Huolimatta siitä, että ravitsemusasiantuntijat ovat yksimielisesti ylittäneet makkarat luettelosta hyödyllisiä tuotteita ihmisten rakkaus heitä kohtaan ei katoa. Loppujen lopuksi, mistä tehdä voileipä? Voimassamme on vain minimoida makkaran keholle aiheuttamat haitat. Miten? Keitä se omin käsin! Ja käytä muuten kanaa ruokavalioon kuuluvaa lihaa. On huomionarvoista, että jopa aloittelevat kotiäidit voivat tehdä kotitekoisia makkaroita. Mitä tulee taloudelliseen hyötyyn, kysymys on kiistanalainen. Mutta ehdottomasti voittaja. makunystyrät ja terveyteemme. Yrityksille!

Ainekset:

Broileri kana 2 kg;
- sian suolet (pergamentti, folio);
- kerma 100 ml;
- muna (kaksi proteiinia);
- valkosipuli (pieni pää);
- mausteet;
- suola.

Kotitekoinen kermainen kanamakkara: Resepti

Aloitetaan kanan leikkaamisesta. Tottakai voit ottaa puhdas filee, mutta on parempi käyttää kanan eri osia, sillä makkaran maku ja rakenne vain hyötyvät tästä. Voit ostaa rinnan, reiden ja koivet erikseen, mutta tässä tapauksessa on kannattavampaa ostaa kokonainen kana. Joten pestään kanan alla kylmä vesi(kananliha ei siedä kuuma vesi!). Leikkaamme ihon pois (se voidaan laittaa makkaraan, mutta osa vastustaa rasvaa, jota on siinä paljon ja iho ei ole vääntynyt kunnolla, ja se voi jäädä jauhelihaan isoja paloja). Leikkaamme lihan. Jäljelle jääneet luut ja siivet toimivat keiton liemen valmistuksessa, tai ne voidaan lisätä lihahyytelöä keitettäessä.

Jauha osa lihasta tehosekoittimella, kombinaatilla tai lihamyllyllä ja leikkaa osa pieniksi kuutioiksi (ne parantavat makkaran rakennetta).

Lisätä jauhettua kanaa kerma, muna (vain proteiinit ovat sallittuja, sen uskotaan kanan keltuainen tekee makkarasta löysemmän), mausteita maun mukaan ja hieman suolaa sekä purista valkosipuli myös valkosipulipuristimen läpi. Sekoitamme kaikki hyvin.

Kotitekoisen kermaisen kanamakkaran keittäminen suolistossa.

Nykyään suolet saa helposti ostettua kaupasta, niitä myydään lihaosastolla. Ne on jo puhdistettu ja ripoteltu runsaasti suolalla. Jos otat ne markkinoille, niitä ei yleensä myydä kuoritussa muodossa. Siksi on tarpeen raaputtaa niistä huolellisesti kaikki tarpeeton veitsen takana. Liotan suolia vedessä, jossa on etikkaa, useita tunteja, minkä jälkeen huuhtelen huolellisesti ulkoa ja sisältä juoksevan veden alla. Jos lihamyllylle ei ole erityistä suutinta, voit käyttää muovipullosta leikattua kaulaa, johon suolen reuna vedetään. Jatketaan suoliston täyttämiseen. Yhdistämme yhden reunan tavallisella puuvillalangalla. Jos täytämme suolen käsin, on parempi leikata pieniä paloja. Otamme pienen lusikan tai suoraan käsin ja työnnämme sen pullon kaulan läpi paloiteltu liha suolen sisällä. Puristamme suolistoa hieman käsillämme ulkopuolelta ja laskemme jauhelihan sidottuun päähän. Ollakseni rehellinen, tämä prosessi on epämiellyttävä, mutta palkintona on herkullinen kotitekoinen kanamakkara. Älä pakkaa täytettä liian tiukasti. Yhdistämme toisen pään.

Kotitekoisen kermaisen kanamakkaran keittäminen ilman suolia. Jos se ei ollut mahdollista tai et halua käyttää suolia, voit käyttää leivinpaperia ja foliota. Pieni pala pergamenttia leikataan pois, sen päälle asetetaan jauheliha.

Taitamme pergamentin "karkilla", reunat on sidottu tiukasti langalla.


Käärimme "karamellit" tiukasti foliolla, älä unohda työntää reunoja sisäänpäin.

Makkaran voi keittää pannulla, mutta käytän mieluummin uunia. Jos syvää leivinpeltiä ei ole, käytetään paistinpannua tai keraamista syväuunivuokaa. Siirrämme makkaramme (suolessa ja pergamentissa) uunipellille tai muuhun syvään astiaan, kaada vettä niin, että se peittää 2/3 makkarasta, ja laitamme sen esilämmitettyyn uuniin (lämpötila pidetään 180-200 astetta). astetta).

Puolen tunnin kuluttua otamme uunipellin pois ja käännämme kanan makkaraa suolistossa, lähetämme sen takaisin uuniin. Puolen tunnin kuluttua sammuta uuni ja ota kulinaariset työmme pois. Anna jäähtyä vivo.

Avaa folio ja poista pergamentti.

Kuumenna pannu, kaada vähän auringonkukkaöljy ja paista kanamakkaraa kerman kanssa miedolla lämmöllä kunnes kultaisen ruskea.

Kääri kanasta valmistettu makkara ilman suolia mausteissa, ne antavat lisää mausteinen maku ja parantaa ulkomuoto.

