Ruokosokeri: maailman valloituksen historia, koostumus, kaloripitoisuus, lajikkeet, hyödylliset ominaisuudet, kulinaariset edut. Kuinka erottaa laadukas tuote väärennöksestä.

Hienovaraisesti epätasainen kuutio hienorakeista sokeria, hienovarainen karamelliväri ... Ne ovat lujasti vakiintuneet terveysruokakauppojen, gourmetkeittiöiden ja kalliiden kahviloiden hyllyille.

Jotkut pitävät ruokosokeria hyödyllisenä ja vähäkalorisena tuotteena, kun taas toiset syyttävät sitä samoista "synneistä", joita he kutsuivat valkoiseksi puhdistetuksi sokeriksi "makeaksi myrkkyksi", tai pitävät sitä toisena markkinointitemppuna. Mutta mitä nämä miniatyyri ruskeat kuutiot tarkalleen tarkoittavat?

Kaikki ruokosokerista

Hieman historiaa

Ruokosokeri on yksi vanhimmista makeisista. Takaisin 3. vuosisadalla eKr. se tunnettiin muinaisessa Intiassa, jossa he oppivat saamaan makeita jyviä bambua muistuttavasta kasvista. Gangesin laaksosta sokeriruoko tuotiin Kiinaan. Jonkin ajan kuluttua Lähi-idän kansat alkoivat viljellä sitä. Arabit toivat sokeriruokoa Välimeren maihin, ja Uusi maailma sai siitä tietää yrittäjällisistä espanjalaisista ja portugalilaisista. Venäjällä tämä hämmästyttävä merentakainen lisäaine ilmestyi 1700-luvun alussa, Pietari I: n aikana. Ainoastaan \u200b\u200bkuninkaallisen perheen läheiset voivat kuitenkin hemmotella itseään "valkoisella kullalla" - tämä herkku oli niin kallista noina aikoina.

Ruokosokerin ominaisuudet

Puhdistamaton ruokosokeri (sen tyypillisen värin vuoksi sitä kutsutaan myös ruskeaksi ja kahviksi) koostuu melassilla peitetyistä kiteistä - ruokoselassista. Sillä on luonnollinen kullanruskea sävy, karamellimaku ja miellyttävä tuoksu. Se valmistetaan sokeriruokosiirapista kiehuvalla erityisellä tekniikalla.

Ruokosokerin päälajit

Ruokosokeri on jaettu kolmeen pääluokkaan: valkoinen puhdistettu (täysin puhdistettu), puhdistamaton (kevyesti puhdistettu) ja ruskea (puhdistamaton).

Ruskea ruokosokeria on useita lajikkeita. Ne eroavat toisistaan \u200b\u200bmelassin ulkonäön ja määrän sekä vastaavasti maun suhteen.

Ruskean sokerin erikoisuus:

1. Demerara-sokeri

Se kasvaa Mauritiuksen saarella ja Etelä-Amerikassa. Siinä on suuret, kovat ja tahmeat kullanruskeat kiteet. Ihanteellinen ripottelemiseen piirakoihin, muffineihin, grillattuihin hedelmiin ja liharuokiin. Se sopii hyvin kahvin kanssa.

2. Muscavado- tai Barbados-sokeri (Muscavado-sokeri, Barbados-sokeri)

Tuotettu Mauritiuksen saarella. Kiteet ovat hienompia kuin Demerar, tahmeat ja erittäin aromaattiset. Sillä on lämmin hunajaväri. Suuren melassipitoisuuden ansiosta se antaa innostuksen makealle ja suolaiselle ruoalle: mausteisille kastikkeille ja marinadeille, mausteisille muffineille, piparkakkuille, toffeelle ja fondanteille.

3. Turbinado-sokeri

Valmistettu Havaijilla. Tuote on osittain puhdistettu, sävyt vaihtelevat vaalean sävyistä ruskeaan. Kiteet ovat suuria, kuivia ja vapaasti virtaavia. Suuri osa melassista poistuu sen pinnalta "turbiinikäsittelyn" aikana, tästä johtuu nimi.

4. Musta Barbadosin sokeri, pehmeä melassisokeri

Pehmeä ja kostea melassituote. Sillä on tummin väri ja kirkkain, viskoosi aromi. Muuntaa tavalliset jälkiruoat gourmet-herkkuiksi. Sopii piparkakkuihin, muffinsseihin, marinadeihin ja eksoottisiin ruokiin. Käytetään usein aasialaisessa keittiössä.

Ruokosokerin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Sinkki säätelee rasvan aineenvaihduntaa, kalium normalisoi verenpainetta ja puhdistaa suoliston, kuparia tarvitaan immuunijärjestelmän normaaliin toimintaan, kalsium - hampaisiin ja luihin.

Ruokosokeri sisältää myös vitamiineja ja kasvikuituja imeytymisen parantamiseksi. Tämän tuotteen toinen etu on, että sillä on matalampi glykeeminen indeksi (55 yksikköä) kuin valkoisella vastaavalla (70 yksikköä).

Kuluttamalla ruskeaa sokeria ihminen tuntee energian nousun, koska se ei muutu rasvaksi, vaan elämän kannalta hyödylliseksi energiaksi.

Ruokosokerin kulinaariset edut

Ruoka-alan asiantuntijat arvostavat ruokosokeria, koska se karamellisoituu hyvin ja antaa leivonnaisille rapean tekstuurin. Kokeneet kotiäidit laittaa sen piparkakkuihin, piirakoihin, muffineihin, kaurahiutaleisiin ja piparkakkuihin, lisää kompoteihin, voiteisiin, vanukkaisiin ja kuorrutteisiin. Ruokosokeri lisää rapeaa murokeksien kekseihin, ja kermaiset jälkiruoat tarjoavat miellyttävän kontrastin herkän jäähdytetyn kerman ja rapean karamellikuoren välillä.

Ruokosokeri on todella ainutlaatuinen: se kykenee muuttamaan, kirkastamaan ja rikastamaan keittojen, makeiden ja hapan kastikkeiden, suolakurkkujen, salaattien ja vihannesten muhennon maun. Esimerkiksi Ruotsissa ruokosokeria lisätään marinoituun silliin ja maksapasteeseen. Sitä käytetään myös viininvalmistuksessa ja panimossa.

Ruokosokeri parantaa kaakaon, kahvin, teen, suklaan, hedelmä- ja marjamehujen makua. Hillot, marmeladit, säilykkeet, sokeroidut marjat - kaikki nämä säilykkeet ovat herkullisia läsnäolonsa ansiosta.

Ruokosokeria arvostavat erityisesti kahvi- ja teeherkut: kun se lisätään suosikkijuomiin, se ei muuta niiden makua, toisin kuin punajuurisokeri, lempinimeltään "valkoinen kuolema", vaan päinvastoin, antaa kahville ja teelle erityisen karamellin jälkimaku.

Ja myös ruokosokeri on välttämätön osa Hemingwayn suosikkicocktailia - virkistävä kalkki ja minttu mojito. Se antaa tälle juomalle allekirjoituksen, hienovaraisen karamellin maun.

Ruokosokerin kaloripitoisuus ja kulutusaste

Kaikkien makeiden, mukaan lukien ruokosokerin, syömiseen on suhtauduttava viisaasti, unohtamatta suhteiden tunnetta. Voit kuluttaa jopa 60 g tätä herkkua päivässä, sanotun kuitenkaan rajoittamatta terveyttä.

Ruokosokerin kaloripitoisuus on noin 380 kcal. Mutta kauneus on, että voit lisätä vähemmän tätä makeutusainetta suosikkijuomaasi: ruskealla sokerilla on rikkaampi maku kuin valkoisella vastaavalla.

Makeiset ovat harvoin terveellisiä. Tämä on erityisen huolestuttavaa niille, joilla on lapsia. Toisaalta ruskea ruokosokeri on ympäristöystävällinen, luonnollinen ja terveellinen tuote, jolla on erinomainen maku. Sen avulla valmistetut astiat ilahduttavat paitsi rakkaitaan myös huolehtivat heidän terveydestään.

Ruokosokerin erottaminen väärennöksestä

1. Ensinnäkin voit tarkistaa tuotteen aitouden sen erikoisen maun perusteella: henkilö, joka kerran maisteli aitoa ruokosokeria, ei koskaan sekoita sen makua mihinkään muuhun.
Värin suhteen on kuitenkin sanottava, että ruokosokerin ruskea väri ei aina osoita tuotteen luonnollisuutta. Väriaineiden avulla tavallinen, halpa sokeri voidaan muuttaa ja siirtää pois kalliimpana ruokosokerina.

2. Jos sokeri muuttaa sitä lämpimään veteen ruskeaksi, edessäsi on väärennös. Mutta on myös varmempi tapa testata tuotteen luonnollisuutta. Pudota muutama tippa jodia samaan lasilliseen lämmintä vettä, johon liuotit pari lusikkaa ruskeaa jyvää. Jos makea vesi muuttuu sinertäväksi, sinulla on todellinen ruokosokeri edessäsi.

3. Kun ostat, kiinnitä aina huomiota alkuperämaahan, nämä tiedot on ilmoitettava pakkauksessa. Yhdysvallat, Kuuba, Mauritius, Costa Rica, Brasilia, Guatemala ovat uskottavia. Ja älä sekoita hintaan: todellisen ruskean sokerin suuruusluokka on suurempi kuin tavallisen puhdistetun sokerin.

Ruokosokeri on nykyään yhä suositumpi. Ansaitsemattomasti unohdettu, se on luottavaisesti saamassa paikkansa terveellisten ja maukkaiden makeisten joukossa. Niille, jotka huolehtivat terveydestään, tämä on arvokkain löytö. Valitse paras itsellesi ja rakkaillesi ja ole onnellinen!

Kunnes maistin aitoa ruokosokeria, ajattelin täysin luottavaisesti, että ostin supermarketista terveellistä sokeria ruokosokerin varjolla ja sain vasta äskettäin tietää, että kaikki myymälän ”ruokosokeri” on vain tavallista puhdistettua sokeria, joka on peitetty ohuella sokeriruo'on melassia ja todellista sokeria on löydettävä muualta.

Aluksi olin hyvin suuttunut, koska hyvin tunnettujen ja suosittujen valmistajien, kuten Mistral - Demerara-ruokosokeri, ruskea ja valkoinen "Golden Demerara", BILLINGTONIN "Natural Demerara" tämän oletettavasti aidon ruokosokerin pakkauksiin on selvästi kirjoitettu: puhdistamaton ruokosokeri ja sitten luettelo hivenaineista ...

