จากมันฝรั่งคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมากมาย และหนึ่งในนั้นคือแพนเค้ก และมันคืออะไรและจะทำอาหารได้อย่างไร?

ดรานิกิคืออะไร?

Draniki นั้นเป็นแพนเค้กมันฝรั่ง ถือว่าเป็นอาหารจานนี้ แต่ก็พบได้ในอาหารของประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก

ดังนั้นในยูเครนแพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่าแพนเค้กหรือแพนเค้กมันฝรั่งใน - latkes ในสวีเดน - ragmunks (ซึ่งแปลว่า "พระบริสุทธ์") ในสาธารณรัฐเช็ก - bramboraks ในอเมริกา - hashbrowns และในลิทัวเนียจานดังกล่าว เรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม คำว่า draniki นั้นแปลมาจากภาษารัสเซียโบราณว่า "ถู ฉีก" ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าชื่อนี้มีแก่นแท้ทั้งหมดของอาหาร

เกร็ดประวัติศาสตร์

ไม่ทราบแน่ชัดว่าแพนเค้กมันฝรั่งถูกใช้ครั้งแรกเมื่อใดและที่ไหนในรูปแบบที่เรารู้จัก ท้ายที่สุดแล้วมันฝรั่งเริ่มปลูกเมื่อนานมาแล้วและอาจเตรียมอาหารหลากหลายไว้ ดังนั้นการกล่าวถึงแพนเค้กมันฝรั่งครั้งแรกจึงเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2373

และบางคนเชื่อว่าพวกเขาปรากฏตัวภายใต้อิทธิพลของอาหารเยอรมัน แต่ถ้าเบลารุสยังถือว่าเป็นบ้านเกิดของจานอยู่ ในตอนแรกมันฝรั่งจะไม่ถูกขูด (จากนั้นก็ไม่มีที่ขูด) แต่อยู่บนกระดาน

ในสมัยนั้นพวกเขากินแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารเช้า และยังมีประเพณีเช่นนี้: ก่อนอาหารมื้อหลัก คุณต้องกินขนมปังดำสักชิ้น Draniki มักกินร้อนกับครีมเปรี้ยวน้ำมันหมูหรือเนยเท่านั้น

วัตถุดิบ

วันนี้มีแพนเค้กมันฝรั่งหลายสูตร แต่ในรูปแบบดั้งเดิมจานนี้ประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น เราแสดงรายการส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดและในกรณีส่วนใหญ่:

• มันฝรั่ง. มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงมันแยกจากกันเพราะเป็นผู้ที่เป็นส่วนประกอบหลักและสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับทางเลือกของเขา มันคุ้มค่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูงเพราะถ้าไม่เพียงพอแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่ฉ่ำและนุ่มหรือจะไหม้ในระหว่างกระบวนการทอด ไม่ควรใช้มันจะดีกว่ามีแป้งอยู่เล็กน้อย
• ไข่มีบทบาทเป็นองค์ประกอบที่เชื่อมโยงกัน ผู้คนจำนวนมากจึงเพิ่มมันเข้าไปด้วย โดยปกติจะมีไข่ 1 ฟองสำหรับมันฝรั่ง 4-5 ลูก
• หัวหอม. ประการแรกหัวหอมทำให้แพนเค้กมันฝรั่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นและให้รสชาติที่ถูกใจ ประการที่สอง น้ำหัวหอมปกป้องมันฝรั่งจากสีน้ำตาลและช่วยให้เก็บมวลมันฝรั่งได้นานขึ้น
• แป้งหรือแป้ง. หากคุณไม่พบมันฝรั่งที่เป็นแป้ง ให้เพิ่มแป้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สามารถแทนที่ด้วยแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด
• แทนที่จะใช้หัวหอม บางคนใช้ kefir ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ พวกเขาจะไม่ได้ใช้แบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ถ้าคุณชอบทดลองทำในครัว คุณสามารถทำแพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้หรือแค่ผสมมันฝรั่งกับผักหรือเนื้อสับก็ได้

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย? คุณต้องจำกฎบางอย่าง นี่คือขั้นตอนการเตรียมการหลัก:

1. ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
2. ตอนนี้คุณต้องเริ่มบด วิธีการขูดมันฝรั่ง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับแพนเค้กมันฝรั่งที่คุณต้องการจะลงเอยด้วย หากคุณวางแผนที่จะปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่นุ่มและสม่ำเสมอ ให้ใช้ที่ขูดแบบละเอียด หากคุณต้องการให้แพนเค้กมันฝรั่งทอดและกรุบกรอบ ให้ขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดได้
3. จากนั้นคุณต้องบีบน้ำส่วนเกินออกจากมันฝรั่ง โดยทั่วไปคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้เนื่องจากน้ำผลไม้ยังให้รสชาติที่พิเศษแก่จาน อย่างไรก็ตามมวลที่มีน้ำผลไม้เรียกว่า tarkovannaya นอกจากนี้ยังมีมวลที่ชนกัน (ในกรณีนี้คั้นน้ำผลไม้) และต้ม ในกรณีหลังมันฝรั่งต้มก่อนแล้วจึงหั่นเป็นต้ม
4. ตอนนี้ผสมมวลมันฝรั่งกับไข่เพิ่มหัวหอมหรือส่วนผสมอื่น ๆ รวมทั้งเกลือและพริกไทย นวดแป้ง โดยความสม่ำเสมอก็จะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่ไม่ข้นจนเกินไป
5. ตอนนี้เริ่มทำอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะทอดแพนเค้กในรูปแบบนี้จะกรอบ แต่คุณยังสามารถใช้เตาอบ หม้อหุงช้า และแม้แต่หม้อต้มสองชั้นก็ได้ อย่างไรก็ตาม ไขมันหรือเนยที่ละลายแล้วเหมาะที่สุดสำหรับการทอด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาก็ได้