Jätämme molemmat kotitekoiset kanan makkarat yön yli. Heidän täytyy kypsyä ja levätä. Jos leikataan heti kypsennyksen jälkeen, makkara murenee paljon. Leikkaa nyt mielesi mukaan viipaleiksi ja jatka maistelua. Sanon vielä yhden asian, pidän suolistossa olevasta makkarasta enemmän maultaan ja rakenteeltaan, se on tiheämpi ja kylläisempi. Mutta tämä on makuasia! Kotitekoinen kanamakkara kermalla maukkaampaa kuin se mitä tarjouksia Ruokateollisuus. Nauti ateriastasi!

Sano mitä pidät, mutta makkara on erittäin kätevä ihmiskunnan keksintö. Syö aamiaista, syö nopeaa välipalaa, "tappaa mato" illalla - mikä muu tuote selviää näistä tehtävistä yhtä tehokkaasti. Niille, jotka eivät halua ostaa sitä kaupasta, kerromme, kuinka kotitekoinen makkara keitetään suolistossa omassa keittiössäsi.

Ainekset:

• Sianliha, jossa on rasvakerros - 1 kg;
• suolet makkaraa varten;
• konjakki - 50 ml;
• suolaa, valkosipulia ja mausteita - maun mukaan.

Mikäli porsaanlihassa ei ole rasvakerrosta, lisää aineksiin noin 200 g. laardia, muuten makkarasta tulee kuivaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sianliha ja laardi on hienonnettava hienoksi (noin 1 cm paloiksi), lisää mausteet ja valkosipuli, kaada konjakki. Sekoita huolellisesti ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 12 tuntia.
2. Suoli on sidottava tiukasti toisesta päästä kovalla langalla ja täytettävä jauhelihalla. On helpompaa tehdä tämä lihamyllyn erityisellä suuttimella, mutta jos sitä ei ole, voit käyttää tavallista lusikkaa. Tärkeintä ei ole täyttää suolistoa liian tiukalle, muuten se voi räjähtää kypsennyksen aikana. Jos haluat saada useita pieniä makkaroita, sido sisäpuoli kovalla langalla tasaisin väliajoin, kun se täyttyy.
3. Sido avoin pää tiukasti ja tee sitten hammastikulla useita pistoja makkaraan. Tämä on välttämätöntä, jotta suolisto ei halkea lämpökäsittelyn aikana.
4. Muutamme makkaran renkaaksi, laskemme sen kiehuvaan veteen ja keitämme 10 minuuttia kiehumishetkestä.
5. Kaada kasviöljy uunivuokaan, laita makkara sinne ja paista uunissa 50-60 minuuttia 220 asteen lämpötilassa kullanruskeaksi.

Sianlihamakkarat voidaan keittää eri tavoilla- uunin lisäksi niitä voi paistaa grillissä, paistinpannussa, vartaissa - joka tapauksessa ne hajoavat räjähdysmäisesti, ja vieraat kokeilevat tämän ruuan reseptiä vielä pitkään.

Maksa kotitekoinen makkara suolistossa

Ainekset:

• mikä tahansa maksa - 1 kg;
• kananmunat - 3 kpl;
• laardi-200 gr.
• sipulit - 1-2 päätä;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• mannasuurimot - 6 ruokalusikallista;
• suolet - tarpeen mukaan;
• suola, mausteet, pippuri - maun mukaan.

Keittojärjestys:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista.
2. Vieritä maksa, valkosipuli, laardi, paistettu sipuli lihamyllyssä.
3. Lisää jauhelihaan mausteet, suola, munat ja mannasuurimot, sekoita huolellisesti. Jätä jauheliha puoleksi tunniksi, jotta mannasuurimot turpoavat.
4. Sidomme suolen toisen pään kovalla langalla ja täytämme sen jauhelihalla. 15-20 cm välein sinun on sidottava suolisto, jolloin muodostuu tulevia maksamakkaroita. Älä unohda puhkaista jokaista makkaraa hammastikulla tai neulalla.
5. Valmismakkara voidaan keittää kattilassa tai paistaa uunissa 40 minuuttia 220 asteen lämpötilassa.

Kotitekoinen kanamakkara suolistossa

Ainekset:

• broilerin filee - 1 kg;
• kananmuna - 1 kpl;
• vihreät, suola - maun mukaan;
• suolet - tarpeen mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Jauha pestyt ja kuivatut broilerinfileet lihamyllyssä, lisää kasvikset ja suola.
2. Täytämme suolen jauhelihalla, sidomme sen molemmilta puolilta kovalla langalla, teemme useita lävistyksiä.
3. Keitä 40-50 minuuttia kiehuvassa vedessä.
4. Kypsennyksen jälkeen sinun on poistettava makkara, jäähdyttävä ja annettava sen olla kylmässä paikassa noin 2 tuntia. Ruokalaji on valmis.

Jos valmistat kanamakkaraa ei lapsille, voit lisätä reseptiin ihraa (200 gr.) Lihamyllyssä rullattua sekä valkosipulia ja suosikkimausteitasi. Haluttaessa kana voidaan korvata kalkkunalla.

