ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸರಿಯಾದ ಕೆಲಸ ಯಾವುದು, ಅದು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು? ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಧಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• ಗೋಮಾಂಸ;
• ಮಾಂಸ;
• ಕೋಳಿ - ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು;
• ಮೊಲ, ನ್ಯೂಟ್ರಿಯಾ.

ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ - ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು.

ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಬಳಸಿ. ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಎನಾಮೆಲ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
4. ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• t +5 ನಲ್ಲಿ - +7 - 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• t ನಲ್ಲಿ 0 - +7 - 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ;
• t -3 - 0 ನಲ್ಲಿ - ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಸುಳಿವು: ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ:

• t ನಲ್ಲಿ - 10 ರಿಂದ -8 ° C - ಸುಮಾರು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳು;
• t ನಲ್ಲಿ -18 ರಿಂದ -10 ° C ವರೆಗೆ - 4-8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;
• t ನಲ್ಲಿ -24 ರಿಂದ -18 ° C ವರೆಗೆ - 10-12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

1. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಚೀಲದ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶೇಖರಣೆ

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಸಲೈನ್-ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆ

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರಾಗ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಗಿಡ ಎಲೆಗಳು

ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಬೇಡ. ಗರಿಷ್ಠ ಅವಧಿ ಎರಡು ದಿನಗಳು.

ತಣ್ಣಗಾದ ಹಾಲು

ಮತ್ತೊಂದು ಹಳೆಯ, ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ವಿಧಾನ: ತಾಜಾ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪದವು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಳಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, ನ್ಯೂಟ್ರಿಯಾ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ

ಕೋಳಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯಾವನ್ನು ಎಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಡುವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಶವಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೆಟಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ನಾವು ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಅವಧಿಯು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ - 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ - 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಎಷ್ಟು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ - 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ;
• ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ - 24-36 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ;
• ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಂಜೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಫ್ರೀಜರ್ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವೂ ಸಹ. ಹೌದು, ನಾನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ - ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಭಾಗ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಪ್ಸ್ - ಅಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ, ಅವು ಯಾವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ?

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳದೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಅವಧಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಳಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಅನುಸರಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನವು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಾಸರಿ ಗರಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಈ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ ಬಹುಶಃ ಅನೇಕರು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೈನಸ್ 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ? ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು, ಅವುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಈ ಆಹಾರಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೇಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಈ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ಆದರೆ ತೇವಾಂಶದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ನೀವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಿಪ್-ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಫ್ರೀಜ್ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧಗಳು - 9-12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;

ಯಕೃತ್ತು - 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;

ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;

ಸಣ್ಣ ಮೀನು - 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;

ದೊಡ್ಡ ಮೀನು - 4-6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;

ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಅಪ್ಹೋಲ್ಟರ್ಡ್ - 6-10 ತಿಂಗಳುಗಳು;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - 3-4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ - 4-12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;

ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು - 4-6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು (ಸೀಗಡಿ, ಏಡಿಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್) ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಚಳಿಗಾಲದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಘನೀಕೃತ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ, ಕಾಂಪೋಟ್, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 8 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಅವುಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು 10 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಹಾಲು ವಿರಳವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಐಸ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು: ಪೈಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಅವರು ಸುಮಾರು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಕಳೆದ ಸಮಯ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು: ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನೀವು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು	ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ	ಸೂಚನೆ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ	6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಇಡೀ ಟರ್ಕಿ	6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ	6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಮೊಲ	6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಹಂದಿಮಾಂಸ	12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ
ಗೋಮಾಂಸ	9 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಮಾಂಸ	9 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು	2 ತಿಂಗಳ
ಬಿಡುವವನು	3 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್	6 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್	6 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಕರುವಿನ / ಬೀಫ್ ಚಾಪ್ಸ್	8 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಬೀಫ್ ಚಾಪ್ಸ್	9-10 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್	2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ
ಬೇಕನ್	1-2 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಹ್ಯಾಮ್	1-2 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್	2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ
ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್	1-2 ತಿಂಗಳುಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರತಿದಿನ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಹಲವಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ 3-4 ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ? ಇದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

