Houkutteleva tuoksu ja ainutlaatuinen vähän makeahko maku nykyisyyttä kesäisiä herkkuja, keitetty maissi, tuttu useimmille meistä lapsuudesta. Kuuma, mehukas, pehmeä, uskomattoman herkullinen keitetty maissi on edelleen yksi kesän lasten suosikkiherkkuista, mutta ei jätä välinpitämättömäksi aikuisiakaan. Keitetyn maissin valmistaminen on uskomattoman helppoa! Odota... vain? Ei varmasti sillä tavalla. Todennäköisesti mikään muu vihannes ei voi olla niin pettymys kuin huonosti valittu ja huonosti kypsennetty maissi. Tänään kutsumme sinut selvittämään, kuinka keittää maissia kanssamme. Kuinka valita ja valmistaa ruokaa herkullinen maissi joka tuo meille ja lapsillemme vain iloa ja iloa.

Ruoka, ravintoarvo maissi on kiistaton. Tämä ihana viljasato erittäin runsaasti vitamiineja B, PP, D, C, K. Maissi palvelee sinua loistava lähde rauta, fosfori, kalium, magnesium ja kupari. Sisältää maissia ja glutamiinihappoa, jotka normalisoivat aineenvaihduntaprosesseja aivoissa ja parantaa muistia. Maissia on käytetty pitkään lääketieteellisiin tarkoituksiin... Se puhdistaa täydellisesti kehon kertyneestä myrkkystä, normalisoi aineenvaihduntaa, auttaa torjumaan kihtiä, munuais-, maksa- ja sydän- ja verisuonisairauksia. verisuonijärjestelmä... Maissi on löytänyt sovelluksensa myös kosmetologiassa. Maissijauhonaamiot auttavat antamaan iholle joustavuutta, avaamaan ihohuokosia ja poistamaan öljyistä kiiltoa palauttaen ihon nuorekkuuden ja terveyden. Ja silti maissi voitti todellisen suosion ja rakkauden, pääasiassa sen ansiosta hyvä maku ja kiistattomat kulinaariset ominaisuudet.

Kaiken maissista valmistettavien ruokien valtavan valikoiman joukossa maitokyppyinen kesämaissi, keitetty kokonaisena tähkänä, oli ja on edelleen ehdoton hitti. Niin mureaa, mehukasta ja maukasta, että se ei vaadi lainkaan lisäaineita. Ehkä ripaus suolaa, mutta muutama tippa voita, se on kaikki mitä tarvitaan korostamaan herkkumme herkkyyttä ja tuoksua. Ensi silmäyksellä keitetyn maissin keittäminen ei vaadi lainkaan tietoja ja taitoja. Ja tämä on suurin virhe, joka johtaa epäonnistumiseen ja pettymykseen. Jokainen pieni yksityiskohta on tärkeä keitettäessä maissintähkä. On tarpeen valita huolellisesti oikean kypsyyden maissi, valmistella tähkät oikein, keittää ne oikein ja ajoissa. Sinun tulee tietää ja muistaa pienet temput ja salaisuudet, jotka ovat erityisen tärkeitä herkullisen mutta erittäin herkän ruokamme valmistuksessa.

"Culinary Eden" on kerännyt ja tallentanut huolellisesti sinulle eniten tärkeitä vinkkejä ja reseptejä maissin kypsentämiseen, jotka varmasti auttavat kokemattomiakin kotiäidiä helposti selvittämään maissin keittämisen.

1. Suurimmassa määrin ruoanlaiton onnistuminen on todella maukasta, pehmeää ja mehukas keitetty maissi riippuu siitä, kuinka vakavasti valitset korvat. Paras ratkaisu olisi ostaa maissia suoraan tuottajalta. Valitettavasti kaikilla ei ole tällaista mahdollisuutta. Kun ostat maissia markkinoilta, muista, että todellista tuoretta nuorta maissia voidaan myydä vain viimeistään elokuun lopussa päättyvällä kaudella. Myöhemmin myytävä maissi on usein ylikypsää, sitkeää ja täysin kelpaamatonta kokonaisena keittoon. Muista kysyä myyjältä, millä alueella sinulle tarjottu maissi on kasvatettu. Muista, että lämpimämmässä ilmastossa ja alkukesällä maissi kypsyy paljon aikaisemmin.

2. Kun valitset maissia, tutki huolellisesti maissintähkät ja jyvät. Poikkeuksellisen nuori maitokypsä maissi soveltuu keittoon. Tällaisen maissin jyvien väri on maidonvalkoinen tai hieman kellertävä. Itse jyvien tulee olla kohtalaisen pehmeitä, joustavia, kuperia. Jos murskaat tällaisen jyvän sormillasi, se on sisällä mehukasta ja mureaa. Maissi, jossa on kirkkaankeltaisia, kypsiä ytimiä, voi olla karkeaa ja sitkeää. Jos maissinjyvät ovat menettäneet pyöreyden ja jyvien päälle on ilmestynyt kuoppia edessäsi kypsä maissi, joka ei sovellu kokonaan keittämiseen. Kiinnitä huomiota lehtiin, jotka peittävät korvan. Nuorella maissilla on kirkkaat, vihreät lehdet, täysin tuoreet, ne peittävät tähkän tiiviisti jyvillä. Jos lehdet muuttuvat keltaisiksi, muuttuvat liian koviksi ja kuiviksi ja alkavat siirtyä pois tähkästä, on suuri mahdollisuus, että sinulle tarjottu maissi on jo ylikypsä. Varo ennen myyntiä poistettuja maissinlehtiä. On mahdollista, että tällaista maissia käsiteltiin liiallisella määrällä torjunta-aineita, mikä johti lehtien käpristymiseen. Myyjä katkaisi houkuttelevan näköiset lehdet, mutta puhu siitä ravintoarvo sellaista maissia ei ole olemassa.

