Jokainen baarimikko, jolla on enemmän kuin kaksi pulloa yhdessä kädessä, käyttää elementtejä leijuu. Pelkkä jääpalan heittäminen ja sen kiinni ottaminen lasiin on myös hieno tekniikka, vaikkakin yksinkertaisin. Tämän kurinalaisuuden pakollinen osa on juoman tarkin kaataminen ilman mittausvälineitä.

Juomien roiskuminen stunttien aikana tulee pitää mahdollisimman vähäisenä, ja ihannetapauksessa se pitäisi olla olematonta. Soihdutuksen tärkeimmät tekniset elementit- peruutuskahvat, yksinkertaiset heitot, heitot yläpuolella, rintakuvat, tasapainot, jongleeraukset ja monet muut temput ja niiden yhdistelmät. Monimutkaisuuden suhteen flairingia voidaan verrata kamppailulajeihin.

Vuonna 1988 elokuva "Cocktail" Tom Cruisen nimiroolissa julkaistiin suurilla näytöillä. Elokuva aiheutti jyrkän nousun soihdutuksen suosiossa

Tämä on baarimikkotaiteen suunta on ollut olemassa yli 150 vuotta. Sen keksi legendaarinen baarimikko Jerry Thomas lempinimeltään "The Professor", jota pidetään amerikkalaisen mixologian isänä. Ensimmäistä kertaa Jerry alkoi näyttää cocktailien taiteellista valmistusta 1800-luvun puolivälissä. Hän valmisteli kuuluisuutensa sininen bleiseri sytytti skotlantilaisen viskin tuleen ja kaatoi sen lasista lasiin pitkässä tulisessa virrassa, mikä teki yleisöön suuren vaikutuksen.

Toisen vuosisadan lopulla flailing sai toisenlaisen muodon: silloin kaduilla esiintyi paljon jonglöörejä ja taikureita, ja baarimikot lainasivat elementtejä taiteestaan.

Vuonna 1988 suuret näytöt ilmestyivät elokuva "Cocktail" pääosassa Tom Cruise. Elokuva nosti dramaattisesti flairingin suosiota. Cruzin valmentajana oli John Bandy, ensimmäisen amerikkalaisen liekkikilpailun voittaja, jonka järjesti kuuluisa yritys T.G.I. perjantaisin. Elokuvan julkaisun jälkeen tunnelmapalkkeja alkoi ilmestyä kuin sieniä sateen jälkeen. Valtava määrä baarimikoja alkoi yrittää vääntää ja heitellä pulloja, joillekin se osoittautui ohimeneväksi harrastukseksi, toisille se oli elämän kutsumus.

Nykyään monet baarimikot oppivat soihduttamisen elementtejä lisätäkseen työnkulkuaan vaihtelua ja kehittääkseen oman ainutlaatuisen tyylinsä. Tällaisen asiantuntijan arvo on kasvussa myös työnantajan silmissä, sillä baarimikko ei ole vain monien reseptien ja sekoitustekniikoiden asiantuntija, vaan jossain määrin myös taiteilija ja jopa psykologi. Tyylikkyyttä osoittava baarimikko houkuttelee vierailijoita ja tuo laitokselle lisätuloja.

Flairingista on tullut nykyään suurta bisnestä. Tähän alaan on erikoistunut monia baarimikkojärjestöjä, kansainvälisiä kilpailuja järjestetään huomattavien palkintorahojen kera. Tällaiset tapahtumat herättävät poikkeuksetta suuren yleisön huomion.

Emme kestä hintaa

Toimiva meininki tarjoaa nopeita, helppoja ja tarkkoja liikkeitä ja temppuja, jotka voidaan suorittaa huoltoprosessia hidastamatta. Periaatteessa baarimikon on käsiteltävä lasia ja yhtä pulloa, pulloa ja shakeria, lisuketta ja jäätä. Pulloilla jongleeraaminen, breikkaaminen baaritarvikkeiden kanssa ja vastaavat eivät koske tätä lajia. International Flaming Bartenders Association pitää työsoihdutusta ihanteellisena tavanomaiseen baarityöhön ja kannustaa baarimikoja aktiivisesti käyttämään sen elementtejä.

Näytä soihdutus yleisön viihde- ja kilpailutarkoituksiin. Hänelle on ominaista pitkä, mitattu suoritusohjelma. Tämäntyyppinen baarimikko (tai pikemminkin urheilu) vaatii pitkän, perusteellisen valmistelun, erikoissarjan ammattipulloja ja muita tarvikkeita. Suurimmassa osassa tapauksista show-soihdutus suoritetaan erityistapahtumien aikana, ei tavallisessa laitoksessa. Alkaa kuitenkin ilmestyä baareja, joissa show-hohto on osa viihdeohjelmaa. Esityksen aikana baarimikot esittelevät temppuja 2-5 pullon, lasien ja shakerien kanssa.

Show flairing voi sisältää elementtejä, jotka eivät liity suoraan juomien valmistukseen. Täällä olevien baarimikkojen mielikuvitusta ei rajoita mikään - he järjestävät tulishow'ta, näyttävät temppuja, osoittavat kätevyyden ihmeitä, joita sirkustaiteilijat voivat kadehtia. Muuten, jotkut heistä todella valmistuivat sirkuskouluista.

Ammattimaisesti esittelyyn soihduttaneet baarimikot valitsevat heille antropometristen indikaattoreiden kannalta sopivimmat tarvikkeet ja tekevät niitä jopa tilauksesta. Huippuluokan esityksissä pienetkin yksityiskohdat voivat vaikuttaa.

palava kilpailu tapahtuu eri muodoissa. Joskus osallistujat osoittavat showflairingia puhtaimmassa muodossaan, näyttävät hienostuneimmat ohjelmat, monimutkaisimmat liikkeet ja temput. Muiden kilpailujen määräysten mukaisesti arvioidaan sekä esityksen akrobaattista osaa että baarimikon kykyä luoda omaperäisiä juomia sekä reseptien ja mixologian tuntemusta.

Vanhimman kilpailun aikana Baarimikon legendoja osallistujien suorituksia arvioidaan sellaisissa kategorioissa kuin miksologian tuntemus, tarkkuus, nopeus, työskentely, show flaring.

