ಅದರ ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೈಟಿಸ್ ರೋಗಿಗಳ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ದೇಹದ ಸ್ಕರ್ವಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ as ಷಧಿಯಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ, ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಗಳು. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಕೆವಾಸ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು kvass ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಪುರುಷ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ kvass ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂತತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮದುವೆಯ ದಿನದಂದು ಪುರುಷರಿಗೆ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಕ್ವಾಸ್ (ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ) ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು kvass ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಪಾನೀಯವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಮತ್ತು ಪುರುಲೆಂಟ್ ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Kvass ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

Kvass ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆವಾಸ್ ಕೇವಲ 27 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. Kvass ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 0.2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 1 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್), 0 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 5.2 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿವೆ (ಸುಮಾರು 21 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್). ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. Kvass ನ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೋರ್ಸ್ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕುಡಿದರೆ ಪರಿಣಾಮ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಕೆವಾಸ್ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪಾನೀಯವು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, kvass ನಿಂದ ಬರುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಬೀಟ್ kvass ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಉಪವಾಸ ದಿನಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬಹುದು.

Kvass ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಯಶಸ್ಸಿನ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಬೇಸ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್;
• 60-70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15-20 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ (ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ). ನಾವು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕಷಾಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕೆನೆ ಘೋರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಹುಳಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿ 10 ಲೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ ಸಾಕು.

ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ kvass ಗೆ ಹುಳಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಹಾಪ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ drug ಷಧಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಪ್ಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಹಿಟ್ಟು - ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

3 ಲೀಟರ್ ಚಮಚ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಹಾಪ್ಸ್ನ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ 38-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ kvass ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಈ ಪಾನೀಯವು before ಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ:

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

Kvass ಗಾಗಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 2 ತುಂಡುಗಳು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ;
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹುಳಿಗಾಗಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಬೇಕು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ 24-48 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಕೆವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮೋಡ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ದ್ರವವು ಹುಳಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹುಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ತುಂಬಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, kvass ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಇಬ್ಬರು ಜನರು kvass ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಸುಮಾರು 2/3 ದ್ರವ), ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ. 2 ಚೂರು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1-2 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು kvass ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಟಾಕಿ, ನೀರು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಲು ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ಹುರುಪಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ರೈ ಕ್ವಾಸ್

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಹುಳಿ ರೈ ಕ್ವಾಸ್

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Kvass ಕುಡಿದ ನಂತರ ಬಕೆಟ್\u200cನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ;
• ನೀರು;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

2 ಹಿಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಸುತ್ತಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಬಕೆಟ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೊಸ ಹುಳಿಯಿಂದ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ Kvass

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ kvass ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
• ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಪರಿಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಏರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ Kvass

ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಂತಹ kvass ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಅಥವಾ 50 ರಿಂದ 50);
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. Kvass ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ Kvass

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿವೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೋಡಾ ಬದಲಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. Kvass ಕುಡಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 3 ಕಪ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ - 8 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು 10 ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ವೇಗವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ನೀರನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬೇಕು. ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಮೊಳಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ (ಸುಮಾರು 2-3 ಮಿ.ಮೀ.) ಗೋಧಿಯ ಸಿದ್ಧತೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಐದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ). ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು kvass ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಕೊಠಡಿ ಇದ್ದರೆ) ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9: ರಷ್ಯನ್ kvass

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಷ್ಯನ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಸ್ಕ್\u200cಗಳು, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್, ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಕ್ರೌಟಾನ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಂದಕ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಪುದೀನ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳೂ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಕ್ರೀಭವನದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹೊರತೆಗೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 16 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ದಪ್ಪವು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ste ವಾದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಗ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ 15 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುದೀನ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಮನದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (30 ಲೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ). ಕಾರ್ಕ್ ಕೆಗ್. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅಂತಹ kvass ಅನ್ನು ನೀವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10: ವರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಕೆವಾಸ್

ವರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಪಾನೀಯವು ಶಾಖದಲ್ಲಿನ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. Kvass wort ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ಬೇಕರಿ ಅಥವಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ವರ್ಟ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. Kvass ದ್ರವ ವರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಹುಳಿಯಾದ ವರ್ಟ್;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಪಾನೀಯವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 1-2 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 11: ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್

ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ನಿಜವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮುಲಾಮು. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾನೀಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪಾದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ;
• 1 ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನನ್ನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 12: ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ Kvass

ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಕೃತಿಯು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ kvass ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ - 10 ಲೀಟರ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಗಾ dark ವಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು kvass ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ).

ಪಾಕವಿಧಾನ 13: ಸೆಲಾಂಡೈನ್\u200cನಿಂದ ಬೊಲೊಟೊವ್\u200cನ ಕ್ವಾಸ್

ಸೆಲಾಂಡೈನ್\u200cನಿಂದ ಬಂದ ಬೊಲೊಟೊವ್\u200cನ ಕ್ವಾಸ್ ಹಲವಾರು ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಪ್ಯಾಪಿಲೋಮಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಜನನಾಂಗದ ನರಹುಲಿಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳಾದರೂ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಲೀಟರ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ);
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧ ಸೆಲಾಂಡೈನ್ ಮೂಲಿಕೆ (ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸೆಲಾಂಡೈನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಅದನ್ನು ಸಿಂಕರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಜಾರ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಐದನೇ ದಿನ, ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. Kvass ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಸರನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. 14 ನೇ ದಿನ, kvass ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು. 14 ನೇ ದಿನ, kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಾವು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾನೀಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸುರಿದ kvass ಬದಲಿಗೆ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು kvass ಅನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹೊಸ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲಾಂಡೈನ್\u200cನಿಂದ kvass ನ ಸ್ವಾಗತ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ kvass ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. l. ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ (before ಟಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು). ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು 1 ಡೋಸ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋರ್ಸ್ 2 ವಾರಗಳು, ಅದರ ನಂತರ kvass ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕ್ರೋ ate ೀಕರಿಸಲು.

ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ kvass ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಮುಂದೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾನೀಯವು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಗುವಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ kvass ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, kvass ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ kvass ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, kvass kvass ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಖರೀದಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ kvass ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರರ್ಥ ಇದು ಅನೇಕ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ), ಆದರೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಸಹ. ಕೆಗ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ kvass, ಇದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಂಪ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ನಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಧೂಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ. Kvass ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಟ್ಯಾಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಂತಹ ವಾತಾವರಣಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಅಂತಹ kvass ನ ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ, ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅಪಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಇದನ್ನು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಂಪಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಯಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧೂಳಿನ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಲಾಗದ ಪಾನೀಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ (ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ) ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೆವಾಸ್.

ಸೂಚನೆಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಚಪ್ಪಟೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ kvass ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮೈದಾನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

Kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. Kvass ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ kvass ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಸೂಚನೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ kvass 1-2% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರು ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಕರು ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೋಷಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, kvass ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಾಯಕವಾದ ಸಲಹೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ kvass ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನ

ಮೂಲಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಸ್ಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ kvass ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಬೇಸಿಗೆ ಪಾರ್ಟಿಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀಡಿ - ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಸ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್: - 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್; - 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; - 30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್. ಕರ್ರಂಟ್ ಕ್ವಾಸ್: - 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್; - 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್; - 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; - 0.5 ಕಪ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್; - ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್: - 600 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್; - 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; - 30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್; - 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ; - 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಸೂಚನೆಗಳು

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ kvassa - ರೈ ಅಥವಾ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕಿರಿದಾದ ರಿಬ್ಬನ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ kvassa ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತೋರುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು kvass ಪುದೀನ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಕಷಾಯ - ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಸ್ಕ್\u200cಗಳ ಮೂಲ kvassಆದರೆ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ - ಇವು ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೃಹತ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ರಸ್ಕ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಳಿ kvass ಮಾನ್ಯತೆಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಯುವ kvass ಅವನು ಸಿದ್ಧನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಮುಂದೆ ಅದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ತಾಜಾ kvass.