สูตร

เราขอเสนอสูตรแพนเค้กมันฝรั่งหลายสูตรให้คุณ

สูตรหนึ่ง

เหล่านี้เป็นแพนเค้กมันฝรั่งที่ง่ายที่สุด ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 ไข่;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งและตะแกรง บีบน้ำส่วนเกินออกหากจำเป็น
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดหรือขูดหรือสับในเครื่องปั่น
3. ผสมมันฝรั่งและหัวหอม ใส่ไข่ เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตั้งน้ำมันหรือไขมันในกระทะ.
5. ใช้ช้อนเกลี่ยมวลบนกระทะที่อุ่นแล้วปล่อยให้มีที่ว่างระหว่างแพนเค้กมันฝรั่ง (อย่างน้อย 1 เซนติเมตร) เพื่อไม่ให้ติดกัน
6. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตรที่สอง

หากคุณนึกภาพไม่ออกว่าชีวิตของคุณไม่มีเนื้อสัตว์ ให้ปรุงแพนเค้กเนื้อ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• หมู 100 กรัม
• เนื้อ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• kefir 3 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ไข่;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 3 พวง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดจากเส้นเลือดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวหอมที่ปอกเปลือกได้ทันที
2. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง บีบน้ำผลไม้ส่วนเกินและผสมมวลมันฝรั่งกับ kefir และไข่
3. สับผักชีฝรั่งด้วยมีดหลังจากล้างและทำให้แห้ง
4. เพิ่มเนื้อสับ ผักชีฝรั่งสับ พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. แพนเค้กมันฝรั่งทอดในเนย

สูตรสาม

แพนเค้กกับเห็ดอร่อยมาก รายการส่วนผสมคือ:

สำหรับแพนเค้ก:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• แชมเปญสด 300 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก:

1. เริ่มต้นด้วยเห็ด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดเห็ด
3. ตอนนี้ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดหรือสับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
5. รวมมวลมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอมใส่แป้งไข่พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. กระจายมวลในกระทะทอดแพนเค้กมันฝรั่งในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ตอนนี้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วสับผักชีฝรั่งด้วยมีด (อย่าลืมล้างมัน) เพิ่มผักชีฝรั่งกับกระเทียมลงในครีม เกลือทุกอย่างและผสม
8. เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับซอส

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการสำหรับการปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง:

• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแพนเค้กด้วยการเติมให้ทำการเติมล่วงหน้าก็ควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นถ้าใช้เห็ดดิบก็จะไม่ผัด
• เริ่มทอดแพนเค้กมันฝรั่งทันทีหลังจากเตรียมแป้ง มันฝรั่งขูดจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
• อะไหล่ไม่มีน้ำมัน มันควรจะครอบคลุมครึ่งหนึ่งของแพนเค้ก หากมีน้ำมันไม่เพียงพอแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่กรอบและเป็นสีทอง
• หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกินหลังทำอาหาร ให้ซับแพนเค้กมันฝรั่งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• ปรุงแพนเค้กมันฝรั่งทันทีเพราะเมื่อถูกความร้อนจะไม่อร่อยอีกต่อไป เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟจานนี้โดยตรงจากกระทะ

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแล้ว สร้างความสุขให้ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารง่ายๆ แต่อร่อย!

แพนเค้กมันฝรั่งที่หอมกรุ่น กรอบ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ พวกเขามีชื่อต่างกัน เช่น "turds" ในยูเครน "bramboraks" ในสาธารณรัฐเช็ก "plyacks" ในโปแลนด์ แต่ในรัสเซียพวกเขารู้จักเราภายใต้คำว่า "draniki"

Draniki เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเบลารุสและอาหารของพวกเขา ดังที่คุณทราบ มันฝรั่งเป็นอาหารอันโอชะที่ชาวเบลารุสชื่นชอบ หลายคนเชื่ออย่างจริงใจว่ามันฝรั่งตัวแรกเติบโตบนดินเบลารุส และไม่ใช่ปีเตอร์มหาราชที่นำพวกเขามาที่รัสเซียเลย มีการกินมันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ แต่แพนเค้กมันฝรั่งมีที่พิเศษ แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสแท้ๆ กรอบนอกนุ่มใน มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขาจะกินร้อนโดยส่วนใหญ่มักใช้ครีมเปรี้ยวหรืออะนาล็อกเช่น "machanka" ของเบลารุส

การทำแพนเค้กมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่ายและแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับอาหารจานนี้ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้แพนเค้กมันฝรั่งของคุณอร่อยจริงๆ มีเคล็ดลับบางประการที่คุณจำเป็นต้องรู้

ความลับของการทำแพนเค้กมันฝรั่ง

• หากคุณต้องการแพนเค้กกรอบที่ทางออกคุณต้องหั่นมันฝรั่งสำหรับพวกเขาให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้เครื่องขูดที่เล็กที่สุดด้วยมือ อย่างไรก็ตาม เครื่องเตรียมอาหารหรือแม้แต่เครื่องปั่นก็ไม่ได้ผลเสียกับกระบวนการนี้
• มันฝรั่งจะต้องขูดโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้มืดลง สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไป คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มวลมันฝรั่งที่ได้จะต้องถูกบีบอย่างดี ต้องทำก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมลงไป ของเหลวจำนวนเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะทำให้แพนเค้กเขียวชอุ่มและป้องกันการกระเด็นของน้ำมันในระหว่างการทอด
• อย่าใส่แป้งลงในมันฝรั่งมากเกินไป แป้งทำให้แพนเค้กอร่อยน้อยลงและมีความหนืดภายใน แพนเค้กดังกล่าวทอดได้ไม่ดีและสูญเสียรสชาติและกลิ่น
• จำเป็นต้องทอดแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะร้อน
• ระหว่างทอดไม่จำเป็นต้องปิดแพนเค้ก
• หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กแล้ว ให้วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแพนเค้กมันฝรั่ง พวกเขาสามารถทำด้วยหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, ด้วยการเติมแป้ง, ไข่และยังทำด้วยการอุดฟันที่หลากหลาย: ชีส, เนื้อสับ, เห็ด

พวกเขาสามารถทอดหรืออบ พวกมันสามารถทำให้ผอมได้ พิจารณา 10 สูตรยอดนิยมและอร่อยที่สุด

สูตรที่ 1 แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสแบบดั้งเดิม

ดรานิกิเบลารุสแบบดั้งเดิมมักปรุงสุกโดยไม่ต้องเติมแป้ง มันฝรั่งจะต้องกดอย่างดี ในเบลารุสแม้แต่เด็กก็สามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งได้ วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแท้?

