Yksi tärkeimmistä ja oikeat ainesosat sushin ja sämpylöiden valmistuksessa on riisiviinietikkaa. Lisäksi sitä käytetään kalan marinointiin ja salaatinkastikkeena. Tätä tuotetta käytetään pääasiassa mm itämaista ruokaa. Entä jos oikea tuote ei ole aina käsillä, mutta se on välttämätön? Voit valmistaa tämän tuotteen kotona tai voit yksinkertaisesti korvata sen toisella ainesosalla.

Riisiviinietikan erityispiirteet

riisiviinietikka on hyväksi terveydelle vähäkalorinen tuote, jolla on mieto maku ja vähemmän happamuus verrattuna muihin tyyppeihin. Hanki se mustasta riisistä tai riisiviini. Omistaa herkkä tuoksu . Lisäksi sillä on antibakteerinen vaikutus raakojen kalaruokien valmistuksessa. Tappaa ei-toivotut bakteerit, mikä suojaa kehoa myrkytykseltä. Se on välttämätön sushin ja sämpylöiden ainesosa.

Riisietikalla on useita lajikkeita.

• Valkoinen, makean makuinen, mutta vähemmän hapan kuin tavallinen etikka. Ulkonäöltään se on väritöntä nestettä, joka saadaan tahmeasta riisistä. Sitä käytetään makeiden ruokien valmistukseen ja vihannesten peittaukseen. Tällainen neste näkyy kuvassa.
• Musta, jossa on savuinen tuoksu ja vastaavasti tumma väri. Sitä saadaan makeasta tai tahmeasta riisistä. Käytetään kastikkeena muhennokset. Hän on myös alla olevassa kuvassa.
• Punainen, makeahko tuoksu ja kirpeä maku. Väri on hieman vaaleampi kuin musta. Punainen hiivariisi on tuote, josta tämä liuos on johdettu. Käytetään merenelävien, nuudeleiden ja keittojen valmistukseen. Valokuvat liitteenä.

Riisietikan tyypit

Riisietikalla on monia etuja. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Suuri määrä sen sisältämät aminohapot taistelevat myrkkyjä ja tukea kehon vastustuskykyä. Lisäksi se edistää aineenvaihdunnan normalisoitumista, ei vahingoita mahalaukun limakalvoa, alentaa verensokeritasoja ja estää myös rasvakerrostumien muodostumista maksaan.

Kuinka käyttää riisiviinietikkaa

Kuinka tehdä riisiviinietikkaa

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• vesi 250 ml;
• kuivahiiva kolmasosa tl;
• pyöreäjyväinen riisi yksi lasi;
• neljä rkl sokeria l.

Keittoprosessi:

Kotitekoinen riisietikka on valmis!

Riisietikka - mitä voidaan korvata

Jos et halua keittää riisiviinietikkaa itse, eikä sitä ole saatavilla kaupoista, on olemassa useita vaihtoehtoisia tapoja korvata se.

Kaikilla näillä menetelmillä on samanlainen keittoprosessi. Kaikki ainekset on laitettava sisään emalitavarat ja kiehauta. Mutta et voi antaa seoksen kiehua. Liuos on valmis, kun sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

Toinen vaihtoehtoinen tapa vaihtoja. Pukeutumiseen voit käyttää nori-arkkeja mutta ei rakkolevä.

Ainekset:

• suolaa 0,5 tl;
• Omenaviinietikka 2,5 st. l.;
• nori-arkki 1-2 kpl;
• sokeria 2,5 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Hienonna nori ja vatkaa tasaiseksi.
2. Kuumenna kaikki ainekset noria lukuun ottamatta kunnes ne ovat sulaneet ja lisää sitten nori.
3. Älä anna seoksen kiehua.

Sushikastiketta ei suositella valmistamaan balsamiviinietikasta, sillä sillä on erityinen maku, joka voi muuttaa sushin makua huonompaan suuntaan.

Tietäen kaikki tavat korvata riisiviinietikka sekä vaihtoehdot sen luomiseksi kotona, ruoanlaittovaikeudet herkullisia aterioita ei tapahdu. Ja sushista ja sämpylistä tulee usein vieraita paitsi juhlapöydissä.

Riisietikka valmistettiin ensimmäisen kerran yli kaksi tuhatta vuotta sitten Kiinassa. 3.-4. vuosisadalla eKr. se ilmestyi Japaniin, josta se alkoi levitä muihin maailman maihin. Sitä käytettiin riisin mausteena ja se oli erittäin kallista, joten se oli vain aatelisten saatavilla. 1500-luvulta lähtien kastike alkoi levitä massoihin.

Japanissa sen historia liittyy erottamattomasti sushiin. Perinteiden mukaan ne valmistettiin seuraavasti: kala leikattiin paloiksi, ripotettiin suolalla ja sekoitettiin riisiin. Entsyymien vaikutuksesta vilja eritti maitohappoa. Hän säilöi koko massan, antoi sille hapan maun ja antoi sushin säilyvyyden jopa vuoden.

Riisikastikkeessa on enemmän mieto maku kuin muut etikkatyypit. Sen suosio ei johdu vain sen miedosta mausta, vaan myös sen antibakteerisista ominaisuuksista.

riisiviinietikan resepti

Sen tekeminen itse ei ole helppoa, mutta lopputulos miellyttää myös herkkusua. Maku kotitekoista kastiketta toistaa lähes täydellisesti alkuperäisen maun.

1. Ensin sinun on liotettava riisiä suljetussa astiassa 4 tuntia, sitten jääkaapissa yön yli.
2. Siivilöi kaikki aamulla juustokankaan läpi, mutta älä purista.
3. Lisää 250 ml:aan riisivettä 0,5 kupillista sokeria ja sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut.
4. Keitä seuraavaksi seosta 20 minuuttia vesihauteessa. Jäähdytä ja kaada purkkiin.
5. Lisää neljäsosa ruokalusikallista hiivaa litraan nestettä. Anna seoksen käydä 4-6 päivää.
6. Kun kuplat katoavat kokonaan, seos on tarpeen kaataa uuteen. puhdas purkki ja anna olla vielä kuukausi.
7. Jakson päätyttyä seos on suodatettava uudelleen ja keitettävä ennen kaatamista astioihin. Ennen keittämistä voit lisätä vaahdotettua munanvalkuainen sumun poistamiseksi.
8. Siivilöi ja pullota.