Kaksi pääasiallista palavia kilpailuja järjestäjänä FBA ja IBA.

kilpailua FBA Flair Pro Tour järjestetään vuosittain useassa vaiheessa eri maissa. Jokainen vaihe on erillinen kilpailu, jolla on oma palkintorahastonsa. Eniten pisteitä kerännyt osallistuja saa vuoden mestarin tittelin.

Soihdutusmaailman suurin tapahtuma pidetään Legends of Bartending -kilpailu.

Monet kilpailut järjestetään kaupallisin perustein, niitä sponsoroivat erilaiset alkoholiyhtiöt, jotka mainostavat tuotteitaan. Maksimipalkintorahasto on 50 tuhatta dollaria. Monet niistä pidetään Moskovassa.

Mikä on nyt muodissa?

Flairing on saanut maassamme sekä suosiota että nopeaa kehitystä. Hänen maineensa lisäsivät ponnistelut Venäjän baarimikkoliitto ja erityisesti sen puheenjohtaja Sergei Tsyro, joka mainosti laajasti flairingia. Vuonna 1999 järjestettiin ensimmäinen venäläinen baarimikkokilpailu ja vuonna 2003 venäläinen baarimikko Alexander Rodoman tuli IBA:n maailmanmestari. Venäjällä järjestetyt liekehtivät kilpailut herättävät aina yleisön huomion.

Show flaringin vastustajat uskovat, että soihdutusmuoti estää luovan mixologian kehitystä, edistää väärinkäsityksen muodostumista cocktaileista ja baarimikon ammatista. Englannissa intohimo soihduttamiseen on laantunut jo useiden vuosien ajan, ammattimixologien määrä kasvaa ja cocktailklassikot ovat erityisen kiinnostavia.

Puolustajat huomauttavat, että monet flairers- taitavia baarimikoja kaikessa mielessä. He työskentelevät brändilähettiläinä alkoholiyrityksissä, kehittävät cocktail-tarjouksia laitoksille, kehittävät jatkuvasti taitojaan ja laajentavat osaamistaan. Flaming-kannattajat mainitsevat esimerkkinä Las Vegasin, jossa 80 % kaikesta alkoholista Amerikassa "vuotetaan", ja he myyvät sitä flairtenders. Flairingistit ovat tähtiä Yhdysvalloissa, tuovat valtavia voittoja laitoksilleen, ja tietysti vain flairingistit työskentelevät siellä huippubaareissa.

Joka tapauksessa jokaisessa suunnassa on todellisia ammattilaisia ​​ja vain amatöörejä. Värikäs show tai juoman ylellinen ulkoasu eivät voi pelastaa keskinkertaista cocktailia. Vaikka baarimikko tekisi stripteassin tiskillä, jongleeraa kymmentä pulloa tai asetteli värillisiä kerroksia kunnolla, se ei auta laitosta, joka tarjoaa vieraille mauttomia cocktaileja epäkohteliaan palvelun kera.

palavia tähtiä

Aleksei Mochnov

Aleksei aloitti ravintola-alan työskentelyn vuonna 1997 Pietarin silloin tunnetuimmassa klubissa Hollywoodin yöt tarjoilijana ja sitten baarimikona. Vuodesta 1998 vuoteen 2003 hän työskenteli vanhempana baarimikkona ja menukoordinaattorina tunnetuissa laitoksissa Pietarissa. Vuodesta 2000 lähtien hän alkoi esiintyä ammattimaisesti Venäjän ja kansainvälisissä mestaruuskilpailuissa baarimikon keskuudessa. Nykyään hän on yksi Venäjän parhaista baarimikeistä työn ja näyttelyn soihduttamisen suhteen. Aleksei on palkinnon voittaja ja yli 50 mestaruuden voittaja venäläisten ja kansainvälisten baarimikojen joukossa, Euroopan mestari ja Venäjän toistuva mestari. Hän on Flair Bartender Associationin, Russian Bartending Associationin ja St. Petersburg Bartenders Associationin jäsen.

Nyt Aleksei asuu ja työskentelee Moskovassa, neuvoo baareja ja ravintoloita, järjestää laitosten työtä, on brändin brändilähettiläs Putinka Limited Edition(Vinexim-yhtiö).

Aleksanteri Rodoman

Alexander - FBA-jäsen, johtaja baarimikkokoulut Bacardi Flair School, maailmanmestari vuonna 2003 ja moninkertainen Venäjän mestari baarimikojen joukossa. Monien kansainvälisten ja Venäjän mestaruuskilpailujen voittaja ja palkinnon voittaja: Grand Final BMGP 2003 (Italia), Bar Stars Flair 2008 (Venäjä), Putinka Flair Moskova 2008, Grand Final WCC 2003 (Italia), World Cocktail Competition 2004, 2003, 20 Venäjä), BMGP 2003 (Venäjä), Russia Open Cup 2003, 2002 (Venäjä), Flair Castle 2006, 2005 (Ukraina), Free Style 2006, 2004, (Ukraina) jne.). Muuten, Aleksanteri valmistui sirkuskoulusta narukävelyn luokassa, jongleerauksessa.

Christian Delpesh

Christian on yksi maailman tunnetuimmista baarimikoista, yksi perustajista World Flair Association, FBA-jäsen, maailmanmestari 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, Argentiinan ja USA:n moninkertainen mestari, monien kilpailujen voittaja ja palkinnon voittaja. Christian ajatteli baarimikon uraa nähtyään kuuluisan elokuvan " Cocktail". Hän oppi temppuja elokuvasta, koska muualta ei ollut opittavaa eikä ketään. Hän omisti kaiken vapaa-aikansa tunneille ja samalla oppi tekemään temppuja. Taikurin taidot auttoivat häntä paljon jatkossa, antaen hänen liikkeelleen pehmeyttä ja sileyttä. Hän on työskennellyt baareissa Teneriffalla ja Ibizalla, mutta työtovereita vain Miamissa. Christian sanoo, että menestyksen salaisuus on työhönsä omistautuminen, jatkuva koulutus ja uusien asioiden keksiminen.

Benam Jerami

Benham on jäsen FBA, MM-mitali ja usean Yhdysvaltain mestaruuskilpailujen mitali. Hän on ollut aktiivisesti liekeissä yli 10 vuoden ajan, matkustaa jatkuvasti ympäri maailmaa ja osallistuu valtavaan määrään kilpailuja saavuttaen jatkuvasti korkeita paikkoja. Benham uskoo, että soihdutus on enemmän urheilua kuin baarimikkoa, ja toivoo, että tällä alalla on yksi suuri kilpailu. Jerami sanoo, että korkeiden tulosten saavuttamiseksi sinun on otettava soihdutus vakavammin kuin pelkkä harrastus.

