Selv om khachapuri tradisjonelt er laget av gjærfri deig, har folk i noen regioner i hjemlandet blitt vant til å lage mat fra både gjær og butterdeig. Det viser seg ikke mindre velsmakende, de er bare forskjellige i teknikk og utseende.

Dette utvalget gir enkle og veldig raske alternativer for å lage khachapuri fra butterdeig. Dette er en stor tidsbesparelse siden butterdeigen er klar til bruk umiddelbart etter kjøp. Det viktigste er det delikate ostefyllet.

Generelle matlagingsprinsipper

Du kan tilberede denne delikatessen både i en stekepanne og i ovnen. Det blir nesten det samme over tid. Tilberedningen kan bare utsettes hvis den ferdige deigen har vært frosset. Da kan den ikke kjevles ut eller bakes normalt.

Det er nødvendig å tine det bare ved romtemperatur, denne prosessen kan ikke akselereres på noen måte. Det er bare viktig å åpne pakken og umiddelbart smøre deigen på et melet underlag. Hvis den står foldet, vil den være vanskelig å åpne eller rulle ut senere, da den vil henge sammen.

Du kan ta absolutt hvilken som helst ost, den smelter kanskje ikke engang. Tradisjonelt blir suluguni tatt, men til og med cottage cheese med urter eller bearbeidet ostemasse er akseptabelt. Det er bare en smakssak. Og det skal være mye fyll, virkelig mye!

Khachapuri med butterdeigsost

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Hvordan lage mat:

Tips: i stedet for suluguni kan du ta mozzarella, fetaost eller feta. I dette tilfellet trenger du bare å salte mozzarellaen.

Hjemmelaget butterdeig khachapuri

Denne oppskriften foreslår en rask butterdeig. Han trenger ikke å stå lenge eller ha mange lag.

Hvor mye tid - 1 time og 30 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 345 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Bland ett egg med yoghurt med en gaffel, tilsett litt salt og sukker. Rør så inn 0,5 kg mel og elt deigen for hånd. Dekk til med et håndkle.
2. Resten av melet skal hakkes med en kniv sammen med avkjølt smør. Samle den resulterende krummen i en klump og sett i kjøleskapet.
3. Ta deigen og rull den til et lag. Ta så klumpen ut av kjøleskapet og kjevle den også ut. Legg et lag med olje på toppen av deigen.
4. Rull de to lagene sammen, brett deretter til en konvolutt og rull ut igjen. Sett i denne formen i kjøleskapet i en time.
5. Resten av eggene må være hardkokte, deretter avkjøles, skallet og kuttes i terninger.
6. Skjær osten i tynne skiver eller riv avhengig av konsistensen.
7. Finhakk det grønne og bland med kokte egg og ost.
8. Trekk ut deigen og del i to, kjevle deretter ut hver del og del i firkanter.
9. Legg fyllet på den ene delen, dekk med et andre lag deig, klyp kantene.
10. Send til en stekepanne med en minimumsmengde olje, stek til den er gyldenbrun, avkjøl.

Tips: du kan sende khachapuri til ovnen. De må ikke tilberedes i mer enn tjue minutter ved en temperatur på 190 grader. Men stekte er mer smakfulle, om enn mer kaloririke.

Raske butterdeigskonvolutter

Disse khachapuriene er også laget av ferdig butterdeig, men de er mykere på grunn av det høye innholdet av smør.

Hva er kaloriinnholdet - 364 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Hvis deigen er frossen, sørg for å tine den. Dette bør gjøres på melet overflate.
2. Skjær deretter laget umiddelbart i firkanter.
3. Riv osten og del smøret i små terninger ved siden av.
4. Legg litt ost og et stykke smør på hver rute, sett sammen i en trekant og fest kantene.
5. Overfør trekantene til en bakeplate.
6. Pisk egget med melk og smør khachapuri med den resulterende blandingen.
7. Sett en bolle med vann i en forvarmet ovn. Temperaturen skal være middels.
8. Stek khachapurien i omtrent femten minutter.

Råd: olje må påføres, du trenger ikke synes synd på det. Ellers vil khachapurien ganske enkelt tørke ut i ovnen.