3. Kun ostat maissia, yritä valita suunnilleen samankokoisia ja samankokoisia maissintähkiä. Älä unohda, että kiehumisaika riippuu suoraan maissintähkän koosta ja sen jyvien koosta. Jos maissi tekee eri kokoja, on suuri todennäköisyys, että osa korvista kiehuu kokonaan, kun taas toinen osa on edelleen kostea ja jopa sitkeä. Muista tarkastaa itse tähkä ennen ostamista varmistaaksesi, että kaikki maissinjyvät ovat tasaisia, tiiviisti toisiaan vasten ja ovat samassa kypsyysvaiheessa.

4. Maissintähkät kuuluvat niiden tuotteiden luokkaan, joita ei voida säilyttää pitkään. Muutamassa viikossa maissinjyvät voivat kypsyä, kuivua ja muuttua liian sitkeiksi. Toisaalta, jos korvat ovat liian nuoria ja mehukkaita, on mahdollista, että pitkäaikaissäilytys ne alkavat mätää. Yritä ostaa vain niin paljon maissia kuin keität ja syöt kerralla. Jos jostain syystä joudut pitämään maissin tähkät hieman tavallista pidempään, kääri jokainen tähkä kuivaksi pergamenttipaperia, taita varovasti pahvilaatikkoon ja säilytä jääkaapin alaosastossa. Tällä tavalla valmistettuja maissintähkiä voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa.

5. Ennen keittämistä maissintähkä tulee valmistaa kunnolla. Revi varovasti pois korvan peittävät lehdet ja poista maissisilkki. Leikkaa suuret maissin tähkät puoliksi, pienet tähkät voidaan keittää kokonaisina. Tutki maissinjyviä huolellisesti; jos maissin ylärivit ovat hieman mädäntyneet ja mustat, leikkaa ne pois. Liota kuorittuja maissintähkiä tunnin ajan puhtaassa vedessä kylmä vesi ja huuhtele sitten huolellisesti. Kasta valmistettu maissi kiehuvaan veteen. Älä lisää heti suolaa veteen, jossa maissi keitetään, sillä se voi lisätä jyvistä ylimääräistä jäykkyyttä. Lisää suola 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kuinka paljon maissia keittää? Kypsennysaika riippuu suoraan maissinjyvien kypsyysasteesta. Nuori, erittäin mehukas ja pehmeä maissi valmistuu 20 - 30 minuutissa, mutta kypsiä jyviä sisältävää maissia voidaan keittää 2 - 3 tuntia kypsiksi. Maissia voi maistaa valmiina tai puhkaisemalla maissia varovasti haarukalla tai terävällä tikkulla.

6. Yritetään keittää ensimmäinen, mehukas ja murea maitomaissi. varten tähän reseptiin sopii vain hyvin nuori maissi, jonka pehmeimmät jyvät irtoavat sormessa murskattaessa suuri määrä mehu. Kuori nuorten maissin neljä tähkälehdistä ja stigmista ja huuhtele sitten huolellisesti juoksevalla vedellä. Kiehauta kolme litraa vettä syvässä kattilassa. Älä suolaa! Kasta valmistetut korvat kiehuvaan veteen ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kun maissintähkät nousevat pintaan, vähennä lämpöä keskitasolle, peitä kattila ja keitä maissia 5–10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua poista maissi välittömästi vedestä, lorauta päälle sulatettua voita, ripottele päälle suolaa ja tarjoile. Älä ylikypsennä nuorta maitomaissia! Ylikypsennys voi tehdä siitä vaikean.

7. Kypsä maissi eroaa hyvin nuoresta maissista paljon enemmän kirkas maku ja aromi, mutta tällaista maissia tulisi keittää pidempään. Poista lehdet ja stigmat neljästä maissin tähkästä. Älä heitä lehtiä pois! Liota kuorittua maissia viileässä vedessä tunnin ajan ja huuhtele sitten huolellisesti. Leikkaa tarvittaessa kumpikin korva poikittain kahteen puolikkaaseen. Kuumenna syvässä kattilassa kolme litraa vettä kiehuvaksi, lisää puolet maissinlehdistä, kiehauta uudelleen, lisää tähkät ja kiehauta vesi taas korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle, peitä kattila ja keitä maissia 40–45 minuuttia. Kun aika on kulunut, lisää suolaa maun mukaan ja loput lehdet. Keitä kaikkea yhdessä vielä 15-20 minuuttia. Poista valmis maissi vedestä, kuivaa se hieman, kaada voilla ja ripottele päälle suolaa. Tarjoile heti.

8. Hienot nuoret maissintähkät voidaan keittää laittamalla ne uuniin. Kypsennetty siksi ne ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. Voitele uunivuoka kasviöljy, aseta siihen neljä kokonaista maissin tähkä kuorimattomina. Täytä kuumalla vedellä niin, että se peittää puolet korvista. Peitä maissivuoka varovasti foliolla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40-120 minuutiksi maissin kypsyysasteesta riippuen. Kuori maissin lehdet, ripottele päälle sulatettua voita, ripottele päälle suolaa ja tarjoile.

9. Kaksinkertaisessa kattilassa kypsennetty maissi on erittäin maukasta ja mureaa. Voit höyryttää sekä kuorittua että kuorimatonta maissia. Lehtien kanssa kypsennetty maissi osoittautuu paljon maukkaammaksi, mutta kypsennys kestää hieman kauemmin. Kaada kaksinkertaiseen kattilaan tarpeeksi vedellä, voitele ritilä voilla ja aseta maissintähkät sen päälle. Sulje höyrytin tiukasti ja kypsennä maissia 30–40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kun maissi kiehuu, valmista kastike. Sulata 15 g. voita pienessä kattilassa, lisää 50 gr. murskattu saksanpähkinät ja ripaus jauhettua kardemummaa. Sekoita nopeasti ja poista lämmöltä. Laita keitetty maissi vadille, kaada päälle aromaattista pähkinävoita ja tarjoile. Tarjoile suola erikseen.

