Ruis kuuluu bluegrass-kasviryhmään. Se on vehnän jälkeen toiseksi tärkein viljelykasvi, jota käytetään elintarviketeollisuudessa ja rehujen valmistuksessa. Viljan hyödyistä huolimatta ruissato Venäjällä laskee joka vuosi. Tämä johtuu siitä, että se on huonompi kuin vehnä varhaisen kypsyyden ja sadon suhteen. Sen kasvattaminen ei ole taloudellisesti kannattavaa.

Rukiin kasvitieteelliset ominaisuudet

Rukiin jalostuslajikkeet ovat yksi- ja kaksivuotisia kasveja, kun taas monivuotinen ruis on villityyppinen vilja. Villiruis itää usein rikkakasvina vehnässä, kauran tai lajikerukiin istutuksissa. Yksivuotinen ruoho kasvaa jopa 175 cm pitkäksi. Kaikki lajikkeet on jaettu talvi- ja kevätlajikkeisiin, ja talvilajikkeet ovat tuottavampia.

Rukiin biologiset ominaisuudet:

• tuulen tai hyönteisten ristipölytetyt;
• Riittävä maaperän happamuus itämiseen ja satoon - 5,3-6,5 pH;
• Nuoret versot, joissa on muodostunut kasvusolmu, kestävät pakkasia -21`C asti;
• Rukiin parhaat esiastekasvit ovat lupiini, apila, varhaiset perunalajikkeet, tattari.
• Viljelmää ei kylvetä sokerijuurikkaan, rehujuurikasvien, välikasvien ja myöhäisen perunan jälkeen.

Alkuperä ja jakelu

Nykyaikaiset lajikkeet ovat peräisin rikkaruoholajista, jonka kotimaa on Lounais-Aasia. Arkeologisissa kaivauksissa viljan siemeniä löytyy ohran ja vehnän ohella. Ruis on kuitenkin nuorempi sato. Varhaisimmat löydöt ovat vuodelta 2000 eaa. Tänä aikana sitä kasvatettiin aktiivisesti Okan, Dneprin, Dnesterin rannoilla sekä Kaukasuksen vuoristoalueilla.

Kulttuurin suosion määrää vaatimattomuus, talvikestävyys ja hyvä sato. Näillä ominaisuuksilla oli tärkeä rooli viljan siirtymisessä pohjoisille maille ja alueille: missä vehnästä puuttui aurinko ja lämpö, ​​ruis antoi hyvän sadon.

Itä-Euroopan alueella, Zaonezhyessä ja Kizhissä, ruis ilmestyi noin 900 eKr., ja ensimmäiset maininnat kirjallisissa lähteissä ovat peräisin 1. vuosisadalta jKr. Rukiin leviäminen on syrjäyttänyt toisen tärkeän viljakasvin, ohran. Ihmiset halusivat viljellä talvenkestävämpää viljaa, joka voidaan kylvää uudelleen myös kylmällä syksyllä. Toinen etu on, että ruisleipä osoittautui maukkaammaksi ja tyydyttävämpään kuin ohrasta tai kaurasta.

Kulttuurin kehityksen piirteet

Itämisen aikana siemenet imevät painostaan ​​jopa 65% vettä, ja juurten kehittymiseen ne tarvitsevat lämpötilan, joka on vähintään + 3`C. Talvilajikkeiden versot ilmestyvät 6-7 päivää kylvöstä, kevätlajikkeiden versot - 8-9 päivää. Antosyaanien esiintymisen vuoksi ensimmäisessä lehdessä taimilla on violetti sävy.

Kasvuvaiheessa muodostuu sivuversoja. Kasvun kesto on 33-37 päivää kevätlajikkeilla ja talvilajikkeilla - 30 päivää syksyllä ja noin 20 päivää keväällä heräämisen jälkeen. Sadon määrä riippuu kärkivaiheessa muodostuvien varsien määrästä. Toinen tämän ajanjakson ominaisuus on lehtien koon kasvu ja varren vahvistuminen.

Kukinnan aikana lodiculit turpoavat ja lemmat eroavat toisistaan. Tuuli kuljettaa siitepölyä stigmasta toiseen pölytystä ja kärsäjän munasarjan muodostumista varten. Kukintaprosessin vähimmäislämpötila on +12,5 `C. Jyvien kypsyminen ja kaato riippuu tuulesta ja lämpötilasta, ilman kosteudesta.

Maidonjyvä on väriltään vihreä ja muuttuu keltaisiksi saavuttaessaan vahamaisen kypsyyden.

Viljasadon kuvaus

Ruis on ruohotyyppi, jonka sisällä on suora ja ontto varsi. Sen yläosassa ja lehtilevyissä on ohuita karvoja, jotka säästävät kasvin kuivumiselta kuumuuden aikana, äkillisiltä pakkasilta ja jäätymiseltä. Ne antavat kasville myös mahdollisuuden itää kevyellä hiekkamaalla. Varren yläosan kruunaa riippuva korva. Sen pituus riippuu lajikkeesta ja voi olla jopa 17 cm. Korvassa on lineaarisia naskalin muotoisia suomuja, joiden alle on piilotettu soikeita tai pitkulaisia ​​jyviä. Jyvän väri ja pinnan rakenne vaihtelevat viljalajikkeesta riippuen.

Villiruis viittaa kasvien diploidiseen muotoon, jossa on kromosomipari. Jalostuksen aikana oli mahdollista saada lajikkeita, joissa oli kaksinkertainen kromosomisarja, mikä mahdollisti jyvien koon, määrän ja laadun lisäämisen. Työn tuloksena syntyi 1000 jyvän painoisia lajeja 55 g asti.

Nuoret taimet ovat hyvin samanlaisia ​​kuin vehnä, ne voidaan erottaa juurijärjestelmästä. Rukiissa versoilla on juuret, jotka koostuvat 4 osasta, vehnässä - 3:sta.

Varsi ja juuristo

Varren keskipituus on noin 90 cm, mutta suotuisissa olosuhteissa ruis voi kasvaa jopa 175-180 cm. Kuitumuodon juuristo ulottuu kahden metrin syvyyteen. Tämä selittää kasvin kyvyn kasvaa kevyessä hiekkaisessa, happamassa ja köyhässä maaperässä. Pitkät juuret pystyvät saamaan tarvittavat hivenaineet ja veden suurista syvyyksistä.

Kylvösolmu sijaitsee 17-20 mm:n syvyydessä normaalilla kylvösiemenillä. Jos siemenet ovat alempana, ruis muodostaa kaksi solmua: ylempi on lähempänä maan pintaa, alempi on 1,5-2 cm alempi. Ylin solmu on tärkein.

Varren maanalaisen haarautuman aikana kasvi muodostaa maa versoja. Niiden määrä riippuu olosuhteista, voi olla 50 tai enemmän.

rukiin lehtiä

Kasvin lehdet ovat litteitä, laajalti lineaarisia, väriltään sinivihreitä tai harmaanvihreitä. Lehden pituus riippuu lajikkeesta ja voi olla 30 cm, leveys jopa 3 cm. Lehden pohjan kruunaa kieli ja sileät korvat, jotka sopivat tiukasti vartta vasten. Useimpien lajikkeiden lehtilehti on peitetty suojaavilla karvoilla, jotka suojaavat kasvia kuivumiselta tai jäätymiseltä.

Rukiin kukinnot ja tähkät

Kukinto on monimutkainen, 6–17 cm pitkä ja 0,5–1,5 cm leveä piikki, jonka varsi on tetraedrinen, ja sitä kehystävät yksittäiset litteät piikit. Jokaisessa niistä on pari kehittyneitä kukkia ja yksi kehittymätön. Kukan suomut ovat muodoltaan lineaarisubulaattisia, ja niissä on 1 korostunut suoni. Ne ovat ulkonäöltään pienempiä ja teräviä, ja niissä on pieni awn. Ulommat kukkasuomut saavuttavat 15 mm:n pituuden, ne erottuvat lansolaattisesta muodosta ja pitkästä awnista. Yläsuomut ovat lyhyempiä, niissä on 5 suonet ja ohuet kaarevat värekarvot reunoilla.