Eivätkö valmistajat ole vastuussa tuotteen ja sen pakkauksiin kirjoittamien tietojen välisestä ristiriidasta?

On käynyt ilmi, että Euroopassa on sallittua kirjoittaa puhdistamattomia sokereita pakkauksiin, jos ne on peitetty ruokosokerilla. Toisin sanoen saamme sellaista keinotekoisesti tuotettua puhdistamatonta sokeria, jolla ei ole mitään tekemistä todellisen sokerin kanssa, joka on saatu yhdestä irrotetusta ruoko-mehusta.

Venäjällä ei valitettavasti ole lainkaan säännöksiä, jotka kieltäisivät sokeriruo'on melassilla peitetyn puhdistetun sokerin myynnin puhdistamattoman sokerin varjolla.

Testaa ostotulokset!

Googlessa Internetissä löysin useita foorumeita, joissa väärennetystä ruokosokerista keskustellaan aktiivisesti, edellä mainituista yrityksistä, mutta mielenkiintoisin asia, jonka onnistuin löytämään aiheesta, on tietysti julkaistu testi näiden yritysten ruokosokeri. Tutkimus osoitti, että kaikki esitetyt näytteet eivät olleet muuta kuin tavallinen puhdistettu sokeri, joka oli päällystetty sokeriruo'on melassilla.

Mistä tarkalleen puhdistettu sokeri oli - sokerijuurikkaasta tai ruokosokerista, he eivät alkaneet määrittää, koska sillä ei ole enää merkitystä, koska puhdistetulla ruokosokerilla ei ole mitään hyötyä juurikkaiden sokerin lisäksi. Kaikki melassissa olevan sokerin edut! Raakasokeria käytetään oikeaan ravitsemukseen

Kuka tekee todellista ruokosokeria?

Onneksi kaikki eivät ole niin pahoja, ja löysin ainoan tuntemani yrityksen, joka tuottaa samaa todellista ja terveellistä puhdistamatonta ruokosokeria - intialaisen Akshaya Invite LLC -yrityksen, joka tuottaa Gur-sokeriaan Saharaja-tuotemerkillä. Mikä on mielenkiintoista Ruokosokerin kotimaa on Intia ja josta, ellei siellä, voit löytää oikean ruokosokerin!

5 merkkiä todellisesta ruokosokerista!

On myös kuudes merkki, mutta et voi tarkistaa sitä kotona - se on rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus.

Sokeri "Saharaja" sisältää 100 g. tuote: rauta -2,05 mg, fosfori -22,3 mg, magnesium-117,4 mg, sinkki -0,594 mg, kalium - 331,4 mg, kalsium - 62,17 mg, vit. PP - 0,01 mg, C-vitamiini - 0,057 mg, Vit B2 - 0,004 mg, Vitamiini B1 - 0,012 mg.

Kysymys on, mistä ostaa puhdistamatonta ruokosokeria?

Ostin sitä ennen päivittäistavarakaupoista, mutta nyt menen kauppaani hakemaan sokeria, ja voit ostaa myös Saharaja-ruokosokeria kaupastamme!

Sokeri on erityinen tuote, jota voidaan saada sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta, ja ensimmäinen vaihtoehto on huomattavasti huonompi kuin toinen hyödyllisten ominaisuuksien suhteen. Ruokosokerin eduista ja haitoista keskustellaan aktiivisesti lääkäreiden ja ravitsemusterapeuttien piireissä, mutta aineen suosio ei putoa ollenkaan tästä.

Sävellys

Herkullinen sokeriruo'osta saatu herkku on paljon terveellisempi kuin valkoinen vastine. Tämän tosiasian määrää tuotteen ainutlaatuinen koostumus, joka sisältää seuraavat komponentit.

• Ruokosokeri on käytännössä puhdasta sakkaroosia, joka ihmiskehossa hajoaa glukoosiksi ja fruktoosiksi.
• Kaliumpitoisuus auttaa parantamaan sydämen toimintaa ja vahvistamaan verisuonia. Tämän mikroelementin ansiosta proteiinit ja rasvat imeytyvät paremmin, suolisto puhdistuu voimakkaammin ja toksiinit poistuvat kehosta.
• Kalsium vahvistaa luita ja hammaskiillettä. Tämä komponentti parantaa myös veren hyytymistä ja sillä on positiivinen vaikutus aivojen toimintaan.
• - säilyttää nuoruuden, tekee hiuksista paksut ja kiiltävät.
• Kupari vahvistaa ihmisen immuunijärjestelmää.
• Fosforilla on positiivinen vaikutus aivojen ja sydämen toimintaan.
• Rauta vahvistaa verisuonten seinämiä.

Ruokoista saatu makea tuote on erittäin hyödyllinen keholle, joten vasta-aiheiden puuttuessa on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon.

Miksi ruokosokeri on hyödyllinen?

Ruskea sokeri on vähemmän jalostettua kuin valkoinen sokeri. Siksi siihen varastoidaan paljon arvokkaampia aineita, hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Tuote saa tietyn tumman värin, koska melassi on jalostettu sokerikiteiden peittämänä. Se on melassissa, joka sisältää enimmäismäärän hyödyllisiä komponentteja, jotka siirtyvät koko tuotteeseen kokonaisuutena. Tämä selittää raakaruokon korkeammat kustannukset.

