Riisiviinietikka- Tämä on eräänlainen tuote, joka suunniteltiin alun perin vain sushin valmistuksen ainesosana. Myöhemmin sitä kuitenkin käytettiin lisäaineena erilaisiin ruokiin, mukaan lukien salaatit.

Tällä hetkellä riisiviinietikkaa on useita lajikkeita:

• Valkoinen;
• Punainen;
• musta.

Valkoisen riisin etikka on maultaan melko kevyt. Salaatit maustetaan sillä, ja ilman sitä sushin ja rullien valmistus ei ole mahdollista. Tämä etikka saadaan erityisestä riisityypistä.

Punaetikkaa valmistetaan myös riisistä, mutta siihen liittyy myös punainen hiiva. Tätä lisäainetta käytetään ruoanlaittoon, joka sisältää mereneläviä, sekä marinadiin ja erilaisten kastikkeiden valmistukseen.

Musta riisietikka on paksuin muista lajikkeista ja sillä on myös voimakkain maku. Sitä käytetään lihan marinointiin, ja sitä lisätään myös paistamisen tai haudutuksen aikana.

Jotta voit selvittää, kuinka paljon riisietikkaa lisätään astiaan, sinun on otettava huomioon tämän tuotteen sakeus ja sen maku. Jos haluat yksinkertaisesti lisätä makua ruokaan, lisää noin kaksi ruokalusikallista punaista etikkaa, kaksi tai kolme ruokalusikallista valkoista tai enintään yksi ruokalusikallinen mustaa riisietikkaa. Mitä voimakkaampi maku on, sitä enemmän etikkaa tulisi lisätä..

Kuinka korvata riisiviinietikka?

"Mikä riisiviinietikan korvike?" - tämä on melko suosittu kysymys emäntien keskuudessa. Tosiasia on, että voit tietysti korvata sen tavallisella, mutta on otettava huomioon, että tavallisella etikalla on melko erityinen haju. Siksi on suositeltavaa valita viini tai ääritapauksissa omenaviinietikka korvikkeeksi. Ne ovat ominaisuuksiltaan hyvin samankaltaisia, ja niiden avulla voit myös lisätä herkullista miellyttävää tuoksua astiaan.

Jos valmistat sushia tai rullia, riisiä ei saa kostuttaa tavallisella etikalla, kuten kalalla. Tämä voi vaikuttaa negatiivisesti koko lautasen kuntoon ja pilata sen maun merkittävästi. Vain riisiviinietikka sopii rulliksi! Jos sinulla ei ole varastossa, lykkää ruoanlaittoa myöhemmäksi tai tee oma tuote. Kerromme sinulle tästä artikkelissamme.

Kuinka kokata kotona?

Riisiviinietikka on erittäin helppo valmistaa kotona. Valmista tähän seuraavat ainesosat: pöytäetikka, sokeri, suola, vodka. Kaikki tuotteet on yhdistettävä yhteen astiaan ja sekoitettava, kunnes kaikki jyvät liukenevat.
On myös toinen, luotettavampi tapa tehdä aitoa kotitekoista etikkaa omin käsin. Ja se koostuu seuraavista:

1. Liota valkoista pyöreää riisiä viileässä vedessä ja anna seistä neljä tuntia peitetyssä kattilassa. Vaaditun ajan kuluttua järjestä riisi uudelleen, jotta se imeytyy jääkaappiin yön yli.
2. Siivilöi massa aamulla marjakankaan läpi, mutta älä purista!
3. Kaksisataaviisikymmentä millilitraa riisistä saatua nestettä lisätään puoli lasillista sokeria ja sekoitetaan astian sisältö huolellisesti, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
4. Laita seos vesihauteeseen ja keitä noin puoli tuntia.
5. Jäähdytä neste, siirrä se toiseen astiaan ja lisää hiiva.
6. Neljän tai kuuden päivän kuluttua, kun seos on infusoitu, kaada se toiseen astiaan ja anna infusoitua kuukauden ajan.
7. 30 päivän kuluttua etikka on suodatettava uudelleen ja keitettävä sitten hieman. Jos haluat nesteen olevan kirkasta, lisää munanvalkuainen kiehuvaksi.