• 1.5กก. มันฝรั่ง
• หอมใหญ่ 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

1. ต้องถูมันฝรั่งและหัวหอมบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร
2. เกลือและผสมให้เข้ากัน ของเหลวส่วนเกินจะต้องระบายออก
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้าน
4. เสิร์ฟ draniki ร้อนกับครีมหรือแคร็กเกอร์

สูตรที่ 2 แพนเค้กมันฝรั่ง "ดั้งเดิม"

สูตรนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย รสชาติคล้ายกับแพนเค้กที่ทุกคนชื่นชอบ พวกเขากลายเป็นปุยสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอม

• 0.5 กก. มันฝรั่ง
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 โต๊ะ. ช้อนแป้ง
• น้ำมันทอด

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง:

1. ขูดมันฝรั่งหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ระบายน้ำส่วนเกิน
2. เพิ่มไข่ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งและเกลือและผสมให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
4. อุ่นกระทะและทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้าน Draniki ทอดทันที ดังนั้นคุณต้องดูมัน

สูตรที่ 3 แพนเค้กแบบลีน

แพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้ทำโดยไม่มีไข่ อันที่จริงพวกมันยังดูเขียวชอุ่มและไม่กระจุย และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องรู้เคล็ดลับเล็กน้อย สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีไข่ มันฝรั่งควรแบ่งออกเป็นสองส่วน ถูส่วนหนึ่งบนกระต่ายขูดละเอียด อีกส่วนหนึ่งถูบนกระต่ายขูดหยาบ คุณยังสามารถเพิ่มแป้งได้อีกด้วย

• 0.5 กก. มันฝรั่ง
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• โซดาเล็กน้อย

1. ขูดมันฝรั่งบีบให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้ง, แป้ง, โซดา, เกลือและพริกไทย, ผสม
3. ทอดอย่างดีทั้งสองด้าน
4. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุด

แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและเขียวชอุ่มเป็นพิเศษ มันฝรั่งสุกเป็นครั้งสุดท้าย ขั้นแรกให้นวดแป้งซึ่งจะนำมันฝรั่งมาใช้

• มันฝรั่ง 1 กก.
• หัวหอม -2 ขนาดกลาง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• นมหรือครีมเปรี้ยว -2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม -2 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. มาเตรียมแป้งกันก่อน มีความจำเป็นต้องตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยใส่กระเทียมสับลงไปผสมให้เข้ากัน
2. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดหรือใส่ในเครื่องบดเนื้อแล้วสะเด็ดน้ำออก
3. ขูดมันฝรั่งอย่างประณีตสะเด็ดน้ำผสมกับหัวหอมอย่างรวดเร็ว
4. ใส่นมหรือครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของหัวหอมและมันฝรั่ง
5. ผสมส่วนผสมทั้งสองและเพิ่มแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แป้งอาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
6. ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนสุก เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งแม่นยำยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่มันลงในกระทะไม่ใช่ด้วยช้อนโต๊ะ แต่ใช้ช้อนขนาดเล็ก
7. เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

การผสมผสานของมันฝรั่งและเห็ดเป็นที่นิยมมาก อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในยูเครน dranik ทอดในรูปแบบของแพนเค้กขนาดใหญ่หนึ่งช้อนซึ่งมักจะเป็นเห็ด หนึ่งแพนเค้กก็เพียงพอที่จะกินอย่างถูกต้อง

• 1 กก. มันฝรั่ง
• แชมเปญ 300 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

1. ล้างเห็ด. สับละเอียด. สับหัวหอม
2. ผัดหัวหอมในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ผัดจนของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากเห็ด เย็นลง.
3. ขูดมันฝรั่ง ใส่หัวหอม ไข่ แป้ง เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มเห็ดลงในมวลมันฝรั่งผสม
5. ในกระทะร้อน ทอดแพนเค้กมันฝรั่งจากด้านอื่น ๆ หากแป้งกระจายตัวในระหว่างการทอด คุณต้องเพิ่มไข่อีกฟอง

หากแพนเค้กมันฝรั่งธรรมดาเหนื่อยก็ถึงเวลาทำการทดลองต่อไป! แพนเค้กมันฝรั่งกับชีสอร่อยและกรอบ พวกเขามีรสชาติเหมือนชิปชีสและเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ

• 0.5 กก. มันฝรั่ง
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• 1 หลอด
• ชีส 200 กรัม 2 ฟอง

1. ตะแกรงมันฝรั่งและหัวหอมผสม
2. ใส่ไข่ แป้ง เกลือ
3. ขูดชีสและเพิ่มมันฝรั่ง เพื่อผสมทุกอย่าง
4. ทอดทั้งสองด้าน

สูตรที่ 8 แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ

แพนเค้กเหล่านี้เป็นทางเลือกแทนแพนเค้กแบบดั้งเดิม พวกเขาจะไม่ปล่อยให้ผู้ชายครึ่งโลกไม่แยแสเพราะผู้ชายเกือบทุกคนชอบมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งนี้?

• 1 กก. มันฝรั่ง
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ 300 กรัม (หมู เนื้อวัว หรือผสม)
• เกลือพริกไทย
• นม ครีมเปรี้ยว หรือครีม

1. ตะแกรงมันฝรั่งและหัวหอม ผสม. ใส่ไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย
2. ทำเนื้อสับ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับไม่ควรแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่นม ครีม หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในเนื้อ คุณยังสามารถเติมน้ำ เพื่อผสมทุกอย่าง
3. ผสมมันฝรั่งและเนื้อ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 9 Draniki อบในเตาอบ

แพนเค้กเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เมื่อเตรียมอาหารจะใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยกว่า และคุณยังสามารถปรุงอาหารได้มากในคราวเดียวและไม่ต้องเสียเวลากับการทอด แต่ปรุงอาหารอื่นๆ ด้วย

• 1 กก. มันฝรั่ง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

1. ขูดมันฝรั่งขูดหัวหอมด้วย ผสม.
2. เพิ่มไข่, แป้ง, เกลือ, ผสม
3. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกทำเค้กกลมหรือวงรีแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
4. นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เสิร์ฟร้อนกับครีมหรือซอส

สูตรที่ 10 แพนเค้กมันฝรั่งกับบวบ

สูตรนี้ค่อนข้างผิดปกติ รสชาติของแพนเค้กมันฝรั่ง-บวบไม่เหมือนแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม แพนเค้กมันฝรั่งชนิดนี้จะชุ่มฉ่ำกว่าและจะมาแทนที่แพนเค้กมันฝรั่งที่น่าเบื่อ

• 0.5 กก. มันฝรั่ง
• 1 หลอด
• ไข่ 1 ฟอง
• บวบ 500 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. ตะแกรงมันฝรั่ง เพิ่มหัวหอมขูด ผสม.
2. เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทยลงในมวลมันฝรั่งคนให้เข้ากัน
3. ขูดบวบอย่างประณีตมากบีบมวลที่ได้ให้เข้ากันผสมกับแป้งมันฝรั่ง
4. ทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทอง
5. เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณเลือก

ไม่ว่าคุณจะทำแพนเค้กมันฝรั่งอะไร ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ! อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมและทำให้คนที่คุณรักพอใจ ทานให้อร่อย!

เป็นการยากที่จะตั้งชื่อประเทศที่จะไม่เตรียมอาหารจานนี้ สามารถพบได้ทุกที่ที่กินมันฝรั่ง ชื่ออะไรที่ไม่ได้คิดค้นขึ้นสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งโดยชนชาติต่าง ๆ ในโปแลนด์เรียกว่าแพนเค้กในลิทัวเนีย - แพนเค้กในสวีเดน - พระภิกษุสงฆ์ ชื่อส่วนใหญ่ในรัสเซีย: teruny, แพนเค้กมันฝรั่ง, แพนเค้กมันฝรั่ง, เดอริกิ

หากคุณเข้าใจถึงข้อเท็จจริง แพนเค้กมันฝรั่งก็คือแพนเค้กหรือเค้กแบนๆ เหมือนกัน ชื่อของพวกเขามาจากคำว่า "ฉีก" หรือถู ซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำทุกครั้งที่ตั้งใจจะทำอาหารมื้ออร่อยมื้อนี้ ขูดมันฝรั่งดิบ ใส่หอมใหญ่ ไข่ แป้งเล็กน้อย แป้งที่ได้จะถูกทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

ตัวเลือกคลาสสิกเตรียมด้วยแป้งและไม่ต้องเติม บางครั้งใช้มันฝรั่งกับไข่และหัวหอมเท่านั้น ไข่ใช้ผูกส่วนประกอบต่างๆ แต่มีสูตรที่รวมชีส เนื้อสับ ไส้กรอก

มีความเห็นว่าแพนเค้กมันฝรั่งจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่มันไม่ได้ผลอย่างนั้นเสมอไป แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สีทอง พวกเขามักจะใช้โทนสีเทา ทำไม และโครงสร้างภายในของพวกมันก็เหนียวเหนอะหนะในทันใด ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำอาหารแสนอร่อย

แพนเค้กทำอาหารแบบใดที่สามารถนำมาประกอบกับคลาสสิกได้? นั่นเป็นจุดที่สงสัย บางคนคิดว่ามันไม่ควรมีแป้ง บางคนต่อต้านไข่ แต่ไข่กับแป้งผูกมันฝรั่งทอดเข้าด้วยกัน หากไม่มีพวกเขา เค้กก็ยากที่จะพลิกอีกด้านหนึ่ง มันพังลงในกระทะ

สูตรอาหารทั้งหมดที่ลงมาถึงเรามีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่สร้างขึ้นโดยคนที่แตกต่างกัน และแต่ละคนสามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก ตัวแปรนี้มีทั้งแป้งและไข่ ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและเขียวชอุ่มปกคลุมด้วยเปลือกสีทองบาง ๆ

สิ่งที่เราต้องการ:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว;
• 1 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• พริกไทย, เกลือ (เพื่อลิ้มรส);

ลำดับการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างและทำความสะอาดหัว เราถูพวกเขาด้วยเครื่องขูดที่มีเซลล์ที่เล็กที่สุด สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผักที่ร่วนซึ่งมีแป้งมากกว่าจะเหมาะสมกว่า

แป้งให้ปริมาณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและความงดงามเพิ่มความนุ่มนวล

ขั้นตอนที่ 2 พร้อมกับหัวเปลี่ยนเป็นข้าวต้มและหัวหอม เป็นการดีกว่าที่จะมอบกระบวนการนี้ให้กับเครื่องปั่น แล้วจะไม่ต้องเสียน้ำตา

ทำไมหัวหอมถึงถูในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่ง? หัวประกอบด้วยไทโรซีนกรดอะมิโนซึ่งออกซิไดซ์เมื่อรวมกับอากาศ สารไม่มีสีจะได้สีน้ำตาลอมฟ้า น้ำหัวหอมยับยั้งกระบวนการออกซิเดชัน มวลยังคงสีของมัน

ขั้นตอนที่ 3 เราเปลี่ยนมวลมันฝรั่ง - หัวหอมลงในชาม

ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มไข่ ตีด้วยส้อมผสมกับมวล

ขั้นตอนที่ 5. เทแป้งตามปริมาณที่ระบุในเลย์เอาต์

ขั้นตอนที่ 6 ผสมและรับแป้งที่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกึ่งของเหลว พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 7 เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ตักแป้งมันฝรั่งออก

ขั้นตอนที่ 8 ทอดเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยและกรอบพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ Flatbreads เย็นสูญเสียคุณภาพที่เผ็ดร้อนและไม่อร่อย เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและซอสครีม

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับบนเครื่องขูดหยาบ

อร่อยกับเปลือกกรอบมันกลายเป็นกระตุกกับเนื้อสับ ทานง่ายๆ ไม่จุกจิก ไม่มีส่วนผสมของแป้ง นอกเหนือจากมันฝรั่งดิบและเนื้อสัตว์แล้วยังมีการเพิ่มไข่ลงในองค์ประกอบ เครื่องปรุงรสแกงทำให้จานมีความคมชัด (นี่เป็นคุณสมบัติของพริกที่เข้ามา) ขมิ้น-ทอง. และยี่หร่าและผักชี - กลิ่นหอมและรสบ๊องเบา ๆ

ชุดของชำ:

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• เนื้อสับ 200 กรัม
• 1/2 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• ปรุงรสแกง, เกลือ (เพื่อลิ้มรส);

เราจะดำเนินการอย่างไร:

เราถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากที่ชิปเริ่มคั้นน้ำผลไม้แล้ว ให้บีบและสะเด็ดน้ำออก เพิ่มไข่หนึ่งฟองและหัวหอมสับละเอียดลงในชาม ผสมเนื้อสับ เกลือเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสแกงในปริมาณเท่ากัน

เราปั้นเค้กแบนด้วยฝ่ามือแล้ววางบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เราสีน้ำตาลหนึ่งบาร์เรล เราพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่ง เราทอดจนสุกเต็มที่

เรากางกระตุกที่เสร็จแล้วออกจากกระทะบนกระดาษชำระ เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินจากผลิตภัณฑ์

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับชีส

tortillas อร่อยกับชีสและทอดในกระทะจะเป็นชาที่อร่อย ผู้เขียนสูตรนี้แนะนำให้ขูดผักด้วยเครื่องขูดหยาบ

ใครจะสนล่ะ แต่ฉันชอบเวลาที่มันฝรั่งขูดหยาบๆ และหัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง เมื่อทอดพวกมันจะไม่พอดีกันและเกิดการแบ่งชั้นของผลิตภัณฑ์ และตามขอบยื่น "ขนแปรง" เห็นได้ชัดว่านั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในสวีเดนจึงถูกเรียกเช่นนั้น - พระภิกษุสงฆ์

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• มันฝรั่งดิบ 5-6 หัว;
• หัวหอม 1 หัว;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• 1 ไข่;
• ชีสแข็ง 50-70 กรัม
• เกลือพริกไทย:
• กระเทียม 1-2 กลีบ;

เราจะทำอาหารอย่างไร:

เราถูชีสด้วยเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งไปที่ชาม ถัดไป สับกระเทียมให้ละเอียด สุดท้ายนี้ ด้วยเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ เราทำมันฝรั่งทอดกรอบ และในขณะที่ยังไม่มืดให้ผสมกับหัวหอมและชีสอย่างรวดเร็ว

เราตีไข่ ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด โรยแป้งและผสมทุกอย่าง แป้งพร้อมแล้ว

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน กระจายเค้กด้วยช้อน กดลงเบา ๆ เพื่อให้แบน

ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน หลังจากสร้างเปลือกสีทองแล้วให้นำออกมาใส่จาน

ทำอาหารกระตุกแสนอร่อยกับคอทเทจชีส

ขณะเขียนบทความนี้ ฉันพบสูตรที่น่าอัศจรรย์นี้ ตัดสินใจที่จะรวมไว้ในบทความ เป็นเรื่องปกติที่แพนเค้กมันฝรั่งจะปรุงด้วยคอทเทจชีส แต่ในทางกลับกัน ถ้าคุณคิดเกี่ยวกับมัน ไม่มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับมัน

ท้ายที่สุดเราทอดเค้กมันฝรั่งกับชีส? และคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่ช่วงเวลาที่น่าทึ่งไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น เราจะทอดผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้ง เลยมาทำความรู้จัก

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 1 ช้อนชา;

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดหัวแบ่งแต่ละหัวออกเป็นหลายส่วน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นไตรมาส บดอาหารด้วยเครื่องปั่น

เรากรองมวลผ่านผ้าขาวเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก

เพิ่มชีสกระท่อม 300 กรัมและไข่ 2 ฟองลงในมวล เกลือและผสม ทั้งหมด. แป้งพร้อมแล้ว

ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่พิเศษ ลองมัน!

แพนเค้กมันฝรั่งในกระทะกับไส้กรอก

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน เค้กมันฝรั่งทอดด้วยการเติมไส้กรอกหรือไส้กรอก ซึ่งทำให้พวกเขาพึงพอใจมากขึ้น อาหารสำเร็จรูปสามารถทดแทนอาหารเช้าหรือเป็นอาหารเย็นมื้อเบาได้

ชุดของชำ:

• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 1 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• 2 ไส้กรอก;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• เกลือพริกไทย
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ

ลำดับ:

มันฝรั่งถูบนเครื่องขูด เพิ่มเครื่องเทศหัวหอมสับและหัวหอมสีเขียวลงในมวล เราตัดไส้กรอกเป็นก้อนแล้วส่งไปที่มวลรวม เราตีไข่หนึ่งฟอง ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของมวลที่เกิดขึ้นให้โรยแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เรากระจายมวลทดสอบด้วยช้อน เราทอดด้านหนึ่ง พอสุกก็พลิกอีกด้าน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรรับประทานร้อนจัด ดังนั้นพวกเขาจึงอร่อยกว่ามาก

อบแพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบ

หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์ทอด คุณสามารถอบ teruny ในเตาอบได้ เค้กเพื่อสุขภาพจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ส่วนผสมจะง่ายที่สุด และถ้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้หล่อลื่นด้วยเนยจานก็จะไม่ติดมัน เพราะเป็นการเตรียมแบบไม่ใส่ไข่ สูตรจะมีประโยชน์ในช่วงวันที่อดอาหาร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• เนย 10 กรัม
• เกลือ;

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดมันฝรั่งสามอันบนกระต่ายขูดสลับกับหัวหอมเพื่อไม่ให้มืดลง เราให้เวลาสักครู่เพื่อให้มวลเน้นน้ำผลไม้และระบายออก

เราเพิ่มมวลมันฝรั่ง - หัวหอม เพิ่มแป้งและนวดแป้ง เราปั้นเค้กก้อนเล็ก ๆ ด้วยมือของเราแล้ววางบนแผ่นอบ

อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยละลาย

สูตรแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสไม่มีไข่

นี่เป็นสูตรที่ถูกต้องที่สุด (คลาสสิก) สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส และทั้งหมดเป็นเพราะทอดโดยไม่มีไข่และแป้ง ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดมีเพียง 2 ส่วนผสม: มันฝรั่งและหัวหอม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งหัว;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เราจะดำเนินการอย่างไร:

เราถูหัวสลับกับหัวหอมบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราเปลี่ยนมวลเป็นตะแกรงแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำ

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ แต่เราประหยัดแป้งที่ตกตะกอนที่ด้านล่าง

ในแป้งนี้เราเปลี่ยนมวลมันฝรั่งและหัวหอมและผสม

การกลับคืนสู่มวลมันฝรั่งเป็นความลับอีกประการหนึ่งของแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย แป้งมีคุณสมบัติที่สำคัญคือความหนืด ผูกส่วนผสมเข้าด้วยกัน ดูดซับน้ำข้นขึ้น

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช เรากระจายมวลด้วยช้อนทำให้ได้รูปร่างของเค้ก เราทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน พวกเขากลายเป็นสีทองที่สวยงามเพราะมวลยังคงเป็นสีขาวไม่มืดลง พวกเขาพลิกกลับได้อย่างง่ายดายในกระทะ พวกเขาไม่กระจุยและรักษารูปร่างของพวกเขา

วางเทอร์นที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

ทำแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ

อร่อย จานขึ้นรูปสวยงาม - แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ ส่วนผสมมีประสิทธิภาพที่ง่ายที่สุด แต่ผิดปกติ ที่ให้คุณเสิร์ฟจานนี้บนโต๊ะเทศกาล แขกจะพอใจกับมัน

เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวด้วย เราใช้ไก่เป็นเนื้อ และถึงแม้ว่าตัวเลือกจะไม่คลาสสิค แต่ก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่ เพราะมันอร่อยและอร่อย

รายการส่วนผสม:

• 4-5 มันฝรั่ง;
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• ชีส 60 กรัม
• พริกไทยป่น, เกลือ, สมุนไพร;

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สับผักใบเขียวและหัวหอมอย่างประณีต เราถูชีสด้วยเครื่องขูดด้วยเซลล์ขนาดเล็ก มันจะดีกว่าที่จะใช้ชีสแข็ง ผัดหัวหอมสลับกันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังภาชนะอื่น จากนั้นให้ทอดอกไก่ที่หั่นเป็นชิ้น อย่าลืมเกลือและพริกไทย

มันฝรั่งสามลูกบนเครื่องขูดโรยด้วยเกลือเพื่อให้น้ำผลไม้เร็วขึ้น เราบีบน้ำ

เพิ่มไข่แป้งลงในมวลแล้วนวดแป้ง

ตั้งกระทะทาน้ำมันให้ร้อน ตักมวลทดสอบออก เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะเป็นชั้นบางๆ

เพื่อให้ง่ายต่อการพลิกแพนเค้กมันฝรั่ง ให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก

ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนเป็นสีทองแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง ใส่เนื้อทอดลงบนครึ่งหนึ่งของแพนเค้ก โรยด้วยหัวหอม ชีสขูด และสมุนไพร

เราปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของแพนเค้กแล้วพับครึ่ง ใช้ไม้พายจับเบาๆ แล้วรอให้ชีสที่อยู่ภายในละลายและทากาว

พลิกไปอีกด้านหนึ่ง เรายืนสักครู่แล้วโอนแพนเค้กมันฝรั่งทอดกับเนื้อลงในจาน

จะเพิ่มอะไรในแพนเค้กมันฝรั่งเพื่อไม่ให้มืดลง?

มันฝรั่งตามที่ระบุไว้ข้างต้นมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ในอากาศและทำให้เป็นสีดำ จะทำอย่างไรเพื่อให้มวลที่ขูดยังคงเป็นสีขาวและไม่เสียสี? ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์เองก็ไม่ใช่สีเทา แต่เป็นสีแดงก่ำสีทอง

ความลับประการหนึ่งของการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกสีทองได้รับการเปิดเผยในบทความแล้ว สำหรับสิ่งนี้ควรถูมันฝรั่งสลับกับหัวหอม น้ำหัวหอมยับยั้งกระบวนการออกซิเดชัน จากสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้ความลับที่สอง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• 1 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง (พร้อมสไลด์);
• 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

กระบวนการทำอาหาร:

ถูหัวและหัวหอมด้วยเครื่องขูด หั่นมะนาวเป็น 2 ส่วน คั้นน้ำผลไม้ ครึ่งช้อนชาก็พอ

น้ำมะนาวเช่นน้ำหัวหอมจะคงสีของมันฝรั่งไว้ป้องกันไม่ให้เอนไซม์ที่ประกอบเป็นองค์ประกอบจากการออกซิไดซ์ มวลยังคงเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์

หากมีน้ำผลไม้มากเกินไปก็สามารถระบายออกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มวลในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินแยกออกจากกัน

หลังจากนั้นใส่เกลือและพริกไทย โรยแป้งแล้วนวดแป้ง

เราทอดเค้กในกระทะอุ่นด้วยน้ำมัน 2-3 นาทีทั้งสองข้าง

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการทอดอย่างดีให้ปิดฝากระทะ

วิธีทำซอสเนื้ออร่อยสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง?

นอกจากสูตรอาหารแล้ว ฉันยังโพสต์คำอธิบายเกี่ยวกับการเตรียมซอสที่อร่อยมากๆ อีกด้วย สามารถทำกับเนื้อสัตว์ที่คุณชอบได้ เรามีแบบที่มีหัวใจไก่ หัวหอม และซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศได้ จากนั้นคุณจะต้องปรุงรสซอสด้วยสมุนไพรหรือเครื่องเทศ

ตัดหัวใจเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตั้งกระทะให้ร้อน เราเติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ซอสไม่เยิ้ม ผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง ใส่ชิ้นเนื้อบนหัวหอม ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกทั่ว

อย่าลืมยกฝาขึ้นและคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้ หากคุณรู้สึกว่ามวลไหม้เล็กน้อยให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ แท้จริงแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ

อย่าลืมเกลือ ผัดซอสมะเขือเทศลงในหัวใจที่เสร็จแล้ว เราปิดไฟ หลนสองนาทีในขณะที่กวน และซอสเนื้อแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด?

แม้ว่าที่จริงแล้วสูตรการทำอาหารจะง่ายผิดปกติ แต่ก็เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่แพนเค้กจะอร่อยและน่ารับประทาน มันฝรั่งนั้นจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแทนที่จะเป็นสีแดงก่ำจะมีโทนสีน้ำเงินหรือน้ำตาล จากนั้นโครงสร้างภายในจะเหนียวเกินไป จากนั้นพวกเขาก็พังในกระทะเมื่อพลิกอีกด้าน

แม่บ้านมือใหม่ควรใส่ใจอะไรในการเตรียมอาหารมื้ออร่อยนี้?

