ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳು 2-8% ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಸುಮಾರು 1.5% - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳು, 125-300 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 14 ಮಿಗ್ರಾಂ - ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಆರ್ದ್ರ ತೂಕ), ಜೀವಸತ್ವಗಳು B1, B2. ಹಣ್ಣು ಚೂಪಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳುಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಕಡು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ 50-80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದಾಗ.

(1 ನೇ ವಿಧಾನ)

1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ತಂಪಾಗುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುದಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 1/4 ಲೀಟರ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 5 ಧಾನ್ಯಗಳು, ಲವಂಗದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು.

ಪೌಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು

(2ನೇ ವಿಧಾನ)

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು - ಇಡೀ ಮೆಣಸುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತುಂಬಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 0.5 ಲೀಟರ್ 9% ವಿನೆಗರ್ (ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ), 0.5 ಲೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಗಾಜು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು

ಕೆಂಪು ಹಳದಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು(ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (3 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ) - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 180 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಪಲ್ಸ್ ಸಹ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸುಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

6 ಕ್ಯಾನ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ - 3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 3 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು ( ಉತ್ತಮ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ), 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್‌ನ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 6 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಪೆಷಲ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂರು ಕಟ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾಚ್ ಮಾಡಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಪರಿಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮೆಣಸು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಇದು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು

1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಳೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು

ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳು, ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ದಟ್ಟವಾದ, ಸಹ, ಕೆಂಪು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಜೊತೆ ಒರಟಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 60 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತುಂಬಿಸಿ, 3-4 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತವರ ಮುಚ್ಚಳ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್ ಬಿಸಿ ನೀರು, 85 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 22-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.

ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (90 ಗ್ರಾಂ) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (12 ಗ್ರಾಂ).

ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಲಂಬವಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ).

ಪೆಪ್ಪರ್ ಪ್ಯೂರಿ

ಶಾರೀರಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ) ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು, ವೃಷಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರಿಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 80 ಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, 2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ 5 ಗ್ರಾಂ.

ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಿರುಳಿರುವ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮತ್ತು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೆಡಿ ಪೆಪ್ಪರ್ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳುಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ - 2-3 ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 7-8 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 10-15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು 5 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಿಲ್ಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಪಾಪ್ರಿಕಾಶ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

4.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 25-30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ; ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಜೊತೆ ತ್ರಿವರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಹೂಕೋಸುಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳ ನಡುವೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 0.5 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು) ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 70 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಲಗು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 55 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 65 ನಿಮಿಷಗಳು.

1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು, 700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ , 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮಸಾಲೆ 5-6 ಅವರೆಕಾಳು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ

ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಆದರೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಇನ್ ಬಿಸಿ ನೀರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಂಪು, ಶುಷ್ಕ. ಬಲಿತ ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 40 ° C ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 900 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1-1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 175 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, 175 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, 150 ಗ್ರಾಂ ಭರ್ತಿ, 1.5 ಟೀ ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ತಾಜಾ ಯುವ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2-4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಗಿದ, ಕೆಂಪು, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು, ಬರಿದು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 105-106 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 90 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು (ಅದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ), ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 15 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ), 180 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 tbsp. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ, ನೆಲದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ 0.5 ಟೀಚಮಚ, ಬೇ ಎಲೆ;

ಫಾರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್- 800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಲೆಚೋ

ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು 5-8 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಗಾಳಿಯ ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

2.6 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ತಾಜಾ ರೌಂಡ್ ಪೆಪರ್ಸ್ (ಕ್ಯಾಂಬಿ) - ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು - ತೊಳೆದು, ಬೀಜವನ್ನು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ , ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಾಂಬಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.

ಬ್ರೈನ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು

ಉತ್ತಮ ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (350 ಮಿಲಿ) ಕೊಳೆಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, 300 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್

ಹಸಿರು ತೊಳೆಯಿರಿ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕೊಚ್ಚು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್, ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಪುಟ್. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ - 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲೊಡಕು.

ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇರು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು.

2 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಸಾಲೆ

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

2 ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2-3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಲವಂಗ- ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಹೇಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ.

3 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, 6 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, 600 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಎರಡು ಡಜನ್ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 400 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಉಪ್ಪು ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ), 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಹಾಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಪೈಸ್

ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೆಣಸಿನ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳುಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಉಪ್ಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್; ಸಂಗ್ರಹಿಸು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ.

500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕಹಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಜೊತೆ ಹಸಿವು

ಸಿಹಿ-ಹಣ್ಣಿನ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಬಾಲಗಳನ್ನು" (ಬೇಸ್ನಿಂದ 1 ಸೆಂ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 800 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾಗದದಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸುತ್ತಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

3 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರೌಂಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಕಂಬಿ).

ಸುತ್ತಿನ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಂಬಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬುಡದಿಂದ 1 ಸೆಂ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜದ ಬಳಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೂಕೋಸು ರೋಸೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ಕ್ಯಾಂಬಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಂಬಿ ಪೆಪರ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಮೊದಲು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಾಲುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ - 10 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸರಕು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ - 10 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸರಕು.

ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆ - ಮೆಣಸು ತೂಕದ 2-3 ಪ್ರತಿಶತ.

ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

(ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮಾರ್ಗ)

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ವೃಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣಗಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕೊಳೆಯಿರಿ.

ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು "ಹೂಮಾಲೆಗಳನ್ನು" ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ನೀವು ಅನನ್ಯ ರಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೇಣಿಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ತಾಜಾಅಲಂಕಾರವಾಗಿರಬಹುದು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಋತುವು ಬರುತ್ತಿದೆ ಆಗಸ್ಟ್ ಮಧ್ಯಭಾಗ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಆವರ್ತನವು ಪ್ರತಿ 4-5 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ (ನೀವು ಗಡುವನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸಿನ ಇಳುವರಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು). ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಯಿ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ (ಶಾರೀರಿಕ) ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ (ಗರಿಷ್ಠ 2 ಪದರಗಳು) ಪೇರಿಸಿ ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3x4 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು.

ಘನೀಕೃತ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮಡಚಿ (ಕನ್ನಡಕಗಳಂತೆ), ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಯಸಿದ ಆಕಾರಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ನೀರು - 1 ಲೀ
ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ), ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ - 0 ° C.)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಮೆಣಸು
ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ
ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ
ಮಸಾಲೆ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp.
ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ನೀರು - 1.5 ಲೀ

ಮೆಣಸುಗಳು (ನೀವು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಕನ್ನಡಕ" ರೂಪದಲ್ಲಿ), ಅಥವಾ 8-10 ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಅದರಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ).

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ)

ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಭಾಗ
- 8 ಭಾಗಗಳು
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿಗೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ
ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ
ಮೆಣಸು

ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಗ್ಲಾಸ್" ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಪ್ರತಿ ಪಿಂಚ್(ಕೆಂಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕಪ್ಪು). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (1 ಲೀಟರ್ -120 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಹುರಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ)

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಮಿಲಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp.
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.
ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಎರಡು ಕಡೆಯಿಂದ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕಾನ್ಫಿಚರ್

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ
ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ- 250 ಗ್ರಾಂ
ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 1 ಪಿಸಿ.
ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಚಿಗುರು

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ
ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು

ಮೆಣಸು (ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು, ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ)

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಕೆಜಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಇಡಲಾಗಿದೆ ಸ್ವಚ್ಛ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು(ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ(0.5 ಮತ್ತು 1 ಲೀ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 10 ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3-4 ಕೆಜಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ) ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಫಕ್.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು – ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಗೊರ್ಲೋಡರ್ ಅಥವಾ ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಗಾಳಿಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತೆರೆದ ನಂತರ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ. dumplings ಮತ್ತು dumplings ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 20 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 8 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ತಲೆಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ರಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆಳಕನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
• "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಚಮಚ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕಾಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೋರಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು
• ಬೀಟ್
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಉಜ್ಜಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳುಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನೀವು 500 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಮೆಣಸುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
• 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗೊಂಚಲು
• ಏಲಕ್ಕಿ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆ.ಜಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ತಲೆಗಳು
• 5 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 80 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗೊಂಚಲು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಯವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮಸಾಲೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 1 ಕೆಜಿ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ
• ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ

ಈ ದೊಡ್ಡ ಅನಿಲ ನಿಲ್ದಾಣಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ
• 3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಯೂರಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಾಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ಯೂರೀ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಭುಜದವರೆಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ.
• ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು:

• ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ. ಇದನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಕೊಚ್ಚಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ: ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿಯ ಉತ್ತಮವಾದ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಂಚಾನಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೀ ಜೊತೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೇಕು. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮೆಣಸು - ಹೇಗಾದರೂ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು - ಮೆಣಸು ರಸವು ತುಂಬಾ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರುಬ್ಬಲು ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಉತ್ತಮ ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದರ ಸೇವೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾಂಗ್ನಿಮ್ (ಕೊರಿಯನ್ ರಹಸ್ಯ ಮಸಾಲೆ)

ನಾನು ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಕೊರಿಯನ್ ಆಹಾರ- ಇದು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನೋಡಿದರೂ ನಿಮಗೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ! ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ!
ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ), ಅದು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು, ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ತಾಯಿ ಸೋಮಾರಿತನ ..., ಅಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ!
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತೆಳುವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು "ಪೌಷ್ಟಿಕ" ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ)) - 600 ಗ್ರಾಂ
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ
ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದೆ (ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ!),

ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಉಪಕರಣಗಳು ತೂರಲಾಗಲಿಲ್ಲ,

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಮೆಣಸು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದೆ! ಇದು ಕೆಲಸದ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ,

ಮಿಶ್ರಣ

ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ನಾನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ (ಖಚಿತವಾಗಿ 350 ಗ್ರಾಂ). ನಾನು ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಉಪ್ಪಿನ "ಲವಣಾಂಶ" ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಯಾನಿಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ). ತದನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ ...


ಅಷ್ಟೇ. ಈಗ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ.
ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊರಿಯನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸರಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ!

ಟ್ವಿಸ್ಟೆಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ½ ಕಪ್ ಸೇಬು / ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 5-6%, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಮಾಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ, ಹಲವಾರು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ತುರಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ), ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳ.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಗಬಹುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡಿಪಾಯಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯು ಅದರ ಅಪೋಜಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು ಇರಬಹುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಕೆಲವರಿಗೆ ಮೆಣಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ. ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಿರುಚುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳುಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಬಹಳ ಜೊತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶ, ಇದು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸೈನ್ಯವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಖಾಲಿಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಕೊಯ್ಲು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇವು ಮೆಣಸು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು - ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.