ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ, ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೈವಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
• - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ "ಸುಡುವ" ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕಾಂಡಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ, ಮತ್ತು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ನಾವು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಡ್ರೈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• - 75 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಡುವ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಕರ್ಷಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬಾಣಸಿಗ ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೆನಪಿಡುವ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಗಾಳಿಯಾಡದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
• ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಿರುವ ಜನರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ರಚಿಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಮೂಲ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಬೇಸ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಸುಡುವ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 4 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ರವಾನಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ನೋ-ಕುಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ 3 ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕತ್ತರಿಸುವುದು;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚುವುದು;
3. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸಂಪರ್ಕ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ;
2. ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸು ಹಿಸುಕು;
3. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿ;
4. ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮರು-ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.

ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತೇಲಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತೂಕದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಾರ್ಜಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಅವರು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಔಟ್ಪುಟ್ 1 ಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ರಸವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ (150-200 ಮಿಲಿ) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ;
2. 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
3. 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
4. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
3. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
4. 0.5 ಲೀ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗೆ, ನಿಮಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಪ್ಯಾಕ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ, 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಒಣಗಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 7 ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3% ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಈ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಚಿತ ಕಪಾಟುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬುಗಳು). ಇದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಆಗಿರಬಹುದು: ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್.

ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಬ್ಖಾಜ್ ಜನರ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ: ಸರಳ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ.
ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ! ಜಠರದುರಿತ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 59 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 3.7 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 5.8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪ್ಯಾನ್;
• ತಟ್ಟೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕಾಫಿ ಅರೆಯುವ ಯಂತ್ರ;
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್;
• ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ) - 1 ಕೆಜಿ (ತಾಜಾ ಮೆಣಸನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ);
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;

• - 100 ಗ್ರಾಂ;
• - ಒಂದು ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಪ್ರಮುಖ! ಕೈಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದ ಕೈಗಳು ಬಾಯಿ, ಕಣ್ಣು, ಮೂಗುಗಳ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು. ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಿಮಗೆ ಬಲವಾದ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕುಡಿಯಬಾರದು - ಅದು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ "ಬೆಂಕಿ" ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು 13 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಅಬ್ಖಾಜ್ ವೈದ್ಯರು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಪ್ಯಾನ್;
• ಬ್ಲೆಂಡರ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• - 185 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಾಮಾನ್ಯ (ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು) - 225 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ (ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯ) - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ) - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

ಮಸಾಲೆಗೆ ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬಹುದು

ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ :,. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಡುವ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, "ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ" ಅನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ತಂದರು. ಈಗ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಿಟಕಿಗಳು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟಿಬಿಲಿಸಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದ ನನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ನನಗೆ ಹೇಳಿದ್ದು ಅದನ್ನೇ. ಅವಳ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುವುದು ನನ್ನ ಮನಸ್ಸನ್ನು ದಾಟುವುದಿಲ್ಲ - ಅಡ್ಜಿಕಾ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ನಾನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಾರು ಪುಟಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ವೇದಿಕೆಗಳ ಗುಂಪಿನ ಮೂಲಕ ಸಲಿಕೆ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಿದ ನಿಜವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿದೆ. "ನೈಜ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ" ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆಯ್ಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ!

ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಲಾವಾದಂತೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ.

ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿರಂತರ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಭಾಗದಿಂದ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕಟ್ಟಾ ಎದುರಾಳಿಯಾದ ನಾನು ಕೂಡ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬಹುಶಃ ಅಡುಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ, ಎರಡು ಶಿಬಿರಗಳಿವೆ - ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದಿಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ) ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ ಎಂದು ಕನಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಲಿಸ್ಟ್ಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ! ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ (ಮೆಂತ್ಯ), ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೊಂಡಾರಿ (ಖಾರದ) ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗರಿಷ್ಠವಾದಿಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ- ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಇದು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ - ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ, ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ. ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರಲು, ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ತಾಜಾ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ) - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು (ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ) - 75 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಾನು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಾನು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!
4. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಿಂದ. ಈ ಮೊತ್ತದಿಂದ, 4 ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 1 ರಿಂದ 1 ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 2 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್)

ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕಾರಣ, ಇದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಇಡೀ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 3/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• 3 ಕಲೆ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ವ್ಯಾಸ 5-7 ಸೆಂ)
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ವ್ಯಾಸ 5-7 ಸೆಂ)
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಮೆಣಸು. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ! ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಮೆಶ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವಿದ್ದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನಾನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ) ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ.
4. ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ.
5. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ (ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ). ನಾವು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಡ್ರೈ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ-ಆನ್). ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ.
6. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ,
• ½ ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ತಾಜಾ ನೆಲದ)
• 1 ಕೆಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹರಡಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!). ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
2. ಇದು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಿನ ಗಾರೆ ಮುಖ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವಾಗಿದ್ದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 21 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು. ಸಂಯೋಜಿತ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ವೇಗದ ಚಾಕುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ರುಬ್ಬುವ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಲ್ಲ!
3. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಈ "ಏನಾದರೂ" ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಅರ್ಧ ಡಜನ್ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
4. ನಾವು ಕಾಯ್ದಿರಿಸೋಣ - ಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತರ್ಕ - ಇವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉಚೊ ಸುನೆಲಿ, ಅಂದರೆ ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಶಂಬಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ಮೆಂತ್ಯ) ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ಉದ್ಗಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ - ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸುನೆಲಿ ಎಂದರೆ ಮಸಾಲೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸುನೆಲಿಯಿಂದ ಮುಜುಗರಪಡಬೇಡಿ. ಬೀಜಗಳು, ಅಥವಾ ಮೆಂತ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿಯನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣದ ಅಸಭ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೈಜದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು.
6. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: ಮೆಂತ್ಯ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇವು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.
7. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಕೊನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಮೂಲಕ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಏಕೈಕ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್,
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ,
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 2 ಬಂಚ್ಗಳು
• ಸೆಲರಿ 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
• 1 ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಹುಲ್ಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ರಮೇಣ ಮಧ್ಯಮ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ - ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
3. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಳೆಯ ವಿವಾದವಿದೆ - ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ಅಥವಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಅವರ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಎಂದು ಅವರು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದ ಕುರುಬರ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಒಂದೆರಡು ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿವಾದವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರಿಗೆ ಬಿಡೋಣ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಜನರನ್ನು ಒಂದೇ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಒಂದುಗೂಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಿಯಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನುಪಾತಗಳ ಆಚರಣೆಯು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದರೆ ಉತ್ತಮ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ, ಮೆಂತ್ಯ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಕೆಲವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀವು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
2. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಬಜಾರ್ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಬಳಸಿ.
7. ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ. ಆದರೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
9. 0.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಮ್ಲತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು). ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗುರ್ಗಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಾಕಸಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 150-300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 0.5 ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಾರೆ (ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು).
3. ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
4. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಮತ್ತು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದುಷ್ಟ ಮೆಣಸು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 30 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1.5 ತಲೆಗಳು;
• 1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜಿರಾ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು);
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಲಸದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಒಣ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಯಂತಹ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು) - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ತಾಜಾ) - 250 ಗ್ರಾಂ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಥೈಮ್ (ಶುಷ್ಕ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 170 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ...
2. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟು ತನಕ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಒಣ ಥೈಮ್, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಾಕಸಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 150-300 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!
3. ನಾವು ಪಡೆಯಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
6. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಗ್ರುಯಲ್ಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ;
• 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗೊಂಚಲು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು.
2. ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
3. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಈಗ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.
6. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು. ನಾವು 100-200 ಮಿಲಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
7. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ರುಚಿಗೆ 1: 1 ಅಥವಾ 1: 2 ರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು.
9. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಆರಾಮದಾಯಕ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ!
10. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದವರಿಗೆ.
11. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂನಲ್ಲಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ - ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಬ್ಖಾಜ್ ಕುರುಬರು ಕುರಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉಚಿತವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಲೀಕರಿಂದ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕದ್ದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮಾಲೀಕರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರು, ಅದನ್ನು ಕುರಿಗಳು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಕುರುಬರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು - ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿಂದರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ನೆಲವಾಗಿವೆ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
2. ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಕು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 12 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 12 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 25 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 45 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಇದನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಮುಟ್ಟದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೆಣಸು ರಸವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಸುಡಬಹುದು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
5. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಸರಿಯಾದ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.
7. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಪಾಲಿಮರ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಎರಡೂ) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
8. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, 200 ಗ್ರಾಂನ ಎರಡು ಅಪೂರ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ನಾನು ಮೆಣಸು ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನಾನು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮೆಣಸನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು (2 - 3) ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ "ವಿಲ್ಟ್ಸ್" ಆಗುತ್ತದೆ.
10. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸುಡುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.