ಮೊದಲ ಭಾಗದ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ kvassಹೊಸ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚಿಗುರು ತಾಜಾ ಪುದೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ, ಸ್ವಚ್ glass ವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - kvass ಜೊತೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಟ್ kvass ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಳೆಯರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ kvass, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನ

ಮೂಲಗಳು:

• ರಸ್ಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆವಾಸ್

ಕ್ವಾಸ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೈ ಕ್ವಾಸ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು ಗಾ .ವಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಉರಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ನ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು, ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್

ಮೊದಲಿನಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲವನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ ಅದ್ದಿ. ಪುದೀನಾ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಓರೆಗಾನೊ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲಮಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್

ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ಬೇರುಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಒಸಡುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ಬೇರುಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಒಣ ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ಬೇರುಗಳಿಗೆ (80 ಗ್ರಾಂ) 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ 3-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿದ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಷಾಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು (ವರ್ಟ್) ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನೂ ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಕೆವಾಸ್\u200cಗೆ, ನಿಮಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಕ್ವಾಸ್ "ಎಕಟೆರಿನಿನ್ಸ್ಕಿ"

Kvass "Ekaterininsky" ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು 700 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಒಂದು ಹಿಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅದರ ಇತಿಹಾಸದ 1000 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯ ಎಂಬ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲೂ ಸಹ ಅವರು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ಕ್ವಾಸ್ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಷಾಯದಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಲಿಂಗನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. Kvass ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತ್ಯರ್ಯು ಅಥವಾ ಬೋಟ್ವಿನಿಯಾ ಎರಡೂ ಸಾಧ್ಯ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

• • 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 3 ಲೀ ನೀರು
• 1 ಕೆಜಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಸೂಚನೆಗಳು

ಸಂಬಂಧಿತ ವೀಡಿಯೊಗಳು

ಸೂಚನೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, kvass ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಸಹಾಯಕವಾದ ಸಲಹೆ

ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಎಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ, ವಿಷಯಾಸಕ್ತ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದರು. Kvass ನ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಸೇಬು, ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಸೂಚನೆಗಳು

ಕ್ವಾಸ್ ಆದರ್ಶ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ದಣಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಗುಂಪು ಬಿ, ಸಿ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಇ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಆಸ್ತಿಯೆಂದರೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನಂತೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಭಾರವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದೇ ಪದೇ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದೆ, ಕೆವಾಸ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ಕಡಿಮೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಗುರುಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು, ಕೆವಾಸ್, ಮೊಡವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪಸ್ಟಲ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, kvass ಅನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೂದಲನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಷನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ kvass ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಗಳಿಸುವ ಅಪಾಯದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಯ್ಯಬಾರದು. 100 ಮಿಲಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 21 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಉಪಯುಕ್ತವಾದವುಗಳೂ ಸಹ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಹೆಚ್ಚಿದ ವಾಯು, ಅತಿಸಾರ), ಹಾಗೆಯೇ ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಇರುವವರಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಬೆದರಿಕೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಾಶಯದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೋನ್ ಇದ್ದರೆ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಾರದು.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, "ಕ್ವಾಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ನಿಜವಾದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸೋಮಾರಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವೇ ತಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಸಂಬಂಧಿತ ವೀಡಿಯೊಗಳು

ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಕೊಡಬೇಕು. ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅವನನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ. ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಬೇರೆ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ - ಜಾಣ್ಮೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

• ಹಳೆಯದು, ಹಳೆಯದಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ (ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ: ಅಚ್ಚು ಅಲ್ಲ).