10. Jos sinulla on kiire, maukasta keitettyä maissia voi keittää mikroaaltouunissa. Liota nuoria maissin tähkiä tunnin ajan viileässä vedessä kuorimatta lehtiä. Ajan kuluttua siirrä maissintähkät muovipussiin, lisää pari ruokalusikallista vettä ja solmi tiukasti. Aseta pussi mikroaaltouunin kestävään astiaan ja tee siihen pari pientä reikää päästämään ylimääräinen höyry ulos. Paahda mikroaaltouunissa maksimiteholla 10-15 minuuttia papujen kypsyysasteesta riippuen. Poista valmis maissi pussista, kuori lehdet ja stigmat, rasvaa ghee ja ripottele päälle suolaa. Keitettynä näin nopea tapa maissi on erittäin aromaattista ja maukasta, mutta se kannattaa tarjoilla heti, kun se jäähtyy, maissi menettää suurimman osan maustaan.

Ja "Culinary Eden" -sivuilta löydät aina lisää lisää reseptejä ja vinkkejä, jotka varmasti kertovat sinulle maissin keittämisen.

Maissi on erityinen kasvi, yleinen, mutta samalla salaperäinen eikä täysin ymmärretty. Se on pitkävartinen pitkälehtinen kasvi, joka ei vaadi paljoa huoltoa ja tuottaa vakaan, tähkämäisen sadon. Kulutusta varten maitovahakypsiksi tulleet tähkät keitetään, paistetaan, kuivataan ja jauhataan viljoiksi ja jauhoiksi. Myös muita keittomenetelmiä käytetään. Yleisin ja yksinkertaisin niistä on keitetty maissi.

Kuinka keittää maissia kattilassa?

Aluksi korvat puhdistetaan lehdistä ja kuiduista, joita kutsutaan maissisilkkiksi. Pannun pohja on peitetty lehdillä. Niihin mahtuu samankokoisia ja saman kypsyysasteita. Ylhäältä ne on myös peitetty lehdillä, täytetty vedellä. Sitten pannu asetetaan liedelle. Vettä tulee kaataa niin paljon, että maissi peittyy kokonaan ja tasaisesti päälle kypsyydestä riippuen. Jos korvat ovat pitkäikäisiä, niin ylimääräinen ruoanlaitto ja lisää vettä.

Kypsennyksen aikana tulee ottaa huomioon jyvien kypsyysasteen lisäksi myös lajike. Maissi voi olla sokerista, tiivistä, rehumaista, maitomaista, lasimaista valkoista tai eri sävyisiä, ruskea väri... Kuinka paljon maissia keittää kattilassa? Yleensä nuorille mehukkaille korville riittää 10–30 minuutin keittäminen. Nuori ruokkia maissia tulisi keittää pidempään - 1,5 tuntia. Vanhojen tähkien keittäminen kestää 3–5 tuntia.

Kenttien kuningatar

Maissi on yksi tärkeimmistä viljoista. Kasvaa laajojen peltojen hedelmällisessä maaperässä keskikaista Venäjä, Kaukasus ja Transkaukasia, Krasnodarin ja Stavropolin alueet. Kulutukseen käytetään kaikkia tämän kasvin osia: lehdet, varret, korvat, stigmat. Nuorena, kypsymättömänä hän menee ruokkimaan karjaa, valmistamaan säilörehua. Valmiit viljat jalostetaan jauhoiksi, viljoiksi, tärkkelykseksi, lääkkeitä: glukoosi, maissiöljy. Stigmaa käytetään munuais- ja virtsatiesairauksien hoitoon. Arkielämässä sitä käytetään mm ruokavaliotuote... Monet ihmiset osaavat keittää maissia kattilassa, koska he eivät välitä syödä keitettyä suolaa.

Kuiva varsi lehtineen talviaika on hyvä rehu karjalle. Jyvistä vapautetut kannot jauhetaan ja käytetään eläinten rehuseoksina. Viljaa käytetään alkoholin valmistukseen. Tuotannon jätteet menevät lannoitteisiin.

Kasvin koostumus ja parantavat ominaisuudet

Maissi sisältää runsaasti B-, C-, E-, PP-vitamiineja sekä elimistölle välttämättömiä hivenaineita, kuten jodia, fluoria, molybdeeniä, rautaa. Lisäksi se on ainoa kasvi, joka sisältää kultaa.

Kasvin parantavia ominaisuuksia ei ole vielä täysin tutkittu. Jo tunnetut ovat laajalti käytössä perinteisissä ja kansanlääketiede... Sitä käytetään kolereettisena aineena munuaisten hoidossa parantamaan kehon vastustuskykyä eri sairauksia vastaan. Kasviproteiinien ja kuidun läsnäolo vaikuttaa myönteisesti kehoon. Maissiöljy edistää huonon kolesterolin poistumista.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Maissin syömisen hyödyt ovat korvaamattomia. "Maissi: Keitä - Aika kiittää" on ajankohtainen sanonta, sillä aika kuluu todella hyvin! Keittämisen aikana korvat eivät menetä parantavia ominaisuuksia... Toisin kuin muut kasvit, maissi ei ime torjunta-aineita. Se on ympäristöystävällinen, ilman haitallisia epäpuhtauksia ruokaa.

Maissin keittämisen kattilassa tulisi olla selvää kaikille. Se on yksinkertainen, turvallinen ja hyödyllinen: se alentaa verensokeritasoja ja edistää solujen uusiutumista. Imettävät äidit voivat syödä sitä - rintamaito on kyllästetty hyödyllisillä aineilla. Maissi voi auttaa lievittämään ummetusta.