Georgisk oppskrift for late

Den enkleste oppskriften som ikke engang trenger deig, bare deilig lavash! Hovedsaken i den er det fantastiske fyllet, ikke tradisjonen.

Hvor lang tid er 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 232 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Ta en liten bakeplate og legg ett ark pitabrød på bunnen. Kantene skal henge ned.
2. Riv det andre arket i små biter.
3. Bland egget med kefir.
4. Riv alle tre ostetypene fint og bland.
5. Ha litt fyll på det første arket med pitabrød.
6. Fukt biter av et annet pitabrød i en kefir-eggblanding og legg på toppen av osten.
7. Legg så igjen litt ost på toppen og igjen biter av "kefir lavash".
8. Gjenta lag et par ganger til til de revne bitene går ut.
9. Dekk deretter fyllet på toppen med de hengende kantene på det første arket. Du må brette tett.
10. Gjenta hele prosedyren med de to gjenværende arkene. Generelt kan antall ingredienser trygt multipliseres med ønsket mengde khachapuri selv.
11. Smør konvoluttene på toppen med restene av kefirmassen og send dem på en bakeplate til ovnen i femten til tjue minutter ved en temperatur på 200 grader.

Tips: du må ta et tett pitabrød slik at den smeltede osten og kefiren ikke bløtlegger den. Hvis du ikke er sikker på tettheten til arket, kan du legge et dobbelt lag under.

Du kan brette khachapuri ikke bare i form av en konvolutt eller trekanter. Du kan lage både tradisjonelle båter og sirkler. Dette vil ikke påvirke koketiden på noen måte. Men bak et egg på toppen, som i den adjariske oppskriften, du bør ikke prøve det når du bruker butterdeig.

De liker å tilsette krydder og urter til ostefyllet. Men når du bruker mozzarella, bør du nekte greener, ellers blir fyllet veldig vått og lar ikke deigen koke normalt. Den forblir fuktig og kan feste seg til bakeplaten eller langpannen.

Det er tilrådelig å spise khachapuri umiddelbart etter matlaging. Selvfølgelig kan du varme dem opp i mikrobølgeovnen eller ovnen neste dag, men de vil merkbart miste i volum, og fyllet blir ikke lenger saftig.

Egg tilsettes fyllet for å holde det sammen, spesielt hvis osten ikke smelter særlig godt. Før du bruker egg, er det lurt å vaske dem med såpe og vann for å hindre at salmonella kommer inn i kroppen.

Butterdeig khachapuri er den deiligste når den tilberedes med kjærlighet og serveres umiddelbart etter tilberedning. De er så deilige at de alle spises på én gang!

10 porsjoner

40 minutter

380 kcal

5 /5 (1 )

I dag skal vi lage den velkjente og favorittretten til mange - khachapuri. Selve ordet består av to georgiske ord: "khacha" (cottage cheese) og "puri" (brød). Den tradisjonelle georgiske oppskriften bruker ung imeretisk ost, som har for kort holdbarhet, noe som gjør det umulig å importere den til andre land.

Bruken av ungost gir nasjonalgodbiten en uforglemmelig smak. I tillegg, for å gjøre deigen mør og smeltende, elter georgiske husmødre den med myse fra nettopp den osten. Vi må bruke vanlig kefir og suluguni, som er en mer moden versjon av det imeretske relaterte produktet.

Selvfølgelig drømmer hver husmor om å bringe sin egen oppskrift nærmere georgiske kulinariske kanoner, og kommer med forskjellige triks. La oss finne ut hvilke matlagingsfunksjoner som finnes og prøve å overraske venner og familie med deilig khachapuri.

Lazy khachapuri med ost

Kjøkkenutstyr: stekeovn, bakebolle, rivjern, skjærebrett, kniv, silikonspatel, matfilm, visp, kjevle.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. For å tilberede gjærfri deig, ta 3 stabler. mel og hell det på arbeidsflaten, gni 250 gram kaldt smør.
   