Kuivakeitetty naudanlihamakkara suolistossa

Ainekset:

• naudanliha - 1 kg;
• hyvin suolattu rasva - 200 gr.;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• musta hienonnettu pippuri- 2 tl;
• punainen jauhettu paprika - pieni ripaus;
• ruokasooda - veitsen kärjessä;
• korianteri - 1 rkl;
• Omenaviinietikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele liha ja leikkaa suikaleiksi.
2. Paahda korianteri kuivalla paistinpannulla ja jauha se sitten kahvimyllyssä.
3. AT erilliset astiat sekoita kaikki kuivat aineet: korianteri, suola, sooda, punainen ja mustapippuri, sokeri.
4. Raasta naudanlihan suikaleet etikalla, kääri se mausteseokseen, kääntele kerroksittain emalitavarat, peitä kannella, paina alas sorron avulla, laita kylmään 12 tunniksi (6 tunnin kuluttua on tarpeen kääntää palat ympäri ja painaa kansi uudelleen painettuna).
5. Kasta marinoitua lihaa etikkaliuokseen 2 rkl. omenasiiderietikka litraa vettä kohti. 10 minuutin kuluttua poista palat, purista ylimääräinen kosteus pois ja jauha lihamyllyssä.
6. Leikkaa suolattu laardi ohuiksi tikuiksi ja lisää lihaan.
7. Täytä suolet jauhelihalla, sido jokainen osa molemmilta puolilta.
8. Laita valmistetut makkarat ritilälle ja aseta ne paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. 5-6 päivän kuluttua kuivattua makkaraa valmis.

Kuinka valita liha makkaraksi

Kiistatonta lukuun ottamatta mauttomuus kotitekoisella makkaralla on kiistaton etu kaupasta ostettuun makkaraan verrattuna - emäntä tietää varmasti, mistä aineksista hän valmisti herkkua ja millaisissa olosuhteissa valmisti.

Itse asiassa makkaran tekeminen suolistossa kotona ei ole niin vaikeaa, seuraa vain reseptiä ja käytä joitain vinkkejä ja temppuja.

Ruoanlaittoon käytetään yleensä sian-, vasikan-, kanan-, ankan- tai kalkkunanlihaa, mutta useampaa lihaa voidaan myös yhdistää. On muistettava, että siipikarjanliha on yleensä kuivaa, joten se sekoitetaan laardiin tai laardiin mehukkuuden vuoksi.

Kun valitset sianlihaa, tarkasta ihra, jos se on pehmeää, mureaa ja siinä on ohut iho, niin myös kotitekoinen sianlihamakkara suolistossa on mureaa ja pehmeää. Jos pidät lammasta, sinun on katsottava suonet - jos ne ovat pehmeitä, tämä on takuu siitä, että makkarasta tulee tuoksuva, maukas ja herkkä.

Kuinka valita ja valmistaa suolet kotitekoista makkaraa varten

Jo pukeutuneiden suolien ostaminen makkaroiden valmistukseen kaupasta tai torilta tänään ei ole vaikeaa. Ne voivat olla naudanlihaa, sianlihaa tai lammasta, ja ne vaihtelevat pituudeltaan ja halkaisijaltaan.

Naudansuoli kotitekoiseen makkaraan on parempi, koska se on kestävämpi.

Mitä ottaa huomioon suolia valittaessa:

• väri - vaalea, ilman harmaita sävyjä;
• haju - ei voimakas tai puuttuu ollenkaan;
• tiheys - ei suuria reuna-aukkoja ja kyhmyjä.

Kuinka valmistaa suolet kotitekoista makkaraa varten:

• huuhtele ne ja liota sitten heikko ratkaisu kaliumpermanganaatti tai etikka 2 tuntia;
• huuhtele lämpimällä vedellä;
• kuljettaa vettä jokaisen segmentin läpi, joten löydät reikiä suolen seinämiin, näissä paikoissa ne voidaan leikata erillisiksi paloiksi.

Jos sinun on vaikea löytää sopivaa tuotetta, kotitekoiselle makkaralle on jotain korvattavaa suolet. varten keinotekoinen kuori kollageenikalvo on täydellinen - jälkeen lämpökäsittely hän on syötävä.

Ennen käyttöä se on liotettava suolaliuoksessa (1 tl suolaa 1 litraa vettä kohti) 2-3 minuuttia ja huuhdeltava juoksevan veden alla.

Kotitekoisia makkaratyyppejä ja reseptejä on monia. Sitä voidaan paistaa pannulla tai grillissä, savustaa, keittää, kypsentää uunissa - joka tapauksessa kotitekoinen makkara suolistossa ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Perinteemme ja makumme ovat vahvempia kuin suosituimmat ruokamerkit, ja rakastamme edelleen tehdä ruokaa omin käsin. Uskomme, että kotitekoinen kanamakkara, jonka reseptin esittelemme useissa versioissa, miellyttää sinua ja perhettäsi - sekä maultaan että tuoksultaan. Tämän tuotteen hankintaprosessi ei vie paljon aikaa, ja kaikki perheenjäsenet voivat nauttia aamiaiseksi voileipiä turvallisilla herkuilla.

kanan liha - ruokavaliotuote. Kanamakkara kotona valmistetaan erittäin helposti, jopa ilman suolia. Usein suolen puute tulee esteeksi makkaroiden valmistamiselle, mutta tämä on kanan luonnollisen tuotteen kohtuuton hylkääminen. Katsotaanpa kahta klassinen resepti kotitekoisen makkaran keittäminen - ilman suolia ja suolistossa.