Keittomenetelmät

Maissia voidaan keittää mielellään jokaiseen makuun: keittää, paistaa, paistaa tähkällä tai jyvillä, keittää puuroa, leipoa pannukakkuja, leipää. Transkaukasian ja Pohjois-Kaukasian tasavalloissa niitä käytetään laajalti maissijauho ruoanlaittoon kansallisruokia- nyytit, chureka. Jälkimmäinen paistetaan hiilellä ja syödään sen kanssa hapan maito ja juustoa. Galushki - sulatetulla voilla. Maissiruoat ovat ravitsevia ja sulavia.

Tärkkelyksestä voit tehdä erilaisia ​​hyytelöitä lisäämällä marjoja mielesi mukaan. Tätä varten marjat keitetään ensin vapaassa vedessä. 1,5 litraan vettä otetaan kourallinen herukoita ja sata grammaa sokeria. Erikseen 20 g tärkkelystä sekoitetaan kylmään veteen ja kaadetaan kiehuvaan veteen jatkuvasti sekoittaen. Älä keitä pitkään - kaksi minuuttia riittää. Kaada hyytelö lasiin tai kuppeihin jäähdytystä varten, saat paitsi kauniin, myös herkullisen jälkiruoan.

Lisäksi maissi leivotaan usein uunissa tai mikroaaltouunissa.

Vasta-aiheet

Yhdessä positiivisia ominaisuuksia maissilla on myös vasta-aiheita. Se voi vähentää ruokahalua ja johtaa painonpudotukseen. Siksi se on vasta-aiheinen laihoille ihmisille, erityisesti niille, jotka kärsivät mahahaavoista. Siihen ei kannata tunkeutua tromboosin sattuessa – maissi edistää veren hyytymistä. On kuitenkin väärin riistää itseltäsi maukas, tuoksuva korva ikuisesti. Sitä ei vain pidä käyttää liikaa. Joskus sinulla on varaa syödä korva tai kaksi. Tätä varten on hyödyllistä tietää, kuinka maissi keitetään oikein.

On olemassa useita tapoja: painekattilassa, kaksoiskattilassa. Mutta yleisempää tavallisella tavalla edellä kuvattu - keitä maissia kattilassa miedolla lämmöllä. Vielä parempi, keitä nuoria tuoreita maissintähkiä. 15 minuutin keittämisen jälkeen ne ovat valmiita ja käyttökelpoisia. Valmiuden määrittämiseksi riittää, että työnnät viljaa haarukalla. Jos se lävistää helposti, se on valmis.

Nuoren maissin keittäminen

Sen valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Yllä kuvattu resepti maissin keittämiseksi kattilassa pätee myös nuoriin korviin. Ainoa ero on kypsennysajassa. Nuori maissi kypsyy paljon nopeammin kuin "vanha" maissi. Kypsät ja kuivatut jyvät voidaan keittää esim itsenäinen ruokalaji... Ne voidaan paistaa pannulla. Tietystä lajikkeesta saadaan pehmeä ja ilmava popcorn.

Nuorta maissia saa keittää vain tähkän päällä. Sen tuoreita mehukkaita jyviä ei voi muuten kypsentää. Kuinka paljon keittää nuorta maissia? Vain 10-15 minuuttia.

Jos tähkän lehdet ovat kuivia ja kellastuneita, ja maissin silkki on tummanruskea, siinä olevat ytimet ovat ylikypsiä, kuivia ja kovia. Niiden kypsentäminen vie vähintään neljä tuntia. Kun jyvät ovat keitetty ja maistuvat puurolta, ne ovat valmiita. Kuinka paljon maissintähkä keitetään kattilassa, riippuu sen kypsyysasteesta.

Aikuiset tähkät

Vanhoista kuivista papuista voidaan valmistaa keittoa. Tätä varten niitä tulee liottaa 3 tuntia kylmässä vedessä. Kypsennä papujen ja savustetun porsaan kylkiluiden kanssa. Suolaa tulee olla kypsennyksen lopussa. Mausteena lisätään korianteria. Tällaista keittoa keitetään pitkään - 2 tuntia, mutta siitä tulee rikas ja erittäin maukas.

Kuinka paljon maissintähkä kattilassa keitetään, riippuu sen kypsyysasteesta. Se on erittäin hyödyllinen keholle, mutta sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin. On muistettava, että siinä voi olla aineita, jotka aiheuttavat yksilöllistä intoleranssia. Terveyttä ei pidä vaarantaa, vaan kannattaa kääntyä lääkärin puoleen.

Huuhtele maissi ja aseta tähkät lehtien päälle höyrytysastiaan. Kypsennä nuorta maissia kaksinkertaisessa kattilassa 5-10 minuuttia. Stern tai vanhaa maissia keitä kaksinkertaisessa kattilassa 40 minuuttia. Kypsennä maissia kaksinkertaisessa kattilassa lisäämällä 1 kuppi vettä höyryn muodostamiseksi.

Kuinka keittää maissia uunissa

Huuhtele maissi, kuori ja laita tiukasti voilla voideltuun syvään uunivuokaan. Kaada kiehuvaa vettä maissin päälle niin, että se tuskin peittää maissia. Kuumenna uuni 120 asteeseen, laita muotoiltu maissi uuniin ja paista 40 minuuttia.

Kuinka keittää maissia painekattilassa

Pese maissi, laita se painekattilaan, lisää vettä niin, että maissi peittyy kokonaan sillä, keitä nuoria tähkiä 10-15 minuuttia, vanhoja tai rehutikkuja - 40 minuuttia.

Kuinka keittää maissia mikroaaltouunissa

Nopea tapa - ei vettä
Maissin keittämiseksi mikroaaltouunissa ilman vettä maissin tyyppi on tärkeä - se voi olla vain nuori maissi. Laita maissia ruokaan muovipussi, solmi tiukasti ja kypsennä 10 minuuttia 800 watilla. Tai leikkaa osa tähkästä pois jättäen maissin lehtiin ja kypsennä omaa mehua 5 minuutin sisällä samalla teholla.