   
2. Vi blander innholdet. Vi danner et lite hull på overflaten av blandingen.
   
   
3. Hell 3-4 stabler i en tallerken. avkjølt vann, kjør inn ett egg og salt. Hell en spiseskje eddik her.
   
   
4. Rør blandingen med en visp til egget er helt oppløst.
   
   
5. Hell eggevæsken i melet og rør hele tiden med en silikonspatel. Vi elter deigen.
   
   
6. Vi danner en deigball og pakker den inn i matfilm. Vi sender det til kjøleskapet i 1 time.
   
   
7. La oss begynne å forberede fyllet. Vi gnir 200 gram hard ost og 250 gram fetaost.
   
   
8. Skjær den tilberedte deigen i 3 like deler.
   
   
9. Rull hver del til en sirkel med en diameter på 30 cm.
   
   
10. Ta en ildfast form og smør lett med smør. Vi sprer det utkjevlede deiglaget i en form og danner små sider.
    
    
11. Dryss med fyll på toppen.
    
    
12. Dekk med det andre laget av deig og tilsett det resterende fyllet.
    
    
13. Lukk med den siste skorpen og stikk kantene på deigen under bunnen for å unngå at fyllet siver.
    
    
14. Vi lager punkteringer med en gaffel og smører overflaten av godbiten med eggeplomme.
    
    
15. Dryss over ca 10 gram sesamfrø.
    
    
16. I en ovn forvarmet til + 180 ° sender vi retten i 40 minutter.
    
    

Khachapuri laget av butterdeig med ost i ovnen i henhold til en detaljert oppskrift med et bilde gjør matlagingsprosessen morsom og tilgjengelig for alle.

Videooppskrift for å lage khachapuri med ost fra ferdig butterdeig

Kanskje under matlagingsprosessen har du støtt på visse vanskeligheter - en video vil bli et godt jukseark for å tilberede en georgisk delikatesse.

Khachapuri med mozzarella og urter

Matlagingstid: 20 minutter.
Porsjoner: 2.
Kjøkkenutstyr: stekepanne, rivjern, skjærebrett, trespatel, kniv, sil, kjevle, matfilm.
Kaloriinnhold: 390 kcal per gram.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Sikt 300 gram mel i en tallerken.
   
   
2. Hell 250 ml naturell yoghurt i en egen bolle. Tilsett 2 ts. sukker, en skje salt og 1∕2 ts. soda. Vi blander alt til krystallene av sukker og salt oppløses.
   
   
3. Vi lager en liten fordypning i en bolle med mel og hell ut yoghurten.
   
   
4. Elt deigen med jevne bevegelser med en silikonspatel.
   
   
5. Deretter vil vi gjøre samme prosedyre med hendene i 5 minutter.
   
   
6. Ved utgangen skal vi få en homogen masse. Pakk den resulterende deigballen med matfilm og fjern i 20 minutter. hvile.
   
   
7. Gni 200 gram mozzarella og 200 gram suluguni på et grovt rivjern.
   
   
8. Tilsett hakket 30 gram dill og 20 gram persille til osten. Bland ingrediensene.
   
   
9. Del deigen i like deler og kjevle ut kaken fra hver, tilsett litt mel hele tiden slik at deigen ikke fester seg til kjevlen og til arbeidsflaten.
   
   
10. Vi sprer fyllet på overflaten av hver kake.
    
    
11. Vi klyper kantene på deigen i en sirkel, som om vi danner en pose.
    
    
12. Til slutt fester vi "trakten" med fingrene og presser den innover - på denne måten får vi et jevnt lag med fyll inni.
    
    
13. Kjevle litt ut med en kjevle til en tynn kake.
    
    
14. Vi sender den til en forvarmet stekepanne, sett den på lav varme og stek på begge sider til den er gyldenbrun.
    
    
15. Smør overflaten av godbiten med smør.
    
    
16. Vi vil gjøre det samme med resten av testen.
    
    

Foruten suluguni og mozzarella kan andre typer ost brukes. Veldig mør og saftig khachapuri oppnås fra butterdeig med cottage cheese.

Hjemlandet til khachapuri er Georgia. Dette er en tradisjonell landsrett laget av deig og fyll (ost, cottage cheese). Det er et stort antall oppskrifter - med forskjellige fyll, deig, tilberedningsmetoder. Oppskriften på butterdeig Khachapuri er en av de enkleste, og resultatet er en deilig luftig rett.