Sisemissä suomuissa on pari köliä, ilman awn:a, ja värekarvot sijaitsevat vain yläosassa. Ruiskukissa on 3 hedettä, ponnet ovat pitkänomaisia, piikkikeistä työntyviä.

Rukiin jyvät

Viljat itävät nopeasti ja lisäävät viljamassaa. Istutuksen jälkeinen kypsytys alkaa 21-25 päivän kuluttua ja korvivaihe vielä 45 päivän kuluttua. Kukinta tapahtuu 10-12 päivää poskennan alkamisen jälkeen ja kestää 2 viikkoa. Maitomainen kypsyysvaihe kestää 10-12 päivää ja jyvien kypsyminen kestää jopa kaksi kuukautta.

Rukiin jyvällä on pitkänomainen muoto, sivuttain puristettu, ja siinä on selvä ura. Jyvien koko, muoto ja tasainen väri riippuvat sadon lajikkeesta. Keskimääräinen pituus - 5-11 mm, leveys - 1,2-3,4 mm, paksuus - 1,3-3 mm. Diploidisilla lajikkeilla 1000 jyvän paino on enintään 35 g, tetraploidisilla 55 g. Väri voi olla valkoinen, harmahtava, tummanruskea, keltainen, kelta-ruskea tai harmaanvihreä.

Rukiin taloudellinen merkitys

Venäjällä viljellään noin 50 ruislajiketta, joista suurin osa on talvilajikkeita. Kevätruis istutetaan Jakutiassa, Transbaikaliassa, Keski-Siperiassa. Talvilajikkeet eivät kestä näiden alueiden lumisia ja pakkastalveja, mutta ne antavat kuitenkin suuremman sadon.

Venäjän keskialueilla harjoitellaan rukiin kylvöä viherlantana. Se puhdistaa pellon hyvin rikkaruohoista, tuholaisista ja vähentää maaperän tautien määrää. Ruis kyllästää maata kaliumilla ja löystyy, mikä tekee maaperästä sopivan veden ja hapen säästämiselle.

Proteiinimäärällä ruis on huonompi kuin vehnä, ja korkean gluteenipitoisuuden (jopa 26%) vuoksi ruisleipä osoittautuu tiheämmäksi ja nopeasti vanhentuneeksi.

Viljan alkioita käytetään raaka-aineena lääkkeiden valmistuksessa, elintarvike- ja kosmetiikkateollisuudessa. Viski ja alkoholi valmistetaan maltaista.

Nuoret versot ovat korkeakalorinen ja vitamiinirikas rehu karjalle. Heinärehun ja säilörehun laadun parantamiseksi kylvetään rukiin kanssa virna tai sinimailas. Tällainen heinä tai kuiva silputtu heinä sisältää:

• Jopa 16 % proteiinia;
• Jopa 35 % typettömät uutteet;
• Jopa 33 % kuitua;
• Jopa 6 % rasvaa.

Rukiin osuus viljarehussa ei saa ylittää 50 %. Kuitujen ja proteiinien runsaus voi aiheuttaa lemmikkien ja lintujen lihavuuden kehittymistä.

Miksi ruis on hyväksi keholle

Ruis sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää paljon:

• B-vitamiinit, jotka osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin, estävät ikääntymisen ja tukevat vastustuskykyä;
• A- ja PP-vitamiinit, jotka säilyttävät solujen rakenteellisen eheyden;
• Foolihappo, jolla on tonisoiva vaikutus ja joka vaikuttaa suotuisasti sydämen ja verisuonten toimintaan;
• Lysiini ja treoniini vastaavat kudosten uusiutumisesta.
• Vilja sisältää runsaasti E-vitamiinia, koliinia, betaiinia, beetakaroteenia ja luteiinia.

Itäneiden jyvien edut

Itäneet jyvät ovat terveellisempiä kuin kuivat, koska ne sisältävät enemmän mangaania, sinkkiä, seleeniä ja rautaa. Säännöllinen tuoreiden itujen käyttö mahdollistaa vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteen kompensoimisen kehossa, erityisesti keväällä. Itäneitä jyviä voidaan lisätä muroihin, salaatteihin, keittoihin, syödä aamiaiseksi jogurtin tai kefirin kanssa. Idytetyn rukiin etuja ovat ruoansulatuselinten normalisoituminen, suoliston mikroflooran paraneminen, myrkkyjen ja ylimääräisen kolesterolin puhdistaminen.

• Ruoansulatuskanava;
• perna;
• Aivot;
• endokriininen järjestelmä;
• Maksa;
• Allergiat.

Ruisjauhoista valmistettuja tuotteita voidaan käyttää raskauden ja imetyksen aikana, ylipainoisilla ja diabeetikoilla. Idettyjen jyvien sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon vaikuttaa suotuisasti näkökykyyn, ihon, hiusten, kynsien ja hampaiden tilaan. Vasta-aihe - gastriitti, jossa on korkea happamuus ja gluteeni-intoleranssi.

Viljan kemiallinen koostumus

Rukiin jyvän koostumus riippuu viljan ja sen lajikkeen kasvuolosuhteista. Päähiilihydraatti on tärkkelys, sen osuus kuiva-aineesta on jopa 65%. Se ja muut hydrolyysiprosessissa olevat hiilihydraatit muodostavat fruktoosia.

Kumin pitoisuus on 2,5 - 5,5%, vähemmän levuletsaani - jopa 3%. Limaa edustaa pentosaani, joka liukenee helposti veteen ja jonka tilavuus kasvaa 9 kertaa hydratoituessaan. Sokeritaso on välillä 4,3-6,8%, kuitua - 2,3-3,4%, proteiinia - 8-19,4%. Proteiinia edustavat albumiini, gliadiini, globuliini ja gluteliini. Ruisjauhon proteiiniaineet turpoavat nopeasti muodostaen viskoosin ja tahmean taikinan.

Rasvan määrä 100 g:ssa kuiva-ainetta on jopa 2 %. Yli puolet niistä on tyydyttymättömiä happoja: linoli-, öljy-, linoleeni-, steariini-, palmitiini-, myristiinihappoja. Siellä on myös saippuoitumattomia aineita - kampesterolia, kolesterolia. Rasvat sisältyvät alkio- ja aleuronikerrokseen. Viljojen tuhkapitoisuus on 1,5 - 2,8 %.

Viljelyn ongelmat ja näkymät Venäjällä

Viime vuosisadan lopussa Venäjällä kerättiin jopa 20 miljoonaa tonnia. ruista vuodessa, mutta viimeisen 20-25 vuoden aikana sadon määrä on vähentynyt lähes 10-kertaiseksi. Vuonna 2017 kerättiin vain 2,5 miljoonaa tonnia. jyviä. Ruisleivän osuus koko leivästä on hieman yli 10 %.

Tämä johtuu vehnän leviämisestä pääruokakasvina. Uusien tuottavien ja kylmäkestävien lajikkeiden kehittäminen herätti enemmän viljelijöiden huomiota. Vehnän tuottavuuden kasvu ja varhaiskypsyys eivät mahdollistaneet muiden viljojen kilpailua kylvetyillä pelloilla. Viljan rakenteen valtion sääntelyn puute ja maanomistajien taloudellinen kiinnostus sen viljelyyn johti myös tämän sadon vähenemiseen.

Kiinnostus ruisvalmisteita ja väkeviä alkoholijuomia kohtaan on lisääntynyt vasta viime vuosina, kun terveellistä syömistä on tullut yhä suositummaksi. Ruistuotteiden hyödyt ovat osoittaneet venäläiset ja ulkomaiset lääkärit. Mutta tästä huolimatta asiantuntijat eivät ennakoi kylvöpinta-alojen kasvua: kotimarkkinoiden tarpeiden tyydyttämiseksi on kannattavampaa ostaa tuote kuin istuttaa se. Rehuruis kylvetään yhdessä virnan, sinimailasen, apilan ja muiden palkokasvien ja viljojen kanssa.

