ವ್ಯವಹರಿಸಲು ಬೇಸಿಗೆ ಬಾಯಾರಿಕೆಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ kvass- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾನೀಯಜೊತೆಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, kvass ಅನ್ನು ಅನರ್ಹವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಈಗ ಅದು ಮತ್ತೆ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು.

ಕ್ವಾಸ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶೀತ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ನಾವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ರಹಸ್ಯಗಳು.
ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ (ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ) ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.


ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ
ಕ್ವಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕ್ರಾನಿಕಲ್ "ದಿ ಟೇಲ್ ಆಫ್ ಬೈಗೋನ್ ಇಯರ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ ಆಫ್ ರುಸ್ (988) ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಹೊರಡಿಸಿದ ಆದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಇದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ದೇಶವಾಸಿಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು.
ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಟಿಲಿಂಗ್ 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಓಲ್ಡ್ ಸ್ಲೋವಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂಬ ಪದವು "ಹಬ್ಬಗಳು", "ಹಬ್ಬ" ಎಂದರ್ಥ, ಇದು ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ರುಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ದೈನಂದಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.


ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದರೇನು
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯಹಣ್ಣಿನ kvasses ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಪೇರಳೆ, ಸೇಬು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಪ್ಲಮ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಸಾಹತು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದಾಗಿತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಶುದ್ಧ ರಸಗಳು. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ರಿಂದ 3% ವರೆಗೆ ಇತ್ತು.
ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಮಲೇರಿದ kvass, ರಷ್ಯನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ಜರ್ಮನಿ, ಹಂಗೇರಿ ಮತ್ತು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 3 ರಿಂದ 6% ರಷ್ಟಿತ್ತು. ಪಾನೀಯ ಸೈಡರ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಸೇಬು ಕ್ವಾಸ್, ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು ಫ್ರಾನ್ಸ್.


ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಹಿಂದೆ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಇದ್ದರು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಕ್ಕೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ kvass ಇದ್ದವು. ಯಾರೋ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್, ಯಾರಾದರೂ ಪಿಯರ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪುದೀನ.
150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಒಕ್ರೋಶ್ನಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೈನಿಕರು, ಮಠ, ಬೊಯಾರ್.


ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಅಂತಹ ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆಯ ವಸ್ತುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, kvass ಹಲವಾರು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಅನನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಈ ಪಾನೀಯವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನಗತ್ಯ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹದ ಹೋರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
Kvass ಜನರು ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮದ್ಯದ ಚಟ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, kvass ನಲ್ಲಿಯೇ, ಪಾಲು ಈಥೈಲ್ ಮದ್ಯ 1.2% ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸೂಚಕಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
Kvass ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಹುಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯಬಾರದು. ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಗೌಟ್ಗಾಗಿ kvass ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ kvass ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು 3 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಾರದು.

ಹಿಂದಿನ ಮುಂದಿನ
kvass ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು
ಕ್ವಾಸ್ ಪುರುಷ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ತಜ್ಞರು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.
ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.


ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass: ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಏನು?
ನಿಯಮ #1: ಯೀಸ್ಟ್
Kvass ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಿಯಮ #2: ಬ್ರೆಡ್
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ವಾಸ್ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಮುಂದಿನ
ನಿಯಮ #3: ನೀರು
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ 4: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳುಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ.
ನಿಯಮ #5: ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ kvass ತನ್ನನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಮತ್ತು ರುಚಿ.


ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್
ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (ತಂಪಾಗಿಸಿದ) 3 ಲೀ
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 300 ಗ್ರಾಂ
ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ 30 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿಮುಂದಿನ ಸೇವೆಗಳಿಗಾಗಿ ಉಳಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀರು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ.
ಇದು ಮಹಾನಗರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ದಿನದಂದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್, ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಶಕ್ತಿ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು ಆಹಾರದ ಅಂಶ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೊಂದಿರುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಈ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯಬಾಯಾರಿದವರಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಮೋಕ್ಷವಾಗುತ್ತದೆ. 1000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಂತಹ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, "ಶಾಂಪೇನ್‌ನಂತೆ ಆಡುವ ಮಕರಂದ" ತಯಾರಿಸುವ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ತೂಕಕ್ಕೆ ಚಿನ್ನದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಕ್ವಾಸ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾದ ವ್ಯವಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, "ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್" ಕ್ವಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಷಣ್ಣತೆಯನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್, ನಂತರ ಅವರು ಹುಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಪುದೀನಾ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್.

ಅವನ "ನೆಟ್ಟ" ದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವರು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಲ್ಲಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ಒಣಗಿಸುವ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋದರು. ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ ಜುಮ್ಮೆನಿಸುವಿಕೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಿಂದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಈ ಪಾನೀಯ. "ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್" ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಮೋಜಿನ ನಂತರ ಜನರನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬೊಯಾರ್, ಮೊನಾಸ್ಟಿಕ್, ಸೈನಿಕ, ಬಿಳಿ, ಒಕ್ರೋಶೆಚ್ನಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, " ದಪ್ಪ kvass", ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಬ್ರೂ (ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ).

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ (500 ಗ್ರಾಂ).
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (3 ಲೀ).
• ಯೀಸ್ಟ್ (15 ಗ್ರಾಂ).
• ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ (200 ಗ್ರಾಂ).
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಗಮನ!ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

• ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಗವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ."ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, kvass ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ."

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು.
• ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ kvass ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ!"ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ kvassನೀವು ಬೇಕರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಹೋಗುವಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (25 ° C ವರೆಗೆ).
• ನಾವು “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ಯ ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ (6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ) ಬಿಡಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ದಿನಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನದರೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೀವು ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (0.5 ಲೀ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು):

• ನೀರು (2 ಗ್ಲಾಸ್).
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅರ್ಧ ಲೋಫ್.
• ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ (1-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (3-4 ತುಂಡುಗಳು).
• ರೆಡಿ ಹುಳಿ (1 ಲೀ).
• ನೀರು (3 ಲೀ).

ಅಡುಗೆ:

• ಹುಳಿ, ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿಗೆ, ಕರಗುವ ತನಕ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸ್ಲೈಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನಾವು 3 ಲೀ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹುಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು(ಅಂಚಿಗೆ). ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಾವು 2/3 ಹುದುಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ಗೆ 2-4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ವೀಡಿಯೊ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:

ಒಣ ಪಾನೀಯ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು (3 ಲೀ).
• ಡ್ರೈ ಕ್ವಾಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ.).
• ಸಕ್ಕರೆ (2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).
• ಯೀಸ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ.).

ಅಡುಗೆ:

• ನಾವು 3 ಲೀ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಅದಕ್ಕೆ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

• ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾನೀಯವು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.
• ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತೋರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಕುಟುಂಬಗಳು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸುವ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ, ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• Kvass ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೋಫ್ನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ.
• ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
• ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನೀವು ಹುದುಗದ kvass ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಟ್ಟವು ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಧಾರಕವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಹಣ್ಣಿನ kvass ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ.
• ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ kvass ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಇದು ದ್ರವವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ), ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಬಹುಶಃ kvass ನ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು - 2.3% ರಿಂದ 2.6% ವರೆಗೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ Kvass ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಜಠರದುರಿತ.
• ಸಿರೋಸಿಸ್.
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು kvass ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಮನೆ ಅಡುಗೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬಾಡಿಗೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸುವಾಸನೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತಂಪು ಪಾನೀಯಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ನರಮಂಡಲದ.

ಉಲ್ಲೇಖ."ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯ. ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ."

ಈ ಪಾನೀಯವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವ್ಯಸನದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವು ಪುರುಷರು ತಮ್ಮ "ಶಕ್ತಿಯನ್ನು" ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪಿಷ್ಟ.
• ಬೂದಿ
• ಅಳಿಲುಗಳು.
• ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು.
• ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು.

ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ, ಪರಿಚಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಬಣ್ಣದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಂಪತ್ತಿನ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹರ್ಷಚಿತ್ತತೆ ಮತ್ತು ಅಮಲೇರಿದ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು kvass ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕತೆಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ನೀವೂ ಸಹ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲವು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯನ್ನು ತರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉತ್ತೇಜಕ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ!

ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಹಣ್ಣು ಪಾನೀಯಗಳು ವೇಳೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾಸ್ವಲ್ಪ ದಣಿದ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮಾಡು ವೇಗದ kvassಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರದ ಯಶಸ್ಸು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹುದುಗಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಎಲ್ಲಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ವೇಗದ kvass ಪದದ ಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ kvass ಅಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲ, ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು . ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಿಜ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಅನುಮಾನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೇಗದ kvass ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಮಾಧುರ್ಯ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ತ್ವರಿತ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬ್ಲಿಟ್ಜ್ ಪಾನೀಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು - ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಶುದ್ಧ ನೀರುಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮೂಲ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ kvass ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ "ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು" ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್.
• 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ (200 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 20-25 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್.
2. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಸುಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕಾಫಿ ಜೊತೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 2.5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• ಟೀ ಚಮಚ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ.
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (10-15 ತುಂಡುಗಳು).

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. AT ಬಿಸಿ ನೀರುಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 35 ° C ಆಗಿದೆ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಬಹುದು.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸರಿ, ಪಾನೀಯವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡಿದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಕ್ವಾಸ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ - ಇದು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ kvass ಪರಿಚಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳು (3-4 ತುಂಡುಗಳು).
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ.
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
• ಒಂದು ಹಿಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ.
3. 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮೂಲಿಕೆ ದ್ರಾವಣ"ಅಲಂಕಾರ" ಇಲ್ಲದೆ.
4. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, kvass ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸೇಬು ರಸ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಸಂಜೆ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
• ಸೇಬು ರಸ - 1 ಲೀ. ನೀವು ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲ (10 ಗ್ರಾಂ).
• 3-4 ಟೀಚಮಚ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ (20 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
2. ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, +30 o C ಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸೇರಿಸಿ ಸೇಬಿನ ರಸ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. AT ಸಿದ್ಧ kvassನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕೋರಿ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (400 ಗ್ರಾಂ).
• 5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತ್ವರಿತ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಚಿಕೋರಿ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲ (9 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕೋರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ - ಘಟಕಗಳು ಕರಗಬೇಕು.
3. +25-30 o C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3-4 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (2 ಕಪ್ಗಳು).
• ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಾಜಾ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಒಣ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. kvass ಗಾಗಿ ಈ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತ್ವರಿತ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
5. ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಿಕೋರಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ kvass ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• ಕೆಲವು ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.
• 150-200 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲ (9 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ 2-3 ತುಂಡು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬೊರೊಡಿನೊ.
2. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು(1 ಲೀ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (+25-30 o C).
4. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ತದನಂತರ kvass ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲ (9-12 ಗ್ರಾಂ).
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸುಮಾರು 15 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್.
3. ಸಾರು 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನೀವು ಕಾಫಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ kvass ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

• ಯೀಸ್ಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸಿದಾಗ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ರೋಗಕಾರಕ ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಒಳಹೊಕ್ಕುಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಜಠರದುರಿತ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಇತರ "ಸಂತೋಷ" ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ರೋಗಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತ್ವರಿತ kvass ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, “ಲಾಲಿಪಾಪ್” ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
• ತ್ವರಿತ kvass ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಪುದೀನ, ರುಚಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕು, ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ:

• ಬ್ರೆಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಸೇವೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಳಿದ ಸೇವೆಗಳಿಗಿಂತ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಜಾರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೆದುಳಿನ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಹಾಗೆಯೇ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹಾಗೆಯೇ ನರಮಂಡಲ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಹೃದಯದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು B ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪುರುಷರಿಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಪುರುಷ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಧಿಕ ತೂಕಮತ್ತು ಇಡೀ ಜೀವಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ.
• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಠರದುರಿತದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಆದರೆ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಡಿಯಾಕ್ ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನಂತೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. Kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ನಾವು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ;
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
3. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ;
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಾಲ್ಕು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
6. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ

ಶಾಖದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ kvassಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಇದು ರುಚಿಕರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ: ಒಂದು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಇಲ್ಲದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು:

• ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳುಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ರೈ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ;
• ಗಾಜು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ;
• ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;
• ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಸರಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ).

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಎಂಟನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

1. ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಾರದು.

2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ನೀವು kvass ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 25-30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

5. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 14-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 18-25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

8. kvass ಅನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳುಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಲವಾರು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

9. ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

10. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 8-11 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ವಾಸ್ ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 22-25 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗರಿಷ್ಠ 90% ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 18-25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

5. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಚಲಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಫೋಮ್, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2-3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

7. ಗ್ಯಾಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 8-11 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.