-18 C ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

• ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು) 4 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೌಲಾಶ್) ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಬಾರದು.
• ಮೊಲ ಅಥವಾ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯಾ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು 1-2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು -12 ಸಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ -8 ರಿಂದ -10? ಸಿ - 2 ಬಾರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ (ಆದರ್ಶ) ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಈಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ದಣಿದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಯನಿರತರಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಾರದು! ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು - ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದಾಗ ತುರ್ತುಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್ ತುಂಬಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

• ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ "ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ".
• ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಲವಣಾಂಶದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2-3 ದಿನಗಳು.
• ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ - ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.
• ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಬಾರದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹೋಗಿದ್ದರೆ ಏನು? ಇದು ಕೇವಲ ಹದಗೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಶೇಕಡಾ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ಗಳು, ಎ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರಂಜಕ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯು, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡುತ್ತದೆ, ನರಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವು ಕೊಳೆಯಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ವಿದ್ಯುತ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಫ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವಂತೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು:

1. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 0 ರಿಂದ -3 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸಾಪೇಕ್ಷ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡಬೇಕು.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಪಮಾನ - 0 ರಿಂದ -3 ಡಿಗ್ರಿ;
• ಆರ್ದ್ರತೆ - 80-85%;
• ಕಂಟೇನರ್ - ಗಾಜು ಅಥವಾ ಮೊಹರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು:

• +5 ರಿಂದ +7 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 8-10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• 0 ರಿಂದ +5 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ;
• -4 ರಿಂದ 0 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಅದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
4. -12 ರಿಂದ -24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಮಾಂಸದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ:

• ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 12 ರಿಂದ -8 ° C - 2-4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• -18 ರಿಂದ -12 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 4-8 ತಿಂಗಳುಗಳು;
• -24 ರಿಂದ -18 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 10-12 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಮಾಂಸವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸೇವನೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.

ಇದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಠಿಣ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಮಾಟೊಪಯಟಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಬೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕ್ಯಾಮೆರಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹತ್ಯೆಯ ನಂತರ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ) ಖರೀದಿಯು ತಕ್ಷಣವೇ ನಡೆದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ "ಪ್ರಬುದ್ಧನಾಗಲು" ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

0 ರಿಂದ 5 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮರದ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆ. ಮರವು ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು 7 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು:

• 5 - 7 ಡಿಗ್ರಿ 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• 0 ರಿಂದ 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ - ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ;
• -4 ರಿಂದ 0 ಡಿಗ್ರಿ - 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದಿನದಂದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರುವಿನ) ವಯಸ್ಕರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಎಣ್ಣೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಶೇಖರಣಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್, ನಿರ್ವಾತ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• 4 ರಿಂದ 7 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• 0 ರಿಂದ 4 ಡಿಗ್ರಿ - 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ;
• -2 ರಿಂದ 0 ಡಿಗ್ರಿ - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಗಡುವು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಐಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:

1. ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮವು ಅದನ್ನು "ಹಿಡಿಯುವ" ತನಕ ಕಾಯಿರಿ;
2. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು - 18 ಡಿಗ್ರಿ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ತಾಪಮಾನವು -12 ° C ಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಸಮಯವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. -10 ° C ವರೆಗೆ - ಅರ್ಧ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಂಗ್ರಹವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 9 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 8 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಸ್‌ಮೆಂಟ್ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಧಾನವಾದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ಕರಗಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫ್ರಿಜ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಇದ್ದಿಲಿನ ಪದರವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಹೊರಗಿನ ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲು ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (30 ° C ವರೆಗೆ), ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 x 1 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 10 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 55 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ವಾತಾಯನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಓವನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಚನೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಮೂಲ ತೂಕದ 1/3 ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಹಾನಿಕಾರಕ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊಟುಲಿನಮ್, ಇದು ಗಂಭೀರ ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಬೊಟುಲಿಸಮ್.

1 ಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇತ್ಯಾದಿ) ತುಂಬಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಳಿದಿರುವಂತೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಬದಲಿಗೆ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದು ರೂಪಿಸಿ. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರು, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಇಂಚು (2.5 cm) ಹೆಡ್‌ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಮಯ - ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 - 30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳ ನಡುವೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, 3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಿಗಿತವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುವ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ) ಮತ್ತು ಸ್ಟೈರೋಫೊಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಐಸ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಐಸ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರಚನೆಯು ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಥರ್ಮಲ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಐಸ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತುಂಡನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪತ್ರಿಕೆಗಳ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.