Tuotannon lisääminen on mahdollista vain viljan käyttöalueen laajentamisen myötä. Ruisrouheet ovat paras luonnollinen antioksidantti, jolla on anti-inflammatorisia ja allergiaa ehkäiseviä ominaisuuksia. Nurmi on korvaamaton sekä viherlantana pelloilla että vakuutuskasvina epävakaassa ilmastossa.

Viljan edistämiseen tähtääviä toimenpiteitä tulisi toteuttaa valtion tasolla, kuten Euroopan maissa tehdään.

Mielenkiintoisia faktoja viljasta

Joillakin Venäjän alueilla, joilla perinteet ovat melko vahvoja, tapa on säilynyt: vastapareille he keittävät puuroa nuoresta rukiinjyvästä. Se on vaurauden, yltäkylläisyyden ja onnen symboli. 1800-luvun jälkipuoliskolla Luxemburg nousi maailman kärkeen suolistosyövän suhteen. Ongelmaan löytyi hyvin yksinkertainen ja odottamaton ratkaisu: leseet ja ruisleipä lisättiin ruokavalioon. Sairausaste väheni nopeasti ja muutamassa vuosikymmenessä lähestyi nollaa.

Rukiilla ja ruisjauhoilla on paljon parantavia ominaisuuksia. Jos levität ruiskakkua paiseen tai paiseen, se menee ohi nopeammin. Tulehdus laantuu, kipu vähenee, kudosten uusiutuminen kiihtyy.

Venäjällä tähkäterillä karkotettiin pahoja henkiä vastasyntyneestä, ja vauvan sängyn pohjalle laitettiin muutama rukiinjyvä pahan silmän ja pilaantumisen estämiseksi.

Olkia käytetään vielä nykyäänkin talojen ja navettojen kattomateriaalina sekä adobetiilen valmistuksessa.

Ihminen käyttää täysjyväviljoja viljan valmistukseen, ja jauhoja käytetään ruokavalioleipien leivontaan, kvassin, pannukakkujen, piirakoiden ja piparkakkujen valmistukseen. Valmista jyvistä infuusioita ja keitteitä, jotka pehmentävät yskää. Ruislese alentaa korkeaa verenpainetta ja auttaa anemian hoidossa.

Viljan viljelyn johtajia ovat Saksa ja Puola. Näiden kahden maan osuus maailman sadosta on noin 50 prosenttia. Viljoja käytetään lääketeollisuudessa luontaisten aminohappojen ja vitamiinien, hormonien ja vasta-aineiden saamiseksi. Lähes 70 % leivistä ja leivonnaisista, valmiista aamiaisesta valmistetaan ruisjauhosta ja alkoholista, jaloviinasta ja oluesta maltaista.

Viljan käyttö on monipuolista, ja vaatimattomuus mahdollistaa rukiin viljelyn myös riskialttiilla alueilla. Siitä voi tulla hyvä rehukasvi pohjoisten alueiden karjankasvatukseen ja ratkaista elintarvikeongelma paikallistasolla, mutta se tarvitsee asianmukaista popularisointia ja edistämistä valtion tasolla.

Rukiinjyvän koostumus ja hyödyt ihmisten terveydelle. Mitä vasta-aiheita viljan käytölle nykyaikainen lääketiede erottaa? Miten viljaa syödään ja mitä reseptejä sen kanssa on?

(lat. Secale cereale) on yksivuotinen viljakasvi, jota ihmiset käyttävät aktiivisesti lääketieteessä, ruoanlaitossa ja jopa taiteessa. Rukiinjyvät jauhetaan jauhoiksi, idätetään ja liotetaan pakkauksia varten. Viljasta valmistettu ruoka kyllästää ihmiskehon monilla hyödyllisillä aineilla. Voit ostaa kokonaista ruista mistä tahansa päivittäistavaratorista. Viljan käsittely omassa keittiössä ei ole vaikeaa. Samaan aikaan supermarketeista löydät paljon valmiita ruisviljoja ja eri jauhatusjauhoja.

Rukiin koostumus ja kaloripitoisuus

Rukiin kemiallinen koostumus riippuu suoraan sen lajikkeesta ja viljelypaikasta. Tämän kasvin jyvät sisältävät runsaasti tärkkelystä, vitamiineja ja korkean molekyylipainon hiilihydraatteja. Niitä pidetään ruokavaliovalmisteina.

Rukiinjyvien kaloripitoisuus 100 g:ssa on 338 kcal, josta:

• Proteiinit - 10,3 g;
• Rasvat - 1,6 g;
• Hiilihydraatit - 75,9 g;
• Ravintokuitu - 15,1 g;
• Vesi - 10,6 g.

Vitamiinit per 100 g:

• A-vitamiini, beetakaroteeni - 7 mcg;
• B1-vitamiini, tiamiini - 0,316 mg;
• B2-vitamiini, riboflaviini - 0,251 mg;
• B3-vitamiini, niasiini - 4,27 mg;
• B5-vitamiini, pantoteenihappo - 1,456 mg;
• B6-vitamiini, pyridoksiini - 0,294 mg;
• B9-vitamiini, folaatti - 38 mcg;
• E-vitamiini, tokoferoli - 0,85 mg;
• K-vitamiini, filokinoni - 5,9 mcg;
• B4-vitamiini, koliini - 30,4 mg.

Makroravinteet per 100 g:

• kalium - 510 mg;
• Kalsium - 24 mg;
• Magnesium - 110 mg;
• natrium - 2 mg;
• Fosfori - 332 mg.

Hivenaineet per 100 g:

• rauta - 2,63 mg;
• mangaani - 2,577 mg;
• Kupari - 367 mcg;
• sinkki - 2,65 mg;
• Seleeni - 13,9 mcg.

Huomaa! Rukiinjyvistä valmistettu ruoka oli erittäin suosittua ihmisen kehityksen alkuvaiheessa. Tämän puhdistamattoman, puhtaan ja ravitsevan tuotteen ansiosta esi-isämme pystyivät ylläpitämään tehokkuutta, energiaa ja terveyttä.

Rukiinjyvien hyödylliset ominaisuudet

Perinteisessä ja kansanlääketieteessä rukiin hyötyjä ihmisten terveydelle arvostetaan. Viljaa käytetään lääkkeenä torjumaan monia sairauksia: anemiaa, tuberkuloosia, kilpirauhasen vaivoja ja paljon muuta. Sitä käytetään myös kehon vahvistamiseen leikkauksen jälkeisellä kaudella.

Rukiin hyödylliset ominaisuudet:

1. Poistaa ummetusta. Kansanlääketieteessä ruisjauholeipää pidetään miedona laksatiivina, joka voi auttaa kroonisissakin tyhjennysongelmissa.
2. Lievittää ripulia. Viljan kiinnittävän vaikutuksen saamiseksi on tarpeen keittää ruisleseet ja viedä se sisään.
3. Pehmentää limaa. Ruista pidetään erinomaisena yskänlääkenä keuhkoputkentulehdukseen.
4. Edistää nopeaa helpotusta kiehumis- ja karbunkuliin. Maitoon liotettua ruisleivän massaa käytetään hauteena, joka pehmentää ihokasvaimia ja paiseita ja edistää niiden nopeaa kypsymistä.
5. Vähentää kipukohtauksia iskiasissa. Rukiin vaivauspakkaa laitetaan paikkoihin, joissa kipu tuntuu voimakkaimmin.
6. Vahvistaa immuunijärjestelmää, virkistää ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Ruiskvass sisältää paljon B-vitamiineja ja muita ravintoaineita, jotka auttavat ruoan imeytymään nopeasti ja kyllästävät kehoa hyödyllisillä mikroelementeillä.
7. Hidastaa ikääntymisprosessia. Rukiin jyvät sisältävät suuren määrän A-vitamiinia, jolla on antioksidanttivaikutus kehossa.
8. Optimoi verenkiertoelimistön toimintaa. Vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön, osallistuu hematopoieesiin.
9. Estää rintasyövän kehittymisen. Monet tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että ruista syövillä naisilla on pienempi riski sairastua rintasyöpään.
10. Vahvistaa luita, hampaita ja kynsiä. Korkean kalsiumpitoisuuden ansiosta ruis voi merkittävästi vahvistaa luukudosta.
11. Edistää painonpudotusta. Rukiin alhaisesta kaloripitoisuudesta huolimatta sen jyvät sisältävät kuituja, jotka voivat nopeasti kyllästää ihmiskehon ja tyydyttää nälän tunteen.
12. Estää kivien muodostumista sappirakkoon. Pitkäaikainen tutkimus on osoittanut, että ihmiset, jotka syövät säännöllisesti ruista, kärsivät paljon harvemmin sappikivitaudista.
13. Taistelee diabetesta vastaan. Jyvät sisältävät runsaasti magnesiumia, tämä aine aktivoi monia ihmiskehon entsyymejä, mikä johtaa kehon insuliinin tarpeen vähenemiseen. Ruista voidaan käyttää paitsi diabeteksen lääkkeenä, myös profylaktisena lääkkeenä tätä tautia vastaan.
14. Puhdistaa kehon. Rukiin ravintokuidut, jotka joutuvat ruoansulatuskanavaan, imevät ihmiskehossa olevia myrkkyjä ja kolesterolia ja tuovat ne ulos.

