#1

Mitä vaaditaan?

3 valkosipulinkynttä;
1 tomaatti;
2 rkl. l. oliiviöljy;
2 rkl. l. vesi;
1 st. l. rypäleetikka;
tilliä, basilikaa, persiljaa.

Kuinka kokata?
Leikkaa vihreät hienoksi, leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin.

#2

Mitä vaaditaan?

2-3 valkosipulinkynttä;
2 rkl. l. Dijon-sinappi;
2 rkl. l. tomaattisose;
1 tl omenasiiderietikka;
vihreät (tilli, persilja, korianteri, vihreä sipuli ja niin edelleen).

Kuinka kokata?
Hienonna vihreät ja valkosipuli hienoksi. Sekoita sinappi, tomaattipasta ja etikka, yhdistä ne yrtteihin. Sekoita ja anna seistä.

#3

Mitä vaaditaan?

100 g karviaisia;
3-4 valkosipulinkynttä;
1 tl oliiviöljy;
ripaus jauhettua inkivääriä.

Kuinka kokata?
Tämä kastike sopii hyvin rasvaisten kebabien kanssa. Sen valmistamiseksi sinun on hienonnettava karviaiset ja valkosipuli ja sekoitettava tehosekoittimella. Lisää sitten niihin oliiviöljy ja inkivääri.

#4

Mitä vaaditaan?

500 g ketsuppia;
150 ml vettä;
100 ml omenaviinietikkaa;
100 g ruokosokeri;
2 rkl. l. sinappi;
1 st. l. sipulijauhe;
1 st. l. valkosipulijauhe;
0,5 tl cayennenpippuri.

Kuinka kokata?
Yhdistä kaikki ainekset kattilaan ja laita päälle hidas tuli. Keitä jatkuvasti sekoittaen 20 minuuttia. Kastikkeesta tulee nestemäinen, mutta ei vetinen, kohtalaisen makea ja mausteinen. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Voidaan valmistaa opintomatkan aattona.

#5

Mitä vaaditaan?

1 kananmuna;
1 st. l. Dijon-sinappi;
100 ml oliiviöljyä;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?
Tarvitset munasta vain proteiinia. Se on vatkattu sekoittimella sinapin kanssa. Jatka vatkaamista ja kaada sitten oliiviöljy varovasti joukkoon. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kastikkeesta tulee paksua ja sopivaa kanalle.

#6

Mitä vaaditaan?

2 rkl. l. hunaja;
2 rkl. l. sitruunamehua;
0,5 tl kuiva sinappi;
0,5 tl punaista jauhettua pippuria.

Kuinka kokata?
Yhdistä kaikki ainekset ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Jäähdytä ennen tarjoilua.

#7

Mitä vaaditaan?

500 g ketsuppia;
100 g sokeria;
3 valkosipulinkynttä;
1 pieni sipuli;
2 rkl. l. vesi;
2 rkl. l. oliiviöljy;
1 st. l. omenasiiderietikka;
1 st. l. tomaattisose;
1 st. l. Worcesterkastike;
1 tl nestemäistä savua;
1 tl sinappijauhe;
0,5 tl Chili;
jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?
Hienonna sipuli, lisää vesi ja jauha tehosekoittimella soseeksi. Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä, lisää siihen sipulisose. Keitä, kunnes seos on vaaleanruskea. Lisää loput ainekset (pujota valkosipuli puristimen läpi) ja pidä koko ajan sekoittaen tulessa vielä 20 minuuttia. Kastikkeesta tulee erittäin tuoksuva, täydellinen kylkiluille.

#8

Mitä vaaditaan?

300 g pakastettuja tai tuoreita puolukoita;
100 g pakastettuja tai tuoreita herukoita;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. raastettua inkivääriä.

Kuinka kokata?
Jauha marjat tehosekoittimella homogeeniseksi sosemaiseksi koostumukseksi. Hauduta pienessä kattilassa marjoja ja sokeria miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee ja seos kiehuu. Lisää sen jälkeen inkivääri ja pidä tulessa vielä 3 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja lisää muutama tuoreita marjoja karpaloita tai herukoita. Kastike sopii hyvin punaisen lihan kanssa.

#9

Mitä vaaditaan?

250 g piparjuurta;
250 g punajuurta;
200 ml vettä;
1 st. l. 9% etikkaa;
1 tl suola.

Kuinka kokata?
Kuori piparjuuri ja laita lihamyllyn läpi. Kuori tuoreet punajuuret ja raasta ne karkealla raastimella. Yhdistä nämä ja muut ainekset ja sekoita hyvin. Voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.

#10

Mitä vaaditaan?

100 ml oliiviöljyä;
20 g kovaa juustoa;
2 valkosipulinkynttä;
1 kananmuna;
3 tl sinappi;
1 tl kuiva maito;
0,5 tl sitruunamehua;
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?
Riko muna syvään kulhoon. Suolaa ja pippuria. lisää sinappi, maitojauhe ja sitruunamehua. Vatkaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Kaada joukkoon oliiviöljy ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten. Vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen paksu massa. Laita valkosipuli puristimen läpi, raasta juusto hienolla raastimella ja lisää ne saatuun seokseen. Sekoita perusteellisesti. Kastike sopii hyvin grillatun valkoisen lihan ja kalan kanssa.