Navnet kommer fra to ord - "khacho" (cottage cheese) og "puri" (brød). Georgiere sier at å lage ekte khachapuri krever ikke bare mel, egg og ost, men også kokkens varme hjerte. I forskjellige regioner i Georgia tilberedes denne retten på sin egen måte. I Adjara er det båter fylt med ost og et rått egg inni, i Samegrelia er det et flatbrød med ostefyll i midten, og i Imereti er det et lukket flatbrød fylt med ost. Khachapuri er elsket ikke bare i Georgia. Det er kjente oppskrifter på ossetisk khachapuri, de kan også smakes i Abkhasia og Sotsji (frem til 1919 tilhørte byen Georgias territorium).

Deigen for klassisk khachapuri er gjær. Det finnes imidlertid mange butterdeigsoppskrifter. Den tar lengre tid å tilberede enn vanlig gjærdeig, men den er mye overlegen på smak.

Derfor velger mange husmødre nøyaktig puff khachapuri. Forresten, i Adjara (regionen i Georgia) tilberedes de også, men de kalles "achma". Prinsippet for matlaging minner om lasagne. Fordel ostefyllet på de oljede deigplatene og stek i ovnen. Det blir en veldig mør kake.

Det klassiske fyllet for khachapuri er imeretsk ost. Det er imidlertid vanskelig å finne det i butikkene, så ressurssterke kokker erstatter det med suluguni, fetaost, saltet cottage cheese, Adyghe-ost og annet fyll. Artikkelen tilbyr oppskrifter på hvordan du lager butterdeig Khachapuri med forskjellige fyll tilgjengelig.

Generelle regler for tilberedning av khachapuri

1. Mengden fyll skal tilsvare volumet på deigen. Bare i dette tilfellet vil du få en khachapuri med en rik ostesmak. Osten til retten skal være salt. Georgiere bruker imeretsk ost. Før koking legges den i vann i 5-6 timer for å gjøre den mindre salt. Dette må også gjøres med alternative salte oster som fetaost.
2. Stek kun i ovnen! En rask oppskrift for å lage khachapuri uten ovn tilbys for eksempel i en stekepanne. Men dette vil ikke fungere, retten som serveres i Georgia. I tillegg finnes det typer khachapuri som kun kan bakes i ovnen. For eksempel adjarisk khachapuri med butterdeig suluguni, eller Megrelian (med ostefyll på toppen).
3. Spis bare varmt! Et annet trekk ved khachapuri er luftigheten. Deigen skal være myk, smelte i munnen, og fyllet (osten) skal smelte under påvirkning av høye temperaturer og bløtlegge massen. Etter avkjøling blir den grov og fyllet blir hardt. Selvfølgelig kan du varme den avkjølte khachapuri i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne med tilsetning av en liten mengde vann, men smaken vil være helt annerledes.

Lager vi deigen selv eller kjøper vi den?

Hvis vi snakker om ekte georgisk khachapuri, bør deigen være nylaget. Khachapuri fra ferdig butterdeig vil vise seg å være mindre fettete, ikke så luftig.

Det finnes flere oppskrifter for å lage butterdeig til denne retten. Khachapuri laget av puffgjærdeig tar lengre tid å tilberede. Deigen og selve deigen bør holdes varme en stund. En gjærfri deig koker raskere, men den er ikke like luftig som en gjærmasse.

Gjær butterdeig for khachapuri

Først av alt må du forberede en deig - oppløs en klype sukker i et glass varm melk (slik at gjæren vokser bedre) og 10 gram tørr gjær. La trekke i 15-20 minutter. Etter det, hell deigen i en stor beholder, tilsett salt etter smak, et rått egg og bland. Tilsett mel gradvis, men ikke alt på en gang, men i porsjoner (totalt beløp er omtrent ett glass) og bland. Bedre å elte med hendene. På slutten, når det dannes en tykk deig, tilsett 100 gram mykt, men ikke smeltet smør, og elt igjen. Det er viktig å ikke anstrenge seg mye i prosessen, slik at deigen ikke viser seg å være "hamret". Etter det, la det stå på et varmt sted, dekket med en papirserviett. Mens det er infundert (ca. 60 minutter), kan du koke fyllet. Etter denne tiden ruller du ut deigen i form av et rektangel 1,5-2 cm tykt, legg 100 gram myknet (men ikke smeltet) smør på kanten, dekk 1/3 av laget. Ha ytterligere 100 gram smør på toppen og dekk med den resterende tredjedelen av deigen. Kjevle ut slik at lagene med deig og smør er like i tykkelse, brett laget i to, kjevle det ut igjen. Så gjenta 3-4 ganger. Resultatet er en deig med 30-32 lag smør.