Baarimikon työ ei rajoitu vain tylsään ajanviettoon baarissa: työtään rakastavat ammattilaiset ovat keksineet mahdollisuuden valmistaa ja tarjoilla juomia koristaen toimintaa alkuperäisillä temppuilla - tätä taitoa kutsutaan flairingiksi.

Flaming aloittelijoille - mitä se on?

Jos et ole vielä päättänyt, miten valitset harrastuksen, mutta olet sitoutunut baarimikon työhön, kehitä sitä muuttaaksesi ammatistasi intohimo. Englannista käännetty sana "flairing" tarkoittaa "pyörivää tai lentävää". Tämä määritelmä kuvaa tämän tyyppistä toimintaa erittäin tarkasti.

Taitava peli pullojen, ravistelijoiden, lasien ja hedelmien kanssa sisältää elementtejä jongleerauksesta, taikatemppuista, tanssista ja jopa akrobatiasta.

On epätodennäköistä, että kukaan muistaa tämän harrastuksen tarkan ilmestymispäivän baarimikon keskuudessa. Harrastuksesta tuli kuitenkin erityisen suosittu Cocktail-elokuvan julkaisun jälkeen vuonna 1988.

Ensimmäinen kuuluisa baarimikko, leijuu joka on nykyaikaisten temppujen perusta - amerikkalainen Jerry Thomas. Hän sytytti ensimmäisenä cocktaileja tuleen ja kaatoi ne eri astioihin 1800-luvun jälkipuoliskolla. Hänen kirjaansa The Bartender's Guide pidetään yhtenä parhaista baarityöntekijöiden oppikirjoista.

Flamingista on tullut niin yleinen harrastus, että vuonna 1997 perustettiin International Association of Flaming Bartenders.

Flair-tyypit

Pitkän olemassaolon ajan baarimikon harrastus on kehittynyt niin paljon, että se on jaettu useisiin alueisiin, jotka on luokiteltu temppujen suorittamisen monimutkaisuuden mukaan.

Toimiva meininki

Nimestä selviää, että tällainen harrastus sopii käytettäväksi päätyöpaikalla - tangon takana, mikä haittaa liikkumista ja rajoittaa temppujen tilaa.

Baarimikko ottaa lähtökohtana pääsääntöisesti yksinkertaisia ​​mutta houkuttelevia temppuja pullon ja shakerin, pullon ja lasin, lasin ja sen koristeiden kanssa. Lisäksi voit käyttää improvisoituja esineitä, kuten hammastikkuja, lautasliinoja, tuhkakuppeja viihdyttääksesi vieraita taitavasti.

Baarimikon erityinen taide on kyky käyttää ahtaita tilaa omaksi edukseen, jolloin jokainen taidolla heittää ja jongleeraa lasien ja pullojen ympäröimiä esineitä - hauraita lasiesineitä.

Näytelmästä huolimatta kaikki baarimikot eivät pidä leijunnasta - jotkut uskovat sen vaikuttavan negatiivisesti tilauksen valmisteluun ja toimittamiseen asiakkaalle.

Näytä soihdutus

Tämän tyyppinen toiminta ei rajoitu työpaikalle, vaan se on enemmän esittelyä kuin halua kaunistaa ammatillisia taitojaan työpaikalla.

Tällä hetkellä on monia flaming-mestaruuskilpailuja, joista tunnetuimmat ovat International Flaming Associationin vuosittaiset kilpailut ja International Bartenders Associationin World Flaming Championship.

Täällä et voi pelätä törmätä huonekaluihin ja rikkoutuviin esineisiin, ja myös viivyttää tilauksen toimitusaikaa. Siitä huolimatta monet tunnetut ravintolat varustavat laajat alueet ja houkuttelevat kävijöitä show-ohjelmallaan - baarimikko leikkii juomilla.

Leveillä, erityisesti suunnitelluilla lavoilla mestarit jongleeraavat useita täyspulloja kerralla, tekevät temppuja laseilla ja akrobaattisia etydejä ja valmistavat cocktaileja shakerissa. Voit nähdä esimerkin ammattimaisesta räjähdyssuorituksesta seuraavassa videossa.

Viime aikoina on aktiivisesti kehittynyt myös sellainen showflaringin suunta kuin street flaring, jonka perustajana pidetään englantilaista Nicholas Saint Jeania. Tämän tyypin ominaisuus on breakdancen ja temppujen yhdistelmä baaritarvikkeiden kanssa.

Kuinka oppia leijumaan itse?

Huolimatta siitä, että viime vuosina on ollut monia kursseja ja kouluja, joiden perustana on taiteen opetus leijuu, kokeneimmat baarimikot oppivat temppujen ja temppujen taiteen itse.

Voit saavuttaa tietyn ammattitaidon myös noudattamalla yksinkertaisia ​​vinkkejä ja sääntöjä.

Päivittäiset harjoitukset

Koska leimahduksen pääkomponentit ovat jongleeraus, akrobatia ja ketteryys, kehitä näitä ominaisuuksia itsessäsi sinnikkällä uutteruudella. Käytä vähintään puoli tuntia joka päivä harjoitteluun - ja tulos ei odota kauan.

Opettele jongleeraamaan palloilla ensin. Kun olet oppinut tämän taiteen täydellisyyteen, käytä tyhjiä muovipulloja siirtymällä vähitellen täysiin lasiastioihin. Jos aloitat heti särkyvien esineiden kanssa, voit rikkoa ne ja vahingoittaa itseäsi.

Johdatus oppimateriaaliin

Älä unohda ottaa oppia ammattilaisilta! Liity temaattisiin yhteisöihin sosiaalisissa verkostoissa, lue tietoja ja katso videoita kilpailuesityksistä.

Videolle tallennettu flairing auttaa sinua ymmärtämään tämän tai toisen elementin suoritustekniikkaa paremmin kuin muilla tavoilla.

Osallistuminen kilpailuihin

Koska baarimikon tehtävänä on olla häpeämätön ja pitää hymy huulillaan, liekehtivät kilpailut auttavat aloittelijoita kehittämään paitsi fyysisiä taitoja välineillä, myös rauhallisuutta julkisessa esiintymisessä.

