ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಸಮಯವು ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ - ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, RIAMO ಕ್ಕೆ ತಜ್ಞ, 40 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್, ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದ ಡಿಮಿಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯ ರೋಗಚೆವೊ ಗ್ರಾಮದ ಲಿಡಿಯಾ ಪ್ರೊಖೋರೊವಾ ಹೇಳಿದರು.

“ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ, ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ”ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಆಗಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್. ಜೂನ್-ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೇಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಹುಳು, ದಟ್ಟವಾದ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಪ್ರೊಖೋರೊವಾ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಸ್ತೆ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಒಣಗಬಾರದು, ಹುಳುಗಳಾಗಿರಬಾರದು.

“ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ, ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬೇಕು. ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ. ವರ್ಮಿನೆಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಅವು ಎಂದಿಗೂ ಹುಳುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ”ಎಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ

ರಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು "ಉದಾತ್ತ" - ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳ ರಾಜ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಚಿ. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ಗೆ - ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ "ಉಪ್ಪು ಮಡಿಕೆಗಳು": ಹಂದಿಗಳು, ಗೂಡಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ರುಬೆಲ್ಲಾ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ: ಬಿಳಿ, ಅಡಿಕೆ, ಲೋಡ್ ಕಪ್ಪು, ಅಥವಾ ಜಾನಪದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ನಿಗೆಲ್ಲ", ಲೋಡ್ ಬೂದು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ.

"ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜನರಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೊಡ್ಗ್ರುಜ್ಡಿ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹವ್ಯಾಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಪಾದಗಳಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕರುಣೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಕಡೆ ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ - ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸುಳ್ಳು ಅಥವಾ ವಿಷಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಎಡವಿ ಬೀಳುವ ಅಪಾಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ಪ್ರೊಖೋರೊವಾ ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಟೋಡ್ಸ್ಟೂಲ್ ಅಥವಾ ಸುಳ್ಳು ಬಿಳಿ, ಇದು "ಸೈತಾನಿಕ್" ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮಸುಕಾದ ಟೋಡ್ಸ್ಟೂಲ್ - ಉದ್ದವಾದ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ, ಅರಣ್ಯ ರಸ್ತೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಜೂನ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಮುಂಚೆಯೇ: ಈ ವರ್ಷ ಮೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಬಳಿಯ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಸ್ಕೋ ಬಳಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ. ಎರಡನೆಯದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಕವಕಜಾಲದಿಂದ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಥಳಗಳು ಅರಣ್ಯ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕಾಡಿನ ರಸ್ತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈನ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಪೈನ್, ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಬರ್ಚ್ ನೆಡುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಅರಣ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಬಾರದು.

ಮುಖ್ಯ ರಸ್ತೆಯ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು. “ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ - ಅವು ಕಾರುಗಳಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆದ್ದಾರಿಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 100 ಮೀಟರ್ ದೂರವಿರಬೇಕು ”ಎಂದು ಪ್ರೊಖೋರೊವಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಲಗಿದರೆ - ಅವು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಒಣಗುತ್ತವೆ - ಅವು ಹುದುಗುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯವು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಂತಾನಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿತ್ವವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮಣ್ಣು ಇರಬಾರದು, ಅವು ವರ್ಮಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಾರದು. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

"ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಪೂರಿತರಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು" ಎಂದು ಪ್ರೊಖೋರೊವಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮರ, ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಬಳಸಿ ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಅಥವಾ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಕಚ್ಚಾ" ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಅಡುಗೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ, ಪ್ರೊಖೋರೊವಾ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿಯರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ತೈಲಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು "ಕಚ್ಚಾ" ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದಂತಹ ಗಂಭೀರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ("ನಿಗೆಲ್ಲ") ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕಪ್ಪುಗಳು" ನೀಲಕ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ 40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲೇ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ಅವರು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದು "ಶೀತ" ವಾಗಿದ್ದಾಗ, ತೊಳೆದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶೇಖರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 50-80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ - ಹೆಚ್ಚು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

"ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ" ಎಂದು ಪ್ರೊಖೋರೊವಾ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

"ಬಿಸಿ" ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬರಿದುಹೋದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

“ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ "ಛತ್ರಿಗಳು", ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ", - ಪ್ರೊಖೋರೊವಾವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬಹುದು; ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ರೋಗವು ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಬೊಟುಲಿಸಮ್, ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

“ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಲೋಡ್. ನಾವು ದಿನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು, ಹುದುಗಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ”ಎಂದು ತಜ್ಞರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅಣಬೆಗಳು "ಓಡಿಹೋಗಲು" ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವು ಜಾರ್ನಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

"ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ತುಂಬಲು ಸಾಕು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ”ತಜ್ಞ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಅಚ್ಚು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ತನಕ ನೀವು "ಚಳಿಗಾಲದ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪ್ರೊಖೋರೊವಾ ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕಲಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ರಾಯಭಾರಿಯ ಮುಂದೆ ನೆನೆಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಓಕ್ ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಗಂಧಕದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸದೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಾಢವಾಗಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲಿನ ದಂತಕವಚವು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಇದಕ್ಕೆ ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ತಣ್ಣೀರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಈ ವಿಧಾನವು ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು (ಮಿಶ್ರ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) ಬಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು:

• ಪೈನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳು;
• ಸೆರುಷ್ಕಿ;
• ರುಸುಲಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 40-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40 ಅಥವಾ 60 ಗ್ರಾಂ.

