มีแพนเค้กทุกประเภท: หวาน กับสารเติมแต่งต่างๆ สแน็คบาร์พร้อมผัก ชีส สมุนไพร แฮมหรือเห็ด ฟริตเตอร์สามารถใช้เป็นอาหารเช้าและของว่างยามบ่ายเต็มรูปแบบ วันนี้ฉันเสนอให้ทำแพนเค้กมันฝรั่งและเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว - มันจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ!

ในการเตรียมแพนเค้ก เราต้องการมันฝรั่ง เนย เกลือ พริกไทยดำ ผงฟู ไข่และแป้ง มันฝรั่งต้องล้างและปอกเปลือก ฉันระบุน้ำหนักของมันฝรั่งในรูปแบบปอกเปลือก

มันฝรั่งจะต้องต้มจนนุ่ม เกลือในตอนท้าย สะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วบดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง เพิ่มเนย ผัดและปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ ฉันตัดสินใจเพิ่มผักชีฝรั่งแช่แข็งลงในแพนเค้กเพื่อให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณควรใส่พริกไทยป่นดำแล้วตีไข่ ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งและผงฟู คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ มวลมันฝรั่งควรจะหล่อขึ้นรูปอย่างดีและไม่กระจุย

โรยจานด้วยแป้งปั้นแพนเค้กด้วยมือที่เปียกและวางบนจาน

คุณสามารถใส่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันได้โดยตรง ฉันทำเช่นเดียวกันกับมวลที่เหลือ: ฉันชุบมือด้วยน้ำปั้นแพนเค้กแล้วทอดทันที

วางแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้แพนเค้กแสนอร่อย 15 ชิ้นสำหรับ 3 เสิร์ฟ

ประวัติความเป็นมาของการจำหน่ายมันฝรั่งในยุโรปนั้นคลุมเครือและสับสน หากในรัสเซียสมัยใหม่เป็นไปได้ที่จะปรุงแพนเค้กจากมันฝรั่งบดและอาหารอื่น ๆ จากหัวของมันด้วยผลงานของ Andrei Bolotov จากนั้นในฝรั่งเศสและประเทศในยุโรปอื่น ๆ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วย Antoine Auguste Parmentier

ชะตากรรมของชายผู้นี้ซึ่งถูกทิ้งให้เป็นกำพร้าตั้งแต่เนิ่นๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ความรู้เกี่ยวกับธรรมชาติของมนุษย์ช่วยให้เขาส่งเสริมมันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ตัวอย่างเช่น บนที่ดินที่จัดสรรให้เขาในเขตชานเมืองปารีส เขาปลูกมันฝรั่ง ในเวลากลางวัน การลงจอดได้รับการคุ้มกันโดยทหารยามที่น่าเกรงขาม ในเวลากลางคืน ยามถูกถอดออก ดังนั้นชาวบ้านในท้องถิ่นจึงเจาะเข้าไปในพื้นที่และขโมยหัวเพราะความอยากรู้เกี่ยวกับพืชที่ได้รับการคุ้มครอง

เขาจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำซึ่งเขาเสิร์ฟจานมันฝรั่งและมอบช่อดอกไม้ของเขา ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 มันฝรั่งช่วยให้อยู่รอดได้หลายปีในภาคเหนือของฝรั่งเศส และในปารีสที่ถูกปิดล้อมในช่วงปีแห่งการปฏิวัติ มันฝรั่งก็ถูกปลูกไว้แม้กระทั่งในสวนสาธารณะในเมือง ในความทรงจำของ Parmentier จานมันฝรั่งจำนวนหนึ่งได้รับการตั้งชื่อตามเขา เช่น ซุปมันฝรั่งบดของ Parmentier หรือมันฝรั่ง Parmentier และหม้อตุ๋นกราแตงสับ แม่บ้านสมัยใหม่ยังเป็นหนี้ผู้ชายคนนี้ด้วยความสามารถในการปรุงอาหารที่หลากหลายจากมันฝรั่ง

แพนเค้กมันบด

การทำแพนเค้กจากมันฝรั่งบดสามารถทำได้ทั้งในแบบลีนและแบบปกติ ในกรณีแรกแทนที่จะใส่ไข่ แป้งมันฝรั่งจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นซึ่งมีบทบาทผูกพัน
ในวันถือศีลอดอาหารจะไม่ใส่ไข่ เนื่องจากตามกฎหมายของโบสถ์ ห้ามรับประทานอาหารที่มาจากสัตว์ในวันที่ถือศีลอด

ในการทำแพนเค้กมันฝรั่งบด คุณต้องทำ:

• หัวมันฝรั่ง 1.2 กก.
• ไข่ 2 ชิ้น หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 100 มล.;
• แป้ง 2 - 3 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• พริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

คูโฮมันเพื่อช่วย

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง:

• ในช่วงสองสามเดือนแรกหลังการเก็บเกี่ยว เป็นไปได้ที่จะต้มหัวมันบดในเครื่องแบบเพื่อให้เก็บแป้งและสารอาหารได้มากขึ้น
• แพนเค้กมันฝรั่งบดจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณใส่หัวหอมสับละเอียดและผัดหรือสมุนไพรสดลงไป
• ถ้าน้ำซุปข้นเหลือจากเครื่องเคียงก็สามารถใช้สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งได้

______________________________

คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อทำแพนเค้กบด:

แพนเค้กมันฝรั่งบดสำเร็จรูปสามารถเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นที่ดี พวกเขายังสามารถใช้เป็นหลักสูตรที่สองสำหรับมื้อกลางวัน เช่นเดียวกับจานมันฝรั่งทั้งหมด แพนเค้กเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด เห็ดดอง หรือซอสใดๆ

หากเป็นอาหารเย็นและคุณไม่ต้องการกินในตอนเช้าฉันแนะนำให้ทิ้งไว้เป็นอาหารว่างในช่วงกลางวันหรืออาหารเย็นมื้อถัดไป แต่ในการตีความที่แตกต่างกัน - เป็นไปได้ที่จะปรุงแพนเค้กมันฝรั่งบดตามสูตร ด้วยรูปถ่ายจะแสดงวิธีการทำทุกอย่างได้อย่างชัดเจนอย่างรวดเร็วและปราศจากความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น ฉันไม่ได้ทำแพนเค้กจากน้ำซุปข้นของเมื่อวานเสมอไป ฉันมักจะต้มมันฝรั่งสำหรับอาหารจานนี้เป็นพิเศษ เพราะแพนเค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และนอกจากนี้ คุณยังสามารถทำไส้ได้หลากหลาย วันนี้ฉันเพิ่มเบคอนรมควันและหัวหอมสีเขียว - มันอร่อยมาก! ไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ หรือจะใส่สมุนไพรสับ กระเทียม ชีส หรืออย่างอื่นก็ได้

- มันฝรั่งบด - 1.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- เบคอนรมควัน - 80 กรัม
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 80 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ดังนั้นหากไม่มีมันฝรั่งบดคุณต้องปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 อันแล้วล้างและสับให้หยาบ ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ จากนั้นบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น โอนน้ำซุปข้นไปที่ชามใส่เกลือและพริกไทยป่น




ตัดเบคอนรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการก็สามารถทอดได้ ล้างหัวหอมและสับ โอนเบคอนและหัวหอมไปที่ชามพร้อมกับมันฝรั่ง คุณยังสามารถใส่เห็ดหรือชีส หรือจะใส่พริกหยวกสด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ก็ได้




จากนั้นเพิ่มไข่ไก่ขนาดใหญ่สองฟอง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน




เพิ่มแป้งสาลีผสม คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ น้ำซุปข้น และแป้ง ขนานกันให้ตั้งกระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช






ตักฟริตเตอร์ลงในกระทะร้อน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากแพนเค้กมันฝรั่งบด โอนไปยังจานเสิร์ฟ อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น




ทานให้อร่อย!
และนี่คือวิธีการเตรียมตัว

อาจกล่าวได้เกี่ยวกับมันฝรั่งว่าเป็นขนมปังชิ้นที่สอง แต่อย่างที่ทุกคนรู้คือขนมปัง ที่จริงแล้วหลังจากทานอาหารประเภทมันฝรั่ง คุณจะรู้สึกอิ่มและอารมณ์ดีอยู่เสมอ จากมันฝรั่งคุณสามารถปรุงอาหารจานวิเศษเช่นแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยมันจะอร่อยและน่าพอใจมาก ยิ่งกว่านั้นการเตรียมพวกมันนั้นง่ายและไม่ซับซ้อนซึ่งขั้นตอนดังกล่าวจะไม่ทำให้เกิดความเหนื่อยล้า ใช่งานที่ดี

ฟริตเตอร์มันฝรั่ง

จานมันฝรั่งจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงวันถือศีลอด ในเวลาที่ไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปรุงอาหารที่ซับซ้อน เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารที่ค่อนข้างประหยัด ทั้งยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย เรารู้อยู่แล้วว่ามันฝรั่งมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมายที่ร่างกายของเราต้องการ ดังนั้นเราจะไม่ปฏิเสธความสุขในการ "ชาร์จ" ด้วยสาธารณูปโภคดังกล่าว

เราจะใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีความชำนาญ สิ่งที่คุณต้องทำคือนวดแป้งมันฝรั่ง ทำแพนเค้กมันฝรั่งตามต้องการ จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ เราจะเตรียมทุกสิ่งที่เราต้องการในระหว่างการเตรียมการล่วงหน้า

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แป้ง - ประมาณ 60-70 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50-60 กรัม (สำหรับทอด)

สิ่งที่เราต้องการจากจานและของใช้ในครัวอื่นๆ:

• ชามสำหรับนวด "แป้ง";
• ไม้กระดาน;
• กระทะ;
• ใบพัดทำอาหาร;
• ครกหรือเจ้าชู้มันฝรั่ง

มีดมีประโยชน์ในการพลิกแพนเค้กที่ทอดไปด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ แต่อย่างใดสะดวกกว่าด้วย นั่นเหมาะสำหรับฉัน สำหรับกระดาน เจ้าของในครัวควรมีอย่างน้อยสามคน: สำหรับการตัดเนื้อ สำหรับผักและสำหรับทำแป้ง (สำหรับชุบแป้งทอด เกี๊ยว หรือเกี๊ยวแบบเดียวกัน)