#11

Mitä vaaditaan?

500 g jogurttia ilman lisäaineita;
1 tuore kurkku keskikokoinen;
3 valkosipulinkynttä;
1 pieni viherpippuri Chile;
tilli;
musta hienonnettu pippuri;
balsamiviinietikka.

Kuinka kokata?
Kuori kurkku ja raasta. Pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna tilli hienoksi. Poista chilistä siemenet ja pilko hienoksi. Yhdistä kaikki aineet jogurtin kanssa ja sekoita. Pippuri ja lisää balsamiviinietikkaa maun mukaan. Kastike on hyvää lampaanvartaiden kanssa.

#12

Mitä vaaditaan?

200 ml granaattiomenamehua;
300 ml makeaa punaviiniä;
3 valkosipulinkynttä;
1 tl Sahara;
1 tl suola;
0,5 tl tärkkelys;
basilika;
musta ja punainen jauhettu pippuri maun mukaan.

Kuinka kokata?
Sekoita granaattiomenamehu ja 200 ml viiniä. Pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna basilika. Yhdistä nämä ainekset sekä sokeri, suola ja jauhettu pippuri kattilassa ja laita se hitaalle tulelle. Kun se kiehuu, peitä kannella ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää sitten muuhun viiniin laimennettu tärkkelys ja pidä, kunnes se on paksuuntunut. Tarjoile jäähdytettynä. Kastike sopii hyvin myös lampaan kanssa.

#13

Mitä vaaditaan?

50 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 30%;
2 kananmunat;
2 rkl. l. Sahara;
2 rkl. l. pöytäetikka;
1 st. l. jauhot;
suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata?
Sekoita suola, sokeri ja etikka. Keitä munat, vain keltuaiset vaaditaan. Ne on pyyhittävä smetalla ja jauhoilla. Lisää sitten tähän seokseen suolattu ja makeutettu etikka. Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Hanki paksu maukas kastike.

#14

Mitä vaaditaan?

200 g kivettömiä luumuja;
200 g kuorittuna saksanpähkinät;
500 g mausteinen ketsuppi;
1 sitruuna.

Kuinka kokata?
Huuhtele luumut ja hiero siivilän läpi. Kuullota pähkinät kiehuvalla vedellä ja murskaa. Purista sitruunasta mehu ja raasta kuori hienolla raastimella. Yhdistä ketsuppi, kuivatut luumut, pähkinät ja kuori kattilassa. Keitä noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi sitruunamehu, sekoita hyvin, poista lämmöltä ja jäähdytä.

#15

Mitä vaaditaan?

200 g kuivattuja aprikooseja;
3 keskivihreää omenaa;
100 ml sherryä tai muuta väkevöity viini;
2 tl curryjauhe;
suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?
Liota kuivattuja aprikooseja viinissä ja anna seistä 10-12 tuntia. Lisää sen jälkeen curryseokseen ja vatkaa tehosekoittimella soseeksi. Kuori omenat, poista ydin, hienonna. Yhdistä ne kuivatun aprikoosi soseen, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Kastike irrottaa hyvin kanan vartaat.

#16

Mitä vaaditaan?

100 g sinappia;
150 g kuumaa pippuria;
300 g omenoita;
300 g porkkanaa;
300 g valkosipulia;
400 g tomaatteja;
500 g paprika;
200 ml 9-prosenttista etikkaa;
2 rkl tomaattisose;
persilja;
suola.

Kuinka kokata?
Tämä kastike on a la adjika, mutta ilman säilöntä. Poista siemenet makeista ja kuumasta paprikasta. Kuori omenat, poista ydin. Kuori tomaatit. Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi. Lisää sitten niihin tomaattipasta, etikka, sinappi, hienonnettu valkosipuli ja persilja, suola maun mukaan. Sekoita hyvin ja anna hautua useita tunteja.

#17

Mitä vaaditaan?

100 ml kuivaa valkoviiniä;
200 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30 %;
5 kirsikkatomaattia;
puolikas sipuli;
1 st. l. voita;
sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata?
Hienonna sipuli hienoksi ja paista voita kunnes pehmeä. Kaada sitten viini ja kuutioidut tomaatit pannulle. Hauduta 1-2 minuuttia. Lisää kerma, suola, pippuri ja mausta sitruunamehulla. Sekoita ja keitä paksuksi. Kun kastike on jäähtynyt, lisää siihen hienonnettu persilja. Sopii hyvin grillattujen kalapihvien ja kanan kanssa.

#18

Mitä vaaditaan?

1 kg luumuja;
3 art. l. Sahara;
2 rkl. l. suola;
5 valkosipulinkynttä;
0,5 tl punainen jauhettu paprika;
0,5 tl korianteri;
tuoretta tilliä ja korianteria.

Kuinka kokata?
Pese luumu, poista kivet ja laita lihamyllyn läpi. Yhdistä kattilassa tai kattilassa luumu sose, sokeria ja suolaa. Keitä 5 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja yrtit, pippuri ja korianteri. Kun se kiehuu, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. Kastike sopii hyvin sian- ja lampaanvartasten kanssa.

#19

Mitä vaaditaan?