Resepti porsaan suolella

Ainesosat

• Kananliha - 1,5 ru + -
• Tuore sianrasva - 300 g + -
• Sian suolet - 2,5-3 m + -
• suolaa - maun mukaan + -
• Rasvainen kerma - 1 kuppi + -
• Valkosipuli - maun mukaan (useita kynttä voi olla) + -
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan + -
• Laakerinlehti - 2-3 kpl. + -

Ruoanlaitto

Kun olet keittänyt kanan makkaraa sian suolessa kerran, ymmärrät, että sen valmistustekniikka on yksinkertainen ja helppo, lisäksi sen avulla voit käyttää luonnontuote hyvin pienellä rahalla. Kananliha sopii kaikkiin ruhon osiin: filee, kinkku, reisi jne.

1. Kananliha pieniksi paloiksi leikattuna parempia kuutioita. Voit tietysti tehdä täytteitä ja säästää aikaa.

Siitä tulee myös melko maukasta, jos puolet lihasta kierretään lihamyllyssä hienon ritilän läpi ja toinen puoli leikataan kuutioiksi. Lisäksi on parempi kiertää valkoista lihaa. Voit lisätä rasvaa rasvapitoisuuden vuoksi - ystäville.

Suolaa liha, mausta pippurilla, puristimen läpi puristettu valkosipuli (valinnainen), murskaa laakerinlehdet pieniksi paloiksi.

Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi ja kaada lopuksi runsasrasvainen kerma. Sekoita uudelleen perusteellisesti. Laitamme valmistetun massan kylmään 2-3 tunniksi peittausta varten.

Marinoitu jauheliha ei saa olla liian paksua, sen tulee liukua helposti sisään luonnollinen kotelo makkarat. Jos massa on kuiva, se voidaan laimentaa maidolla, liemellä tai tavallisella vedellä.

Laitoimme suuttimen lihamyllyyn makkaratuotteet ja täytä valmis suolet. Emme täytä liian tiukasti, mutta emme myöskään anna vapaata tilaa ilmalla! 50-60 cm välein leikkaamme kuoren ja solmimme luotettavat solmut. (Tuotteen pituus riippuu tietysti mieltymyksistäsi.)

Lävistämme kuoren hammastikulla tai neulalla 7-10 cm välein shakkilautakuviolla. Kaada kiehuvaan suolaveteen ja keitä noin 20 minuuttia.

kotitekoista makkaraa kana ei ole vielä valmis syötäväksi. varten täysin valmis paista pannulla (vähän öljyssä) tai paista uunissa kullanruskeiksi.

Kotitekoisia makkaroita

Tämä ihana resepti kanan makkarat kotona, se on yhtä helppo toteuttaa kuin kanafileiden keittäminen.

Ainesosat

• Kananliha - 1 kg
• Keskikokoinen sipuli - 2 kpl.
• Valkoinen leipä - 300 g
• Maito - 350 ml
• Suolaa maun mukaan
• Munanvalkuaiset - 3 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 1/2 tl
• Muskottipähkinä (jauhe) - kolmasosa tl

Ruoanlaitto

• Liota leipää maidossa, käsittelemme sen kanssa lihamyllyssä Kanan liha. Kaada loput maidosta, paistetut sipulit, mausteet, suola ja munanvalkuaiset jauhelihan joukkoon.

• Sekoita ja vie uudelleen lihamyllyn hienon arinan läpi. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja vatkaa astioiden seinämät irti (tai vatkaa tehosekoittimella). Makkaroiden täytteen tulee olla homogeenista ja viskoosia.
• Laitamme lihamyllyyn erityisen suuttimen ja täytämme suolet sitomalla ne 15-20 cm välein.
• Lävistämme jokaisen makkaran kuoren neulalla ja keitämme kattilassa keitetyn suolaveden kanssa. Paista ennen tarjoilua pannulla tai uunissa.

Kanan kotitekoiset makkarat ovat valmiita! Mukavaa juhlaa!

Kotitekoinen kanamakkara - resepti ilman suolia

Tämä resepti kanamakkaran valmistukseen kotona houkuttelee sinua yksinkertaisuudellaan ja sellaisen esteen kuin suolet puuttuessa.

Ainesosat

• Kanafilee - 500 g
• Kova juusto - 50 g
• Kerma - 200 ml
• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Perunatärkkelys - 1 tl
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• Jauhettu mustapippuri - vähän
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto

Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi, hienonna valkosipuli veitsellä. Laitamme hienonnetun lihan syvään kulhoon ja lisäämme loput ainekset juustoa lukuun ottamatta. Vatkaa tehosekoittimella ja jo sekaan jauheliha kaataa juuston ainesosa ja sekoita.

Levitämme pöydälle leivinpaperia. Levitä lihamassaa 10 cm reunasta alkaen reunaa pitkin ja työnnä paperin reunaa varovasti kiinni, vetämällä reunasta makkaran tiheyden vuoksi.

Kääriminen useisiin kerroksiin. Kierrämme reunat ja saamme "ison makkarakaramelli".

Nyt meidän on korjattava tuloksena oleva lomake. Kääri nippu paksuilla langoilla, kääri se sisään elintarvikemuovi tai paketti ja kiinnitä uudelleen langoilla.

Laskemme kotitekoisen kanamakkaramme suolalla maustettuun keitettyyn veteen ja keitämme miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Kotitekoinen kanamakkara, valitsemme minkä reseptin tahansa, ilahduttaa meitä luonnollinen maku, mehukkuus ja aromi. Hänestä tulee täydellinen aamiainen koko perheelle tai täydellinen välipala töissä. Pidä huolta terveydestäsi - syö luonnollista!