Mestaruuskilpailuihin osallistuminen on kiistaton kokemus, jonka hankkimalla tulet itsevarmemmaksi ja paremmin soimaan.

Flailing-tunnit - yksinkertaiset mestarikurssit

Ennen kuin aloitat monimutkaisten temppujen esittämisen, opi pullon oikean sieppauksen perusteet - näet esimerkkejä taulukosta. Tämä taito auttaa pitämään esinettä tukevasti kiinni ja hallitsemaan sitä helpommin vaikeiden elementtien aikana.

Harjoitus: Tartu pulloon jollakin tavoista ja kierrä sitä ensin kädellä, sitten kyynärpään nivelillä ja lopuksi koko kädellä eri suuntiin. Opettelemalla työskentelemään kolmea niveltä samanaikaisesti, voit tehdä mielenkiintoisia pyöreitä elementtejä käsilläsi - etkä edes tarvitse kykyä heittää esineitä.

Muista - harjoitus tulee suorittaa vain turvallisilla välineillä!

Kun sinusta tuntuu, että olet kehittänyt tarpeeksi nopeutta, ketteryyttä, koordinaatiota, yritä opetella yksinkertaisin temppu ravistimella ja pullolla.

• Tartu pulloon toisessa kädessä kaulasta ja toisessa ravistimesta. Ristit kätesi. Anna kyynärnivelille hieman vauhtia ja levitä käsiäsi sivuille.

• Heitä inventaario niin, että se laskeutuu ylösalaisin suoraan kätesi selkään. Tässä tapauksessa on pidettävä mielessä, että ravistin ja pullo painavat eri tavalla - siksi niitä täytyy heittää eri voimilla.

• Aseta ravistin sivuun. Tuo sivellin pullon kanssa rinnallesi. Heitä sitä kevyesti niin, että otat sen uudelleen kaulasta samalla kädellä.

Hallittuaan leijuu täydellisyydessä voit ylpeänä pitää itseäsi yhden harvinaisista ammateista - kaikilla ei ole kärsivällisyyttä jatkuvasti parantaa heittojen, jongleerauksen, kiinnioton jne. mekaanisia liikkeitä.

Näitä perusharjoituksia käyttämällä pystyt ajan mittaan keksimään omia temppujasi – monimutkaisempia ja näyttävämpiä. Ota niiden lisäksi pohjaksi seuraavan video-opetusohjelman ohjeet.

Ota se, kerro ystävillesi!

Lue myös nettisivuiltamme:

näytä lisää

Mitä hyödyllisiä käsitöitä muovipulloista voit tehdä omin käsin ilman erityisiä taitoja? Artikkelissamme kerromme ja näytämme kuinka nopeasti ja helposti tehdä sateenvarjoteline autoon, pehmeä ottomaani ja muita hyödyllisiä asioita PET-pulloista.

Pidätkö tyylikkyydestä? Älä kiirehdi punastumaan, sillä ei ole mitään tekemistä intiimin elämän kanssa. Mene baariin ja katso miestä tiskin takana.

Leijuvaa(eng.: talent, style) - juomien taiteellinen valmistus, jonka aikana baarimikko kääntää, pyörittää, heittää ja nappaa pulloja, shakereita, jäätä ja muita baaritarvikkeita.

Jos baarimikko ei vain osaa juoda ja osaa sekoittaa herkullisia cocktaileja, vaan myös tekee sinuun vaikutuksen kaikenlaisella sirkusmaisella viisaudella, tämä tarkoittaa, että hän tuntee leijuttelutekniikan. Englannista tämä sana käännetään yksinkertaisesti ja vaatimattomasti: kyvyt. Joten kuinka "kykyinen baarimikko" voi yllättää asiakkaan? Hän osaa tanssia, jongleerata pullojen, shakerien, jääpalojen ja ylipäätään kaiken käsillä olevan eli järjestää kaikenlaisia ​​visuaalisia tehosteita. Ja älä läikytä mitään. Älä myöskään poikkea reseptistä ja hanki tuloksena oikea juoma.

flair show

Ensimmäinen hohtomestari jota pidettiin amerikkalaisena baarimikkona 1800-luvun puolivälissä, Jerry Thomas. Hän meni historiaan lempinimellä "professori", ja häntä pidetään oikeutetusti modernin baarikulttuurin vanhempana. Internetistä on helppo löytää vanhoja julisteita, jotka kuvaavat, kuinka tiheä mies, jolla on tyylikkäät viikset, kaatuu mukista toiseen ... tulta. Se on skotlantilainen viski tulessa – Jerry Thomas luo kuuluisan Blue Blazer -cocktailin.

He sanovat, että tämä spektaakkeli teki niin vaikutuksen Yhdysvaltain presidentti Ulysses Grantiin, että hän esitteli henkilökohtaisesti sikarin taitavalle baarimikolle. Ilmeisesti flairing itse asiassa syntyi Jerry Thomasin keksimistä "palavista cocktaileista". Heidän reseptinsä löytyy vielä tänäkin päivänä katsomalla Thomasin kirjaa "Bartenders Guide". Hän sai inspiraationsa useiden sukupolvien baarimikoista ja mestareista. Loppujen lopuksi professori Jerryllä oli paljon ihailijoita ja "opiskelijoita". Baarin takana oleva mies muuttui vähitellen tarjoilijasta taiteilijaksi ja taiteilijaksi. Baarimikot keksivät itse uusia temppuja ja oppivat erilaisia ​​temppuja sirkustaiteilijoilta.

Pitkän aikaa flairing oli kuitenkin tiedossa vain melko kapealle kanta-asiakkaille kalliissa baareissa. Tämän ilmiön massiivisen suosion toi Roger Donaldsonin "Cocktail", jossa pääosassa oli Tom Cruise. Vuonna 1988 julkaistu elokuva kertoo nuoresta baarimikkosta, joka oppii soihduttamisen perusteet. Tom Cruisen täytyi työskennellä kovasti tehdäkseen mieleenpainuvia temppuja ammuttujen lasien ja pullojen kehyksessä. Hän sai mestaruusoppitunteja Amerikan mestarilta soihdutuksessa John Bandyltä. Välittömästi ensi-illan jälkeen tuhannet fanit lähtivät seuraamaan Cocktailin päähenkilön polkua ja oppimaan baaritaidetta. Yhdysvaltoihin alkoi ilmestyä siellä täällä erityisiä leijailevia baareja, ja heilutuskursseja alkoi avautua.