Kaada valmis riisiviinietikka valmiisiin astioihin ja säilytä pimeässä, kuivassa paikassa..

Hyötyä ja haittaa

Riisikastikkeen hyödyt ja haitat ovat luultavasti kaikkien tiedossa, mutta jos joku ei tiedä siitä, suosittelemme, että tutustut näihin tietoihin artikkelissamme.

Riisiviinietikan edut ovat seuraavat:

• Tuote sisältää hyödyllisiä aminohappoja, jotka ovat vastuussa kehon energiantuotannon ylläpitämisestä sekä uudistumisprosessien työn normalisoinnista.
• Tuote sisältää myös suuren määrän kalsiumia, kaliumia ja fosforia, jotka auttavat säätelemään vesitasapainoa, vahvistamaan luukudosta ja parantamaan aineenvaihduntaa.
• Toisin kuin muut etikkalajit, riisituote ei vahingoita mahalaukkua. Siksi sitä voivat käyttää myös ne, joilla on diagnosoitu gastriitti tai haavaumat.
• Riisietikkaa sisältävien ruokien kaloripitoisuus vähenee merkittävästi. Samalla niiden maku ei kärsi tästä.
• Riisietikan syöminen säännöllisesti tai sen lisääminen aterioihisi auttaa estämään verisuonten tukkeutumisen.

Riisietikka voi olla haitallista vain, jos et osta luonnontuotteita, vaan väärennöksiä. Tuotteen käyttöä ei myöskään suositella diabetesta sairastaville.

Yksi tärkeä ja välttämätön ainesosa sushin ja rullien valmistuksessa on riisietikka. Lisäksi sitä käytetään kalan marinoinnissa ja salaattikastikkeena. Tätä tuotetta käytetään pääasiassa itämaisessa keittiössä. Entä jos tarvitsemasi tuote ei ole aina käsillä, mutta tarvitset sitä? Voit valmistaa tämän tuotteen kotona tai korvata sen toisella ainesosalla.

Riisiviinietikan erityispiirteet

Riisiviinietikka on terveellinen, vähäkalorinen ruoka, jonka maku on lievempi ja happamampi kuin muilla. Se saadaan mustasta riisistä tai riisiviinistä. Herkkä tuoksu... Lisäksi sillä on antibakteerinen vaikutus raakoja kalaruokia valmistettaessa. Tappaa ei -toivotut bakteerit, mikä suojaa kehoa myrkytykseltä. Se on pakollinen ainesosa sushille ja sämpylöille.

Riisiviinietikkaa on useita lajikkeita.

• Valkoinen, makean makuinen, mutta vähemmän hapan kuin tavallinen etikka. Se näyttää värittömältä nesteeltä, joka on saatu tahmeasta riisistä. Sitä käytetään makeiden ruokien ruoanlaittoon ja vihannesten suolaamiseen. Tämä neste näkyy kuvassa.
• Musta, savuinen tuoksu ja vastaavasti tumma väri. Se saadaan makeasta tai tahmeasta riisistä. Käytetään kastikkeena patoille. Hän on myös läsnä alla olevassa kuvassa.
• Punainen, makea tuoksu ja hapokas maku. Väri hieman vaaleampi kuin musta. Punainen hiivariisi on tuote, josta tämä liuos on peräisin. Sitä käytetään mereneläviä, nuudeleita ja keittoja valmistettaessa. Valokuvat ovat liitteenä.

Riisietikan tyypit

Riisiviinietikalla on monia etuja. Se on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Suuri määrä sen sisältämiä aminohappoja taistelee toksiineja ja tukea kehon vastustuskykyä... Lisäksi se auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, ei vahingoita mahalaukun limakalvoja, alentaa verensokeria ja estää myös rasvakerrostumien muodostumisen maksaan.

Kuinka käyttää riisiviinietikkaa

Kuinka tehdä riisiviinietikkaa

Keittämiseen tarvitaan seuraavat ainekset:

• vesi 250 ml;
• kuiva hiiva kolmasosa tl;
• pyöreä jyvä riisi yksi lasi;
• sokeria neljä rkl. l.

Kypsennysprosessi:

Kotitekoinen riisiviinietikka on valmis!

