ขอให้เป็นวันที่ดี!

วันนี้ฉันตัดสินใจมอบของมีค่าของฉันให้คุณ สูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด :) ถือสูตรนี้ไว้ในใจมานานแล้วตั้งแต่เด็ก อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน กินเหมือนหลายๆ อย่าง มักจะมันฝรั่งชิ้นเดียวปัง!

สูตรทีละขั้นตอนภาพถ่ายและวิดีโอสำหรับมันแน่นอนเปิดเผยความลับทั้งหมดของการปรุงอาหารมันฝรั่งทอดกับเปลือก! ด้วยสีทองอย่างเป็นธรรมชาติ :) ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และผักชีฝรั่ง

ฉันจะบอกคุณและแสดงให้คุณเห็นรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่เลือก กะทะขวามันฝรั่งเองและหลักการทอดที่เหมาะสมไม่เช่นนั้นผู้เริ่มต้นหลายคนไม่สามารถหลีกเลี่ยง "การทำอาหาร" ที่เข้าใจยากในกระทะได้ แต่ยังอยากกินของอร่อยอยู่ :) และไม่ใช่แค่ตัดเรื่องที่เกิดขึ้น ...

วิดีโอ! ทอดมันฝรั่งอร่อยแค่ไหน

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอให้จบ มันไม่นานและมีแฮ็กชีวิตส่วนตัวของฉันมากมาย! ทัศนวิสัยดีเสมอ + ในวิดีโอคุณจับความอยากอาหารได้ดี :)

คุณจะต้องเชี่ยวชาญสูตรทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเรื่องง่ายและอธิบายทีละขั้นตอนในบทความ ทอดมันฝรั่งแสนอร่อยของคุณ และอย่าลืม เปลือกทองวันนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

แต่ตอนนี้ ก่อนสูตรที่ออกแบบให้กิน 4 หน้าผาก ขอเล่าคร่าวๆ หน่อยนะครับว่ามากที่สุด ข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งเกี่ยวกับมันฝรั่งที่ฉันเรียนรู้จากแหล่งลับ :) โดย 46 ปีของฉัน

ข้อเท็จจริงมันฝรั่งที่น่าทึ่ง

โลกที่เราอาศัยอยู่นั้นมีความหลากหลายและน่าทึ่งเพียงใด! ใบหน้าแต่ละคนเล่นกับสี เฉดสี ข้อเท็จจริง โลกแห่งอาหาร โลกแห่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเป็นเพียงหนึ่งในหลายแสนแง่มุม

แต่ละจานมีประวัติและรสชาติของตัวเอง ทุกคนก็ดูจะยาวไปนะทุกคน ส่วนผสมที่มีชื่อเสียงและผลิตภัณฑ์ - รวมทั้งประวัติของมันด้วย และมันก็ดูเหมือน - อะไรจะน่าสนใจหรือน่าตื่นเต้นที่นี่? แต่ไม่มี!

มันฝรั่งทอด: ดูเหมือนว่าเราจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายจานมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว และผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าตั้งแต่สมัยโบราณมันเป็นเพียงดินแดนของอเมริกาใต้สมัยใหม่เท่านั้นเมื่อ 7-9,000 ปีก่อนซึ่งเป็นที่ตั้งของโบลิเวียสมัยใหม่พวกเขาใช้มันฝรั่งป่าเป็นอาหาร

จากนั้นเขาก็ได้รับการบูชาในฐานะสิ่งมีชีวิต และพวกเขายังกล่าวอีกว่าในปฏิทินอินคามีหน่วยการกำหนดเวลาเช่นเวลาทำอาหารมันฝรั่ง - ประมาณหนึ่งชั่วโมง))

ในทวีปของเรา ตอนแรกมันฝรั่งไม่หยั่งราก มีการจลาจลและการต่อสู้ของมันฝรั่ง พวกเขาเรียกเธอว่าที่รักทั้งมารร้ายและแอปเปิ้ลประณาม แต่มันฝรั่งช่วยเอาชนะความหิวในช่วงเวลาหนึ่ง - นี่คือความจริง!

มีดังกล่าว ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์: มีบางครั้งที่ชาวนาในรัสเซียไม่ต้องการปลูกมันฝรั่งแต่อย่างใด และจากนั้นก็มีการคิดค้นการเคลื่อนไหวที่ฉลาดแกมโกง: พวกเขาปลูกมันฝรั่งในทุ่งและให้ทหารดูแลพวกเขากล่าวว่ามูลค่าของทุ่งนี้เติบโตขึ้น!

คนของเราเป็นคนของเรา - พวกเขาค่อยๆเริ่มขโมยมันฝรั่งและปลูกไว้ในสวนของพวกเขา) ดังนั้นโดยเบ็ดหรือโดยข้อพับมันฝรั่งจึงแพร่หลายและสมควรได้รับการยอมรับ และตอนนี้เรียกว่าขนมปังก้อนที่สองและนี่เป็นความจริง))

ฉันจำเรื่องราวของคนรู้จักคนหนึ่งของฉันที่นี่ได้ว่าเขาเดินทางด้วยตั๋วไปต่างประเทศที่ร้อนแรงได้อย่างไร ในตอนแรกไม่มีอะไรแปลกใหม่ กล้วยเกือบจะนอนอยู่ใต้เท้า บินตูรองที่ยอดเยี่ยมปีนต้นไม้อย่างเกียจคร้าน และจากนั้นเขาก็บอกว่าเขาเกือบจะหอนเหมือนหมาป่า เขาแค่ต้องการมันฝรั่งทอดกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง!

คุณสามารถเข้าใจคน ๆ หนึ่งได้ฉันเองก็ไม่สามารถอยู่ได้นานโดยไม่มีมันฝรั่ง ไม่มีกล้วย - มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ไม่มีมันฝรั่ง - ขอบคุณฉันปฏิเสธ))

และสิ่งแรกที่เพื่อนของฉันกลับจากการเดินทางขอให้ภรรยาของเขาทำมันฝรั่งทอด แน่นอนว่าเธอทำอาหารแต่มันกลับกลายเป็นไม่ถูกเลยทีเดียว)

เพื่อนของฉันใฝ่ฝันที่จะได้ชิ้นทอดที่อร่อยกรอบหั่นเป็นเส้นอย่างประณีต แต่กลับกลายเป็นว่ามันฝรั่งบดกับเนื้อย่างหรือ มันฝรั่งตุ๋นทอดครึ่ง...

แน่นอนว่าเขาไม่ได้แสดงอาการบ่นใด ๆ ภรรยาของเขาเป็นสีทอง แต่คุณต้องยอมรับเพื่อน ๆ มีเรื่องเช่นนี้ - ห่างไกลจากทุกคนและห่างไกลจากคำว่า "คลาสสิกของประเภท" คือทอด มันฝรั่งกับเปลือกกรอบ!

แม้ว่าหลายคนจะคิดว่า “อ๊ะ! zabatsat มันฝรั่ง - ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง แต่ไม่ที่รักของฉันที่นี่ก็มีลักษณะเฉพาะลูกเล่นและกฎการทำอาหารของตัวเองและถ้าคุณไม่รู้และปฏิบัติตามมันจะไม่ถูกต้องหรือไม่เลย)

กฎเหล่านี้ค่อนข้างง่าย พวกเขาไม่ต้องการการศึกษาเฉพาะทาง และส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับสองส่วนใหญ่ จุดสำคัญ: คือการเลือกจานที่เหมาะกับกรณีดังกล่าวและเลือกหนึ่งที่เหมาะสม - ซื้อมันฝรั่งที่เหมาะกับการทอด ใช่ และประการที่สาม: กระบวนการเอง เทคนิคการดำเนินการ)

กระทะไหนเหมาะกับการทำอาหารที่สุด

“หนู! น่าประหลาดใจ! - คนอ่านใจร้อนจะคิด เช่นเดียวกับที่ทุกคนรู้ว่ามันฝรั่งทอดในกระทะไม่ใช่ในขวด) ก็เป็นเช่นนั้น แต่กระทะต้องถูกต้อง

ฉัน "ระเบิด" ตัวเองอย่างใดซื้อกระทะที่สวยงามมากและไร้ประโยชน์มากเพราะผนังและก้นกระทะนั้นบางและไม่ว่าฉันจะพยายามหนักแค่ไหนไม่ว่าฉันจะเลือกความร้อนของเตาอย่างไรก็ไม่มีอะไรดี ออกมา: มันไหม้ที่ด้านล่าง ด้านบนยังคงดิบ

ดังนั้น นี่เป็นกฎข้อแรกสำหรับคุณ: คุณต้องทอดมันฝรั่งใน กระทะผนังหนา,มีก้นหนา. ในกรณีนี้เท่านั้นจะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตรและปรากฎว่าเป็นมันฝรั่งทอดและไม่ใช่มวลที่ไหม้เกรียมและสุกไม่สม่ำเสมอ

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบขนาดใหญ่ปกติมากกว่า กระทะเหล็กหล่อที่แม่และยายของเราเตรียมไว้ให้ ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก!

