Hvordan lage deilig borscht med rødbeter. Rød borsjtsj med rødbeter og biff (med eddik)

07.05.2019 Grønnsaksretter

Rød borsj med rødbeter og storfekjøtt er godt når som helst på året. Denne solide og fargerike forretten metter raskt sult, varmer og gleder med deilig smak. Det er vanskelig å telle hvor mange versjoner det er nå tradisjonell rett: , mindre kalorier og raskere , forfriskende, etc.

Denne gangen, for en hyggelig, subtil søt og sur "note" legge til grønnsaksdressing eddik og granulert sukker, og i resten vil vi handle i henhold til standardoppskriften.

Ingredienser per 5 liters kjele:

biff på beinet - ca 700-800 g;
fersk kål - 300 g;
poteter - 2-3 stykker;
dill - ½ haug;
hvitløk - 3-6 tenner;
laurbærblad- 1-2 stykker;
salt, allehånde erter - etter smak.

Til steking:

løk - 1 stor;
gulrøtter - 1 stor til steking (+ 1 gulrot til kjøttbuljong);
rødbeter - ca 300 g;
eddik 9% - 1 ss. en skje;
sukker - 1-2 ts;
tomatpuré - 2 ss. skjeer;
vegetabilsk olje(raffinert) - 2-3 ss. skjeer.

Rød borsjtsj med rødbeter og biff oppskrift med bilde

Fyll biffen til toppen med vann, kok opp. Fjern det resulterende skummet med en skje, legg en skrellet gulrot i pannen. Kok buljongen uten salt i omtrent en og en halv time (opp til fullt forberedt storfekjøtt). 15 minutter før slutt på kokingen, sleng i laurbærblad og pepperkorn.
Fjern forsiktig det kokte kjøttet fra buljongen, ha det i separate retter. Kast gulrøtter og krydder. Vi passerer buljongen gjennom en fin sil for å bli kvitt små klumper og mulige beinfragmenter. Hell over i en ren kjele og kok opp koking på nytt. I den filtrerte buljongen senker vi det hakkede tynn halm kål.
Neste - skrelles og kuttes i like terninger av potetknoller. Vi legger ikke salt ennå, slik at grønnsakene koker raskere. Kok ved lav oppkok i 15-20 minutter.
Hvordan lage en stek for rød borsjtsj med rødbeter
I mellomtiden lager vi grønnsakssteking til borsjtsj. I en stekepanne, hell vegetabilsk olje, stek finhakket løk i et minutt eller to.
Tilsett deretter de resterende gulrøttene, revet grovt. Under omrøring, hold i brann i de neste 3-4 minuttene.
Til gulrot-løksstekingen legger du ut rødbetene, skrelt og revet med store chips. Vi småkoker i et minutt til, og hell deretter i eddik, dryss grønnsakene med sukker og tilsett tomatpuré. Hell i 2-3 øser med kjøttkraft, bland og la det småkoke grønnsaksblanding dekket til det er helt gjennomstekt (ca. 20 minutter).
Vi skifter rødbeter steking i en kjele med allerede myke grønnsaker. Buljongen blir umiddelbart til en rik rød farge.
Del opp kokt kjøtt porsjonsstykker og settes ut i livet klar borsjtsj. La det småkoke, ikke tillat aktivt syding! Salt til slutt, ta en prøve, smak til med krydder om ønskelig.
På slutten kaster vi hakkede hvitløksfedd og dill i buljongen, etter et par minutter fjerner vi fra varmen.
Server nybrygget rød borsch med rødbeter, smaksatt med rømme eller bare sånn, legg til en skive ferskt brød. Nyt en solid og varmende forrett!

Rød borsjtsj med rødbeter og biff er klar! Nyt måltidet!

Rødbeteborscht, hvordan lage den riktig - trinnvis beskrivelse

2018-09-08 Marie Falcon

Karakter
resept

4513

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigmåltid

2 gr.

3 gr.

karbohydrater

2 gr.

45 kcal.

Mange mennesker anser borscht som utelukkende deres kulinariske oppfinnelse. Men fortsatt er det et forslag om at det for første gang ble tilberedt i Ukraina, hvor rødbeter (beter) vokser i hver hage. I motsetning til russisk kålsuppe legges fersk kål og rødbeter i borsjtsj, noe som gir en lys farge.

Den som fant opp dette velsmakende først rett, vi sier bare takk. Tross alt elsker alle rik rød borscht med et stykke svart duftende brød eller med hvitløk smultringer. Vi mener at hver jente bør kunne lage denne varme retten, og menn bør ikke vike unna å lage mat. Tross alt, etter å ha kokt en gryte med borscht, kan du mate familien din i flere dager. Og viktigst av alt, enn etter et par dager, blir borsjtsj bare mer smakfull. Det er til og med en vits - elsk gårsdagens borsjtsj, så kom tilbake i morgen.

Ingredienser til rød borsjtsj:

Vann - 3,5 liter;
Kål - 400 g;
Rødbeter - 200 g;
Gulrøtter - 150 g;
Løk - 150 g;
svineribbe - 500-600 g;
Tomatjuice 500 ml;
Salt - 1 spiseskje eller mer
svart pepper - etter smak;
Vegetabilsk olje til steking.

