Kuumalla kesäsäällä suosituin ruokalaji on jäätelö. Helppo jäätelövaihtoehto on mehujää, sorbetti tai sorbetti. Tässä artikkelissa olemme valinneet herkullisimmat reseptit hedelmäiseen jäätelösorberiin. Kuinka tehdä hedelmäsorbetti katso ja lue.

Hedelmäsorbetin resepti

Resepti Sitruunasherbetti

Ainekset:

• 150 g Sahara
• 3 kypsää mangoa
• 50 ml sitruunamehua
• tuoreita mintun lehtiä
• munanvalkuainen

Keittomenetelmä:

1. Pese, kuivaa, kuori mango, poista kuori ja kivet.
2. Pilko hedelmäliha kuutioiksi ja muussaa haarukalla.
3. Vatkaa proteiini puoleen sokerista.
4. Lisää proteiiniin mangomassa ja sitruunamehu.
5. Vatkaa kaikki tehosekoittimella.
6. Laita sorbetti pakastimeen 30-40 minuutiksi. Tarjoa palloina tuoreilla mintunlehdillä koristeltuina.

Kirsikkasherbetin resepti

Ainekset:

• 3 rkl. kivettömiä kirsikoita
• 1 rkl. Sahara
• 1,5 rkl. maito
• 1 rkl. l. raskasta raskasta kermaa
• 1 rkl. l. hunaja
• yhden sitruunan mehu

Keittomenetelmä:

1. Ripottele kirsikoihin sokeria, sekoita ja anna hautua 10-15 minuuttia, jotta kirsikoista tulee mehua.
2. Kuumenna kirsikkamassaa miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Jäähdytä kirsikkahillo ja jauha sitten tehosekoittimella.
4. Kaada sitruunamehu, hunaja, maito ja kerma kulhoon kirsikkasosetta.
5. Vatkaa 1 minuutti keskinopeudella.
6. Kaada massa muovirasiaan ja laita pakastimeen vuorokaudeksi.

Melon Sherbet resepti

Ainekset:

• 0,5 kg kypsää melonia
• 1,5 rkl. vettä
• 0,7 rkl. Sahara
• sitruuna

Keittomenetelmä:

1. Pese meloni, leikkaa hedelmäliha pois ja paloittele blendorm perunamuusissa. Keitä siirappi vedestä ja sokerista.
2. Lisää siirappiin yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori.
3. Vatkaa melonisosetta siirapin kanssa 1-1,5 minuuttia tehosekoittimella.
4. Siirrä sorbetti astiaan ja pakasta. Tarjoa sorbetti tuoreen melonin ja sitruunankuoren viipaleina.

Resepti Mansikkasherbetti

Ainekset:

• 2 rkl. mansikka
• 2 rkl. maito
• 2 tl sitruunamehua
• 100 g Sahara

Keittomenetelmä:

1. Pese mansikat ja poista pyrstö.
2. Muussaa mansikat tehosekoittimella.
3. Kaada sitruunamehu, maito ja sokeri soseeseen.
4. Vatkaa mansikkamassa seoksella.
5. Siirrä sorbetti astiaan ja kiristä kelmulla päälle.
6. Jäähdytä pakastimessa tunnin ajan, sekoita ja anna kovettua vielä 3 tuntia.
7. Tarjoile tuoreiden mansikoiden ja mansikkasiirapin kanssa.

Oranssisherbetin resepti

Ainekset:

• 6 kpl. oranssi
• sitruuna
• 1 rkl. Sahara
• 1 pakkaus. vaniljasokeria
• 2 oravaa
• 1 rkl. l. appelsiinilikööriä tai vodkaa
• 100 ml vettä

Keittomenetelmä:

1. Jäähdytä valkuaiset ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi.
2. Poista appelsiineista kuori ja purista mehu.
3. Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja muussaa tehosekoittimella. Sekoita appelsiinimehu ja sitruunasose.
4. Lisää sokeri, vaniljasokeri, kuori ja vodka tai likööri.
5. Kaada vesi ja laita valkuaiset sitrusmassaan.
6. Sekoita ja kaada syvään astiaan.
7. Pakasta sorbetti pakastimessa, sekoita sitten lastalla ja laita kylmään vielä tunniksi.
8. Tarjoile lusikallisen hunajaa ja appelsiiniviipaleella.