Kuinka korvata riisiviinietikka

9. 4 ruokalusikallista varten rypäleetikka ota teelusikallinen suolaa ja kolme teelusikallista sokeria. Laita tuleen ja keitä, kunnes sokeri liukenee. Seoksen ei tulisi kiehua. Viilentyä.
10. Sekoita ruokalusikallinen omenaviinietikkaa teelusikalliseen sokeria, puoleen teelusikalliseen suolaa ja 1,5 ruokalusikalliseen kuuma vesi. Odota, että suola ja sokeri liukenevat. Sen jälkeen voit lisätä seoksen riisiin.
11. Sekoita 50 ml 6 % tavallista etikkaa, 50 ml soijakastike, 20 g sokeria, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Tavallisen sijaan voit käyttää valkoviiniä tai omenaanalogia.
12. Purista sitruunan mehu ja lisää joukkoon sokeria.

Jotkut ihmiset ovat huolissaan siitä, että vaihtoehtoiset reseptit voivat pilata maun. valmis sushi. Jos et liioittele sokerin ja suolan määrällä, ero ei ole havaittavissa.

Sushin valmistus

Valmista sushia riisiviinietikalla noudattamalla sääntöjä:

• katkarapu - 20 kpl;
• avokado -? PC.;
• kurkku -? PC.;
• wasabi - 3 g.
• vesi - 20 ml;
• omenasiideri etikka - 0,5 rkl. lusikat;
• sokeri - 0,5 tl;
• suola - 0,25 tl;
• sitruunamehu - 0,25 tl.
• marinoitua inkivääriä;
• tikkuja.

Kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten

Kun olet ostanut kaiken tarvitsemasi, aloitamme ruoanlaiton. Sinun on aloitettava riisistä. Ne, jotka tekevät omaa sushiaan ensimmäistä kertaa, ihmettelevät, kuinka keittää riisiä sushiksi. Itse asiassa rullia ei valmisteta vain erityisistä riisilajikkeista, vaan myös tavallisimmasta pitkästä tai pyöreä riisi, josta teemme usein ruokaa klassinen pilaf, muroja, keittoja jne. Keitä se tavalliseen tapaan. Nuo. ensin huuhtele riisi hyvin, noin 5-6 kertaa, jotta vesi muuttuu puhtaaksi ja läpinäkyväksi, kaada se sitten kiehuvaan veteen, jota tulisi olla 2 kertaa enemmän (eli kaksi kupillista kiehuvaa vettä lasillista riisiä kohti). Keitä kypsäksi 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, älä lisää suolaa.

Kuinka tehdä etikkaa rullille

Voit täyttää riisin vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Ei ole tarpeen käyttää erityistä etikkaa riisin kyllästämiseen. Etikkapohjaisen kastikkeen sämpylille voi valmistaa itse. Tätä varten sinun on sekoitettava ilmoitettu määrä vettä, etikkaa, sokeria, suolaa ja sitruunamehua, sekoita hyvin, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Kaada sitten tämä kastike riisiin, sekoita käsin tai lusikalla. Voit ensin kaataa puolet kastikkeesta, sekoittaa ja maistaa riisiä, sinun on myös tarkasteltava sen koostumusta, sen ei pitäisi olla "nestemäinen", vaan päinvastoin, on parempi, jos se on tahmeaa.

Kuinka tehdä sämpylöitä kotona

Valmistele kotitekoiset rullat asettamalla nori-arkki laudalle tai bambumatolle sileä puoli alaspäin. Jos ostit suuria arkkeja, leikkaa ne puoliksi tai kolmasosiksi. Otamme sitten märin käsin maustetun riisin ja levittelemme norin pinnalle jättäen molemmille puolille pienen rakon (noin 0,5-1 cm). Aseta ohut wasabinauha riisin keskelle. Muuten, voit ostaa wasabi-jauhetta (se on laimennettava yhtä paljon vedellä) tai valmiita, nestemäisiä putkissa.

Katkarapurullien tekeminen

Nyt meidän on työstettävä täyttöä. Pohjimmiltaan sushissa käytetään ankeriaan, punaista kalaa, erityistä munakasta, rapupuikkoja jne. Kerromme kuinka keitetään katkarapurullat. Kuten kasvislisä Otetaan avokado ja kurkku. Kuori avokado, leikkaa ohuiksi pitkiksi nauhoiksi. Kurkkua ei voi kuoria, jos sen kuori ei ole katkera, myös leikata ohuiksi nauhoiksi.

Laita avokado ja kurkku keskelle.

Kuori katkaravut (muuten, jos ne ovat keitetty, raaka on ensin keitetty), laita kurkkujen päälle.

Nyt luultavasti tärkein hetki on rullan kiertäminen. On parasta, jos teet tämän bambumatolla. Yhdistä ensin päät käsillä ja nosta sitten maton reunaa ja kierrä rullaa hellävaraisin liikkein, voit painaa sitä kevyesti matolla. Jos sinulla ei ole tällaista mattoa, voit käyttää pergamenttia, kalvoa tai jopa pyyhettä, sanalla sanoen, voit mukauttaa.

Älä huolestu, jos rulla ei ole aluksi täysin pyöreä. Pienet epätasaisuudet eivät vaikuta makuun. Ja oppiaksesi jotain, sinun on harjoitettava kunnolla. Tee sämpylöitä kotona useammin, niin voit nopeasti kiertää erittäin siistejä pyöreitä rullia.

Leikkaa valmis rulla katkarapuilla 4-6 osaan. Tämä on tehtävä märällä terävällä veitsellä, muuten riisi tahriutuu norille ja rullat eivät näytä kovin siisteiltä.

Sämpylät tulee tarjoilla heti valmistuksen jälkeen. Tarjoilua tulee täydentää marinoidulla inkiväärillä (puhdistaa suun), wasabilla (japanilainen sinappi on suunniteltu tappamaan merenelävistä löytyviä mikrobeja) ja soijakastikkeella, joka sopii riisin kanssa hyvin ja korostaa sen makua. He syövät sämpylöitä tai sushia erityisillä syömäpuikoilla.

easycookschool.com

Kuinka tehdä riisiviinietikkaa sushia ja sämpylöitä varten

Riisietikka on erittäin suosittu Aasian, Japanin, kiinalaiset keittiöt. Tämä etikka antaa ruoille erittäin mielenkiintoisen ja pikantin maun. Voit helposti valmistaa riisiviinietikkaa sushiin kotona. Useimmiten tämä etikka on valmistettu riisiviinistä tai fermentoidusta riisistä. Nyt tarkastelemme juuri riisin etikan valmistusta sushia varten, joka on valmistettu fermentoidusta riisistä.

Sushi-riisietikka: hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuten kaikki hyvin tietävät, sushi on nyt erittäin suosittu asiantuntijoiden keskuudessa. herkullista ruokaa. Siksi monet gourmetit valmistavat tämän ruoan itse kotona yrittäen yllättää ja ruokkia vieraita ja sukulaisia. Mutta kaikki eivät osaa yhdistää kaikkea oikein. tarvittavat ainesosat ja ne eivät aina lisää jotain, jota et voi tulla ilman. Tämä ainesosa on sushi-riisietikka.

Maun lisäksi riisietikka on erittäin hyödyllinen koko keholle. Tämä tuote sisältää aminohappoja ja muita hyödyllistä materiaalia jotka lisäävät kehon vastustuskykyä sairauksia vastaan. Lisäksi riisietikka on voimakas antibakteerinen aine.

Kuinka tehdä riisiviinietikkaa kotona



• Riisi on liotettava etukäteen keitetyssä kylmä vesi 4 tunnin ajan.
• Kun riisi on infusoitu, siivilöi se juustokankaan läpi, sulje syntynyt neste kannella ja jäähdytä yön yli.
• Aamulla sinun on lisättävä sokeria tähän nesteeseen, tarvitset 2 rkl kupillista tällaista riisivettä. lusikat sokeria. Sekoita huolellisesti.
• Seuraavaksi tarvitset kaksinkertaisen kattilan, jos sellaista ei ole, se riittää. vesikylpy, tätä seosta tulee lämmittää siinä noin tunnin ajan ja kaksinkertaisessa kattilassa 20 minuuttia, sitten jäähdyttää ja kaada kaikkiin astioihin, paitsi metalliin.
• Lisää puoli teelusikallista tuore hiiva, sekoita hyvin äläkä peitä, mutta on parempi kiinnittää sideharso niin, että tuleva etikka "hengittää".
• Laita lämpimään paikkaan ja sekoita kerran päivässä, heti kun kuplia ei enää näy nesteessä, etikka on valmis.
• Ennen kuin etikkaa kaadetaan pulloon, se on suodatettava juustokankaan läpi ja keitetty.

Samaan aikaan sisään keitetty riisi sushiin ei lisätä riisiviinietikkaa, vaan sen perusteella valmistettua etikkamaustetta (2 kupillista kuivaa riisiä):

• 3 art. l. riisiviinietikka;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1/2 st. l. suola.

Sekoita kaikki huolellisesti.

Siinä kaikki! Tämän riisiviinietikan avulla sushisi maistuu uskomattomalta, sillä keitit sen itse rakkaudella!

Itse keitetyt sämpylät kotona



Ainesosien valinta rullille

Mitä sinun on tiedettävä kääröjen tekemiseen kotona? Ensinnäkin sinun on valittava oikea haluttuja tuotteita tälle ruoalle. Selvitetään, mitä etsiä ainesosia valittaessa.

Mikä on paras riisi käytettäväksi

Sushin valmistukseen käytetään erityistä Nishikin lajiketta. Nämä ovat pyöreitä tärkkelyspitoisia jyviä, jotka muuttuvat tahmeiksi kypsennyksen jälkeen.

Mutta Nishikiä ei aina ole mahdollista ostaa myymälöistämme, joten kun valitset riisiä rullille, anna etusijalle pyöreäjyväinen tyyppi.



Wasabi - tahna tai jauhe

On olemassa kahta tyyppiä wasabikastiketta eli japanilaista piparjuurta, seiyoa ja sawaa. Yleisin on wasabi seiyo. Se on halvempaa ja siksi helpommin saatavilla kuin sava.

On parasta ostaa jauhettua wasabia, joka riittää sekoittaen veteen haluttu konsistenssi. Voit siis olla varma, että olet ostanut luonnontuote ilman ylimääräisiä kemikaaleja koostumuksessa.



Mihin riisietikka on tarkoitettu?

Sushi kypsennetään optimaalisesti aidolla japanilaisella riisiviinietikalla. Se on täydellinen maustamiseen ja lisämaun lisäämiseen.



Kuinka valita oikea nori

Nori on valmistettu punaisesta syötävät levät. Nämä lehdet on jaettu lajikkeisiin A, B ja C. Nori-lajikkeita A pidetään laadukkaimpana, niillä on miellyttävä ominaistuoksu ja vahva elastinen lehtirakenne.



Mikä on hyvä inkivääri ja sen ominaisuudet



Soijakastikkeen valinta

No, mitä sämpylöitä ja sushia voi olla ilman mausteista soijakastiketta? Tämä tuote antaa ruoalle erikoisen rikas maku, mehukkuus ja pehmeys. Lisäksi se on erittäin hyödyllistä terveydelle. On tärkeää syödä luonnollista kastiketta, joka valmistetaan luonnollisella käymisellä. soijapavut ja vehnää.

Kiinnitä huomiota soijakastikkeen etiketissä oleviin ainesosiin. Vain soijaa, vehnää, suolaa, etikkaa ja sokeria (joskus valkosipulia) saa sisältää.



Sämpylöiden keittämisen hienouksia kotona

Herkullisten rullien keittämiseksi omin käsin sinulla on oltava joitain taitoja tässä asiassa ja tiedettävä joitain hienouksia. Artikkelimme on suunniteltu auttamaan sinua ymmärtämään ruoanlaittoprosessin ominaisuuksia. herkullisia sämpylöitä erilaisilla täytteillä!

Riisin keittäminen oikealla tavalla

Laadukas keitetty sushiriisi on todellisen japanilaisen ruoan perusta. Hänelle rouhe on parempi ottaa pyöreiden, lyhyiden jyvien kanssa.

Joten aloitamme pesemällä riisiä kylmässä vedessä siihen arvostettuun hetkeen asti, jolloin siitä tulee kristallinkirkas. Kuten käytäntö osoittaa, tämä tulisi tehdä noin 7-10 kertaa. Sitten poistamme kaikki kuoret ja pop-up jyvät.

Laita riisi joukkoon paksuseinäinen pannu, täytä kylmä vesi Peitä kannella suhteessa 1,5 osaa vettä 1 osaan viljaa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, alenna sitten poltin ja anna hautua 10 minuuttia. Sammuta liesi, anna tuotteen hautua saman verran. Kantta ei tarvitse avata!



Aidon riisin kastikkeen valmistus

Kiinnitämme huomionne kaksi tärkeimmistä suosittu resepti kastikkeet sushiriisiin:

• Riisietikkakastike. Ei ole ollenkaan vaikeaa tehdä kastiketta sämpyleille riisiviinietikasta ja suolasta ja sokerista. Tämä vaatii 4 rkl. yhdistä ruokalusikalliset etikkaa kahteen teelusikalliseen Kidesokeri ja sama määrä suolaa. Sitten seosta tulee lämmittää miedolla lämmöllä, jotta komponentit liukenevat etikkaan. Valuta riisiä reilusti lämpimällä seoksella.
• Omenaviinietikkakastike. Monet kotiäidit kysyvät, onko mahdollista käyttää omenaviinietikkaa riisin etikan sijasta, jota ei aina ole saatavilla, tehdä sämpylöitä kotona? Voit tietysti! Totta, tämä poikkeama muuttaa makua hieman. valmisateria. Joten 50 ml 6-prosenttista omenaviinietikkaa kuumennetaan alhaisella lämmöllä 40-45 asteen lämpötilaan, lisätään ruokalusikallinen vettä, 70 gr. sokeria ja puoli jälkiruoka lusikat suola. Sekoita huolellisesti ja poista lämmöltä. Tässä on täyte ja valmis!



Kuinka kääriä rullat

Kotona rullatelineessäsi on toivottavaa, että sinulla on bambumatto. Tämä on pieni matto, joka helpottaa huomattavasti sushin rullaamista.

Apunamme on bambumatto

Aseta nori-arkki matolle mattapuoli ylöspäin. Arkin kiiltävän osan tulee olla kosketuksessa maton pinnan kanssa. Kostutamme kätemme kulhossa hapotetussa vedessä, otamme kourallisen riisiä, levitämme sen tasaiseksi 0,5 - 0,7 cm kerrokseksi norin pinnalle. Ylä- ja alareunasta on jätettävä noin senttimetrin levyiset nauhat. Sitten laitamme täytteen reseptin mukaan. Se voi olla kalaa, juustoa, kurkkua, avokadoa, mereneläviä.

Samalla tartumme maton reunaan levän reunalla ja alamme rullata sitä tiiviiksi sylinteriksi. Oikein muotoillun rullan tulee olla riittävän joustava, siinä oleva täyte pysyy tukevasti paikallaan eikä putoa. Leikkaamme makkaran kahteen osaan ja jaamme sitten kumpikin puolikas kolmeen samankokoiseen palaan puhtaalla, terävällä veteen kastetulla veitsellä.



Kuinka kääntää rullat nurinpäin

Tietyt rullat valmistetaan käärimällä niitä ulkopuolelta riisin kanssa. Nämä ovat ruokia, joissa on täytettä useista komponenteista, esimerkiksi Caesar tai Philadelphia.

Aloitetaan rullaaminen. Jotta riisinjyvät eivät tarttuisi bambumaton pintaan, kääri se joustavalla kalvolla. Päälle asetetaan noriarkki, kuten jo tiedämme, kiiltävä osa alaspäin. Kostutamme kätemme kulhossa hapotetussa vedessä ja laitamme kourallisen riisiä levien päälle levittäen sitä tasaisena, melko ohuena kerroksena koko pinnalle. Odotamme muutama minuutti, kunnes arkki kastuu ja tarttuu tiukasti riisinjyviin.

Nyt norin reunoista kiinni pitäen sormillamme käännämme mallimme tasaisella liikkeellä ylösalaisin. Laitamme täytteen arkin päälle ja rullaamme rullalle, poimimalla maton norin mukana sormillamme. Ulkopuolella olevalle työkappaleelle voidaan ripotella paahdettuja seesaminsiemeniä tai kaviaaria lentävä kala. Viipale valmiita tavaroita se on tarpeen terävällä veitsellä, joka on kostutettu runsaasti samalla vedellä kulhosta.



Nyt, kun tiedät joitain temppuja ja salaisuuksia rullien valmistusprosessista, voit tehdä niitä helposti. On olemassa monia reseptejä rullien tekemiseen kotona.

Kuuluisia rullia "Philadelphia"

Yleisimmällä japanilaisella ruoalla on amerikkalainen nimi Philadelphia, kiitos reseptissä käytetyn juuston. Philadelphia-rullat on helppo valmistaa kotona. Sinun tarvitsee vain olla tietty joukko tuotteet ja halu.



• riisi sushia varten - 0,5 kg;
• nori-lehdet - 6 kpl;
• riisietikka - 60 g;
• lohifilee - 350 g;
• Philadelphia-juusto - 200 g;
• suola - 25 g;
• sokeri - 10 g;
• vesi - 2,5 rkl.;
• avokado.