วิธีการเลือกมันฝรั่งที่ “ใช่” สำหรับทอด

ช่วงเวลาต่อไปคือการเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม คุณอาจสังเกตเห็นว่าเมื่อปรุงอาหาร มันฝรั่งชิ้นหนึ่งจะสุกเร็วกว่า อีกชิ้นหนึ่งต้องปรุงนานขึ้นด้วยเหตุผลบางประการ คนหนึ่งแตกสลายอย่างรวดเร็วและอีกคนหนึ่งไม่ทำ

ความจริงก็คือมีมันฝรั่งมากมายหลายชนิด นักปฐพีวิทยาและพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้ทำเต็มที่แล้ว และปรากฎว่ามันฝรั่งมีความแตกต่างกันสำหรับมันฝรั่ง

มีพันธุ์แป้งมากกว่าและมีพันธุ์แป้งน้อยกว่า สำหรับการทอด เราสนใจมันฝรั่งที่มีแป้งต่ำ ซึ่งอันนี้แตกน้อยกว่า และจากนี้ก็ได้ชิ้นที่กรอบอร่อย

และในการเลือกการคำนวณมันฝรั่งในตลาดหรือในร้านค้านั้นไม่ยากเลย: คุณต้องดูเน้นที่สีของเปลือก

มันฝรั่งที่มีสีแดงและสีแดงเข้ม สีน้ำตาลหัวประกอบด้วย แป้งน้อยนี่คือสิ่งที่เราต้องการ เราซื้อสิ่งนี้มาทอด

หัวมีสีเหลืองอ่อนสีเหลืองมีแป้งมากกว่าต้มเร็วเมื่อทอดชิ้นจะแตกสลายอย่างรวดเร็วสูญเสียรูปร่างดังนั้นจึงควรซื้อมันฝรั่งสำหรับมันบด

หัวควรจะสม่ำเสมอโดยไม่มี "ตา" และกระแทกขนาดใหญ่ที่น่าเกลียด หัวไม่ควรได้รับความเสียหายและแม้แต่คำใบ้ด้านที่เน่าเปื่อยหรือบาดแผล

เป็นเรื่องทางโลก การซ่อนตัวเป็นบาป หลายคนกลับมาบ้านแล้วเจอหัวเน่าที่ "บังเอิญทีเดียว" แม่ค้ายิ้มแย้มในตลาดใส่กระเป๋าของคุณ คิดประมาณนี้ว่า "ใช่ ฉันจะทำ" ตัดทิ้งซะตรงนี้แล้วไป อย่าโยนมันฝรั่งลงในถังขยะ!

และนี่คือความผิดพลาด ไม่ควรใช้หัวที่เน่าเสียแม้แต่น้อยเป็นอาหาร ความจริงก็คืออาการเจ็บใด ๆ : เน่า, รา, สัมผัสมันฝรั่ง, แพร่กระจายไปทั่วหัว มันเหมือนเสี้ยนที่นิ้ว - มันอยู่ที่นั่นและกระบวนการอักเสบจึงสัมผัสทั้งสิ่งมีชีวิต!

ดังนั้นอย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณก็ไม่คุ้ม นอกจากนี้ไม่ควรใช้หัวที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวด้านใดด้านหนึ่ง เปลือกสีเขียวแม้จากด้านใดด้านหนึ่งบ่งชี้ว่ามีเนื้อ corned ในมันฝรั่งเช่นนี้ - พิษที่อาจทำให้เกิดพิษรุนแรงดังนั้นสูตร: "ฉันจะตัดเล็กน้อยที่นี่และไป" คุณจะไม่นำไปสู่ เพื่ออะไรที่ดี

อย่าเสี่ยงเลย ไม่คุ้ม! ห้ามมิให้พืชหัวสีเขียวแม้แต่อาหารสัตว์ฉันบอกคุณว่าเป็นคนที่ผ่านการทดสอบการผลิตอาหารสัตว์ในครั้งเดียว)

สูตรมันฝรั่งทอดแสนอร่อย

โดยทั่วไปแล้ว เราคิดหาทางเลือกของอาหารและวิธีการเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม ตอนนี้เราสามารถไปยังกระบวนการเตรียมมันฝรั่งทอดที่อร่อย กรอบ และอร่อยได้แล้ว

ผมว่าไม่ฟุ่มเฟือย จะรู้เลยว่าดิบ 1 กิโล มันฝรั่งดิบนำไปทอดประมาณ 800 กรัม ในแง่ของแคลอรีจะอยู่ที่ประมาณ 1,500 กิโลแคลอรี โปรตีน 25 กรัม คาร์โบไฮเดรต 180 กรัม

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ ณ เวลาที่เขียน:

มันฝรั่ง - 17 รูเบิลต่อกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 82 รูเบิลต่อลิตร

เกลือ - 12 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม

หัวหอมหลอด - 15 รูเบิล กก.

ผักชีฝรั่ง (พวง) - 20 รูเบิล

กระเทียม (หัว) - 10 รูเบิล

อย่างที่คุณเห็น ชุดผลิตภัณฑ์ในราคาที่เป็นประชาธิปไตยมาก ทุกคนเข้าถึงได้ - ทั้งนักเรียนและนักวิชาการ ค่าใช้จ่ายของจานสำหรับผู้ชาย 4 คนตามสูตรที่อธิบายด้านล่างจะอยู่ที่ 173 รูเบิล + น้ำมันเกือบเต็มขวด เกลือหนึ่งห่อ และหัวหอมเกือบหนึ่งกิโลกรัมจะยังคงใช้ต่อไป!

เวลาในการปรุงอาหารไม่เกิน 30 นาที และอยู่ในโหมดการวัดที่ไม่เร่งรีบ!

คุณจะต้องการ:

มันฝรั่ง - 2,000 กรัม (2 กิโลกรัม)

น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)

เกลือปานกลาง - 10 กรัม (1 ช้อนชา)

หัวหอม - 50 กรัม (หัวหอมขนาดกลาง½)

ผักชีฝรั่ง - 3, 4 สาขา

กระเทียม - 3 กลีบ

วิธีทอดมันฝรั่งให้อร่อยแบบมีเปลือก

เพื่อที่จะทอดและปรุงมันฝรั่งให้อร่อยและด้วยเปลือกสีทองที่ทุกคนโปรดปรานเพื่อให้ทุกอย่างไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูสวยงามหัวหอมและกระเทียมไม่ไหม้คุณต้องทำตามสูตรทีละขั้นตอนของฉันแล้วทุกอย่าง จะเป็นเหมือนไฟ!

แล้วเราก็ไป...

เราล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลบนหัวของผู้ผลิต "ทันสมัย" ซึ่งมันฝรั่งบรรจุในถุงที่สวยงามยังคงมีอนุภาคของโลกที่เมื่อปอกเปลือกแล้วติดนิ้วและจากนั้นก็ปอกเปลือกแล้ว หัว แล้วฟอกเสียให้หมด)

ล้างแล้วปอกมันฝรั่งด้วยเหตุนี้มันจะดีกว่าถ้าใช้มีดขนาดเล็กที่พอดีกับมือของคุณและด้วยซึ่งคุณสามารถเอาตาพิเศษออกได้อย่างง่ายดายและสะดวกทันทีและพวกเขาจะเป็น) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เครื่องปอกแบบพิเศษ - แม่บ้านสำหรับผักซึ่งเอาเปลือกบางมากออก นี่คือวิธีที่คุณรู้สึกสบายใจมากขึ้น

เรานำหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วใส่หม้อหรือภาชนะอื่นที่มีขนาดเหมาะสมทันที น้ำเย็น. ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดลงในอากาศ และประเด็นที่สอง: การทำเช่นนี้จะขจัดแป้งบางส่วนที่เราไม่ต้องการออกไป ซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกที่กรอบเป็นสีแดงก่ำ)

หลังจากที่เราได้เตรียมและหั่นมันฝรั่งด้วยวิธีนี้แล้ว จะต้องล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นไหลผ่านในกระชอนใต้ก๊อก ดังนั้นเราจึงเอาแป้งส่วนเกินออกอีกครั้งเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกันและทอดได้ดีขึ้น

ล้าง-ทาบน ผ้ากระดาษชั้นบาง ๆ ซับเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

มิฉะนั้น น้ำมันที่อุ่นในกระทะอาจเริ่ม "พุ่ง" ไปในทิศทางต่างๆ กัน ทำให้ห้องครัวของคุณสกปรกและโดนผิวหนังและเสื้อผ้าของคุณ

ในขณะที่กระดาษทิชชู่ (คุณสามารถใช้ผ้าสะอาดก็ได้) ดูดซับความชื้น ให้ตั้งกระทะบนไฟที่แรงแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน, อุ่นเครื่องเป็นเวลา 3 นาที

ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ มันฝรั่งในกระทะควรมี 2-3 ชั้น ถ้าคุณทำ เต็มกระทะมันฝรั่งแล้วทอดกับเปลือกกรอบจะไม่ทำงาน!

มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารตามที่ฉันอธิบายในสองรอบหรือปรุงอาหารพร้อมกันในกระทะสองใบ

เราเทมันฝรั่งลงในกระทะ "จากตัวเราเอง"! ไม่ใช่บน แต่จากตัวฉันเอง ห้ามปิดฝาให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง หากคุณต้องการมันฝรั่งทอดที่อร่อยและกรอบ สำหรับหลาย ๆ คน นี่จะเป็นเรื่องใหม่ที่คาดไม่ถึง แต่มันเป็นเรื่องจริง - อย่าปิดบัง!)

ดังนั้นทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยไม่รบกวนอย่าใช้ไม้พายเนยอย่างไม่รู้จบพลิกกลับอย่างที่พวกเขาพูด - อย่ารบกวนกระบวนการ ในช่วง 5-7 นาทีนี้ ด้านล่างของมันฝรั่งจะเป็นสีน้ำตาลเป็นสีทอง ตอนนี้คุณสามารถพลิก)

คุณต้องพลิกกลับในการเคลื่อนไหวสามหรือสี่ครั้ง พยายามพลิกชั้นทั้งหมด "พาย" สีทองทอดจากด้านล่าง

เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้และควรใช้ไม้พายสองอันหรือไม้พายและช้อน เป็นต้น

ทุกคนมีเตา กระทะต่างกัน ดังนั้นให้ปรับระดับการคั่วและเวลาตามความชอบของคุณ บางคนชอบชิ้นสีน้ำตาลอ่อน ๆ เท่านั้นบางคนทอดอย่างแรง

พลิกกลับทอดต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางหรือต่ำกว่าไฟปานกลางเล็กน้อย ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมสองสามกลีบแล้วสับละเอียดบนเขียง

หลังจากที่มันฝรั่งพลิกเป็นครั้งที่สองแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที เกลือและใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปด้านบน นั่นคือคุณต้องเกลือและเพิ่มหัวหอมกระเทียมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร!

หากทำเช่นนี้ในช่วงเริ่มต้นหรือระหว่างการปรุงอาหาร มันฝรั่งจะถูกเรียกว่า "ให้น้ำผลไม้" ความชื้นจะถูกปล่อยออกมาและเปลือกสีทองอาจไม่ทำงาน

แยกหัวหอมและกระเทียมบางคนไม่สามารถทนหัวหอมหรือกระเทียมได้ ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะเพิ่มอะไร และเพิ่มปริมาณเท่าใด ฉันชอบวิธีนี้กับกระเทียมและหัวหอม

ผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับละเอียดฉันเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการทอดหรือในจานที่มีมันฝรั่งแล้วทันทีก่อนใช้

หากไม่มีผักชีฝรั่งฉันคิดว่าจานไม่สมบูรณ์ แต่นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉันที่นี่อีกครั้งพึ่งพารสนิยมของคุณมากขึ้น

มันฝรั่งกับนมนั้นดีเป็นพิเศษฉันจะบอกคุณว่าเป็นเพียงเพลงที่ไม่มีหีบเพลง!) โดยทั่วไปแล้ว ลองมัน ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

และอาจเป็นคำแนะนำสุดท้าย: อย่าพยายามปรุงอาหารที่คุ้มค่าหากคุณอารมณ์ไม่ดี ฉันห่างไกลจากไสยศาสตร์ ความลึกลับ และ "คำสอน" ที่ซ้อนเป็นความลับ แต่ความจริงก็ชัดเจน: ฉันกำลังเตรียมบางอย่างในอารมณ์ไม่ดี นั่นคือทั้งหมด! ดับไฟ - ข้าวต้มกลายเป็นละอายใจแล้ว)

ดังนั้นปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณที่สดใส ความคิดที่สดใส และทุกอย่างจะออกมาดี ฉันหวังว่าบทความของฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ แต่ถ้ามีอะไรไม่ชัดเจนลองดูสิ วิดีโอทีละขั้นตอนที่ถ่ายทำเพื่อบทความนี้โดยเฉพาะ ถามคำถามในความคิดเห็น

คุณอาจสนใจคำอธิบายขั้นตอนการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง) ดังนั้นฉันยินดีที่จะทำ! ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ! ของคุณเปโตรวิช

ตอนนี้ฉันได้ยินมาว่านักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ามันฝรั่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก บางทีอาจเป็นเช่นนี้ แต่ก็ไม่คุ้มกับการใช้อาหารทอดในทางที่ผิด!

มันฝรั่งทอดแม้ว่าเนื้อหาแคลอรี่จะถือเป็นอาหารโปรดของหลาย ๆ คน เป็นอาหารจานหลักและใช้เป็นเครื่องเคียง และแม้ว่าหลายคนรู้วิธีทำมันฝรั่ง แต่ฉันจะบอกวิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องในกระทะที่มีเปลือกและหัวหอม

จุดเด่นของมันฝรั่งทอดอย่างถูกวิธีคืออร่อยและ เปลือกน่ารับประทาน. ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะสามารถทำได้ เพราะการทำมันฝรั่งให้กรอบและแดงก่ำนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎระหว่างการเตรียมและการทอด ในบัญชีนี้ฉันมี คำปรึกษาที่ดี. ฉันแนะนำให้ตรวจสอบพวกเขา

• ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น, ไม้, ชิ้น, หลอดหรือก้อน ก่อนปรุงแนะนำให้แช่ น้ำสะอาด. สิ่งนี้จะเพิ่มโอกาสในการได้เปลือกที่กรอบและสวยงาม เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้ส่วนใหญ่ของ สารที่มีประโยชน์.
• ใส่มันฝรั่งในกระทะที่มีน้ำมันเดือดเท่านั้น และความหนาของชั้นมันฝรั่งที่สม่ำเสมอไม่ควรเกินห้าเซนติเมตร อย่าใส่เกลือระหว่างทำอาหาร เพราะมันฝรั่งจะดูดซับไขมันได้มาก นำรสชาติของอาหารมาปรุงให้ลงตัวก่อนเสิร์ฟ
• เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่กรอบ ขั้นแรกให้ทอดด้วยไฟสูง จากนั้นใช้ไฟปานกลาง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปิดฝากระทะด้วยฝาปิดมิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วย มันฝรั่งตุ๋นและเพื่อให้จานแดงให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย
• อย่าผัดมันฝรั่งบ่อย ๆ ขณะทอด เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ไม้พายพลาสติกหรือไม้ จุ่มลงในมันฝรั่งแล้วค่อยๆ ยกชั้นล่างขึ้น อย่าทำการเคลื่อนไหวแบบสุ่ม

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นมักใช้ทำมันฝรั่งทอด แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานด้วยเนยได้ เพียงเพื่อให้ได้อ่อนโยนและ มันฝรั่งหอมในกรณีนี้ คุณจะต้องเฝ้าติดตามอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มันไหม้ หากคุณไม่กลัวที่จะเสียรูปให้ใช้ไขมันสัตว์หรือเบคอน ผลที่ได้จะน่าทึ่ง

สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ก็จะถึงระดับที่สูงเกินไป ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดคือ 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรมันฝรั่งทอดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นชิ้นหนา 3 มม. จากนั้นส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันร้อนและกระจายอย่างสม่ำเสมอ
2. อบประมาณสิบห้านาทีจนสุก พลิกกลับเพียงครั้งเดียว ทำเช่นนี้หลังจากที่มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง
3. หลังจากทอดแล้วให้วางมันฝรั่งลงบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เกลือโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับแล้วส่งไปที่โต๊ะ

สูตรวิดีโอ

ตรงกันข้ามกับความเรียบง่ายที่ดูเหมือนง่าย ไม่ใช่ว่าพ่อครัวมือใหม่ทุกคนจะประสบความสำเร็จในการเตรียมมันฝรั่งกรอบและสีน้ำตาลในครั้งแรก ผลลัพธ์สามารถทำได้ด้วยการฝึกฝนเท่านั้น ดังนั้นหากความพยายามครั้งแรกล้มเหลวอย่ายอมแพ้และฝึกฝน ความลับของความสำเร็จอยู่ในนั้น

สูตรมันฝรั่งยอดนิยม

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ หากคุณคิดว่าการทอดเป็นวิธีเดียวในการปรุงอาหาร คุณคิดผิด นำไปต้ม นึ่ง อบในเตาอบ ใส่สลัด ใช้เป็นไส้สำหรับพาย พ่อครัวที่กล้าหาญที่สุดทำวอดก้าจากมันฝรั่ง

ส่วนหลักของโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่มันฝรั่งอุดมไปด้วยมีอยู่ในชั้นแคมเบียม ดังนั้นจึงแนะนำให้ตัดเปลือกบาง ๆ มิฉะนั้นส่วนแบ่งของสิงโตของสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์จะหายไป

ผักและสมุนไพรรวมกับมันฝรั่ง มักเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับผักดองต่างๆ กะหล่ำปลีดอง หรือเห็ดดอง แต่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่แนะนำให้ใช้ เรากำลังพูดถึงนม น้ำตาล และผลไม้