Mielenkiintoista! Nykyaikaiset johtavat maat rukiin tuotannossa: Saksa, Puola ja Venäjä.

Rukiin vasta-aiheet ja haitat

Useimmissa tapauksissa rukiin haitat ihmisten terveydelle johtuvat sen yksilöllisestä intoleranssista viljan ainesosille. Tämän kuluttajaryhmän ruistuotteet voivat aiheuttaa ihottumaa, nenän vuotamista ja muita terveysongelmia.

Myöskään itäneitä jyviä ja ruisjauhoja ei missään muodossa suositella ihmisille, joilla on akuutti peptinen haava tai gastriitti. Vatsavaivat ovat vaarassa kuluttajille, jotka syövät itäneitä rukiinjyviä liian suuria määriä.

Huomautus! Päivittäinen viljan normi henkilölle on 200 g.

Miten ruista syödään?

Tuote syödään kokonaisena tai jauheena. Ruisjauhoista leivotaan leipä ja makeiset. Raakaruokailijat itävät rukiin ja tuovat sen ruokavalioon raakana.

Jyvien valmistamiseksi raakaruokavalioon on valittava vain kokonainen ruis, ilman vaurioita ja epäpuhtauksia. Sitten jyvät tulee pestä perusteellisesti, laittaa purkkiin ja liottaa pienessä määrässä nestettä 2 tuntia (veden tulee peittää tuote vain hieman). Purkin kaula tulee sitoa sideharsolla.

Ilmoitetun ajan kuluttua tyhjennä vesi purkista sideharsoa pitkin ja ravista astiaa niin, että jyvät tarttuvat sen seinämiin. Aseta purkki kyljelleen tyhjään kulhoon. Tässä asennossa astian tulee olla koko ajan, kunnes jyvät itävät. Joka päivä ne tulee ottaa purkista ja pestä huolellisesti useita kertoja. Jos näin ei tehdä, ruis voi saada homeen tartunnan.

Kuinka valmistaa ruista leivontaan? Jos haluat saada jauhoja kotona, noudata yksinkertaista toiminta-algoritmia:

• Jauha täysjyvät kahvimyllyssä.
• Levitä saatu massa ohueksi kerrokseksi paksulle paperille. Sanomalehteä ei suositella näihin tarkoituksiin - tuotteeseen voi imeytyä keholle myrkyllistä painomustetta.
• Kuivaa jauhot paperilla hyvin ilmastoidussa tilassa. Sekoita ruista silloin tällöin.
• Kerää jauhot paperi- tai kangasastiaan, kun ne muuttuvat beigeiksi ja valkoisiksi eivätkä tartu käsiisi.

Ruis- tai pikemminkin ruisjauhoreseptejä on muitakin. Jauhamiseen voit käyttää paitsi kokonaisia ​​jyviä, myös sen ydintä tai kuorta. Jauhon valmistustekniikka pysyy samana.

Ruis Reseptit

Jokainen voi valmistaa ruokia rukiin kanssa kotona, tätä varten sinulla ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia taitoja. Esittelemme huomioillesi 3 yksinkertaista ruokaa rukiinjyvistä:

1. Skants on prototyyppi litteistä kakkuista, joita muinaiset ihmiset käyttivät lautasten sijasta.. Sekoita 300 g ruisjauhoa ja 100 g pehmeää voita. Lisää tuloksena olevaan seokseen 300 g rasvaista smetanaa. Kotitekoinen on aina parasta, mutta myös kaupasta ostettu smetana on hyvää. Vatkaa melkein valmiiseen taikinaan 2 kananmunaa ja mausta ripauksella suolaa. Vaivaa taikina, älä säästä jauhoja, sen pitäisi olla erittäin viileää. Jaa se sitten halutun kokoisiksi paloiksi (noudata omia mieltymyksiäsi) ja rullaa kakkuiksi. Paista aihiot kuumalla paistinpannulla pienessä määrässä auringonkukkaöljyä. Skantsit voidaan tarjoilla pöytään vaikka täytteenä, vaikkapa riisipuuron kanssa.
2. Dieettileivät leivän tilalle. Jauha 3 kupillista itäneitä jyviä lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Laimenna massa vedellä (puhdistettu tai keitetty). Taikinan koostumuksen tulee olla pannukakkujen kaltaista. Lisää siihen 2 rkl. l. ruisjauho ja 7 g suolaa. On parempi paistaa kakut kuivalla paistinpannulla, jossa on tarttumaton pinnoite.
3. Ruis puuroa. Pestään 100 g murskattua ruisrouhetta useita kertoja, kunnes vesi kirkastaa. Keitä murot 200 ml:ssa vettä korkealla lämmöllä. Kaada lämmitettyyn seokseen muutaman minuutin kuluttua 300 ml maitoa, sokeri ja suola maun mukaan. Keittämisen jälkeen keitä puuroa miedolla lämmöllä kypsennyksenä, yleensä se kestää enintään puoli tuntia. Voit lisätä voita tai oliiviöljyä valmiiseen astiaan. Hyvää ruokahalua!

Reseptit ruisjyviä sisältäville juomille

Ruisjuomat rikastavat kehoa ravintoaineilla, virkistävät ja jopa huolehtivat sydämen terveydestä. Tällaisen juoman valmistamiseksi tarvitset vähintään ainesosia ja vapaa-aikaa.

Kaksi yksinkertaista juomareseptiä ruisjyvällä:

• Balsami sydämelle. Jauha 0,5 kupillista itäneitä jyviä ja laimenna 0,5 kupilliseen maitoa. Sitten seos on kiehuva ja lisättävä 1 rkl. l. hunaja. On suositeltavaa ottaa tällainen juoma joka päivä 2-3 rkl. l. aamiaisen aikana.
• Kvass. 200 g ruisleipää neliöiksi tai viipaleiksi leikattuna. Kuivaa uunissa rapeaksi. Seuraavaksi ohjaa saatujen kekseiden paino - 100 g kuivattua leipää varten tarvitset 2 litraa keitettyä vettä. Kaada keksit kiehuvalla vedellä ja anna hautua 6 tuntia. Lisää seuraavaksi seokseen sokeri (50 g / 1 l vettä) ja kuivahiiva (2 g / 1 l vettä). Anna kvassin kypsyä kuivassa, pimeässä paikassa. Kahden päivän kuluttua juoma on valmis juotavaksi.

Tiede tietää melkein kaiken rukiin hyödyllisyydestä ja vain muutaman epämääräisen tosiasian sen alkuperästä. Tiedemiehet eivät pääse yksimielisyyteen siitä, millä maalla tämän viljan jyvät löydettiin ensimmäisen kerran ja oliko se koskaan luonnonvaraista satoa.

Jotkut asiantuntijat ovat taipuvaisia ​​uskomaan, että monta vuotta sitten paljon ympäri maailmaa matkustaneet tutkijat kesyivät Turkestanista peräisin olevan villiviljan. Todellakin, leikkuun jälkeen hän alkaa tuottaa uusia versoja, jotka eivät myöhemmin tuota sellaista satoa kuin ensimmäiset versot. Tämä todistaa, että ruis voi olla peräisin monivuotisesta kasvista.