Videoresepti "Papaija ja vadelmasorbetti"

Nauti ruoanlaitosta ja ole terve!

Aina sinun, Alena Tereshina.

Jäätelö on kaikkien suosikkimakea. Aikuiset tai lapset eivät voi kieltäytyä tästä jälkiruoasta. Nykyään supermarketit tarjoavat laajan valikoiman jäätelöä, ja kuinka vaikeaa on vastustaa suklaan, vaniljan, mansikkaherkkujen näkymistä. Useimmiten käsittämätön kylmä massa on piilotettu kauniin kirkkaan etiketin taakse, joka houkuttelee ostajien katseita. Ja kun tarkastelet sen koostumusta, se muuttuu täysin huonoksi säilöntäaineiden, kasvirasvojen ja hedelmänkorvikkeiden runsauden vuoksi.

Ja mitä, kysyt, tehdä? Vastaus on ilmeinen: tee oma sorbettijäätelö. Monet ihmiset ajattelevat, että sen valmistusresepti on epätavallisen monimutkainen ja vaatii valtavaa kulinaarista kokemusta ja tietoa. Ei lainkaan. Yritämme hälventää tämän typerän myytin tänään. Tässä artikkelissa opit yksinkertaisia ​​reseptejä terveellisen ja epätavallisen maukkaan jälkiruoan valmistamiseksi.

Videoresepti askel askeleelta

Ennen kuin teet sherbettijäätelön kotona, varaa joukko tuotteita: marjoja 0,5 kg (voit pakastella), kookospähkinä, appelsiinimehu (200 ml), tomusokeri ja saksanpähkinät (50 g).

Sekoita mehu sulatettuihin marjoihin ja tomusokeriin. Jauha pähkinät erityisessä huhmareessa ja lisää marjamassaan. Lisää sinne kookoshiutaleita (maun mukaan). Vatkaa kaikki tehosekoittimessa tasaiseksi paksuksi massaksi, kaada sitten sisältö muotteihin tai kulhoihin ja pakasta 7 tuntia. Tänä aikana on tarpeen sekoittaa sorbettijäätelöä hyvin useita kertoja.

Banaani-ananasherkku

Ainekset: purkitettu tai tuore ananas, noin 50 g, kolme banaania, vanilliini, pinjansiemeniä (100 g), lusikallinen mitä tahansa siirappia.

Leikkaa banaanit pieniksi kuutioiksi ja laita pakastimeen 4 tunniksi. Leikkaa ananakset, kuori pähkinät ja vatkaa yhteen pakastebanaanien kanssa tehosekoittimessa. Kaada sitten joukkoon hieman siirappia ja lisää vanilliini. Koristele syntynyt sorbettijäätelö minttu- tai suklaalastuilla.

Seuraava resepti on mustaherukan ja samppanjan kanssa. Nauti tästä upeasta kulinaarisesta mestariteoksesta.

Jäätelöserbetti: vaiheittainen resepti

Ota 500 g tuoretta mustaherukkaa, sokeria ja lasillinen samppanjaa. Keitä siirappi kidesokerista ja vedestä. Kun se jäähtyy, kaada sillä pestyjen ja kuorittujen herukoiden päälle. Lähetämme massan tehosekoittimeen samppanjan kanssa. Pakasta valmis alkoholisorbetti ja tarjoile mansikoiden ja kerman kanssa. Voit kokeilla lisäravinteita parhaaksi katsomallasi tavalla. Esimerkiksi jotkut ihmiset käyttävät vadelmia, kirsikoita, persikoita. Jos teet sorbettijäätelöä lapsille, kaada alkoholin sijaan maitoa tai herkullista hedelmäsiirappia, mausta cashewpähkinöillä ja suklaalla - nuolet vain sormiasi!

