ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಲ್ಲ. ಭಾಗಶಃ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಪರೂಪದ ಬೇಸಿಗೆಯು ಅವರ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ವೊಲುಷ್ಕಿ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅವರ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅಸಮರ್ಪಕ ಮತ್ತು ಅನುಚಿತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ "ಮನವಿಯನ್ನು" ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳುಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು "ಮೌನ ಬೇಟೆ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ "ಶ್ರೇಷ್ಠ" ಬೇಟೆಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಅಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ: ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ. ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಋತುವು ಜೂನ್ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವಲಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಅವಳು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ, ಅದು ಇದ್ದಂತೆ, ಕೆಳಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹರೆಯದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗ

ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿದೆ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಟೋಪಿ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಮತ್ತು ಲೆಗ್ - ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ತಿರುಳು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾರಿಗೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿತದ ಮೇಲೆ ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗವನ್ನು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಕೆ ಇದೆ. ತಿರುಳು ಮುರಿದಾಗ, ಅದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಹಾಲಿನ ರಸ.

ಬಿಳಿ ಅಲೆ

ಬಿಳಿ ತರಂಗವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳುಬರ್ಚ್ ತೋಟಗಳ ಬಳಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಹರೆಯದ ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಲಶಾಲಿ ಬಿಳಿ ತಿರುಳುಇದು ಗುಲಾಬಿ ವಿಧದಂತೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಹಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಷ್ಟು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಪದರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ನೆನೆಯುವ ಅಲೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ತಿನ್ನುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿದ. ಆದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅಲೆಗಳು, ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶೀತದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರುಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲೆಗಳ ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ಅಲೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಮಾರ್ಗಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಇದು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ - ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರುಚಿ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು - ರುಚಿಗೆ. ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಮ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಳಸಿದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ನಂತರ ಅಲೆಗಳು 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮುಗಿದವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು

ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಅಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಲೆಗಳು ಅಪರೂಪ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಬಳಕೆಯ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಸಾರುಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ವಿಷಕಾರಿ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ವಾಸನೆ, gruzdey ಹಾಗೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ (ವೋಲ್ವೆಂಕಿ, ವೊಲ್ಜಾಂಕಿ, ವೊಲ್ನ್ಯಾಂಕಿ) - ಅಣಬೆಗಳು, ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗದವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ - ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಲೆಗಳು. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ನ ಸ್ವಭಾವವು ಉದಾರವಾಗಿ ಕೊಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಶೀತ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸವಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬದ ಸಲುವಾಗಿ volnushki ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಘನೀಕರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರಹಸ್ಯವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವೊಲುಷ್ಕಾಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಮುಖ್ಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು - ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳು ಈ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ - ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಬೂದು ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭಯಪಡಬೇಡಿ - ಅಂತಹ ರೂಪಾಂತರಗಳು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಅವಳ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು

ಈ ವರ್ಗವು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಹಾಜರಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ, ಹೆದ್ದಾರಿಗಳ ಬಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಮೊದಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ವಿಂಗಡಿಸುವುದು;
• ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ;
• ತೊಳೆಯುವ;
• ನೆನೆಯುವುದು.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳುವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಹುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುವ ಮರಳು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2/3 ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ - ದ್ರವದ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ಮಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನೆನೆಸುವುದು: ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು

ಅಲೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ನೆನೆಸಬೇಕೆಂದು ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ, ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ: ಕೆಲವರು ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ದಿನಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು 2-3 ದಿನಗಳು ಸಾಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು(ಮೇಲಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲೆಸಿದ), ನಂತರ ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ. ಅನುಭವಿ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರುಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 5% ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಲೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅವಳು ಮುರಿಯದಿದ್ದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಗಿ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ - ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. "ನಿಯಂತ್ರಣ" ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊದಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭೇಟಿಯಾಗುವ ಆಸಕ್ತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುಕುಟುಂಬಗಳು.

ಶೀತ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹಲವರು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ? ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಣಬೆಗಳ ಅತಿಯಾದ ಮೃದುತ್ವ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಶೀತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ. ಸಿಂಹಪಾಲು ಅಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆ- ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಲೀಕರು ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಡಯಲ್ ಮಾಡಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಕನಿಷ್ಠ ಸ್ಥಳಾಂತರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಣಬೆಗಳು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್.

• ಮಣ್ಣಿನ ಜಗ್ಗಳು;
• ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್ / ಡಬ್ಬಿಗಳು;
• ಕಲಾಯಿ ಬಕೆಟ್ಗಳು.

ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಡಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಹೆರ್ಮೆಟಿಕ್ ಅಡಚಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ- 0 ರಿಂದ +3 ° C ವರೆಗೆ. ಈ ಸೂಚಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಅವಳ ಅತಿಥಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಅಣಬೆಗಳು. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅತಿಯಾದ "ಅರಣ್ಯ ನಿವಾಸಿಗಳು", ಹಾಗೆಯೇ ಇರುವವರನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಹಾನಿ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಸುರುಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಯಿಂದ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಅದರ ವ್ಯಾಸವು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣಕಾಸಿನ ವೆಚ್ಚಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಯುವ ಅಲೆಗಳ 1-1.5 ಕೆಜಿ;
• 2-2.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 50-60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2-3 ಗ್ರಾಂ;
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ನಿರುಪದ್ರವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವರು ಅವರು ತೊಳೆಯಬೇಕೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ - ಬಾಣಸಿಗರು ಅವರು ಐಚ್ಛಿಕ ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ), ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ #2

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ನೆಲದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ), ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ನಿರ್ವಾತದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ; ನೀವು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಯೋಡಿನ್‌ನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ).

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮತ್ತೆ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಾವುದೇ ಉಪಚಾರಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #3

ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಧಾರಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಸೇರಿಸದೆಯೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಮರವನ್ನು ಜುನಿಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಲ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದಾಗ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಪದರ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಎದುರಿಸಿದವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ಸುಮಾರು 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಅಂಗಡಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಅವು ದುಬಾರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳು ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆಂದು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಸತ್ಯವು ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ: ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ರಸದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೇಶೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೊಲುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಧ್ಯಮ ತೊಂದರೆ

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಸಿರೋಜ್ಕೋವ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು. ಅವರ ನಿಕಟ "ಸಂಬಂಧಿಗಳು" ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ. ಅಲೆಗಳು ಇತರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ವೋಲ್ನ್ಯಾಂಕಾ, ವೋಲ್ಝಾಂಕಾ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಹಳೆಯ ಮರಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವರು ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು" ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಅಲೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಗಂಭೀರ ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವೊಲ್ಜಾಂಕಿ ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು: ಅಣಬೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಸಾಕಷ್ಟು "ಉದಾತ್ತ" ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ರುಚಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತ...

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾಗಳಿಗೆ "ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ" ವರ್ಗವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾತ್ರ ಎಲ್ಲಾ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ "ನಕ್ಷತ್ರ" ಆಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಲೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. Volzhanki ವೈರಸ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅವರನ್ನು "ಅರಣ್ಯ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹದ ಮುಖ್ಯ "ಕಟ್ಟಡ ವಸ್ತು": ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉಪಯುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು.ತರಂಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ 18 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.ಅಲೆಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 22 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಪಡಿತರ: ಆಹಾರವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಾಂಬ್.ಅಲೆಗಳಿಂದ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು B ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಸಿ, ಇ, ಪಿಪಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೊಂದಿದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಮೇಲೆ ನರಮಂಡಲದ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸೌಂದರ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕಾವಲು ಕಾಯುತ್ತವೆ: ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚರ್ಮವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಉಗುರುಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಖನಿಜಗಳ ನಿಧಿ.ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್, ತಾಮ್ರ, ಮತ್ತು ಇತರರು. ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು. ಖನಿಜಗಳು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಮುಖ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಹೃದಯಗಳು.

ಸಂಶೋಧನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕನ್ ಎಂಬ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಹವು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಜಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆವಿಷ್ಕಾರದ ನಂತರ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಹೋರಾಡಲು ಬಳಸಬೇಕು ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ರೋಗಗಳು.

ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾರು ತಿನ್ನಬಾರದು

ಅಲೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೂ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೆದರಿಕೆಯು ಅರಣ್ಯದ ಅನುಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸಲು. ಏಳು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು.

Volzhanki ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್;
• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ;
• ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್;
• ಪಿತ್ತಕೋಶದ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಚಿಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಚಿಟಿನ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಸೋರ್ಬೆಂಟ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾನೆ. ಹೊಂದಲು ಬಲ ಭಾಗಚಿಟಿನ್, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ವಸ್ತುವು ಅಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ 4 ಹಂತಗಳು

ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

1. ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳುವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಣ್ಣ - ಯುವ - ವೊಲ್ಜಾಂಕಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ "ಅರಣ್ಯ ನಿವಾಸಿಗಳು" ಅತಿಯಾದವು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕಾಲುಗಳ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕುಂಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ (ನೀವು ಹೊಸ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಭೂಮಿಯ ಕುರುಹುಗಳು, ಮರಳು, ಹುಲ್ಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
3. ನೆನೆಯುವುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು: ನೆನೆಸದೆ, ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೆನೆಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ನೆನೆಸಲು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ "ನಿಂಬೆ" ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ದಿನಕ್ಕೆ ಐದರಿಂದ ಆರು ಬಾರಿ. ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಧಾರಕವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
4. ನಿಯಂತ್ರಣ ತೊಳೆಯುವುದು.ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ವೋಲ್ಜಾಂಕಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ನೀವು "ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ" ಮಾಡಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೋಪಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಗಳು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ ನಂತರದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಬಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವೆಂದರೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕಲಾಯಿ ಬಕೆಟ್ಗಳು.

ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅಲೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪು. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ

ವಿವರಣೆ. ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ-ಹುಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿಮಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಮತ್ತು ಅಲೆಗಳ ಪರಿಮಳ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಲೆಗಳು (ಟೋಪಿಗಳು) - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 125 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತಗಳು

1. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅದರ ಮೇಲೆ. ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
4. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಹಿಮಧೂಮವು ಅಚ್ಚು ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
5. ನೀವು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಿದೆ. ಅವಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಆರು ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ

ವಿವರಣೆ. ಅನೇಕ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬಲೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು. ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಇದ್ದರೆ "ಅಜ್ಜಿಯ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• volzhanki - 7 ಕೆಜಿ;
• "ನಿಂಬೆ" - ನೆನೆಸಲು;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಒಣಗಿದ) - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - ಪ್ಯಾನ್ ಅಗಲ.

ಹಂತಗಳು

1. ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪದರವು ಸರಿಸುಮಾರು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತಾರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು- ಅವರು ಅಚ್ಚು ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.
5. ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಇದೆ.
6. ತಾಪಮಾನವು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 0 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಶೀತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ರುಚಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ

ವಿವರಣೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹುಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಲೆಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು- 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಲಾರೆಲ್ - ಆರು ಹಾಳೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು.

ಹಂತಗಳು

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
2. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಉಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ).
3. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಿಫ್ಟ್ ಮಾಡಿ
4. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು Volzhanki ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅಸಮರ್ಪಕ ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದ, ಅಲೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಗಂಭೀರ ವಿಷದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ...

ವಿವರಣೆ. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ: ಅಣಬೆಗಳು "ಶೀತ" ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ - ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಸ್ತರಗಳು 16 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ಅಣಬೆಗಳು ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅಲೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಐದು ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - ಆರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - ಐದು ತುಂಡುಗಳು.

ಹಂತಗಳು

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ವೊಲ್ಜಾಂಕಿ ಒಳಗೆ ಮಡಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್. ತೊಳೆದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಲಾರೆಲ್.
5. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಹಾಕಿ.
8. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವೋಲ್ಜಾಂಕಿ ಹಾಕಿ.
9. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯ ಅನುಸರಣೆಯು ಸೀಮಿಂಗ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ. ತಿರುಚಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

… ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ

ವಿವರಣೆ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೀತ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ನಡೆಯಬೇಕು ಸ್ವಂತ ರಸ- ಅಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯಿದೆ: ಸಂಯೋಜಿತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸವಿಯಾದ ಸಲುವಾಗಿ, ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಲೆಗಳು (ಟೋಪಿಗಳು) - 5 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - ಐದು ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - ಐದು ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2 ಲೀ.

ಹಂತಗಳು

1. ತಿಳಿದಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳು. ಲೇಔಟ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
6. ಅಲೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
8. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ, ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಸ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು: "ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ"

ನಮ್ಮ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶೀತ. ಒಣ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆ (ಕೋಮಿ, ನೆನೆಟ್ಸ್) ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವ್ಯಕ್ತಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಯಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಕಹಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮುಖ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದೆ.

ಇಗೊರ್ ಡಿಮೆಂಟಿವ್, http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1664-%D0%B2%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D1%83%D1%88%D0%BA%D0% B8-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸು, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ನಾನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ (ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರು) ರುಚಿಯಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ! ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊರತೆಯು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಲ್ಗಾ, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=7323

ಮುದ್ರಿಸಿ

ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲೆಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಅಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ

ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ, ಅತಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ವರ್ಮ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆದಾಡಿದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

• ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ;
• ನೆಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
• ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ;
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ

ತಯಾರು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳು;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಕಲೆ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).

ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಬಿಸಿ ದಾರಿಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸೂರ್ಯನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

• ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ;
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂತರ ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ;
• 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ;
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೊರಗೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ, ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ;
• ತಂಪಾಗುವ ಅಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಾವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ!

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

Volnushki ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಅವರನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.

"ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೋಹಕವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲಿನ ಏರಿಳಿತದ ಮಾದರಿಯಿಂದಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಚ್‌ಗಳ ಬಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶುದ್ಧ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ತಿರುಳು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವರು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೃದುವಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕನಿಷ್ಠ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಗಂಭೀರ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ವರ್ಮಿ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಒಣಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೇರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು:

ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತರಂಗವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು: ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

• ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ;
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ;
• ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪದಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಲಗಬೇಕು.

ಹಿಂದೆ, ಅವರು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿಸುಲಭವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆರ್ದ್ರತೆ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಆಲಸ್ಯದ ನೋಟದಿಂದ, ತಕ್ಷಣವೇ ತರಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾನಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಷ ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತಿಳಿಸಿದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಸುಡದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಲೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ನೀವು ಉಪ್ಪು volushki ಅಣಬೆಗಳು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಮೊದಲು, ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮುಖ್ಯ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳು ತರಂಗಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಸದ ಹೊರತು ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿಷ ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನೆಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುಕನಿಷ್ಠ 48 ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎಲೆಗೊಂಚಲುಗಳಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ದಂತಕವಚ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.