Riisietikka - mitä voidaan korvata

Jos et halua valmistaa riisiviinietikkaa itse, mutta sitä ei ole saatavilla kaupoissa, on olemassa useita vaihtoehtoisia tapoja korvata se.

Kaikilla näillä menetelmillä on samanlainen ruoanlaitto. Laita kaikki ainekset emalikulhoon ja kiehauta. Mutta seoksen ei saa antaa kiehua. Liuos on valmis, kun sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

Toinen vaihtoehtoinen korvausmenetelmä. Sidoksen valmistamiseksi voit käyttää nori levyt mutta ei rakkolevä.

Ainekset:

• suola 0,5 tl;
• omenaviinietikkaa 2,5 rkl l.;
• nori arkki 1-2 kpl .;
• sokeria 2,5 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Pilko nori ja vatkaa tasaiseksi.
2. Kuumenna kaikki ainekset, paitsi nori, kunnes ne ovat liuenneet, ja lisää sitten nori.
3. Älä anna seoksen kiehua.

Ei ole suositeltavaa valmistaa sushille kastiketta balsamiviinietikasta, koska sillä on erityinen maku, joka voi muuttaa sushin makua paremmaksi.

Tietäen kaikki tapoja korvata riisiviinietikka ja vaihtoehtoja sen luomiseksi kotona, herkullisia ruokia ei ole vaikea valmistaa. Ja sushista ja rullista tulee usein vieraita paitsi juhlapöydissä.

Tuskin on emäntä, joka ainakin kerran elämässään ei ole yrittänyt kokata jotain epätavallista perheelleen.
Jos et ole vielä onnistunut saavuttamaan tällaista saavutusta, pyydän sinua kysymään kanssani, kuinka valmistaa kastike sushille.

Sushi ja sämpylät ovat osa jokapäiväistä elämäämme. Nyt sinun ei enää tarvitse mennä ravintolaan maistelemaan näitä japanilaisia ​​ruokia. Kaikki ainekset voi ostaa kaupasta. Kotitekoiset sämpylät ja sushi eivät ole huonompia kuin ne, joita voi maistella ravintoloissa. Mutta sinulla ei välttämättä ole aina oikeita tuotteita, esimerkiksi riisiviinietikkaa.

Kuinka korvata riisiviinietikka tai tehdä se kotona - tästä artikkelistani on kyse.

Riisi

Erityinen sushiriisi voidaan korvata tavallisella pyöreällä riisillä. Emme missään tapauksessa käytä kypsennettyjä lajikkeita tai riisiä pusseissa. Niistä tulee kaunis lisuke, mutta ei tahmea riisimassa massalle.

Veden osuudet 1 kupin riisin valmistamiseksi:

• Riisi, esiliotettu 1-2 tuntia-1: 1;
• Kuiva riisinjyvä - 1,5 kupillista vettä: 1 kuppi vettä.

Kun vesi on kiehunut (kestää noin 10 minuuttia), vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. On suositeltavaa olla nostamatta kantta. Kun aika on kulunut, sammuta tuli ja anna puuron hautua 20-25 minuuttia avaamalla kansi.

Lisää kastike riisiin, kun sekä kastike että riisi ovat jäähtyneet hieman.

Riisiviinietikka

Tätä ainesosaa esiintyy harvoin tiilikauppojen hyllyillä sen korkean hinnan vuoksi.
Tai ehkä pikkukaupungissasi ei ole erikoisliikkeitä tai käyt harvoin suurissa supermarketeissa? Sitten kysymyksestä tällaisen etikan korvaamisesta tulee heti eksoottinen ruokalaji ensimmäisestä halusta.

Tällaisissa tapauksissa emäntämme ovat oppineet korvaamaan riisiviinietikkaa ja jakamaan runsaasti reseptejä foorumeilla tai blogeissa. Totta, keitetyn riisin maku on hieman erilainen, mutta olemme vain oppimassa ja japanilaiset voivat antaa meille anteeksi!

Vaihtoehtoinen kastike riisille

Omenaviinietikka, viinietikka tai rypäleen valkoviinietikka voivat olla hyödyllisiä vaihtoehtoisen riisin valmistuksessa. Tämäntyyppiset etikan esanssit ovat melko edullisia ja edullisia riisiin verrattuna.