Hedelmäsoseen ja sokerisiirapin pohjalta valmistettu makea kylmä jälkiruoka on modernin jäätelön ja monien itämaisten makeisten vanhin prototyyppi.

1900-luvun alkuun asti hedelmistä ja hunajasta valmistettua kylmää juomaa kutsuttiin sorbetiksi, sorbetiksi ja sherbetiksi. Wikipedia sanoo, että sorbetti on kirjoitusvirhe. Tätä sanaa käytetään kuitenkin laajalti ... Nyt sorbetti Itämaista makeutta kutsutaan kermaiseksi fudgeksi, jossa on paljon maapähkinöitä ja muita pähkinöitä sekä mehujää, paitsi hedelmiä ja marjoja, jotka sisältävät maitoa, kermaa tai jogurttia.

Sorbet (sorbet) - tuli meille ranskalaisesta keittiöstä. Aluksi sorbetti tarjoiltiin vain nestemäisessä muodossa. Se oli itämaisen reseptin mukaan valmistettu kylmä ja makea hedelmäinen juoma. Sitten he alkoivat sekoittaa sitä jään kanssa, ja sitten he keksivät monia herkullisia pakastettuja jälkiruokia: jäätelö, meloriini, sorbetti, sorbetti, mehujää, granita... Popsicles, graniitti ja sorbetti eivät sisällä maitoa tai kasvirasvoja. Ne eroavat vain valmistusmenetelmästä ja koostumuksesta. Sherbetin ja Melorinin reseptit sisältävät rasvoja. Sherbetti sisältää maitorasvoja ja meloriini kasvirasvoja.

Sorbetti miehitti erillisen markkinaraon jäätelölajikkeiden joukossa. Itse asiassa se on jäätelöä, joka ei sisällä ei maitokermaa... Jälkiruoan valmistuksessa käytetään marja- ja hedelmäsoseita, mehuja, sokerisiirappia ja monia muita lisäaineita, kuten alkoholia, munanvalkuaista, hunajaa ja yrttejä.

Sorbetti sisältää melko paljon hiilihydraatteja, mutta ei sisällä lainkaan rasvaa. Tämä tekee siitä vähäkalorisen ruoan, jos et käytä valmistuksessa paljon sokeria, suklaata ja pähkinöitä. Sorbetin kaloripitoisuus riippuu sen koostumuksesta ja vaihtelee välillä 50-180 kcal / 100 g.

Koostumus ja valmistuksen perussäännöt

Herkän, kevyen ja ilmavan koostumuksen saamiseksi sorbetti on kypsennettävä kunnolla.

Ensin sokerisiirappi keitetään ja hedelmät ja marjat muussataan. Kaikki komponentit jäähtyvät. Jotkut hedelmät (omenat, päärynät) on suositeltavaa leikata paloiksi, pakastaa ja murskata sitten tehosekoittimella. Tuotteet sekoitetaan ja jäähdytetään kuten jäätelöä. On tarpeen katsoa ajoittain pakastimeen ja sekoittaa sorbettia heti, kun muotin reunojen kerros jäätyy. Yleensä tämä tulisi tehdä 30-40 minuutin välein. Sekoitus estää suurten jääkiteiden muodostumisen, tekee koostumuksesta tasaisen ja kuohkean.

Erittäin tärkeää on kyky käyttää oikein reseptissä luonnollisia ainesosia, jotka auttavat säilyttämään valmiin tuotteen rakenteen ja muodon. Nämä sisältävät:

• luonnolliset säilöntäaineet;
• luonnolliset stabilointiaineet.

Pääsäilöntäaine makeisiin ruokiin - sokeria... Sokerisiirappi auttaa pitämään tuotteen pidempään ja säilyttää muotonsa. Sorbetti sisältää noin kaksi kertaa enemmän sokereita kuin jäätelö. Makeisiin hedelmiin ja marjoihin perustuva jälkiruoka vaatii vähemmän sokerisiirappia. Mutta jos sokeria on liian vähän, hedelmäseos jäätyy jääksi, menettää ilmavuutensa ja pehmeytensä. Jos sokeria on liikaa, massa ei välttämättä jäädy kunnolla.