Hidas menetelmä - vedellä
Vain nuori maissi soveltuu mikroaaltouuniin. Pese maissi, laita astiaan mikroaaltouunit, täytä vedellä ja peitä kannella. Aseta mikroaaltouuni 45 minuutiksi ja 700-800 W. On tärkeää varmistaa, että mikroaaltouunissa oleva vesi ei kiehu pois, ja lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä astiaan.

Keitetyn maissin kaloripitoisuus
130 kaloria 100 grammassa.

Maissin säilyvyys
Säilytä raakamaissi ennen kypsennystä enintään 2 viikkoa jääkaapissa kasvisosastossa.
Keitetty maissi syödään heti kypsennyksen jälkeen, minkä jälkeen sen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet häviävät vähitellen. Säilytä keitettyä maissia jääkaapissa enintään 2 päivää.

Säilytä keitetty maissi suoraan maissiliemessä. 2 tunnin kuluessa kypsennyksestä maissi alkaa hävitä makuominaisuudet siksi kerralla poistettavan määrän maissia on kypsennettävä.

Kattila
Maissin keittämiseen sopii parhaiten leveä ja syvä kattila, jotta siinä on tarpeeksi maissia. Jos tällaista ruukkua ei ole saatavilla, jaa kukin maissi 2-3 osaan.

Hyöty keitetty maissi Maissi sisältää runsaasti A-vitamiinia (säätelee aineenvaihduntaa), C-vitamiinia (immuniteetti), E-vitamiinia (suojaa kehoa solutasolla), tiamiinia (B1-vitamiinia, joka vastaa sydän- ja verisuoni-, hermosto- ja ruoansulatusjärjestelmän kasvusta ja kehityksestä), (varmistaa kilpirauhasen oikean toiminnan ja on vastuussa ihon, kynsien ja hiusten terveydestä). Maissi sisältää runsaasti kuitua (auttaa puhdistamaan kehon myrkkyistä) ja kaliumia (tarjoaa keholle nestettä), se imeytyy hyvin elimistöön.

Kuinka valita oikea maissi
Nuoren maissin siemenet ovat vaaleankeltaisia, itse tähkät ovat pieniä eivätkä kovin pitkiä, maissin rivit ovat täysin tasaisia, tiheitä, samanvärisiä. Kuten kuvassa. :) Jos haluat varmistaa, että maissi on nuori, leikkaa jyvät - kannattaa korostaa mehua, valkoista kuin maito. Tai leikkaa kanto - sen tulee olla vaalea, valkeahko. Vaaleankeltainen maissi - keski-ikäinen, kypsennys kestää kauemmin. Ylikypsät, kirkkaan keltaiset jyvät, kypsyvät vielä pidempään, jopa 2 tuntia. Harkitse maissin viljelyaluetta - eteläinen maissi on yleensä pehmeämpää.

Resepti: paistettu maissi smetana Leikkaa jyvät pois keitetyn maissin tähkistä (5-6 kpl), Kaada päälle smetana (puoli lasia). Laita maissi smetanalla uunipellille, ripottele päälle juustoraastetta, lisää hieman voita. Paista uunissa 10 minuuttia. Tarjoa maissi yrttien kanssa. Katso miten muuten

Keitettyä maissia rakastavat kaikki ihmiset sukupuolesta ja iästä riippumatta. Valmistuksen ilmeisestä yksinkertaisuudesta huolimatta korvien keittäminen vaatii tietyn määrän tietoa ja taitoa. Maissi sisältää massaa hyödyllisiä vitamiineja korkean takia energia-arvo kylläisyys jatkuu pitkään. Suosion suhteen maissintähkät rinnastetaan vesimeloneihin ja jäätelöön. Jotta voit nauttia kaikista nautinnoista, sinun on lähestyttävä ruoanlaittoprosessia vastuullisesti.

Maissin hyödylliset ominaisuudet

1. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vähintään yhden tähkän syömistä keitetty maissi päivässä. Näin saat elimistölle päivittäisen määrän hyödyllisiä vitamiineja ja aminohappoja.
2. Maissi sisältää runsaasti kaikkien ryhmien vitamiineja, mukaan lukien PP, E, C, B. Korvat sisältävät askorbiinihappoa, magnesiumia, tryptofaania, aminohappoja, rautaa, kaliumia, lysiiniä, kalsiumia.
3. Tällaisen vaikuttavan luettelon ansiosta toiminta normalisoituu Ruoansulatuskanava, sydänlihas, verisuonijärjestelmä. Myrkyt ja myrkyt poistuvat kehosta.
4. Lääkärit määräävät diabeetikoilleen voimakkaasti keitettyä maissia 50 grammaa. päivässä. Tämä määrä normalisoi verensokeritasoja ja estää sokerin nousun.
5. Kaiken edellä mainitun lisäksi keitetty maissintähkä taistelee aineenvaihduntahäiriöitä, allergioita, patologioita vastaan Ruoansulatuselimistö, ylipainoinen.
6. Maissintähkät kiihdyttävät aivojen toimintaa, kehittävät muistia, estävät sydänkohtauksia ja aivohalvauksia. Lisäksi tuote siistii psykoemotionaalista taustaa, muodostaa lihas- ja luukudosta.

Maissilajikkeet ja niiden erot

1. Lopputulos riippuu kypsyysasteesta ja korvien lajikkeesta. Nykyään on olemassa 2 päätyyppiä maissia. Ensimmäinen on tavallinen, rehu (eläinten kasvattamiseen). Toinen on makea, ravitseva, täydellinen ruoanlaittoon.
2. Voit syödä molempia lajikkeita, mutta maku vaihtelee. Rehulajit ovat sitkeämpiä, mietoja, kun taas tähkät ovat mehukkaita, maitomaisia ​​ja makeita.
3. Rehumaissi keitetään pidempään (noin 4 tuntia) kovien tärkkelyspitoisten jyvien vuoksi. Nuoria makeita tähkiä kypsennetään 20-50 minuuttia ja ne sulavat kirjaimellisesti suussa.