Muut tutkijat kiistävät kuvatun version totuuden. He uskovat, että ruis ei ole koskaan kasvanut villiksi ja että todelliset tosiasiat sen alkuperästä ovat piilossa syvällä ihmiskunnan historiassa.

Talviruista käytetään maataloudessa tehokkaana rikkakasvien torjunta-aineena ja viherlannoitteena, joka rikastaa maata typellä ja parantaa sen rakennetta.

100 vuotta sitten Venäjällä tämän kulttuurin erilaiset muunnelmat olivat kysytyimpiä. Tällainen vilja kestää paremmin huonoa säätä, tuulta ja tuholaisia ​​jopa ilman erityiskäsittelyä. Ihmiset söivät ruiskakkuja ja leipää joka päivä, ja vehnäleivonnaiset ilmestyivät tavallisten ihmisten pöydille vain juhlapäivinä.

Tämä on ainoa vilja, joka on löytänyt arvokasta käyttöä taiteessa. Ivan Shishkin maalasi kerralla kuvan nimeltä "Ruis". Tämä teos teki positiivisen vaikutuksen moniin kriitikoihin ja siitä tuli yksi taidemaalarin tunnetuimmista maalauksista.

Katso video rukiista:

Ruis on arvokas vilja ihmisten terveydelle. Se tulisi sisällyttää jokaisen ruokavalioon, joka haluaa suojautua kasvainsairauksien, painonnousun ja sydänongelmien kehittymiseltä. Rukiin keittäminen kotikeittiössä ei vie paljon aikaa kotiäidiltä.

Ruis on yksivuotinen tai 2-vuotias nurmikasvi, jonka kuitujuuristo tunkeutuu 1-2 metrin syvyyteen maaperään. Jokaiseen kasviin muodostuu keskimäärin 4-8 versoa (niiden lukumäärä voi olla 50-90 kappaletta). Rukiin varsi on ontto, suora, paljas, korvista karvainen. Siinä on 5–6 nivelväliä ja se voi saavuttaa 70–180–200 cm (keskimäärin 80–100 cm) korkeuden. Tämän kasvin lehdet ovat leveitä, litteitä. Lehtilehtien pituus on noin 15-30 cm, leveys 1,5-2,5 cm Rukiin varren yläosassa on kukinto, joka on pitkänomainen, hieman roikkuva 5-15 cm pitkä, 0,7- 1 leveä, 2 cm Piikkisuomut ovat lineaarisesti subulaattisia, asteittain kapenevia ja niissä on yksi suoni. Ruiskukkiin kuuluu kolme hetettä, joissa on pitkänomaiset ponnet, jotka työntyvät esiin piikkirungosta. Jyvä on pitkänomainen, sivuilta hieman puristettu, keskellä sisäpuolella on syvä ura. Kyseisen kasvin jyvät voivat olla erikokoisia, -muotoisia, -värisiä. Niiden pituus on 5 mm-10 mm, leveys - 1,5-3,5 mm, paksuus - 1,5-3 mm.

Tähän mennessä ruista viljellään monissa maissa, mukaan lukien Saksassa, Puolassa, Skandinaviassa, Venäjällä, Kiinassa, Valko-Venäjällä, Kanadassa ja Amerikassa. Venäjällä se kasvaa pääasiassa metsäalueella.

Rukiin sadonkorjuu ja varastointi

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään kyseisen kasvin jyviä, jauhoja, leseitä, korvia. Viljan sadonkorjuu suoritetaan sen täyden kypsymisen jälkeen. Jauhot saadaan jauhamalla. Se voi olla: kylvetty pienellä kuorimäärällä, kuorittu (se on valkoinen, harmahtava sävy ja sisältää enemmän kuoria), tapetti (kaikki täysjyväviljan osat säilyvät tässä jauhossa).

Säilytä kuivattu kasvi tiiviisti suljetussa astiassa pimeässä, kuivassa paikassa.

Sovellus jokapäiväisessä elämässä

Ruis on tärkeä elintarvike-, rehu- ja teollisuuskasvi. Tätä kasvia käytetään korien, olkihattujen, paperin ja massan valmistukseen. Ruisoljesta valmistetaan myös rakennuslaudat, matot, matot, joilla peitetään rakennusten katot.

Rukiin lääkinnälliset ominaisuudet

1. Ruis sisältää A-vitamiinia (betakaroteenia), joka suojaa kehon kudoksia ikääntymiseltä, säilyttää solurakenteen eheyden, B1 (tiamiini), joka estää beriberin kehittymisen, B2 (riboflaviini), joka osallistuu aktiivisesti proteiinien aineenvaihduntaan. , hiilihydraatteja, rasvoja.
2. Koska tämä kasvi sisältää pantoteenia, foolihappoa, sillä on yleinen vahvistava vaikutus, normalisoi hematopoieettista toimintaa.
3. Rukiisiin perustuvia valmisteita suositellaan sydän- ja verisuonitauteihin. Niillä on antioksidanttisia, antiallergisia, anti-inflammatorisia vaikutuksia.
4. Koostumuksessaan ruis sisältää suuren määrän hyödyllisiä makroravinteita, erityisesti magnesiumia, kalsiumia, kaliumia, fosforia, natriumia. Tätä kasvia tulisi käyttää ihmisten, jotka kärsivät keuhko-, maha-, ruokatorvi-, maitorauhas- ja virtsarakon syövästä. Sen systemaattinen nauttiminen estää edellä mainittujen sairauksien kehittymisen.
5. Ruis on sisällytettävä diabeetikkojen päivittäiseen ruokavalioon, sillä se sisältää elimistölle välttämättömiä aminohappoja, fruktoosia.
6. Kuitu, hemiselluloosa, jota on riittävästi tässä kasvissa, tehostaa maha-suolikanavan toimintaa.
7. Perinteiset parantajat neuvovat kroonista ummetusta ja paksusuolentulehdusta sairastavia ottamaan ruispohjaisia ​​tuotteita. Ne antavat sävyn lihaskudoksille, normalisoivat imunestejärjestelmän toimintaa, aineenvaihduntaprosesseja ja pystyvät myös lievittämään hermoston jännitystä ja poistamaan masennuksen.
8. Rukiin sisältämät aineet stimuloivat lisämunuaisten toimintaa, hormonien tuotantoprosessia. Ne estävät niveltulehduksen kehittymisen, tulehdusprosessin, erilaisten infektioiden toksikologiset vaikutukset.
9. Rukiista valmistettujen välineiden avulla voit palauttaa kehon leikkauksen jälkeen. Ne puhdistavat ihoa ekseemalla, edistävät haavojen, palovammojen paranemista.
10. Ruista käytetään munuaisten, mahan, maksan sairauksiin. Kasvi puhdistaa maha-suolikanavan myrkkyistä, myrkkyistä, sitä käytetään keuhkoastman, vilustumisen, allergioiden hoidossa.
11. Ruislesekeittoa tulee juoda ripulin kanssa yskänlääkenä, kuivaa yskää pehmentävänä aineena.
12. Maitoon liotettua ruisleipää käytetään kiehumisen ja kiehumisen pehmentämiseen. Sitä käytetään sairaille nivelille, iskias-alueille kivun vähentämiseksi.
13. Ruispuuro, leipä on hyödyllinen kilpirauhasen sairauksiin, ateroskleroosiin, anemiaan, verenpaineeseen.

Rukiin käyttö perinteisessä lääketieteessä

Kukkivien ruispiippujen infuusio, keuhkoputkentulehdukseen, yskään, keuhkokuumeeseen

Jauha rukiin piikki, kaada kaksi tai kolme ruokalusikallista saatua raaka-ainetta kiehuvalla vedellä (500 ml) ja anna hautua kaksi tuntia. Lääkettä on käytettävä 100 ml kolmesta neljään kertaa päivässä pieninä kulauksina.