Hyväksytyn reseptin mittasuhteita on noudatettava tarkasti. Tasaisempi, herkempi rakenne voidaan saavuttaa korvaamalla osa sokerista (noin 10 prosenttia) inverttisokerisiirapilla.

Stabilisaattorit ovat välttämättömiä käytettäessä reseptissä suurta määrää nestettä. Esimerkiksi kun jälkiruoan pohja ei ole sose, vaan mehu tai kompotti. Luonnollinen stabilointiaine - munanvalkuainen... Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää seokseen pakastuksen puolivälissä. Vaahdotettu proteiini ei vain estä kerrostumista, vaan myös lisää volyymia ja pörröisyyttä valmiiseen tuotteeseen. Yhdelle kilolle emästä riittää yksi vatkattu proteiini.

Pektiinit auttavat säilyttämään sorbetin koostumuksen vakauden. Monet hedelmät ja marjat, kuten omenat, banaanit, aprikoosit, herukat ja kirsikat, sisältävät runsaasti luonnollista pektiiniä. Perunamuusissa sen määrä riittää säilyttämään halutun kylmäherkkurakenteen.

Sorbetti alkoholin kanssa on herkkua aikuisille. Alkoholin lisääminen pidentää pakastusaikaa ja tuotteesta tulee pehmeämpi ja aromaattisempi. Mikä tahansa resepti voi toimia perustana, vain osa mehua tai sokerisiirappia korvataan alkoholilla. Makeita liköörejä lisätään siirappiin valmistettaessa sorbetteja happamista marjoista tai sitrushedelmistä. Kuohuviinillä korvataan osa mehusta makeista hedelmistä ja marjoista: päärynöistä, banaanista, vadelmista ja viinirypäleistä valmistetuissa sorbeteissa. Konjakki, brandy ja muut väkevät alkoholijuomat sopivat hyvin omenan, luumun ja kirsikan kanssa.

Reseptit

Yksinkertaisin sorbetti on helppo valmistaa. Sinun tarvitsee vain pilkkoa pektiiniä sisältävät hedelmät, lisätä sokerisiirappia, vatkaa seos tehosekoittimessa ja jäädyttää välillä sekoittaen. Erinomaiset tulokset saadaan yhdistämällä omenoita sitruunan ja banaanin ja mustaherukoiden kanssa suhteessa 10:1.

Kun osaat luoda virkistäviä jälkiruokia, reseptit voivat olla monimutkaisia. Voit esimerkiksi lisätä pieniä hedelmiä ja kokonaisia ​​pieniä marjoja pakastaessasi.

Harvoin tapaat henkilöä, joka ei pidä jäätelöstä. Tämä on ymmärrettävää, mikä herkku voi olla helteessä parempi kuin herkullinen jäätelö. Nyt kaupoissa on valtava valikoima erilaisia ​​tämän herkkutyyppejä. Mutta voit yrittää valmistaa sen itse. Autamme sinua tässä ja kerromme kuinka valmistat Sherbet-jäätelöä kotona. Tämäntyyppinen kylmä jälkiruoka eroaa samasta creme brulee -jäätelön reseptistä siinä, että se valmistetaan ilman maitoa. Se perustuu hedelmiin ja marjoihin. Siksi se tulee erityisen kevyesti, mikä on niin tärkeää helteessä.

Ainekset:

• erilaisia ​​marjoja - 0,5 kg;
• oranssi - 1 kpl;
• saksanpähkinät - 50 g;
• sokeri - 80 g;
• kookoshiutaleita.