Master Class

Portaalin tilaus "Sinun kokkisi"

Jos haluat vastaanottaa uusia materiaaleja (postauksia, artikkeleita, ilmaisia ​​tietotuotteita), ilmoita nimi ja sähköposti

tvoi-povarenok.ru

Kotitekoinen kanamakkara - 4 reseptiä: gelatiinilla foliossa, suolistossa, sianlihalla ja pullossa

Kotitekoinen kanamakkara on terveellinen ja vähäkalorinen vaihtoehto kaupasta ostetulle makkaralle. Se on helppo kypsentää jopa suolistossa, foliossa, uunissa tai uunissa elintarvikemuovi tee kattilassa keitetty makkara. Vielä uusi menetelmä Sain äskettäin tietää, että kanamakkaraa kypsennetään muovipulloissa. Esittelemme myös nämä vaihtoehdot, joista voit valita tänään.

1. Kotitekoista kana- ja sianlihamakkaraa uunissa

Kotitekoinen kanamakkara gelatiinilla uunissa, foliossa - askel askeleelta resepti valokuvalla

Keitän usein niin yksinkertaisen makkaran. Suolen kanssa ei aina voi vaivautua, joten käärin makkaran kelmuun ja folioon. leivon uunissa. Maku on erinomainen, ja ruoanlaitto tarkoittaa lihan viipalointia pienemmiksi paloiksi ja pakkaamista tiiviimmin kalvoon.

Kananrintojen ja reisien käyttö johtuu siitä, että in valmis tuote Siellä oli sekä punaista että valkoista lihaa. Ja se näyttää herkulliselta ja maistuu paljon paremmalta. Ja tietysti, kuten aina, olen tehnyt iso perhe. Voit ottaa tuotteita puolet vähemmän.

Mitä tarvitset:

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tätä makkaraa ei ole vaarallinen antaa lapsille, koska se on 100% luonnollista eikä siinä ole mitään ylimääräistä ja haitallista.

Seuraava maitokanan makkararesepti Aleksei Povarin kanavalta

Kotitekoinen kanamakkara suolistossa - videoresepti

Näin helppoa on keittää kanamakkaraa suolistossa. Ja jos haluat yrittää rakentaa todellista ruoanlaiton mestariteos, tee sitten kanamakkaraa sianlihalla.

Kotitekoista kana- ja sianlihamakkaraa uunissa

Tämä makkara ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Hän on tietysti enemmän kaloreita ja rasvaa kuin vain kanaa, mutta miehet ovat hulluina häneen. Otan kilon sekä sianlihaa että kanaa, jos tämä on sinulle paljon, ota puolet ruoasta.

Mitä tarvitset:

Ruoanlaitto:

1. Valmistelen lihaa. Kuivaan omani lautasliinoilla ja kierrän kaikki kananliha ja puolet sianlihasta lihamyllyssä. Leikkaa sianlihan toisen puolen pieniksi kuutioiksi. Noin 1,5 senttimetriä.
2. Sekoitan kaikki lihat joukkoon iso kattila. Puristan myös valkosipulin puristimen läpi. Lisää kanamauste, pippuri ja suola. Suolaan yhden ruokalusikallisen. Mutta tämä on makuasia.
3. Vaivatan jauhelihaa erittäin intensiivisesti ja lisään vähitellen puoli lasillista vettä.
4. Otan ulos ritilän ja veitsen lihamyllystä. Laitoin lihamyllyyn kapeakaulaisen suuttimen, johon vedän varovasti sian suolen. Pidän suolesta kiinni, jotta en pääse irti, täytän suolen jauhettua makkaraa. Sidoin langalla noin 15 senttimetrin jälkeen. Sidotan myös reunat langalla.
5. Peitän uunipellin leivinpaperilla. Laitoin kaikki syntyneet makkarat sen päälle. Pistän makkarat päälle hammastikulla useasta paikasta, jotta höyryä tulee ulos ja suoli ei räjähdä.
6. Laitoin uunipellin makkaroiden kanssa esilämmitettyyn uuniin. Lämpötila 180. Paistan tunnin.

Tämän herkun tuoksu kokoaa koko perheen keittiöön. Kerrot mausta itse, kun maistelet tätä kulinaarista mestariteosta.

Ja nyt, kuten lupasin, mielenkiintoinen resepti erittäin nopea kanamakkara

Kotitekoinen kanamakkara pullossa - videoresepti

Kanamakkaran keittäminen pullossa MARISHKIN HOME -kanavalta

Siinä kaikki, mitä minulla on kanamakkarasta. Kiitos kaikille, jotka kokkasivat kanssani tänään.

vastaanotto-kulinara.ru

Kotitekoinen kanamakkara

Ostatko makkaraa kaupasta? Oletko kokeillut tehdä sitä itse? Emme tietenkään saa makua esim. lääkärin makkaraa. Mutta toisaalta, juuri tällainen kotitekoinen kanamakkara on ilman uskomatonta määrää säilöntäaineita ja rasvoja. Ja tietäen, että se on keitetty omin käsin, tällainen makkara on erityisen maukasta.

Kokonaiskeittoaika - 5 tuntia 0 minuuttia

Aktiivinen kypsennysaika - 0 tuntia 20 minuuttia

Kustannukset - keskimääräiset kustannukset

Kaloripitoisuus per 100 g - 134 kcal

Annokset - 8 annosta

Kuinka tehdä kotitekoista kanamakkaraa

Kananrinta - 400 g

Kanan reisi - 200 g

Kerma - 200 g mitä tahansa rasvaa

Perunatärkkelys - 1 rkl.