Varsiin, rukiin lehtiin perustuva voide, joka lievittää haavoja ja rakkuloita

Tuoreet varret, keväällä kerätyt rukiinlehdet takotaan laardin kanssa niin, että rasva peittää seoksen. Keitä lääkettä miedolla lämmöllä, kunnes kasvin lehtien väri muuttuu. Voitele voideella vaurioituneet ihoalueet rasituksen jälkeen.

Ruislesekeite, jota käytetään ripuliin, krooniseen keuhkoputkentulehdukseen (pehmennysaineena)

Kaada ruisleseet (2 ruokalusikallista) vedellä (400 ml), keitä koostumusta keskilämmöllä 5-7 minuuttia. Kääri astia keittimellä ja anna hautua noin tunnin ajan. Rasituksen jälkeen juo kuumaa lääkettä neljä kertaa päivässä.

Ruispohjainen keite, jolla on antihelminttinen vaikutus

Keitä pari ruokalusikallista leseitä tai ruisjyviä maidossa, anna koostumuksen jäähtyä. Koostumus on juotava tyhjään vatsaan viikon ajan, kolmasosa lasista.

Terapeuttiset ruispohjaiset kylvyt, jotka lievittävät allergiaoireita

Leseet (noin 1 l), kaada kiehuvaa vettä (4 l), jätä neljä tuntia. Siivilöinnin jälkeen lisää koostumus lämpimään kylpyyn.

Ruispohjainen yskänlääke

Sekoita yhtä suuret osat kuivajauhetta sikuria, katkeria manteleita, rukiin jyviä, ohraa ja kauraa. Keitä seos kuten kahvi ja nauti ennen nukkumaanmenoa.

Vasta-aiheet

Et voi ottaa rukiin perusteella valmistettuja lääkkeitä, joilla on liikahappoinen gastriitti, suolisto- ja mahahaava.

Ruis on vehnän jälkeen suosituin vilja sekä maassamme että monissa muissa maailman maissa. Eikä ihme, koska Venäjällä sitä kasvatettiin jo ennen kristinuskon hyväksymistä.

Rukiilla oli tärkeä paikka slaavilaisten kansojen ruokapöydässä. Se ei ole menettänyt merkitystään tänäkään päivänä. Sitä käytetään ruisjauhon, tärkkelyksen, kvassin ja alkoholien valmistukseen. Ruista käytetään myös kansanlääketieteessä.

Tämän päivän artikkelissamme yritämme puhua tästä viljasta yksityiskohtaisesti. Kun olet lukenut sen loppuun, et vain löydä paljon rukiista, vaan opit myös mielenkiintoisia faktoja, joita on vaikea uskoa.

Ruis - kasvin kuvaus

Viljelty ruis (kylvöruis) on ruohokasvi, joka voi olla joko yksivuotinen tai kaksivuotinen. Se on viljeltyä ruista, jota on laajalti levinnyt ja kasvatettu kaikkialla maailmassa, mutta ennen kaikkea pohjoisella pallonpuoliskolla.

Meidän aikanamme on tullut tapa, että sana "ruis" tarkoittaa juuri kylvösatoa. Vaikka sen lisäksi on olemassa useita muita ruistyyppejä:

• afrikkalainen ruis;
• metsä ruis;
• vuori ruis;
• ruis Vavilov;
• ruis Derzhavin;
• Anatolian jne.

Esimerkiksi Venäjältä löytyy metsäruista, joka kasvaa luonnonvaraisena ruohona.

Rukiin historia

Se, missä ruis ilmestyi ensimmäisen kerran, missä ja kuka sen ensimmäisen kerran viljeli, on edelleen tutkijoiden kysymys. Useat hypoteesit viittaavat siihen, että Etelä-Euroopassa ja Aasiassa yleisestä "Secale Montanum Guss" -saosta tuli rukiin edelläkävijä. Muut teoriat kumoavat tämän ajatuksen.

Tavalla tai toisella tiedetään varmasti, että muinaiset egyptiläiset viljelivät vehnään liittyviä viljoja. X-XII-luvuilla ruista kasvatettiin jo Intian, Aasian, Lähi-idän ja Euroopan pelloilla.

Pitkään sitä pidettiin rikkakasvina vehnäpelloilla, ja siitä päästiin eroon kaikin mahdollisin tavoin. Nyt, koska ruis on samankaltainen kuin rikkakasvit, sitä kasvatetaan Lounais-Aasiassa jopa suurempia määriä kuin vehnää. Syy on yksinkertainen: vehnä on vaativampi sato, ja ruis kasvaa paljon paremmin vuoristoisissa olosuhteissa.

Euroopassa on arvioitu rukiin pakkaskestävyys, joka on suuruusluokkaa parempi kuin vehnän pakkaskestävyys. On syytä huomata, että ruisleipä, koska se oli halvempaa, oli talonpoikien pääruoka. Rikkailla oli varaa valkoiseen vehnäleipää.

"aitta" Olen varma, että olet kuullut tämän sanan useammin kuin kerran. Mitä se tarkoittaa? Nykykielellä se on alue, jolla on korkea viljasato. Ukrainaa pidettiin viljamakasiinina tsaari-Venäjällä ja Neuvostoliitossa.

Sana "makasiini", kuten arvata saattaa, tulee sanasta "zhito". Joten muinaiset venäläiset kutsuivat leipää ja sen satoja pellolla. Ukrainan kieli on säilyttänyt yhteyden vanhaan venäjän kieleen vielä tänäkin päivänä. Ja mikä on "zhito" ukrainaksi? Ruis. Siten on näyttöä rukiin suosiosta muinaisten slaavien keskuudessa.

Vasta XIX-XX vuosisatojen vaihteessa ruis menetti jälleen johtavan asemansa vehnälle. Euroopassa ja sitten muuallakin alkoi ilmaantua kestävämpiä vehnälajikkeita. Kaikki halusivat syödä arvokkaampaa leipää, joka oli valkoista.

Tiesitkö? Ruis paransi syövän! Luxemburgissa oli yksi maailman korkeimmista mahasyöpätapauksista. Kun potilaat alkoivat suositella ruisleipää ja lesettä sisältävää ruokavaliota, ilmaantuvuus väheni merkittävästi.

Neuvostoliitossa neuvostoihmisen aseman säilyttämiseksi Stalin ilmoitti 40-luvun lopulla, että Neuvostoliiton kansalaisten tulisi syödä valkoista leipää!

Jalostajien pyrkimykset kehittää parhaita, sopeutuvia vehnälajikkeita ja kieltäytyminen rukiin lajikkeiden kehittämisestä johtivat siihen, että 1900-luvun jälkipuoliskolla vehnää oli helpompi ja kannattavampi kasvattaa kuin ruista. Tätä helpotti uusien lajikkeiden korkea tuottavuus, niiden pakkas- ja tautienkestävyys. Tämä trendi on jatkunut tähän päivään asti. Vehnän viljely on kannattavampaa.

Suosion laskusta huolimatta he eivät aio hylätä ruista Venäjällä. Maamme on siis TOP-3 rukiintuottajamaissa, joihin Venäjän lisäksi kuuluvat myös Saksa ja Puola.

Rukiin soveltaminen

Rukiinjyvä jauhetaan, minkä seurauksena saadaan ruisjauhoa. Ruisjauho jaetaan useisiin tyyppeihin jauhatusmenetelmän mukaan:

• kylvetty ruisjauho - sillä on pieni kuoren sisältö;
• kuoritut ruisjauhot - valkoinen harmaalla sävyllä;
• täysjyväruisjauho - sisältää kaikki rukiin täysjyvähiukkaset. Täysjyväjauho on arvokkain.

Melkein kaikki leipomotuotteet valmistetaan ruisjauhosta. Ruistuotteita käytetään usein osana lääketieteellistä ja ravitsemusravintoa.

ruisjauho

Tiesitkö? Muinaisella Venäjällä ruista pidettiin talismanina pimeitä voimia vastaan. Rukiin piikit asetettiin kehtoon suojaamaan vauvoja pahalta silmältä ja pilaantumiselta.

Vaikka ruis hävisi kilpailun pääviljan tittelistä vehnälle, se ei tarkoita, että se olisi menettänyt kaikki asemansa. Ruisjauhosta valmistetut leipomotuotteet ovat edelleen suosittuja sekä Euroopan maissa että Venäjällä.

Kyllä, ruisjauhosta valmistettujen tuotteiden osuus ei tietenkään ole tuotantomäärissä niin suuri (keskimäärin noin 10 %). Ruisleivällä on kuitenkin ystäviensä ja kysyntää. Tämä johtuu ruisleivän ominaisuuksista. Se ei ole yhtä kaloririkas kuin vehnä. Lisäksi ruisleipää suositellaan tiettyihin sairauksiin, kuten diabetekseen.

ruisleipä

Yksi Venäjän suosituimmista tuotteista, joka on perinteisesti valmistettu ruisleivästä, on kvass. Kvass on ollut ja on edelleen yksi maamme suosituimmista juomista.

Rukiin viljaa käytetään myös alkoholin valmistukseen. Lisäksi viljaalkoholin laatu on suuruusluokkaa parempi kuin muista raaka-aineista valmistetun alkoholin ominaisuuksia. Viljaalkoholi sisältää pienemmän määrän fuselöljyjä ja on yleensä puhtaampaa ja vaarattomampaa ihmiskeholle.

Ruiskvass

Tärkkelys on toinen rukiinjyvistä valmistettu tuote. Tuloksena oleva tärkkelys on melko korkealaatuista, eikä se ole huonompi kuin perunatärkkelys.

Muuten, juuri gelatinoidun tärkkelyksen ansiosta ruisleipä vanhenee hitaammin kuin vehnäleipä.

Ruis rehun raaka-aineena on toinen rukiin käyttötarkoitus. Ruisidut ovat arvokasta rehua, jolla voidaan korvata nuorta vihreää ruohoa. Rukiin viljasta valmistetaan myös rehua tuotantoeläimille.

Ruis on rikkaruohomyrsky. Toisin sanoen vain erinomainen viherlanta, "maaperä kunnossa". Rukiin avulla kokonaisia ​​peltoja puhdistetaan rikkaruohoista. Lisäksi rukiin kylvömenetelmä rikkakasvien tuhoamiseksi on tehokas ja edullinen. Siksi sitä käyttävät monet suuretkin maatilat. Lisäksi ruis karkottaa myös monia tuholaisia.

Miten ruis auttaa tuhoamaan rikkaruohoja? Se on yksinkertaista: ruis kehittyy hyvin nopeasti, samalla kun se estää rikkakasvien kasvua maaperässä. Toinen rukiin edullinen ominaisuus on sen kyky irrottaa maaperää, mikä mahdollistaa sen kyllästymisen paremmin kosteudella ja hapella.

Miten ruis eroaa vehnästä?

Ulkonäöltään rukiin ja vehnän jyvät eroavat väriltään: ruisviljat ovat enimmäkseen väriltään harmaanvihreitä, harvemmin ruskeita. Tästä johtuu ruisleivän väri.

Erot rukiin ja vehnän välillä

Värierojen lisäksi ruis ja vehnä eroavat toisistaan ​​morfologisella tasolla.

• Vehnä on itsepölyttävä kasvi, kun taas ruis on tuulipölytys.
• Ruis kestää paremmin ilmasto-olosuhteita, maaperätyyppiä, kosteustasoa ja lämpötilan vaihteluita.
• Rukiin ituilla on yksi pääjuuri enemmän kuin vehnällä - 3 vs. 4.
• Rukiinjyvä on vitamiini- ja kivennäisainekoostumukseltaan rikkaampi.
• Rukiin ja vehnän lehdet eroavat väriltään. Rukiin lehdet ovat useimmiten siniharmaita, vehnän lehdet kirkkaan vihreitä. Mutta korvien kypsymisen jälkeen on epätodennäköistä, että lehtiä voidaan erottaa värin perusteella - ero katoaa.

Rukiinjyvä on sokeripitoisuudessa viljakasvien mestari. Lisäksi rukiinjyvä sisältää yli 10 välttämätöntä ja 8 ei-välttämätöntä aminohappoa. Rukiinjyvän sisältämiä mineraaleja ovat: rikki, fosfori, kalsium, magnesium, kalium, natrium, pii; ja vitamiinit: A, kokonainen B-, E-, H-, PP-ryhmän vitamiinikompleksi.

Rukiin viljelytekniikka

Ruista on parasta kasvattaa monivuotisten ruohojen, lupiinin, kauran, säilörehun, maissin, perunan, kuitupellavan jälkeen.

Rukiin kylvövalmistelut tulisi aloittaa kuukautta ennen kylvöä. Tee sekä perus- että kylvöä edeltävä maanmuokkaus. Itse työt ja niiden toteutusaika riippuvat ennen kaikkea ilmasto-olosuhteista ja paikalla kasvaneista rukiin esiasteista.

Ensinnäkin suoritetaan pintamaan kyntäminen. Jälleen kyntämismenetelmä riippuu edellisistä sadoista.

Joten jos paikalla kasvatettiin nuoria perunoita, herneitä, kuitupellavaa, maaperää viljellään ennen rukiin istutusta litteillä leikkurilla. Syvyys - 10-12 cm. Jos pelto on voimakkaasti rikkakasvit, voidaan muokkaussyvyyttä kasvattaa jopa 25 cm.

Jos edelliset viljelmät olivat ruohoa tai maissia, äestetään maa lautasäkeellä. Äesyvyys - 9 - 12 cm, kyntö - jopa 25 cm.

talviruis

Joka tapauksessa maaperän kyntäminen on suoritettava kuukautta ennen rukiin kylvöä.

Ruis kylvetään aikaisemmin kuin syysvehnä, koska rukiin kypsyminen tapahtuu syksyllä. Kylvöpäivät riippuvat alueen ilmastosta:

• Eteläiset alueet: 25.9.-10.10
• Tšernozem-alueet, Keskialueet, Kaakkois: 15. elokuuta - 1. syyskuuta.
• Ei-Black Earth: 5. elokuuta - 25. elokuuta.

Ruis kylvetään kapearivisillä ja tavallisilla tavoilla. Kapearivisellä istutusmenetelmällä saadaan suurempi sato, koska sen avulla siemenet jakautuvat tasaisemmin istutusalueelle.

Sadonkorjuu alkaa, kun ruis saavuttaa vahakypsyyden keskivaiheen. Tämä johtuu siitä, että jos ruis jää yli, jyvät putoavat ja itse kasvit voivat makaamaan esimerkiksi sateen vaikutuksen alaisena.

Keskustelu 5-7-vuotiaille lapsille: "Leipä on kaiken pää"

Dvoretskaya Tatyana Nikolaevna
GBOU koulu nro 1499 - nro 7
hoitaja
Kuvaus: Tapahtuma on tarkoitettu vanhemmille esikouluikäisille lapsille, esikoulun opettajille ja vanhemmille.
Työn tarkoitus: Keskustelussa esitellään lapsille leivänteon vaiheita, tapoja, perinteitä ja kansanperinnettä. Tätä tapahtumaa varten kehitettiin kirjailijapeli.