ถือว่าดังและอร่อย สูตรทีละขั้นตอนจากมันฝรั่งและคุณจะได้รับโอกาสในการตรวจสอบสิ่งนี้

มันฝรั่งยัดไส้

มันฝรั่งยัดไส้ – จานสวยซึ่งเหมาะสำหรับ งานเลี้ยงทุกวันและมองไปที่ ตารางวันหยุด. ฉันใช้ปลาเนื้อต่างๆเห็ดหรือผักเป็นไส้ สามารถเลือกท็อปปิ้งได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 12 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• แป้งสาลี- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หมู - 400 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ- 500 มล.
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผ่านเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่หัวหอม เกลือ โรยด้วยพริกไทยและผสม
2. ตัดส่วนบนของมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเอาแกนออกด้วยมีดหรือช้อน เพื่อป้องกันไม่ให้แตกระหว่างการอบ ความหนาของผนังควรอยู่ภายในหนึ่งเซนติเมตร เติมมันฝรั่งด้วยส่วนผสม
3. ผัดแครอทขูดในน้ำมันจนนิ่ม ในกระทะแยกต่างหากโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ผัดแป้งจนเป็นครีม ใส่น้ำซุปลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่แครอท กับครีมเปรี้ยวและ วางมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน
4. ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วราดซอส มันยังคงส่งจานไปที่เตาอบ อบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อฉันปรุงผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้เป็นครั้งแรก ครอบครัวก็มีความยินดี ตั้งแต่นั้นมา ฉันได้เตรียมอาหารอันโอชะมาเป็นระยะเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหารของครัวเรือน ฉันหวังว่าการรักษาจะทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณประทับใจ

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

นี้ การทำอาหารชิ้นเอกโดดเด่นอย่างแท้จริง ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเขา

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หมูสับ- 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• เห็ด - 300 กรัม
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ พริกไทย เกลือ

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจนสุกเต็มที่ สับหัวหอมส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันจนสุกครึ่งพร้อมกับเห็ดสับ
2. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ผัดและผัดจนสุก ในตอนท้ายให้ใส่เกลือลงในกระทะพริกไทยแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. ผ่านมันฝรั่งต้มผ่าน เครื่องขูดหยาบและตีไข่ด้วยเกลือ
4. ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของพิมพ์ โรยชีสครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน แล้วจึงใส่ไส้ทั้งหมด เทมวลไข่ครึ่งหนึ่งลงไป วางส่วนผสมที่เหลือแล้วเทลงบนไข่
5. ส่งแบบฟอร์มที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ไปที่เตาอบ ที่ 180 องศา หม้อปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟพร้อมกับผักดองหรือครีมเปรี้ยว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานนี้จัดทำขึ้นในเบื้องต้น เพื่อให้อาหารอันโอชะสวยงาม ประดับด้วยก้านสมุนไพรสดและหุ่นรูปผักสดก่อนเสิร์ฟ

วันหยุดปีใหม่ที่จมูกอยู่แล้ว หากคุณกำลังรวบรวมเมนูปีใหม่รวมสูตรนี้ไว้ด้วย แขกทุกท่านจะต้องประทับใจกับผลงานชิ้นเอก

มันฝรั่งอบกับผัก

ฉันขอเสนอ สูตรอาหารมังสวิรัติ- มันฝรั่งอบกับผัก แม้จะขาด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารจานใหญ่และอร่อย และสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเพิ่มเป็นปลาหรือเนื้อสัตว์ก็ได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• พริกหยวก- 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 0.33 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• พริกไทย เกลือ ออริกาโนป่น โหระพา

การทำอาหาร:

1. แช่ผักที่เตรียมไว้ในสูตรด้วยน้ำเย็น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา นำก้านมะเขือยาว นำเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดพวกเขาใหญ่
2. เตรียมแบบฟอร์ม ฉันแนะนำให้คุณใช้ภาชนะที่กว้างและลึกเพื่อให้ผักเต็มครึ่งหนึ่ง ไม่สะดวกที่จะผสมผักในรูปแบบเล็ก วางมันฝรั่งที่ด้านล่างของจานที่มีน้ำมัน
3. ใส่หอมหัวใหญ่ พริกไทย และมะเขือยาวไว้ด้านบน ผัดหัวหอมล่วงหน้าหากต้องการ ส่วนผักอื่นๆ ก็ใช้แบบดิบๆ
4. ในชามลึกผสมสมุนไพรแห้งใส่เกลือ น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูพริกไทยและปัด เทมวลที่เกิดขึ้นลงบนผัก มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำสลัดจะครอบคลุมทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ
5. ส่งแบบฟอร์มพร้อมผักไปที่เตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากเวลาผ่านไปให้ผสมเนื้อหาของแบบฟอร์มแล้วทำอาหารต่อโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา นำจานออกหลังจาก 40 นาที

ถ้าครอบครัวไม่ยึดติด วิถีมังสวิรัติอาหารมื้อนี้ต้องถูกใจแน่นอน นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเสริมด้วยเนื้อแกะอบหรือกระต่ายอาหาร

มันฝรั่งตุ๋นเห็ด

สูตรต่อไป- มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด สำหรับการปรุงอาหาร ใช้เห็ดที่คุณชอบ กระป๋องแช่แข็งและสดจะทำ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์แต่อย่างใด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• เห็ด - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมัน ลอเรล เกลือ พริกไทย

การทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางภาชนะบนเตา
2. ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสมหลัก ให้ล้างเห็ด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมเป็นก้อน
3. ในน้ำมันร้อน ขั้นแรกให้ทอดหอมหัวใหญ่ จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดให้เข้ากัน ในตอนท้ายส่งเห็ดไปที่กระทะแล้วทอดจนความชื้นระเหย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในขั้นตอนนี้
4. หลังจากน้ำเดือดใส่ใบกระวานสองสามใบและกระเทียมที่กดลงในกระทะ เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่เห็ดที่ผัดกับหัวหอมและแครอทลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตุ๋นจานใต้ฝาจนสุก ผัดเนื้อหาของหม้อ

มันฝรั่งตุ๋นดังกล่าวจะรวมกับ เพิ่มเติมต่างๆรวมทั้งปลาแซลมอนเค็ม สลัดผัก, เนื้อเย็นหรือ kefir ปกติ. เธอจะพอใจด้วยความยอดเยี่ยม กลิ่นเห็ดและ รสเผ็ด.

แพนเค้กมันฝรั่ง

ไม่รู้ว่าใครเป็นผู้คิดค้น แพนเค้กมันฝรั่ง. บางคนบอกว่าเบลารุสเป็นแหล่งกำเนิดของอาหาร เชฟชาวยูเครนลงมติเป็นเอกฉันท์ว่ามีการสร้างผลงานชิ้นเอกในประเทศของตน มันไม่สำคัญขนาดนั้น สิ่งสำคัญคือจานแม้จะเรียบง่าย แต่ก็อร่อยจริงๆ

ถ้ายังไม่เคยทำมาก่อน แนะนำค่ะ สูตรที่ง่ายที่สุด. กับมันจะทำให้เป็นสีดอกกุหลาบ กรอบและ แพนเค้กแสนอร่อยผสมกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ผ่านมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือ เครื่องขูดละเอียด. เพิ่มแป้งพร้อมกับไข่และเกลือ ผสมทุกอย่าง สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนในมวล
2. ที่ กระทะที่เหมาะสมอุ่นเครื่อง น้ำมันพืชและใช้ช้อนจัดวาง มวลมันฝรั่ง. เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้าน เนื่องจากทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ฉันไม่แนะนำให้ขยับออกจากเตา

แม้จะมีความเรียบง่ายที่น่าอิจฉา แต่จานจะปฏิเสธ croutons ที่ซับซ้อนหรือพิซซ่าดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่ง

ในตอนท้ายของบทความ บทเรียนประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจรอคุณอยู่ ทวีปใดที่มนุษย์ค้นพบมันฝรั่งครั้งแรกไม่เป็นที่รู้จัก ถิ่นที่อยู่ของมันคืออเมริกาใต้ ผักเริ่มจำหน่ายจากเปรู นักประวัติศาสตร์ตั้งสมมติฐานดังกล่าว

คนโบราณค้นหา ทางอื่นอาหารหัวมันฝรั่งป่าถูกพบในดิน

ชาวอินเดียโบราณที่อาศัยอยู่ในดินแดน อเมริกาใต้, มันฝรั่งต้ม ได้หลากหลายวิธี. แต่อาหารจานโปรดคือจานที่มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งทอด มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสนองความหิว

ในดินแดนของยุโรปผักปรากฏในปี ค.ศ. 1565 กษัตริย์สเปนฟิลิปที่ 2 สั่งให้ส่งโรงงานไปที่วัง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผักไม่ได้รับการยอมรับในทันที ตอนแรกมันฝรั่งถูกปลูกอย่างไม่ถูกต้องเนื่องจากขาดประสบการณ์และความรู้ แม้แต่ชาวยุโรปก็ยังพยายามกินหัวที่ไม่สุก ผลไม้มีพิษ และยอด ซึ่งนำไปสู่พิษและปัญหาสุขภาพ

และแม้ว่าผู้คนจะต่อต้านการบริโภคมันฝรั่ง กษัตริย์ยุโรปก็ทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อกระจายพืช โดยพยายามแก้ปัญหาความหิวโหย ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเจ็ด ผักได้รับความนิยมและได้รับสถานะของพืชผลทางการเกษตรหลักของยุโรป

ในรัสเซีย มันฝรั่งปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเจ็ด ระหว่างที่ไปเยือนเนเธอร์แลนด์ ปีเตอร์ที่ 1 เริ่มสนใจผักแปลก ๆ ชนิดนี้และนำติดตัวไปด้วย ในขั้นต้น ในรัสเซีย พืชชนิดนี้ถือว่ามีความอยากรู้อยากเห็นและแปลกใหม่ ที่งานเลี้ยงและงานเลี้ยงต้อนรับ พวกเขาถูกเสิร์ฟที่โต๊ะในฐานะอาหารอันโอชะจากต่างประเทศ ปรุงรสด้วยน้ำตาล

ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า ผู้นำของประเทศเริ่มแจกจ่ายคำแนะนำในการปลูกและรับประทานมันฝรั่ง เป็นผลให้ผักเริ่มเติบโตในปริมาณมาก รับประทาน ให้ปศุสัตว์เป็นอาหาร แปรรูปเป็นแอลกอฮอล์และแป้ง

ง่ายต่อการประกอบอาหารสมควรได้รับความสนใจ ผู้ชายสมัยใหม่. เนื่องจากคุณสามารถทอดมันฝรั่งในกระทะได้ในระยะเวลาอันสั้น เราขอแนะนำให้คุณพิจารณา รูปแบบที่ดีที่สุด. ปรากฎว่าอร่อยมากจนทั้งครอบครัวจะขอเพิ่มเติม เริ่มกันเลย!

ลำดับที่ 1 มันฝรั่งทอดในกระทะ: "คลาสสิค"

• เนย- 40 กรัม
• หัวมันฝรั่ง (ใหญ่) - 6 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.
• เครื่องเทศ

เราบอกคุณถึงวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะโดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

1. ล้างหัวให้สะอาด ส่งมาที่ น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ดังนั้น ด้วยวิธีง่ายๆคุณกำจัดแป้งส่วนเกิน

2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดเท่ากัน ละลายเนย 2 ชนิดในกระทะ ส่ง ฟางมันฝรั่งสำหรับการทอด

3. ห้ามปิดฝาจาน รอ 7 นาที ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องผสมส่วนประกอบ 1 ครั้ง

4. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ทอดชิ้นจนกรอบอีก 10-12 นาที

5. ก่อนเสร็จ 3 นาที ใส่สารละลายกระเทียม ปิดเตา โรยจานด้วยเกลือ เครื่องเทศ และผักชีลาวสับ

ลำดับที่ 2 มันฝรั่งผัดหัวหอม

• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• หัวมันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• เครื่องเทศ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทอดมันฝรั่งตามกฎในกระทะ มันจะอร่อยถ้าปรุงด้วยเปลือกหัวหอมในเวลาไม่นาน

1. สับหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่ง หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

2. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอาและขจัดของเหลวส่วนเกินออก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ชิ้นผักบนผ้าเช็ดปาก

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนเกิดฟอง ตั้งค่าพลังงานเป็นปานกลาง วางชิ้นมันฝรั่ง

4. ทิ้งไว้ 7 นาที แล้วค่อยๆ พลิกด้วยไม้พาย อย่าทำลายชิ้นส่วน

5. ลดหัวเตาลงเล็กน้อยระหว่างขั้นต่ำและปานกลาง รอ 10 นาที ผสมเนื้อหาหลาย ๆ ครั้ง

6. หลังจากเวลาที่กำหนดเทหัวหอมครึ่งวง ผัดและนำจานไปพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที

7. ก่อนปิดเตา ใส่เครื่องเทศ เกลือ คุณสามารถสับกรีนฟินช์ได้ กินจานร้อนทันที

หมายเลข 3 มันฝรั่งทอดกรอบกระเทียม

• เนย - 30 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - อันที่จริง
• เครื่องปรุงรส

เราขอแนะนำให้พิจารณาวิธีการทอดมันฝรั่งที่น่าสนใจอีกรูปแบบหนึ่ง เราแนะนำให้คุณปรุงในกระทะมันอร่อยมากและมีเปลือกโลกได้จากการทอดด้วยกระเทียม

1. ตามรูปแบบที่คุ้นเคยแล้วให้เตรียมหัวโดยการปอกและหั่นเป็นก้อน

2. อุ่นเนยและผสมผักเข้าตา วางมันฝรั่งค้างไว้ 7 นาทีโดยไม่ต้องกวน

4. สำหรับเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องพลิกเนื้อหาสองสามครั้ง ตอนนี้โรยด้วยเครื่องเทศและอย่าลืมเกลือ รอ 6-8 นาทีแล้วปิด

ลำดับที่ 4 มันฝรั่งผัดเห็ด

• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เห็ด (โดยเฉพาะแชมเปญ) - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 45 กรัม
• เครื่องเทศ

มันฝรั่งทอดด้วยหัวหอมและเห็ดจะพิชิตแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด เราจะปรุงในกระทะนี่คือสูตร

1. หั่นหัวมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดเท่ากันเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ

2. ทุบกลีบกระเทียมให้เป็นเนื้อ สับหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง ผัดผักด้วยน้ำมัน

3. ในชามที่ผักกำลังอิดโรยให้ทอดเห็ดฝาน พวกเขาควรจะสูญเสียเสียงและกลายเป็นสีแดงก่ำ ผสมหัวหอมกับกระเทียม

4. วิธีทอดมันฝรั่ง : ใส่ในกระทะ น้ำมันร้อนๆ, เก็บ 7 นาที ผสมเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้อร่อย

ลำดับที่ 5 มันฝรั่งผัดเนื้อ

• มันฝรั่ง - 900 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• หมู - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ

ก่อนทอดมันฝรั่งให้เลือกเนื้อสัตว์ หมูดีที่สุดในกระทะ

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นแท่ง คุณสามารถตีก่อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเดือด ใส่หมูลงไปผัดเพื่อให้ได้เปลือก เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

3. เมื่อเปลือกโลกปรากฏทุกด้านลดไฟปิดฝาจานและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ดูแลหัวมันฝรั่ง พวกเขาจะต้องทำความสะอาดและสับ ผัดหมู หมายเหตุ 10 นาที อย่าปิดเนื้อหา

ลำดับที่ 6 มันฝรั่งทอดชีส

• หัวมันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• ชีส - 0.35 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เครื่องเทศ

1. ก่อนทอดมันฝรั่งต้องหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2*2 ซม. ในกระทะจะออกมาอร่อย

2. ใส่ผักในน้ำมันที่ร้อนจัด ค้างไว้ 7-10 นาทีจนเป็นเปลือก แล้วลดกำลังลงที่เครื่องหมายกลาง

3. เวลาอย่างน้อยอีก 10 นาที มีความจำเป็นต้องควบคุมความร้อนของเตาเพื่อไม่ให้มันฝรั่งไหม้ แต่จะอบภายใน

4. เมื่อจานเกือบพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วบดชีสขูดหยาบ

5. ปิดจาน ตั้งไฟขั้นต่ำ แล้วรอ 5 นาที ใส่ผักใบเขียวก่อนชิม

ลำดับที่ 7 มันฝรั่งกับแป้งทอดกับเบคอนและแอปเปิ้ล

• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

1. ลอกเปลือกออกจากผล ผ่าแกนออก หั่นเป็นก้อนหรือแท่ง สับหัวหอมครึ่งวงน้ำมันหมูเป็นชิ้น

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนอย่าให้ร้อนจนเกินไป ใส่ไขมันและรอให้มันกลายเป็นแสง

3. ลดหัวเตาลงตรงกลาง ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าหรือแท่ง ค้างไว้ 6 นาที คนให้เข้ากัน

4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้พลิกกลับอีกครั้ง เทหัวหอมกับแอปเปิ้ล ตรวจพบ 12-15 นาที สุดท้ายโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ พร้อม!

ลำดับที่ 8 มันฝรั่งชนบทในกระทะ

• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• เครื่องเทศ

ก่อนทอดมันฝรั่งแบบธรรมดาในกระทะต้องหมักให้อร่อย

1. เลือกหัวขนาดกลาง ถูพวกเขาด้วยฟองน้ำแข็ง ๆ จับไว้ใต้ก๊อก อย่าลอกผิว

2. ตอนนี้สับหัวเป็นชิ้น "ส้ม" ทำน้ำดองจากเนยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทิ้งชิ้นไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดไฟแรงสูงสุด 10 นาที จากนั้นลดตัวบ่งชี้ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที

เนื้อหาในวันนี้เกี่ยวกับวิธีทำมันฝรั่งทอดแสนอร่อย การจัดการทั้งหมดดำเนินการในกระทะคุณไม่จำเป็นต้องมีความแข็งแรงและส่วนประกอบมากนัก

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ผู้คนมักจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท - ผู้ที่ยอมแพ้และยอมจำนนต่อมันฝรั่งทอด และผู้ที่ไม่ว่าจะพองตัวหนักแค่ไหน ก็ไม่สามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารจานง่ายๆ นี้ได้ โชคดีที่ฉันอยู่ได้นานและเชื่อถือได้ (ฉันหวังว่าเชื่อถือได้) อยู่ในกลุ่มแรก - ฉันรู้วิธีทอดมันฝรั่ง ฉันรักและสร้างสรรค์ในทุกวิถีทาง คุณต้องการให้ฉันบอกความลับของฉันหรือไม่?

มันฝรั่งทอด: คลาสสิก

หากคุณยังคงใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิทยาศาสตร์ง่ายๆ ของการทอดมันฝรั่ง คุณต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงเพื่อเริ่มต้น ทีละขั้นตอนและละเอียดมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันพืชเกลือ

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและใส่ในชามน้ำทันทีในขณะที่ผักควรปิดด้วยของเหลวทั้งหมด ตัดเป็นแท่งแล้วใส่ในชาม
2. หลังจากสับมันฝรั่งทั้งหมดแล้ว ให้วางกระทะที่มีก้นหนาบนเตา (ควรใช้เหล็กหล่อ เหล็กอย่างดีที่มีก้นหนา) เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วเปิดไฟปานกลาง
3. ในเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งแล้วเกลี่ยบนกระดาษชำระ (อาจเป็นผ้าก็ได้) เพื่อทำให้แห้งจากน้ำส่วนเกิน
4. เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนแล้ว ใส่มันฝรั่งลงไป และเราจะไม่แตะต้องมันเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 นาทีข้างหน้า ในขณะที่เราลดแก๊สลงเล็กน้อย - ให้อ่อนกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย เราไม่กวน เราไม่กวน เราไม่จำ นี่เป็นหนึ่งในกฎหลักของมันฝรั่งทอดที่ประสบความสำเร็จ
5. หลังจากเวลาที่กำหนดเราใช้ไม้พายกว้างแล้วพลิกชั้นมันฝรั่งด้วยการเคลื่อนไหวหลายครั้ง เราไม่ริบหรี่ ไม่ขยับเขยื้อน - ว่องไว กว้างขวาง มั่นใจ หากคุณพบช่วงเวลาที่เหมาะสม แท่งมันฝรั่งจะพลิกกลับเป็นชั้นๆ ด้านหลังน่าจะรอของอร่อยนะ สีน้ำตาลทอง. ทำ? ทุกคน ทำธุรกิจของคุณ อย่าแตะต้องอาหารเย็นตอนนี้ ให้เวลาน้อยลง - ประมาณ 3-4 นาที
6. เลยพลิกกลับเป็นครั้งที่สองแล้วไปพักผ่อน หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง เราก็พลิกเป็นครั้งที่สาม รอสองสามนาที เลือกแถบที่หนาที่สุดแล้วตรวจสอบความพร้อม หากมันฝรั่งชื้นเล็กน้อย ให้ผสมอีกครั้งแล้วทอดจนนุ่ม
7. เกลือ คลุกเคล้าเบา ๆ และจัดใส่จาน อร่อย!

มันฝรั่งผัดเห็ด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2-3 หัว;
• เห็ด - 100 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่น ทอดด้วยไฟกลางจนสุก
2. ในเวลาเดียวกัน ใส่เห็ดสับละเอียดในกระทะอีกใบ (อุ่นและทาน้ำมัน) ถ้าจะพูดถึงแชมปิญอง - ดิบ ถ้ามีเห็ดป่าในฟาร์ม - ต้ม ทอดจนเหลืองทองในตอนท้ายใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนหัวหอมสุก
3. เรากระจายเห็ดในมันฝรั่งผสมผัดประมาณหนึ่งนาทีเกลือและเสิร์ฟทันที

ในบันทึกย่อฉันไม่แนะนำให้ละเลยกระทะที่สอง - ทั้งมันฝรั่งและเห็ดให้น้ำค่อนข้างมากเมื่อทอดดังนั้นหากคุณไม่ต้องการตุ๋นอะไร แต่เป็นอาหารเย็นสีแดงก่ำและกรอบอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทอดอีกครั้ง กระทะ.

มันฝรั่งชนบท

อร่อยแค่ไหน! นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันทำกับข้าว - และตอนนี้ฉันหลับตาแล้ว ฉันยังจำส่วนผสมที่ลงตัวของกลิ่นหอม เสียง และรูปภาพที่มาพร้อมกับมันฝรั่งสไตล์ชนบทได้ หัวมันฝรั่งสีเหลืองอย่างไม่น่าเชื่อ, ไข่สีส้ม, หัวหอมสีขาวเหมือนหิมะ, สีเขียวสดใส - ฉันจะให้เวลาครึ่งโลกสำหรับอาหารค่ำที่ปรุงด้วยมือที่มีรอยย่นอย่างอ่อนโยน ... อนิจจาเพราะขาดโอกาสลองทำของคุณยาย ครัวตัวเอง.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2-3 หัว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง;
• น้ำมันหมู - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ.

1. เราปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น "skibochki" - ครึ่งแรกตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น: เราได้เสี้ยว
2. เรากระจายน้ำมันหมูบนกระทะอุ่น ๆ ละลายไขมันด้วยไฟขั้นต่ำ คุณสามารถเอาแคร็กที่แตกออก (หรือจะทิ้งไว้ก็ได้) ใส่มันฝรั่งแห้งลงในกระทะ
3. เราทอดจนสุกในตอนท้ายเราเกลือและเทไข่ที่หลวมเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเตรียม - เพียงไม่กี่นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

มันฝรั่งทอดหนุ่ม

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม มันฝรั่งอ่อนสามารถทอดได้ดีมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ เช่น การแตกหักและการแผ่กิ่งก้านสาขา เราใช้ เคล็ดลับเล็กน้อยที่จะเปลี่ยนอาหารค่ำของคุณให้เป็นงานฉลองที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งลูกเล็ก - ประมาณ 1 กก.
• เนย - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งเกลือ

มันฝรั่งควรจะมีขนาดเล็กมาก - ประมาณขนาดของ วอลนัท, ไม่มีแล้ว นอกจากนี้จำเป็นต้องเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน เพื่อไม่ให้เสียเวลาและไม่รู้สึกเหมือนซินเดอเรลล่า ไปตลาด: คุณย่าขายสิ่งที่คุณต้องการในฤดูกาลของมันฝรั่งสาว ขุดพืชผลในสวน จัดเรียงตามขนาดทันที ล้าง ใส่ถุง และนำทุกอย่างออกสู่ตลาดโดยหวังว่าจะมีผู้ซื้อแต่ละผลิตภัณฑ์ และเขาจะพบ - คุณ! ปล่อยให้พวกเขามองคุณแปลก ๆ มันไม่สำคัญ อย่าลังเลและนำมันฝรั่งที่ถูกที่สุด - ที่เล็กที่สุด ใช่ และไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

1. นำชามใบใหญ่ใส่ถ้วยรางวัลลงไป เทถ้วยใหญ่สองสามกำมือ เกลือสินเธาว์ปิดฝา เปิดเพลงโปรดดังๆ แล้วกอดชามเต้น เขย่าชาม เขย่าแล้วเขย่า หลังจากนั้นประมาณห้านาที คุณจะได้มันฝรั่งที่ปอกแล้ว (คุณต้องล้างมันเท่านั้น) อารมณ์ดี, แคลอรี่ที่สูญเสียไปและกล้ามเนื้อกระชับ
2. ดังนั้นล้างและใส่ในกระทะเติมน้ำ นำไปต้ม ต้มจนเกือบสุก ปิดและสะเด็ดน้ำทันที
3. เราทำให้แห้ง (คุณสามารถวางกระทะบนกองไฟแล้วรอหนึ่งหรือสองนาที) ในกระทะให้ร้อนเนยกระจายมันฝรั่งและผัดเป็นครั้งคราวเพื่อเตรียมพร้อม เกลือและเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

มันฝรั่งทอด

กาลครั้งหนึ่งมีชาวเบลเยียมชื่อฟริต เมื่อเขาค้นพบสิ่งมหัศจรรย์ - เพื่อขายมันฝรั่งที่ซื้อกลับบ้านไม่ใช่ของธรรมดา แต่เป็นก้อนทอดในน้ำมันจำนวนมาก จานนี้กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว และตอนนี้ ในความคิดของฉัน ทุกคนรู้ดีว่าเฟรนช์ฟรายคืออะไรและมีรสชาติอย่างไร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - ประมาณ 0.5 ลิตร
• เกลือ.

