ಮಿಶ್ರ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮರೆಮಾಚುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಐದು-ಕೊಪೆಕ್ ನಾಣ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಫ್ರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಟೋಪಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಶುದ್ಧ ಅಲೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದವು. ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡೋಣ.

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ವಿಷಕಾರಿ?

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ವಿದೇಶಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೆರಾರ್ಡ್ ಉಡು ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ವೊಲ್ಜಾಂಕಾ, ಅಥವಾ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗವು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಣಬೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಪದರಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಕಹಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ತರಬೇತಿ

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಕುರುಹುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 2/3 ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತರಂಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಚಾಕು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು. ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
3. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲಿ.

ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನ: ತಯಾರಿಕೆ

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಅಲೆಗಳು ಏಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಲೋಡ್ ಆಗಿ, ನೀವು ತೊಳೆದ ಕ್ಲೀನ್ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಬಾಗುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಚಕ್ಕೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಮೊದಲ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು ಆರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಸಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು 6% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನ: ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್. ಟೋಪಿಗಳು ಕೆಳಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 40 ರಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಚ್ಚು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. Volnushki 40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರಣ, ಪೂರ್ವ-ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವಾಗ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. Volnushki 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಅನೇಕರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣಅಥವಾ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಡಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಇಡೀ ಸಮೂಹವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ. ಉತ್ತಮ ಹಂಚಿಕೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ: ಅವು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಲೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ತಣ್ಣೀರುಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. ಜೊತೆಗೆ ಈ ರೀತಿಯಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಲೆಗಳಿಂದ ಲಘು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು

ವಿವರಣೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ವೊಲುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಋತುವು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ನಂತರ ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸುಳ್ಳು ಅವಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಅಲೆಗಳು ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಸಹಾಯ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.



ಕಾಡಿನಿಂದ ತಂದ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಡಿನ ಕಸದ ಭಾಗವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.



ಕೈಯಿಂದ ಅಲೆಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಗಿರುವ ಫ್ರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್. ಪ್ರತಿ ತರಂಗವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಇಡೀ ಭವಿಷ್ಯದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.



ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆದಾಗ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ..



ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು..



ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೂವತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೂಚನೆ! ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.



ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.



ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳು. ಯಾರಾದರೂ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಪೊರ್ಸಿನಿಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು volnushki ಸೇರಿದಂತೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಈ ಅಣಬೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ಹೋಗುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?

ನೀವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಸಾಕು.

ವೇವ್ ಅಣಬೆಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳು. ತಜ್ಞರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚಿಕ್ಕದರಿಂದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆ ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆನಂತರದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಅಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಹುಲ್ಲು, ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳು, ಎಲೆಗಳ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಧವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
2. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ (ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಸಾಕುಕಹಿ ರಸ) ಬಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿದ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
3. ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಇದು ನೀವು ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯ ನಂತರದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಎರಡೂ.

ಶೀತ ಅಲೆಗಳು

ನೀವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಮತ್ತು ಮರದ ಟಬ್ಬುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅಲೆಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳು - 3.5 ಕೆಜಿ .;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು.

"ಶೀತ" ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳು ಕವರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳುಮರದ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು.
5. ಅವರು ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ವೊಲುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಮಾರ್ಗಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಅಲೆಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಂದೆರಡು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ನಂತರ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಟ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ರಕ್ಷಣೆ.
4. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹರಡಿ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ತಾಪಮಾನವು 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತ ವಿಧಾನ

ನೀವು ಪೂರ್ವವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿದಂತೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಲೆಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ.

ಅಂತಹ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅವರು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ volnushki ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಶ್ರೂಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮಾಲೀಕರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಘನೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ-ಆಮ್ಲಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
2. ತಯಾರಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿರಿದಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಅಂತಹ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು vivo, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ.

ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮನೆಯವರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು.

Volnushki ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವರು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರನ್ನು ತೋಳಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಅಲೆಗಳು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

Volnushki ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳು.