Myös arsenaalissasi pitäisi olla:

• bambusta lautasliina;
• elintarvikkeiden elokuva;
• wasabi;
• marinoitua inkivääriä;
• soijakastike;
• puiset tikut.
• Levitä tekniikan mukaan valmistettu riisi ohueksi kerrokseksi levälevylle, käännä nori varovasti ylösalaisin, laita päälle kermajuusto, kurkku- ja avokadoviipaleita. Nostamme maton lähireunaa samaan aikaan levälevyn kanssa ja peitämme täytteen, jonka jälkeen rullaamme mattoa tasaisesti.
• Aseta ohuiksi viipaloitu lohifilee tasaiseksi kerrokseksi bambumatolle. Tähän kalakerrokseen käärimme rullamme.
• Leikkaa työkappale osiin terävällä veitsellä, joka on kastettu happamaan veteen.
• Levitä rullat lautaselle, koristele wasabilla, inkiväärillä. Tarjoile soijakastike erikseen kastikeveneessä.

Kotitekoisia leivottuja sämpylöitä

Meillä on jo idea Philadelphia-rullien tekemisestä. Tiesitkö, että sushia voi leipoa ja jopa paistaa?



• pyöreä riisi - 300 g;
• nori-lehdet - 4 kpl;
• tuorejuusto - 100 g;
• riisietikka - 20 ml;
• juustokastiketta- 25 g;
• sinappikastike - 30 g;
• simpukat - 200 g.

Laitamme keitetyn riisin norilevylle, käännä se putkeen. Jauha simpukat veitsellä, lisää sinappi ja juustokastike. Laita jokaisen rullan päälle lusikallinen simpukkatäytettä ja neliö juustoa. Kuumenna uuni 200 asteeseen, lähetä uunipelti ruoan kanssa ja paista 10 minuuttia, kunnes se on vaaleanruskea.

Herkullisia hot rolleja

Erittäin alkuperäinen maku on hot rolls tai, kuten niitä myös kutsutaan, Tempura. Ja jos harjoittelet, saat ruoan, joka ei ole huonompi kuin ravintola!



Jotta voit valmistaa kuumia rullia kotona, tarvitset seuraavat tuotteet:

• riisi sushia varten - 0,4 kg;
• tuorejuusto - 200 g;
• ankerias - 200 g;
• lohi- tai lohifilee (hieman suolattu) - 250 g;
• tuore kurkku;
• kananmuna;
• tempura jauhot;
• nori arkki;
• korppujauhot;
• tobiko.
• Levitä keitetty riisi norilevylle tasaisesti koko pinnalle. Päällystämme hyvin tuorejuustolla, ripottele päälle tobikoa, levitä kala- ja kurkkusuikaleet. Kääri bambumaton avulla.
• Valmista seuraavaksi taikina sekoittamalla muna tempurajauhoon. Kasta valmis rulla siihen, kääri hyvin sisään korppujauhoja ja lähetä auringonkukkaöljyllä lämmitettyyn paistinpannulle.
• Leikkaa joka puolelta paistettu rulla 5 osaan.

Sämpylöiden keittäminen raputikuilla

Yleensä sushia laitetaan suolaiseksi ja savustettu kala, kurkut ja avokadot, juusto, simpukat, katkaravut. Mutta rapupuikkoja käytetään myös edullisena ja maukkaana täyteaineena. Niiden kanssa valmistettu ruokalaji on herkkä ja mehukas. Sämpylät raputikuilla voidaan valmistaa alla olevan reseptin mukaan.



• nori merilevä;
• riisi sushia varten - 100 g;
• riisietikka - 35 g;
• raputikut - 3 kpl;
• pehmeä tuorejuusto - 50 g;
• tuore kurkku;
• suola - 8 g;
• sokeri - 10 g.

Riisi, levitetty tasaiseksi kerrokseksi norin pinnalle, ripottele päälle kastiketta. Päälle viipaloitu tuorejuusto tuoreita kurkkuja ja raidat raputikut. Kierrä rulla bambumaton avulla tiukemmaksi ja leikkaa työkappale 3–4 cm leveiksi viipaleiksi.

Alkuperäinen Caesar-rulla

Luuletko, että sämpylöiden valmistukseen käytetään vain merilevän lehtiä? Väärä! Tämä ruokalaji voidaan valmistaa jopa pitaleivän kanssa! JA koti resepti Caesar Roll kertoo, kuinka se tehdään oikein.



• ohut pitaleipä;
• broilerin filee- 300 g;
• majoneesi - 150 g;
• kova juusto - 100 g;
• leipä - 2 viipaletta;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• salaatti;
• tomaatti;
• kasviöljy;
• suolaa, jauhettua pippuria.
• Paistettu broilerin filee ohuiksi nauhoiksi leikattuna auringonkukkaöljy kunnes vaalean kultainen.
• Jaamme pitaleivän neljään osaan, voitele kukin majoneesista ja valkosipulista tehdyllä kastikkeella.
• Ripottele päälle juustoraastetta, laita salaatinlehtiä, ohuiksi viipaloitu tomaatti.
• Leikkaa leipä tasaiseksi kuutioiksi ja paista pannulla rapeaksi. Asetamme sen sinne, pitaleivän päälle.
• Laita kana päälle ja rullaa pitalevyt putkiksi. Siitä tulee runsas ja ravitseva Caesar-rulla!

Istutaan pöytään, otetaan puutikkuja käteen ja rauhallisin ja iloisin kasvoin kokeillaan herkullisia itämainen ruokalaji kotitekoista kotiruokaa! Hyvä ruokahalu!

Kuinka korvata riisiviinietikka

Kuvagalleria: Kuinka korvata riisiviinietikka

Sushi ja sämpylät sisältyvät valikoimaamme jokapäiväinen elämä. Nyt ei enää tarvitse mennä ravintolaan kokeilemaan näitä ruokia. japanilainen keittiö. Kaikki ainekset voi ostaa kaupasta. Kotona valmistetut sämpylät ja sushit eivät ole huonompia kuin ravintoloissa maistettavat. Mutta oikeat tuotteet, esimerkiksi riisietikka, eivät välttämättä ole aina käsillä. Neuvostoliiton maa kertoo sinulle miten riisiviinietikka korvataan.