Herkullista piknikkiä, rakkaat lukijat!

Kutsumme sinut jatkamaan listaamme. Minkä kastikkeen kanssa syöt grillausta? Kirjoita kommentteihin.

Kun tulee kokkolihan tarjoilu, jokainen haluaa tarjota vieraalle ainutlaatuisen koristeen ja kastikkeen. Juuri jälkimmäinen tekee tuoksuvasta lihasta vielä mehukkaamman, antaa sinun antaa sianlihalle, kanalle tai karitsalle erityisen maun. Tietysti voit aina ostaa tavallista majoneesia tomaattipastalla tai ketsuppilla ja sekoittaa niitä, mutta tällainen yhdistelmä ei todennäköisesti aiheuta erityisiä vaikutelmia ja tekee lihan mausta täydellisemmän. Niiden tulisi korostaa ruoan makua, mutta älä missään tapauksessa keskeytä sitä. Tutustua erilaisia ​​vaihtoehtoja yksinkertainen mutta herkullisia yhdistelmiä ja valitse grillikastike, joka parhaiten korostaa annoksesi hienostuneisuutta!

Kastike saksanpähkinöiden kanssa

Ainekset:

• 100 g saksanpähkinöitä,
• 2 päätä sipulia,
• 100 ml viinietikka,
• 3 valkosipulinkynttä,
• 2-3 mintun oksaa
• 1 nippu korianteria
• 250 ml keitetty vesi,
• jauhettua punaista paprikaa,
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Laita sipuli lihamyllyn läpi. Raasta valkosipuli hieno raastin. Saksanpähkinät irrota kuoresta, jauha ja laimenna sitten etikalla. Sekoita pähkinät, sipuli, valkosipuli. Lisää vesi ja sekoita sitten huolellisesti. Mausta jauhetulla punapippurilla, suolalla ja hienonnetuilla yrteillä.

BBQ-kastike makea ja hapan

Ainekset:

• 2,5 st. l. ketsuppi,
• 1 st. l. majoneesi,
• 1 st. l. valkoviinietikka,
• 4 rkl. l. fariinisokeri,
• 2 rkl. l. sinappi,
• 1 st. l. Chili kastike.

Keittomenetelmä:

Sekoita pienessä kattilassa majoneesi, ketsuppi, etikka, sinappi, sokeri, chilikastike. Sekoita kaikki huolellisesti, kiehauta miedolla lämmöllä. Keittämisen jälkeen keitä 2-3 minuuttia. Seoksen tulee kiehua hieman. Tämä kastike sopii melkein kaikkiin ruokiin. Jäähdytä valmis kastike.

Tomaattikastike

Tuotteet kolmelle annokselle:

• 400 g kuorittuja tomaatteja omaa mehua
• 1 pieni sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 0,5 tl kuivaa oreganoa
• 50 ml tomaattimehua
• 1 ruokalusikallinen maissitärkkelys
• pippuri

Keittomenetelmä:

Kuori sipuli, valkosipuli, laita syvälle lautaselle tai pannulle mikroaaltouuni, peitä ja hauduta 3 minuuttia 100 % teholla. Lisää hienonnetut tomaatit sipuliin ja valkosipuliin. Mausta oreganolla. Peitä ja kypsennä 5 minuuttia 100 % teholla. tärkkelystä sekoitettuna tomaattimehu lisää sitten kastikkeeseen. Suolaa, pippuria maun mukaan. Laita mikroaaltouuniin vielä 1 minuutiksi. Kastikkeeseen voi lisätä hienonnettuja yrttejä.

valkokastike

Ainekset:

• munankeltuainen 1 kpl.
• sitruuna 1 kpl.
• valkoista balsamiviinietikkaa
• tai valkoviiniä 1 rkl. lusikka
• oliiviöljy 150 ml
• auringonkukkaöljy 150 ml
• sokeri 1 tl
• suolaa 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sitruuna kahtia, purista mehu hedelmälihasta. Sekoita vispilällä sitruunamehu keltuainen.
2. Lisää etikka, suola, sokeri, vatkaa vatkaimella tai vatkaa vaahdoksi.
3. Lopettamatta vatkaamista ensin tipoittain ja kaada sitten ohuena nauhana oliiviöljyä ja kasviöljy. Tämä kastike sopii melkein minkä tahansa grilliruoan kanssa.

Tomaattikastike valkosipulilla

Laimenna 500 g ketsuppia keitetyllä vedellä hapankerman konsistenssiin. Lisää 4 jauhettua valkosipulinkynttä, hienonnettu persilja ja selleri. Tarjoile kastiketta lampaan ja naudanlihan kanssa.

Valkosipulikastike etikalla

500 gr:lle. tarvitset:

• valkosipuli 2 päätä
• sipuli 1 pää
• viinietikka 1/3 kuppia
• vettä 1/3 kuppia
• korianteri,
• basilika,
• rakuuna,
• persiljaa ja tilliä, kukin 50 g
• jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä:

1. Hienonna valkosipuli, sipuli, hiero suolalla. Hienonna kasvikset hienoksi, sekoita valkosipuli-sipulimassaan, suolaa ja pippuroi.
2. Laimenna etikka kylmällä keitetyllä vedellä.
3. Valkosipuli-sipulimassa, perusteellisesti hankaamalla, laimennetaan vähitellen etikalla hapankerman konsistenssiin. Tämä kastike sopii hyvin erilaisia ​​tyyppejä ruokia, mutta erityisesti paistettua lammasta.