Hvordan lage rødbetsuppe

Hell svineribbe med vann og sett på brann. Etter at vannet koker, salt dem og fjern skummet. For smak, legg til laurbærblad, sorte og allehånde erter. Kok svinekjøtt i 40-60 minutter. Kjøttet skal bli mykt.

Mens buljongen koker, tilbered alle grønnsakene. Løk kuttet i terninger. Kutt rødbeter og gulrøtter i strimler. Noen husmødre foretrekker å rive rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern.

Skrell poteter og kutt i terninger. Ha det i en bolle og dekk med vann slik at det ikke blir mørkere. Siden det er for tidlig å kaste det i buljongen.

Finhakk kålen. Forresten, tettheten av borsjtsj er ikke for alle. Noen liker å ha mer kål, eller omvendt, mer yushka. Vi anga gjennomsnittlig mengde grønnsaker og vann i ingrediensene. De.
borsjtsj vil være moderat tykk. Men du kan legge til kål.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett løken. Stek den i 5 minutter. Ha så rødbetene i og stek alle gulrøttene i 10-15 minutter slik at grønnsakene blir godt stuet.

På dette tidspunktet skal buljongen og kjøttet være klart. Vi tar ut kjøttet og gir det tid til å avkjøles slik at du kan kutte det. Vi sender poteter til pannen.

Legg straks ut de stekte grønnsakene. Kok opp vannet, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.

Legger til tomat juice borsjtsj, best av alt hjemmelaget. Det gir en spesiell surhet til borsjtsj. Hvis du ikke har juice, ta tomatpuré (100 g) og fortynn den med vann. Tilsett 1-2 ss eddik til borschen for å beholde den lyse fargen og spesielle smaken.

Tilsett kål og hakket kjøtt. Vi bringer borscht til ønsket smak. Så snart det koker igjen, la det koke i 10 minutter og slå av brannen. Dekk til med lokk og la trekke i minst en halv time. Tro meg, det vil smake bedre på denne måten.

Det er så deilig duftende borsjtsj vi har det.

På tide å invitere alle til bords!

Klassisk oppskrift på rødbiffborscht

Hvis du ikke fikk et passende stykke, vil en skive indrefilet og hakkede ryggbein perfekt erstatte det, klassisk borsjtsj tilberedes på denne måten.

Ingredienser:

kalvekjøtt på beinet - 800 gram;
300 gram poteter og fersk kål;
to små rødbeter;
en moden tomat eller en skje tomatpuré;
100 gram gulrøtter og samme mengde løk;
malt pepper, fersk hvitløk, Lavrushka, greener.

Trinn-for-trinn oppskrift på rød biffborscht

Vi setter det vaskede kjøttet og beinene på oppvarming i tre liter kaldt vann, tilsett en skje salt. Etter å ha samlet opp skummet, senker du kokeintensiteten til det minste, dekker pannen løst, stek i en time eller lenger til kjøttet begynner å skille seg fritt fra beinet. Vi legger krydder sammen med kjøtt.

Vi bruker koketiden til buljongen til god bruk: vi renser grønnsakene og kutter dem i henhold til alle regler. Poteter i vilkårlige små biter, kål i form av "nudler", gulrøtter og rødbeter - sugerør. Vi kutter løken slik at bitene er omtrent en halv centimeter brede, med tre ganger lengden.

Leggingen av grønnsaker begynner fra det øyeblikket kjøttet er klart, vi får det, kutter det raskt små biter og gå tilbake til kjelen. Etter koking, legg kålen, og etter den potetene.

Stekingen i klassisk borsjtsj settes varm, varm opp oljen og la rødbetene småkoke i ti minutter under omrøring. Dryss over noen dråper eddik, bland med tomat. Varm opp i ikke mer enn et minutt, tilsett en øse med buljong for bedre å samle alle rødbetene og hell i en kjele.

Sett pannen tilbake på en rask brann, tilsett litt olje, legg gulrøtter og løk. Vi sauterer grønnsaker til en veldig rik rødme, men det er uønsket at de skal steke. Vi legger den gylne løken med gulrøtter i borscht, kokt etter å ha lagt rødbeter.

Vi skjærer hvitløken i mindre biter, legger den sammen med hakkede urter et par minutter før vi slår den av. Den klassiske borsjten infunderes i minst en halv time, selv om det er generelt anerkjent at smaken av retten blir ekte først etter en dag.

En utrolig rask oppskrift på en enkel rød gryterett

Borsjtsj er en rolig rett, og borsjtsj tilberedes og spises som regel sakte. Og hva skal du gjøre hvis tiden renner ut, eller du er i "marsjerende" forhold - i et landsted eller et skiftherberge? Ikke skynd deg å se etter en kafé som er mer tilgjengelig, luksuriøs borscht tilberedes fra lapskaus på mindre enn en time!

Ingredienser:

400 grams krukke med god lapskaus;
tre poteter;
en kvart gaffel kål;
to små rødbeter;
en og en halv skje eller en "engangs" pakke med tomat;
hvitløk hodet;
en liten løk og søt gulrot hver;
dill og persille - tre spiseskjeer hakket blanding av unge greener.

Hvordan raskt lage rød borsjtsj fra svinegryte

I tre liter kokt vann, legg poteter, kuttet i terninger, og etter koking hakkes hvit kål. Reduser varmen, dekk til

Vi renser rødbeter og gulrøtter og gni dem med middels spon, kutt løken uten skallet fint. Fra banken hermetisert kjøtt vi flytter fettet uten juice og gelé inn i pannen. Hvis det ikke er nok, tilsett litt smult. Vi legger løken jevnt ut i det smeltede fettet, varmer litt opp, dryss rødbetehalmen på toppen.

Vi varmer grønnsakene i fem minutter i en dekket stekepanne og blander først deretter, og legger gulrøttene på toppen. Stek igjen samtidig uten å røre, men denne gangen tilsett tomaten.

Ha stekingen over i en bolle, og hell saften fra lapskausen i pannen. Tilsett moset når væsken i pannen begynner å boble. Deretter setter du den knuste hvitløken med en spesiell enhet. Salt og pepper etter smak.

Vi legger steking, lapskaus og grønnsaker til de kokte grønnsakene og etter tre minutter fra siste koking rask borsjtsj klar.

Ukrainsk rød borsjtsj med tomatpuré

Denne er pen komplisert oppskrift- "basert på" borsjtsj fra de nordlige regionene i Ukraina. Det viser seg at den er veldig rik takket være bønner og to typer kjøtt. Grønt i henhold til oppskriften serveres separat.

Ingredienser:

halv kyllingskrott og et halvt kilo indrefilet av svin;
to mellomstore pærer;
200 gram rødbeter;
tomat, tykk usaltet - et halvt glass;
300 gram saftig kål;
en gulrot;
100 gram fett;
et glass store tørre bønner.

Hvordan lage mat

Etter å ha bløtlagt på forhånd hvite bønner, skyll og kok separat, ikke hell ut buljongen. Vi kutter kyllingen på steder med ledd og tykke kjøttstykker, hell 3 liter kokende vann, kok til den er mør.

I en tørr stekepanne smelter du smultet sakte, det må kuttes i store biter og holdes under lokk. I det smeltede fettet legger du løken, skrelt og finhakket. Gi en sterk rødme under konstant omrøring og sett til side fra varmen. Vi tar ut løken med en hullsleiv, lar fettet renne ned i pannen, legg det på revet gulrot og tidligere tatt ut knitring, etter to minutter tilsett rødbetene kuttet i korte strimler. La småkoke i 7 minutter.

Vi blander alle de brunede grønnsakene, tar ut knitringene fra dem. Vask stekepannen grundig og stek svineskivene i olje.

Vi senker den i buljongen sekvensielt, og lar den koke etter hver tilsetning: terninger av poteter, etter fem minutter stekt svinekjøtt og utbenet kylling. Etter å ha kokt i ti minutter, legg stekingen, samtidig med bønnene, litt senere - salt, tomat, kål, lavrushka. Tilsett kokt buljong med bønnebuljong.

Etter å ha putret i omtrent tre minutter, slå av komfyren, lukk pannen tett, legg et tykt håndkle på toppen. Vi rengjør den helt avkjølte borschen i en dag i kjøleskapet. Server, legg ut skivene hver for seg løk, oppvarmede knitring og greener.

Rød borsjtsj uten poteter på ribba

Barn fanger ofte poteter fra en tallerken med borsjtsj - mange barn liker det ikke. Mulighet for sliping potetskiver går ikke alltid, og rett og slett poteter er kanskje ikke for hånden. Vi koker rød borscht uten poteter.

Ingredienser:

to rødbeter, to gulrøtter og to løk;
hakket ribbe- 0,5 kilo;
hvitløk;
hvitkål - 180 gram;
et halvt kilo tomater;
en teskje eddik og sukker;
solsikke; frossen olje;
middels fett rømme, ikke sur.

Steg for steg oppskrift

Legg en skrelt gulrot og løk til de vaskede ribbeina, hell tre liter vann og slå på moderat varme. Etter koking, fjern varen og senk temperaturen litt til. Dekk til med lokk, litt løs og stek i halvannen til to timer til kjøttet er klart på beinet.

Fjern grønnsakene fra den ferdige buljongen - de vil ikke være nødvendig, sett kjøttet til avkjøling, og sil væsken, og sett den på varmen igjen. Etter koking, senk rødbetene revet med store chips, sukker og hell i eddik.

Forvarm en stekepanne, tilsett litt olje og fres løk og finhakket hvitløk, kuttet i små terninger. Når paserovkaen blir merkbart mørkere, tilsett de revne gulrøttene og la det småkoke i opptil fem minutter.

Skjær friske tomater i terninger, ha i en stekepanne og bland. Å fjerne eller la skinnet ligge på tomater er en smakssak. Vi varmer opp i syv minutter under lokket, og fjerner varmen til et minimum.

Etter 10 minutter legger du ut stekingen, og etter et par minutter - finhakket hvitkål. La det koke, tilsett salt og om nødvendig pepper, senk kjøttet skilt fra beina. Vilje til å sjekke inn et kvarter for grønnsaker. Insister opptil en halvtime.

Rød borsjtsj med røkt kjøtt

Røkt kjøtt i rød borsjtsj er ikke uvanlig. En slik oppskrift kan ikke kalles tradisjonell, men den tilberedes raskt og viser seg å være ekstremt velduftende.

Ingredienser:

200 gram poteter med kål og dobbelt så mange rødbeter;
300 gram røkt kjøtt;
tre spiseskjeer olje og en tomatpuré;
en middels gulrot og en løk, litt større;
pepper, persillerot, salt og laurbærblad.

Hvordan lage mat

Vi starter med å kutte alle grønnsakene. Vi rengjør, maler som følger: poteter - terninger ikke mer enn en og en halv centimeter; kål i små firkanter; hakk persillen; gni rødbetene og gulrøttene med middels spon.

Det er lurt å bruke to stekepanner. Hell en skje olje, brun gulrøttene på den første, legg rødbetene på den andre, la den småkoke under lokk. Etter syv minutter, tilsett løken til gulrøttene og bland. Etter 10 minutter med å putre rødbetene, skru av varmen under begge pannene.

Vi lar 1,8 liter vann koke i en kjele, senk kålen. Legg potetene i det omkokte vannet og tell ti minutter. Vi legger alle de andre grønnsakene - brunet og friskt, deretter, med et intervall på fem minutter, legg og rør: en tomat, etterfulgt av salt og krydder.

Rask rød borsj fra nypoteter

Det er ofte antatt at unge poteter er til liten nytte for borsjtsj og supper. Hvor sant dette er - se selv. Lys rød borsjtj med nye poteter koker raskt, og har du buljongen til overs fra koking av hvitt kyllingkjøtt, vil den perfekt erstatte grønnsaksbuljongen.

Ingredienser:

to kokte rødbeter;
1,2 liter grønnsaksbuljong;
unge poteter - 4 stk.;
et lite kålhode;
friske tomater - 350 gram;
en gulrot og en løk;
to spiseskjeer eddik og sukker;
en tredjedel av et glass hakket dill;
etter smak - pepper, rømme, grovt salt.

Steg for steg oppskrift

Skjær en rødbete i terninger, den andre i strimler. Vi kutter potetene i terninger, kål - "nudler", gni gulrøttene, hakk løkene vilkårlig. Gni tomatene gjennom en sil, eller skjær den i små skiver.

La betechipsen stå for nå, hell resten av de hakkede produktene varm grønnsaksbuljong eller buljong, kok opp og oppdage i en halv time. Etter ca 25 minutter, sjekk potetene, de skal være nesten ferdige, ellers kok til ønsket mykhet. Ha resten av rødbetene og sukkeret til de kokte grønnsakene, hell i eddik. Etter to minutter, salt, ha pepper og slå av varmen.

Borsch serveres drysset med urter, hvitløk legges separat, eller hakkes og blandes med rømme.

Rød borsjtsj a la Kiev på rødbetkvass med epler

Kompleksiteten i matlagingen lønner seg mer enn med smaken av borsjtsj. Oppskriften anses å være sentralukrainsk, selv om kvassborsjtsj også tilberedes i nord, og epler er "skallen" av Svartehavsoppskrifter. Tradisjonelt serveres borsjtsj med smultringer eller hvitløksgnidde krutonger.

Ingredienser:

svinebryst - 300 gram og samme mengde indrefilet;
400 gram kokte poteter og modne, uten grønne blader, kål;
store rødbeter;
litt mer enn et halvt glass tørre fargede bønner;
et halvt glass tomat, eller fullt av purerte tomater;
gulrøtter av en søt variant, middels størrelse;
på roten av selleri og persille;
to små duftende epler, enhver sur variant;
løk pære;
bete kvass- 0,7 liter;
en halv pakke "Farmer" olje;
pepper - erter og malt;
70 gram fett.

Hvordan lage mat

Vi vasker bønnene fra rusk og bløtlegger dem "i tre vann" - vi bytter vannet hver 2-4 time, så snart det begynner å mørkne. Det er lurt å sette bønnene på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet. Hell av det siste vannet og kok til det er mørt i rent vann.

Vi fortynner kvass med to liter vann og setter til koking, senk bryst, persille og erter. Ikke salt, kok til den er mør. Det kokte kjøttet skilles fra benet og legges i buljongen.

Skjær indrefileten i smale skiver, ta med halvparten av smøret til gyllen brun og ha de revne rødbetene. Etter å ha slukket den en kort stund over moderat varme, tilsett to små øser med kjøtt- og beinbuljong og la den stå på minimum oppvarming i omtrent tjue minutter under lokket.

Vi kutter gulrøtter og selleri med persille tynt eller gni inn i middels spon, kutt løken i mindre biter og sett til side en spiseskje. Fres de oppkuttede grønnsakene til de er myke og rør inn tomaten med en skje. Varm opp i noen minutter.

Finhakk smult og persille, kvern med en blender på minimum hastighet. Vi skjærer potetene i skiver, oppløser kålen i tynne strimler, skrelles, uten kjerner, epler i tynne skiver.

Vi senker potetene i buljongen, etter koking - epler med kål. Vi oppdager 12 minutter, rører og legger konsekvent alle de andre produktene, sammen med steking. Helst før alle neste produkt la det småkoke litt. Siste steg legg bønner og fugemasse fra fettet. Vi prøver, salter, koker i opptil tjue minutter, og insisterer på samme tid.

Vegetarisk rød borsjtsj med tørket sopp

Gitt antall grønnsaker i enhver borsjtsj, ville vegetarianere, som også elsker å spise en deilig lunsj, virkelig nekte en slik rett. Soppborsjtsj er også populær blant tilhengere tradisjonell mat Med et ord er retten også universell.

Ingredienser:

tørket sopp - 100 gram;
tre poteter;
et glass bønner;
en gulrot, rødbeter og løk;
250 gram kål;
kjøttfull frukt av søt pepper;
en skje tomat og mel;
en kvart kopp olje;
en skje sukker;
pepper, urter og lavrushka - etter smak.

Steg for steg oppskrift

Bløtlegg bønnene på forhånd, det er lurt å skifte vannet flere ganger, spesielt hvis bønnene ikke er hvite, men fargede. Vi drenerer det siste vannet, koker i omtrent en og en halv time - til huden på individuelle bønner begynner å sprekke.

Vi gjør det samme med sopp, men tømmer ikke vannet der de ble bløtlagt, men tvert imot, kok det i det. Det sier seg selv at soppen er nøye sortert og skylt.

Skjær den ferdige soppen i strimler, og spe ut buljongen kokt vann opptil tre liter. Kok opp, senk soppen og skrellet, revet rødbeter, presiser et kvarter.

I mellomtiden, rens og kutt grønnsaker. Poteter, som vanlig, kuttes i terninger, gulrøtter er tre eller kuttes i strimler, løk kuttes i terninger. Etter å ha kokt den angitte tiden, sopp med rødbeter, legg poteter i en kjele, og sett en stekepanne ved siden av den på oppvarming.

Ved middels temperatur, sauter løk og gulrøtter i fem minutter, dryss over mel og bland. Vi blander tomaten inn i passerovkaen og varmer den opp i flere minutter ved et minimum av brann. Etter en sterk økning i aroma overfører vi steken til pannen.

Skjær den skrellede paprikaen og kålen i strimler – paprikaen er bredere, kålen er tynnere. Etter å ha tilsatt den til borsch, rør og smak til salt - salt etter smak, kan du legge til en skje sukker. Damp den vegetariske røde borsjten i cirka ti minutter og server med urter.

Klassisk rød borsjtsj med oksebuljong

PÅ denne oppskriften vil bli brukt oksekjøttkraft, men du kan tilberede en annen type kjøtt eller fjærfe, om ønskelig, la stykkene stå. Rødbeter og tomatpuré brukes i den klassiske røde borscht, sammen utfyller de hverandre perfekt, lar deg få en vakker farge og en behagelig sur smak.

Ingredienser

2 liter oksekjøttkraft;
0,1 kg løk;
0,3 kg poteter;
0,4 kg kål;
0,2 kg rødbeter;
50 ml olje (solsikke);
70 g gulrøtter;
20 g fersk dill;
40 g tomatpuré;
laurbærblad, salt.

Trinn-for-trinn oppskrift på klassisk borsjtsj (rød)

Vi rengjør rødbetene umiddelbart, siden de ikke koker raskt, gni dem, legg oljen i en liten stekepanne med en oppvarmet skje og begynn å steke. Etter omtrent fem minutter, tilsett et par spiseskjeer vann eller litt buljong, dekk til, la det småkoke til det er mykt. Du kan tilsette noen dråper eddik eller presse ut litt sitronsaft for å holde rødbetene vakre og ikke bli brune.

Hvis buljongen ble tilberedt på forhånd, sett den på komfyren, kok opp, start hakkede poteter. Hvordan å kutte det, det er ingen forskjell, noen elsker store stykker, andre mennesker liker et lite sugerør. Vi følger bare tiden, bringer til halvstekt, salter og tilsetter hakket kål til potetene.

Så snart potetene er kastet setter du en stor stekepanne på komfyren. Vi varmer oljen, kaster i den hakkede løken, steker litt, gni gulrøttene, tilsett. Kok grønnsakene til de er myke, tilsett tomatpuré, 0,5 øse buljong og la det småkoke.

Er kålen og potetene klare? Vi legger først løk med gulrøtter for dem, etter koking introduserer vi rødbeter. La oss prøve borscht for salt, smak til med pepper, la det koke i fem minutter, men over lav varme. Smak til med dill, laurbærblad, og slå av umiddelbart.

Forbereder på samme måte vegetarisk alternativ rød klassisk borsjtsj, kun i stedet for buljong brukes vanlig vann eller soppbuljong.

En rask oppskrift på klassisk rød borsjtsj med kylling

Ikke tid til å lage kjøttkraft? Du kan lage klassisk borsjtsj med kylling, men her er det viktig å gjøre det riktig. Det er ikke nødvendig å tilberede fuglen på forhånd til den er tilberedt, ellers vil det ikke være noe igjen av den på slutten, den vil falle fra hverandre og ødelegge utseendet på retten.

Ingredienser

600 g fjærfe;
3 poteter;
2 skjeer pasta;
1 liten rødbete;
1 løk (middels stort hode);
300 g hvitkål;
liten gulrot;
olje, urter.

Hvordan raskt lage klassisk kyllingborscht

Skyll fuglen, det er bedre å umiddelbart kutte i stykker i leddene, slik at ingenting senere kan tas ut av buljongen. Vi legger kyllingen i en kjele, hell ca 2,5 liter vann, sett den på komfyren. Alltid når buljongen koker oppstår det skum. Det må fanges nøye, det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket.

Etter at fuglen koker, tilsett umiddelbart det skrellede, kuttet i fire deler rødbeter. Kok i et kvarter, kast poteter. Vi koker omtrent samme mengde mer, kontrollerer rødbetene med jevne mellomrom, så snart de er tilberedt, fanger vi dem. Tilsett hakket kål til potetene, salt borsjten.

Stek gulrøtter og løk i olje, tilsett pasta. Rødbeter som er kokt inn kylling buljong, må du kutte og sovne i en panne, la alt stå på komfyren til kålen er kokt.

Vi kombinerer grønnsakene fra pannen og bunnen av borscht, rør, kok i noen minutter til, kast greener, krydder.

Hvis du allerede har kokte rødbeter hjemme, er det bare å kutte dem og legge dem i pannen; i dette tilfellet trenger du ikke å kaste noe annet enn poteter og kål til kyllingen under matlagingen.

Klassisk borsjtsj med kjøtt uten rødbeter

Svært ofte koker de klassisk borscht med kjøtt, men uten rødbeter. Samtidig er de røde, rike, utrolig velsmakende. Hvordan er det mulig å lage en slik rett? Alt kjøtt kan brukes. Med biff kan buljongens koketid øke med 40-50 minutter, men prinsippet er nøyaktig det samme.

Ingredienser

700 g kjøtt (bedre på beinet);
fem poteter;
to pærer;
tre tomater;
et halvt kilo kål;
70 g pasta (tomat);
stor gulrot;
Paprika;
krydder, urter;
60 ml olje;
litt hvitløk.

Hvordan lage mat

Vi vasker et kjøttstykke, du kan ta litt mindre som du finner hjemme. Fyll med tre liter vann, send til koking. Etter noen minutter fjerner vi skummet, etter en time kaster vi en skrellet potet og en hel løk. Vi koker buljongen til kjøttet begynner å skille seg fra beinet. Vi tar ut et stykke, tar ut løken, vi trenger å få poteten, mos den, returner den til buljongen.

Skjær resten av potetene og sett til side. La det koke i 8-9 minutter, sleng i den hakkede kålen, salt borsjten og fortsett å koke.

Hell oljen i en stor stekepanne og varm den opp. Først lanserer vi den hakkede løken, lar den steke, introduser gulroten, etter et par minutter pepperen. Så snart grønnsakene er brunet, kaster vi i tomatpureen. Bland godt med det, hell revne tomater. Etter koking, fjern brannen, la dressingen småkoke i minst 10 minutter.

Deretter blander du alt i en kjele, rør, dekk til og la det småkoke på lav varme i ca 12-15 minutter. For smak, legg til krydder, laurbær, greener til borscht. Tidligere kokt kjøtt kan legges til tallerkenene, det samme kan fersk hvitløk.

Du kan også lage rød klassisk borsjtsj med hermetiske tomater. Bare ikke glem å steke tomaten slik at det ikke er halsbrann.

Klassisk rød borsjtsj med biff og bønner

Naturlige tørre bønner vil bli brukt til å tilberede klassisk biffborscht. Det er viktig å helle det på kvelden eller minst 5 timer før tilberedning kaldt vann. For buljongen tar vi biff med bein.

Ingredienser

200 g rødbeter;
0,5 kg kål;
0,6-0,7 kg biff;
0,1 kg bønner;
3 poteter;
0,5 kopper pasta;
0,3 kopper olje;
1 pære.

Steg for steg oppskrift

Vi legger biff i en kjele for å lage mat på buljongen, som trenger omtrent tre liter. I en annen panne koker du bønnene, forhåndsblendet. Vi sørger for at den ikke faller fra hverandre, ikke sprekker, ikke overeksponerer, drener umiddelbart vannet.

Når kjøttet er stekt, tilsett potetene. Det er bedre å trekke ut biffen umiddelbart, kuttet i biter. Så snart potetene koker i omtrent ti minutter, tilsett hakket fersk kål, la det koke i et minutt, tilsett bønnene og saltet. Kok borsjtsj på lav varme til kålen er myk.

Umiddelbart, så snart potetene var dekket, gni vi rødbetene, stek i et minutt på massen, tilsett litt vann, dekk til, la det småkoke til det er mykt. Stek løken i en annen panne, smak til med tomatpuré. Du kan også legge til gulrøtter hvis du vil.

Vi flytter grønnsaksdressingene i en kjele med borscht, rør, fortsett å småkoke i ytterligere ti minutter. Grønt, krydder tilsettes etter eget ønske.

Klassisk borsjtsj tilberedes på samme måte med hermetiske bønner, det er bare at det tilsettes etter koking av kålen uten forbehandling.

Klassisk rød borsjtsj med svinekjøtt

Du kan bare lage en rett med kjøtt, som i oppskriftene ovenfor, men dette er et litt annet alternativ. Til en klassisk svineborscht trenger du ribbe, hvis det er flaut et stort nummer av fett, du kan kutte litt.

Ingredienser

1 rødbete;
1 løk;
500 g ribbe;
500 g kål;
30 g fett eller olje;
1 gulrot;
2 skjeer pasta;
urter, krydder.

Hvordan lage mat

Vi kutter ribben, legg dem i en kjele, tilsett et par liter vann, kok i 35-40 minutter etter koking. Det er nok for svinekjøtt. Borscht uten poteter, så sovn umiddelbart hakkede rødbeter, kok sammen med ribben i ti minutter, kast inn hakket kål.

Varm opp fett eller bruk olje. Kutt løken, stek. Vi renser gulrøttene, gni, sender til løken. Stek til rødmosset. Fortynn pastaen med vann, hell grønnsaker. La sautéen småkoke i tomaten på lav varme til en lys farge vises.

Vi flytter tomaten med grønnsaker til en panne med kokt kål og ribbe. Rør borsch, smak til med krydderne. Dekk til, la det småkoke i et kvarters tid. Vi kaster greener, hvitløk etter smak.

Du kan lage en slik borsch med røkt ribbe, i dette tilfellet trenger du ikke å koke buljongen i lang tid. Eller bare legg til 1-2 stykker i gryten for smak på stadiet med å legge kålen.

Steg for steg oppskrift med bilde og video

Borsjtsj er mest populær rett i verden. Det er mange modifiserte oppskrifter. Men det er funksjoner uten hvilke borscht ikke er helt "borscht", og mange vil være enige i dette. Dette er rødbeter, kål, smult med hvitløk og tomatdressing.

I familien vår opptar borsjtsj en æresplass, og jeg koker den annenhver uke. Jeg bruker ikke alltid rødbeter, men jeg lager alltid mat med egg, noen ganger lager jeg mat med svin eller biff, noen ganger erstatter jeg det med hjemmelaget kylling eller lam, og i faste koker jeg borsjtsj med bønner. Alle varianter av denne retten er gode på hver sin måte, hver har sin egen smak. Mannen liker at borsjten er rik, tykk, uten krydder, og kålen knaser litt. Jeg tar hensyn til hans ønsker.

Forberede nødvendige ingredienser for matlaging av rød borsjtsj med rødbeter i henhold til den klassiske oppskriften.

Rik, tilfredsstillende, gjennomsiktig kjøttbuljong er nøkkelen til deilig borsjtsj. Derfor må den første fasen av forberedelsen tas på alvor. Det er bedre å bruke det innenlandsk kylling. Den må vaskes grundig både utvendig og innvendig. Legg i en dyp kjele og dekk med vann. Tilsett laurbærblad, skrelt løk og hvitløksfedd. Send gryten til bålet. I kokeøyeblikket, reduser varmen til et minimum og fjern den resulterende støyen.

Forbered grønnsaksdressing for klassisk borsjtsj. For å gjøre dette må du skrelle grønnsaker: løk, rødbeter og gulrøtter.

Skjær løken i små terninger, og riv gulrøttene.

Skjær rødbetene i tynne strimler.

Hell løk i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter etter et minutt. Under omrøring, stek til den er myk. Hell i tomatjuicen og fortsett å røre av og til, fordamp væsken så mye som mulig.

Inntil tilstanden av mykhet er det nødvendig å steke de tilberedte rødbetene.

Når kyllingen er stekt, og dette kan ta fra en halvtime til to timer, avhengig av kyllingens alder, fjern kjøttet og sil buljongen gjennom en fin sil. Lett, gjennomsiktig, mettet og duftende buljong gå tilbake til brann.

Skrell og skjær potetene i strimler, og ha dem i buljongen etter koking. Med lav oppkok, kok i 15-20 minutter.

Tilsett så grønnsaksdressingen sammen med rødbetene.

Send strimlet kål neste.

Mal smulten i en morter og klem ut et fedd hvitløk med en hvitløkspresse. Ha hvitløksfettet i borsjten.

Tilsett salt, malt allehånde og hakkede urter etter smak. Kok opp og slå av etter 5 minutter. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter for å trekke.

Ta kjøttet vekk fra beina, legg på tallerkener og hell borsjten. Hvis ønskelig, tilsett rømme og dryss med urter.

Klassisk borsjtsj med rødbeter viste seg rik, duftende og veldig velsmakende. Nyt måltidet. Lag mat med kjærlighet.