Riisietikka on yksi japanilaisen keittiön tärkeimmistä ainesosista.. Aluksi riisietikka ilmestyi Kiinaan, josta se tuotiin Japaniin. Japanissa riisiviinietikka oli aiemmin saatavilla vain etuoikeutetuille yhteiskunnan ryhmille. Vain muutamia vuosisatoja myöhemmin tavalliset ihmiset saattoivat käyttää riisiviinietikkaa ruoanlaitossa.

Japanissa riisietikka on erittäin suosittu paitsi sen miedon maun, myös myös antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi. Jos japanilainen ruokalista sisältää jatkuvasti raakaa kalaa, sen tulisi olla mahdollisimman turvallinen jatkokäyttöön. Juuri tästä syystä japanilaiset käyttävät jatkuvasti riisiviinietikkaa sämpylöiden ja sushin valmistukseen.

Sushi-riisietikkaa ei aina löydy kaupan tiskiltä. Siksi on tarpeen etsiä ulospääsyä tilanteesta ja vaihda riisiviinietikka jollain muulla. Joten millä voidaan korvata riisiviinietikka?

Luonnollisesti riisiviinietikka voidaan korvata toisella etikalla. sopii sinulle omena, viini tai tavallinen. Mutta asia on, että riisiviinietikalla on erittäin mieto maku, joten yritä olla liioittelematta sitä tavallisen kanssa, muuten pilaat sushia tai sämpylöitä.

On olemassa useita reseptejä, joilla voit korvata riisiviinietikkaa. Yritä ottaa 4 rkl. l. rypäleetikka, lisää 1 tl. suolaa ja 3 tl. Sahara. Laita seos tulelle ja keitä, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Huomaa, että etikkaa ei saa kiehua.

Toinen vaihtoehto kuin riisiviinietikan korvaaminen. voit sekoittaa 1 st. l. omenasiideri etikka, 1 tl. sokeri, 0,5 tl. suolaa ja 1,5 rkl. l. kuuma vesi. Sekoita kaikki ainekset ja odota, että sokeri ja suola liukenevat.

Kuinka tehdä riisiviinietikkaa

Tämä vaihtoehto on myös mahdollista korvata riisiviinietikka: ota 50 ml tavallista pöytäetikka(6%), 20 g sokeria ja 50 ml soijakastiketta. Sekoita seosta, kunnes sokeri on täysin liuennut. Muuten, voit käyttää tähän reseptiin myös omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa.

Jos pelkäät, että riisiviinietikan korvaaminen vaikuttaa jotenkin sushin makuun, olet väärässä. Pääasia on lisää valmistamasi etikka pienemmissä suhteissa. Mutta tässä kaikki riippuu maustasi.

On myös syytä harkita, että riisiviinietikan korvaamiseen on muita vaihtoehtoja. Keitetty riisi sushiin voidaan liottaa sitruunamehulla, joka on laimennettu veteen, jossa on vähän sokeria. Tällaisella kyllästyksellä et ehkä edes tunne makueroa.

Muuten, riisiviinietikkaa voi valmistaa myös kotona. Tietysti se vaatii vähän näpertelyä, mutta tulos on sen arvoinen. Joten kerromme sinulle, kuinka keittää riisiviinietikkaa. Tarvitset sokeria, hiivaa, valkoista pyöreäjyväistä riisiä, munanvalkuaista ja palan puuvillakangasta tai sideharsoa. Liota ensin riisiä 4 tuntia kannellisessa kulhossa. Jäähdytä sitten riisi yön yli. Siivilöi riisi, mutta älä purista sitä. Lisää jokaiseen kupilliseen (250 ml) riisivettä 3/4 samasta kupillista sokeria. Sekoita sokeria hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Keitä seosta vesihauteessa 20 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen kaada seos purkkiin.

1 litraan seosta lisää 1/4 rkl. l. hiiva. Anna seoksen käydä 4-6 päivää. Kuplat pitäisi kadota siitä kokonaan. Kaada seos sitten toiseen puhtaaseen purkkiin ja anna hautua kuukauden ajan. Siivilöi seos sitten ja keitä ennen pullottamista.

Koska kotitekoinen riisietikka muuttuu sameaksi, se voidaan tyhjentää. Tätä varten lisää vain vatkattu munanvalkuainen ennen keittämistä. Siivilöi sitten seos ja voit pullottaa sen.

Kuinka tehdä etikkaa sushiin

Sushi tuli meille, kuten tiedätte, japanilaisesta keittiöstä, jossa jokaisella ainesosalla on erityinen rooli. Usein ihmiset, jotka päättävät valmistaa sushia itse, kysyvät itseltään - mikä on riisietikka sushille ja kuinka sitä käytetään oikein? Loppujen lopuksi se mainitaan yleensä resepteissä. Löydät vastauksen tähän kysymykseen täältä, kerromme siitä oikea käyttö tästä tuotteesta, joten et voi mennä pieleen! Kuinka paljon riisiviinietikkaa lisätä? Miltä se maistuu? Kysymykset käsitellään yksityiskohtaisesti, ja tulet iloisesti yllättymään valmistamalla kaikki suosituksemme mukaan.

Mikä se on ja miten sitä käytetään?

Riisietikalla on makea maku, se on melko pehmeä ja ilman sitä eikä sushia ollenkaan, japanilaiset tietävät varmasti paljon ruoanlaitosta. Kukaan ei voi kertoa sinulle varmasti kuinka paljon riisietikkaa tarvitset, koska jokaisella on omat salaisuutensa, joten kokeile kokeilua.