Gelatiini - 1 rkl. pieni

Makea paprika - 1 tl kuiva

Tämän kotitekoisen kanamakkaran valmistuksessa ei ole vaikeuksia ja, mikä on myös tärkeää, käytämme muotoiluun paperia ja leivinholkkia, emme suolia, joita kaikki eivät aina voi ostaa.

Pääkomponentti on kananrinta ja lisäkkeenä kanan reisi, jonka yksinkertaisesti pilkomme hienoksi ja näistä paloista tulee eräänlainen lihan osa.

Rintojen jauhamiseen voit käyttää kahta menetelmää - joko jauhaa tehosekoittimessa tai rullata lihamyllyssä. Itse pidän enemmän blenderistä. Tässä tapauksessa laita se vain sisään kananrintaa, lähes kaikki muut ainekset ja jauha tasaiseksi.

Lihamyllyssä kierrämme vain rintaa, lisää sitten kaikki muu ja sekoita.

Niin kanssa kananreisi poista iho, erota liha luusta ja leikkaa kuutioiksi, melko pieneksi. Valkosipuli on kuorittava ja hienonnettava sinulle sopivalla tavalla. Laitan sen valkosipulipuristimen läpi.

Ostan aina Dr. Otkerin gelatiinia. Se on pieni ja pidän siitä todella. Jos sinulla on yhtäkkiä suuria "kiteitä", jauha se vain hieman kahvimyllyssä.

Laitoimme tehosekoittimeen aivan kaiken, paitsi paloitellut reisipalat. Sekoita palat jauhamisen jälkeen ja säädä suolan makua. Laitoin 1 tl.

Ja nyt otamme tavallinen paperi leivontaan ja leikkaa pala irti.

Levitä kanamassaa toisesta päästä.

Kierrä tiukasti paperilla ja muodosta makkara. Sido ensin päät varovasti köydellä ja sitten koko makkara.

Laita kääritty makkara leivinholkkiin, tee päät melko suuriksi ja sido jälleen hyvin - meidän on estettävä veden pääsy sisään.

Laitamme rullamme kattilaan vedellä niin, että vesi peittää makkaran, hiha päätyy, ja keitä 20-25 minuuttia kannen alla.

Valitse sen jälkeen makkara pannulta, jäähdytä hieman, valitse hihasta ja anna jäähtyä kokonaan, mieluiten yöksi. Kun makkarasta tulee huonelämpötila, laita nippu jääkaappiin, anna sen olla siellä vähintään muutama tunti tiivistyä.

Loistava tilaus kaupasta ostetulle!

Ja jääkaapissani on kotitekoista kanamakkaraa, samassa paperissa, jossa se kypsennettiin.

menunedeli.ru

Herkullisin kotitekoinen kanamakkara

Hyvät ystävät, haluan esitellä teille kotitekoisen kanamakkaran reseptin. Tämän reseptin mukainen makkara nuolee vain sormia. Minä kokkasin erilainen makkara, päällä erilaisia ​​reseptejä ja pysähtyi siihen. Suosittelen sinuakin kokeilemaan.

Ainekset:

• Kanafilee -2 kilogrammaa;
• Sisälmykset - 4 metriä.;
• Savustettu laardi - 500 grammaa;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Suola - tietysti maun mukaan;
• Mustapippuri - maun mukaan;
• Muskottipähkinä - 1 rkl;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Konjakki - 50 grammaa.

Herkullisin kotitekoinen kanamakkara. Askel askeleelta resepti

1. Ensin valmistetaan liha. On parempi leikata liha etukäteen, koska sen on seisottava yön yli jääkaapissa.
2. Hyvin leikattu kanafilee pienet palaset.
3. Puhdistamme rasvan iholta ja leikkaamme sen myös pieniksi paloiksi. Liha pekonin kanssa voidaan kiertää lihamyllyn läpi, mutta paloiksi leikattu se osoittautuu maukkaammaksi. Siksi yleensä leikkaan.
4. Puhdistamme valkosipulin, puristamme sen valkosipulin läpi.
5. Sekoita laardi lihaan. Suolaa, pippuria maun mukaan, lisää mausteet muskottipähkinä lavrushka, valkosipuli ja konjakki. Sekoitamme kaikki huolellisesti.
6. Laitoimme sen jääkaappiin yöksi.
7. Täytämme suolen lihamyllyllä.
8. Yritä olla täyttämättä kaksoispistettä liian tiukasti. Jos haluat tehdä pieniä makkaroita, jaa se paloiksi langalla.
9. Tee makkaraan hammastikulla tai neulalla pistoja, jotta kalvo ei halkea kypsennyksen aikana.
10. Laitamme makkaran kiehuvaan veteen, lisäämme veteen hieman suolaa ja keitämme veden kiehumisen jälkeen 25 minuuttia. Voidaan lisätä veteen laakerinlehti ja pippurit.
11. Paista valmis makkara kasviöljyssä kunnes kultaisen ruskea, molemmin puolin.

Herkullisin kotitekoinen kanamakkaramme on valmis.

Nauti ateriastasi! Makkaraamme ei voida vain keittää, vaan myös paistaa heti uunissa 200 asteen lämpötilassa, paista 45 minuuttia. Jos saat liikaa makkaraa, laita osa pakastimeen

Kuori ja pese perunat ja sipulit.

