Maissin kypsennys riippuu monista tekijöistä. Tuotteen mehukkaasta ja aromaattisesta massasta voi nauttia kotona, se tulee valita, käsitellä ja kypsentää oikein. Tuotteen lajikkeesta ja tuoreudesta riippuen tämä voi kestää 15 minuutista 2 tuntiin (joskus jopa enemmän). Itse prosessi ei ole monimutkainen, sinun on vain otettava huomioon sen erityispiirteet ja noudatettava useita sääntöjä.

Voit keittää komponentin paitsi kattilassa, työkaluksi käy kaikki, mitä kotikeittiöstä löytyy: tuplakattila, uuni, monitoimikeitin, painekattila ja jopa mikroaaltouuni. Ja niille, jotka ihmettelevät pehmeän maissin keittämistä, on suositeltavaa tutkia menetelmiä tuotteen keittämiseksi maidossa tai kermassa.

Kuinka valita oikea maissi?

Vanhat maissi- tai rehujyvätkin kypsennetään herkullisesti, jos niitä käsitellään vastuullisesti. Totta, tämä vie paljon aikaa ja vaivaa. Jotta et aiheuta tarpeettomia ongelmia itsellesi, tuotetta valittaessa tulee kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

1. Valitse ei liian pitkät korvat, joissa on täysin tasaiset vaaleankeltaiset tai kermanväriset jyvät.
2. Tuotteen laadun tarkistamiseksi sinun on erotettava yksi jyvä tähkästä, murskattava tai leikattava. Maidonvalkoisen mehun ulkonäkö on osoitus komponentin nuorekkuudesta ja tuoreudesta.
3. Erityistä huomiota tulee kiinnittää Bonduelle-lajikkeen tuotteeseen. Se säilyttää tuoreutensa pidempään kuin muut analogit, joten jopa useiden päivien ja jopa viikkojen varastoinnin jälkeen se voidaan keittää samalla tavalla kuin maitotuotteet.
4. On toinenkin tapa varmistaa, että tuore tuote pääsi käsiisi; tätä varten kaalin pää tulee murtaa kahtia. On hyvä, jos sen leikkaus on valkeahko, kevyt ja märkä.
5. Jotta voit erottaa sokerimaissin rehumaissista, sinun on tutkittava sen antennit. Niiden tulee olla pehmeitä ja kevyitä, ei tiheitä ja ruskehtavia.

Aluksi huonolaatuista tuotetta on vaikea saada optimaaliseen tilaan, vaikka noudatat tiukasti maissin keittämistä koskevia suosituksia. Mutta mahdollisuuksia on, sinun on vain valittava paras vaihtoehto työkappaleeseen vaikuttamiseen ja ylläpidettävä selvästi vaadittu aika.

Perinteinen tapa keittää korvat

Kotona maissin ystävät käyttävät useimmiten klassista versiota keittämisestä. Se erottuu yksinkertaisuudestaan ​​ja kohtuuhintaisuudestaan, sen avulla voit käsitellä nuoria ja vanhoja tuotteita niin, että ne ovat mehukkaita.

• Käsittely on suoritettava välittömästi tähkien hankinnan tai keräämisen jälkeen. Pese ne, puhdista ne kuivista ja likaisista lehdistä. Poistamme puhtaat vihreät lehdet, kuten antennit, mutta älä heitä niitä pois.

Vinkki: Älä kaada heti pois liemi, jossa tuote valmistettiin. Jos et voi syödä kaikkia tähkiä kerralla, voit käyttää tätä nestettä niiden säilyttämiseen. Totta, joka tapauksessa muutaman tunnin kuluttua ruuan makuominaisuudet alkavat huonontua.

• Levitä kattilaan, jossa on paksut seinät, pohja lehtiä, laita sitten tähkät, täytä ne kylmällä vedellä. Laita lehdet ja antennit uudelleen päälle. Odotamme massan kiehumista, minkä jälkeen vähennämme lämpöä ja suljemme säiliön tiiviisti kannella.
• Erityistä huomiota tulee kiinnittää siihen, kuinka paljon maissia keitetään sen alkuperäisistä ominaisuuksista riippuen. Tuore ruoka ja hieman vanhentuneet bonduelle-korvat ovat valmiita 15 minuutin kuluttua kiehuvassa vedessä. Rehulajikkeelle 2 tuntia ei ehkä riitä.
• Tietyn ajan kuluttua tarkistamme komponentin valmiuden ja toimimme olosuhteiden mukaan. Joskus joutuu lisäämään vettä useita kertoja maissin kiehuessa. Tässä tapauksessa sinun on käytettävä kiehuvaa vettä.

Valmiista tuotetta ei pidä ottaa heti pois, jos annat sen hautua vielä 10 minuuttia pannulla, siitä tulee todella maukasta ja mehukasta. Vasta sen jälkeen otamme komponentit pois, hieromme niitä suolalla, mausteilla, voitele ne voilla ja tarjoile.

Kuinka valmistaa tuotetta kaksoiskattilassa, uunissa, painekattilassa, mikroaaltouunissa?

Mitä vempaimia ei löydy nykyaikaisista keittiöistä. Ja ne kaikki helpottavat maissin keittämistä kotona. Jotta voit valmistaa halutun ruoan eikä hallita sitä joka minuutti, sinun tulee käyttää seuraavia lähestymistapoja:

• Tuplakattila. Laitoimme pestyt korvat höyrytyskulhoon lehtien ja lonkeroiden kanssa. Älä ripottele aihioita suolalla, kuten monet tekevät. Tämä virhe tekee keitetystä maissista usein hieman kuivaa. Tuotetta ei tarvitse käsitellä pitkään. Tuoretuotteet ja Bonduelle-tähkät valmistuvat 10-15 minuutissa. Vanhojen tai rehutuotteiden keittäminen kestää noin 40-45 minuuttia.

• Uuni. Voitele uunivuoka voilla, levitä tähkät ja täytä ne kiehuvalla vedellä. Laitamme sen uuniin, joka on esilämmitetty keskilämpötilaan 40 minuutiksi, arvioi tulos ja pidä astia tarvittaessa.