Työhenkeä tänään

Tänään jännitys on jäähtynyt. Satunnaisia ​​ihmisiä jäi pois. Mutta tyylielementtejä yksinkertaisistakin niistä on tullut lähes pakollinen taito jokaiselle baarimikolle. Työnantajat palkkaavat mieluummin ihmisiä, jotka eivät vain kokkaa hyvin, eivät vain osaa kuunnella asiakasta, vaan myös viihdyttävät yleisöä.

Flair-tyypit

Nykyään on tapana erottaa kahden tyyppistä tunnelmaa. Tämän taiteen yksinkertaisimpien alkuperäisten elementtien hallussapitoa kutsutaan " työhenkisyys". Tämä ei ole vielä esitys tai show, mutta on jo mielenkiintoista seurata sinua palvelevan baarimikon käsiä. Koulutettu flirttailutyössä henkilö toimii sulavasti, tarkasti, taiteellisesti ja, mikä on tärkeää tungosta baarille, nopeasti. Kansainvälisen järjestön FBA (Flair Bartenders Association) edustajat uskovat, että jokaisen baarimikon pitäisi pystyä tähän.

Baaritaiteen taitolentoa kutsutaan " näytä soihdutus". Sen hallitsemiseksi tarvitset vuosien harjoittelua, jatkuvaa harjoittelua, omien lisävarusteiden läsnäoloa, jotka on "teroitettu" tietylle baarimikolle: lasit, ravistimet ja jopa pullot. " Näytä soihdutus» rajoittuu sirkustaiteeseen. Tämä ei ole enää vain kaunis cocktailin valmistus, vaan kokonainen esitys, jossa on alku, huipentuma ja loppu, toisinaan musiikin tahdissa, toisinaan hiljaisuudessa, jonka keskeyttää aplodit. Pullot lentävät, alkoholi palaa, jää putoaa kuin suihkulähde suoraan lasiin, ja baarimikko itse tanssii tai ... seisoo päänsä päällä. Tällaisen suorituksen tulos ei välttämättä ole ihanteellista laatujuomaa (vaikka tätäkin arvostetaan). Show-flaming ei ole työtä yhdelle asiakkaalle, vaan kaikille baarivieraille kerralla. Showflaringin mestareita arvostetaan suuresti klubi- ja baariympäristössä. He kiertävät ja esiintyvät usein ryhmässä tunnettujen DJ:iden kanssa. Heitä, laulajina tai taiteilijoina, kutsutaan usein yritysjuhliin ja lomiin.

On syytä mainita toinen, toistaiseksi vasta esiin nouseva tämän taiteen muoto - kadun leimahdus. Tämä on sekoitus klassista tunnelmaa ja ... break dancea. Sen pääideologi on baarimikko Iso-Britanniasta Nicolas Saint Jean. Street flaring tuo baarishown eliittiklubeilta kaduille ja tekee siitä demokraattisemman.

Uskotaan, että jokaisessa maassa flairingilla on omat ominaisuutensa. Joten esimerkiksi amerikkalaiset pitävät kovasti jongleerauksesta, britit käyttävät usein tällaista tekniikkaa sieppauksena, ranskalaiset erottuvat kirkkaasta taiteellisesta yksilöllisyydestään ja käden kätevyydestään, joka on ominaista vain taikureille.

Lieviä organisaatioita

Nykyään on useita järjestöjä, jotka yhdistävät flairereita eri puolilta maailmaa. Yhden heistä - FBA:n (Flair Bartenders Association) - jäseniä on noin yksitoistatuhatta baarimikkoa, jotka työskentelevät sadassa neljässäkymmenessä maassa. Yhtä lukuisia on International Bartending Association (IBA). Tällaisten organisaatioiden päätehtävänä on edistää baarimikojen ja baarien omistajien hohtoa. Sekä FBA että IBA osallistuvat kansainvälisten suhteiden kehittämiseen, edistävät kokemusten vaihtoa eri maiden mestareiden välillä ja pitävät myös soihdutusmestaruutta.

Lieviä kilpailuja

Voit voittaa Flair Pro Tourin (FBA-mestaruuden) pääpalkinnon, jos sinun on tultava parhaaksi useissa vaiheissa. Tämä mestaruus on suhteellisen nuori: se on ollut olemassa vuodesta 2005. IBA:n vuosittain järjestämä kilpailu ei ole yhtä arvokas. Sitä kutsutaan nimellä World Cocktail Competition. Vain ne baarimikot, joista on tullut maansa parhaita, osallistuvat siihen. Tämä mestaruus on vailla kaupallista osaa.

On kuitenkin huomattava, että melko usein johtavat alkoholibrändit tukevat tällaisia ​​kilpailuja taloudellisesti. Esimerkiksi kaksi Moskovan mestaruutta tunnetaan laajalti - Bacardi Pro Flair ja Barstars Flair. Heidän voittajansa saa hyvän jättipotin - noin viisikymmentä tuhatta dollaria.

Vanhin ja yksi arvostetuimmista baaritaidekilpailuista on Baarimikon legendoja. Se järjestettiin ensimmäisen kerran vuonna 1998. Täällä he valitsevat parhaan kustakin leimahdustyypistä - sekä työstä että esityksestä. Kilpailijoiden nopeuteen, heidän taiteellisyytensä kiinnitetään paljon huomiota. Ei ole yhtä kunniallista, että flairing pelaaja voittaa kilpailun nimeltä Nations International Flair Challenge. Tämä mestaruus on erikoistunut showflaringiin. Tämän kilpailun jokaisen osallistujan esityksen arvioi kokenut tuomaristo kerralla useiden kriteerien mukaan. Leijuva pelaaja saa erilliset pallot sirkuksesta, akrobaattisista taidoista ja kulinaarisista taidoista. Mestarin ei tarvitse vain liikkua laatikon ulkopuolella, vaan myös tuntea ammattinsa teoria täydellisesti - pitää päässään tuhansia eri juomien reseptejä.