Maissin valinta ruoanlaittoon

1. Ihanteellisena vaihtoehtona lämpökäsittelylle pidetään suhteellisen äskettäin (1-5 tuntia sitten) korjattuja hedelmiä. Nuoret korvat kiehuvat paremmin ja sisältävät maksimaalisesti ravinteita.
2. Valitse maissi lehtineen (kuorimattomana). Kuori estää jyvien halkeilua ja osoittaa hedelmän tuoreuden. Hyvälaatuisen maissin tunnistamiseksi valitse kevyempi vihreät lehdet.
3. Tunne kuidut maissin ympärillä. Antennien tulee olla kosteita. Jos huomaat keltaisuutta lehdissä, maissi on korjattu kauan sitten. On parempi kieltäytyä tällaisista tuotteista, koska mehukkuus on minimaalinen.
4. Voit arvioida maissin laadun ja soveltuvuuden suoraan myyntipisteessä. Paina kynnellä yhtä tähkän juuressa olevaa jyvää. Jos huomaat mehua, maissi on "maitomainen", eli se on ihanteellinen ruoanlaittoon.
5. Vanhuus on helppo määrittää. Myöhäisessä maississa on sitkeitä ja kuivia siemeniä. Mitä vanhempi hedelmä, sitä vähemmän rakeistettua sokeria korvat sisältävät (ajan kuluessa makeutusaine muuttuu tärkkelykseksi).

Maissintähkän keittäminen: klassikko

1. Keittoastia. Mieluummin kattila, jossa on erittäin leveä pohja ja korkeat sivut... Tällaisen liikkeen avulla voit upottaa tähkät kiinteään muotoon rikkomatta niitä paloiksi. Varmista, että pannulla on paksu pohja. Paras vaihtoehto on pata, jossa on tiivis kansi. Painekattila nopeuttaa prosessia. Maissin hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi keitä tähkät 190-230 asteessa alhaisella teholla.
2. Korvien valmistelu keittämistä varten. Valmistele maissi kypsennyksen aloittamiseksi. Jotkut poistavat kuituja ja lehtiä. Toiset jättävät "luonnollisen kuoren" paikoilleen leikkaamalla pois vain likaiset ja likaiset yksilöt. Lehdet säilyttävät maissin mehukkuuden ja makeuden, mutta niitä on vaikeampi poistaa kypsennyksen jälkeen. Siksi poista lehdet ja kuidut kokonaan ja laita ne sitten ruukkuun vuorotellen kuorittujen korvien kanssa.
3. Korvien asettaminen kattilaan. Aseta maissinlehdet pohjalle ja laita maissi niiden päälle. Tee sitten toinen arkkikerros, peitä se tähkillä. Jatka kunnes säiliö on 2/3 täynnä. Lehdet on myös asetettava sivuille hedelmän sulkemiseksi. Lajittelu on valmis, tähkät voidaan kaataa. Älä missään tapauksessa saa suolaa hedelmiä. Irtonainen koostumus huuhtelee nesteen pois jyvistä, valmisateria tulee kuivaksi.
4. Maissiastioiden täyttäminen vedellä. Tähkät voidaan kaataa kiehuvalla vedellä tai kylmä vesi, toimi henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Lisää nestettä niin, että se peittää tuotteen kokonaan. Lämpökäsittely kestää keskimäärin 45 minuuttia, mutta toimenpide voi kestää lajikkeesta riippuen 30 minuutista 4 tuntiin. Koko prosessin ajan on tarpeen seurata valmiutta, täydentää kuuma vesi kun se haihtuu. Älä lisää tehoa, kypsennys tapahtuu keskiteholla.
5. Valmiuden määritelmä. Arvioi maissin valmius koko kypsennysprosessin ajan. Purista yksi jyvä kerrallaan, kokeile sitä. Papujen tulee olla pehmeitä. Kun tuote on helppo pureskella, voit poistaa koostumuksen lämmöltä. Juuri tällä hetkellä tarjoilet tähkät hankaamalla niitä suolalla ja mausteilla (jälkimmäisiä lisätään halutessasi). Helpoin on syödä paloiksi leikattu ruokalaji. Tässä tapauksessa jokainen osa pistetään kulinaarisella miekalla palovammojen välttämiseksi. Voit jauhaa kermaiseksi tai kasviöljy korvien pinnalla.
6. Valmiin astian säilytys. Jos et aio syödä maissia nyt, jätä se kattilaan kanssa kuuma vesi joka ei ole haihtunut keittämisen jälkeen. Jos otat tuotteen pois aikaisemmin, se rispaantuu, jyvät kutistuvat ja menettävät herkullisen ulkonäön. Tuote säilyy vedessä vähintään 3 tuntia pitäen lämpötila 60 asteessa. Jos puhumme ikääntymisestä jääkaapissa, säilyvyys on 2 päivää.

Kuinka keittää maissia maidossa

1. Pese tähkät, poista kuidut, leikkaa lehdet pois. Huuhtele maissi, leikkaa kukin korva 2-3 yhtä suureen osaan.
2. Kaada kattilaan sen verran rasvaista maitoa, että se peittää koko sisällön. Kuumenna kiehuvaksi, lähetä tähkät sisään.
3. Kypsennä herkkua vähintään 40 minuuttia, arvioiden kypsyyttä jatkuvasti haarukalla. Jyvien tulee hajota.
4. Kun olet saavuttanut haluamasi koostumuksen, lisää maitoon siivu voita. Sammuta lämpö, ​​pidä korvat nesteessä vielä 30 minuuttia.
5. Läpi tämän ajan sulaa voita, sekoita se suolan kanssa. Hiero jokainen maissipala tällä seoksella. Kiinnitä tähkät vartaisiin, kuluta.

1. Monitoimikeitin on hyvä, koska käytön ansiosta kaikki hyödyllisiä elementtejä... Tämä tarkoittaa, että tällaisen tuotteen käyttö tuo suurimmat hyödyt.
2. Ennen kuin lähetät tuotteen kiehumaan, poista kaikki lehdet ja karvat. Älä suolaa tähkiä, vaan laita ne useisiin kerroksiin kiinni laitteen kulhoon.
3. Voit täyttää sisältöä puhdas vesi tai maitoa, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Sinun on kuitenkin lisättävä nesteeseen pari viipaletta voita korostaaksesi makua.
4. Kun kaikki valmistelut on tehty, sulje kansi. Aseta "höyrykeitto"- tai "keittäminen"-toiminto 35-40 minuutiksi.
5. Kun olet sammuttanut ajastimen, älä kiirehdi avaamaan monitoimikeitintä. Anna maissin levätä vielä puoli tuntia. Tämän ajanjakson jälkeen poista tähkät, hiero niitä suolalla ja voilla.

Kuinka keittää maissia painekattilassa

1. Painekattila on paksupohjainen leveä pannu, jonka kansi on kiinnitetty puristimilla. Säiliössä on aukko höyryn poistoa varten, mikä nopeuttaa prosessia.
2. Maissille valitse nuoret maissintähkät, joissa on mehukkaimmat ytimet ja vihreät lehdet. Jos jälkimmäiset ovat osittain kuivia, hävitä tällainen tuote.
3. Keitä etukäteen vesi, joka tarvitaan täyttämään astiat 2/3 astioista. Kaada maissintähkät pannulle, säästä lehdet.
4. Lisää vesi, sulje kansi. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä sitten vielä kolmasosa tuntia. Seuraavaksi pura valmis tuote, hiero suolalla ja voilla.

Kuinka keittää maissia kaksinkertaisessa kattilassa

1. Tähkien kypsennys kaksinkertaisessa kattilassa on vähän kuin hidas liesi, hyödyllisiä ominaisuuksia ovat täysin säilyneet. Puhdista tähkät etukäteen, poista kuidut ja lehdet.
2. Laita ainekset höyrystimen verkkoosastoon, kaada 600-800 ml yhteiseen kulhoon. vettä maissin määrästä riippuen. Aseta ajastin neljännekseksi tunniksi, tämän jälkeen aloita maistaminen.

Kuinka keittää maissia uunissa

1. Valmista kaikki etukäteen tarvittavat tuotteet... Tarvitset suolaa, voita, maissia, oliiviöljy... Älä poista lehtiä tai karvoja.
2. Voitele uunipelti oliiviöljy, aseta maissintähkät sen päälle. Kaada vettä, kunnes se saavuttaa hedelmän keskikohdan. Peitä sisältö foliolla, jätä pieni reikä.
3. Kuumenna uuni 210 asteeseen, lähetä 10 minuutin kuluttua uunipelti, jonka sisällä on tähkiä. Keitä maissia 25 minuuttia ja vähennä tehoa uuni jopa 180 astetta. Keitä vielä 1 tunti.

1. Jotta jyvät säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet rakenteessa, kaada tähkien päälle kiehuvaa vettä tai maitoa.
2. Älä koskaan lisää suolaa veteen lämpökäsittelyn aikana. Muuten vapaasti virtaava koostumus imee nesteen ja sokerin, maissista tulee sitkeä.
3. Jos et pidä tähkien hieromisesta suolalla käytön aikana, lisää vapaasti valuva komponentti 3-5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
4. Antamaan jyviä herkkä maku kaada veteen tai maitoon Kidesokeri yhdistettynä voin kanssa.
5. Jos keitit maissia etkä juonut sitä heti, älä toista lämpökäsittely uudelleen. Muuten jyvät kovettuvat.

Perinteisesti maissi kypsennetään kattilassa, mutta voit käyttää monitoimikeitintä, painekattilaa tai uunia. Täytä tähkät lämmin maito tai vettä, älä lisää suolaa. Hiero tähkät voilla tai kasviöljyllä juuri ennen syömistä.

Video: kuinka keittää herkullista maissia

Keitetty maissi on yksi kesään liittyvistä herkuista. Lisäksi se on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää magnesiumia, kuparia, rautaa, fosforia, kaliumia sekä B-, C-, D-, PP-ryhmän vitamiineja. Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen, mutta se on erittäin tärkeää päättää optimaalinen aika ruoanlaitto. Kuinka paljon maissintähkä pitäisi keittää saadaksesi täydellisen maun?

Kypsennysaika riippuu siitä, missä keität maissin. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää paitsi tavallinen kattila, mutta myös mikroaaltouuni, tuplakattila, monitoimikeitin.

Maissi kattilassa

Keittäminen kattilassa - perinteisellä tavalla maissintähkien saaminen kaikkien saataville. Juuri näin valmistautuivat isoäidit, joiden luo tulimme lapsena lomalle. Maissintähkinä pannulta tarjoiltuna "kuumana, kuumana" todellinen maku lapsuus.

Monissa perheissä maissi keitetään sen mukaan isoäidin reseptejä, eli tunneissa. Itse asiassa tälle ei ole tarvetta.

Nuori maissi

Paljon riippuu korvien lajikkeesta ja kypsyysasteesta. Kuinka paljon vauvamaissia pitäisi keittää? Vain 10-15 minuuttia riittää.

Miten nuoret korvat voidaan erottaa vanhoista? Nuoret maissinjyvät ovat melkein valkoisia tai vaaleankeltaisia. Lisäksi siinä tulisi olla täyteläiset vihreät lehdet ja viileät, hieman kosteat "antennit". Jos mehua tulee ulos, kun painat kynttä jyviin, maissi on todella nuori ja raikas.

Maissia on parempi syödä heti kypsennyksen jälkeen. Jos sen annetaan jäähtyä, siitä tulee kovaa.

Vanha maissi

Kypsissä tähkissä jyvät ovat kirkkaan keltaisia. Ne voivat myös olla herkullisia oikein kypsennettynä. Kuinka kauan vanhan maissin kypsentäminen kestää? Yleensä 30-40 minuuttia riittää. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Jos pidät tiheistä jyvistä, puolen tunnin pitäisi riittää.

Kuinka paljon keittää keitetty maissi osoittautui kovin löysäksi? Tässä tapauksessa kypsennysaikaa voidaan pidentää, mutta enintään 45 minuuttia.

• Lehtien tähkiä ei tarvitse kuoria. Voit keittää tähkät niiden kanssa.
• Ennen kypsennystä maissi on suositeltavaa liottaa veteen ja jättää sinne tunniksi.
• Kypsennä samaan aikaan parempi tähkä suunnilleen saman kokoinen. Muuten maissi voi olla osittain ali- tai ylikypsää.
• Jos korvat ovat suuret, ne kannattaa leikata kahtia ennen keittämistä.
• Jos maissi on ylikypsä, sinun on pidettävä sitä 4 tuntia seoksessa, jossa on yhtä paljon vettä ja maitoa. Tämän seurauksena siitä tulee erittäin pehmeä ja mehukas.
• Tähkät on laskettava jo kiehuvaan veteen.
• Suola vesi 5 minuuttia ennen kuin maissi on valmis. Jos teet tämän liian aikaisin, jyvät menettävät pehmeytensä.
• Jos lisäät veteen pienen määrän voita tai sokeria, maissi on erityisen mureaa.

Älä koskaan keitä korvia korkealla lämmöllä. Sitä tulee vähentää heti, kun vesi kiehuu.

Jäädytetty maissi

Tuoreen nuoren maissin kausi on hyvin lyhyt. Itse asiassa voimme nauttia siitä vasta elokuussa. Mutta onneksi pakastettua maissia on saatavilla ympäri vuoden... Ruoanlaitto on jopa helpompaa kuin tuoreena.

Pakastettu maissi on yksinkertaisesti upotettava veteen ja kypsennettävä, kunnes se on valmis. Yleensä toisen kiehumisajan jälkeen täydellinen ruoanlaitto ei ylitä 20-25 minuuttia.

Maissi mikroaaltouunissa

Tässä tapauksessa vain nuoret tähkät kelpaavat. Kuinka paljon maissia tulisi keittää mikroaaltouunissa lisäämättä vettä? Riittää 10 minuuttia 800 watin teholla. Tässä tapauksessa maissi on laitettava sisään ruokapussi ja solmi tiukasti. Jos leikkaat osan korvasta ja jätät maissin lehtiin, 5 minuuttia riittää keittämiseen samalla teholla.

Kuinka monta minuuttia keittää maissia mikroaaltouunissa vedellä? Se kestää 45 minuuttia teholla 700-800 wattia. Laita maissi tässä tapauksessa mikroaaltouunin kestävään astiaan, lisää vesi ja peitä. On tarpeen varmistaa, että vesi ei kiehu keittämisen aikana, ja lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.

Maissi tuplakattilassa

Nuori maissi voidaan keittää tällä tavalla 5-10 minuutissa ja vanha maissi 40 minuutissa. Tähkät laitetaan lehtien kanssa kaksoiskattilaan, 1 lasillinen vettä kaadetaan höyryksi.

Miksi maissia on parempi keittää kaksoiskattilassa? Tässä tapauksessa se säilyttää suurimman osan ravintoaineista, jotka normaalin kypsennyksen aikana yksinkertaisesti menevät veteen.

Hienoja maissihöyrytysreseptejä

Resepti numero 1. Puhdistettu maissintähkä voideltu oliiviöljyllä, ripoteltu pippurilla ja suolalla, samoin kuin mitä tahansa tuoreita yrttejä josta sinä pidät. Yleisimmin käytettyjä ovat korianteri, tilli, timjami, basilika, salvia, rosmariini, meirami, rakuuna.

Resepti numero 2. 2-3 korvaa tulee peittää oliiviöljyllä ja maustaa suolalla ja pippurilla maun mukaan. Seuraavaksi maissi kaadetaan puolikkaan limen mehulla, ripottelemalla jauhettua punaista pippuria ja kuminansiemeniä.

Resepti numero 3. Kuorittu maissintähkä voidellaan koksimaidolla ja maustetaan pippurilla ja suolalla. Lisää seuraavaksi hieman valkosipulijauhetta ja curryjauhetta.

Maissi hitaassa keittimessä

Kuinka paljon maissia kypsentää hitaassa keittimessä? Jos korvat ovat nuoria, aseta aika 15 minuuttiin. Kypsälle maissille paras vaihtoehto- 20-30 minuuttia. Aluksi on parempi odottaa neljäsosa tuntia ja tarkistaa astian valmius ja lisätä sitten aikaa tarvittaessa.

Kuinka maissi kypsennetään monitoimikeittimessä? Korvat puhdistetaan huolellisesti lehdistä ja langoista ja asetetaan kulhoon. Sitten ne on täytettävä kylmällä vedellä. Sen käytölle ei ole erityisiä suosituksia - tärkeintä on, että se ei ylitä enimmäismerkin tasoa. Aseta aiemmin poistetut maissinlehdet tähkän päälle. Kun olet sulkenut monitoimikeittimen, valitse "pavut"-ohjelma. Onko tekniikallasi tällaista toimivuutta? Sitten voit valita minkä tahansa analogin - "ruoanlaitto", "keitto" jne. Kun maissi on valmis, sinun tarvitsee vain ottaa kulho pois ja tyhjentää vesi.