6 ರಿಂದ 10 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದಕ್ಕೆ ಕಲ್ಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಪದರದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಅಂತಹ ರಾಯಭಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಳಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮವನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವು ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಂತರ ಪತ್ರಿಕಾ ರಚಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಷಯಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ

ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್;
• ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಸ್ಟ್ರೋಫಾರಿಯಾ;
• ಮಾತನಾಡುವವರು;
• ಸಾಲುಗಳು;
• ಕೋಬ್ವೆಬ್ಸ್;
• ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ;
• ರುಬೆಲ್ಲಾ

ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿಗೆ 45-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ, ಈ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ (ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತೈಲವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ, ಯುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ - ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅನುಪಾತವು 1 ರಿಂದ 5 ಆಗಿರುತ್ತದೆ. 50 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 1 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳು 6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಋತುವಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು: ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ಟಬ್ಬುಗಳು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು (ಚಿತ್ರ 1).

ಸೂಚನೆ:ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದೇ ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವೆಲ್ಲವೂ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳಾಗಿರಬಾರದು. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿದ್ದರೂ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; ಲವಂಗದ ಎಲೆ; ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು; ಲವಂಗ ಬೀಜಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು; ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುಳು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭೂಮಿಯ ಉಂಡೆಗಳಿಂದ, ಹುಲ್ಲಿನ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಯಾವುದೇ ಸಂಭವನೀಯ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರ 1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಸಿ
• ಚಳಿ
• ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರವು ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ಹಿಂದಿನವುಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ತಣ್ಣನೆಯ ದಾರಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸಾಲ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 2).

ಚಿತ್ರ 2. ಶೀತ ವಿಧಾನ

ಸೂಕ್ತವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೊನೆಯದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೊರೆಯ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ಟಬ್ಗಿಂತ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಜಾತಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಶೀತದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಚಿತ್ರ 3).

ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆಯೇ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಓದಬಹುದು.

ಚಿತ್ರ 3. ಹಾಟ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಜೈವಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನವು ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಣಬೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಲಹೆ.

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು, ಅದರ ಬಿಗಿತದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡದ ಚಿಟಿನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಚಿತ್ರ 4. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ನೀವು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು; ಕುದಿಯಲು 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು; ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು; ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ; ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 6 ಹಾಳೆಗಳು; 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಚಿತ್ರ 4).

ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಬರುವ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 5).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಟೋಪಿಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಶಾಖೆಗಳು ಉಳಿಯದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚಿತ್ರ 5. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ, ಹುರಿಯಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹುಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 6).

ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. 10 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು; 10-20 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ; ಮಸಾಲೆಯ 50-60 ಬಟಾಣಿ; ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು

ಚಿತ್ರ 6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ:ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲೋಡ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು + 18 + 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು), ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು 5 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಿಳಿದಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ.ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಇದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ವೃತ್ತ) ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಲೆಗಳು

ಅಲೆಗಳು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 7).

ಶೀತ-ಮುಚ್ಚಿದ ಅಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಅಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ; ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ; ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಪ್ರಮಾಣವು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ರುಚಿಗೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಆಮ್ಲದ ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಿರಿ.

ಚಿತ್ರ 7. ಉಪ್ಪು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಅಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಡಜನ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಛತ್ರಿಗಳು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಯಾರಿ:ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎರಡನೇ ಬ್ರೂ:ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ:ಬೇಯಿಸಿದ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸುತ್ತುವ ಡಬ್ಬಿಗಳು:ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಗಳು

ತೋಳದಂತೆಯೇ, ಹಂದಿಗಳು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಹಂದಿಗಳ ಜಾತಿಗಳ ನಡುವಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು, ಸೇವನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಅವುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 8).

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಪಿಗ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 10 ತುಂಡುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 5 ತುಂಡುಗಳು. ಹಂದಿಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತಯಾರಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಮೂರನೇ ಅಡುಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
5. ತೊಳೆದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಿತ್ರ 8. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಲು, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ (+ 5 + 8 ಡಿಗ್ರಿ) ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 9).