ความลับและความแตกต่างบางอย่างได้รับการเปิดเผยแล้วในคำอธิบายสูตรอาหาร โดยสรุปสิ่งที่กล่าวไว้สามารถสังเกตได้:

เพื่อไม่ให้มันฝรั่งดำ

เมื่อถูบนกระต่ายขูดให้ใส่หัวหอมลงในมวลพร้อมกัน นอกจากนี้ยังสามารถขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น น้ำหัวหอมจะป้องกันไม่ให้เอนไซม์ที่อยู่ในหัวถูกออกซิไดซ์ และมวลยังคงเบา

การเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อยจะช่วยรักษาสีได้ดีเยี่ยม บางครั้งดูเหมือนว่ามวลจะเบาลง

สถานการณ์จะรอดโดยผสมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แท้จริงหนึ่งช้อนโต๊ะ

อีกวิธีที่น่าสนใจ แม่บ้านที่มีประสบการณ์อาจสังเกตเห็นว่าหัวที่ปอกเปลือกแล้วจะไม่ทำให้น้ำมืดลง ในเรื่องนี้มีเคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์ที่เสนอให้ขูดมันฝรั่งด้วยการแช่เครื่องขูดในน้ำ แน่นอนว่าสียังคงเดิม แต่แป้งถูกชะล้างออก เป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่น่ารำคาญนี้ จำเป็นต้องระบายน้ำและนำแป้งกลับไปที่แป้งมันฝรั่ง

วิธีที่ดีที่สุดในการขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแบบละเอียดคืออะไร?

ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้. เป็นไปได้มากว่าจำเป็นต้องดำเนินการตามความชอบส่วนตัวของพวกเขา มวลที่บดด้วยเครื่องปั่นหรือขูดผ่านเซลล์ขนาดเล็กในกระทะดูเหมือนเค้กที่มีขอบเรียบ

ครอบครัวของเราชอบแพนเค้กมันฝรั่งที่ทำจากมันฝรั่งแผ่นใหญ่ ในเวลาเดียวกันหัวหอมไม่ควรหั่นเป็นก้อน แต่เป็นครึ่งวงหรือเป็นหลอดจากไตรมาส เมื่อวางแป้งหนึ่งช้อนลงในกระทะเค้กจะไม่ได้รับขอบเรียบ แต่มีขนแปรงยื่นออกมาในทุกทิศทาง

จำเป็นต้องคืนแป้งหลังจากบีบมันฝรั่งแล้วหรือไม่?

เป็นที่เชื่อกันว่าแพนเค้กมันฝรั่ง (คลาสสิก) ของจริงที่สุดทอดโดยไม่ใช้แป้งและไม่มีไข่ ในบางกรณีจะมีการเติมแป้งแทนแป้ง หากมีแป้งอยู่ในมวลมันฝรั่งเพียงเล็กน้อย แพนเค้กมันฝรั่งจะไม่คงรูปร่างและกระจัดกระจายในกระทะ

แป้งจับส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบให้ความหนืด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ทำไมบางครั้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถึงติดกาวและเหนียวอยู่ข้างใน?

สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยที่สุดเนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก เมื่อนวดแป้งมันฝรั่งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งให้ทำตามสูตร

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอะไรเพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งอร่อยและโครงสร้างภายในของมันยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะ ผลิตภัณฑ์เรียบง่ายเหล่านี้ในเวอร์ชันคลาสสิกจะเสิร์ฟที่โต๊ะของครอบครัวในวันธรรมดา มีสูตรที่ช่วยในช่วงวันถือศีลอด แต่คุณยังสามารถปรุงเวอร์ชั่นเทศกาลด้วยไส้เนื้อที่จะทำให้แขกประหลาดใจ

สร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย! หากคุณเห็นสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเอง ให้บันทึกบทความไว้บนหน้าโซเชียลเน็ตเวิร์กของคุณ แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้ผู้อ่านที่รัก!

03 ก.พ. 2017

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด?

สวัสดีเพื่อนรัก ผู้อ่านทั่วไปและผู้เยี่ยมชมแบบสุ่ม!

โอ้สิ่งที่ drannikov ต้องการ! ฉันต้องการที่จะปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด! นี่คือการลดน้ำหนักในฤดูร้อน และอย่างไรก็ตาม Maslenitsa กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ หลังจากนั้นฉันก็จะเริ่ม วันนี้มันฝรั่งอยู่ในวาระการประชุม!

เราได้เตรียมคุณไว้แล้วและแม้กระทั่ง

แต่มีอีกหลายสูตร ขณะดู ฉันได้เรียนรู้สิ่งใหม่และน่าสนใจมากมาย

เชื่อกันว่าแพนเค้กมันฝรั่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในเบลารุส และชื่อก็มาจากที่นั่น เป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดแม้จะเสิร์ฟในร้านอาหารที่แพงที่สุดก็ตาม และพวกเขาปรุงจากมันฝรั่งและหัวหอมเป็นหลัก

แต่ที่นี่ในรัสเซียในภูมิภาคต่าง ๆ พวกเขาเรียกมันว่าแตกต่างกัน: kakorki, teruns, teruns, terunki, deriki และพวกเขาปรุงทุกอย่างในแบบของตัวเอง

แต่มีคุณสมบัติทั่วไปบางอย่างและตอนนี้ฉันจะพูดถึงพวกเขา

• สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งสีเหลืองนั้นดีที่สุดเพราะมีแป้งอยู่มาก และด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงอร่อยที่สุด
• เพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดลงจำเป็นต้องบดผสมกับหัวหอม, มันฝรั่งหนึ่งอัน, หัวหอม, มันฝรั่งและหัวหอมอีกครั้ง
• เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ได้แก่ แกง พริกไทยดำป่น ผักชี มาจอแรม พริกแดง มัสตาร์ดขาว ผักชีฝรั่งแห้ง กระเทียม พริกหวาน และพริก
• อย่าใส่แพนเค้กที่หนาเกินไปบนกระทะเพราะอาจไม่ได้ทอดข้างใน
• อาหารอันโอชะของเบลารุสที่เตรียมไว้จะต้องวางบนผ้าเช็ดตัวซึ่งจะขจัดน้ำมันพืชส่วนเกิน
• ชาวเบลารุสมีความลับ - พวกเขาใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแฮชบราวน์ ดูเหมือนเครื่องขูดขนาดเล็กซึ่งพบได้ในเกือบทุกห้องครัว แต่ฉันชอบตัวใหญ่ รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