Monet mestaruuskilpailut on omistettu työhenkisyys, vaikka se ei tietenkään ole niin näyttävää. Puheet ovat täällä lyhyitä, koska asiakkaan ei tarvitse kauaa odottaa normaalia tilannetta. Jos kilpailussa näytä tyylikkyyttä pullojen paino ja täyteys on määritelty selkeästi (tarkan 60 ml nestettä kussakin), sitten "työ"-mestaruuskilpailuissa - kaikki säiliöt voivat olla erilaisia. Lisäksi kilpailun osallistuja ei tiedä etukäteen, mitä varusteita hän saa. Kokeneet flairerit sanovat, että showflaring-kilpailut ovat vaikeita, mutta ennakoitavampia, koska kaikki on harjoiteltu hienovaraisuudella. Mutta työskentelyssä on enemmän mahdollisuuksia improvisaatioon - ja siten enemmän rikkinäisiä astioita.

Baarimikon soihdutusesitys Venäjällä

Flaming tuli Venäjälle suhteellisen hiljattain, noin viisitoista vuotta sitten. Siitä tuli nopeasti suosittu baarimikojen keskuudessa. Venäjän baarimikkoyhdistys ja sen johtaja Sergei Tsyro edistivät aktiivisesti tätä taidetta massoille. Venäläisen sirkusareenan mestarit osallistuivat flairingistien kouluttamiseen. Kuten esimerkiksi jonglööri Sergei Gribkov. Kyllä, ja ensimmäinen venäläinen leimahduksen maailmanmestari (IBA-versio) oli vuonna 2003 valmistunut sirkuskoulusta jongleerauksesta ja tasapainoilusta Alexander Rodoman. Sanotaan, että hän voi laittaa pullon polvelleen, sitten heittää sen ylös ja ottaa sen kiinni leukallaan. He sanovat, että kukaan ei ole vielä onnistunut tekemään tällaista temppua.

Flaringilla on paljon faneja. Mutta on myös vastustajia. He ovat varmoja, että sinun ei pidä sekoittaa "Jumalan lahjaa munakokkelia" - kykyä valmistaa herkullisia cocktaileja avoimien sirkusesitysten kanssa. Se, mitä tässä pidetään taivaan lahjana ja mitä kananmunan ruokalajina, on kuitenkin epäselvä. Lisäksi on melko outoa kutsua "älä sekoita" cocktailien suhteen.

Flairing (englanniksi: talent, style) - taiteellinen valmistelu sekoitettuna juomia , jonka aikana baarimikko kääntää, pyörittää, heittelee ja nappaa pulloja, shakeria, jäätä ja muita baaritarvikkeita, samalla kun baarimikko ottaa yhteen käteensä yli 2 pulloa, käyttää leijumisen elementtejä. Pelkästään jääpalan heittäminen ja sen kiinni ottaminen lasiin on myös leimahdus, vaikkakin yksinkertaisin. Tämän kurinalaisuuden pakollinen osa on juoman tarkin kaataminen ilman mittausvälineitä. Juomien roiskuminen stunttien aikana tulee pitää mahdollisimman vähäisenä, ja ihannetapauksessa sitä ei pitäisi olla ollenkaan. Flaringin päätavoite on valmistaa cocktail mahdollisimman tarkasti, tehokkaasti ja tehokkaasti. Samalla baarimikko ei saa unohtaa juoman laatua ja ravintolan juomareseptiä.

Soihdutuksen tärkeimmät tekniset elementit - käänteiset otteet, primitiiviset heitot, yläheitot, rintakuvat, tasapainot, jongleerausta ja paljon muita temppuja ja niiden yhdistelmiä. Vaikeudeltaan huimausta voidaan verrata kamppailulajeihin.

Historiasta tiedetään, että Flairing on ollut olemassa yli 150 vuotta. Sen keksi Jerry Thomas, lempinimeltään "Professori" - myyttinen baarimikko, jota pidetään ulkomaisen mixologian isänä. Ensimmäistä kertaa hän alkoi näyttää cocktailien taiteellista valmistusta 1800-luvun puolivälissä. Jerry valmisti kuuluisan Blue Blazer -cocktailinsa sytyttämällä skotlantilaisen viskin tuleen ja kaatamalla sitä lasista lasiin pitkässä tulisessa virrassa, mikä oli yleisölle varsin vaikuttava.

Toisen vuosisadan lopulla leijuminen sai hieman toisenlaisen muodon. Silloin kaduilla esiintyi paljon jonglereita ja taikureita, ja baarimikot lainasivat elementtejä heidän taiteestaan. Vuonna 1988 tapahtui merkittävä tapahtuma baarimikoille ympäri maailmaa - elokuva "Cocktail" näyttelijä Tom Cruisen nimiroolissa julkaistiin suurille näytöille. Elokuva lisäsi flairingin suosiota jyrkästi. Cruzin valmentajana oli John Bandy, ensimmäisen amerikkalaisen liekkikilpailun voittaja, jonka piti tunnettu yritys T.G.I. perjantaisin.

Muuten, ensimmäinen baari, jossa Cruzin hahmo työskenteli, oli todellisuudessa New York Fridays -laitos. Elokuvan tulos osoittautui maagiseksi - hohtopalkkeja alkoi ilmestyä kuin sieniä sateen jälkeen. Valtava määrä baarimikoja alkoi yrittää pyöritellä ja heittää pulloja. Joillekin se oli ohikiitävä riippuvuus, toisille se oli elinikäinen kutsumus.

Nykyään monet baarimikot oppivat flairingin elementtejä tuodakseen monimuotoisuutta työnkulkuun ja kehittääkseen persoonallisen ainutlaatuisen genren. Tällaisen asiantuntijan arvo on kasvussa myös työnantajan silmissä, sillä loistava baarimikko ei ole vain monien reseptien ja erityisten sekoitusteknologioiden asiantuntija, vaan jossain määrin myös näyttelijä ja jopa psykologi missä tahansa ravintolatoiminnassa.

Tyylikkyyttä osoittava baarimikko houkuttelee kävijöitä ja tuo lisätuloja ravintolaan tai baariin. Se on myös hyvä tapa erottua kilpailijoista. Flairingista on tullut valtava bisnes nykyään. Tähän alaan erikoistuneita baarimikkojärjestöjä on paljon, kansainvälisiä kilpailuja järjestetään merkittävillä palkintorahoilla. Samankaltaiset tapahtumat herättävät horjumatta suuren yleisön ja ravintola-alan omistajien huomion.

Flair-tyypit

Työhenkisyys - Kansainvälinen flairing-baarimiehien yhdistys FBA (Flair Bartenders Association) edistää tämän tyyppistä leijumista laajasti asiantuntijoiden keskuudessa. Yhdistys pitää työhenkeä sopivana jokapäiväiseen baari- tai ravintolatyöhön ja kannustaa aktiivisesti baarimikoja soveltamaan taiteellisia elementtejä. Toimiva flailing mahdollistaa nopeita, kevyitä ja tarkkoja liikkeitä ja temppuja, jotka sallitaan tehdä palvelua hidastamatta.

Periaatteessa baarimikon täytyy käsitellä lasia tai lasia ja yhtä pulloa, pulloa ja shakeria, lisuketta ja jäätä. Tämän tyyppistä leijutusta tehdään poikkeuksetta cocktail-reseptien tai muun juoman valmistuksen aikana. Tyhjien pullojen kanssa jongleeraaminen, breikitanssin esittäminen baaritarvikkeilla jne. eivät päde tähän lajiin.

Näytä soihdutus yleisön huviksi ja kilpailutarkoituksiin. Hänelle on ominaista pitkä, mitattu suoritusohjelma. Tämäntyyppinen baarimikko vaatii pitkän, perusteellisen valmistelun, erikoissarjan ammattikäyttöön tarkoitettuja pulloja ja muita tarvikkeita. Suurimmassa osassa tapauksista show-soihdutus suoritetaan erityistapahtumien aikana, ei tavallisessa laitoksessa.

Alkaa kuitenkin ilmaantua baareja ja ravintoloita, joissa show-tyyli on osa viihdeohjelmaa. Esityksen aikana baarimikot näyttävät temppuja 2-5 pullon, lasien ja shakerien kanssa. Show-soihdutus voi sisältää elementtejä, jotka eivät liity satunnaisesti juomien valmistukseen. Täällä olevien baarimikkojen mielikuvitusta ei rajoita mikään - he järjestävät tuliesityksiä, näyttävät temppuja, näyttävät näppäryyden ihmeitä, joita sirkustaiteilijat voivat kadehtia.

Baarimikot, showflaringin mestarit, valitsevat tarvikkeita, jotka sopivat erityisesti heidän antropometrisille indikaattoreilleen, aivan kuten ampumahiihtäjät käyttävät juuri heille valmistettuja aseita. Korkeatasoisissa esityksissä pienetkin yksityiskohdat voivat vaikuttaa.

Ei ole olemassa yhtä oikeaa, "oikeaa" soihdutusmenetelmää. Eri genret eivät kilpaile, vaan täydentävät toisiaan.

Suurin ja vaikutusvaltaisin flairingia harjoittavien baarimikojen järjestö on International Association of Flairing Bartenders - FBA (Flair Bartenders Association). Sen riveissä on yli 11 tuhatta ammattibaarimikkoa 140 maasta. Yhdistyksen pääkonttori on Yhdysvalloissa, ja sen edustustot ja sivuliikkeet toimivat ympäri maailmaa. Organisaatio perustettiin vuonna 1997, sen alkuperäinen nimi on International Flair Bartenders Network, FBN (Flair Bartenders Network).

FBA:n päätavoitteena on flairingin popularisoiminen, yhteyksien luominen baarimikojen välille heidän pätevyydestään, sijainnistaan, valitusta genrestään jne. riippumatta. Yhdistys tarjoaa jäsenilleen tietotukea ja järjestää myös paljon kilpailuja. Flaming-kilpailuja järjestävät myös muut kuuluisat baarimikkojärjestöt, kuten International Bartending Association (IBA).

Kaksi tärkeintä flaming-kilpailua järjestävät FBA ja IBA. FBA Flair Pro Tour -kilpailu järjestetään vuosittain useissa eri maissa. Ensimmäinen kiertue järjestettiin vuonna 2005. Jokainen vaihe on erillinen kilpailu, jolla on oma palkintorahastonsa. Eniten pisteitä vaiheisiin osallistumisesta saanut osallistuja saa vuoden mestarin tittelin. Vuonna 2007 kiertueen osana järjestettiin 14 kilpailua, joista 7 Yhdysvalloissa. Kilpailut järjestetään kaupallisin perustein, niitä sponsoroivat erilaiset alkoholiyhtiöt, jotka mainostavat tuotteitaan. Vaikka korkein palkintorahasto saavuttaa 50 tuhatta dollaria. Nämä ovat Bacardi Pro Flair- ja Barstars Flair -kilpailut. Molemmat tapahtumat järjestetään Moskovassa.

Flaring-maailman suurin tapahtuma on Legends of Bartending -kilpailu. IBA järjestää liekkikilpailun kerran vuodessa osana maailman suurinta baarimikkomestaruutta, World Cocktail Competition -tapahtumaa. Suurin ero WCC:n ja FBA Flair Pro Tourin välillä on, että se järjestetään kerran vuodessa. Osallistuakseen siihen on voitettava kansalliset karsintakilpailut. Kilpailu järjestetään ei-kaupallisesti.

Flaming-kilpailuja järjestetään eri muodoissa. Oletetaan, että NATIONS International Flair Challengen aikana osallistujat osoittavat flairingia sen puhtaimmassa muodossaan. Siellä näet mitä näppärämpiä ohjelmia, erityisesti vaikeita liikkeitä ja temppuja. Muiden kilpailujen määräysten mukaan arvioidaan sekä esityksen akrobaattista osaa että baarimikon kykyä luoda epätavallisia juomareseptejä sekä resepti- ja miksologian tuntemusta.

Vanhimmassa Legends of Bartending -kilpailussa osallistujien suorituksia arvioidaan sellaisissa kategorioissa kuin miksologian tuntemus, tarkkuus, nopeus, työskentely, show soihdutus. Kilpailut järjestetään myös jokaisesta soihdutustyypistä erikseen. Suurin ero niiden välillä on esityksen nopeus ja kesto. Kuten sanottiin, flirttailuprosessin ei pitäisi hidastaa vierailijan palvelua. Toinen merkittävä ero on nesteen määrä pulloissa. Töissä liekkikilpailuissa pullot täytetään eri tavalla, eli kilpailu simuloi aitoa työilmapiiriä. Show Flaming sisältää työskentelyn pullojen kanssa, jotka on täytetty 60 ml:lla (noin 2 unssia) nestettä. Esitys toteutetaan tuttuun tapaan sen musiikin mukaan, jonka jokainen osallistuja itse valitsee ohjelmaansa.