อันที่จริงแพนเค้กมันฝรั่งสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอม พ่อครัวบางคนทำอย่างนั้นโดยพิจารณาว่าสูตรดังกล่าวเป็นแบบคลาสสิก แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบหัวหอมมากกว่า นอกจากนี้ในบางกรณีก็ไม่ใส่แป้ง แต่ในความคิดของฉันจานนี้ดีกว่าด้วยแป้ง

สูตรแพนเค้กมันฝรั่ง

กฎข้อแรกคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปล่อยให้มันอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วมือเรา เพื่อที่เราจะได้ไม่ต้องวิ่งตามพวกมัน (บ้างไปที่ห้องใต้ดิน บ้างไปที่ตู้เย็น)

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงแพนเค้กจากมันฝรั่งบดปรุงจากมันฝรั่งที่ต้มในผิวหนัง อย่าอายที่จะนวดง่ายกว่าถ้าปรุงโดยไม่มีผิวหนัง ไม่มีอะไร เรามีครก แต่มันฝรั่งดังกล่าวจะช่วยให้เราทอดแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะไม่แตกสลาย ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ เอาเปลือกออก

นวดมันฝรั่งที่ต้มและปอกเปลือกให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แพนเค้กมันฝรั่งบดของเราจะอร่อยมาก จึงต้องพยายามปรุงทุกอย่างให้ดี

ปอกหัวหอมล้างสับละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งบด

เทไข่สองสามฟองลงในมันฝรั่งบด

ตอนนี้ได้เวลาเทแป้งแล้วผสมทุกอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องเทมากเกินไปแพนเค้กไม่ควร "อุดตัน" นั่นคือแข็งมาก

เราบีบแป้งออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นก้อนแบน ๆ และรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของจานในอนาคต

เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วทอดด้านใดด้านหนึ่งของแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ที่นี่เราต้องการมีดด้วยไม้พาย

จะดีถ้าคุณมีครีมหรือซอสบางชนิดในตู้เย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับจาน แพนเค้กมันฝรั่งของเราจะออกมาดีถ้าเราทำทุกอย่างถูกต้อง เปลือกโลกควรบางและเป็นสีแดงก่ำ และตัวแพนเค้กเองก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

บล็อกการทำอาหารของ Alexander Abalakov

สูตรสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กแสนอร่อย:

ทัตยา ขอโทษที่บุกรุกบทความของคุณ แต่ฉันก็ช่วยตัวเองไม่ได้ ดูวิดีโอ! ขบขัน ขบขัน!

ฉันขอบคุณผู้อ่านที่พูดว่า "ขอบคุณ!" โดยปุ่มโซเชียล เครือข่ายในความกตัญญูโดยคลิก ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ละอายที่จะบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับบล็อกการทำอาหาร

หากหลังอาหารเย็นคุณเหลือเพียงเล็กน้อยอย่ากังวลเพราะคุณสามารถทำอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้ - แพนเค้ก

แพนเค้กมันบด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งบด - 400 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ลองดูวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแพนเค้กมันฝรั่ง แบ่งไข่เป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มเครื่องเทศ ค่อยๆใส่แป้งและผสมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เกลี่ยแป้งโดด้วยช้อนแล้วทอดแพนเค้กให้ทั่ว

แพนเค้กมันบดกับชีส

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งบด - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

ใส่มันฝรั่งบดเย็นลงในชาม ใส่ไข่ไก่ดิบ แล้วใส่ชีสขูด จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เราตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน เรากระจายแป้งมันฝรั่งด้วยช้อนเปียกแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับแพนเค้กมันบด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งบด - 500 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

สำหรับการกรอก:

• ชีส - 50 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ไส้กรอก - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

ในมันฝรั่งบด ตอกไข่ไก่ ใส่เกลือ เติมเครื่องเทศ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง เราสับไส้กรอกเป็นวงกลมแล้วสับชีสเป็นสี่เหลี่ยม เทเซโมลินาเล็กน้อยลงในจานรอง ด้วยมือเปียกเราสร้างเค้กขนาดเล็กวางไส้กรอกด้วยชีสและทำแพนเค้ก เราม้วนมันในแป้งเซมะลีเนอร์แล้ววางบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ผัดจนกรอบและเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอม

แพนเค้กมันบดกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก;

สำหรับการทดสอบ:

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดและผัดในน้ำมัน หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อสับลงไปผัด เกลือเพิ่มเครื่องเทศและโอนไส้ที่เสร็จแล้วลงในชาม สำหรับแป้ง ต้มมันฝรั่งและเตรียมมันฝรั่งบดจากนั้น เมื่อเย็นตัวลงให้ตีไข่และคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง เกลือ คนจนเนียน เราปั้นไส้กรอกยาวจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เราแผ่แต่ละอันในฝ่ามือแล้วใส่ไส้เนื้อเล็กน้อยตรงกลาง เราแก้ไขขอบและทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง