninger i midten av hver pai. Knekk ett egg i dem, salt og sett tilbake i ovnen.

7. Ta den ut når proteinet blir hvitt og plommen fortsatt er flytende.

8. Legg den ferdige retten på tallerkener, ha litt olje i midten av hver khachapuri.

Puff khachapuri med ost - matlagingstriks og nyttige tips

Hvis du tilbereder en rett kun med hard ost, ikke riv den, men skjær den i mellomstore terninger. Osten smelter ikke under steking, men blir bare litt myk.

Ikke rull den støpte khachapurien fra butterdeig for tynt med en kjevle. Tykkelsen på kakene bør ikke være tynnere enn en centimeter.

Pass på å pensle deigen før steking med et sammenvispet egg. Flate ferdige produkter vil ikke være blek. De vil få en ensartet gylden fargetone.

Av ulike oppskrifter Khachapuri fra butterdeig med ost kan stekes, mer lagdelte produkter oppnås hvis de er bakt.

Så la oss begynne å lage mat. butterdeig khachapuri. Vi tar 1/2 kg av eventuell syltet ost (Suluguni, Imereti, kar, ost), legger i en stor bolle og elter godt med en gaffel. Hvis osten er hard nok, kan du rive den på et middels rivjern. Tilsett 1 egg og 50 g smeltet smør i osten og bland godt.

La oss nå ta en test. Vi tar ut 500 g butterdeig fra pakken og tiner helt. Dryss så på mel og kjevle til et tynt lag (1-2 mm). Skjær deigen i jevne firkanter. Vi legger ostefyllet på hver firkant, fordeler det jevnt, mens vi lar kantene være frie. Nå kobler vi kantene på khachapuri for å lage en trekant. Kjevle ut en liten trekantet kake, overfør til en bakeplate. Vi baker butterdeig khachapuri i en ovn forvarmet til 200-250 ° C i 15-20 minutter.

Khachapuri fra butterdeig med ost og cottage cheese

Denne oppskriften er en ukonvensjonell versjon av khachapuri, men ikke mindre velsmakende.

1. Matlaging først ostemassefylling. Vi tar 200 g ost (ikke bare saltlake, men hvilken som helst generelt) og gni den på et grovt rivjern. Til revet ost tilsett 250 g cottage cheese (fettere), 1 egg, 3 fedd hvitløk (passert gjennom en presse) og friske hakkede grønnsaker. Bland alle ingrediensene veldig godt, du skal få en homogen masse.

2. Legg en tallerken med usyret butterdeig på arbeidsflate. Dryss deigen lett med mel og kjevle ut tynt til en sirkel eller firkant. Vi gjør det samme med en annen deigplate.

3. Legg det tilberedte fyllet på det utkjevlede deiglaget og jevn det ut. Dekk med et andre lag deig og klyp kantene. Stikk i overflaten av paien med en gaffel.

4. Vi skifter butterdeig khachapuri på en bakeplate. Vi varmer opp ovnen til 200 ° C og legger khachapuri i den. Stek i ca en halvtime.

5. På bordet, tidligere kuttet i biter.

Butterdeig khachapuri er kanskje det enkleste tilberedningsalternativet denne retten. Vanligvis bruker husmødre ferdige butterdeig, da dette er en garanti for deilige bakverk. Samtidig trenger du ikke bruke tid og energi på å forberede basen selv, som er en kompleks og tidkrevende prosess som krever ferdigheter. Klassisk khachapuri tilberedes med ost, men det finnes ulike varianter- med cottage cheese, bønner, kjøttfyll.

Oppskriften på en slik rett vil hjelpe mest ulike situasjoner eks før gjestene kommer. Khachapuri kan serveres med te eller til hovedretter i stedet for brød. Det er verdt å merke seg at den klassiske oppskriften sørger for tilberedning av bakverk ikke fra puff, men fra svamp gjærdeig. I alle fall, for å gjøre duftende melprodukter, vil det ta minst en time. Noen koker khachapuri i ovnen, og noen koker den i en stekepanne.

Historie

Khachapuri er en georgisk rett. I oversettelse betyr "khacha" ost, og "puri" betyr brød. Tradisjonelt kan ikke en eneste fest klare seg uten. Hver georgisk familie har sin egen oppskrift på å lage slike bakverk, som med rette har blitt stolthet kaukasisk mat. Hemmelighetene med å lage brød med ostefyll går i arv fra generasjon til generasjon.

I det østeuropeiske kjøkkenet inntar khachapuri en viktig plass, pga kulinariske tradisjoner Georgia kan ikke forlate noen gourmet likegyldig. Av denne grunn er baking ikke uvanlig i Ukraina, Russland, Hviterussland. Vertinnene forbereder det hjemmelaget mat. Ofte kan khachapuri bestilles på kaffebarer og restauranter.

Det finnes oppskrifter for å lage melprodukter med kjøttdeig. Men i dette tilfellet er det ikke helt riktig å kalle retten khachapuri, siden den uansett skal bestå av brød og ost. Mange mennesker vil være interessert i å vite at i Georgia lager de flere retter som ligner veldig på khachapuri. Disse inkluderer:

• lobiani, som er laget med bønnefyll;
• kubdari er kaker med kjøttdeig;
• Balkar-Karachai Khychins er en tradisjonell rett, som er tilberedt med fyll av ost og poteter eller kjøtt.

Georgiere er så stolte av sine nasjonalbakst at de i 2010 vedtok en lov som er laget for å beskytte handelsnavnet «khachapuri».

Bakefunksjoner

I følge tradisjonen skulle nasjonale georgiske bakverk ha rund form. Du kan bake porsjonskaker, eller du kan lage en stor khachapuri, som deretter kuttes i 6-8 porsjoner. Unntaket er adjarisk khachapuri. Et slikt produkt har en oval form og ligner en båt. Et rått egg kjøres inn i midten av slik baking, som bakes sammen med deigen. Det er viktig å merke seg at det er ønskelig å legge til retten spesiell type ost - suluguni.

Til tross for at det er ønskelig å bruke svampgjærdeig til den klassiske oppskriften, er det i hvert fall velsmakende rett det vil vise seg om du kjøper en ferdig puffbunn. Dessuten vil det smake kjent for en person som er vant til slavisk mat.

Butterdeig khachapuri kan tilberedes på bare 1 time, mens vanlig oppskrift krever mye tid. I tillegg kan du bruke en rekke fyllinger. Svært velsmakende bakverk vil vise seg med cottage cheese eller ung ost, for eksempel Adyghe, hjemmelaget. Du kan utføre et kulinarisk eksperiment og legge til ost kokte egg, greener, for eksempel dill.

Eksistere forskjellige måter varmebehandling retter. Klassisk oppskrift innebærer å bake khachapuri i ovnen. Men du kan også koke den i en panne. I alle fall vil en rett tilberedt i samsvar med teknologien vise seg utrolig velsmakende. Det kan være en flott erstatning for brød - i dette tilfellet bør khachapuri serveres til hovedrettene.

Hvis du forventer at gjester kommer, ostekaker kan serveres med te og kaffe. Slike melprodukter er ikke bare velsmakende, men også veldig tilfredsstillende. Ost og cottage cheese er veldig nyttige komponenter som beriker kroppen med kalsium.

Enkel butterdeig oppskrift

For å tilberede khachapuri fra butterdeig, må du velge godt grunnlag i butikken. Vi anbefaler å kjøpe et halvfabrikat fra kjente produsenter. Det er veldig viktig å ta hensyn til sammensetningen, som bør være naturlig.

Så for å lage en slik rett, trenger du ikke et stort nummer av ingredienser:

• 500 gram butterdeig;
• 300 gram Adyghe ost;
• 70 gram smør;
• mel.

Butterdeig må tines romtemperatur. Etter det skal den deles i to like deler, hvorfra rulles ut to sirkler 3-4 mm tykke. Separat er det nødvendig å rive osten på grovt rivjern. Etter det legges osten ut og fordeles jevnt over overflaten av deigen. Vi anbefaler å tilsette smør i osten - dette vil gjøre fyllet saftig.

Oppskriften inkluderer ikke tilsetning rått egg til fyllingen. Fyllet kan saltes om du vil. salt ost. Vi anbefaler ikke å tilsette sukker, siden en slik ingrediens ikke er kombinert med Adyghe-ost.

Etter det legges det nederste laget av deig med fylling ut øverste laget. Med forsiktige bevegelser er det nødvendig å klemme kantene, feste dem godt sammen. Deretter må du legge et ark med bakepapir på en stekeplate, smøre den med en liten mengde smør eller vegetabilsk olje. Før du sender khachapuri til en bakeplate, er det lurt å strø den lett med mel.

Stek retten i 20 - 35 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader. Etter at du har fjernet melproduktet fra ovnen, kan du drysse det med litt ost. Dette vil gi retten enda mer smak og understreke dens ekstraordinære smak.

Det er best å servere bakverk til bordet i en varm form. Men slike melprodukter beholder smaken selv noen få timer etter tilberedning. Av denne grunn kan khachapuri tilberedes noen timer før gjestene kommer.

Om ønskelig kan du lage porsjonert khachapuri. For å gjøre dette er det nødvendig å rulle ut av deigen ikke to sirkler, men små firkanter. Etter at du har lagt fyllet på deigen, danner du trekanter som er praktiske for baking i ovnen. Som du kan se, er denne metoden for å lage khachapuri med butterdeigsost universell og veldig enkel.

Hjemmelaget khachapuri med cottage cheese

Oppskrift neste rett vil være nyttig i tilfelle når du har cottage cheese i kjøleskapet. Så du må ta følgende ingredienser:

• 1 kilo butterdeig;
• 1 egg;
• 400 gram cottage cheese;
• dill;
• salt;
• 100 gram smør.

Deigen må kjevles ut, og gi den en tykkelse på 5 millimeter. Laget skal drysses med litt mel og stå i 5 minutter på et lunt sted slik at deigen "hviler". I mellomtiden kan du jobbe med fyllet. For å gjøre dette, før cottage cheese gjennom en sil eller knus med en gaffel. Slike handlinger vil gi fyllingen en jevn konsistens. Etter det legges et rå egg, salt, dill til fyllingen med cottage cheese.

Blandingen skal blandes godt. Du kan tilsette andre krydder du liker. Hvis fyllet med cottage cheese viste seg å være for flytende, må du legge til en spiseskje mel.

Etter det kuttes deigen i identiske firkanter som måler 20 x 20 centimeter. Deretter legges fyllet og et lite stykke smør på midten av hver rute. Det er svært viktig å sikre kantene på produktene riktig. Dette gjøres som følger: de motsatte hjørnene festes sammen, hvoretter de resterende delene av deigkonvolutten kobles sammen med forsiktige bevegelser. Før du baker khachapuri, er det nødvendig å smøre overflaten eggeplomme for en fin farge.

Bakeplaten er smurt med smør. Det er også lurt å dekke det til pergamentpapir som vil forhindre forbrenning. Khachapuri skal bakes i ovnen til den er tilberedt. Denne prosessen tar vanligvis omtrent 30 minutter. Retten serveres best med te. I prosessen med matlaging vil huset fylles behagelig aroma ferske bakevarer.

Det er dusinvis av oppskrifter for å lage khachapuri. En slik georgisk rett etterlater ikke likegyldige noen som har prøvd den minst en gang i livet. Den raskeste og enkleste oppskriften innebærer bruk av ferdig butterdeig, som kan kjøpes i nesten hvilken som helst butikk i dag. Vi anbefaler at du gleder gjester hjemme og kjære med slike deilige bakverk, som er ideell for et søtt bord eller erstatte brød hvis det serveres til hovedretter.

Fødestedet til khachapuri er Georgia. Dette er en tradisjonell landsrett, laget av deig og pålegg (ost, cottage cheese). Det finnes et stort antall oppskrifter - med forskjellige fyllinger, deig, metoder for tilberedning. Oppskriften på butterdeig Khachapuri er en av de enkleste, og resultatet er en deilig luftig rett.

Navnet kommer fra to ord - "khacho" (cottage cheese) og "puri" (brød). Georgiere sier at for å tilberede en ekte khachapuri trenger du ikke bare mel, egg og ost, men også et varmt hjerte til kokken. I forskjellige regioner i Georgia tilberedes denne retten på sin egen måte. I Adjara - båter fylt med ost og et rått egg inni, i Megrelia - en kake med ostefyll i midten, og i Imeretia - en lukket kake fylt med ost. Khachapuri er elsket ikke bare i Georgia. Oppskrifter av ossetisk khachapuri er kjent, de kan også prøves i Abkhasia og Sotsji (frem til 1919 tilhørte byen Georgias territorium).

Deigen for klassisk khachapuri er gjær. Det finnes imidlertid mange oppskrifter på butterdeig. Det tar lengre tid å koke enn vanlig gjærdeig, men smakelighet overgår det langt.

Derfor velger mange husmødre puff khachapuri. Forresten, i Adjara (regionen i Georgia) tilberedes de også, men de kalles "achma". Prinsippet for å tilberede retten ligner på lasagne. Fordel ostefyllet på de oljede deigplatene og stek i ovnen. Det blir en veldig mør kake.

Klassisk fyll for khachapuri - Imeretsk ost. Imidlertid er det vanskelig å finne det i butikker, så ressurssterke kokker erstatter det med suluguni, ost, saltet cottage cheese, Adyghe ost og annet fyll. Artikkelen tilbyr oppskrifter på hvordan du tilbereder khachapuri fra butterdeig med forskjellige fyll tilgjengelig.

Generelle regler for matlaging av khachapuri

1. Mengden fyll skal tilsvare volumet på deigen. Bare i dette tilfellet får du khachapuri med rik ostesmak. Ost til retten skal være salt. Georgiere bruker imeretsk ost. Før koking legges den i vann i 5-6 timer for å gjøre den mindre salt. Det samme bør gjøres med alternative salte oster, som fetaost.
2. Stek kun i ovnen! Tilbys rask oppskrift tilberede khachapuri uten ovn, for eksempel i en panne. Men dette vil ikke vise seg å være retten som serveres i Georgia. I tillegg finnes det typer khachapuri som kun kan bakes i ovnen. For eksempel adjarisk khachapuri med butterdeig suluguni, eller Megrelian (med ostefyll på toppen).
3. Det er bare varmt! Et annet trekk ved khachapuri er dens letthet. Deigen skal være myk, smelte i munnen, og fyllet (osten) skal smelte under påvirkning av høye temperaturer og suge opp massen. Etter avkjøling blir den grov, og fyllet blir hardt. Selvfølgelig kan du varme opp den avkjølte khachapuri i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne med tilsetning av en liten mengde vann, men smaken vil være helt annerledes.

Adjarisk båtoppskrift

Adjarisk khachapuri med butterdeig suluguni er den nærmeste oppskriften til den ekte georgisk rett. Vi tilbereder deigen på en standard måte. Høydepunktet i denne retten er fyllet.

Vi ruller ut den ferdige massen til en kake og danner en båt. For å gjøre dette begynner vi å vri kantene på kaken til et rør, og på slutten etterlater vi omtrent en tredjedel av avstanden mellom dem. I midten legger vi ut fyllet - finrevet suluguni-ost. Vi sender båten til ovnen, oppvarmet til 200-220 grader i 10-15 minutter. Etter det dypper du noen biter smør i ostefyllet og knekker ett egg på toppen. Nok en gang sender vi båten til ovnen i 1-2 minutter slik at proteinet krøller seg litt.

Adjarian khachapuri bør spises varm, riv av et stykke deig med ost og dypp det i eggeplommen.

Khachapuri med suluguni ost

La oss lage Megrelian khachapuri med suluguni-ost. For å gjøre dette danner vi en kake, legger halvparten av osten på den, som beskrevet i forrige oppskrift. Legg ovenfra og ned på en bakeplate. Vi lager et hull i midten med en diameter på 3-5 cm, smør overflaten av kaken rå eggeplomme og fordel andre halvdel av osten. Vi sender kaken til ovnen i 10-15 minutter. Det viser seg khachapuri med rød ostetopp.

Khachapuri med fetaost fra butterdeig

Ost er mest rimelig ost. Khachapuri med ost tilberedes på samme måte som med suluguni. Bare fyllet skal ikke rives, men moses med en gaffel og tilsett et egg for å holde det litt sammen. Osten i seg selv er veldig salt, så før tilberedning anbefales det å legge den i vann i omtrent en time.

Massen stekes i ovnen ved en temperatur på 200-220 grader i litt under en halvtime.