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนที่มีความหนาเท่ากัน เราแห้ง
2. เทน้ำมันลงในทัพพี (กระทะ) เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแล้วอุ่นให้ร้อน คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้หลังจากที่น้ำมันเผาจนหมดเท่านั้น
3. ค่อยๆ วางมันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ ในทัพพี ผัดจนเป็นสีทองจางๆ แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted ทันที
4. วางมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว กระดาษเช็ดปากเกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมันฝรั่งทอดคือดอกกุหลาบ "ดอกไม้" ดังกล่าวสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับสลัดและทำหน้าที่เป็น แยกจานและใช้เป็นเครื่องตกแต่งสำหรับเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์ที่อธิบายข้างต้น

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือน้ำมันพืช

1. เราปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ เราเลือก "กลีบดอก" อันแรกแล้วเปลี่ยนเป็นหลอด เราพัน "กลีบ" ที่สองรอบแรกพยายามกดฐานให้แน่นและในทางกลับกันปล่อยให้ด้านบนว่าง ดังนั้นจาก 10-15 กลีบเราจึงสร้าง "ดอกกุหลาบ" มัด "ก้านช่อดอก" ด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ลดลงสักครู่ จำนวนมากของน้ำมันพืชร้อน (ควรคลุมมันฝรั่งทั้งหมด) นำออกทันทีที่ผักได้สีทองอ่อน
3. วางบนกระดาษเช็ดมือ หลังจากเย็นตัวแล้ว (เล็ก แต่สมบูรณ์ดีกว่า) ให้เอาไม้จิ้มฟันออก เกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด "Khvorost"

คุณเคยเห็นพุ่มไม้ที่ชาวนาขนมาจากป่าไหม? เราจะทำอาหารแบบนี้ - อาจจะดูโทรมไปหน่อย แต่ความแตกต่างไม่ได้โดดเด่นเป็นพิเศษ

โดยทั่วไปแล้วสูตรคล้ายกับแพนเค้กและแพนเค้กอย่างไร้ยางอายและสาระสำคัญเหมือนกัน แต่ก็ยังไม่ปรากฏ มันฝรั่งชุบแป้งทอดคือมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือน้ำมันพืช

1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ - เราตัดมันและไม่ขี้เกียจถู อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการได้รับ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ"ไม้พุ่ม" ที่กินได้ มันคุ้มค่าที่จะมุ่งมั่นเพื่อให้แน่ใจว่าหลอดทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน (และไม่ควรใหญ่มาก)
2. เราทำความสะอาดแครอทและหั่นแครอทเป็นเส้น ยิ่งกว่านั้น บางกว่าแครอทหลายเท่า
3. ผสมเกลือเพิ่มไข่และแป้ง ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีแล้วทอดใต้ฝาวางแพนเค้กขนาดเล็กบนกองไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
4. พลิกกลับและทอดอีกครั้งจนสุก ใช้เวลาของคุณ - มันฝรั่งเป็นก้อนอาจไม่มีเวลาทอด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่จุดไฟแรง เราให้บริการทันที

อินนิ่งส์

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและน่าเบื่อที่สุดคือจานที่มีมันฝรั่งทอดวางอยู่ในสไลด์ที่น่ารับประทาน ที่ กรณีที่ดีที่สุด- โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับละเอียด ออกไปจากที่นี่กันเถอะ

มันฝรั่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างมีประสิทธิภาพ กระทะร้อน: ไขมันยังร้อนอยู่ ผักเกือบเด้ง น้ำมัน และคุณกำลังถือกระทะที่จะเก็บความร้อนได้นานและไม่ปล่อยให้อาหารเย็นลง พกและจิบอย่างหอมหวานด้วยจมูกของคุณ - กลิ่นหอมจั๊กจี้และเกลี้ยกล่อมรูปภาพทำให้ตาและวิญญาณพอใจและความคิดที่เฉียบแหลมทำให้รู้สึกถึงความงามของชีวิต!

พยายามอย่าเสิร์ฟมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว ตกแต่ง ผักสด, ผักดอง, ถั่วลันเตาสองสามลูก, ใบผักชีฝรั่งธรรมดา - ไม่สำคัญหรอกแค่เจือจางมันฝรั่ง aria ด้วยบางสิ่งบางอย่าง

โอ้และอย่าลืมซอส! ซอสมะเขือเทศขอมันฝรั่งโดยตรงและครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมก็ไม่เลวเช่นกัน ไอโอลิ, ซัทเซเบลิ, อัดจิกา, ซอสเห็ด- ในกรณีนี้เกือบทุกอย่างจะเหมาะสม

เมื่อประกาศว่าวันนี้ เช่น คุณมีมันฝรั่งทอดสำหรับมื้อเย็น คุณควรเข้าใจว่าจะมี ... มันฝรั่งอยู่บนโต๊ะ สับสน? ฉันหมายถึงกุญแจสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้คือ คุณสมบัติด้านรสชาติ. คุณสมบัติของพันธุ์พืชก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ก็เป็นเรื่องรอง แต่การเติมรสเผ็ดนั้นสำคัญกว่าที่เคย หากคุณซื้อมันฝรั่งที่เป็นน้ำ มีรสที่ค้างอยู่ในคอหรือเนื้อไม่มัน (in สำเร็จรูป) เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียเวลา: คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ ในกรณีนี้แฟนจะไม่ออกมาจากเรื่องไร้สาระดังนั้นเมื่อพบและเห็นมันฝรั่งที่เหมาะสมครั้งหรือสองครั้งแล้วจึงใส่เครื่องหมายทางจิตใจไว้ข้างๆ: มันคุ้มค่าที่จะซื้อความหลากหลายนี้โดยเฉพาะสำหรับการทอด

อย่างไรก็ตาม กฎบางอย่างยังสามารถเอาออกได้ ทางที่ดีควรเลือกมันฝรั่งต้มปานกลางที่มีผิวหนาแน่นและมีแป้งต่ำ ถ้าหลัง การรักษาความร้อนหัวให้รูปร่างดีเหมาะกับคุณเอาไป ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าจะดีกว่าที่จะชอบมันฝรั่งสีเหลืองและ ดอกไม้สีชมพู- ฉันจะไม่ให้เหตุผลเพราะทุกอย่างง่ายกว่ามากสำหรับฉัน: ฉันเอาสิ่งที่ฉันเติบโตในสวน บางทีคุณควรมองหาย่า "ของคุณ" ในตลาดใครจะขายผลิตภัณฑ์ที่พิสูจน์แล้วดีที่สุดให้คุณ?

น้ำมันและไขมัน

มันฝรั่งอบกับอะไรก็ได้ บ่อยที่สุดและฉันคิดว่าสุขภาพดีขึ้น - on น้ำมันสำเร็จรูปซึ่งทำความสะอาดเป็นพิเศษสำหรับใช้ในกระทะ ยังไงก็ขอบอกจากประสบการณ์ตรงว่ายังคงที่สุด มันฝรั่งแสนอร่อย- สิ่งที่ปรุงในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ใช่ ใช่ คุณสามารถหลับตาด้วยความสยดสยองและถอนหายใจอย่างท้าทาย โดยจินตนาการว่าปริมาณแคลอรี่ในอาหารมื้อเย็นจะเพิ่มขึ้นเท่าใดเมื่อใช้ไขมันดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ในตอนแรกเราตัดสินใจว่าคุณสามารถจ่ายได้เป็นครั้งคราว วันหยุดน้อยท้องเสียแล้วใช้จ่ายเพื่อให้มันเป็นวันหยุดจริง ๆ และไม่มีลักษณะที่น่าสังเวชของมาตินีใน โรงเรียนอนุบาล. ดังนั้น มันฝรั่งกับแคร็กเกอร์ แดงก่ำและทอด กรอบและหอม นั่นคือมาตรฐานสำหรับฉัน!

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทอดในเนยได้ อย่างไรก็ตาม มีความเสี่ยงสูงที่จะได้อาหารเย็นด้วยกระทะ: มันง่ายที่จะพลาดช่วงเวลานั้น จากนั้นมันฝรั่งก็จะติดอยู่ด้านล่างอย่างสิ้นหวัง อร่อยไม่อึดอัด ทางออกคือการเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในน้ำมันพืชในปริมาณหลัก

2. เมื่อหั่นมันฝรั่ง แม่บ้านมักจะใส่ในชามน้ำ (เพื่อไม่ให้มืดลง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณจัดวางชิ้นส่วนในกระทะซึ่งของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกได้ดีมาก

3. อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณควรใส่มันฝรั่งลงในภาชนะที่มีน้ำก่อนทอดก็คือแป้ง หลังจากใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการ "อาบน้ำ" ผักจะสูญเสียสารนี้ส่วนใหญ่ซึ่งจะมีผลในเชิงบวกอย่างมากในระหว่างการทอด: มันฝรั่งจะไม่กระจุย

4. กระทะ - ร้อนเต็มที่!

