ಈಗ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಋತುವಿನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ! ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವು ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಅಲ್ಲ. 😀 ಅವರು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ!

ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದೇಶಿಸದ ಹೊರತು.

ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ - ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾಲಕ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಹೋಳು- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಕಟ್ಟುಗಳು- ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ತೈಲ ಘನಗಳು- ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ - 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ), ಐಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಘನಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಹೂಕೋಸುಗಳಂತೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ಬಿಳಿಬದನೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಳೆಯದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

• ಘನಗಳು- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1.5x1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹೋಳು- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉದ್ದವಾಗಿ 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರೀಜ್. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
• ವಲಯಗಳು- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 4-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
• ತುರಿದ- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಕಾರ್ನ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ?

• ಕೋಬ್ಸ್- ಎಲೆಗಳಿಂದ ಜೋಳವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಕೋಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸದೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಧಾನ್ಯಗಳುಜೋಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಧನಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಂಬಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಘನೀಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಿರಲು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ದಿನದಂದು ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಘನೀಕರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ರೈತರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಯಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೆಂಟ್ಗಳು, ಕಲೆಗಳು, ಹಾನಿಯ ಇತರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವಿದೆ - ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ?

ಇಂದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. -18 ರಿಂದ -23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರವು ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು -8 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ಒಂದು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಗಿತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾದ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಣವು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ, ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

1. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು -8 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು 3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
2. ಕಡಿಮೆ ದರದಲ್ಲಿ (-18 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ), ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಬಹುತೇಕ ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 6-7 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯು ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ತರಕಾರಿಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಜಿಪ್ ಫಾಸ್ಟೆನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲ.

ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1.5-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಗಾಜು ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಖಾಸಗಿ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ.

ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಅಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೇಪನದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳು ಮರದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ದಂತಕವಚ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಡೆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ನ್ಯಾಪ್ಕಿನ್ಗಳು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕೇ?

ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೂ, ತೊಳೆಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಧೂಳು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇವೆಲ್ಲವೂ ತರಕಾರಿ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉಗಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅವರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಯುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಫ್ರೀಜ್.

ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಲ್ಪ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
3. ಫ್ರೀಜರ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
4. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

1. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
2. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಮೊಲ್ಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಅಂತಹ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

1. ಎಳೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಡಿ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತುಂಡುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಮೆಣಸುಗಳು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಒಳಗೆ ಬರದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಕರಗಿದ ನಂತರ ತರಕಾರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಘನಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಘಾತ ಮೋಡ್ ಬಳಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬದನೆ ಕಾಯಿ

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ರೋಲ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕಾರ್ನ್

ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ. ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಘಾತ ಮೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
• 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಭಾಗಗಳು ಸಾಕು. ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ: ತೊಳೆಯುವುದು, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವರ್ಧಿತ ಘನೀಕರಣ.

ನಾರಿಲ್ಲದ ಹುರಳಿಕಾಯಿ

ಉಪಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇಮ್ಯುನೊಮಾಡ್ಯುಲೇಟರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವೈರಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮೂಲವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನವಿಲುಕೋಸು

ಇಂದು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಅವಧಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೇರು ಬೆಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು -18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8-9 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಇದು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜೋಳ

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ-ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 8 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು

ಇತರ ವಿಟಮಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಶೀತ ಅವಧಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ, ಡೈಕನ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ನೀವೇ ರಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರ ಖರೀದಿಗೆ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಲ್ಲಿ), ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಕಿ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆಕೊ

ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲೆಕೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಈರುಳ್ಳಿ.

ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸಂತ ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಯುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು (ಬೀಜಿಂಗ್, ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ವಿಲಕ್ಷಣ ಹವಾಯಿಯನ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಅಕ್ಕಿ (ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ), ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹಾಲು ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಬಟಾಣಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್, ಯುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ನಿಯಮಗಳು

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಉಷ್ಣ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ವಿಟಮಿನ್ ಖಾಲಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ! ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಕಳಿಸದಂತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರೀತಿಯ ಡ್ಯಾಶ್, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.



ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- 2 ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿಬದನೆ;
- 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ.




ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.




ಎಳೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದವುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ, ಹಳೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.




ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.




ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ), ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.




ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡದಂತೆ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ರಸ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ರಸವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.




ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಒಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದ್ದ ನಂತರ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ.




ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದೂ ಅಷ್ಟೇ ಸುಲಭ

0

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವಾಸನೆಯು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೋಟದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜಡ ಮತ್ತು ನೀರಸವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಕೆಲವು ಘನೀಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದ ಮಾದರಿಗಳು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ತಾಜಾ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಂಶವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು:

• ಹೂಕೋಸು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಹ ನೀರಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಸುಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ಯಾನ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಘನೀಕರಣದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್

ಅವುಗಳಿಂದ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಯಾವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಮುಚ್ಚುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕಂಟೈನರ್ಗಳು

ಮೃದುವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್. ಅಂತಹ ಧಾರಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹಾಕಬಹುದು - ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಆಯತಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ.

ಕಂಟೇನರ್ನ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭಾವನೆ-ತುದಿ ಪೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಸನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವರ್ಷವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕ್ಲಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದೆ ಇರುವಾಗ, ಅವನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಝಿಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ವಿಶೇಷ ಚೀಲಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ಐಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳು

ಸಣ್ಣ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಐಸ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬೆಳೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರವೂ, ಅವು ಖಾದ್ಯವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವು ಭಾಗಶಃ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು -18 ° C ನಿಂದ -23 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ವೇಗವು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ 8 ಲೀಟರ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಜಾಗಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹಸಿರು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಮೆಣಸನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾದರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ

ಈ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಉದ್ಯಾನ ಕೀಟಗಳು ಹೂಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಲಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು 3 ಮಾರ್ಗಗಳು: ಘನಗಳು, ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಬದನೆ ಕಾಯಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಂತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯ. ಶರತ್ಕಾಲದ ನೆಲದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಹೊರಬರಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದು. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ವಲಯಗಳು (ಫ್ರೀಜ್, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಡುವುದು) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಜೋಳ

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಗಳ ತಾಜಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕಾಬ್‌ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಸಿರು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರೆಡಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು

ಅವುಗಳಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬರೆದು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಊಟದ ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಸೂಪ್ ಮಿಶ್ರಣ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ.
• ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ರಟಾಟೂಲ್: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು.
• Paella: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಬಟಾಣಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
• ಹವಾಯಿಯನ್ ಮಿಶ್ರಣ: ಅಕ್ಕಿ, ಕಾರ್ನ್, ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ.

ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಸ್.

ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಮೊದಲ ಆಹಾರದ ಸಮಯವು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದರೆ, ಯುವ ತಾಯಂದಿರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಮಗುವಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು. ಸರಿ, ಅವರು ಪರಿಸರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳು ಅಂತಹ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:

• ತರಕಾರಿ ಮಜ್ಜೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• ಹೂಕೋಸು.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ರುಬ್ಬಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವರು ಚಿಕ್ಕ ಮಗುವಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿಯಾದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್

ಘನೀಕರಣವು ತಕ್ಷಣವೇ ನಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ರಿವರ್ಸ್ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಾರದು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ.

ವೇಗಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ, ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಅವು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಯಸ್ಕರಿಂದ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೊಯ್ಲು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕೇವಲ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿದೆ. ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುವ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು ಕ್ಯಾನರಿಗಳ ನಿಜವಾದ ಶಾಖೆಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು, ಲಾಗ್ಗಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆವರಣಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ದಿನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಇಂದು, ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಾ? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಯಾವುದೇ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವು ಐಸ್ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

• ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು;
• ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಭಾಗಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು (ಧಾರಕಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು;
• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತೋಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು "ರಬ್ಬರ್" ಆಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ:

• ತಾಜಾ ಫ್ರೀಜ್. ಎಳೆಯ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನೀವು ಅವರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳು, ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ನಂತರ ಅದರ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪದರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದರ ಗಾತ್ರವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆರಾಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು.

ಹೂಕೋಸು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಾಜಾ ರಸಭರಿತವಾದ ತಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲಾರ್ವಾಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಧಾರಕಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಝಿಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಅದರೊಳಗೆ ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ತಾಪಮಾನವು -18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು:

• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು (2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ). ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ ಒಳಗೆ ಟ್ರೇ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಆಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
• ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂಲ ನೋಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ನ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ಹಂತ - ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: -19 ರಿಂದ -23 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎರಡನೇ ಹಂತ).

ಶಾಕ್ ಟ್ರೀಟ್ಮೆಂಟ್ (ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣ) ತರಕಾರಿಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 90% ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. "ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜ್" ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ: ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ, ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ, ರೋಲ್; ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮತ್ತು ಲವ್ಸಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಅವು ಬಲವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಬೀಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಚರಿಸುವಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ.

ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಆಹಾರ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರ್ಯಾಯ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳ ಒಳಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ತೇವಾಂಶ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಹಿಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಗುರುತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ.