ನೆಚ್ಚಿನ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೃತಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ (ಇತರರನ್ನು ನೋಡಿ).

ನೈಸರ್ಗಿಕ kvass ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ crumbs... ಅವರು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನೆಚ್ಚಿನ kvass ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸುಡದಂತೆ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ.ಸುಟ್ಟ ಚೂರುಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್" ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕಂದು, ಆದರೆ ಸುಡಬೇಡಿ!

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಬ್ರೆಡ್ (ಮೂರು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು) ನಿಂದ ಹುರಿದ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು 25-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈಗ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ.ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ "ಸ್ಪೌಟ್" ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿವೆ.

ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ (ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್) ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ ತೆರೆಯದೆಯೇ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು.

ಕೇವಲ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಯಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

1. ಹುಳಿ.ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ - 5 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದಾಗ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು... ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಿಮಾಣದ 1/6 ರಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಾಕು; ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 4-6 ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದಿನ ರುಚಿ. ಪಾನೀಯದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮರುಬಳಕೆ.ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕ್ವಾಸ್ ಕುಡಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ kvass ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಗಮನ.ಒಮ್ಮೆ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲ

ಯೀಸ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತೊಳೆಯಬೇಡಿ!).
• 250-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಅರ್ಧ ಲೋಫ್ನ ಸುಟ್ಟ ಹೋಳುಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ತಳಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 3-4 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು - ಇದು ಜಾರ್ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಸ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್

3 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಎನಾಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್) 600 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ.ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ವರ್ಟ್ನ ತಾಪಮಾನವು 30 ° C ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು kvass ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೇರಿಸುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, 30 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ (10-15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು kvass ನ ನಂತರದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪುದೀನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ

ಈ kvass ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 800 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್;
• ಪುದೀನ - 10 ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• 1 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 50-70 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ (20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ) ಯೀಸ್ಟ್.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪುದೀನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ನಾವು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ).

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ ವೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಬರಿದು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರುಪಿನ ಕ್ವಾಸ್

• 4 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್;
• 1 / 3-0.5 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 0.5 ಕಪ್ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಇದು ರುಚಿಯ ಸಮಯ.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್

1 ಕತ್ತರಿಸಿದ (ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ, ಎರಡು ಸುಟ್ಟ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಪಲ್-ರಸ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್

3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು (ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

• 1 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸಿರಪ್
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇಬು ಜಾಮ್
• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಮೂರು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳ ಕಷಾಯ.

ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತರ

4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 25-30 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ತೂಕದಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ);
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್;
• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ (7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ).

10 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುಳಿ ಮಾಡಿ: ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ದ್ರಾವಣ - ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಾಗಿ, ಈ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಜವಾದ ಸೃಜನಶೀಲ ಆನಂದವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ kvass ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ) ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್

ನಗರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಗರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದಾದರೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಲೊಡಕು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲ್ಲರ್ ಬೇಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರು.

ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಆವಿಷ್ಕಾರದಷ್ಟೇ ಹಳೆಯದು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಹಳ್ಳಿಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹೊಳೆಯುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾನು "ಆಲ್ಕೊಹಾಲಿಕ್ ಅಲ್ಲ" ಎಂದು ಬರೆಯಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ

ಇದು ಸರಳವಾದ, ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕೇವಲ ಮೂರು ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ("ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ", "ಬೆಲೋರುಸ್ಕಿ") ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಲಹೆ:ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಸುಡುವುದು ಸುಲಭ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೋಫ್) ಇರಿಸಿ. ಲೋಫ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು (130 ಗ್ರಾಂ) ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇವು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತುಗಳು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೇಕ್, ಮಿಶ್ರಣ, ಸಿಹಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, 5 ಲೀಟರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ; ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಏನೂ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಗಾಜ್ "ಉಸಿರಾಟ" ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮೂಲೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ "ಹಿಂದೆ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅದನ್ನು ಡಬಲ್-ಟ್ರಿಪಲ್ ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೂಚಿಸಿದ ಅನುಪಾತಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾನೀಯವು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ - ಸಿಹಿ ಕ್ವಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ನಾವು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಜೋಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಡಾರ್ಕ್ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪಾನೀಯವು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳು ಘನವಾಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ತ್ಯಾಜ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ತ್ಯಾಜ್ಯ ರಹಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್ ಏಕೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ?

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದಾಗ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿರಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಅವರು "ಭೋಜನ" ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಗುಣಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ನ ಆಯ್ದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಜಿಗಿಯುವ ಮೂಲಕ ದೇಶದ ಮನೆ

ನಮ್ಮ ಚಿತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾವಿಯಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಕೂಡ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು - ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ.

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ - ಯುವ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ - ಪುದೀನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗಿತು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಪಿಟ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 12-ಲೀಟರ್ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಓಕ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ಗೆ ಏರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ ಶಿಫ್ಟ್ + ನಮೂದಿಸಿಅಥವಾ

ನಮಸ್ಕಾರ ಗೆಳೆಯರೆ!

ವಸಂತವು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಸಂಜೆ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹಸಿರು. ನಾನು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ನೊರೆ, ಶೀತ, ಎಫೆಕ್ಸೆಂಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ...