Valmistautuminen

Jos käytät pakastemarjoja, sinun on otettava ne pakastimesta etukäteen, jotta ne sulavat vähitellen huoneenlämmössä. Muutamme sokerin kahvimyllyssä tomusokeriksi. Purista appelsiinista mehu. Lisää joukkoon tomusokeri ja marjat. Hienonna pähkinät, lisää muiden ainesten joukkoon. Kaada sinne myös kookoshiutaleita. Vatkaa nyt kaikki tämä hyvin tehosekoittimella tai sekoittimella, kaada se muotteihin ja lähetä pakastimeen. Edellytys: noin tunnin välein muotit on otettava pois ja sekoitettava tulevaan jäätelöimme, jotta emme saa sorbettia jäällä, koska emme käyttäneet keinotekoisia lisäaineita. Täysin kypsäksi jäätelön tulee seistä pakastimessa 7-8 tuntia.

Banaani-ananassorbettijäätelö

Ainekset:

• banaanit - 3 kpl;
• ananassäilykkeet - 50 g;
• pinjansiemeniä - 100 g;
• vaniljasokeri - 1 pussi;
• banaanilikööri - 1 tl.

Valmistautuminen

Leikkaa banaanimassa kuutioiksi, laita muoviastiaan ja laita pakastimeen noin 5 tunniksi. Liota pinjansiemeniä noin 5-6 tuntia kylmässä vedessä ja kuori ne sitten. Leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi. Jauha pähkinät pakastebanaanien kanssa tehosekoittimessa, lisää ananas, banaanilikööri ja vaniljasokeri. Sekoita kaikki hyvin ja lähetä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ennen tarjoilua jäätelön voi koristella pähkinöillä ja banaanimukeilla.

Kannattaa sanoa, että mehupiipiä voi tehdä myös kotona, sekä marjoista ja hedelmämehusta. Kaikki on maukasta, luonnollista ja terveellistä, kuten sorbetti.

Sherbetjäätelö on poikkeuksellinen herkku, joka ilmestyi itämaissa. Se valmistettiin vain erityistilaisuuksiin: kunniallisten vieraiden vastaanottamiseen, jälkiruoaksi missä tahansa juhlassa tai häissä.

Nykyään jäätelöserbettiä voi ostaa mistä tahansa supermarketista tai kaupasta, mutta todelliset kotiruoan asiantuntijat ja makeisten ystävät voivat valmistaa tämän herkullisen kotikeittiössä.

Sherbetjäätelöllä on melko laaja valikoima tyyppejä ja makuja, sillä sitä voidaan valmistaa erilaisista marjoista, hedelmistä, sekoittamalla ja yhdistämällä niihin suklaata, vaniljaa, pähkinöitä, minttua ja saa yhä uusia makuja.

Ja yksinkertainen ruoanlaittotekniikka ei vaadi erityistä jäätelökonetta, mikä tekee sorbetin keittämisestä helppoa kotona.

Ainekset:

• 300 grammaa pakastemarjoja (kivettömiä kirsikoita, vadelmia, mansikoita tai mitä tahansa muuta valitsemaasi marjaa);
• Kidesokeri - 200 grammaa tai yksi lasi;
• 50 ml raskasta ja erittäin raskasta kermaa;
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl sitruunamehua

Sherbetjäätelön valmistusaika kestää yleensä noin 8 tuntia, jonka jälkeen pääset nauttimaan todellisesta herkusta, joka on erittäin kevyt ja vähäkalorinen. Sherbet-jäätelön kaloripitoisuus on 122,14 kcal.

Valmistautuminen:

Minttusuklaa-banaanisherbetti

Tämäntyyppinen jäätelö on epätavallisen maukas jälkiruoka, joka on helppo valmistaa myös kotikeittiössä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300 grammaa pakastettuja banaaneja;
• 60 grammaa kondensoitua täysmaitoa;
• 4 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 6 tuoretta mintunlehteä, jotka on huuhdeltava ja kuivattava huolellisesti etukäteen.