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5-6 ಲವಂಗ) ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ), ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಲವಾರು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಯಾರಿ:ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಕೆಳಗೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ.
5. 20-30 ದಿನಗಳ ನಂತರಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ):

ಚಿತ್ರ 9. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು) ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈಝಿಕಿ

ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಅವಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸದ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಗಮನಿಸಿ: ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 10).

ಚಿತ್ರ 10. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಂತಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು (50 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಅವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಂಪಾದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (ಚಿತ್ರ 11).

ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 120 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ;
• 25 ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 10 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 6 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಶಾಖೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರ 11. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು; 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು; 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು; 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು; ಮಸಾಲೆಯ 10 ಬಟಾಣಿ; 6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.
3. ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 0.5 ಲೀ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್).

3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ನೀವು ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾತ್ರ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಂತರ ಅವರಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫೋಟೋ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ!

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೊನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಹಿಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಎಂಬ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಧದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅಂತಹ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ರುಸುಲಾ, ಸ್ಮೂಥಿಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಇತರವುಗಳು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೌಲ್ಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳ ಅಪರೂಪದ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೂ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಇಂದಿಗೂ ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಷಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವೆಂದರೆ ನೀರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ 90% ಇರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಣಬೆಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಖನಿಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯು ಹಸಿವನ್ನು ಅನುಭವಿಸದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ (ಟೈರೋಸಿನ್, ಅರ್ಜಿನೈನ್, ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್, ಲ್ಯುಸಿನ್), ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಲೆಸಿಥಿನ್, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು, ಪಾಲ್ಮಿನಿಕ್, ಸ್ಟಿಯರಿಕ್, ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಗುಂಪು B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನರ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ದೇಹದ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. .

ಖನಿಜ ಘಟಕಗಳು - ಸತು, ತಾಮ್ರ, ರಂಜಕ, ಸಲ್ಫರ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪಿಟ್ಯುಟರಿ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕನ್ಗಳು, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೆಲನಿನ್ ಶಕ್ತಿಯುತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಖಾದ್ಯ ಸಲ್ಫರ್-ಹಳದಿ ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ (ಲೇಟಿಪೊರಸ್ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಯಸ್) ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹುರಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆದುಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಔಷಧವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವನೆಯು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ನಡವಳಿಕೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸತುವಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸತುವಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರ್ಯಾಯ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ರಕ್ತದ ಸತು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕಹಿ ಇಲ್ಲ, ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಮಶ್ರೂಮ್ ವಸ್ತು "ಕುಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ".
ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು;
• 4-5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳು;
• ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ಉಪ್ಪು (ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕಂಡುಬರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ವರ್ಮಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತು 5-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 4-5-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಾಶಿ ಚಮಚ ಹಾಕಿ.
ನಾವು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? XYII-XIX ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ರಫ್ತು ಆಯಿತು. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಹೆಸರು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜರ್ಮನ್ನರು ಅವರನ್ನು ರೈಜ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ- ರಿಝಿಕೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಹಳೆಯ ಜಾರ್ನಿಂದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು.
   
2. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪೊರಕೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಎರಡು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
   
3. ನಾವು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಎರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ).
   
4. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪೊರಕೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
5. ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
   
6. ಜಾರ್ನ ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ 3-4 ಸೆಂ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಏರುತ್ತಿರುವ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
   
7. ಅಣಬೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪದರವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ವಿಶೇಷ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
   
8. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
   
9. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ.
   

ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾರ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ +5 ... + 6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟಬ್ಬುಗಳು, ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾರೋ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಡಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಳೆಯ ಬಟ್ಟೆಗಳು, ಕಂಬಳಿಗಳು, ಮರದ ಮರದ ಪುಡಿ ನಿರೋಧನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

• 3 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಆಮ್ಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಷಫಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಆಸ್ಪೆನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಲಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವರ್ಗೀಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಖಾದ್ಯ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳ ಸಹಿತ:

• ಅಣಬೆಗಳು, (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು);
• , ಬಿಳಿಯರು, (ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು);

ಉದಾತ್ತ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಣಬೆ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ವಿವಿಧ ವರ್ಗದ ಜನರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಗರ್ಭಿಣಿ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳು, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಜಾಗದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ವಿಷದ ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ಬೆದರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಪ್ರಮುಖ! ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಂದಿರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವೈದ್ಯರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದೆ.

ಹಾಲುಣಿಸುವ

ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ

ಆರು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು; ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಮಗುವಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕೆಡಿಸಬಹುದು.

ತೂಕ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಿಶೇಷ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ಸಾರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಸಹ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊನೊ-ಡಯಟ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ಆಹಾರದ ಉಪಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸೂಪ್.

ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತೇವೆ!

ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು!

ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು!

63 ಈಗಾಗಲೇ ಬಾರಿ
ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