ನಾನು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪದರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಾನು ಅವರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ (ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ). ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ಸಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊಳೆತವಾಗಿಲ್ಲ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ತೆರವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಂತಹ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು 2 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ (ನಾನು ಈಗ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ಶೀತ.
ಇಲ್ಲಿ ಅದು ನನ್ನ ಬಕೆಟ್ ಅಲೆಗಳು, ಅಕ್ಷರಶಃ ಕಾಡಿನಿಂದ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ದುರ್ಬಲವಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನೆನೆಸುವುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಂತರ ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮಾಧಾನಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಅಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಅದರ ನಂತರ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

10-15 ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ):
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು);
- 15 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
-10 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಾಳೆಗಳು (ನನ್ನ ಬಳಿ ತುಂಬಾ ಇರಲಿಲ್ಲ - ನಾನು 5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ);
- 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ನಾನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು);
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ! ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕಾರ್ಕ್, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತೇನೆ, ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲೆಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಅಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ

ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ, ಅತಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ವರ್ಮ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆದಾಡಿದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

• ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ;
• ನೆಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
• ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ;
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ

ತಯಾರು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳು;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಕಲೆ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).

ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸೂರ್ಯನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

• ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ;
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂತರ ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ;
• 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ;
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಇತರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಹಾಕಿ;
• ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೊರಗೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ, ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ;
• ತಣ್ಣಗಾದ ಅಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಾವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ!

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

Volnushki ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಅವರನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ನಾವು ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಅಣಬೆ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. "", "", "", ಇತ್ಯಾದಿ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬರೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಹೂಡಿಕೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾಲೋಚಿತ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯು ನಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳು volnushki

ಗುಲಾಬಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಯುಕ್ಯಾರಿಯೋಟ್‌ಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ, ಉನ್ನತ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಉಪರಾಜ್ಯ, ಬೇಸಿಡಿಯೊಮೈಕೋಟಾ ವಿಭಾಗ, ವರ್ಗ ಅಗರಿಕೊಮೈಸೆಟ್ಸ್, ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬ.

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಗುಲಾಬಿ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜನರಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗವನ್ನು ವೊಲ್ನ್ಯಾಂಕಾ, ವೊಲ್ಜಾಂಕಾ, ವೊಲ್ವೆಂಕಾ, ವೊಲ್ನ್ಯಾನಿಟ್ಸಾ, ವೊಲ್ಮಿಂಕಾ, ವೊಲ್ನುಖಾ, ರುಬೆಲ್ಲಾ, ಕ್ರಾಸುಲ್ಯ, ಕಷಾಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೇವ್ ಕ್ಯಾಪ್ನ ವ್ಯಾಸವು 4 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ತಳದಲ್ಲಿ ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರ, ಕ್ಯಾಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹೊಕ್ಕುಳಿನ ಖಿನ್ನತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ವಿಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಏಕಕೇಂದ್ರಕ ವಲಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಲೋಳೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮಸುಕಾದ, ಬೂದು-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವು ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಚರ್ಮವು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಂಪರ್ಕದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾದ ತಿರುಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ರಸದ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತರಂಗದ ಕಾಂಡದ ಎತ್ತರವು 1 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 3 ರಿಂದ 6 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇದು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ತಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಿರಿದಾಗಿದೆ, ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಢ. ಯುವ ತರಂಗವು ಘನವಾದ ಕಾಲು ಹೊಂದಿದೆ, ನಂತರ - ಟೊಳ್ಳಾದ ಒಂದು. ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಯಮಾಡು ಇದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫಲಕಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಅಗಲವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅವು ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಬೀಜಕ ಪುಡಿಯ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಯು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ತಿಳಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟೋಪಿಯ ಮೇಲಿನ ಕೂದಲಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಫಲಕಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಯುವ ತರಂಗದಲ್ಲಿ, ಫಲಕಗಳು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.

ತರಂಗ ಬೆಳವಣಿಗೆ

ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಗಳು ಬರ್ಚ್ ತೋಪುಗಳು, ಜಾತಿಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬರ್ಚ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೈಕೋರಿಜಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ಮರಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅರಣ್ಯ ವಲಯದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಋತುವಿನ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳುಗಳು - ಜೂನ್ ಅಂತ್ಯ - ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭ.