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ವೇವ್ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅಚ್ಚು, ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವೋಲ್ಜಾಂಕಿ ನೆನೆಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಹೋದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀಡಬೇಕು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರುಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ನಂತರ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಪ್ರತಿ ತರಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ.
4. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು (ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ). ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಅಲೆಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು volnushki ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು.

ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳುಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಉಪ್ಪು volnushki ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ. ನಾನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಈ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಅಣಬೆಗಳು: volnushki (ಅವರು volzhanka ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ), bitters ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳುಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಒಂದು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು volnushki ಹೇಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಫ್ರಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅನೇಕರು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

1 ಕೆಜಿಗೆ. ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಅಲೆಗಳು:

2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ

10 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ)

ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ

1). ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದೊಡ್ಡ ಅಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಕೊಳಕು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಬಹುದು. ನಾವು ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

2). ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು - ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ), ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು 2 ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಬಿಡಬಹುದು.

3). ನಂತರ ಉಳಿದ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ, ಅಲೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು!

ಅಲೆಗಳು ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಾವು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

4). ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

5) . ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅಲೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮುಂದಿನದು ಅಲೆಗಳ ಪದರ (ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 5-8 ಸೆಂ) - ಅದನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳುಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

1 ಕೆ.ಜಿ. ತಾಜಾ ಅಲೆಗಳು

ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 40-50 ಗ್ರಾಂ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ- ಐಚ್ಛಿಕ

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ತತ್ವವು ನೀರಸವಾದ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಉಪ್ಪು ನೀರುಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ನೀಡುವ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿರುವ ಆಯ್ದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಸಿನ್) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕೆ.ಜಿ. ಕಲ್ಲಿನ ಸುಮಾರು 40 ವರ್ಷಗಳು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಪದರದಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ) ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನವು 0-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಇರಬೇಕು). ನಾವು 1.5 -2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು ಪದರಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ volnushki ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವೊಲುಷ್ಕಿಯನ್ನು 45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನ

• ವೊಲುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 3 - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ.

1. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಪತ್ರಿಕಾವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿದ್ದರೂ ಅದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
3. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೇಲೆ ನಾವು ಅಲೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಶುದ್ಧ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರದ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು 4 - 5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಪ್ರಕಾರ ಕೊಳೆಯಬಹುದು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆಗೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಆಯ್ಕೆ ಎರಡು

• ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಿ);
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಋತುವಿಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ತಾಯಿಯ ಪ್ರಕೃತಿ ನೀಡಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವೊಲುಷ್ಕಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕ ಅಂಗಡಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಫ್ರೀಜರ್, ಆದರೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಲೆಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣ- ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಬಿಳಿ ರಸಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊರತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದು ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಒಳಗೆ ಇದ್ದರೆ ತಾಜಾಅವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಪ್ಯಾನಿಕ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಸವಿಯಾದ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಗಣನೆ ನಾನು "ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅದು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಅಡುಗೆಯು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

• ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

1. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತುವಂತೆ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಗುಲಾಬಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ 2 ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸದ ಕಾರಣ, ಮೊತ್ತದ ಮಿತಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮತ್ತು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲೆಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

• ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ನರಕ ಬಿಡುತ್ತದೆ.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾಂಡದಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪುಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಎರಡನೇ ದಿನ, ಅಲೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ತನ್ನಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನುಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳುಕೇವಲ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಬಾ ಸಮಯಅಡುಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಳಸಿ ಬಿಸಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಅಡುಗೆ.

• ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 10 ಎಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

1. ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದು ಹುಳುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಲಂಕಾರಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ರುಸುಲಾದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ.
2. ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿಡಿ ಐಸ್ ನೀರುಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆಮ್ಲೀಯವಾಗದಂತೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಸೂರ್ಯನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ 5-8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಅಣಬೆಗಳು. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳುಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರೂ ಒಳ್ಳೆಯವರು.

ನಿಜವಾದ ಅಣಬೆ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಅದು ತಿಳಿದಿದೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

1. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
2. ಅಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಳಕು ಟೋಪಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
3. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ದೇಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಇವುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸರಳ ಸಲಹೆಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ, ನಂತರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