✔ Punaisen rypäleen etikan käyttö

Toinen nimi on viinietikka. Sen käytön vasta -aiheena voi olla mahalaukun happamuuden lisääntyminen tai allergia viinirypäleille.

Hyvin usein kotona käytetään viinietikan sijasta vanhaa punaviiniä.

• 3 tl Sahara
• 1 tl suola
• 4 ruokalusikallista rypäleen etikka

Laita valmistetut ainekset emalikulhoon ja kiehauta. Sidoksen ei pitäisi kiehua. Sokerin ja suolan täydellinen liukeneminen on merkki valmiudesta.

✔ Omenaviinietikka

Tämäntyyppinen etikan olemus on yksi korkealaatuisimmista, ja sen takana on suuri luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista. Se saadaan fermentoimalla makeita omenoita ja omenaviiniä, jolloin se maistuu paljon pehmeämmältä kuin tavallinen pöytäetikka.

• 1 tl Sahara
• 0,5 tl suola
• 1 rkl. l. omenasiiderietikka
• 1 rkl keitetty vesi

Ruoanlaitto on samanlainen kuin edellinen resepti. Valmius määräytyy myös kuivien aineiden liukenemisen perusteella.

✔ Valkoinen rypäleen etikka

Jos etikan käyttöön ei ole vasta -aiheita, voit kokeilla tavallista taulukkoa 6% tai valkoviiniä. Resepti on samanlainen kuin se, jossa käytettiin punaista rypäleen tinktuuraa.

Voit myös yhdistää etikan soijakastikkeeseen erityisen maun saamiseksi.

• 1 rkl. l. Sahara
• 2,5 rkl. l. soijakastike
• 2,5 rkl pöytä tai viinin valkoviinietikka

Kuumenna kaikki ainekset, kunnes sokeri liukenee.

✔ Sitruunamehun käyttö

Sitruunamehu on hyvä vaihtoehto riisin liottamiseen. Tämä johtuu siitä, että riisiviinietikalla on erittäin mieto maku, jota on vaikea toistaa. Sitruunamehu, laimennettuna pienellä määrällä sokeria, voi hyvinkin korvata sen. Hyvin harvat ihmiset voivat erottaa maun.

• 2 rkl. l. keitettyä lämmintä vettä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl Sahara
• 0,5 tl suola

Sekoita kaikki, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Älä missään tapauksessa anna seoksen kiehua.

✔ Jos on nori

Jos keittiössä on leviä (ei vain rakkolevä, muuten saamme kastikkeen, jolla on katkera maku), voit saada lähes japanilaisen version kastikkeesta.

• 2,5 rkl. l. mikä tahansa etikka (pöytä, viini, omena)
• 2,5 rkl Sahara
• 0,5 tl suola
• 1 nori lehti

Lämmitämme kaikki ainekset leviä lukuun ottamatta, kunnes ne ovat liuenneet, ja vasta sitten lisäämme nori. Voit ottaa enemmän leviä - yhden arkin sijasta 2. Murskaa levät ja vatkaa seos tasaiseksi.

Mitä ei saa käyttää

Kokeneet riisiviinietikan kokit vastustavat voimakkaasti balsamiviinietikan käyttöä. Jälkimmäisellä on kirkas, erityinen maku, johon on lisätty yrttikimppu. Hän pystyy täysin muuttamaan riisin makua, jonka pitäisi olla vain aavistuksen hapan.

Käytämme 9% tai 6% etikkaa, joka on tavanomainen keittiössämme vain viimeisenä keinona.

Kotitekoinen riisietikka

Jos olet jo oppinut kokkaamaan sushia kotona ja päättänyt, että heistä tulee usein vieraasi ruokalistallasi, älä käytä korvikkeita. Ehdotan riisin valmistamista tulevaa käyttöä varten.

Jotta voimme tehdä oikeaa riisiviinietikkaa kotona, tarvitsemme:

• 1 kuppi pyöreää riisiä
• 250 ml vettä
• 4 ruokalusikallista Sahara
• Kuiva hiiva - 1/3 tl

Kaada riisi astiaan tai 1 litran lasiastiaan ja täytä se vedellä.
Anna sen seistä 4 tuntia huoneenlämmössä ja lähetä se sitten jääkaappiin yön yli.