Sianlihan suolet jaetaan ohuisiin ja paksuihin.

Reseptissä ilmoitin, että tarvitset 1 kappaleen - tämä on noin 1,5-2 metriä ohutsuolesta. Paksu osa siitä katoaa ja lyhyempi pituus. Periaatteessa molemmat sopivat tämän reseptin valmistukseen, mutta pidän enemmän ohuemmista.

Nykyään monissa kaupungin supermarketeissa on jo mahdollista ostaa valmistettuja (jo puhdistettuja) suolia ilman ongelmia. Ne myydään suolatussa-pakastetussa muodossa. Siksi valmistaaksesi ne leivontaa varten sinun on ensin vain liotettava kylmä vesi. Ja kun suolet pehmenevät, huuhtele juoksevalla vedellä. Tässä vaiheessa suolen eheys testataan. Jos siinä on reikiä (tämä valitettavasti joskus tapahtuu), niin tässä paikassa suolisto on leikattava pois. Tässä ei ole mitään vikaa, täytä se vain erillisillä makkaroilla.

Sekoita sitten murskattuun valkosipuliin ja jätä niin vähän peittaukseen - tämä on myös miellyttävä tuoksu(varsinkin jos käytetään paksusuolia), ja lisäpuhdistus ei ole huono.

Sitten tarvitsemme erityisen suuttimen makkaroiden täyttämiseen. Eikö siellä ole yksi? Ja okei... Ota vapaasti muovipullo, leikkaa kaula irti saadaksesi jonkinlaisen suppilon, siinä kaikki viisaus.

Jäljelle jää vain vetää suolen "haitari" suuttimen kaulaan ja sitoa vapaa pää solmuun, jotta suolia täytettäessä täyte ei "karkaa".

Sianlihan rasvaa voi ottaa mukaan lihakerros- tynnyri - esimerkiksi pidämme siitä enemmän kuin kiinteästä rasvasta.

Leikkaa kuorittu sipuli, laardi ja pekoni pieniksi paloiksi (kuutioiksi).

Paista kuumalla pannulla porsaan tynnyri kunnes hän menettää rasvaa. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee ja on vaalean kullankeltaista.

Lisää lopuksi paloitellut savuspekonikuutiot ja paista hetki. Laita tämä paisti sivuun ja anna sen jäähtyä hieman.

On aika raastaa perunat.

Jos olet erikoiskoneen - perunaraastimen - onnellinen omistaja, ongelma on ratkaistu, jauha vain perunat sillä. No, jos sellaista ei ole - ja sillä ei ole väliä. Leikkaa vain perunat hieno raastin. Pidä vain huolta sormistasi, tiedän itsestäni - huolimattomuudesta se voi satuttaa!

Laita saatuun perunamassaan noin kolmasosa valmiista paistosta, kuivaa meiramia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Jää vain sekoittaa kaikki tasaisesti.

No ... Otetaan nyt valmistettu suolisto suuttimella ja aloitetaan sen täyttäminen perunamassaa. Laita vain lusikallinen kärkeen ja työnnä massa sisään. Jo täytetty suolisto alkaa liukua pois itse kärjestä ja tekee tilaa seuraavalle annokselle.

Joten täytä koko suolisto perunamassalla, ainoalla ja erittäin tärkeä ehto- ei tiukka! Muuten suolet räjähtävät paistamisen aikana. Sido myös suolen pää.

Jos suolisto osoittautui "vuotavaksi" ja täyte ryömi ulos - juuri tässä paikassa voit leikata sen irti ja sitoa. Älä vain ota yhtä isoa makkaraa, vaan valmiita annosmakkaroita.

Aseta valmiit makkarat voideltulle uunipellille. kasviöljy. Paista 180-asteisessa uunissa noin 45-60 minuuttia. Aika riippuu makkaroiden paksuudesta.

Muista pistää 10-15 minuutin kuluttua makkaroiden koko pinta hammastikulla tai paksulla neulalla. Tämä on niin, että sisälle muodostunut höyry ei "riko" suolistoa, vaan sillä on yksinkertaisesti poistoaukko haihtumista varten.

Paistamisen aikana on tarpeen avata ajoittain uuni ja kaada makkaroiden pinta vapautuneella rasvalla.

Nämä makkarat tarjoillaan kuumina, kuten sanotaan, "kuumina" jäljellä olevan lämmitetyn paahdin ja smetanan kanssa.
Hyvää ruokahalua sinulle ja läheisillesi!

Nykyään sitä ei ole helppo löytää kauppojen hyllyiltä herkullinen makkara sopivaa laatua. Useimpien tuotteiden koostumus jättää paljon toivomisen varaa. Siksi perheellesi kannattaa valmistaa ne itse. Erittäin maukas ja helppo tehdä kotitekoinen kanamakkara.

Klassinen kotitekoinen kanamakkara

Jotta tuote olisi erityisen mehukas ja maukas, sinun ei tarvitse ottaa vain kanaa, vaan myös laardia. Ainekset: 1,5 kg kananlihaa, 2,5 m porsaan suolia, 280 g tuoretta rasvaa, suolaa, 1 rkl. raskasta kermaa, valkosipulia ja mausteita maun mukaan.

1. Liha leikataan kaikista ruhon osista ja pilkotaan hienoksi.
2. Kana muuttuu pekonin, suolan, valkosipulin ja mausteiden kanssa jauhelihaksi. Perusteellisen vaivaamisen jälkeen massaan kaadetaan kerma ja se menee kylmään paikkaan pariksi tunniksi.
3. Suolen täyttämiseen käytetään erityistä suutinta lihamyllylle. Älä täytä työkappaletta liian tiukasti.
4. Solmuja sidotaan 55-65 cm välein.
5. Jää vain puhkaista suolisto neulalla 8-9 cm välein ja keitä 25 minuuttia suolavedessä.

Ennen käyttöä voit paistaa makkaran missä tahansa öljyssä.

Ruokavalio - kanan rintafileistä

Valmiin makkaran kaloripitoisuuden vähentämiseksi sinun tulee käyttää vain siipikarjafileitä. Ainekset: puoli kiloa rintaa, 90 ml maitoa, 2 proteiinia kananmunat, valkosipulinkynsi, ripaus jauhettua paprikaa, pieni lusikallinen suolaa ja sama perunatärkkelys.

1. Fileepalat murskataan tehosekoittimella. Saatu massa suolataan, ripottelee tärkkelyksellä, hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla.
2. Maidon ja proteiinien lisäämisen jälkeen ainekset sekoitetaan uudelleen perusteellisesti. Viimeinen tuote tarvitaan, jotta astia ei hajoa viipaloitaessa.
3. Jauheliha asetetaan päälle pergamenttipaperia ja se on jakautunut arkin koko pituudelle. Muodostetaan makkara ja sidotaan tiukasti langoilla molemmilta puolilta. Ne myös käärivät pussin ylös ja alas, jotta tuote ei menetä muotoaan.
4. Makkara keitetään kiehuvassa vedessä 40-45 minuuttia.
5. Jää vain poistaa se pariksi tunniksi jääkaapissa.

Kana keitetty makkara

se yksinkertaisin resepti kotitekoinen makkara, joka ei vaadi edes siansuolia. Ainekset: 960 g broilerin filettä, 2 valittua munaa, 2 isoa lusikallista perunatärkkelystä, suolaa, mausteita ja valkosipulia maun mukaan, 120 ml maitoa.

1. Blenderillä tai monitoimikone siipikarja valkosipulin kanssa muuttuu homogeeniseksi soseeksi. Myös sianrasvaa voi lisätä fileeseen maun mukaan.
2. Suola, mausteet, kokonaiset munat, tärkkelys ja lehmänmaitoa. Sekoita ainekset hyvin blenderissä.
3. Massa levitetään öljyttyihin keraamisiin muotteihin ja paistetaan hyvin kuuma uuni 40 minuuttia.

Valmis makkara voidaan kääriä kalvoon ja lähettää jääkaappiin säilytystä varten.

Gelatiinilla foliossa

Kotitekoisen makkaran keittämiseksi tämän reseptin mukaan sinun ei tarvitse käyttää suolia tai viuluttaa lihamyllyä. Ainekset: 1 kg kanan reidet, ½ pieni. lusikallinen erikoismaustetta kanalle ja jauhettua mustapippuria, 15 g korkealaatuista gelatiinia, 2 isoa lusikallista majoneesia, pieni. lusikallinen suolaa, 7-8 valkosipulinkynttä.

1. Nahallinen kananliha leikataan pieniksi kuutioiksi. Se on suolattu, pippuri, maustettu valituilla mausteilla ja murskatulla valkosipulilla.
2. Majoneesin lisäämisen jälkeen jauheliha sekoitetaan perusteellisesti. Jää vielä kaataa liivate massaan ja sekoittaa kaikki ainekset uudelleen.
3. Jauheliha on jaettu 4 osaan, joista jokainen on pakattu elintarvikekalvoon. Massasta muodostetaan siistejä makkaroita. Ne on kääritty folioon kuin karkkia.
4. Ruokaa paistetaan tunnin ajan kuumassa uunissa.
5. Seuraavaksi sinun on laitettava se jääkaappiin koko yöksi.

Lihamyllyn erityisen suuttimen sijaan voit käyttää muovipullon kaulaa.

Kuinka kokata pullossa?

Tällaista reseptiä varten muista varata suuri muovipullo (1,5 litraa). Siitä tulee kanamakkaran pohja. Ainesosat: kokonaisena kanan ruho, sipuli, makea paprika, nippu tuoreita yrttejä, 3 pientä. ruokalusikallinen suolaa, ripaus mustapippuria, 30 g gelatiinia.

1. Kana keitetään vedessä, jossa on suolaa, sipulia ja puolikkaita yrttejä, kunnes ne ovat kypsiä. Seuraavaksi liha leikataan pois luista ja liemi suodatetaan.
2. Kokonaismassasta valetaan 2 rkl. nesteitä. Kun liemi on jäähtynyt, gelatiini sekoitetaan siihen ja jätetään puoleksi tunniksi.
3. Loput vihreät paprika murskataan blenderissä.
4. Saatu seos yhdistetään hienonnetun kanan kanssa. Massa suolataan ja pippuri.
5. Siihen kaadetaan myös kuumennettu gelatiini.
6. Massaa kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen. Kun se kiehuu, voit poistaa kattilan lämmöltä ja jäähdyttää.
7. Jäähtynyt seos kaadetaan yläosattomaan pulloon. Kalvon alla työkappale jätetään kylmään 7 tunniksi.

Valmis makkara otetaan pullosta (säiliö on leikattava huolellisesti) ja kääritään kalvoon.