Ruokosokerin edut määräytyvät seuraavien ominaisuuksien perusteella:

• runsaasti kuitua, B-vitamiineja, kaliumia, rautaa;
• tuote antaa keholle glukoosia, jota tarvitaan aivojen toimintaan;
• tuotteen käytöllä on myönteinen vaikutus monien elinten toimintaan.

Ruokoista saatujen sokerikiteiden säännöllinen kulutus auttaa parantamaan maksa- ja pernasairauksia.

Ruokosokerin haitat

Ruokosokeri voi monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan \u200b\u200bhuolimatta vahingoittaa kehoamme.

Niiden, joilla on makea hammas, tulisi muistaa, että tästä herkusta tulee haitallista, jos sitä kulutetaan huomattavia määriä.

Sokerin väärinkäyttö voi johtaa sellaisten patologioiden kehittymiseen kuin:

• diabetes;
• ylipainoinen;
• ateroskleroosi;
• allerginen reaktio.

Diabeteksessa sokerin kulutus tulisi kokonaan eliminoida tai vähentää minimiin. Ruokavalion sokeripitoisuuden rajoittamista tulisi käyttää myös sellaisissa sairauksissa kuin haimatulehdus, keuhkoputkien astma ja onkologia.

Ruokosokerihoito, kuten tavallinen sokeri, voi aiheuttaa hampaiden rappeutumisen.

Ylimääräinen sokeri elimistössä voi johtaa paitsi ylimääräisten rasvakertymien lisääntymiseen myös metabolisten prosessien häiriöihin. Ja tämä vain vähentää koskemattomuutta.

Polzateevo-lehden ja johtavien ravitsemusterapeuttien mukaan tätä tuotetta on suositeltavaa kuluttaa enintään 60 g päivässä.

Ruokosokeri on yhtä hyvä lapsille kuin aikuisille, mutta vain kohtuullisesti.

Kuinka kertoa todellinen ruokosokeri väärennöksestä

Luonnonmukaisen tuotteen ostamiseksi sinulla on oltava käsitys todellisen ruokosokerin ja väärennetyn eron välillä.

Tuotteen aitous voidaan määrittää kolmella tavalla.

1. Tuotekuutio on heitettävä puhtaaseen lämpimään veteen. Jos neste alkaa muuttua kultaiseksi, se tarkoittaa, että meidän oli käsiteltävä tavallista värillistä puhdistettua sokeria. Todellinen ruokosokeri ei värjätä vettä!
2. Voit valmistaa siirapin kuutioista ja lisätä siihen tipan jodia. Jos neste on saanut sinertävän sävyn, tuote on luonnollinen. Tämä johtuu siitä, että luonnollisessa aineessa on pieni määrä tärkkelystä, joka joutuu kemialliseen reaktioon jodin kanssa.
3. Jos haluat erottaa väärennöksen todellisesta tuotteesta, joskus riittää, että katsot valmistajaa. Oikeaa ruokosokeria tuotetaan Yhdysvalloissa, Etelä-Amerikassa ja Mauritiuksella. Jos Venäjä, Moldova jne. On merkitty pakkaukseen valmistajana, voit olla varma, että tämä tuote on väärennös.

Kun ostat herkkua, sinun on kiinnitettävä huomiota etikettiin, joka osoittaa tuotteen värin (ruskea, musta tai ruskea) lisäksi myös sen ominaisuuden - puhdistamaton.

Kun olet kokeillut alkuperäisiä ruoko-kuutioita vain kerran, niitä ei enää voida sekoittaa mihinkään, ja myöhemmin se on helppo erottaa väärennöksestä maun mukaan.

Siksi kaikenlainen sokeri on välttämätöntä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Ja tämän tuotteen käytön kielteisten seurausten välttämiseksi riittää, että noudatat asiantuntijoiden suosittelemia annoksia.

Ruokosokeri - makea kiteinen tuote, joka on saatu sokeriruoko-nimisen auringon- ja termofiilisen kasvin mehusta, joka näyttää bambulta ja jonka ihmiskunta tuntee muinaisista ajoista lähtien. Itse asiassa ruokosokerin valmistus on paljon vanhempaa kuin juurikkaiden sokeri. Intiaa pidetään kotimaanaan, josta se tuli vähitellen ja jota viljeltiin muissa Lähi-idän ja Välimeren maissa matkailijoiden ja kauppiaiden avulla, jotka aina ilahduttivat asukkaita merentakaisilla herkuilla. Myöhemmin se levisi espanjalaisten ja portugalilaisten valloittajien ansiosta uuteen maailmaan, Karibian saarille, Madeiralle ja Kap Verdelle. Tähän asti ruokosokerilla on poikkeuksellinen jakauma ympäri maailmaa.

Nykyään melkein jokaisesta supermarketista tai ruokakaupasta löydät tämän upean tuotteen. Ruokosokerikuvia on usein koristeltu erilaisilla terveellistä ravitsemusta koskevilla artikkeleilla ja julkaisuilla, ja tämän makeutusaineen suosio on saamassa yhä enemmän vauhtia ja kehottaa terveellisen elämäntavan faneja seuraamaan tarkkaan syömäsi ruoat ja pääsemään eroon haitallisista aineista ja hyödyttömiä ainesosia omassa ruokavaliossaan.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ruokosokerin hyödylliset ominaisuudet tai pikemminkin suuri määrä niistä selittää tämän tyyppisen tuotteen suosion aikamme aikana. Itse asiassa, jos verrataan tavanomaista sokerijuurikkaan sokeria ruokosokeriin, laboratoriotutkimusten tulokset välitetään pääsääntöisesti ulkomaiselle vastapuolelle. Harkitse ruokosokerin etuja:

Mikä ruokosokeri on paras?

Jotta voisit päättää itse, mikä ruokosokeri on paras, sinun on ensin ymmärrettävä tämän tuotteen valmistusprosessi sekä erilaisten ruoko-makeisten tyypit.

Kaksi tärkeintä tyyppiä, jotka löytyvät myymälähyllyiltä, \u200b\u200bovat:

• Puhdistettu ruokosokerivalkoinen sokeri - tällainen tuote käy läpi kaikki jalostusvaiheet: muuttumasta siirapiksi seuraavalla suodatuksella saadun valkoisen massan haihduttamiseen ja kuivaamiseen.
• Puhdistamaton ruskea ruokosokeri - tällä on erilainen ruskean sävyn kylläisyys ja sitä puhdistetaan hyvin vähän.

Juuri jälkimmäinen, nimeltään "raakas ruokosokeri", on tulossa yhä suositummaksi. Puhdistamattomia makeutusaineita on useita:

Ruokosokeri gur

On hieman väärin sanoa, että gur on luonnollinen ruokosokeri. Tämä tuote tuli meille Intiasta yhdessä ayurvedisen elämäntavan trendien kasvavan suosion kanssa, ja se on tiivistetty luonnollinen mehu, joka puristetaan hyvin hitaasti (noin 3 tunnin aikana) sokeriruoko-rungoista.

Tämän makeuden koostumus ja väri muistuttavat pehmeää sorbettia, joka ei kuitenkaan sulje pois pienen määrän sokerikiteitä tuotteessa.

Pääasiassa Intiassa suosittu gur-tuotanto koostuu raaka-aineiden huolellisesta puristamisesta, puhdistamisesta ja sakeuttamisesta keittämällä. Tämän menetelmän avulla voit pitää maksimaalisen ravinteiden määrän kulutetun tuotteen koostumuksessa.

Kuinka erottaa väärennös?

Jokaisen kuluttajan on opittava erottamaan väärennetty ruokosokeri luonnollisesta tuotteesta. Väärentäjät yrittävät nykyään usein peittää tavallisen puhdistetun valkoisen sokerin karamellilla antamalla sille ruskean sävyn. Tämä tehdään voiton vuoksi, koska ruokosokeri on paljon kalliimpaa kuin puhdistettu punajuuren veli. Katsotaanpa muutamia tapoja testata ruokosokerin omaperäisyys:

Ruoanlaitto

Ruokosokerin käytöllä ruoanlaitossa on monia erilaisia \u200b\u200bperinteitä, jotka liittyvät kunkin maan kulttuuri- ja kulinaarisiin ominaisuuksiin. Tämän tuotteen monipuolisuus ei myöskään mahdollista kaikkien lajikkeiden yhdistämistä yhdelle riville, koska jokainen on niin ainutlaatuinen (mukaan lukien yhteensopivuus eri tuotteiden kanssa), että sitä voidaan pitää erillisenä lisäainetyyppinä:

Ruokosokerin edut ja hoidot

Monet terveellistä elämäntapaa ajatellen ihmettelevät ruokosokerin etuja ja vaaroja ja varmistavat, että ruokosokeri aiheuttaa vain myönteisiä arvioita. Siksi kysymys ruokosokerin ostamisesta ei yleensä ole sen arvoinen heille. Ja aivan oikein, koska tämä ei ole vain herkullinen herkku. Tämän tuotteen oikea ja säännöllinen käyttö voi auttaa ehkäisemään ja hoitamaan monia sairauksia.

Jos vaihdat vain minkä tahansa makeutusaineen ruokosokeriin ruokavaliossa, komplikaatioiden riski, kuten:

• yskä;
• kipeä kurkku;
• keuhkoinfektiot.

Tämä makea tuote parantaa myös verenkiertoa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Tämä ei kuitenkaan ole lainkaan yllättävää! Tämän tuotteen historia osoittaa sen lääkinnällisen luonteen. Ruokosokeria oli pitkään voitu ostaa apteekeista vain lääkkeenä, ei kulinaarisena tuotteena.

Ruokosokerin haitat ja vasta-aiheet

Ruokosokerin haitat ja vasta-aiheet sen käytölle ovat monien nykyaikaisten tutkijoiden ja ravitsemusterapeuttien tutkimuksen kohteena.