Suodata se aamulla puhtaan kankaan läpi puristamatta turvonnut riisiä ulos. Liuoksen tulisi osoittautua lasiksi, jos se on vähemmän, lisää lämmintä keitettyä vettä täyteen astiaan.
Lisää sokeri saatuun liuokseen ja liuota se sekoittaen kaikkea puulusikalla.

Laita riisisiirappi vesihauteeseen 20 minuutiksi. Laskemme ajan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu siirapin alla.

Jäähdytetään liuos, lisätään hiiva ja annetaan sen kävellä lasipurkissa viikon ajan. Peitämme säiliön yläosan puhtaalla sideharsolla, mikä antaa pääsyn ilmaan, jota tarvitaan hiivabakteerien elämään.

Kun liuos ei kuplia (käymisprosessi on päättynyt), anna riisi-sokeriliuoksen hautua vielä kuukauden ajan.

Ilmoitetun ajan kuluttua tuloksena oleva seos suodatetaan jälleen marjan läpi ja keitetään. Älä huolestu, jos etikka on sameaa - tämä on sen normaali tila. Halutessasi voit vaalentaa liuosta lisäämällä vaahdotettua munanvalkuaista kiehumisen aikana.

Selkeytysprosessi vaatii toisen suodatuksen, minkä jälkeen kaadamme kotitekoisen riisiviinietikan tummaan lasipulloon ja säilytämme jääkaapissa.

Kuinka lisätä riisiviinietikkaa keitettyyn riisiin

Kun olemme valmistaneet riisikastikkeen ja keittäneet riisin, on aika yhdistää ne. Kuinka tehdä se oikein?

• Kastikkeen ja riisin yhdistämiseksi käytämme puulusikkaa ja astioita.
• Laita riisi puiseen kylpyammeeseen, kaada kastike päälle ja sekoita puisella lastalla tai lusikalla.
• Sekoita varovasti liikuttamalla ylempää riisikerrosta alaspäin. Voimakas sekoittaminen tekee riisistä käsittämättömän puuron.

Kun olet valmistanut riisin ja kastikkeen, voit aloittaa rullien keittämisen. Ja tarina sushin käärittämisestä ja täytteen käyttämisestä on jo aivan toisen artikkelin aihe.

Toivottavasti tämä riisin ja riisiviinietikan ruoanlaiton salaisuuksien kokoelma auttaa sinua tekemään sushistasi onnistuneen.
Vaikka joudut vaihtamaan harvinaisia ​​ainesosia, anna rulliesi ilahduttaa kotitalouksia ja tulla kulinaarisen taiteen valloitettu huippu!

Tuskin on emäntä, joka ainakin kerran elämässään ei ole yrittänyt kokata jotain epätavallista perheelleen.

Jos et ole vielä onnistunut saavuttamaan tällaista saavutusta, pyydän sinua kysymään kanssani, kuinka valmistaa kastike sushille.

Kuinka korvata riisiviinietikka tai tehdä se kotona - tästä artikkelini käsittelee tänään.

Kun olen asunut nuoremman sisareni kanssa, vahva halu kokata sushia kotona on seurannut minua pari viikkoa.

Katsoin jonkin aikaa ainesosien hintoja, luin kokeneiden "sushien" neuvoja, kysyin siskoni liikesalaisuuksia. Lopulta opin riisin keittämisen sushille, käärerullien kulku kului, halu kokata sushia kotona saavutti suurimman voimakkuutensa.

Nopeasti kasvavan sushin tärkeimmät ainesosat ovat riisi, riisietikka (kyllästys valmiille etikalle) ja kombu-merilevä (tunnetaan myös nimellä nori).

Kysymys on edelleen siitä, kuinka tämän ruokalajin hintaa voidaan alentaa, eli miten korvata kalliita tuotteita. Japanilainen nainen käyttää sushin valmistamiseen kaikkea hyvää, mutta todellinen venäläinen nainen voi luoda hiuksista kampauksen, skandaalin ja salaatin ... Ja niin me yritämme!

Riisi

Erityinen sushiriisi voidaan korvata tavallisella pyöreällä riisillä. Emme missään tapauksessa käytä kypsennettyjä lajikkeita tai riisiä pusseissa. Niistä tulee kaunis lisuke, mutta ei tahmea riisimassa massalle.

Veden osuudet 1 kupin riisin valmistamiseksi:

• Riisi, esiliotettu 1-2 tuntia-1: 1;
• Kuiva riisinjyvä - 1,5 kuppia: 1 kuppi vettä

Kun vesi on kiehunut (kestää noin 10 minuuttia), vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. On suositeltavaa olla nostamatta kantta. Kun aika on kulunut, sammuta tuli ja anna puuron hautua 20-25 minuuttia avaamalla kansi.

Lisää kastike riisiin, kun sekä kastike että riisi ovat jäähtyneet hieman.

Riisiviinietikka

Tätä ainesosaa esiintyy harvoin tiilikauppojen hyllyillä sen korkean hinnan vuoksi.

Tai ehkä pikkukaupungissasi ei ole erikoisliikkeitä tai käyt harvoin suurissa supermarketeissa? Sitten kysymyksestä tällaisen etikan korvaamisesta tulee heti eksoottinen ruokalaji ensimmäisestä halusta.

Tällaisissa tapauksissa emäntämme ovat oppineet korvaamaan riisiviinietikkaa ja jakamaan runsaasti reseptejä foorumeilla tai blogeissa. Totta, keitetyn riisin maku on hieman erilainen, mutta olemme vain oppimassa ja japanilaiset voivat antaa meille anteeksi!

Vaihtoehtoinen kastike riisille

Omenaviinietikka, viinietikka tai rypäleen valkoviinietikka voivat olla hyödyllisiä vaihtoehtoisen riisin valmistuksessa. Tämäntyyppiset etikan esanssit ovat melko edullisia ja edullisia riisiin verrattuna.

Punaisen rypäleen etikan käyttö

Toinen nimi on viinietikka. Sen käytön vasta -aiheena voi olla mahalaukun lisääntynyt happamuus tai allergia viinirypäleille.

Hyvin usein kotona käytetään viinietikan sijasta vanhaa punaviiniä.

• 3 tl Sahara
• 1 tl suola
• 4 ruokalusikallista rypäleen etikka

Laita valmistetut ainekset emalikulhoon ja kiehauta. Sidoksen ei pitäisi kiehua. Sokerin ja suolan täydellinen liukeneminen on merkki valmiudesta.

Omena

Tämäntyyppinen etikan olemus on yksi korkealaatuisimmista, ja sen takana on suuri luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista. Se saadaan fermentoimalla makeita omenoita ja omenaviiniä, jolloin se maistuu paljon pehmeämmältä kuin tavallinen pöytäetikka.

• 1 tl Sahara
• 0,5 tl suola
• 1 rkl. l. omenasiiderietikka
• 1 rkl keitetty vesi

Ruoanlaitto on samanlainen kuin edellinen resepti. Valmius määräytyy myös kuivien aineiden liukenemisen perusteella.

Valkoinen rypäle

Jos etikan käyttöön ei ole vasta -aiheita, voit kokeilla tavallista taulukkoa 6% tai valkoviiniä. Resepti on samanlainen kuin se, jossa käytettiin punaista rypäleen tinktuuraa.

Voit myös yhdistää etikan soijakastikkeeseen erityisen maun saamiseksi.

• 1 rkl. l. Sahara
• 2,5 rkl. l. soijakastike
• 2,5 rkl pöytä tai viinin valkoviinietikka

Kuumenna kaikki ainekset, kunnes sokeri liukenee.

Sitruunamehu on hyvä vaihtoehto riisin liottamiseen. Tämä johtuu siitä, että riisiviinietikalla on erittäin mieto maku, jota on vaikea toistaa. Sitruunamehu, laimennettuna pienellä määrällä sokeria, voi hyvinkin korvata sen. Hyvin harvat ihmiset voivat erottaa maun.

• 2 rkl. l. keitettyä lämmintä vettä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl Sahara
• 0,5 tl suola

Sekoita kaikki, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Älä missään tapauksessa anna seoksen kiehua.

Jos on nori

Jos keittiössä on leviä (ei vain rakkolevä, muuten saamme kastikkeen, jolla on katkera maku), voit saada lähes japanilaisen version kastikkeesta. Tietenkin sushi, jossa on ilmainen toimitus ympäri kaupunkia, on erittäin kätevä vaihtoehto lounaalle, mutta haluamme kokeilla heidän omaa valmistustaan.

• 2,5 rkl. l. mikä tahansa etikka (pöytä, viini, omena)
• 2,5 rkl Sahara
• 0,5 tl suola
• 1 nori lehti

Lämmitämme kaikki ainekset leviä lukuun ottamatta, kunnes ne ovat liuenneet, ja vasta sitten lisäämme nori. Voit ottaa enemmän leviä - yhden arkin sijasta 2. Murskaa levät ja vatkaa seos tasaiseksi.

Mitä ei saa käyttää

Kokeneet riisiviinietikan kokit vastustavat voimakkaasti balsamiviinietikan käyttöä. Jälkimmäisellä on kirkas, erityinen maku, johon on lisätty yrttikimppu. Hän pystyy täysin muuttamaan riisin makua, jonka pitäisi olla vain aavistuksen hapan.

Käytämme 9% tai 6% etikkaa, joka on tavanomainen keittiössämme vain viimeisenä keinona.

Jos olet jo oppinut kokkaamaan sushia kotona ja päättänyt, että heistä tulee usein vieraasi ruokalistallasi, älä käytä korvikkeita. Ehdotan riisin valmistamista tulevaa käyttöä varten.

Jotta voimme tehdä oikeaa riisiviinietikkaa kotona, tarvitsemme:

• 1 kuppi pyöreää riisiä
• 250 ml vettä
• 4 ruokalusikallista Sahara
• Kuiva hiiva - 1/3 tl

Valmistautuminen

Kun liuos ei kuplia (käymisprosessi on päättynyt), anna riisi-sokeriliuoksen hautua vielä kuukauden ajan.

Ilmoitetun ajan kuluttua tuloksena oleva seos suodatetaan jälleen marjan läpi ja keitetään. Älä huolestu, jos etikka on sameaa - tämä on sen normaali tila. Halutessasi voit vaalentaa liuosta lisäämällä vaahdotettua munanvalkuaista kiehumisen aikana.

Selkeytysprosessi vaatii toisen suodatuksen, minkä jälkeen kaadamme kotitekoisen riisiviinietikan tummaan lasipulloon ja säilytämme jääkaapissa.

Kuinka lisätä riisiviinietikkaa keitettyyn riisiin

Kun olemme valmistaneet riisikastikkeen ja keittäneet riisin, on aika yhdistää ne. Kuinka tehdä se oikein?

• Kastikkeen ja riisin yhdistämiseksi käytämme puulusikkaa ja astioita.
• Laita riisi puiseen kylpyammeeseen, kaada kastike päälle ja sekoita puisella lastalla tai lusikalla.
• Sekoita varovasti liikuttamalla ylempää riisikerrosta alaspäin. Voimakas sekoittaminen tekee riisistä käsittämättömän puuron.

Kun olet valmistanut riisin ja kastikkeen, voit aloittaa rullien keittämisen. Ja tarina sushin käärittämisestä ja täytteen käyttämisestä on jo aivan toisen artikkelin aihe.

Hyvät ystävät, toivon, että tämä kokoelma salaisuuksia riisin ja riisiviinietikan valmistamiseksi auttaa sinua onnistuneesti suorittamaan ensimmäisen kokeilun japanilaisen keittiön kanssa. Vaikka joudut vaihtamaan harvinaisia ​​ainesosia, anna rulliesi ilahduttaa kotitalouksia ja tulla kulinaarisen taiteen valloitettu huippu!