Sinun täytyy lisätä etikkaa maustamaan riisiä, lisäksi se tekee siitä hieman tahmeaa. Tämä auttaa sinua muotoilemaan riisiä monenlaisiin muotoihin. Se, kuinka paljon etikkaa tarvitaan, jotta riisi tulee riittävän tahmeaksi, kannattaa myös selvittää keitettäessä. Paljon riippuu siitä, kuinka paljon riisiviinietikkaa lisäät, ja yksi parhaista asioista siinä on, että se on erittäin terveellistä ja sillä on jopa antibakteerinen vaikutus.

Mutta kuinka paljon kuitenkin?

Riisietikkakastikkeen valmistamiseksi tarvitset sokeria ja suolaa. 450-500 g riisiä varten sinun on laitettava 2 rkl. etikkaa ja 1 tl. suolaa ja sokeria. Kiehumatta kiehumatta kastiketta sekoitetaan, sitten riisi ripotellaan tällä seoksella tai yksinkertaisesti kastellaan puisia laitteita käyttäen. Sekoita varovasti, painamatta, jotta puuroa ei vahingossa kypsennetä.

Kun kyllästyy tavallisiin ruokiin ja haluat jotain erityistä, ei tarvitse mennä ravintolaan. Nyt kauppojen hyllyillä voit nähdä tuotteita erilaisten herkkujen, mukaan lukien japanilaisen keittiön, ruoanlaittoon. Yksi tärkeimmistä ainesosista ei kuitenkaan ole niin helppoa löytää Japanilaisia ​​ruokia- riisiviinietikka. Mikä sen voi korvata?

Pitäisikö minun etsiä vaihtoehtoja?

Riisietikka on sekä harvinainen että melko kallista. Ei ole yllättävää, että monet kokit ajattelevat, kuinka poistaa se kokonaan astiasta. Tämä äärimmäinen toimenpide vaikuttaa kuitenkin haitallisesti mauttomuus kotitekoista sushia tai sämpylöitä. Loppujen lopuksi tämän tyyppistä kastiketta käytetään, pääasiassa ei tehdä riisiä viskoosiksi, kuten monet ihmiset ajattelevat (jos se on keitetty oikein, se on joka tapauksessa tarpeeksi tahmeaa), vaan antaa ruoalle poikkeuksellinen maku. Sushin ja sämpylöiden riisi on erittäin mietoa, koska se keitetään ilman mausteita ja etikka sisältää sokeria, suolaa ja viiniä.

Sillä on muun muassa antibakteerisia ominaisuuksia, mikä on erittäin tärkeää työskenneltäessä raaka kala. Viime aikoina, kiitos pehmeämmän ja pikantti maku Muihin etikkatyyppeihin verrattuna riisietikka on tulossa yhä suositummaksi Euroopassa. Sitä ei käytetä vain astioissa Aasialainen keittiö, mutta myös kastikkeiden, kastikkeiden, lihamarinadien valmistuksessa ja jopa virvoitusjuomiin lisättynä.

Mikä voi korvata riisiviinietikan rullissa?

Koska on mahdotonta tehdä ilman tätä huoltoasemaa ja sitä on erittäin vaikea löytää kaupoista tai haluat säästää rahaa, mitä sinun pitäisi tehdä? Voiko riisiviinietikkaa korvata tavallisella etikalla? Ollakseni rehellinen, muuttamatta makua on mahdotonta. Omena- tai viinituotteet puhdas muoto antaa rullille tai sushille happamamman, terävämmän maun. Mutta vaihtoehto on silti olemassa. Jos lisätään erilaisia etikkaa sokeria ja suolaa, niiden maku on lähempänä alkuperäistä. Harkitse muutamia reseptejä riisin kastikkeen keittämiseen. Tekniikka on sama, vain komponentit vaihtelevat.

Omenaviinietikan käyttö



• omenasiideri etikka - 1 rkl. l.;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• suola - ½ tl;
• kuuma vesi - 2 rkl. l.



• viinietikka - 4 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1 tl



• pöytäetikka 6% - 50 ml;
• soijakastike - 50 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.

Viini- tai omenaviinietikka ja nori

• etikka - 2,5 rkl. l.;
• rakesokeri - 2,5 rkl. l.;
• suola - ½ tl;
• nori - 1 arkki.

Valmistaa etikka liuos Näillä tavoilla sinun on sekoitettava kaikki ainekset yhteen astiaan ja laitettava liedelle. Kuumenna kiehumatta, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Norin tapauksessa murskattu merilevä tulisi lisätä liuoksen kuumentamisen jälkeen ja vatkaa seos sitten tasaiseksi. Myös mihin tahansa näistä resepteistä voit lisätä kuivaa merikaali tai appelsiinin kuorta.

Siten ero todelliseen itämaiseen huoltoasemaan on melkein huomaamaton. Kaada yksi näistä kastikkeista keitetyn riisin päälle ja sekoita varovasti puulusikalla.



Mikä muu voi korvata riisietikan sushissa? Hyvä vaihtoehto saatu inkiväärimarinadista: se on myös hapanimelä ja sopii riisin kanssa. Myös sitruunamehu voi auttaa. Ota 2 rkl. l. mehu, lisää 2 rkl. l. lämmintä vettä ja liuotetaan siihen 1 tl. sokeria ja ½ tl. suola.

Ei kannata vaihtaa riisi tuote balsamico: sillä on erityinen terävä jälkimaku, joka voi tappaa valmiin ruoan maun. Ei myöskään ole suositeltavaa käyttää 9-prosenttista pöytäetikkaa.

Jos todella haluat saman maun, kokeile valmistaa riisietikka itse.

Toinen vaihtoehtoinen resepti jonka avulla voit toistaa alkuperäisen maun täysin. Se on erittäin työvoimavaltaista ja vie paljon aikaa, mutta tulos on sen arvoinen. Et voi erottaa tätä riisietikkaa kaupasta ostetusta riisiviinietikasta, ja vältyt myös väärennöksiltä.

Kaikkien ruoanlaittoastioiden tulee olla lasia, ne tulee sekoittaa puisiin astioihin.



Ainekset:

• valkoinen riisi (parempi "jasmiini") - 300 g;
• kuivahiiva - 1/4-1/3 rkl. l.;
• sokeri - 800 g;
• munanvalkuainen.