Keittoprosessi:

1. Laita pakastetut banaanit tehosekoitinkupin pohjalle, lisää kondensoitu maito, kaakaojauhe ja mintunlehdet.
2. Sekoita kaikki tehosekoittimella, kunnes seoksesta tulee homogeeninen koostumus.
3. Laita jäätelöä annosmukeihin, voit käyttää tavallista ruoka-astiaa ruoan säilytykseen.
4. Aseta varovasti muutama banaaniviipale ja pari mintunlehteä sorbetin päälle - tämä toimii koristeena. Laita sorbettijäätelö pakastimeen 5-6 tunniksi jäätymään.
5. Hae 6 tunnin kuluttua pakastimesta valmis jäätelö ja voit ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi ainutlaatuisella suklaa-banaanijälkiruoalla.

Uskotaan, että mansikoita ei voi yhdistää basilikan kanssa millään tavalla, etenkään jälkiruokaruoissa.

Mutta tämän yhteensopimattomien komponenttien yhdistelmän ansiosta voit valmistaa keittiössäsi ainutlaatuisen mansikka-basilikasorbetin.

Tämän tyyppisen jäätelön valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 300 grammaa pakastettuja mansikoita;
• 60 grammaa täystiivistettyä maitoa;
• 4 tuoretta basilikan lehteä.

Jos et jostain syystä kestä basilikaa, voit aina korvata sen tuoreilla mintunlehdillä. Mutta juuri mansikoiden ja basilikan yhdistelmä voi luoda poikkeuksellisen maun ja aromin jäätelöjälkiruoaksi, jonka muistat pitkään.

Keittoprosessi:

1. Ensimmäinen askel on laittaa mansikat tehosekoittimen kulhoon, lisäämällä siihen kondensoitua täysmaitoa ja tuoreita basilikan lehtiä.
2. Kaikki komponentit on sekoitettava tehosekoittimessa suurimmalla tehosekoittimen nopeudella. Jos käytät sorbetin valmistukseen sauvasekoitinta, sulata marja hieman ennen sorbetin valmistamista, jotta tehosekoitin pystyy käsittelemään sitä.
3. Heti kun homogeeninen seos on saatu, se voidaan levittää lasilaseihin tai annoskuppeihin, jotka soveltuvat pakastettaviksi.
4. Kun jäätelö on laitettu kuppeihin, voit koristella sen laittamalla päälle pari mansikkaa ja basilikanlehti. Tämän jälkeen jäätelö on siirrettävä pakastimeen täydelliseen jähmettymiseen 5-6 tunniksi. Sitten voit käyttää jälkiruokaa aiottuun tarkoitukseen.

• Ennen tarjoilua on suositeltavaa ottaa sorbetti pakastimesta ja säilyttää huoneenlämmössä 5-6 minuuttia. Tämän lyhyen ajan kuluessa se sulaa hieman, saa herkullisempaa ilmettä ja sen syöminen on paljon helpompaa ja miellyttävämpää.
• Tuoreuden lisäämiseksi jälkiruokaan voit käyttää pääainesosana appelsiini-, kiivi- tai mandariiniviipaleita.
• Kaikki punaiset marjat sopivat hyvin suklaan kanssa, joten voit kokeilla hieman keittiössäsi.
• Jos päätät lisätä vaniljaa sorbettiin, on parasta käyttää hedelmiä, kuten persikoita tai päärynöitä.
• Valmis sorbetti on parasta säilyttää suljetussa astiassa tai lasissa, jossa on tiukka kansi.
• Toinen tärkeä vinkki: kidesokeria ei pidä lisätä kaikkiin sorbettityyppeihin, koska sokerin lisääminen riippuu niiden marjojen tai hedelmien makeudesta, joista jälkiruoka valmistetaan. Esimerkiksi vadelmasorbetti valmistetaan lisäämättä kidesokeria, koska vadelma on melko omavarainen marja, joka ei vaadi ylimääräisiä makeutusaineita.

Viileä jälkiruoka jäätelöserbetin muodossa tulee epätavalliseksi herkkuksi sekä perheellesi ja ystävillesi että ystävillesi. Valmista keittiössäsi tällaisia ​​ihania herkkuja, kokeile erilaisia ​​marjoja, hedelmiä ja nauti uusista herkuista.

Ja toinen alkuperäinen sorbettijäätelöresepti on seuraavassa videossa.