Rakkaudella, Elena Skopich

Yksi japanilaisista kansallisista herkuista on sushi, jota on syönyt vuosisatojen ajan. Nykyään niistä tulee yhä suositumpia lännessä. Tämä herkullinen ruokalaji sisältää hyvin vähän kaloreita ja sisältää runsaasti vitamiineja, proteiineja ja hiilihydraatteja. Sushi valmistetaan erityyppisistä täytteistä, leikataan pieniksi paloiksi ja tarjoillaan kauniisti lautaselle. Nimi "sushi" tulee sanoista "SU" - "etikka", "SHI" - "käsien taito".

Sushin ja sen johdannaisten tärkein ainesosa on erikoisriisi. Täytevalikoima on valtava eikä rajoitu vain kaloihin. Mutta se on etikkaa sushille ( sushi-su, su, sushinomoto) pidetään epäilemättä tämän ruokalajin tärkeimpänä mausteena. on tärkeä lisäys kaikkiin aasialaisiin ruokiin. Sitä käytetään paitsi sushiin myös lihan ja kalan marinointiin sekä sisäelinten valmistukseen.

Sushi tsu tai sushietikka valmistetaan sekoittamalla yksi tai useampi riisineste muiden mausteiden kanssa. Ammattikokit valmistavat sen itse luoden tuotteen, jonka maku ja haju ovat vertaansa vailla. Voit myös ostaa tällaisen osetin erikoisliikkeistä. Vaikka maku on kevyt, sitä ei suositella käytettäväksi korvikkeena. Valkoinen ocet ei myöskään toimi, koska sillä on liian voimakas aromi hallitsevan sushimaun tukahduttamiseksi. Ruokailijoiden mukaan riisietikka on miedompaa eikä niin hapanta kuin omenaviinietikka tai viinietikka. Lisäksi se stimuloi täydellisesti ruokahalua.

Tyypillisesti sushietikka valmistetaan käymistilassa olevasta riisistä, maissista tai vehnästä. Toinen muunnelma tästä mausteesta on sekoitus riisiviinietikkaa, vehnää, fermentoitua ja maissia. Muuten, sushi -riisiviinietikka on valmistettu käymisestä riisistä ja hapan viinistä. Lisää vettä lisätään. Tämä ocet on tunnetuin japanilainen tuote.

Riisityypistä riippuen etikka voi olla valkoista tai punaista. Se on joskus maustettu soijakastikkeella, inkiväärillä, kuivattuilla makrillihiutaleilla, seesaminsiemenillä, sipulilla, piparjuurilla, kuumilla paprikoilla tai sinapilla. On myös mustaa etikkaa, joka on valmistettu vehnästä, durrasta ja hirssistä. Suola, sekä tavallinen pöytä- että merisuola, sisältyy aina mauste -reseptiin. Sokeria lisätään nesteen makeuttamiseksi, mutta makeutusaineena käytetään tavallisesti makeaa riisiviiniä tai miriniä. Sake - Sushi -etikkaan lisätään myös toista lajia, aivan kuten merilevää. Jos koostumukseen sisältyy muita makuja, etikka on haudutettava, jolloin ainesosat lisätään vähitellen. Kun merilevää ei käytetä, kaikki etikan komponentit sekoitetaan ja kuumennetaan niin, että alkoholi haihtuu kuumennusprosessin aikana. Kuten kaikki tyypilliset lisäaineet, sushietikka maistuu paremmalta, jos se valmistetaan useita päiviä ennen käyttöä. Sushia valmistettaessa astet lisätään suoraan riisiin sen ollessa vielä kuuma. Sitten se sekoitetaan ja lisätään mausteita uudelleen paakkuuntumisen estämiseksi.

On syytä huomata, että sushietikka voi olla erityyppisiä: Mitsukan - etikan, sokerin ja suolan seos, Kikkoman - valmis mausteinen asetaatti ja Sushinokopulver - seos jauhetta, sokeria ja suolaa.

Sushi -etikan valmistamiseksi, jonka resepti on melko yksinkertainen, tarvitset ¼ kupin riisietikkaa, 1 rkl sokeria ja 1 tl, joka voidaan korvata tavallisella. Sekoita kaikki ainekset kattilassa, liota miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Jäähdyttämättä seosta huoneenlämpötilassa saattamatta seosta kiehuvaksi. Ole varovainen sokerin kanssa kypsennyksen aikana, jotta et polta tai pilaa otsetin makua.