Khachapuri med cottage cheese på puffbunn

Det er bedre å ta hjemmelaget cottage cheese til fyllet, så kan det blandes med hakkede urter. Hvis cottage cheese ikke er fet, kan den kombineres med smeltet smør og rømme. Ikke gjør fyllet veldig flytende, ellers holder det ikke i deigen.

Kjevle ut deigen til en kake, legg ut fyllet, dryss over salt og krydder. Dekk med et annet ark deig og stek i ovnen.

Khachapuri oppskrift fra butterdeig med kjøtt

Vi ruller ut deigen til en kake, sprer fyllet, noen små biter av smør på toppen og dekker med et annet deigark. Vi klyper kantene tett og gjør kutt i toppen av kaken slik at dampen fordamper. Stek i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter. Retten serveres varm.

Khachapuri hjemme

Dette er den raskeste oppskriften, men samtidig er det khachapuri som minner minst om ekte georgiske bakverk. Deigen kan tilberedes med cottage cheese. For å gjøre dette tilsettes et egg, salt, cottage cheese, brus, slukket med eddik eller sitron til smeltet smør eller margarin. Alt blandes og mel tilsettes gradvis. Etter å ha eltet deigen, la den stå i kjøleskapet.

For fyllet gnis ost, grønt og hvitløk hakkes. Klar deig rullet til en kake, flyttet til en bakeplate. Hele fyllet legges ut på det, et annet deigark er på toppen, kantene er klemt. Overflaten på kaken smøres med eggeplomme og stekes i ovnen i 30 minutter. Ferdigmåltid du kan spise dagen etter, forvarmet i panne eller i mikrobølgeovn.

Rask khachapuri fra butterdeig "Balkanstil"

Denne oppskriften lar deg bruke en blanding av oster - Adyghe, Feta, mozzarella eller suluguni. Ost knuses inn fint rivjern, tilsett salt (hvis osten er usaltede varianter) og et rått egg.

Deigen deles i små fragmenter, som hver rulles til en liten kake. Fordel en spiseskje med fyll på den ene kanten og dekk diagonalt med den andre kanten for å lage en trekantet konvolutt. Smør overflaten med et egg og send den til en forvarmet ovn i 15 minutter.

Lat georgisk khachapuri puff

Høydepunktet med disse khachapuriene er at du ikke trenger å koke deigen. Det brukes tynne plater med ferdige pitabrød. Legg ett ark på en stekeplate slik at kantene henger ned. Riv det andre arket i små biter. Legg fyllet på en bakeplate (enhver av ostene eller diverse). Vi fukter de revne bitene i kefir med et egg og dekker fyllingen på toppen med dem. Så igjen et lag med ost og et lag med bløtlagt pitabrød. Så vi gjør flere lag. Etter det dekker vi khachapuri med de hengende kantene på det første arket med pitabrød, smører med kefir-eggblanding og baker i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 15-20 minutter.

Hver av oppskriftene er gode på sin egen måte. Enhver vertinne kan velge matlagingsmetode i henhold til hennes preferanser. Hvis du praktisk talt vil være i Georgia og føle smaken av georgisk mat, velg den adjariske khachapuri-oppskriften. Og noen trenger en kjapp oppskrift på en deilig og solid måltid– Balkan khachapuri eller lat khachapuri vil være helt riktig. Hvis noen foretrekker retter med kjøttfyll, har vi en oppskrift på slike smaker. Nyt måltidet!

Khachapuri oppskrifter

Lær hvordan du lager deilig khachapuri med butterdeigsost ved å bruke vår enkle oppskrift. trinn for trinn oppskrift med bilder og detaljert video.

35 min

280,5 kcal

4/5 (4)

Khachapuri med butterdeigsost er en rett som kan trollbinde med sin smak. Det er spesielt at du med et minimum av tid, penger og krefter får en veldig hyggelig og næringsrik rett.

En trinn-for-trinn-oppskrift på dette kulinariske overskuddet kan betraktes som en av de enkleste. Selv nybegynnere vil kunne takle en slik oppskrift uten å gjøre feil! I dag vil jeg glede deg med en oppskrift med et bilde, som omhandler butterdeig khachapuri med ost i ovnen.