• Painekattila. Maitomaissi- tai bonduelle-tuotteita ei pidä keittää näin, voit ylivalottaa laatukomponentin. Mutta tämä on paras vaihtoehto, kun pakasteita tai rehutuotteita on pehmennettävä mahdollisimman paljon. Liota veteen ja keitä vähintään 40 minuuttia.

• Mikroaaltouuni - vaihtoehto vedellä. Pääasia, että tuotteet ovat tuoreita ja nuoria. Laitamme sen vesisäiliöön, peitämme kannella ja keitämme 45 minuuttia keskiteholla. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä kulhoon.

• Mikroaaltouuni - kuiva lähestymistapa. Todellinen pelastus niille, jotka haluavat tietää kuinka nopeasti keittää maissia. Jaa korva 2-3 osaan, levitä lehtiä ja kypsennä omassa mehussaan 5-7 minuuttia keskiteholla.

Myöhempi käsittely ei eroa perinteisestä ruoanlaitosta. Hiero valmis tuote suolalla, öljyllä ja mausteilla, tarjoile.

Kuinka käsitellä kuivattua maissia oikein?

Kypsennä kuivatut viljat herkullisesti suorittamalla seuraavat käsittelyt:

• Sekoita kattilassa kuivatut maissinjyvät (50 g on noin 1 korva) ja vesi. Nesteen tulee peittää massan kanssa 1-2 cm. Lisää heti hieman suolaa ja mausteita.

Vinkki: Pakastetut tuotteet tulee ensin sulattaa, muuten ne eivät keitä nestettä pitkään aikaan, mikä vaikuttaa negatiivisesti lopputulokseen. Lisäksi sulatusolosuhteiden tulee olla luonnollisia (ei kuumaa tai kylmää vettä, mikroaaltouuni).

• Kuumenna koostumus kiehuvaksi pitäen kansi auki. Sitten suljemme kannen, vähennämme lämpöä ja odotamme kirjaimellisesti minuutin. Vaadimme massaa 10 minuuttia, minkä jälkeen se on asetettava uudelleen liesille.
• Jatkamme tällä tavalla 2 tuntia lisäämällä vähitellen kiehuvaa vettä, jotta kaikki kosteus ei haihdu.

Esikuivattu maissi voidaan liottaa kylmässä vedessä 5-6 tuntia ennen keittämistä. Sitten ruoanlaiton aikana sinun ei tarvitse vaatia, sinun on vain pidettävä se tulessa tunnin ajan.

Tuotteen keittämisen ominaisuudet maidossa ja kermassa

Voit valmistaa tutun tuotteen erittäin maukkaaksi seuraavasti:

• Ota 4 keitetyn maissintähkää varten puoli lasillista maitoa, raskasta kermaa, kuivaa valkoviiniä ja kaksi ruokalusikallista voita.
• Poista jyvät jo keitetyistä korvista, kaada maito ja kerma, keitä 10 minuuttia höyryn ilmestymisen jälkeen.
• Sulata voi, lisää maissiin. 10 minuutin kuluttua lisää viini. Lisää saman ajan kuluttua suolaa, mausteita ja mausteita maun mukaan.
• Vaadimme massaa kannen alla erittäin alhaisella lämmöllä vielä 10 minuuttia ja palvelemme itsenäisenä lautasena.

Jopa keitetty maissi on monien ravintoaineiden ja ravintoaineiden lähde. Se imeytyy täydellisesti elimistöön, aiheuttaa harvoin allergioita ja sopii hyvin muiden elintarvikkeiden kanssa. Sitä voidaan tarjoilla sekä lisukkeena että jälkiruokana. Jälkimmäisessä tapauksessa lopputuotetta ei pidä suolata, vaan hieroa sokerilla.

Keitetty maissi on ehkä yksi kesän suosikkiherkkuistamme, jota ihailevat paitsi lapset myös monet aikuiset. Kesäisin tämä "peltojen kuningatar" on yhtä suosittu kuin jäätelö, melonit ja vesimelonit. Merenrantakohteiden kauden aikana keitetty nuori maissi on ehkä suosituin hyödyke. Jotta voit miellyttää itseäsi juuri keitetyllä herkullisella maissilla kotona, tarvitset vähän aikaa ja tietoa muutamasta salaisuudesta, jonka jaamme kanssasi tänään. Alla kuvataan, kuinka maissia kypsennetään oikein ja herkullisesti.

Kuinka valita oikea maissintähkä ruoanlaittoon

Kaikki maissintähkät eivät ole tarpeeksi hyviä kypsennettäväksi ja syötäväksi. Kun ostat maissia markkinoilta, muista tarkistaa, mitä maissia myyjä tarjoaa. Ota selvää, onko lajike rehu. Tätä varten riittää, että kokeilet paria maissinjyvää - rehumaissi ei ole makea ja murea, vaan se maistuu raa'alta perunalta. Ruoka (sokeri)maissi on hyvää, jolla on miellyttävä ja makea maku. No, ja tietysti maissin tulee olla maitomaista - tästä todistaa jyvien maidonvalkoinen tai vaaleankeltainen väri sekä niiden mehukkuus ja pehmeys. Tällaista maissia ei tarvitse keittää pitkään - vain 15-30 minuuttia ja meripihkainen herkku on valmis. Varhaiset maissilajikkeet kypsyvät kesäkuun lopussa, heinäkuun alussa. Myöhemmät lajikkeet poistetaan elokuussa. Myöhäisiä maissilajikkeita kasvatetaan varastointia varten, joten ne korjataan pellolta varhaisvaihetta kypsemmässä vaiheessa. Tällaisen maissin jyvät ovat kovempia, ja niitä on kypsennettävä pitkään - tunnin tai pidempään.

Ruoanlaittoon on parempi valita juuri poimittuja nuoria syötävän maissintähkiä. On parempi ostaa ruskea maissi, koska luonnollinen "pakkaus" mahdollistaa viljan kestävyyden pidempään ja estää niiden nopean kuivumisen. Vihreät lehdet ja märkä maissisilkki auttavat tunnistamaan nuoret korvat. Jos tähkän lehdet ovat keltaisia, maissi on poimittu kauan sitten ja se olisi voinut jo menettää mehukkuutensa. Mutta yleensä lehtien lievä keltaisuus on sallittua, koska sellaiset korvat ovat vielä melko nuoria ja mehukkaita. Kierrä ostettaessa hieman tähkälehtiä ja katso jyviä varmistaaksesi, ettei maissi ole vanha. Ja jotta ei ole epäilystäkään hankittujen tähkien tuoreudesta ja laadusta, voit suorittaa kypsyystestin - paina kynsillä yhtä maissin ytimistä ja jos se osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi. tulee ulos, sinulla on edessäsi nuori tai maitomaissi. Vastaavasti mitä kovempi ja kuivempi vilja on, sitä kypsempi ja vastaavasti sitä vanhempi tähkä. Maissintähkän kypsyys ei vaikuta ainoastaan ​​kypsennysaikaan, vaan myös sen makuun. Kun maissi kuivuu, jyvissä oleva sokeri muuttuu tärkkelykseksi, mikä riistää sen makeuden ja arkuus. Kypsällä maissilla on kuitenkin myös hyvä maku, jota monet tämän tuotteen asiantuntijat rakastavat. Jotkut ihmiset pitävät kypsästä maissista parempana kuin nuorta maissia, koska se on tyydyttävämpää ja voi jopa korvata täyden aterian.

Kuinka keittää maissintähkä oikein ja maukasta

On monia tapoja keittää maissintähkä. Eri maat valmistavat sen eri tavalla ilmastosta ja ruoanlaittomahdollisuuksista riippuen. Mutta perinteinen ruoanlaittotapa on maissin keittäminen.
Joten tarkastellaan erilaisia ​​​​tapoja keittää maissia kotona.

Ensinnäkin sinun on valmistettava tähkät keittämistä varten. Useimmat ihmiset keittävät maissia ilman lehtiä, mutta lehtien ja leimautumisen jättäminen tähkään tekee valmiista tuotteesta mehukkaamman ja maukkaamman. On toinenkin kypsennystapa, kun raakamaissi kuoritaan kokonaan (raakamuodossa lehdet on helpompi poistaa) ja laitetaan kattilaan lehtien ja maissileikkeiden kanssa, jotka voidaan laittaa astian pohjalle.

Maissin keittoastian on oltava riittävän leveä ja syvä, jotta siihen mahtuu kokonaiset tähkät rikkomatta niitä. Aseta kuoritut maissin tähkät säiliön pohjalle suoraan lehtien päälle. Lehdet voidaan myös pinota sivuille, jotta maissi ei joudu kosketuksiin astioiden reunojen kanssa. Täytä kattila vedellä niin, että maissi peittyy kokonaan. Aseta lehdet maissin päälle ja lisää stigmat, jotka tekevät maissista makeampaa ja aromaattisempaa. Korvat tulee keittää miedolla lämmöllä, jotta ne säilyttävät ravintoarvonsa. Kypsennysaika riippuu korvien kypsyysasteesta - 15 minuutista 40 minuuttiin. Jos maissi on hyvin vanha (kypsä), saatat joutua keittämään sitä paljon enemmän - noin tunnin tai kaksi tuntia.

Kypsennyksen aikana sinun on säännöllisesti tarkistettava maissin valmius. Varmista, että maissi on kokonaan veden peitossa koko ajan, jos vesi kiehuu pois ja tähkät aukeavat, on lisättävä vettä (mutta vain kiehuvaa). Maissia ei tarvitse suolata kypsennyksen aikana, koska suola hidastaa kypsennysprosessia ja nopeuttaa veden vapautumista jyvistä, mikä tekee valmiista tuotteesta vähemmän mehukasta ja maukasta. Mutta jos maissi ei ole tarpeeksi makea, voit lisätä sokeria keitettäessä. Se ei pilaa hänen makuaan millään tavalla. Kypsennysprosessia on seurattava huolellisesti, jotta vältetään veden voimakas kiehuminen tai tuotteen ylikypsyminen.

Kuinka paljon maissintähkä minun pitäisi keittää?

Maissin kypsennysaika kiehumisen aikana riippuu tähkien kypsyysasteesta. Nuorta maissia keitetään enintään 15-20 minuuttia. Kypsemmät korvat kypsyvät kauemmin. Vanhaa (kypsää) maissia keitetään yli tunnin ajan. Multicookerissa voit keittää maissia paljon nopeammin.
Maissin valmiutta on parasta testata kypsennyksen aikana. Nipistä tätä varten jyvät ajoittain irti ja maista niitä valvoen valmiutta. Jos ytimet ovat pehmeitä ja mehukkaita, maissi on valmis. Maissia ei kannata ottaa heti pois kiehuvasta vedestä, vaan anna sen jäähtyä hieman juuri siinä vedessä, jossa se keitettiin. Jos maissi otetaan suoraan pois kiehuvasta vedestä, se voi kutistua ja menettää ulkonäkönsä. Kun maissi on jäähtynyt hieman kattilassa, voit ottaa sen pois ja tarjoilla vielä kuumana. Poista tähkät pannulta, anna ylimääräisen veden valua ja hiero suolalla. Maissin voi siveltää suolan lisäksi voilla ja erilaisilla mausteilla.
Jäljelle jäänyt syömätön maissi voidaan säilyttää samassa vedessä, jossa se keitettiin, mutta enintään 3-4 tuntia, lämpötilassa 60-70 ° C. Voit säilyttää keitettyä maissia pidempään jääkaapissa enintään 2 päivää.

Kuinka keittää maissia kattilassa, mikroaaltouunissa, monitoimikeittimessä, maidossa

Sokerimaissin kypsentämiseen on monia muita tapoja - voit leipoa, paistaa, grillata, kypsentää mikroaaltouunissa, kaksoiskattilassa, monitoimikeittimessä jne. Jokaisessa maissin (maissin) viljelymaassa keitetään maissi sen mukaan. omiin resepteihinsä ja jokainen niistä ansaitsee huomion. Vanhoina aikoina, kun ihmisillä ei ollut ruokailuvälineitä ruoanlaittoon, ihmiset heittivät maissia tuleen ja saivat valmiin tuotteen, joka ei ole maultaan huonompi kuin nykyaikaiset maissiruoat. Valmistetun ruoan laadun parantamiseksi ihmiset keksivät lisätä erilaisia ​​​​makuja ruoanlaiton aikana - yrttejä, mausteita, kookosmaitoa, ja sitten perinteisen ruuan tuttu maku saa uusia epätavallisia ja pikantteja. Vaikka ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että peltojen kuningatar on alkuperäisessä muodossaan niin hyvä ja täydellinen maku, ettei hän tarvitse lisäyksiä ja lisäaineita ruoanlaitossa ollenkaan. Suosittelemme kuitenkin kokeilemaan muita, mukaan lukien epätavallisia reseptejä maissin valmistukseen kotona, joista jokainen on hyvä omalla tavallaan.

1. Maissintähkä, kypsennetty hidas- tai pikakeittimessä

Keittääksesi maissia hitaassa keittimessä, kuori nuoret maissin tähkät ja laita ne erityiseen kulhoon. Seuraavaksi sinun on täytettävä ne vedellä ja asetettava lehdet päälle. Voit kypsentää maissia "Vihannekset"-tilassa, jos valitset "palkokasvit" tai "keitto" ja asetat ajan 15 minuuttiin nuorille korville ja 20 minuuttiin vanhoille (kypsille) korville, ei enempää.

Maissin keittäminen painekattilassa ei eroa maissin kypsentämisestä monitoimikattilassa. Korvia keitetään miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia viljaviljelmän kypsyysasteesta riippuen.

1. Nopea tapa kypsentää maissia mikroaaltouunissa

Maissin tähkän keittämiseksi nopeasti sinun on kostutettava paperipyyhe vedessä, käärittävä sitten maissintähkä ja lähetettävä se mikroaaltouuniin 5-8 minuutiksi. Tällä tavalla voit keittää sekä kuorittua maissia että "pukeutunutta" korvaa.

1. Keitetty maissi tuplakattilassa

Maissia höyrytettäessä sen hyödylliset aineet säilyvät suurimmassa määrin. Tavallisessa ruoanlaitossa osa aineista menee veteen. Kaksoiskattilassa kypsennetty maissi säilyttää enemmän vitamiineja, jotka tuhoutuvat keitettäessä. Lisäksi höyrytetty maissi maistuu makeammalta ja säilyttää mehukkuutensa enemmän. Nuorten korvien höyrytysaika on hieman pidempi kuin tavanomaisen keittämisen ja vaihtelee 25-35 minuutin välillä.

1. Uunissa paistettu maissi

Toinen vähemmän suosittu, mutta erittäin mielenkiintoinen tapa keittää maissia uunissa. On ainakin kaksi tapaa paistaa tähkiä uunissa -

• kuoritun maissin leivontaa
• paistaa koko tähkä

Kääri kuoritut maissit folioon voinpalalla, laita pellille ja laita 200-220°C esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 10-20 minuuttia. Tässä tapauksessa jyvät eivät kuivu, ja maissilla on hämmästyttävä maku!

Kuorimattomat korvat paistetaan hieman eri tavalla. Leikkaa ennen paistamista hieman maissia toiselta puolelta ja laita kylmään veteen noin puoleksi tunniksi. Laita sitten maissi uunipellille ja paista 200-220 °C:ssa. Puolessa tunnissa maustettu maissi on valmis. Nauttia!

Tämä menetelmä vaatii hieman pidemmän kypsennysajan kuin perinteinen menetelmä, koska maito hidastaa kypsennysprosessia. Joten maissin keittämiseksi maidossa ota:

• 5-6 maissin tähkä.
• kaksi litraa maitoa;
• 30 gr. Voi;

Kuoritut maissi laitetaan kattilaan, kaadetaan päälle maidolla ja lisätään pala voita. Voit myös laimentaa maidon puoliväliin vedellä, mutta lisää voita. Raasta keitetty maissi suolalla ja tarjoile.

1. Karibialainen keitetty maissi

Tarvitset:

• 5-8 tähkä nuorta sokerimaissia,
• 3 vartta vihreää sipulia (tai 1 varsi purjoa)
• 1/4 tl mustapippuria
• 2 kuppia kookosmaitoa
• 1 rkl persiljaa hienonnettuna
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 2-3 oksaa timjamia (valinnainen)
• 1 habanero-pippuri (voidaan korvata chilillä)

Laita kuoritut maissintähkät leveään kattilaan ja lisää loput ainekset. Peitä pinta tähkän lehdillä ja täytä se vedellä lisäämällä kookosmaitoa. Kypsennysaika on sama kuin perinteisessä kypsennysmenetelmässä - 15 minuuttia. Tätä maissia ei tarvitse hieroa suolalla, koska sen pitäisi maistua makealta. Mutta tämä ei ole kaikille. Voit suolata sen, jos haluat.

Video "Kuinka valmistaa herkullista maissia - Karibian resepti"

Kuinka säilyttää keitettyä maissia

Maissikausi on ohi, mutta haluat silti nauttia kultaisesta herkusta. Pakastin tulee apuun. Pakastamista varten sinun on laitettava kuoritut korvat pusseihin (mieluiten tyhjiössä) ja jäädytettävä. Maissin kypsennys on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen - ota se vain pakastimesta, laita se kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Kiehumisen jälkeen pakastemaissin täysi kypsennysaika on 20-25 minuuttia. Voitele myös valmiin maissin kasviöljyllä, hiero sitä suolalla ja tarjoile.

Miksi maissi on hyvä sinulle?

Maissi ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin ravitseva ja terveellinen ruokatuote - todellinen vitamiinien ja hivenaineiden varasto! Se sisältää kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, fosforia, aminohappoja lysiiniä ja tryptofaania, monityydyttymättömiä rasvahappoja, askorbiinihappoa sekä E-, B- ja PP-vitamiineja. Jotta elimistö saa kaikki tarvittavat aineet, riittää, että syöt 40-50 grammaa keitettyä maissia päivässä (noin puolet kokonaisesta tähkästä). Korkean kuitupitoisuuden ansiosta maissi puhdistaa kehon hyvin myrkkyistä ja parantaa suoliston toimintaa. Säännöllinen maissin syöminen on erinomainen sydän- ja verisuonisairauksien ja syövän ehkäisy. Maissin sisältämät biologisesti aktiiviset yhdisteet auttavat normalisoimaan aivojen aineenvaihduntaprosesseja ja parantamaan muistia. Maissi ravitsee ja uudistaa hermosoluja ja vaikuttaa myös lihaskuitujen muodostumiseen. .post-navigation

Vasta-aiheet keitetyn maissin syömiselle

Kaikista peltojen kuningattaren hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta tämän tuotteen käytöllä on joitain vasta-aiheita tai rajoituksia.

Asiat, jotka tulee pitää mielessä maissia kulutettaessa:

• Keitetyn maissintähkän kaloripitoisuus on korkeampi kuin raakamaissin kaloripitoisuus. Ruokavaliota noudattavien tulee ottaa tämä huomioon.
• Keitetty maissi sisältää paljon sokeria, joten diabeetikkojen on käytettävä tätä tuotetta varoen.
• Keitetty maissi on vasta-aiheinen joissakin ruoansulatuskanavan sairauksissa ja erityisesti haimassa.
• Keitettyä maissia ei suositella alle kolmivuotiaille, koska maissinjyvät ovat usein pienillä lapsilla sulamattomia.
• Keitettyä maissia ei pidä käyttää liikaa, koska se voi aiheuttaa mahalaukun ruoansulatushäiriöitä (tukoksia) erityisesti pienillä lapsilla.

Nykyisistä vasta-aiheista huolimatta keitetty maissi on edelleen yksi turvallisimmista tuotteista. Sen ravintoarvo on suuri, joten kesäkaudella älä riistä itseltäsi nautintoa tämän erinomaisen tuotteen syömisestä.

Tämän tuotteen käytöllä on myönteinen vaikutus koko kehoon, se täydentää monien välttämättömien mikroelementtien saannin. Koostumuksessaan maissi sisältää:

Tämän tuotteen säännöllinen käyttö voi tuoda paljon etuja sekä nuorille että aikuisille keholle. Tätä varten sinun on voitava valita se ja valmistaa se.

Kuinka valita oikea?

Ruoanlaittoa varten sinun on valittava vaaleankeltaiset nuoret korvat pehmeät, pyöristetyt jyvät. Maissin kypsyys on erittäin helppo tarkistaa. Kun jyvä on katkennut, sinun on puristettava sitä sormillasi. Jos se on mehukas, pehmeä, niin tähkä sopii ruoanlaittoon. Kovettuneet, kuivat, kuoppaiset jyvät osoittavat, että maissi on ylikypsä. Se on myös mahdollista, mutta sen tekeminen kestää kauan, ja maku on huomattavasti erilainen.

On syytä muistaa, että on parasta olla käyttämättä rehumaissia, muuten maku voi olla pettymys. Myös valittaessa sinun tulee kiinnittää huomiota lehtiin.

TÄRKEÄ! Jos tähkässä ei ole lehtiä, tämä tarkoittaa useimmiten vihanneksen intensiivistä käsittelyä torjunta-aineilla. Nämä ruoat voivat olla haitallisia terveydelle.

Ihanteellinen olisi tähkä, jossa on vihreitä kiinnittyviä lehtiä, jotka ovat kuorimattomia leimautumisesta. Merkki kypsyydestä ovat kellertävät lehdet, jotka ulottuvat tähkästä.

Hitaat lehdet ja jyvien mehukkuuden puute viittaavat siihen, että tähkä on repeytynyt irti pitkään ja alkaa kuivua, mikä tarkoittaa, että sen maku ja käyttökelpoisuus ovat kärsineet merkittävästi.

Maissintähkiä ei pidä säilyttää pitkään. Ne menettävät nopeasti ominaisuutensa, kuivuvat, kovettuvat ja mätänevät. Siksi ne valmistetaan välittömästi. Lisäksi valittaessa sinun on yritettävä poimia saman kypsyysasteen ja suunnilleen samankokoisia tähkiä, jolloin maissi kypsyy tasaisesti.

Valmistautuminen

• Ennen ruoanlaittoa on tarpeen puhdistaa lehdet ja stigmat.
• Voit laittaa osan lehdistä ruukun pohjalle, jolloin maissi maistuu paremmalta eikä tartu pohjaan.
• Jos päällä on mädäntyneitä jyviä, ne on leikattava pois, suuret tähkät leikataan puoliksi.
• Sen jälkeen maissia tulee liottaa viileässä vedessä tunnin ajan ja huuhdella sitten perusteellisesti juoksevalla vedellä. Voit tehdä ilman liotusta, jos tähkät ovat nuoria (maito).

Keittäminen kattilassa

Kypsä

Lue lisätietoja siitä, kuinka kovaa maissia tehdään herkullisiksi.

Höyrystimen reseptit

Välttämätön:

• maissintähkä;
• voita;
• Saksanpähkinä;
• jauhettu kardemumma;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Höyrystimen tähkät on valittava nuoria, leikattava yhtä suuriin annoksiin ja asetettava samalle tasolle, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
2. Esirasvaa keittoastia voilla tai kasviöljyllä.
3. Kypsennysaika 30-40 minuuttia.
4. Sulata 15 grammaa voita kattilassa, lisää 50 grammaa murskattuja saksanpähkinöitä, kardemummaa.
5. Laita maissi lautaselle, mausta maapähkinäkastikkeella, tarjoile suolaa erikseen.

Löydät lisää reseptejä maissin keittämiseen kaksoiskattilassa.

Katso video maissin kypsentämisestä tällä tavalla.

Mikroaaltouunissa

Erittäin yksinkertainen ja nopea kypsennysmenetelmä tähkille.