Itse asiassa tällä upealla tuotteella ei ole vasta-aiheita. Ruokosokerin käytön rajoitukset voivat liittyä vain sen ylimäärään päivittäisessä ruokavaliossa, mikä ei johda vain ylimääräisen rasvan esiintymiseen ihmiskehossa, vaan myös haimaan kohdistuvaan lisärasitukseen ja verensokeriin. ylikylläisyys. Tämä puolestaan \u200b\u200bvoi johtaa moniin muihin sairauksiin. Lisäksi diabetesta sairastavien henkilöiden sääntelemätön ruokosokerin kulutus voi pahentaa tautia ja heikentää ihmisen yleistä hyvinvointia.

Sokeri on erityyppistä: valkoinen, ruskea, palmu, hiekan ja puhdistetun sokerin muodossa. Kumpi mieluummin, jotta ei vahingoiteta hahmojamme, terveyttämme ja lompakkoamme?

SOKERIN TYYPIT

Valkoinen sokeri. Puhdistettu valkoinen sokeri puhdistetaan melassista. Melassin ohella valitettavasti melkein kaikki hyödylliset aineet jättävät sen. Valkoinen sokeri on suosituin puhtaasti esteettisistä syistä, kun taas se on ravitsevinta eikä sisällä lainkaan vitamiineja. Siksi asiantuntijat ja ravitsemusterapeutit eivät suosittele väärinkäyttämään valkoista sokeria.

Fariinisokeri. Tämäntyyppinen sokeri on paljon terveellisempää kuin valkoinen sokeri, koska sitä ei puhdisteta vitamiineilla kyllästetystä melassista. Tällainen sokeri sisältää luonnollisia hivenaineita ja erilaisia \u200b\u200bvitamiineja: natriumia, kalsiumia, fosforia, rautaa. Käytä ruskeaa sokeria jälkiruokiin ja kahviin. Miinus yksi - hinta! Tämä tuote on melko kallis.

Punajuurisokeri. Tämäntyyppinen sokeri on väriltään kellertävää. Se maistuu vähän kuin karamelli. Kuten ruskean sokerin kohdalla, siinä on monia hyödyllisiä elementtejä. Ruokosokeriin verrattuna jaggery on huomattavasti halvempaa.

Palmusokeria. Tämäntyyppistä sokeria louhitaan etelässä, yksi toimittajamaista on Intia. Palmisokerilla on hunajainen maku ja erittäin miellyttävä ruskea väri. Tällainen sokeri on terveellisempää kuin valkoinen sokeri. Valmistetaan kokkareina tai kiteinä. Se sopii hyvin teen ja kahvin kanssa. Se antaa miellyttävän makean maun leivonnaisille. Valitettavasti sitä on melko vaikea löytää täältä.

RUOKOSOKERI

Tärkein myytti tästä sokerista on, että se on oletettavasti tavallista terveellisempää. Tämä ei ole täysin totta. Jos ruokosokeri ja sokerijuurikas sokeri kuoritaan identtisesti, ne ovat ehdottomasti yhtä hyödyllisiä. Ruokosokerin korotettu hinta ei selity sen hyödyllisyydellä, vaan sillä, että maissimme ruoko ei kasva - kaikki sokeri tuodaan ulkomailta.

Puhdistamaton ruskea sokeri sisältää itse asiassa enemmän rautaa, kuparia, kaliumia ja useita muita hyödyllisiä aineita. Mitä tummempi ruokosokerin väri, sitä enemmän melassia se sisältää, mikä antaa sille ylimääräisen karamellin maun ja erityisen miellyttävän aromin, mutta sokeri on vähemmän makeaa. Sitä ei osteta leivontaan eikä säilytykseen, vaan sitä tarjoillaan vain kuumien juomien, teen tai kahvin kanssa. Ruokosokeri ottaa sokeripitoisuuden suhteen lyijyn sokerijuurikkaan sokerista: punajuurissa ne ovat 14-16% ja ruokosmehussa 18-20%.

Ruokosokerin puhdistaminen. Ruokosokeri, toisin kuin juurikas sokeri (syötävä vain puhdistetussa muodossa), on seuraavan tyyppinen:

1. Puhdistettu tai puhdistettu

Puhdistettu sokeri valmistetaan pesemällä höyryllä, muuttamalla siirapiksi ja suodattamalla, minkä jälkeen sokeri muuttuu kauniiksi valkoiseksi massaksi, joka haihdutetaan ja kuivataan.

2. Puhdistamaton sokeri

Puhdistamaton ruokosokeri on erittäin arvostettu ruoanlaitossa, ja sen ruskehtava väri ja vilkas aromi, epätavallinen maku selittyvät melassin epäpuhtauksilla. Tämä sokeri saadaan puhdistamalla varovasti. Sitä käytetään laajalti inkivääri- ja kuivattujen hedelmien vanukkaiden ja mausteisten piparkakkujen valmistamiseen. Leivotessaan sokeri karamellisoituu hyvin ja antaa leivonnaisille rapean koostumuksen.

3. Puhdistamaton ruskea sokeri

Puhdistamaton tuote hyödyttää ihmiskehoa melassin ansiosta ja sisältää koko joukon hivenaineita, vaikka se ylittää tavallisen valkoisen kaloripitoisuuden.

4. Ruokosokerin erityislajikkeet

Demerara sokeria - nimetty Demerara-joen alueen ja laakson mukaan Britannian Guayanassa (Guyanan osavaltio Etelä-Amerikassa), josta se alun perin tuotiin. Kiteet ovat kovia, tahmeita, suuria, kullanruskeita. Demerara sopii erinomaisesti hedelmäkakkuihin, muffinsseihin, grillattuihin hedelmiin. Varsi tai kinkku saa erinomaisen maun, jos se kostutetaan runsaalla Demerara-sokerisiirapilla ennen paistamista.