Piparjuurikastike saksanpähkinöiden kanssa

Ainekset:

• 200 gr. raastettua piparjuurta
• 250-300 ml kermaa (30 % rasvaa)
• 1 tl kidesokeria
• 2 rkl. lusikat murusia valkoinen leipä
• 200 gr. saksanpähkinät
• 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa
• puolikkaan sitruunan mehu

Keittomenetelmä:

Hienonna saksanpähkinät hienoksi ja jauha huhmareessa (tai kääri tehosekoittimessa) piparjuuren kanssa. Lisätä leivänmurut ja persiljaa. Sekoita. Lisää kerma vähitellen vaivaten kastiketta varovasti. Mausta suolalla, sekoita. Lisää sitruunamehu tipoittain, jatkuvasti vatkaten käsivispilällä. Säädä makua kidesokerilla. Koristele tarjottaessa saksanpähkinän puolikkaalla, granaattiomenan siemenillä tai marjoilla.

Georgian kastikkeen valmistus

Ainekset:

• 850 g tuoreita tomaatteja,
• 4 valkosipulinkynttä,
• nippu tuoretta korianteria ja persiljaa,
• basilikan ja oreganon oksalla,
• 1 pieni adjika lusikka,
• suola,
• jauhettujen värillisten paprikoiden seos.

Keittomenetelmä:

Tomaatit kaadetaan vasta keitetyllä vedellä, minkä jälkeen niistä on mahdollista poistaa iho huolellisesti. Vihannekset leikataan puoliksi. Siemenet on parempi poistaa niistä etukäteen, jotta ne eivät pääse kastikkeeseen. Tomaattien hedelmäliha katkaistaan ​​sopivalla tehosekoittimen suuttimella. Tomaatista saatua massaa kypsennetään liedellä pienimmällä lämmöllä 17-20 minuuttia. Noin 5 minuuttia ennen täysin valmis kastike, voit heittää muussatun valkosipulin, hienoksi pilkotut vihreät, adjika, suola, jauhetut paprikat astiaan, jossa on kasvismassaa. Sekoituksen jälkeen kastike poistetaan lämmöltä.

Tzatziki

700 gr:lle. tarvitset:

• kurkku 1 kpl.
• kermainen jogurtti 500 g
• valkosipuli 2 kynttä
• minttu 2 oksaa
• kasviöljy 2 rkl. lusikat
• tillin vihreät 1 nippu
• jauhettua punaista paprikaa

Keittomenetelmä:

1. Raasta kurkku karkea raastin, sekoita jogurtin kanssa.
2. Lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli, hienonnettu tilli ja minttu, öljy. Seuraavaksi suolaa, pippuria ja sekoita.

Tkemali-kastike

Tkemali on yksi helmistä Georgian keittiö. Kastikkeella on herkullinen maku, sillä on kiistaton etu: siinä ei ole tippaakaan rasvaa.

Ainekset:

• kuivattu tkemali (luumut) 500 g
• valkosipuli 2-3 kynttä
• kuuma paprika 1 palo
• persiljaa tai korianteria 1 nippu
• jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä:

1. Täytä luumut kylmä vesi anna turvota 2-3 tuntia.
2. Huuhtele hedelmät ja siivilöi vesi, jossa ne liotettiin.
3. Kaada siivilöity vesi luumujen päälle niin, että ne peittyvät, ja keitä, kunnes ne pehmenevät.
4. Hiero hedelmät yhdessä liemen kanssa siivilän läpi, lisää murskattu valkosipuli, hienonnetut vihreät, paprika, suolaa, pippuria, sekoita, kiehauta.
5. Jäähdytä valmis kastike. Sinun pitäisi olla paksu, tummanruskea punertavalla sävyllä.

Tuoksuva grillikastike – muutamassa minuutissa!

Ainekset:

• 4 kypsiä tomaatteja
• 1 nippu tuoreita yrttejä (tilli, persilja, korianteri)
• 1 pää sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 150 ml kasvisliemi
• suolaa, pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista sitten kuori.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
3. Huuhtele vihreät, ravista ylimääräinen neste pois, päästä eroon hitaasta lehdistä ja kovista varreista.
4. Kuori sipuli ja hienonna sitten.
5. Ruskista valmistettu sipuli pannulla.
6. Kuori valkosipulinkynnet.
7. Taita tomaattiviipaleet, paistetut sipulit kattilaan, kaada liemi, suola, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät.
8. Kun massa on poistettu liedeltä, anna sen jäähtyä hieman, lisää valkosipuli, yrtit, pippuri ja vatkaa tehosekoittimella.

Grillikastike soijakastikkeella

Se on hyvin yksinkertainen, mutta kuitenkin melko maukas. Sen valmistamiseksi tarvitset majoneesia, soijakastiketta, valkosipulia ja vähän mustapippuria.

Keittomenetelmä:

• Otamme kastikkeen ja sekoitetaan se majoneesin kanssa suhteessa yksi: kolme.
• Lisää seuraavaksi valkosipuli ja pippuri. Kastikkeessa on erittäin mausteinen maku.

Armenian grillikastike

Todellinen armenialainen kastike grillaukseen, joka on valmistettu tomaattipastan pohjalta ja sen kanssa Suuri määrä vihreitä, mieluiten korianteria, voit lisätä violettia basilikaa ja persiljaa. Mausteesta tulee mielettömän tuoksuva, maukas ja kohtalaisen mausteinen, joten tee siitä isompi, sillä kastike loppuu nopeammin kuin liha.

Ainekset:

• tomaattipasta - 100 g;
• vesi - 50 ml;
• suola pippuri;
• korianteri, violetti basilika- 1 nippu;
• sipuli - ½ kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

Sekoita pasta pastaan. Jauha vihannekset, valkosipuli ja sipuli tehosekoittimella. Yhdistä vihreä, tomaattimassa ja sekoita, suola, pippuri, tarjoile heti.

Kylkiluita tai siipiä, sianlihaa tai kanaa – mitä tahansa valitsetkin, grillistäsi näiden kastikkeiden kanssa tulee aivan uskomattomia.

Herkullinen, kirkas grillikastike on helppo valmistaa ulkona tai kotona. Parhaat Reseptit- Sinulle!

Tämän kastikkeen salaisuus on tuoreet vihannekset. Tomaatit tulee valita kypsinä eivätkä kiinteinä. On myös tärkeää löytää tuoretta ja maukasta korianteria. Valinnaisesti voidaan lisätä karkeaksi jauhettua mustapippuria (tai pippurisekoituksia) lisäämään makua ja mausteisuutta.

Jos kastikkeesta tulee liian paksua, ohenna sitä valkoviinillä ja kiehauta uudelleen.

• Tomaatit - 500 grammaa
• Oliiviöljy - 50 ml
• Sipuli - 1 kpl
• Selleri - 1 kpl (varsi)
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Viinietikka - 1 tl
• Korianteri - 1 nippu
• Kuiva valkoviini - 100 ml
• Chili - 1 hyppysellinen
• Sokerihiekka - 2 Art. lusikat
• Suola - 1 tl
• Anjovis - 20 grammaa
• Mausteet - maun mukaan
• Tomaattipasta - 1 rkl. lusikka

Kuori sipuli ja selleri ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne kattilaan ja kaada oliiviöljy. Hauduta kasviksia öljyssä noin 10 minuuttia ja lisää sitten jauhettu valkosipuli, suola, chili, mausteet ja anjovis.

Odota, kunnes valkosipuli muuttuu kullanruskeaksi. Kaada sitten valkoviini, etikka tulevaan kastikkeeseen, laita sokeria ja lusikallinen tomaattipastaa. Sekoita kaikki hyvin.

Pese tomaatit, keitä samanaikaisesti litra vettä. Leikkaa jokaisen tomaatin kuori, kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä minuutin ajan. Poista sitten kuoret niistä ja paloittele vihannekset tehosekoittimessa tasaiseksi.

Kaada saatu massa kattilaan muiden ainesten joukkoon, keitä. Kun kastike kiehuu, huuhtele ja kuivaa korianteri, leikkaa se hienoksi, lähetä se kattilaan. Peitä kattila kannella, haihduta kastiketta noin puoli tuntia.

Resepti 2: tomaattitahna-grillikastike (askel askeleelta valokuvan kanssa)

Erittäin suosittu tomaattikastike grillille. Tärkeintä on valita punainen tahna (niissä on ruskea tai oranssi sävy).

• Tomaattipasta - 0,5-1 litra;
• Valkosipuli (muutama neilikka);
• Yksi sipulin pää riittää, tuoretta tilliä persiljalla (hienoksi leikattu);
• Iso lusikallinen sokeria, teesuolaa;
• Lasillinen vettä, mustapippuria ja tarvittaessa basilikaa.

Pasta asetetaan kattilaan, kaadetaan vedellä. Laita sitten pieni tuleen. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

Muut ainekset lisätään, paitsi valkosipuli. Kastike kiehuu noin 5 minuuttia.

Murskattu valkosipuli heitetään tulesta poistettuun astiaan.

Kastike jäähtyy ja imeytyy. Valmius tapahtuu, kun se jäähtyy 20 asteeseen.

Resepti 3: Nopea tomaattikastike grilliin (kuvan kanssa)

Jos aiot grillata, mutta kastikkeen valmistamiseen ei ole aikaa, tämä kastike käy, koska sen valmistelu on erittäin nopeaa.

• korianteri - 1 nippu
• Tilli - ½ nippu
• Sipuli - 1/3 kpl.
• ketsuppi - 200 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan

Hienonna korianteri hienoksi.

Hienonna tilli myös hienoksi.

Kuori ja hienonna sipuli.

Sekoita kaikki kulhossa ja purista valkosipuli pois. Täytä ketsuppilla. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ja jäähdytä 10-15 minuuttia.