1. Liota niitä kuorimattomina tunnin ajan, laita muovipussiin, lisää 2 rkl vettä.
2. Sulje pussi tiiviisti, tee 2-3 reikää höyryn poistumista varten ja lähetä mikroaaltouuniin 10-15 minuutiksi.
3. Kuori valmis maissi, voitele sulatetulla voilla, suolalla.

Lue maissin nopeasta kypsentämisestä mikrossa pussissa, ja löydät parhaat reseptit vihannesten kypsentämiseen mikroaaltouunissa.

Maissi ilman tähkiä

1. Erottele jyvät, huuhtele hyvin, laita kulhoon, täytä vedellä.
2. Keitä peitettynä noin 30 minuuttia.
3. Lisää sitten persilja, tilli ja voita ja keitä vielä 10 minuuttia.

Paahtaminen

Jotta astiasta tulee maukas eikä pala, sinun on valittava paistinpannu, jossa on paksu pohja. Resepti on melko yksinkertainen.

Vaaditut ainesosat:

• maissin korvat - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 20 ml;
• voita - 30 gr;
• suola - 1/4 tl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele korvat, kuori, leikkaa osiin, paista keskilämmöllä auringonkukkaöljyssä kummaltakin puolelta viisi minuuttia.
2. Lisää sitten 50 ml vettä, vähennä lämpöä ja keitä ilman kantta, kunnes vesi haihtuu.
3. Pehmennä voi, sekoita siihen suolaa ja voitele valmis maissi sillä.

TÄRKEÄ! Pannulla keittämiseen sopii vain nuori maissi, kypsät jyvät osoittautuvat liian koviksi.

Uunissa

1. Tarvitset syvän astian, jonka pohja on voideltava voilla.
2. Aseta sitten kuoritut ja huolellisesti pestyt korvat siihen.
3. Kaada kuumaa vettä astian keskelle ja peitä foliolla.
4. Lähetä uuniin, esilämmitetty 180-200 asteeseen 30 minuuttia.

Löydät lisää reseptejä maissin kypsentämiseen uunissa.

Kuinka valmis tuote säilytetään?

paremmin tähkällä. Helpoin temppu on kääriä jokainen korva kelmulla ja laittaa se jääkaappiin. Tällaisen varastoinnin aika on lyhyt, noin kolme päivää. Tänä aikana riittää lämmittää tuotetta mikroaaltouunissa, kaikki hyödylliset ja makuominaisuudet säilyvät.

Jotta keitetty maissi säilyisi pidempään, se on suolattava hieman. Suola on luonnollinen säilöntäaine, joka auttaa säilyttämään tuotteen laadun.

varten, Jos haluat säilyttää valmiin maissin pitkään, sinun on käytettävä pakastusta. Kääri kumpikin korva tiukasti muovikelmuun ja laita pikapakastimeen. Siten tuotetta voidaan säilyttää jopa vuoden.

Korvan sulattamiseksi sinun on siirrettävä se pakastimesta jääkaappiin ja odotettava haluttua tilaa. Mikroaaltouunin käyttöä ei suositella tässä tapauksessa. Oikean pakastuksen avulla voit säilyttää maissin maun lisäksi myös kaikki hyödylliset ominaisuudet.

TÄRKEÄ! Ylimääräisen jään muodostumisen estämiseksi jäätymisen aikana on kypsennyksen jälkeen korvat heitettava siivilään ja annettava valua.

Maissin keittäminen, kuten sen varastointi, ei vaadi erityisiä taitoja. Noudattamalla yksinkertaisia ​​käsittelysuosituksia, valitsemalla reseptejä ja keittomenetelmiä saat keholle välttämättömät aineet ja alkuaineet ympäri vuoden käyttämällä tätä maukasta ja ravitsevaa kasvisruokaa.

Meillä myydään maissia kirjaimellisesti joka kulmassa, sekä raakana että keitettynä, ja uudestaan ​​ostettaessa kuulin tytön kysyvän myyjältä: miten maissintähkä keitetään kattilassa ja kuinka kauan se kestää. Aluksi yllätyin tästä kysymyksestä, koska se on niin yksinkertaista, mutta sitten ajattelin, että maissintähkien keittäminen ei ole vaikeaa, mutta tässäkin on joitain hienouksia. Puhutaanpa niistä.

Kuinka keittää maissintähkä kattilassa

Heti kun maissia alettiin myydä, muistan heti kylän kesän, kun pojat polkupyörällä toivat pellolta nuorten maissintähkiä, isoäitini keitti ne ja me lapset söimme mielellään mehukasta maissia ripottelemalla sitä suola. En ole menettänyt rakkauttani maissia kohtaan, ja kaikki perheeni jäsenet syövät sitä ilolla, mutta jotta maissi ei petä, minun on ensin valittava se oikein.

Kuinka keittää maissintähkiä oikein - resepti

Maissin keittäminen kattilassa on yksinkertaisin ja perinteisin resepti. Muistelen isoäitiäni, hän keitti aina kokonaiset korvat leveässä kattilassa, niin minäkin, mutta jos sellaista kattilaa ei ole, voit rikkoa korvat puoliksi.

• Ensin maissi on pestävä lehtien kanssa, sitten puhdistettava lehdistä ja karvoista.
• Peitä kattilan pohja sisälehdillä, jotka olivat lähempänä tähkä, laita niihin maissia, peitä ne lehdillä. Jos sinulla on useita kerroksia maissia, peitä jokainen kerros lehdillä, jotka antavat maissille lisämakua ja mehukkuutta keitettäessä.
• Kaada kylmä vesi kattilaan ja laita korkealle lämmölle, jotta se kiehuu nopeammin. Mutta heti kun se kiehuu, vähennä lämpöä. Kuulin, että maissin päälle kaadetaan kerralla kiehuvaa vettä, mielestäni tämäkin vaihtoehto on mahdollinen.
• Tärkeä kohta - älä laita suolaa heti, jos haluat saada maukkaan ja mehukkaan tuotteen kypsennyksen jälkeen. Jos et halua suolaa sitä syödessäsi, voit lisätä suolaa suoraan pannulle, mutta 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Mutta mielestäni se maistuu paremmalta, kun suolaamme sen jo syömisen yhteydessä, tai ehkä se on vain lapsuuden muistoja. Mutta niin me syömme maissia.

Kuinka paljon keittää maissia kattilassa

Kypsennysaika riippuu maissin lajikkeesta ja iästä. Hyvin nuoret maidontähkät valmistuvat noin 10 minuutissa.Mutta emme todellakaan pidä sellaisesta maissista, tykkäämme vähän vanhemmasta, siinä on rikkaampi maissin maku ja mehukkuuskin riittää. Tällaista maissia keitetään 20 - 30 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden hammastikulla, jos vilja on helposti lävistettynä, niin maissi on valmis tai maistaa sitä, jos pehmeys sopii sinulle, kypsennysprosessi voidaan lopettaa.

Älä lannistu, jos törmäät rehumaissiin, joka on joka tapauksessa syötävää ja terveellistä, ei vain niin mehukasta. Tietenkin sinun täytyy keittää sitä kauemmin - tunnin tai ehkä kauemmin.

Älä ota valmiita maissia heti pannulta, sammuta lämpö ja anna sen seistä vedessä, jossa se kypsennettiin 30 minuuttia, tämä antaa sille myös lisää mehukkuutta ja makua. Tänä aikana se vain jäähtyy hieman.

Kuinka säilyttää maissia

• Kun maissintähkät on tuotu kotiin, älä säilytä niitä pitkään, on parempi keittää ne heti. Jos et pysty valmistamaan heti, laita ne jääkaappiin. Lehdet on puhdistettava välittömästi ennen kypsennystä.
• Jos ostit tai käsiteltiin maissia ylijäämäisellä, voit pakastaa sen puhdistamalla sen lehdistä ja karvoista ja laita se muovipussiin. Sulatuksen jälkeen maissi ei menetä hyödyllisiä ja makuominaisuuksiaan. Voit sulattaa sen luonnollisesti tai laittamalla sen kylmään veteen.
• Keitettyä maissia ei myöskään suositella säilytettäväksi pitkään, korkeintaan 1-2 päivää, ja sitten jääkaapissa laittamalla tähkät muovipussiin. Pidempi varastointi vaikuttaa makuun, jyvät menettävät mehukkuutensa.
• Keitettyjen tähkien toistuvaa lämpökäsittelyä ei kannata tehdä, jyvät voivat kovettua. Mikrossa saa kuulemma lämmittää, en tiedä, en ole kokeillut, minulle se on hyvä kylmänä.

Meksikossa sanotaan, että maissia ei keitetä vedessä, vaan maidossa, lisäämällä voita kypsennyksen lopussa. Meksikolaiset rakastavat tarjoilla maissia sekä makeiden kastikkeiden että reilun määrän pippuria kanssa.

Voit voidella keitettyä maissia voilla, ja amerikkalaiset rasvaavat mielellään keitetyn maissintähkän majoneesilla.

Se, miten syöt maissia, on sinun päätettävissäsi, mutta toivon todella, että maissintähkän kypsennysvinkit kattilassa ovat hyödyllisiä ja kauden aikana nautit herkullisesta ja terveellisestä kesäjälkiruoasta.

Hyvää ruokahalua!

Elena Kasatova. Nähdään takan äärellä.

Ennen kuin selvität, kuinka kauan maissia keitetään, sinun on ymmärrettävä itse tuote. Sinun on ymmärrettävä selvästi, mikä se on, ja vasta sitten katsoa miksi ja kuinka se on parempi keittää.

Maissin tyypit

On huomattava, että maissi on viljakasvi, joka tunnettiin useita vuosituhansia sitten. Tällä hetkellä tutkijat erottavat tämän kulttuurin noin kuusi päätyyppiä: hammasmainen, vahamainen, sokerinen, piipitoinen, tärkkelyspitoinen ja halkeileva. Jokaisella niistä on omat erityispiirteensä ja niihin liittyvät sovellusalueet. Joitakin lajeja käytetään ravinnoksi, toisia karjan rehuksi ja loput teollisuudessa. On totta, että elintarvike- ja rehulajikkeiden välille on vaikea vetää selkeää rajaa. Molempia käytetään ruokaan. Siksi useimmiten sinun on arvioitava tuote sen ulkoisten ominaisuuksien perusteella. Täällä voit erottaa nuoren ja vanhan maissin. Ensimmäisen jyvän väri vaihtelee kermankeltaisesta vaaleankeltaiseen. Joskus niitä kutsutaan "maitovahakypsyyden" tuotteiksi. Vanhassa maississa on kirkkaan keltainen jyvä. Ne ovat melko suuria ja kiinteitä kosketukseen. Täällä sinun on tiedettävä etukäteen, kuinka kauan maissia kypsennät sen iästä riippuen. Tietysti tuore nuori korva kypsyy nopeammin kuin vanha, ylikypsä korva.

Keittoolosuhteet

Jotta voit vastata oikein kysymykseen maissin keittämisen kestosta, sinun on ensin päätettävä, kuinka itse kypsennysprosessi tapahtuu. Nykyaikaisella kotiäidillä on keittiössä paljon avustajia, ja niin yksinkertainen toimenpide kuin ruoanlaitto voidaan tehdä useilla tavoilla:

• tavallisessa kattilassa liedellä;
• painekattilassa;
• uunissa;
• kaksinkertaisessa kattilassa;
• mikroaaltouunissa.

Kypsennysaika vaihtelee valitun vaihtoehdon mukaan. Jos otat tavallisen nuoren korvan ja yrität keittää sitä kaikilla yllä olevilla menetelmillä, tulos näyttää tältä:

Valitsemalla minkä tahansa laitteen voit jo laskea etukäteen, kuinka kauan keittää maissia siinä ja suunnitella kotityösi. Totta, joillakin vaihtoehdoilla on omat ominaisuutensa, ja sinun on kypsennettävä niissä tiettyjen sääntöjen mukaisesti.

Mistä ostaa ja kuinka paljon keittää tähkiä?

Maissikausi alkaa loppukesästä. Kaupungissa sen huomaa heti. Seikkailunhaluisia myyjiä ilmestyy joka kulmaan tarjoten maistelemaan tuoretta, vielä savuavaa korvaa. Maissin tuoksu houkuttelee huomiota, ja monet eivät voi kieltää itseltään sellaista nautintoa. Mutta turvallisuuden ja hygienian kannalta on parempi olla tekemättä tätä. Kuka tietää missä käsissä tuote on ollut? Missä hän makasi ja missä hän teki ruokaa? Oman mielenrauhasi ja täydellisen itseluottamuksesi vuoksi on parempi ostaa raakatuote ja valmistaa se itse. Tätä varten sinun on tiedettävä, kuinka paljon maissia sinun täytyy keittää, jotta voit syödä sen. Alikypsennetty tuote ei luonnollisesti tarjoa kenellekään iloa. Siksi on välttämätöntä noudattaa tiukasti lämpötilajärjestelmiä ja aikavälejä. Jos sinulla ei ole minnekään kiirettä, voit käyttää uunia tai grilliä. Sinun tarvitsee vain kääriä tähkät folioon tai erityiseen pussiin ja lähettää ne sitten uuniin 40 minuutiksi asettamalla ne uunipellille tai ritilälle. Voit tehdä sen toisin. Laita maissi voideltuun uunivuokaan ja peitä vedellä. Älä tässä tapauksessa kysy, kuinka paljon maissia keittää. Vastaus on sama.

Kuinka paljon maissia keitetään?

Monet ovat asettaneet itselleen tällaisen tehtävän ensimmäistä kertaa, joten he ottavat sen erittäin vastuullisesti. Jotta ei erehtyisi pienissä asioissa, on parempi selventää tarkasti, kuinka monta minuuttia maissia keitetään. Kun olet valinnut haluamasi menetelmän, vastaus riippuu edelleen useista tärkeämmistä tekijöistä. Ensinnäkin arvosana. Sokerimaissi kypsennetään paljon nopeammin kuin muut. Tämä johtuu siitä, että sen jyvillä on erittäin ohut kuori. Tämä vaikuttaa merkittävästi prosessin nopeuteen, toisin sanoen kuinka monta minuuttia maissin kypsentämiseen. Toiseksi kypsyysaste. Jos nuorille ruokajyville riittää 15 minuuttia, kypsä sokerimaissi kiehuu yhtä paljon kuin rehu. Tämä kestää 40 minuuttia, ei vähemmän. Rehulajikkeiden osalta tilanne on hieman erilainen. Nuori korva kypsennetään 1 tunnissa, ja vanhojen ja ylikypsien korvien kohdalla se kestää 1,5–2,5 tuntia. Siksi on parempi lähestyä tuotteen valintaa huolellisemmin kuin haaskata aivojasi ja tuhlata arvokasta aikaa sen pitkään käsittelyyn.

Tuttu tapa

Et tarvitse reseptiä maissin keittämiseen. Sitä ei vain ole olemassa. On vain pieniä vivahteita tai kokeneiden kokkien neuvoja, jotka on suositeltavaa ottaa huomioon ruoanlaittoa aloitettaessa. Ensin valitut korvat on huuhdeltava hyvin, jotta niihin ei jää likaa. Seuraavaksi sinun on poistettava kaikki lehdet kuitujen kanssa. Ylimmät voidaan heittää pois heti ja loput lajitella ja laittaa sivuun. Taita tähkät sitten varovasti leveään astiaan ja täytä se kylmällä vedellä. Jos niiden joukossa on suuria yksilöitä, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt. Pitkä korva on helppo leikata poikki veitsellä. Peitä pinta puhtailla lehdillä. Niiden ohella voit laittaa kuituja. Tämä tehdään, jotta tuotteesta tulee lopulta maukkaampi. Nyt valmis rakenne voidaan sytyttää tuleen. Suolaa ei saa missään tapauksessa lisätä. Muuten jyvistä tulee erittäin kovia ja mauttomia. Veden kiehumisen jälkeen on varattava aikaa kypsennysajan säätelyyn. Nuoret korvat ovat valmiita 15-20 minuutissa, kun taas kypsemmät yksilöt vievät lisäaikaa. Tämä kestää noin 1-1,5 tuntia. Valmis maissi voidaan ottaa lautaselle ja syödä ilolla.

Ruoanlaittoolosuhteet

Vaikka maissin kypsentämiseen ei ole hyväksyttyä tekniikkaa, on olemassa olosuhteita, jotka auttavat saavuttamaan parhaan mahdollisen lopputuloksen. Ensin astiat. Hänen valintaansa on lähestyttävä perusteellisesti. On parasta käyttää kattilaa tai muuta paksuseinäistä astiaa, jotta ruoka ei pala ja lämpene tasaisesti. Se voi olla jopa maalaismainen valurauta. Toiseksi lämpötila. Koko prosessi tulee suorittaa miedolla lämmöllä, koska voimakkaalla keittämisellä vesi haihtuu hyvin nopeasti ja sisältö ei pysty kiehumaan kunnolla. Kolmanneksi valmiusaste. Jotkut kotiäidit uskovat, että tuote on valmis heti, kun se alkaa muuttaa väriä tai tuottaa ominaista hajua. Se ei toimi tässä tapauksessa. Maissin valmiutta voidaan arvioida vain sen maun perusteella. Tätä varten heti kun mitattu aika on kulunut umpeen, on tarpeen erottaa yksi jyvä mistä tahansa tähkästä ja maistaa sitä. Jos se puree helposti ja on sisältä pehmeää, niin maissi on valmis.

Herkullista joka tapauksessa

Alkuperäisen tuotteen laadulla on tietysti olennainen rooli. Mutta on olemassa vaihtoehto, jonka avulla voit tehdä melkein mistä tahansa maissista herkkää ja makeaa. Jopa kypsiä tähkiä tällaisen käsittelyn jälkeen voidaan syödä ilolla. Tarvitset vain tuoretta maissia, puhdasta vettä ja pari ruokalusikallista sokeria.

Ja kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti:

Tällaista maissia on parempi tarjoilla voin ja suolan kanssa.