ಹವಾಮಾನದ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಡಚಾದಲ್ಲಿ ವಾರಾಂತ್ಯವನ್ನು ಮುಂದೂಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ನೊರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೂ ನಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು 1000 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು! ಮತ್ತು ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ ಪ್ರಿಯರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲಿ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ - ರಷ್ಯಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಅವರ ಬಲವಾದ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿವಾದವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಂದಿನದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ.

ಇನ್ನೂ ಎಂದು! ನಮ್ಮ ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಾಲ್ಟ್, ಬ್ರೆಡ್ ಇವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ವಿಶ್ವದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಅವನು ಮೂಗು, ಫೋಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗಡಿಬಿಡಿಯಾಗುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ರಷ್ಯನ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೇವಲ 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು 6 ಲೀಟರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇನ್ನೂ ಬೇಕು? ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ: ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್;
• ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ";
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು + 4 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೋರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚೂರುಗಳ ಒಂದು ಬದಿಯು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಒಣಗಲು ತಿರುಗಿಸಿ.

3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಮತ್ತು ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ನೀವು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

4. ವೊಡಿಟ್ಸಾ ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಒದ್ದೆಯಾಗಲಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಡೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ.

7. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

8. ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಜಿಗಿಯುತ್ತದೆ.

9. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನೊರೆಗಳು ಹೇಗೆ! ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

10. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚುಕ್ಕೆಯೂ ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

11. ನಂತರ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಫಲೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

12. ನಾವು ಗಾಜ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಈಗ ನೀವು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

13. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

14. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸರಿ, ನೀವು ನಮ್ಮ kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರು ರುಚಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಸರಿ, ಇದು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ kvass ಹುದುಗಿದಾಗ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಡಿಕಾಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಂತರದ ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3-3.5 ಲೀಟರ್;
• ನೆಲದ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. 300 ಮಿಲಿ ಮಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲೋ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ.

2. ನಮ್ಮ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

3. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಳಗೆ ಊದಿಕೊಂಡ crumbs ಡಂಪ್. ಚೊಂಬಿನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮಗ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಹ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಫೋಮಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ ಬದಲಿಗೆ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬಹುದು.

5. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ.

6. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯು ಲಭ್ಯವಿದ್ದಾಗ ನಮ್ಮ kvass ಹುದುಗಬೇಕು.

7. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಕಾಂಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

8. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಅನಗತ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಡಬಲ್ ಫಿಲ್ಟರೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ)

ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ!

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ಮತ್ತೆ ಉಳಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತೆ, ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ "ವಾಕ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ? ಹಾಗಾದರೆ ಅವರಿಲ್ಲದೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಉತ್ತಮ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಓಹ್, ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ okroshechki ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸೋಣ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 24 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು .;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

2. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಂದರಿಂದ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು kvass ಗಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು 2 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಡಗಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

8. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

9. ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 1 ದಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

10.ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ, ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಕರಂದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ!

ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್, ಬಾಯಾರಿಕೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಸ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ kvass, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ದೇಹ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ-ಟೈಪ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಅದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಆಧಾರಿತ ಕ್ವಾಸ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಚಿಸಲಾದ kvass ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. kvass ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಟ್ಟು ಸಮಯವು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ kvass ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು:

• 8 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು
• 300 ಗ್ರಾಂ (1.5 ಕಪ್) ಸಕ್ಕರೆ
• ಒಂದು ಲೋಫ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈ ಬೇಸ್ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ತೆಳುವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ kvass ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನವಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (2-3 ದಿನಗಳು) ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮೊನೊ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಳವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಬೇಕಾದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಸರು ಉಳಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಶೇಷದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು kvass ನ ಮತ್ತೊಂದು ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ರೈ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 2-3 ಚೂರುಗಳು;
• ಹುಳಿ - 500 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬೇಕು. ಹುಳಿಯು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು. ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಅಂಚಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯ ಜಾಗದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ರೈ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹಳೆಯ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1/3 ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡುವಾಗ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಕೆಸರು ಹೊಸ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಈ ಶೇಷಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಉಳಿದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯ ದ್ವಿತೀಯ ಕ್ವಾಸ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 1 ತುಂಡು;
• 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ಪಾನೀಯವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

• ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, kvass ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀವು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೇವಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಎಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಆಧರಿಸಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

• ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಪಾನೀಯವು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರೆಯದಂತೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, kvass ಹದಗೆಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ನಾನು ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸರ್ವಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಮತೋಲನ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಂತಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಅಂತಹ kvass ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸೋಣ!

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

250 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್

180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಸುಮಾರು 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪೂರ್ಣ)

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ವಾಸ್ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 24 -30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಸಿಹಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸುತ್ತ ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು (ಸಹಜವಾಗಿ ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ).

4. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ವಾಸ್ 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಗಾಜ್ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಸುಹಾರಿ ಬಿಸಾಡುವಂತಿಲ್ಲ, ಮುಂದಿನ ಹುಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ kvass ಮತ್ತೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗಾಜು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
• ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮೊದಲ ಭಾಗವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ತಮಾಷೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ರಸ್ಕ್‌ಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• kvass ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!