Resepti 4: tomaattikastike valkosipuli kebabille (askel askeleelta kuvat)

• Keitetty lämmin vesi - 0,5 rkl.;
• Luonnollinen tomaattipasta - 2 rkl. l. (liukumäellä);
• Valkoinen hiekkasokeri - 1-1,5 rkl. l.;
• Suola - 3 g;
• Valkoinen sipuli (keskikokoinen) - 30 g;
• Vihreä sipuli - 1-2 höyhentä;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Sitruunamehu - 0,5 tl;
• oliivi- puhdistettu öljy- 1 tl;
• Vihreät tilliä, persiljaa ja korianteria;
• Musta vastajauhettu pippuri.

Puhdistettu kuivasta kuoresta sipuli leikkaa pieniksi neliöiksi. Lisää tähän hienonnettu valkosipulinkynsi.

Lisää 0,5 tl sipuliin. kidesokeria, pieni ripaus suolaa. Purista puoli teelusikallista sitruunamehua.

Yhdistä puhdistettu oliiviöljy (voidaan korvata auringonkukkaöljyllä) hienonnetun sipulin kanssa, sekoita huolellisesti lusikalla ja anna marinoitua 10-15 minuuttia.

Laimenna tomaattipyre kuuma vesi homogeeniseksi koostumukseksi. Tiheydeltään sen pitäisi muistuttaa harvakseltaan kaupasta ostettua smetanaa.

Sekoita laimennettu pasta marinoituun sipuliin.

Lisää pilkotut vihreät. Yhdelle annokselle riittää 3-4 erilaista oksaa tuoksuvia yrttejä ja 2 pientä nuorta vihreää sipulia.

Suolaa ja pippuria astiaan maun mukaan.

Lopuksi laita Kidesokeri, sekoita. Maista - riittääkö se? Ehkä pidät siitä hapan ja sinun on lisättävä muutama tippa sitruunamehua? Tai edes puoli teelusikallista sokeria? Tuo kastike haluttuun tilaan, jätä sitten 15 minuutiksi - anna hautua.

Resepti 5: Kastike shish kebabille tomaattipastasta yrteillä

Tämä kastike sopii erinomaisesti grillaukseen, sillä siinä on runsasta hapokkuutta, valkosipulin terävyyttä ja tomaatin pikantiteettia.

• tillin vihreät - 1 nippu
• korianteri - 1 nippu
• valkosipuli - 4 päätä
• tomaattipasta - 75 g
• lime - maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Liota ensin vähän yrttejä kylmä vesi, noin 10 minuuttia.

Kuori sillä välin valkosipuli.

Hienonna tilli, korianteri ja valkosipuli veitsellä hienoksi. Älä käytä tehosekoitinta tähän. Se vie aikaa, mutta luota minuun, se on sen arvoista.

Suolaa, jotta vihreät pilkotaan paremmin. Joten hän antaa mehun eikä hajoa laudalle.

Kun pilkotut vihreät ovat muuttuneet tahmeiksi, voit lisätä ne tomaattipastaan.

Lisää saatuun kastikkeeseen limen mehu puristaen se pois. Siten hän antaa tälle kastikkeelle ainutlaatuisen happamuuden.

Resepti 6: Kebab-kastike korianterilla ja tomaattipyreellä

• tomaattikastike (tai tahna) - 250 ml,
• valkosipuli (nuori) - 3-4 neilikkaa,
• vihreä korianteri - 1 nippu,
• hienokiteinen merisuola tai ruokasuola - maun mukaan,
• kidesokeri - maun mukaan,
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen,
• vesi (kiehuva vesi) - oman harkintasi mukaan.

Siirrämme tomaattipastan tai -kastikkeen purkista säiliöön. Puhdistamme valkosipulin kuivista suomuista, leikkaamme pohjan pois ja huuhtelemme kylmällä vedellä. Sitten pilkotaan se hienoksi tai pudotetaan puristimen läpi.

Lisää suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Lajittelemme korianterin vihreät, jos se on kuihtunut tai mätä, heitämme sen heti pois. Huuhtele seuraavaksi korianteri juoksevalla kylmällä vedellä useita kertoja poistaaksesi kaikki hiekan ja lian jyvät. Muista kuivata vihreät pyyhkeellä ja leikkaa sitten vain hienoksi.

Lisää vihreät ja sekoita.

Jäähdytä kastike ja tarjoile grillin, makkaran tai kanan kanssa.

Resepti 7: Tomaattikastike etikalla grillaukseen (kuvan kanssa)

Grillikastike on erittäin maukasta. Se ei todellakaan keskeytä itse kebabin aromia, ja tämä on tärkeintä! Tällainen kastike voidaan valmistaa jopa luonnossa, ja tiedät varmasti, että se ei huonone, kun lihaa kypsennetään hiilellä.

Herkullisen grillin valmistaminen kotona vaatii itsessään huomattavaa kokemusta, taitoa ja taitoa. Jokainen vaihe on tässä tärkeä - lihan valinnasta ja marinadin valmistuksesta, reseptistä, jonka jokaiselle gourmetille on oma, ja päättyen suoraan grillissä paistamiseen.

Herkullisen grillin valmistaminen kotona vaatii itsessään huomattavaa kokemusta, taitoa ja taitoa. Jokainen vaihe on tässä tärkeä - lihan valinnasta ja marinadin valmistuksesta, reseptistä, jonka jokaiselle gourmetille on oma, ja päättyen suoraan grillissä paistamiseen. Voit marinoida lihaa viinissä, hienonnetussa sipulissa, oluessa, kefirissä, in soijakastike- toimii joka kerta uutta makua ja valmiin ruuan aromi.