ಈ ಕುಟುಂಬವು ಬಿಳಿ ತರಂಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹಗುರವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ (ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ) ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಮೊದಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಕಿರಿಯ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.ಈ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಸುರುಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ volnushki ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಹಳದಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗವು ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ವಿಷತ್ವ

ಗುಲಾಬಿ ತರಂಗವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಂಗದ ವಿಷಗಳು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನ.

ಅಲೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ volnushek ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು

ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಯುವ ಪದರಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳಬೇಕು). ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಉದ್ದೇಶವು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ನೆನೆಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಬಾಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ವಿಧಾನದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು:

ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸದೆ;

ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿ ಜೊತೆ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ನಮ್ಮ "" ಮತ್ತು "" ವಿಭಾಗಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಓದಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - "".

ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ವೊಲುಷ್ಕಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೆರುಶ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಧದ ರುಸುಲಾಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಸದಿಂದ (ಸೂಜಿಗಳು, ಮರಳಿನ ಎಲೆಗಳು) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ದಿನಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಆವರ್ತನವು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳ ಹುಳಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯು 1-2 ದಿನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ರಷ್, ನೈಲಾನ್ ಬಟ್ಟೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರದ ದಪ್ಪವು 5 ರಿಂದ 7 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಇದು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು 1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳಬೇಕು. ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು (10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ: ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಗ್ರಾಂ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 1 ಗ್ರಾಂ). ಅಣಬೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವು ಮರದ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಮರದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ) ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬೇಕು. ಕವರ್ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ (ಲೋಡ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಪರಿಮಾಣ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ 50 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವು ಕನಿಷ್ಟ 8 ಕೆಜಿ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ 10 ಕೆಜಿ. ಪ್ರಮುಖ: ಕವರ್, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹಿಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲಿರಬೇಕು.

ಈಗ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇದು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ). ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹಾಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಂಗಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ 35 ಗ್ರಾಂ (+/- 5 ಗ್ರಾಂ). ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿಯ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಅವಧಿಯು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿ ನೆನೆಸಿನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಂತೆಯೇ - 40 ದಿನಗಳು.

ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳು

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಲೆಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನೆನೆಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ 1 ದಿನ), ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ದರದಲ್ಲಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ):

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;

ನೆಲದ (ಬಟಾಣಿ) ಕರಿಮೆಣಸು;

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಮೊಗ್ಗು;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳ ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ಅನುಪಾತವು 1: 5 ಆಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ 40 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಸ್ಥಳ, ಋತು (ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕು) ಮತ್ತು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ವ್ಯವಹಾರವು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಹೂಡಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಅಲೆಗಳು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರಂತಹ ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದರಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅಂದರೆ, ನಾವು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ನಸುಕಂದು ಮಚ್ಚೆಗಳು.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು.
• 160 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
• ನೀರು 2 ಲೀ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬೇ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮೇಲೆ ಬರಡಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯಾವುದೇ ವಿಷವು ಅಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಂದ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಜ್ಜಿಯರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಅಲೆಗಳ 2.5 ಕೆಜಿ.
• ನರಕ ಬಿಡುತ್ತದೆ.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• 45 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು.
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು.
2. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
3. ಅಲೆಗಳು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಲೆಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 8 ಕೆಜಿ ನಸುಕಂದು ಮಚ್ಚೆಗಳು.
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಪ್ಯಾಕ್.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ 5 ತುಂಡುಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. Volnushki ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಧಾರಕವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಹುದುಗಬಹುದು.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
6. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ Volnushki. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಯಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳಾಗಬಹುದು.
• ಹಲವಾರು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು.
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹುಳುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.
3. 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಈಗ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ 5 ಸೆಂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಅದರ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ:

ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಉಷ್ಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವಾಗ, ಹುಳುಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
• ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ವೊಲುಷ್ಕಿ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊದಲ ವರ್ಗದ ಅಣಬೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವ ಅವಧಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ವರ್ಗಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇರಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ ಸೇರಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಅಲೆಗಳು ಎರಡು ವಿಧ. ಈ ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿವೆ:

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಭಾರವಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಟೋಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಡರ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಇದು ವಿಳಂಬವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು

ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ : ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯಅವರಿಂದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು. ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಹುಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ

ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆ - 1 ಗ್ರಾಂ, ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಗ್ರಾಂ) ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

5-8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯನ್ನು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ವಿಧಾನ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ವೋಲ್ಗಾ ವಿಧಾನ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಓರ್ಲೋವ್ಸ್ಕಿ - ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಯು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡಬೇಕು, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 5-6 ಡಿಗ್ರಿ; ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.