Kohde: lasten perehdyttäminen leivän kasvatus- ja valmistusprosessiin;
Tehtävät:
1. muodostaa käsityksen leivän valmistusprosessista;
2. tutustuttaa lapset viljan monipuoliseen maailmaan;
3. viljellä huolellista asennetta leipää kohtaan;
4. lujittaa leivästä saatua tietoa arjessa ja leikkitoiminnassa

Keskustelun kulku

Johtava: Rakkaat kaverit! Leipä on rikkautemme, siihen panostetaan monien ihmisten työ. Sinä ja minä emme voi kuvitella ruokapöytää ilman valkoista ja mustaa leipää. Monet teistä rakastavat syödä sushia, keksejä, sämpylöitä, piirakoita ja piirakoita. Tiedätkö mistä nämä ruoat on tehty? (Lasten vastaukset) Oikein jauhoista. Mikä on jauhot? Mistä se on saatu? (lasten vastaukset)
Haluatko tietää, kuinka kauan leipäpiikasta tulee upea leipä pöydällämme.
Kerran primitiivinen ihminen huomasi, että luonnonvaraisten kasvien kypsyneet siemenet kantavat tuuli tai linnut ja putoavat maaperään, itävät, uusi kasvi, jossa on paljon siemeniä, kasvaa.
Muinainen ihminen maisti luonnonvaraisten kasvien siemeniä, ja hän piti niistä. Siitä lähtien ihminen itse ei alkanut vain kerätä näitä siemeniä, vaan myös kylvää niitä viljellylle maalle. Ensimmäinen kuokka maan viljelyyn oli puukeppi, sitten mies arvasi istuttavansa hakatun kiven kepin päälle. Tällaisten laitteiden avulla ihmiset löysivät maaperää ja istuttivat siihen siemeniä. Kerätyt siemenet puittiin kivellä, jolloin niistä tehtiin jauhoja. Sitten hän paistoi leivän jauhoista tulella.

Luettavaa leivästä.

Sade, sade, vesi - tulee leipäsato.
Tulee sämpylöitä, tulee kuivausrumpuja, tulee olemaan herkullisia juustokakkuja.

Aika kului ja ihmiset alkoivat käyttää kesytettyjä eläimiä maataloudessa maan löysäämiseen. Ilmestyi puinen aura, jonka avulla maata leikattiin, käännettiin ja löysättiin.

Meidän aikanamme tekniikka on tullut maanviljelijöiden avuksi. Mitä maatalouslaitteita tiedät? (lasten vastaukset)
Aivan oikein, pelloilla työskentelevät kylvökoneet, joiden avulla siemenet putoavat maahan. Yhdistelmät, jotka leikkaavat kasveja, puivat tähkiä, puhdistavat viljan ja lastaavat sen kuorma-autoon. Traktorit, jotka pinoavat viljaa kuivumaan.
Juontaja: Kaverit, pidätkö pelaamisesta? (Lasten vastaukset) Mene ulos keskelle aulaa, nouse seisomaan hajallaan. Nyt pelataan peliä: "Olemme kylväneet siemenen". Kerron sinulle sanat ja näytän sinulle liikkeet, ja sinä toistat perässäni. SANAT + LIIKKEESÄYTTÖ
Kevät kauan sitten
Olemme kylväneet siemenen (levitämme kädet vuorotellen sivuille, ensin oikealle, sitten vasemmalle)
versot kasvavat (kyykky alas ja nouse sitten hitaasti ylös
Pian tulee piikkejä. täyspitkä ja nosta kädet pään yläpuolelle)

Ja sen aika tulee
He menevät ulos traktoripellolle. (taivutamme käsiämme kyynärpäistä liikkuen rytmisesti edestakaisin)
Korjaamme sadon. (kallistus, jäljittelee korvien kokoelmaa)
Leivotaan leipä! (kiinnitämme kädet rinnan tasolla ympyrän muotoiseen lukkoon)
Huomaa: Peliä pelataan 2-3 kertaa
Juontaja: Hyvin tehty pojat. Hyvin pelattu. Istukaa nyt tuoleille ja jatkamme keskustelua. Luonnossa on monia viljakasveja. Mutta ihmisille ravitsevinta on ruis ja vehnä.

Esivanhempamme kunnioittivat, vaalivat ja kunnioittivat leipää!
Venäläisen tavan mukaan, jos pudotat vahingossa leipää, sinun on nostettava se, eikä vain pyyhi se huolellisesti, vaan pyydä suudelman jälkeen anteeksiantoa.
Leipä on Jumalan lahja, ihmiset sanovat. He pitivät leipää päärikkautena.

Kuuntele venäläisiä sanontoja leivästä.

Leipä ja vesi ovat sankarillista ruokaa.
Leipäisä, vesiäiti.
Leipää - syö, kuuntele hyviä ihmisiä.
Lounas on huono, jos ei ole leipää.
Työskentele kunnes hikoilet, syö leipää metsästyksellä.
Hiki selässä on kuin leipä pöydällä.

Juontaja: Leivän kasvattaminen on kovaa työtä. Sata hikeä tulee alas, kunnes leipä nousee. Varhain keväällä ihmiset kylvävät siemeniä maahan. Hetken kuluttua versot itävät, juopuvat sadevedestä ja kurkottavat aurinkoa. Kesän aikana piikit vahvistuvat, saavat elinvoimaa ja ravinteita. Syksyllä, kun jyvät kypsyvät, tähkä saa kelta-kultaisen värin. On sadonkorjuun aika. Laitteet ja ihmiset tulevat kentälle. Kova työ alkaa. Kun harvesterit leikkaavat korvat huolellisesti, ne lastataan kuorma-autoihin ja viedään tehtaalle. Siellä vilja lajitellaan, jauhetaan ja jauhetaan jauhoiseksi.

Sitten jauhot lähetetään leipomoihin. Vehnäjauhoa saadaan vehnänjyvistä, siitä saadaan valkoista leipää, sämpylöitä, keksejä, sämpylöitä, kuivausrumpuja, piirakoita ja muita tuotteita. Ja ruisjauhoa saadaan ruisjyvistä, ja leipurit leipovat ruisleipää.

Ympäri vuorokauden kuorma-autot toimittavat kuumaa leipää kauppoihin ja päiväkotiin, jotta jokainen meistä voisi maistaa aidon leivän makua.

Arvoituksia leivästä.

Arvaa helposti ja nopeasti:
Pehmeä, pörröinen ja tuoksuva,
Hän on musta, hän on valkoinen
Ja se palaa. (leipä)

Suu ja ratsastaa
Karkaistu uunissa.
Sitten pöytään
Leikata veitsellä. (leipä)

Sormus ei ole yksinkertainen
Kultasormus,
Kiiltävä, rapea
Kaikki katsottavaksi...
No ruokaa! (Baranka tai bageli.)

Tässä se on - lämmin, kultainen.
Jokaisessa talossa, jokaisella pöydällä -
Hän valitti - hän tuli.
Siinä on terveys, voimamme,
Siinä on ihana lämpö.
Kuinka monta kättä nosti hänet
Suojattu, suojattu! (leipä)

Mitä kaadetaan pannulle
Kyllä, ne taipuvat neljä kertaa? (Pannukakut)

Emäntä tulee ulos venäläisessä sundressissa, kokoshnikissa, hän pitää leipää käsissään.
Emäntä: Venäjällä on perinne tervehtiä rakkaita vieraita leivällä ja suolalla. Kauniille kotiäidin käsin kirjaillulle pyyhkeelle asetetaan leipä, jonka keskellä on suolapuristin ja suola. Tämä tapa ilmaisee venäläisten vieraanvaraisuutta ja sydämellisyyttä. Vieraita Venäjällä ympäröi kunnia ja kunnioitus. Uskottiin, että matkustaja, joka katsoi taloon, oli nähnyt matkallaan paljon, tiesi paljon, hänellä oli paljon opittavaa.

Leipä on vaurauden ja hyvinvoinnin symboli, ja suolan katsottiin olevan "viehätys", eli kyky suojautua pahoilta voimilta. Vieraan tervehtiminen "leivällä ja suolalla" tarkoitti Jumalan armon pyytämistä hänelle, kunnioituksen ilmaisemista ja hyvän ja rauhan toivottamista. Leipä oli jaloin herkku.

Sanoja leivästä.

Jock-Jock-Jock on piirakka.
Shki-shki-shki - äiti paistaa piirakat.
Zhok-zhok-zhok - syö piirakkaa, tytär.
Chi-chi-chi - uunissa paistettu kalachi.
Ah-ah-ah - meidän kalachimme on herkullista.
Juontaja: Kaverit, tänään olemme oppineet kuinka pitkä tie, leivänjyvä vie, kuinka pitkälle on olla ruokapöydällämme. Nyt luulen, että jokainen teistä kohtelee leipää huolellisesti ja kunnioittavasti. Henkilö, joka ei opi säästämään leipää, ei koskaan nauti ympärillään olevien kunnioituksesta.