Mutta yhtä tärkeä ei ole grillikastike - ilman sitä jopa kaikkein herkullinen grilli menettää melkoisen määrän pikantiteettia ja mehukkuutta. Löytää optimaalinen resepti, se voi kestää useita yrityksiä. Loppujen lopuksi jokainen lihatyyppi vaatii tiettyjä ainesosia paljastaakseen täysin kaikki sen ominaisuudet.

Seuraava on klassinen resepti kuinka keittää kotona universaali punainen grillikastike, joka ei vahingoita kaikkia, jotka haluavat mennä piknikille ja jotka eivät ole liian laiskoja seisomaan grillin vieressä.

Meidän on löydettävä hieman enemmän aikaa ja käytettävä se grillikastikkeen tekemiseen omin käsin. Mutta se on sen arvoista. Lisäksi voit lisätä reseptiin yhden tai kaksi ainesosaa - ja saada täysin uusia makuja ja aromeja porsaan kyljet grillissä, kanansiipiä, lampaanvartaat ja jopa kalavartaat.

Tämän kastikkeen resepti on varsin edullinen - suurin osa ainesosista löytyy todennäköisesti jokaisen keittiön jääkaapista, ja jos mausteita tai vihanneksia puuttuu, voit ostaa ne helposti lähikaupasta.

• Tuoreet tomaatit - 1,5 kg;
• Sipuli - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Persilja - puoli nippua;
• korianteri - puoli nippua;
• Valinnaisesti oregano ja basilika - 2-3 oksaa kukin;
• Suolaa, sokeria ja pippuria maun mukaan.

Tämä resepti vaatii vain punaisia, meheviä, täysin kypsiä tomaatteja. Jos niitä ei ole tai ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa niitä, voit valmistaa sen - tarvitset 1 tölkin. Mutta tahna tarvitsee vain tummanpunaisen värin, jolla on rikas, hieman hapan maku.

Kuinka tehdä grillikastiketta askel askeleelta

1. Ensin sinun on valmistettava tomaatit. Sinun ei pitäisi kiirehtiä ja olla laiska, muuten kastike ei ole vaadittu konsistenssi. Joten tomaatit pestään ja kuoritaan. Voit tehdä tämän nopeasti, jos leikkaat jokaisen varren poikittain ja kaada sitten kuumaa vettä tomaattien päälle. Iho poistetaan ilman vaivaa, jäännökset on poistettava terävällä veitsellä. Myös varret leikataan pois. Jos siemeniä on paljon ja ne ovat suuria, ne on myös poistettava - kastikkeeseen tarvitaan vain hedelmäliha. Seuraavaksi tomaatit leikataan puoliksi tai neljään osaan ja hienonnetaan tehosekoittimessa. Voit käyttää tähän tarkoitukseen seulaa tai raastetta. Pääasia, että loppujen lopuksi saadaan paksu, homogeeninen sose.
2. Seuraavaksi sipulit valmistetaan. Se on puhdistettava ja hienonnettava erittäin hienoksi. Myös valkosipuli kuoritaan ja laitetaan sivuun toistaiseksi - sitä lisätään melkein valmis kastike grilliin aivan lopussa.
3. Tomaattisose siirretään kattilaan ja laitetaan tuleen. Kun tomaatin valmistus kiehauta, lisää siihen hienonnettu sipuli, vähennä lämpöä ja keitä puulastalla sekoittaen 15 minuuttia.
4. Tällä hetkellä sinun pitäisi tehdä vihreät. Kaikki pestään, kuivataan ja hienonnetaan veitsellä. On parempi poistaa varret ja käyttää vain tuoksuvia lehtiä.
5. Kun kastike on keitetty 15 minuuttia, siihen laitetaan vihreitä, puristetaan valkosipulia, lisätään suolaa ja pippuria. Jos tomaatit olivat happamia, saatat joutua makeuttamaan kastiketta sokerilla. Mausteisuutta varten voit lisätä lusikallisen adjikaa.
6. Kastike annetaan kiehua kaikkien ainesten kanssa vielä 5 minuuttia, unohtamatta sekoittaa - tomaatit palavat nopeasti. Sitten kastike poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään. Se tarjoillaan vain kylmänä.

Resepti on melko monimutkainen ja vie aikaa. Jos sitä ei ole ja tuoreet tomaatit päätetään korvata tomaattipastalla, tahna on laimennettava lämmintä vettä suhteissa 1:1. noudata sitten reseptiä.

Tämä kastike on erittäin maukas aidon sian-, lampaan- tai vasikanlihagrillien kanssa. Mutta jos lisäät siihen joitain komponentteja, se saa täysin erilaiset nuotit ja sopii täydellisesti linnulle tai kalalle.