Ruoanlaitto:

1. Pese riisi, täytä vedellä. Vaadi 4 tuntia kannen alla.
2. Laita kulho riisi viileään paikkaan yön yli.
3. Siivilöi seuraavana päivänä juustokankaan läpi valmistamaan riisin vesi. Kaada siihen lasillinen sokeria ja sekoita, kunnes se liukenee.
4. Höyrytä liuosta (vesihaude) 25 minuuttia ja anna jäähtyä.
5. Kaada lasiastiaan ja lisää hiiva (1/4 ruokalusikallista litrassa nestettä).
6. Jätä viikko käymään.
7. Kaada liuos puhtaaseen purkkiin. Sido kaula sideharsolla ja laita pimeään paikkaan käymistä varten.
8. Etikka tulisi infusoida kuukauden tai kaksi klo huonelämpötila halutun maun mukaan.
9. Siivilöi hieman samea valmis neste, keitä (lisää pitkä varastointi) ja pullo.

Sinun pitäisi saada enemmän kuin litra etikkaa. Jotta se olisi läpinäkyvämpi, lisää munanvalkuainen ennen viimeistä keittämistä.

Kotona keitetty riisin kastike on tuoksuva, makea, kanssa lievää happamuutta, erittäin maukasta. Tuote on paljon pehmeämpi ja herkempi kuin omena- tai alkoholietikka; lisäksi se sisältää runsaasti aminohappoja.


Etikka on sushiriisin "ilma". Japanilaiset ja kiinalaiset käyttävät riisiä. Sitä on eri värejä ja makuja, mutta sen päätehtävänä on tehdä riisistä tahmeaa ja helposti muotoiltavaa ja lisätä siihen Aasialainen nuotti, joka soittaa pääosaa koko orkesterissa.




Riisietikkaa on kolmea tyyppiä:
• musta -
  paksu kuin kastike, mausteinen ja runsas. Lisää mereneläviin
  käytetään sushiriisiin lihan hauduttamisen yhteydessä;
• Punainen -
  riisistä ja punaisesta hiivasta. Lisää mereneläviin, keittoihin, käytä sellaisenaan
  kastikkeen pohja, yhdistetty nuudeleiden kanssa;
• Valkoinen -
  kevyt, makea, yleisin. Käytetään aina riisin kanssa
  sämpylöitä tai sushia, pue ne salaateilla (sunomo), marinoi kala.

Se sisältää monia elementtejä, joilla on positiivinen vaikutus kehoon. Esimerkiksi aminohapot tukevat aineenvaihduntaa, kalsiumia tarvitaan luukudosta. Jos ihmettelet edelleen, miksi japanilaiset ja kiinalaiset elävät pitkään eivätkä näytä ikäistään, nyt tiedät yhden heidän salaisuuksistaan. Myöskään riisietikka ei ole aggressiivinen vatsaamme ja suolistoja kohtaan. On jopa ruokavalioita, jotka sisältävät sillä maustettuja ruokia.




Annostus: Yleensä 1-2 ruokalusikallista astiaa kohti.

Sushiriisiin ei tarvitse erikseen etikkaa puhtaassa muodossaan, vaan sen ns. "marinadi". Voit valmistaa sen näin: kahdelle lasilliselle riisiä tarvitset 3 rkl. l. riisietikka (30-50 ml), puoli st. l. suolaa, kaksi rkl. l. Sahara. Seos on lämmitettävä liedellä, ilman kiehumista, voit lämmittää sen mikroaaltouunissa. Laita keitetty riisi puiseen astiaan (tai lasiin) ja lisää sitten marinadi. Käännä kerrokset ympäri puisella lastalla leikkausliikkeillä, älä häiritse puuroa, vaan käännä. Anna jäähtyä ja voit muotoilla kolobokkeja sushia tai käärekääreitä varten.









Riisietikkaa voi ostaa valmiina, sekä keitettynä kotona. Tämä prosessi on melko työläs, mutta todellinen. Se vaatii kärsivällisyyttä ja aikaa. Tuloksena on täysin aito tuote.




Jos arvostettu pullo loppuu yhtäkkiä, on olemassa vaihtoehtoja, kuinka ruoka voidaan säästää. Annamme alla joitain kotitekoisen analogin reseptejä. Pohjaksi sopii tavallinen etikka: pöytä 6%, omena, rypäle, viini, luumu. Ainoa negatiivinen puoli on, että sinun on oltava varovainen niiden kanssa annostuksessa, koska niiden koostumus on paljon kirkkaampi ja haju terävämpi.

Vaihtoehto 1

• rypäleetikka - Art. l.
• sokeri - 3 tl
• suola - 1 rkl. l.
Kuumenna sokerin ja suolan liuottamiseksi, Art. l. ei
saattaminen kiehumaan.

Vaihtoehto 2

Omenaviinietikkaa määrä 2 rkl, vähän
suolaa (1/2 tl), 1 tl. Sahara. Toimimme samalla tavalla kuin rypäleen kanssa
seos. Joissakin tapauksissa sellaisessa sushi-seoksessa, joka on valmistettu itse
käsissä, lisää lusikallinen soijakastiketta.

Vaihtoehto 3

50 ml pöytäetikkaa laimennettuna samalla määrällä
soijakastike, lisää teelusikallinen sokeria, sekoita ja kuumenna. V
joissakin resepteissä lisää vettä - 1-2 rkl. l., sekä murskattu
nori-merilevää.

Vaihtoehto 4

Sushietikkaa voidaan valmistaa sitruunamehulla (4 rkl.
l. puristettua sitruunamehua, jotkut gourmetit ottavat limetin) sekoita kahdella
lusikat sokeria, 1 tl. suolaa, lämmitä jyvien liukenemiseksi.

Lue myös...

• Grillattuja marinoituja lampaan kylkiluita
• Lampaan kylkiluut pannulla
• Anthill-kakku - resepti, jossa on valokuva ja kuvaus jokaisesta ruoanlaittovaiheesta
• Grillattuja lampaan kylkiluita