Muscavado-sokeri - puhdistamaton sokeri, voimakas melassin haju. Kiteet ovat suurempia kuin klassinen ruskea sokeri, mutta hienommat kuin Demerara, tuoksuvat ja erittäin tahmeat. Sen maku ja väri voivat lisätä makua kulinaarisiin kokeiluihin. Se soveltuu piparkakkujen ja mausteisten muffinien paistamiseen, kastikkeisiin ja suolaisiin marinadeihin. Markkinoilla on myös kevyt muskava, jolla on mieto melassin tuoksu. Se on hunajanvärinen ja maistuu kermaisilta pölyiltä, \u200b\u200bja se sopii täydellisesti banaaniruokiin, karhun ja toffeen valmistamiseen.

Turbinado-sokeri - raakasokeri puhdistetaan osittain, merkittävä osa melassista sokerin pinnalta poistetaan höyryllä tai vedellä. Väri - vaalean kultaisesta burmaan.

Jos pakkauksessa sanotaan, että tämä on ensipuristettava tuote, sinulla on raakasokeria, jossa on epäpuhtauksia.
Pehmeä melassisokeri tai Musta Barbadosin sokeri on pehmeää, kosteaa, ohutta raakaa ruokosokeria. Se on erittäin tumma, kirkas maku ja aromi. Käytetään tummien hedelmien muffinien, piparkakkujen, marinadeiden paistamiseen. Yksi lusikallinen melassisokeria tekee tavallisesta jogurtista herkullisen jälkiruoan.

SOKERIN TYYPPI

Kiteinen sokeri. Sellainen sokerityyppi, jota kuluttajat tuntevat ympäri maailmaa. Tämä on rakeistettu sokeri, joka koostuu valkoisista kiteistä. Koonsa mukaan tällainen rakeinen sokeri tarjoaa rakeisen sokerin ainutlaatuiset ominaisuudet. Kiteistä sokeria on saatavana erikokoisina.

Tavallinen sokeri. Käytetään enimmäkseen kotitalouskäyttöön. Tähän valkoiseen sokeriin viitataan keittokirjojen resepteissä. Elintarvikeyritykset käyttävät tätä sokeria laajalti.

Hedelmäsokeri. Pienempi ja parempi kuin tavallinen sokeri. Sitä käytetään erilaisten jälkiruokien, kuten hyytelöiden, vanukasekoitusten ja kuivajuomien, kuivaseoksissa. Lisääntynyt kiteiden tasaisuus estää pienempiä kiteitä erottumasta ja asettumasta pakkauksen pohjaan.

Pekarsky. Tämän tyyppinen sokeri on vielä hienompaa ja se on kehitetty erityisesti muffinien paistamiseen teollisessa ympäristössä.

Erittäin hieno sokeri. Pienin sokerityyppi. Tällainen sokeri sopii erinomaisesti hienorakeisten piirakoiden tai marenkien paistamiseen. Helppojen liukoisuuksiensa vuoksi sokeria käytetään myös pakasteissa ja hedelmien makeutusaineissa.

Makeiset jauhe. Se perustuu jauheena jauhettuun rakeistettuun sokeriin. Noin 3% maissitärkkelystä lisätään sokeriin tarttumisen estämiseksi. Konditoriajauhetta on saatavana eri jauhatusasteina. Sitä käytetään päällystämiseen, kermavaahtoon ja makeisiin.

Karkea sokeri. Tämän tyyppisen sokerin kiteet ovat tavallista suurempia. Erityinen käsittelymenetelmä tekee sokerista vastustuskykyisen korkeille lämpötilan muutoksille. Tämä ominaisuus on erityisen tärkeä fondanttien, liköörien ja makeisten tuotannossa.

Sokerin pölyys. Tämä sokeri sisältää suurimmat kiteet. Käytetään pääasiassa makeisten ja leipomoteollisuuden tuotteiden sirottamiseen. Suuret kristallireunat heijastavat valoa kauniisti, antaen tuotteelle epätavallisen kimaltelevan ilmeen.

Nestemäinen sokeri. Tämä on valkoinen sokeriliuos, jota voidaan käyttää samalla tasolla kiteisen sokerin kanssa. Sokeri on keltaista väriä melassin lisäämisen vuoksi. Voidaan käyttää antamaan tuotteille epätavallinen aromi.

Käänteinen siirappi tai sakkaroosin kemiallinen hajoaminen. Seos glukoosia ja fruktoosia. Sitä käytetään yksinomaan teollisiin tarkoituksiin.

Vapautuslomakkeet

Yleisimmät sokerin vapautumismuodot: rakeissokeri ja puhdistettu sokeri (jopa pienet kuutiot). Vähemmän tunnettuja ovat karkit ja kertasokerit - niitä tarjoillaan enimmäkseen juomien kanssa ravintoloissa.

Puhdistettu sokeri liukenee nopeammin, koska se on hienoin sokeri. Tästä syystä sen pitäisi olla poikkeuksellisen lumivalkoinen, kaikki keltaiset täplät ovat varma merkki väärennöksestä tai heikkolaatuisesta tuotannosta.

Palasokeri- ja tikkari-sokeri valmistetaan tavallisesta sokerista lisäämällä vettä ja kiehuvalla vaadittuun koostumukseen. Lumpy (sitä kutsuttiin myös "sokerileiväksi" Neuvostoliitossa, sahaamalla siitä pieniä paloja) ovat epätasaisia \u200b\u200bsuuria kiteitä. Lollipop-sokeri on sileä, läpinäkyvä paloina. Molemmat tyypit ovat vähemmän makeita kuin hiekka tai puhdistettu sokeri, koska ne käyttävät vettä tuotannossaan.

SOKERIKORVAAJAT

Markkinoilla on paljon sokerin korvikkeita. Ne on jaettu 4 ryhmään.

Ksylitoli ja sorbitoli. Luonnolliset alkuperät. Ei suositella ylipainoisille korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Älä kuluta yli 30 grammaa päivässä, koska ksylitoli ja sorbitoli ärsyttävät suoliston reseptoreita.

Fruktoosi. Kasviperäinen aine, joka on saatu hedelmistä tai marjoista. Kuten glukoosi, se edistää verensokerin lievää nousua. Sillä ei ole haitallisia vaikutuksia kehollemme. Sitä ei suositella ylipainoisille ihmisille kaloripitoisuuden vuoksi. Ei ole suositeltavaa kuluttaa yli 30 grammaa. päivässä.

Sakariini. Tämä on vanhin sokerin korvike. On makea maku. Ei vaikuta verensokeriin. Sillä ei ole haitallisia vaikutuksia kehoon. Sillä ei ole rajoituksia. Sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon tai paistamiseen, koska kestää kuumuutta.

Aspartaami. Yleisin moderni makeutusaine. Ei lisää verensokeria. Vähäkalorinen. Sillä ei ole haitallisia vaikutuksia kehoon. Ylipainot ja diabetesta sairastavat potilaat voivat käyttää sitä. Keittämällä se hajoaa, menettää makean maun.

KOTIASIANTUNTEMUS

Harkitse makean herkun pakkausta huolellisesti. Sen pitäisi olla vain kokonainen, rakeistettu sokeri ei saa pudota siitä.

Tiedetään, että sokeri imee täydellisesti vettä; häikäilemättömät kauppiaat käyttävät tätä tilannetta usein. Sokeri sijoitetaan kosteaan huoneeseen, se saa painoa siellä ja voit maksaa ylimääräistä vedestä ostaessasi. Tämän välttämiseksi kierrä muovipussi käsissäsi. Millä nopeudella hiekkajyviä kaadetaan kulmasta kulmaan? Jos hitaasti ja vastahakoisesti, tarttuvat toisiinsa, sokeri on märkä, ja kun se kuivuu, se menettää painonsa ja tarttuu yhteen suureksi kokonaisuudeksi, jonka rikkominen on ongelmallista.

Kaada pari ruokalusikallista hiekkaa lasilliseen puhdasta vettä ja sekoita. Laadukas sokeri liukenee kokonaan, lasissa ei saa olla sakkaa. Muuten, korkealaatuinen sokeri on kaikkein haitallisin luvullemme - 400 Kcal / 100 g puhdistettua sokeria.

Toinen koe: sekoita 2 rkl sokeria ja 1 rkl vettä, kiehauta. Jos sokeri katoaa muutamassa minuutissa muuttaen ensin melassiksi ja sitten karamelliksi, siinä ei ole epäpuhtauksia. Jos vesi on sameaa tai käsittämättömän valkoista, sokeri on huonolaatuista tai jopa epäpuhtauksia.

Voit tarkistaa ruskean ruokosokerin laadun näin: liuota se veteen ja lisää siihen jodia. Jos sokeri on hyvää, veden tulisi muuttua siniseksi.

PAKKAUS

Pakkauksessa on mainittava:

Tuotteen nimi, raaka-aineiden maininta (esimerkiksi - sokerijuurikkaista valmistettu II-luokan valkoinen kiteinen sokeri);
... valmistajan tai pakkaajan tavaramerkki
... valmistajan, pakkaajan nimi, puhelinnumero ja virallinen osoite;
... kaloripitoisuus;
... nettopaino (kg);
... varastointiolosuhteet;
... tuotteen koostumus;
... sääntelyasiakirjan merkki;
... valmistus- ja pakkauspäivä;
... säilyvyys;
... viivakoodi (kuluttajapakkaukset).
... istuimen numero (laukku);

Ja lopuksi huomaamme, että Maailman terveysjärjestön tutkimuksen mukaan henkilö voi syödä enintään 50 g sokeria päivässä rajoittamatta hänen terveyttään. Ensi silmäyksellä tämä riittää: 10-12 kappaletta. Mutta pidä mielessä, että tähän sisältyy paitsi sokeri puhtaassa muodossa myös sokeri muualla ruoassa: sooda, hedelmät, suklaa ...
Esimerkiksi: lasi soodaa on 20-30 g sokeria; 100 gramman baari tavallista maitosuklaata - 40 grammaa sokeria omena sisältää noin 2 g sokeria, banaani - 7 g sokeria.

Toivotamme sinulle hyvää valintaa!