ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬದ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು.

ಅಲೆಯ ನೋಟ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡಿನ ಪೊದೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆರವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಗಳುಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-15 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಡಿಂಪಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕಾಲು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು. ಕಾಲುಗಳೊಳಗಿನ ದೊಡ್ಡ ಅಲೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಗ್ಲೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಗುಲಾಬಿ - ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯು ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

Volnushki ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ ಹಾನಿ ಸುಲಭ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

Volnushki ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ನಿಯಮಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ವಿಷಬೆದರಿಕೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

Volnushki, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಅಂಚು ಅವರದು ಕರೆಪತ್ರ. ಒಂದೆಡೆ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಇವೆ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಲೆಗಳು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ನಾವು ಅನೇಕ (ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ) ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಲು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಲು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ).

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ volnushki ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ volnushki ಬಿಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ .;

ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ನೀರು);

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;

ವೊಲ್ನುಶೆಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾವು ಕಾಡಿನ ಕಸದಿಂದ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಲು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ), ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ - ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೂ, ಅಣಬೆಗಳು "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಕ್ಗಳ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಲವಂಗಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳು 0.25-0.4 ಲೀ) ನಾವು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ರಾತ್ರಿಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳುಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

Volnushki (volzhanka, volnyanka, volvenki) - ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗುತ್ತಾರೆ, ವಿದೇಶಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಕಾಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಗುಲಾಬಿ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಗ್ಗಿ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳು, ಮರಳು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ.
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
• ಸುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೀನ್ wolnyanka ಪದರ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ತಣ್ಣೀರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಪರಿಹಾರವು ತಲೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ವೊಲ್ಜಾಂಕಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ volnushki ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ

ಸಣ್ಣ ಓಕ್ ಟಬ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಓಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವಿರೋಧಿ ವಸ್ತುವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಜುನಿಪರ್ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಹಳ್ಳಿಯ ಮನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ.

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಮಸಾಲೆಗಳು - 10 ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

• ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ, ಟಬ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಈ ರಚನೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಲೋಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಚ್ಚನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಿಂದಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, dumplings ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ volnushki ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ

ನೀವು ನಗರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ವೊಲ್ಜಾಂಕಿ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು.

• ವೋಲ್ವೆಂಕಿ ತುಂಬಿದ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾರ್ಕ್, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, solyanka ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪರ್ಯಾಯ

Volnushki ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ, ಅವರು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳುಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಣ್ಣ.

1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳಿಗೆ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು. ಮಸಾಲೆಗಳು - ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ. ನಾವು ನೆನೆಸಿದ ವೊಲ್ಜಾಂಕಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭುಜದ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕೇವಲ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು - ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ರಷ್ಯಾ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಜುಲೈ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ.

Volnushki ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಹಳೆಯ birches ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ, ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವೊಲುಖಿ, ರುಬೆಲ್ಲಾ, ವೊಲ್ನ್ಯಾಂಕಾ, ವೊಲ್ಜಾಂಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ವಿಲ್ಲಿಯ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವಲಯಗಳ ಮೂಲಕ ನೀವು ತರಂಗವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಟೋಪಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಅಂಚುಗಳು ಒಳಕ್ಕೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಟೋಪಿಯ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

Volnushki ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಅಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?" ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವೊಲುಷ್ಕಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ (ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರ) ಅಣಬೆಗಳು.

ಇದು ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಉತ್ಪನ್ನಪೋಷಣೆ. ನಡುವೆ ಸಸ್ಯ ಜೀವಿಗಳುಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಡುಗೆ. ಅಲೆಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು B1 ಮತ್ತು B2, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (2.5%), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (0: 5%), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (1.7%) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಲವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಲೆಗಳು - ಸ್ವಾಗತ ಲಘುರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಏನು?

• ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಯುವ (ಕ್ಯಾಪ್ ವ್ಯಾಸವು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ), ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು, ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಬೇಕು. ಕಾಲಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!

1. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು.
2. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳು. ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ(ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ). ಬೇಯಿಸದ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅವರು ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.
5. 100 C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು. 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ, ಲೀಟರ್‌ಗೆ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೂಕ್ತ ಸಮಯಸಂಗ್ರಹಣೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು- 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೊಲುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಪದರಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಅಲೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು - ಕಪ್ಪು 10 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಐದು ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಕ್ಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳು ನೀರು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಅವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ನೀರು(ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನದ ಚಿಗುರು ಮೇಲೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1-2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗದ 5 ಬಟಾಣಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ರಸ;
• 20 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಚೆರ್ರಿ ರಸಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
   ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ರಜೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಅನುಪಾತ 1: 1), ಮತ್ತೆ, ಕುದಿಯಲು ತರದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅಚ್ಚನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳು

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಲೆಗಳು;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ;
• ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಟೀಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

1. ನೆನೆಸಿದ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಘಟಕಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ 750 ಗ್ರಾಂನ ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ).
4. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಕ್ಕೆಗಳ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಚೆಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಅಲೆಗಳಿರುವ ದಡಗಳ ಮೇಲೆ, ಮುಚ್ಚಿ.
7. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
8. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಬನ್ನಿ, ತಿರುಗಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಈ ಸುಂದರ ತಿಂಡಿಈಗಾಗಲೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಲೆಗಳು;
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - ಐದು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ:

1. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತೆಳುವಾದ ಡಿಸ್ಕ್, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 2 ಲೀಟರ್).
4. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ
5. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್, 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ತಿರುಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

Volnushki ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

Volnushki ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ರುಚಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಲೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• Volnushki 1 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 10 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು 10 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೊಲುಷ್ಕಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಒಣ ರಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (500 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ).
4. 100 C-45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. 3 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪನಿಯಾಣಗಳು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ವೇಳೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನೀವು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಲೆಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್- 500 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಿಳಿ ಅಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ (3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ) ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
5. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
7. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
8. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
9. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಲೆಗಳು
• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-8 ಲವಂಗ;
• 2-3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲೆಗಳು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು 15-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ನೆನೆಸಿದ volnushki ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮುಳುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ತಲಾ 0.5 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೂರು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ತಲಾ 0.75 ಲೀಟರ್.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಲವಾದ ಸೀಥಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
8. ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು(ಶೀತವಾಗಿ ಸುರಿದರೆ, ಅವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು) ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಟ್ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
9. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
10. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅವರು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಲೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಲವಂಗ;
• 9 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 1 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಅಲೆಗಳು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕುದಿಸಿ ಶುದ್ಧ ನೀರುಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಕರಗಿದಾಗ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ನಾವು ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ನಮೂದಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಲೆಗಳು;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ನಯಮಾಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

1. ನಾವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲೆಅಲೆಯಾದ "ಕೂದಲು" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು).
4. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ (ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು), ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ Volnushki

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲೆಗಳ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಬೂದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧವಾದ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಲೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್;
• 7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 4 ಲವಂಗ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ನಯಮಾಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

1. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಕಾಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಟೋಪಿಗಳು.
2. ಅಲೆಗಳು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ (1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ನಂತರ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ಘನಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಿಡಿ).
5. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
7. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. Volnushki 30-35 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳ ಲೇಯರ್ಡ್ ಸಲಾಡ್

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಮೂಲ ತಯಾರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ "ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ": ಮೊದಲು ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳುಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಲೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ 5%;
• ಈರುಳ್ಳಿ 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ನಯಮಾಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

1. ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು 22-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ಕೆಳಗೆ ಹೋದಾಗ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
5. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲಿರಬೇಕು.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 1-1.5 ಸೆಂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
8. ನಾವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಒಡನಾಡಿಗಳಿಲ್ಲ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ವಿಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ: ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಲೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಲವಂಗ;
• 6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ.

ನಯಮಾಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ದಿನಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
3. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ). ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ. ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು? ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕೇ? ಸುಲಭ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ - ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳುನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಅವರು ಅಡುಗೆಗೆ ಯೋಗ್ಯರು!

ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾಗಳ "ಹೈಬ್ರಿಡ್" ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಅಣಬೆಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಲೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

Volnushki ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ? ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಆದರೆ ನಂತರ ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಕೂಡ ಏನೂ ಅಲ್ಲ! ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: ಇದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ನೀವು volnushki ತಯಾರು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ, ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಅವರು ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡರೆ, ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ! ತದನಂತರ ತೃಪ್ತಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘುನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲೆಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಅಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ

ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ, ಅತಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ವರ್ಮ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆದಾಡಿದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳುಬಿಳಿಯರಿಂದ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ;
• ನೆಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
• ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ;
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ

ತಯಾರು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳು;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಕಲೆ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).

ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸೂರ್ಯನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

• ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ;
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂತರ ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ;
• 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ;
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೊರಗೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ, ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ;
• ತಂಪಾಗುವ ಅಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಾವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ!

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

Volnushki ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಅವರನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.