Gjærfri butterdeig til khachapuri

For å tilberede den trenger du 400 gram mel og 200 gram mykt smør. Bland ingrediensene, tilsett et halvt glass kaldt vann, litt sukker, en klype salt og bland alt grundig. Dekk den resulterende deigen med et papirhåndkle og la stå kaldt i flere timer. Etter det ruller du den ut i form av et rektangel 2 cm tykt, brett det i to, rull det ut igjen. Så gjenta 3-4 ganger. Det er det, deigen er klar!

Oppskrift på butterdeig khachapuri med ost

Etter å ha forberedt deigen i henhold til en av oppskriftene ovenfor, kan du begynne å fylle. Vi tar Adyghe eller vanlig hard ost, men salte varianter. Gni på et finmasket rivjern. Fyllet er klart.

La oss tilberede Imeretian khachapuri med butterdeigsost. For å gjøre dette, kjevle deigen til en kake 1,5-2 cm tykk, legg ost i midten. Vi samler kantene i et trekkspill over deigen, klyp dem slik at de ikke kryper. Rull forsiktig ut den resulterende ballen slik at den igjen tar form av en flat kake. Legg på en bakeplate med toppen ned, stek ved en temperatur på 200-220 grader i 5-10 minutter.

Adjarisk båtoppskrift

Adjarisk khachapuri med butterdeig suluguni er den nærmeste oppskriften til en ekte georgisk rett. Tilbered deigen som standard. I denne retten er fyllet høydepunktet.

Rull den ferdige massen til en kake og form en båt. For å gjøre dette begynner vi å vri kantene på kaken til et rør, på slutten etterlater omtrent en tredjedel av avstanden mellom dem. Ha fyllet i midten - finrevet suluguni-ost. Vi sender båten til ovnen, forvarmet til 200-220 grader i 10-15 minutter. Senk deretter flere smørstykker i ostefyllet og knekk ett egg på toppen. Nok en gang sender vi båten til ovnen i 1-2 minutter slik at proteinet krøller seg litt.

Khachapuri i adjarisk stil bør spises varm, rive av et stykke deig med ost og dyppe det i eggeplommen.

Khachapuri med suluguni ost

La oss tilberede Megrelian khachapuri med suluguni-ost. For å gjøre dette danner vi en kake, legger halvparten av osten på den, som beskrevet i forrige oppskrift. Legg på en bakeplate, ovenfra og ned. Vi lager et hull i midten med en diameter på 3-5 cm, smør overflaten av kaken med rå eggeplomme og spre den andre halvdelen av osten. Vi sender kaken til ovnen i 10-15 minutter. Det viser seg khachapuri med rød ostetopp.

Khachapuri med butterdeigsost

Ost er den mest tilgjengelige osten. Khachapuri tilberedes med fetaost på samme måte som med suluguni. Bare ikke riv fyllet, men elt det med en gaffel og tilsett et egg for å holde det litt. Osten i seg selv er veldig salt, så det anbefales å legge den i vann i omtrent en time før du tilbereder retten.

Massen stekes i ovnen ved en temperatur på 200-220 grader i litt under en halvtime.

Khachapuri med cottage cheese på puffbunn

Det er bedre å ta hjemmelaget cottage cheese til fyllet, så kan det blandes med hakkede urter. Hvis cottage cheese ikke er fet, kan den kombineres med smeltet smør og rømme. Du trenger ikke gjøre fyllet veldig flytende, ellers fester det seg ikke i deigen.

Kjevle ut deigen til en kake, legg ut fyllet, dryss over salt og krydder. Dekk med et annet ark deig og stek i ovnen.

Butterdeig khachapuri oppskrift med kjøtt

For å tilberede kjøttfyllet trenger du hakket svinekjøtt og biff (300 gram). Tilsett finhakket løk og grønn løk, paprika, hvitløk. Bland alle ingrediensene, salt, tilsett 2 ts adjika. Hvis fyllet er veldig tykt, kan du tilsette litt kaldt vann.