Leijuvaa juomien valmistustapa on ollut olemassa yli 150 vuotta. Flairingin perustaja on Jerry Thomas, lempinimeltään "Professori", häntä kutsutaan amerikkalaisen mixologian isäksi. Baarimikon pyörittäminen, kääntäminen, pullojen heittely, shaker, jää ja muut baaritarvikkeet voidaan luokitella jopa kamppailulajiksi.

Flairingin päätavoite on tuottaa minkä tahansa cocktailin mahdollisimman tarkasti, näyttävästi ja tehokkaasti. Juoman laatu on edelleen päätekijä.

Liekkiä elementtejä käyttää jokainen baarimikko jo silloin, kun hänellä on enemmän kuin kaksi pulloa yhdessä kädessä. Yksinkertaisin leijuttelutapa on saada heitetty jääpala lasiin. Arvokkainta soihduttamisessa on juoman kaatamisen tarkkuus ilman mittausvälineitä. Roiskeet juomia läikytettäessä tulee puuttua tai olla mahdollisimman vähän.

Ei ihme, että leijumista verrataan kamppailulajeihin. Baarimikon on suoritettava monimutkaisia ​​teknisiä elementtejä: peruutuskahvat, rinnat, heitot pään yläpuolelle, yksinkertaiset heitot, jongleeraukset, tasapainot ja monia erilaisia ​​vaikeita temppuja.

Leikkauksen historiasta

Kuten jo mainittiin, flairingin ensimmäistä esiintymistä juhlitaan yli 150 vuotta sitten. Sen esi-isä, legendaarinen baarimikko Jerry Thomas, alkoi hämmästyttää yleisöä 1800-luvun puolivälissä käyttämällä upeita näyttäviä temppuja juomien valmistukseen. Jerry oli erityisen ylpeä "Blue Blazerista" - cocktailista, jonka valmistusta varten hän sytytti tuleen skotlantilaisen viskin ja kaatoi palavan lasista toiseen leikkiessään pitkällä tulivirralla. Se oli tietysti vaikuttava!

1800-luvun lopulla flairing lainasi monia elementtejä jonglööreilta ja taikuilta, jotka silloin esiintyivät kaduilla.

Elokuvan julkaisun myötä suurella näytöllä Cocktail vuonna 1988 soihdutuksen suosio nousi pilviin. Pääroolin elokuvassa näytteli Tom Cruise, joka esiintyi käytännössä hienoja temppuja. Ja hänen valmentajansa oli John Bandy, Amerikassa kuuluisan T.G.I.:n suojeluksessa pidetyn liekehtivän kilpailun ensimmäinen voittaja. perjantaisin.

Elokuvan julkaisu vaikutti lukuisiin tyylipalkkien avaamiseen. Jokainen baarimikko kokeili kätensä tässä taiteessa, pullojen mestarillisesti vääntämisessä, heittelemisessä ja nappaamisessa. Ja jos jotkut heistä pian hylkäsivät tämän ohikiitävän harrastuksen, joillekin leijumisesta tuli elinikäinen kutsumus.

Monet baarimikot nykyään yrittävät käyttää tyylielementtejä monipuolistaaksesi työnkulkuasi ja kehittääksesi oman ainutlaatuisen tyylisi. Työnantajat arvostavat ja toivottavat tervetulleeksi baarimikot, jotka hallitsevat soihduttamisen elementit. Heille on tärkeää, että toimipaikassaan on baarimikko, joka tuntee monia erilaisia ​​reseptejä ja omistaa erilaisia ​​sekoitustekniikoita. Se muistuttaa taiteilijaa, houkuttelee vierailijoita, lisää laitoksen tuloja ja näyttää arvokkaalta kilpailijoiden taustalla.

Flairingista on tullut nykyään tärkeä osa liiketoimintaa. Baarimikkoorganisaatioita on perustettu, kansainvälisiä soihduttamisen kilpailuja järjestetään, voittajista tulee suurten palkintorahastojen omistajia. Tällaisista kilpailuista tulee todellisia show-ohjelmia, joissa on lukuisia katsojia.

Flairingilla on omat lajikkeensa.

Toimiva meininki

Toimiva meininki sisältää nopeita, kevyitä ja tarkkoja liikkeitä ja temppuja, jotka on helppo suorittaa hidastamatta palvelua. Soihdutusprosessissa baarimikko käsittelee lasia ja yhtä pulloa tai yhtä pulloa ja shakeria sekä jäätä ja lisuketta.

Työskentely flairing soveltuu kansainvälisen flairingbaarimiehien liiton FBA (FlairBartenders Association) asiantuntijoiden mukaan erityisesti taiteellisia elementtejä käyttävän baarimikon päivittäiseen työhön.

Työskentely flairing suoritetaan cocktaileja tai muita juomia valmistettaessa.

Näytä soihdutus

Näytä soihdutus sopii vierailijoiden ja yleisön viihteeseen ja toimii myös osana kilpailuprosessia. Se erottuu pitkästä, tasapainoisesta suoritusohjelmasta. Näytelmäsoihdutus vaatii ammattimaisia ​​tarvikkeita sekä erityisen pullojen.

Show flaring on hyvin usein osa erityisiä tapahtumia, jota käytetään harvoin päivittäisessä työnkulussa. Viime aikoina joidenkin baarien viihdeohjelmissa on ollut trendi saada show-hohto ilmaantumaan. Baarimikot esittelevät mestarillisesti temppuja 2-5 pullolla, shakerilla ja lasilla.

Show flairingin elementit voivat olla elementtejä, joilla ei ole mitään tekemistä juomien valmistuksen kanssa. Kaikki riippuu baarimikkojen mielikuvituksesta, täällä ei ole rajoituksia, baarimikon ohjelmaan voi kuulua tulishow, temppuja, näppäryyden esitys ja muita temppuja, joista suurin osa on sirkustaiteilijoille tyypillisiä.

Soihdutukseen ei ole olemassa standardeja ja "oikeita" tapoja. Eri tyylit vain täydentävät toisiaan, ja ainoa kilpailu on baarimikon temppujen tekemisen taito.