Kastikevaihtoehdot

Tumman lihan kohdalla, kun tomaatit kiehuvat, voit kaataa kastikkeeseen 100 ml kuivaa punaviiniä. Alkoholi haihtuu kypsennyksen aikana, mutta viinirypäle, mausteinen tuoksu jää. Tuoksuvista yrteistä timjami ja basilika sopivat tähän reseptiin.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä granaattiomenamehua viinin sijaan. Jos edellistä reseptiä voidaan kutsua ranskaksi, niin kanssa granaattiomenamehu reseptistä tulee georgialainen. Persilja tulisi sitten korvata kokonaan korianterilla, voit maustaa kastikkeen murskatuilla pähkinöillä.

Ja nyt resepti, joka sopii täydellisesti siipikarjalle ja kalkkunalle. Joten suolan sijasta otetaan soijakastiketta, sokerin sijaan hunajaa ja adjikan sijaan vähän Tabascoa. On parempi marinoida liha soijakastikkeessa. Mutta mausta jo nyt valmis grilli se antaa myös erityistä pikantiteettia.

Hyödyllinen neuvo: saman reseptin mukaan valmistettu kastike on erittäin mielenkiintoinen, mutta ei punaisista, vaan keltaisista tomaateista. Ne ovat maultaan herkempiä, ja tällainen kastike näyttää kauniilta ja herkulliselta pöydällä aurinkoisen keltaisen värinsä vuoksi.

Jos marinoitua kanansiivet tai jalat soijakastikkeessa, appelsiinimehu ja hunajaa, leivo ja tarjoile niiden kanssa keltainen kastike, siitä tulee alkuperäinen, epätavallinen, maukas ruokalaji. Samoin voit valmistaa ruokaa grillissä ja kalastaa. Se marinoidaan myös soijakastikkeessa, mutta sitruunalla ja valmiissa kastikkeessa keltaisia ​​tomaatteja lisää tilliä ja rakuunaa.

Kuten näette, majoneesiin sekoitettu ketsuppi ei ole kaukana ainoasta eikä ollenkaan omaperäisin lisä grilliin. Kokeiluihin aikaa säästämättä, pitkän kauden ajan kesäisiä piknikejä, voit kokeilla kaikkia vaihtoehtoja, valita itsellesi ja vieraillesi parhaan - ja kenties keksiä omasi.

Kun olet päättänyt keittää lihaa kadulla, on tärkeää paitsi marinoida se oikein, myös valita ja sopiva kastike grillausta varten. Heistä ruuan lopullinen maku riippuu. Sitä paitsi, herkullinen kastike Tarvittaessa se piilottaa osan marinadin puutteista ja jopa lihapalojen kuivuuden.

Tomaattipastapohjainen grillikastike

Ainekset: 120 g tomaattipyreetä, puolikas sipuli, 2-4 valkosipulin kynnet, 70 ml suodatettua vettä, 25 g basilikaa, suola, sekoitus paprikaa, ripaus suneli-humalaa.

1. Ensin pienessä kattilassa tomaattipasta kaadetaan vedellä. Seosta on lämmitettävä miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa kiehua.
2. Tulevaan tomaattitahna-grillikastikkeeseen lisätään erittäin hienoksi pilkottu puolikas sipulista, suola ja valitut mausteet.
3. Murskattu valkosipuli lisätään viimeisenä. Sen määrä kannattaa säätää oman maun mukaan, jotta kastikkeesta ei tule liian mausteista.

Seosta keitetään pari minuuttia ja tarjoillaan valmiin lihan kanssa.

Kesuppilla, majoneesilla ja yrteillä

Ainekset: 160 g grilliä mausteinen ketsuppi, pieni nippu tuoretta tummaa basilikaa, 120 g vaaleaa majoneesia, maun mukaan valkosipulia, nippu tuoretta korianteria, ripaus suolaa ja suneli-humalaa.

1. Kaikki ilmoitettu tuoreita yrttejä erittäin hienoksi pilkottuna.
2. Tuore valkosipuli soseutetaan millä tahansa sopivalla tavalla.
3. Sekoita kätevässä kulhossa majoneesi, ketsuppi sekä valmisruoat kahdesta ensimmäisestä vaiheesta. Massa suolataan ja ripotellaan mausteilla.

Ennen tarjoilua kastiketta tulee infusoida kylmässä 20-25 minuuttia.

Georgian variantti

Ainekset: 850 g tuoreita tomaatteja, 4 valkosipulinkynttä, nippu tuoretta korianteria ja persiljaa, oksa basilikaa ja oreganoa, 1 pieni. lusikallinen adjikaa, suolaa, sekoitus jauhettua värillistä paprikaa.

1. Tomaatit kaadetaan vasta keitetyllä vedellä, minkä jälkeen niistä on mahdollista poistaa iho huolellisesti. Vihannekset leikataan puoliksi. Siemenet on parempi poistaa niistä etukäteen, jotta ne eivät pääse kastikkeeseen. Tomaattien hedelmäliha katkaistaan ​​sopivalla tehosekoittimen suuttimella.
2. Tomaatista saatua massaa kypsennetään liedellä pienimmällä lämmöllä 17-20 minuuttia.
3. Noin 5 minuuttia ennen kuin kastike on täysin valmis, voit heittää muussatun valkosipulin, hienonnetut vihreät, adjikan, suolan, jauhetut paprikat astiaan, jossa on kasvismassaa.
4. Sekoituksen jälkeen kastike poistetaan lämmöltä.