แพนเค้กง่ายๆ ที่ฉันชอบโดยไม่มีแป้งคือมันฝรั่ง ไข่และเกลือ แต่อาหารต้องมีความหลากหลาย ดังนั้นฉันจึงได้รวบรวมสูตรอาหารไว้หลายสูตร ฉันพยายามทุกอย่างแล้ว สุดยอดครับ สำหรับคนที่เข้าใจ และครอบครัวของฉันชอบชีส เธอเลี้ยงเห็ดให้เพื่อน - เธอชอบมัน โดยทั่วไปแล้วรสชาติสี เลือกเอาเองว่าชอบอะไร

ดรานิกิแบบดั้งเดิมของเบลารุส

• - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟไม่มีทางไม่มี

ตะแกรงมันฝรั่งกับหัวหอม คุณสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหาร เร็วขึ้น และจะไม่มีน้ำตาจากหัวหอม ใส่ในชาม คุณสามารถเอาน้ำส่วนเกินออกได้เพียงแค่บีบ

เพิ่มเกลือและพริกไทย

ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอด สามนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นคุณยังคงสามารถถือไว้ใต้ฝาได้เล็กน้อย - เพื่อความนุ่มนวล ฉันชอบของที่กรุบกรอบดังนั้นฉันจึงใส่มันลงบนผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อไม่ให้น้ำมันส่วนเกินหายไป

เสิร์ฟทันทีพร้อมครีมเปรี้ยวในขณะที่ยังร้อนอยู่

แพนเค้กกับชีสที่อร่อยที่สุด

• มันฝรั่ง -3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

เราถูมันฝรั่งดิบกับหัวหอม ใส่ไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย และชีสขูด เราผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทอดทั้งสองด้านประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

มีอีกทางเลือกหนึ่ง เราไม่ได้ใส่ชีสลงในแป้ง แต่เพียงแค่โรยไว้บนเค้กที่ทำเกือบเสร็จแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้ชีสละลาย

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว อืมมม ชีสยืดออก น่ารับประทานมาก!

จากมันฝรั่งกับเห็ด

• มันฝรั่ง -3-4 ชิ้น
• - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยสำหรับผัดเห็ด

สับเห็ดอย่างประณีตและทอดในเนยกับหัวหอม

ตอนนี้เราถูมันฝรั่งใส่ไข่เกลือเครื่องเทศแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน ตอนนี้เห็ดเย็น เราผสม เราทอด

อีกทางเลือกหนึ่ง คุณไม่สามารถใส่เห็ดลงในแป้งได้ แต่ทำเค้กที่ใหญ่กว่าและ

ห่อเห็ดไว้เป็นไส้

จากมันฝรั่งกับฟักทอง

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• - 200 กรัม
• นม - หนึ่งในสามของแก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตะแกรงมันฝรั่งและฟักทอง

ตอนนี้คุณต้องต้มนมแล้วเทมันฝรั่งลงไปทิ้งไว้ 5 นาทีแช่ จากนั้นสามารถระบายนมผ่านกระชอน เพิ่มฟักทองขูดกับมันฝรั่งผสม ตอนนี้ ไข่ - คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เพิ่มไข่แดงทันที แล้วตีโปรตีนด้วยที่ตีไข่ แล้วใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ตอนนี้แป้งเกลือและเครื่องเทศ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป แล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้าน ในตอนท้ายปิดฝาแล้วปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวล

และเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว อร่อยเหลือเชื่อสำหรับคนที่รักฟักทอง

กับมะเขือเทศและสมุนไพร

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• - 2-3 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เช่นเคย เราถูมันฝรั่งดิบ ใส่แป้ง เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม (ผ่านการกดกระเทียม) สับมะเขือเทศและผักให้ละเอียด แล้วใส่ลงในแป้ง

ทอดจนกรอบสีทอง

มีแบบมังสวิรัติที่ไม่มีไข่ พวกเขาจะไม่กระจุย รสชาติไม่เปลี่ยนเลย ลองมัน.

กับบวบ

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• - 1 พีซี
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มันฝรั่ง, หัวหอม, บวบ ล้างทำความสะอาดถู บวบมีน้ำผลไม้อยู่มาก ควรคั้นด้วยมือหรือปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน เพิ่มแป้ง, เกลือ, เครื่องเทศ, ไข่

ที่นิยมเรียกว่า draniki หรือแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากที่เกี่ยวข้องกับอาหารเบลารุส ทุกคนสามารถปรุงในครัวของตนเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีในตู้เย็น แพนเค้กมันฝรั่งทำได้ง่ายและรวดเร็ว เราขอนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมการดำเนินการทีละขั้นตอน

เตรียมผลิตภัณฑ์อย่างไร?

ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง คุณจะต้องมีมันฝรั่ง ไข่ และแป้ง ในสูตรอาหารต่างๆ อาจพบส่วนประกอบอื่นๆ เช่นกัน แต่ถ้าไม่มีแพนเค้กพื้นฐานที่ระบุ ส่วนประกอบเหล่านั้นจะไม่ทำงาน ผลิตภัณฑ์จะถูกอบจากแป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีม ในการเตรียมมันฝรั่งควรปอกเปลือกและสับ ใช้เครื่องขูดขนาดกลางหรือเครื่องเตรียมอาหาร เคล็ดลับเล็กน้อย: ขูดมันฝรั่งทันทีก่อนปรุงอาหาร หากมีการคั้นน้ำมากเกินไป ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง สูตรแพนเค้กที่ง่ายที่สุดไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในแป้ง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำแพนเค้กจากผักหลายชนิด ให้สับทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในเวอร์ชันคลาสสิก แพนเค้กมันฝรั่งเตรียมโดยใช้เครื่องขูดที่เล็กที่สุด นี่เป็นวิธีที่คุณย่าของเราทำ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกวิธีการหั่นมันฝรั่งนี้ว่าเร็วและง่ายที่สุด