ಸೂಚನೆಗಳು

ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು; ವೈವಿಧ್ಯವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ). 180 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತೆಗೆಯದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು: ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಬಾರದು. ಸುಟ್ಟ ರಸ್ಕ್\u200cಗಳು ತಿನ್ನಲಾಗದವು, ಮತ್ತು ಅಂಡರ್ಡ್ರೈಡ್ ರಸ್ಕ್\u200cಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ರೌಟನ್\u200cಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳು :, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ,.
ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 ಲೋಟ ಹಾಲು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ (ಇದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಸುರುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ನಾವು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತದನಂತರ ಖಚಿತವಾಗಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ, ಈಗಾಗಲೇ ಪಡೆದ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ!

ಅಡುಗೆ kvass.
ನಮಗೆ ಬೇಕು: 3 ಲೀಟರ್. ನೀರು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ.

ಬೇಸರದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಆವಿಷ್ಕಾರ, ಕ್ವಾಸ್, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವಿವಿಧ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

Kvass ಕುಡಿಯುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

• ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾರವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸವಿಯಾದ ಅಂಶದಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ದೇಹವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಟ್ರೋಫಿಕ್ ಜಠರದುರಿತದಲ್ಲಿ ಈ ಆಸ್ತಿ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ದೇಹದ ಸ್ಕರ್ವಿ ಮತ್ತು ಸವಕಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಸ್ಟಲ್ಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಯಟ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆಯೇ?

ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ದೇಹವು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡರೆ.
• ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ಇರುವ ಜನರು.
• ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಅಜ್ಜಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳು"

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು 3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು umes ಹಿಸುತ್ತದೆ:

• "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" ಕ್ರಸ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ರೊಟ್ಟಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ;
• ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ರಾಗಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡಬಹುದು. ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪದದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ರವಾನಿಸಬಹುದು.
4. ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಅದೇ ಹುಳಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎರಡನೇ ಬಾರಿ: 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೀಳಿಗೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೀಳಿಗೆಯು 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪೇರಳೆ ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ರೈ ಲೋಫ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಚಮಚ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಹೆಚ್ಚು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪಾನೀಯ).

3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ರೈ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕೋಲುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು len ದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಸೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಸ್ವಚ್ 3 ವಾದ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಹಿಡಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, 4 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಭುಜದವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮೊದಲು ಪಡೆದ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಹುದುಗಬೇಕು.
6. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
7. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಶುದ್ಧ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪಾನೀಯವು ಹುಳಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ). ಕವರ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕಾಯಿರಿ.

ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಆಗಿ ತಳಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪುದೀನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass

ಎರಡು ಸಿಪ್ಸ್ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಘಟಕಗಳು:

• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" - ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಬ್ರೆಡ್ kvass ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" ಅನ್ನು ಮುರಿದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ತಳಿ, ಪುದೀನ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸುತ್ತಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪುದೀನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಇದೀಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀರು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್);
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ;
• ರೈ ಬನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ .;
• ನಿಂಬೆ (ಐಚ್ al ಿಕ).

ಯುವ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

1. 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೈ ಲೋಫ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಳಿ, ಮತ್ತು ರೈ ಲೋಫ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ತುಂಡನ್ನು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
3. ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ ಭಾಗವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹತಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಎರಡನೇ ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ರಿಫ್ರೆಶ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ - ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂಬ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇಡೀ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಮರಣದಂಡನೆ

ಕೆಲವು ಜನರು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ರೈ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ ಹುಳಿಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1. ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ).
3. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 12-15 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಸಕ್ಕರೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ).
4. ದ್ರವ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
6. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ).
7. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ (ಮೇಲಕ್ಕೆ) ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.
8. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
9. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿದ ಅಮೃತವನ್ನು ಜಾರ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು.
10. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. l. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ.
11. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪಾನೀಯವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ.
12. ಬಾಟಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
13. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ. ಅವರಿಗೆ ಒಣಗಿದ ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಸಹಾರಾ. ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಂಜೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಪಾನೀಯವನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗಾಗಿ ಕಲಿಯಲು ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

• ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಸ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಕೆವಾಸ್ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸಬಾರದು.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ kvass ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾದ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" - ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ (ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ) ಒಂದು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನಂತರದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 0.5 ಚೂರು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ), ಒಂದು ಲೋಟ ತಂಪಾದ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿ ಒಂದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೋಡದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಹೋಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ನೀವು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೆವಾಸ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ (ಎರಡು), 2/3 ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹಾಕಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ತಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸ್ವತಃ ಸಾಲ ನೀಡದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ದ್ರವಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೀವ ನೀಡುವ ಪಾನೀಯವು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ medicine ಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ವಿಗೆ medicine ಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
• ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಾನವ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜಠರದುರಿತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಆಂಕೊಲಾಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿತ್ತಕೋಶ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಬಳಕೆಯು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕ್ವಾಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೆಬ್ರವರಿ -27-2017

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದರೇನು

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು. ಈ ದಪ್ಪ, ಪೂರ್ಣ ದೇಹದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುಳಿಯಾದ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ, ಇದು ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ವಿಯಿಂದ ಉಳಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಇದು.

ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ನರರೋಗಗಳು, ಖಿನ್ನತೆ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯದಿಂದ ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಭರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. Kvass ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವವರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮೀಪದೃಷ್ಟಿ, ಆಪ್ಟಿಕ್ ನರ ಕ್ಷೀಣತೆ, ರೆಟಿನಲ್ ಬೇರ್ಪಡುವಿಕೆ, ಗ್ಲುಕೋಮಾದಂತಹ ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ kvass ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ವೈರಸ್ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ರೋಗಗಳ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ನಂತಹ ಘಟಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಲ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿನ ತೊಂದರೆ ಏನೆಂದರೆ, ನೀವು ಈಗ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಈಗ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ರುಚಿ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ನಿಜವಾದ ಕ್ವಾಸ್\u200cನಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಪಾನೀಯದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ಯಾವುದೇ ರೋಗಲಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಸಂಕುಚಿತವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿತ ಪರಿಹಾರವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಮಾನವ ದೇಹವು ಗುಣಮುಖವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಗುಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಕೊರತೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಲ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು, ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸಸ್ಯ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನೋಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಳವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮಾತ್ರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಒಂದು ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೊಳಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ರೋಗದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಏಕಕೋಶೀಯ ಜೀವಿಗಳು - ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಹೊಂದಿರದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮಗಳ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಅವು ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಹಿಂದಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ, ಅಗಾಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್ಗಳು, ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ತುಂಬಾ ಮೂಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೊದಲು, ಹುದುಗುವವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ತಯಾರಾದ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಬೆರಳನ್ನು ಅದ್ದಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅದು ಶೀತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ kvass ತೀವ್ರವಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಂತರ ದೇಹವು ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ, ಬೊಜ್ಜು, ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಆಹಾರದ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆ, ಎಂಟರೊಕೊಲೈಟಿಸ್, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಳಿಸುವ ಎಂಡಾರ್ಟೆರಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಬಾಹ್ಯ ನರಮಂಡಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಡಿಕ್ಯುಲೈಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ತೀವ್ರವಾದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಸ್ಟಿಯೋಮೈಲಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಶ್ವಾಸಕೋಶದಲ್ಲಿ ಸಪ್ಯುರೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಪಸ್ಟುಲರ್ ರಾಶ್, ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್, ಫ್ಯೂರನ್\u200cಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್;
• ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ;
• ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಆಪ್ಟಿಕ್ ನರಗಳ ಕ್ಷೀಣತೆ, ರೆಟಿನೈಟಿಸ್ ಪಿಗ್ಮೆಂಟೋಸಾ.

ಪ್ರಮುಖ! ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು: ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗೌಟ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವ: ರಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಯೀಸ್ಟ್ (ಇದು ನಮ್ಮ ಹುಳಿ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಉಳಿದಂತೆ ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು: ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇವು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ.

ಈ ವಿಭಾಗವು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. Kvass ಮತ್ತು inal ಷಧೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ kvass ರೋಗನಿವಾರಕವಾಗಿದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಸ್ ಕೆವಾಸ್

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ರೈ ನಮಗೆ kvass ನ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• 1/2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ
• 0.5 ಲೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರು
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಯೀಸ್ಟ್
• 200-300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - kvass ಗೆ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ
• 2.5 ಲೀ ನೀರು
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ನೀವು kvass ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, kvass ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹುಳಿಯಾದ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳಿಂದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು .ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದ್ರವ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಮೆಂಟು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಘೋರಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ!), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಪೂರ್ಣ ಹಿಡಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು "ಭುಜಗಳವರೆಗೆ" ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತಿಳಿ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ kvass ಅಗತ್ಯವಾದ ಚುರುಕುತನ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್\u200cನ ಎರಡು ಪದರದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಕೆವಾಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ರುಯಲ್ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಹುಳಿಯಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬಹುತೇಕ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆವಾಸ್\u200cಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

• ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಘೋರ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ - ಎಲ್ಲವೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇದ್ದಂತೆ. ಎರಡನೆಯ kvass ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು kvass ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ-ಕರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬೆಳಕಿಗೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ. Kvass ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು: ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ದಪ್ಪ ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಡಲು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂಲ kvass

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಕೆವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಕ್ವಾಸ್ ಸ್ವತಃ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಇದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆವಾಸ್\u200cಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು (ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ನ ರಸ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೋಕ್\u200cಬೆರಿ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗಾ er ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಎರಡೂ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗದ ಬದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ, ಚೋಕ್ಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ season ತುವಿನಲ್ಲಿ - ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕರಂಟ್್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ನಂತೆ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಕ್ಷೇತ್ರವಿದೆ.

Kvass ಅನ್ನು "ಹುಳಿ" ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು, ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕೂಡ. ಕೋಕೋ, ವೆನಿಲಿನ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಪುದೀನ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ - ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಕ್ವಾಸ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು! ಪ್ರಯೋಗ!

• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ರಸ್ಕ್\u200cಗಳು
• 3 ಲೀ ನೀರು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಒಣ ನೆಲ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಆರ್ದ್ರ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಯುವ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ಲಗ್\u200cಗಳನ್ನು ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಕ್ವಾಸ್ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ kvass ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಬೆಳಕಿನ ದ್ರವದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಕೆವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ರಸ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು - ಐಚ್ al ಿಕ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸುಮಾರು 30 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಒಂದು ದಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ kvass ನಂತೆಯೇ ಯುವ kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಏಕದಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು - ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾಲ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಮೂಲ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಧಾನ್ಯ, ಅದು "ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಭಾರ" ವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಾರ್ಲಿಯ ವಯಸ್ಸು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಒಂದು ಬೆಳೆಯಿಂದ. ಈ ಏಕದಳವು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ವಸ್ತುವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗೆ ಬಿಯರ್, ಹಾಪ್ಸ್, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮರದ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆ ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಉದ್ದವಾದಾಗ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇಯ್ದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರಿಂದ kvass ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿದ್ಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ನಂತರ ಬಿಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಶೀತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಶ್\u200cನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ, ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅವಕಾಶವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ kvass ನ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ kvass:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್
• 2.5 ಲೀ ನೀರು
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್
• 2.5 ಲೀ ನೀರು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಅದು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಬಾರದು!) ಮೊದಲ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಎರಡನೆಯ kvass ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ!

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ kvass

• 3 ಲೀ ನೀರು
• 350 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ರಸ್ಕ್\u200cಗಳು
• 50-100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರಂಬ್ಸ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 15-20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತಲಾ 50-100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

• ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು kvass ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಮಾರಿಯಾ ಒಸ್ತಾನಿನಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಕಾರ “ಕ್ವಾಸ್ ಗುಣಮುಖನಾಗುತ್ತಾನೆ! 100 ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ 100 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. "