5. ในระหว่างการทอด พยายามอย่าผสมมันฝรั่งบ่อยนัก และเมื่อคุณทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้พายที่มี "ใบมีด" กว้างที่จะพลิกชั้นขนาดใหญ่ในแต่ละครั้ง เริ่มจากขอบ ค่อยๆ นำมาตรงกลาง พลิกกลับที่เดิมด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมและแม่นยำ

6. คุณต้องใส่เกลือในมันฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการทอด - ไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มและดูดซับไขมันส่วนเกิน

7. เมื่อรวมกับมันฝรั่งแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะผัดหัวหอม - ให้กลิ่นหอมและความหวานของผักหลัก นอกจากนี้ แครอท รากคื่นฉ่าย และผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีสับบางๆ ก็ดีสำหรับอาหารจานนี้ เหมาะอย่างยิ่งกับภาพใด ๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- เบคอน แฮม หมูต้ม หรือแม้แต่ไส้กรอก

ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และอันตราย

คิดแล้วว่าทำไมมันฝรั่งทอดถึงไม่อร่อย อาหารสุขภาพมันไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึง - คำพูดเกี่ยวกับสารก่อมะเร็ง คอเลสเตอรอล และสิ่งที่น่ารังเกียจอื่น ๆ ได้ทำให้ฟันของพวกเขาเสื่อมเสียมาเป็นเวลานานแล้ว โดยทั่วไปฉันไม่ต้องการที่จะยกหัวข้อนี้มันไม่น่าสนใจ ฉันอยากจะพูดสองสามคำในการป้องกัน แน่นอนว่าวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในมันฝรั่งจะหายไปหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน อย่างไรก็ตาม ยังคงมีบางสิ่งหลงเหลืออยู่ - ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่า ผักนี้- เป็นพาหะที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, B, K, E, PP ประกอบด้วยกรดโฟลิก เกลือแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมค่อนข้างมาก นอกจากนี้ มันฝรั่งยังถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับ โรคหัวใจและหลอดเลือด,ปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระและบวม.

เนื้อหาแคลอรี่ ... ใช่ตัวเลขไม่น่าพอใจ ในมันฝรั่งทอด 100 กรัม จะซ่อนค่าเฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีอย่างไรก็ตามทุกอย่างดีพอประมาณ - และถ้าคุณไม่กินมันฝรั่งทีละถัง ฉันคิดว่าอาหารเย็นดังกล่าวจะก่อให้เกิดประโยชน์มากกว่าอันตราย ในขณะที่ฉันขอแนะนำว่าอย่าลืมความสุขในการกินอย่างไม่น่าเชื่อและพิจารณา อาร์กิวเมนต์ที่มีน้ำหนัก "สำหรับ"

แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทอดจะเรียบง่าย แต่ในแต่ละครั้งคุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างกันได้ ทอดมันฝรั่งยังไงให้ใครชอบ? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำหลายประการ และผลิตภัณฑ์เสริมต่างๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่ง

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทอด?

วิธีการทอดมันฝรั่ง? คุณจำเป็นต้องรู้อะไรบ้างเพื่อให้บรรลุผลตามที่คุณตั้งใจไว้? มาเริ่มกันตั้งแต่ต้นเลย เลือกทอด มันฝรั่งที่ดีกว่าแก่กว่า หนุ่มยังสามารถปรุงอย่างโอชะ แต่รสชาติของปกติจะยิ่งเข้มข้นขึ้น ปอกหัวหั่นเป็นเส้นแผ่นหรือชิ้น

เพื่อให้ได้แป้งทอดคุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์แห้งบนกระทะที่มีน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ มันฝรั่งนุ่ม- จำเป็นต้องครอบคลุม แต่ไม่ทันที

เครื่องเทศที่ดีที่สุดคือ เกลือ พริกไทย ใบกระวาน. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร ออริกาโน ฮ็อปซันเนลี ขิง และลูกจันทน์เทศ

เป็นสารเติมแต่งที่ใช้:

ใช้เวลานานเท่าใดในการทอดมันฝรั่งในกระทะ? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ขนาดส่วน ความพร้อมของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทางที่ดีควรยืนเป็นเวลา 25-30 นาที แล้วตรวจดูว่านุ่มแค่ไหน

วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ? เราตั้งน้ำมันให้ร้อน คุณสามารถใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูก็ได้ ผัดหัวหอมใส่มันฝรั่งและคนให้เข้ากัน หมุนชิ้นล่างขึ้นเป็นระยะ

วิธีการทอด มันฝรั่งแสนอร่อยใน multicooker? ในการทำเช่นนี้เพียงเทน้ำมันใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นในชามใส่หัวหอมผสมและใส่ในโหมดทอดเป็นเวลา 30 นาที

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารง่ายๆ นี่คือบางส่วนของพวกเขา

มันฝรั่งใหม่

ด้วยมันฝรั่งอ่อนคุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้ เลือกหัวที่เล็กที่สุดยิ่งเล็กยิ่งดี เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องตัด ขูดผิวที่หยาบกร้าน ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนนิ่ม

บดในชาม เกล็ดขนมปัง. ม้วนมันฝรั่งในนั้น เทกระทะหรือหม้อใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน ใส่มันฝรั่งลงไป 10 นาที - และจานก็พร้อม! เพิ่มเนย

พร้อมสมุนไพร กระเทียม และน้ำมันหมู

จากหัวอ่อนก็ทำได้อีก ของอร่อย. มันฝรั่งทอดโดยเอาหนังมาทอด สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นเป็นชิ้น ละลายเนยในกระทะ น้ำมันหมูหรือเบคอน ฟางเส้นเล็ก. ทอดจนโปร่งใส เพิ่มมันฝรั่งและเคี่ยวเปิดเป็นเวลา 25 นาที

พลิกกลับเป็นระยะ ในช่วงเวลานี้ให้หั่นผัก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม ผสมกับเกลือ พริกไทย และกระเทียมบด (เพื่อลิ้มรส) ปิดความร้อนใต้กระทะและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่นั่น

A la ทอดลึก

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น สะดวกในการเอาหัวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ พันธุ์เหลือง. อุ่นน้ำมันในหม้อ คุณต้องเทให้เพียงพอเพื่อให้ความลึกอย่างน้อย 5 เซนติเมตร เมื่อน้ำมันเดือด คุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้

ระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความร้อนของน้ำมันและระดับที่คุณต้องการให้เป็นสีน้ำตาล เกลือและพริกไทยในตอนท้าย กระจายบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมัน

กับไข่และชีส

กระทะทาจารบี เนยใส. มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นหนาแล้วเทลงบนพื้นผิวที่ร้อน เมื่อวางทั้งส่วนแล้วต้องราดด้านบน น้ำมันพืช. ทอดชิ้นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วพลิกกลับด้วยไม้พาย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง

ชั้นล่างจะอบเป็นชิ้นๆ เมื่อจานเกือบพร้อมเกลือและพริกไทย เราแบ่งไข่ 2-3 ฟองเทชีสขูดเป็นชั้นหนาปิดฝาทิ้งไว้ 7 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ปิดเตาแล้วทิ้งไว้อีก 5-10 นาที

อย่างสูง ผสมผสานความอร่อย- มันฝรั่งและชานเทอเรล เช่นเดียวกับเห็ดพอชินีและเห็ดน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองธรรมดาและเห็ดนางรมได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินและสารพิษที่เป็นไปได้ ควรต้มเห็ดล่วงหน้า วิธีการทอดชานเทอเรลป่ากับมันฝรั่ง?

ผัดหัวหอมในเนยโยนมันฝรั่งหั่นบาง ๆ หลังจาก 10 นาที ใส่เห็ดลงไป เพื่อให้ได้ yushka ที่มีกลิ่นหอมให้เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เครื่องเทศจะถูกเติมหลังจากของเหลวเดือด เนื่องจากคุณจำเป็นต้องผัดเห็ดต้มกับมันฝรั่งให้น้อยลง คุณสามารถโยนมันทิ้งไป 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม

หากคุณปรุงอาหารจานนี้ด้วยเนื้อสัตว์ คุณจะได้อาหารกลางวันมื้อใหญ่เต็มอิ่ม นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มแครอทและถั่วขูด

พร้อมผักและเนื้อ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่แล้ว แต่ที่นี่ทั้งหมดเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นหมู ทอดในน้ำมันสักสองสามนาที เมื่อ yushka ไหลให้เพิ่มหัวหอมและแครอท หลังจาก 10 นาทีใส่มันฝรั่งสับ เราทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่ผัก: ถั่ว ข้าวโพด บวบ ถั่ว บรอกโคลี ฯลฯ เกลือพริกไทย ปิดฝาไว้ 5 นาที ผักควรมีความกรอบเล็กน้อย ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือด

กับเครื่องเทศ

สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงในหม้อหุงช้า เราทอดหัวหอม ใส่มันฝรั่งสับลงในชาม ผสมทุกอย่าง เทเกลือ พริกไทย ฮ็อปซูเนลีและสมุนไพรอิตาลีลงไป

ปิด multicooker แล้วตั้งให้ทอด 20-30 นาที กลิ่นหอมน่าอัศจรรย์มาก! คุณสามารถเพิ่มหมูหรือน่องไก่ จากนั้นเราก็ใส่เนื้อก่อน แล้วก็อย่างอื่น

มันฝรั่งทอด - ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อย. จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถที่จะพักผ่อนน้อยและกินอร่อยๆ