Kjevle ut deigen til en kake, fordel fyllet, flere små biter smør på toppen og dekk med et annet deigark. Vi klyper kantene tett og gjør kutt i toppen av kaken slik at dampen fordamper. Vi baker i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. Retten serveres varm.

Hjemmestil khachapuri

Dette er den raskeste oppskriften, men samtidig er det khachapuri som minner minst om ekte georgiske bakverk. Du kan lage ostemasse. For å gjøre dette, legg til et egg, salt, cottage cheese, brus, slukket med eddik eller sitron til det smeltede smøret eller margarinen. Alt blandes og mel tilsettes gradvis. Etter å ha eltet den seige deigen, la den stå i kjøleskapet.

For fyllet, riv ost, hakk grønt, hvitløk. Den ferdige deigen rulles ut til en kake, overføres til en bakeplate. Hele fyllet legges ut på den, et annet deigark på toppen, kantene klemmes. Overflaten på kaken smøres med eggeplomme og stekes i ovnen i 30 minutter. Den ferdige retten kan spises neste dag, forvarm den i en stekepanne eller i mikrobølgeovnen.

Rask khachapuri fra butterdeig "Balkanstil"

Denne oppskriften lar deg bruke en blanding av oster - Adyghe, feta, mozzarella eller suluguni. Mal ostene på et fint rivjern, tilsett salt (hvis osten er usaltet) og et rått egg.

Deigen deles i små biter som hver rulles ut til en liten kake. Legg en spiseskje av fyllet på den ene kanten og dekk med den andre kanten diagonalt for å lage en trekantet konvolutt. Smør overflaten med et egg og send den til en forvarmet ovn i 15 minutter.

Lat georgisk khachapuri puff

Høydepunktet med disse khachapuri er at det ikke er nødvendig å forberede deigen. Det brukes tynne ark med ferdig lavash. Legg ett ark på en stekeplate slik at kantene henger ned. Vi river det andre arket i små biter. Legg fyllet på en bakeplate (enhver av ostene eller et utvalg av dem). Bløtlegg de revne stykkene i kefir med et egg og dekk fyllet med dem på toppen. Så igjen et lag med ost og et lag med bløtlagt pitabrød. Slik lager vi flere lag. Dekk deretter khachapurien med de hengende kantene på det første arket med pitabrød, smør det med en kefir-eggblanding og stek i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.

Hver av oppskriftene er gode på sin egen måte. Enhver husmor kan velge matlagingsmetode i henhold til hennes preferanser. Hvis du praktisk talt vil finne deg selv i Georgia og føle smaken av georgisk mat, velg den adjariske khachapuri-oppskriften. Og noen trenger en rask oppskrift på en velsmakende og mettende rett - khachapuri i Balkan-stil eller lat khachapuri vil være helt riktig. Hvis noen foretrekker retter med kjøttfyll, og for slike smaker, har vi en oppskrift. God appetitt!

Hvis du blir bedt om å beskrive hva khachapuri er, kan du forklare at det er med tilsetning av suluguni-ost (eller noe annet). Men dette, tro meg, er for lite til å beskrive en så fantastisk og sinnsykt smakfull.I dag er det mange oppskrifter som forklarer steg for steg hvordan man lager khachapuri med butterdeigsost. Slike produkter lages hovedsakelig med tilsetning av ost, selv om cottage cheese noen ganger brukes. Også noen husmødre bruker for eksempel smør i stedet for butterdeig. Men jeg må si at den originale og tradisjonelle georgiske oppskriften innebærer nettopp bruk av butterdeig. Først må du bestemme hvilken type khachapuri du vil lage mat, og hvilken deig du trenger for dette. Her tilbyr vi deg en ekte oppskrift på khachapuri med butterdeigsost.

Du trenger følgende ingredienser:

• egg - 2 stykker;
• suluguni ost - 400-500 gram;
• smør - 2 ss;
• butterdeig - 1 kilo.