Ingredienser og tilberedning

Kjøkkenmaskiner:

• beholdere for ingredienser;
• stekeovn;
• kjevle;
• rivjern;

• bakepapir;
• visp eller gaffel;
• mat film;

Ingredienser:

For test:

For fylling:

• ost "Adyghe" - fra 300 til 500 g.

Hvordan velge ingredienser

Velg ditt mel førsteklasses, den egner seg best til å lage butterdeig. Når det gjelder ost, skal det sies det hvis det ikke er noen "Adyghe" ost for hånden, vil enhver annen gjøre det. Hovedsaken er at den er solid eller halvfast.

Hvis du vil lage en "original" khachapuri med Adyghe-ost fra butterdeig, må du bare bruke Adyghe-ost.

Steg for steg oppskrift

Tilberedning av deig

1. Vi tar en dyp bolle eller annen beholder for vår fremtidige blanding. Hell 200 ml i samme bolle kaldt vann. Til vannet, tilsett ett egg, en halv teskje salt og en spiseskje sitronsaft. All blandingen vår blandes grundig med en visp til konsistensen blir homogen. Deretter må vi sette blandingen vår i kjøleskapet.
   
   
2. Hell et halvt kilo mel på arbeidsflaten vår. Vi tar rivjernet vårt, drysser det med mel og gni smøret inn i mel på et stort "format" blad. Vær oppmerksom på at oljen må kjøles!
   
3. I prosessen med å gni, er det verdt å hele tiden blande melet med smør. Når alt smøret er revet, må du blande det grundig med mel og danne en sirkel, i midten må du lage en liten fordypning.
   
   
4. Vi tar ut blandingen vår fra kjøleskapet og begynner sakte å helle den i denne fordypningen midt i melet vårt. Vi hell blandingen gradvis, i deler. Etter å ha hellet i litt, må du blande blandingen med mel og hell i mer. Derfor må vi blande hele blandingen med mel og smør.
   
   
5. Nå må du veldig raskt "samle" deigen. Butterdeig eltes ikke, men "samles". Dette gjøres som følger - vi begynner å "kaste" deigen på seg selv og trykke den. Eventuelle rester som kommer av deigen vår under denne prosessen må også kastes over toppen av deigen og presses ned. Slik dannes lagene av deigen vår.
   
   
6. Nå legger vi den allerede dannede deigen i en hvilken som helst beholder og dekker plastfolie. Deretter må vi sende deigen til kjøleskapet. Minimum oppholdstid for testen i fryselager- 2 timer.
   
   

Forberedelse av fylling

Dannelse av khachapuri

Baking

Hva serveres med khachapuri

I følge den etablerte tradisjonen serveres khachapuri vanligvis med forskjellige flytende krydder eller saus til mat. Passer best krydrede sauser, men de kan også erstattes med enkle.

Å servere khachapuri sammen med kjøttplatå er veldig velsmakende.. Dette er allerede en god full lunsj eller middag!

Jeg vil gjerne understreke allsidigheten til denne retten. Du har rett til å servere den med hva du vil, fordi alt begrenses kun av dine smakspreferanser.

Videooppskrift khachapuri med butterdeigsost

så enkelt og klar oppskrift kan gjøres enda enklere! For å gjøre dette kan du se en video som beskriver oppskriften på å lage khachapuri med ost i ovnen.

Mulige andre matlagings- og fyllingsalternativer

Takket være menneskelig oppfinnsomhet kan vi overraske oss selv forskjellige typer khachapuri! For eksempel kan det imponere en person med noe som virkelig er spesielt. Faktum er at det kun serveres i lukket form! Men georgisk mat stoppet ikke der og er klar til å glede oss. Faktum er at så mange regioner og regioner som finnes i Georgia, er det like mange alternativer for å tilberede khachapuri.

For de som allerede har prøvd en slik rett med ost, anbefaler jeg deg å prøve å lage khachapuri fra butterdeig med cottage cheese. For å gjøre dette trenger du samme oppskrift, men i stedet for ost må du bruke cottage cheese.
Et annet alternativ for å lage khachapuri med ost er fra puff gjærdeig. Ved å bruke gjærdeig får du khachapuri, som er litt større enn de som er kokt på gjærfri deig. Dette er hovedforskjellen deres. Og smaksmessig er de ikke mye forskjellige.

I kontakt med