Forberedelse

Etter å ha bestemt deg for produktene og deres mengde, studer trinnvise instruksjoner som du enkelt kan tilberede khachapuri med:

1. gnidd på et grovt rivjern. Et fint rivjern vil ikke fungere, siden den tradisjonelle oppskriften på khachapuri med butterdeigsost sørger for store ostestykker. Dette er nødvendig for at de skal bli mykere og smakfullere når de er smeltet.
2. Tilsett ett egg og en spiseskje smeltet smør. Bland alt i en stor kopp.
3. Kjevle ut butterdeigen til en tykkelse på ca 5 millimeter. Skjær den i firkanter og legg ut fyllet.
4. Det er best å feste hjørnene med en "konvolutt". Dette vil forhindre at de åpner seg og du mister ikke noe av fyllet.
5. Etter at du har festet kantene med en "konvolutt", må du trekke dem til midten. Dette er slett ikke nødvendig, for i butikken kan du ofte finne slike produkter i form av en konvolutt, men den tradisjonelle oppskriften på khachapuri med butterdeigsost, som er populær i asiatiske land, innebærer nettopp den avrundede formen.
6. Etter å ha sikret produktet legger du det sømmer ned på et oljet bord og ruller det ut med en kjevle. Du skal få flate kaker, som må legges på en smurt bakeplate og settes inn i ovnen.
7. Ovnen skal varmes opp til 250 grader. Stek khachapurien i ca 20 minutter, dette er nok til at deigen steker og osten er helt smeltet.
8. Etter 20 minutter, ta ut de resulterende røde produktene og la dem avkjøles en stund. Det er ikke nødvendig å smøre med olje. De skal være sprø på utsiden og myke på grunn av smøret og osten på innsiden.

Som du ser er denne med butterdeigsost ganske enkel å utføre. Det innebærer ikke bruk av eksotiske produkter, disse kakene tilberedes veldig raskt. I en situasjon der det er nødvendig å raskt tilberede noe velsmakende for gjestene, er khachapuri et utmerket valg, fordi de ikke bare er velsmakende, men også en sunn rett på grunn av innholdet av en stor mengde ost.

Butterdeig khachapuri er deilige, sprø georgiske flatbrød fylt med forskjellige typer ost. Oppskriften på retten har ikke blitt holdt hemmelig på lenge, så nå kan hver husmor tilberede den på sitt eget kjøkken. I tillegg er det slett ikke vanskelig å gjøre dette, spesielt hvis du lager opp med ferdig butterdeig og ikke bruker ekstra tid på å tilberede det. Samtidig er det den gjærfrie deigen som tradisjonelt brukes til khachapuri, fordi kakene ikke skal vise seg å bli for frodige.

Butterdeig khachapuri kan lages rund, firkantet eller trekantet... Noen husmødre foretrekker å tilberede store tortillas på en gang, for deretter å kutte dem i porsjoner. Andre lager små butterdeig khachapuri som kan serveres til gjestene som paier. Du kan også lage mat fra forskjellige måter: i ovnen, i ovnen, på kull eller i en vanlig stekepanne.

Du kan bruke absolutt hvilken som helst ost som fyll for butterdeig khachapuri... Ikke desto mindre foretrekker georgiske kulinariske eksperter å velge en sur variant. Så spesielt populære er Adyghe-ost, cottage cheese, fetaost, fetaost etc. Om ønskelig kan de suppleres med urter, grønnsaker eller kjøtt. For å tilberede ekte khachapuri fra butterdeig i georgisk stil, er det viktig å blande flere typer ost, for eksempel hard ost med suluguni, etc.

Butterdeig khachapuri kan serveres i løpet av ferien - de vil være et utmerket alternativ til brød eller lavash. De er også perfekte for en piknik, en solid ettermiddagsmatbit eller en matbit i løpet av dagen.

Hemmelighetene ved å lage perfekt butterdeig khachapuri

Butterdeig khachapuri - alle herlighetene ved georgisk matlaging på kjøkkenet ditt! Den sprø skorpen og det ømme, saftige fyllet vil garantert glede gjester og husholdninger. Det er tusen måter hvordan lage butterdeig khachapuri, så det vil være nyttig å forstå de grunnleggende prinsippene for denne retten:

Hemmelighet #1. For å gjøre butterdeigen khachapuri gyllenbrun, pensle deigen med et sammenvispet egg før du steker eller steker dem i ovnen.

Hemmelig nummer 2. For å gjøre butterdeig khachapuri saftig, må du velge ost eller cottage cheese med høy fettprosent. Du kan også tilsette kyllingegg, litt rømme eller smør i fyllet.

Hemmelig nummer 3. Før du tilbereder khachapuri, anbefales det å stikke hull på hver pai med en gaffel flere steder. Dette vil forhindre at butterdeigen sprekker under stekeprosessen og osten renner ikke ut. Hvis vi snakker om klassiske "konvolutter", så kan du ganske enkelt la et lite hull være i stedet for sømmen.

Hemmelig nummer 4. Planlegger du et stort festmåltid, kan du lage "lat" khachapuri av butterdeig. For å gjøre dette, legg ett lag deig på en smurt bakeplate, legg deretter til fyllet og dekk det med det samme laget. Steketiden endres ikke fra dette. Ferdiglaget khachapuri kan kuttes i porsjoner direkte ved bordet.

Hemmelig nummer 5. Du kan legge osten til khachapuri av butterdeigen deres, ikke bare som fyll, men også dryss tortillaene på toppen av den.

Ekte butterdeig tar mye lengre tid og vanskeligere å tilberede, men det viktigste i oppskriften er ikke tilberedningsmetoden, men det endelige resultatet. Disse khachapuri skiller seg praktisk talt ikke fra deres klassiske versjon, de viser seg å være møre og saftige. Samtidig tar de veldig kort tid og du trenger ikke kjøpe ferdige lag med butterdeig! For en mer mør deig kan margarin erstattes med smør.

Ingredienser:

• 500 g mel;
• 250 g fetaost;
• 250 g hard ost;
• 6 egg;
• 1 ss. l. eddik;
• 200 ml vann;
• 1 klype salt;
• 200 g margarin.

Tilberedningsmetode:

1. Varm margarin til romtemperatur og skjær i små terninger.
2. Bland sammen margarin og siktet mel.
3. I en separat bolle, pisk 2 egg med salt, tilsett vann og eddik til dem, bland godt.
4. Tilsett egg og vann i en blanding av mel og margarin, elt til det er jevnt.
5. Når deigen er glatt, rull den til en tett ball og pakk inn med matfilm.
6. La khachapuri-deigen stå i kjøleskapet i noen timer.
7. Riv fetaost og hard ost på et grovtann rivjern.
8. Tilsett de resterende eggene i fyllet, og salt om nødvendig, bland.
9. Kjevle ut deigen tynt, del den i like firkanter.
10. Plasser fyllet i midten av hver firkant og klyp kantene, og danner trekantet khachapuri.
11. Smør en bakeplate med smør eller vegetabilsk olje, legg butterdeig khachapuri på avstand fra hverandre.
12. Forvarm ovnen til 200 grader og stek khachapurien i 20 minutter.

Interessant fra nettet

Det er mye lettere for moderne husmødre å administrere hjemmelagde kaker, fordi gjærfri butterdeig kan kjøpes i nesten hvilken som helst butikk. Alt som gjenstår er å legge til favorittfyllet ditt, og deilig khachapuri vil være klar! Adyghe-ost er bra fordi den etter avkjøling ikke mister smaken, så solide georgiske flatbrød kan serveres kalde. Du kan imidlertid velge et annet fyllstoff for khachapuri etter eget skjønn.

Ingredienser:

1. 450 g gjærfri butterdeig;
2. 350 g Adyghe ost;
3. 50 g smør;
4. 2 egg.
5. Tilberedningsmetode:
6. Riv Adyghe-osten og bland den med smeltet smør.
7. Tilsett også et rått egg i fyllet, bland alt godt.
8. Kjevle ut den ferdige butterdeigen til et tynt lag, dryss den med litt mel.
9. Skjær deigen i 4 like firkanter, legg fyllet på hver og klyp kantene i form av en konvolutt (pakk inn mot midten).
10. Dekk en stekeplate med bakepapir, legg khachapurien på toppen med skjøten opp.
11. Stikk hull i hver konvolutt flere steder med en tannpirker.
12. Rist det resterende egget og pensle over khachapurien med en pensel.
13. Stek butterdeig khachapuri i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Nå vet du hvordan du lager butterdeig khachapuri i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!