Det er like mange riktige oppskrifter på rød borsjtsj som det er husmødre som påtar seg å lage den. Det er spesielt mange ukrainske og polske varianter. Borsch tilberedes på kvass, med kjøtt, fisk, sopp, bønner, neper, epler, dumplings i form av bittesmå dumplings. Men mest av alt teknologiske hemmeligheter assosiert med hovedingrediensen - rødbeter.

Hvorfor mister borsjtsj sin røde farge?

Borscht med rødbeter skal være rød. Dette vet alle som sitter ved bordet. Men alle som noen gang har prøvd å lage mat vet hvor raskt nesten klar suppe blir brun og uappetitlig.

Fargen på rødbeter, og dermed borsjtsj, kommer fra det unike fytonæringsstoffet betacyanin.

Den er ganske sjelden i naturen, bare i rabarbra, flere typer kaktus og blomster. Hans nyttige funksjoner bare blir vill, er hovedhandlingene antioksidanter og anti-inflammatoriske. Dessverre er denne flavonoiden veldig ustabil, den oksiderer lett og løses opp i vann.

En gang i pannen deler derfor rødbetene sjenerøst rødmen med alle produktene og med buljongen. Men ved målstreken, rett før beredskap, blir den selv som kokt kål, uten farge og smak, og buljongen mister farge i løpet av få minutter. Luftboblene som dannes i den aktivt kokende buljongen ødelegger umiddelbart betacyanin.

Selv om smaken av borscht ikke endres, mister retten sin attraktivitet og noen av dens nyttige egenskaper.

Hvordan lage borsjtsj rød

Rødbeter er en sta rotvekst. Det tar lengre tid å koke enn alle andre ingredienser, så det legges ofte først i pannen. Dette er en fatal feil av en uerfaren vertinne.

En annen feil er å koke borsjten lenge slik at alle grønnsakene kokes til de er myke.

For å bevare betacyanin, må rødbetene tilberedes separat, ikke tillates å koke, og legges til sist i borsjten. For en ekstra garanti må mediet som rødbetene faller i, det vil si buljongen, surgjøres.

Etter disse prinsippene, vertinner og profesjonelle kokker velge passende teknologiske løsninger. Egenskapene til rødbeter ble tatt i betraktning i de originale, eldgamle oppskriftene.

Et av de første triksene er å supplere buljongen med rødbetekvass 1:1. Kvass vil tilføre smaken pikant, syrlighet og sødme på samme tid, samtidig som rødbetens farge beholdes. Denne eldgamle teknikken kan også brukes på moderne kjøkken. Rødbeter, fylt med kaldt vann, lagres i et varmt rom i åtte dager. Takket være arbeidet med sukkerene som finnes i den og gjæren som flyr i luften, krever ikke prosessen intervensjon. I gamle dager ble borsch tilberedt nesten daglig og kvass ble kontinuerlig oppdatert. Moderne vertinne kan fryse den i porsjonspakker og etter behov tilsettes i buljongen under koking eller til ferdig borsjtsj sammen med rødbeter.
Et surt miljø kan skapes ved hjelp av syltede rødbeter eller surkål. PÅ vinterperiode denne tilnærmingen er etterspurt. Pre-blanks stues eller stekes litt slik at grønnsakene blir mykere.
Du kan surgjøre buljongen med eddik el sitronsaft.
En mild syre finnes i tomater, de tilsettes i moset form til rettene der rødbetene tilberedes.

For å gjøre rødbeter myke og spiselige, egnet for å legge til ferdig borsjtsj, det:

kutt i strimler og stuv i en liten mengde vann, ikke la det koke;
sauter separat eller sammen med andre grønnsaker;
bakt i ovnen som helhet, kuttet og satt i suppen før tilberedning;
separat kokt hel i uniform eller uten, og revet inn i suppen slik at den gir fra seg fargen.

Ofte er rødbeter delt inn i to deler: den ene kokes i borscht, den andre tilberedes separat og tilsettes før tilberedning. Å tilsette en liten mengde sukker til stuvede eller sauterte rødbeter, eller rett inn i buljongen, bidrar også til å bevare fargen.

Klassisk rød borsjtsj med rødbeter og kål

Hvordan lage rød borsjtsj ved hjelp av teknologiske triks og få et 100% vellykket resultat? Først av alt må du observere en følelse av proporsjoner og ofte prøve buljongen for innholdet av salt, sukker og syre.

Ingredienser:

rik kjøttkraft;
bete;
kål;
potet;
gulrot;
tomatpuré;
hvitløk;
eddik;
sukker;
salt;
en blanding av paprika og laurbærblad etter smak.

Rødbeter er en viktig ingrediens, men ikke den viktigste. Mengden grønnsaker bør være omtrent den samme. Overflødig rødbeter kan ødelegge smaken av retten.

Forbered dressing for borsjtsj: fres gulrøtter, løk og rødbeter. Tilsett salt og sukker etter smak. Smak til med tomatpuré og fjern fra varmen.
Tilsett hakket kål i buljongen. Etter 5 - 7 minutter - poteter.
Når grønnsakene er klare, heller du i et par spiseskjeer eddik. Det er bedre å ikke bruke alkohol, men vin eller eple.
Ha dressingen, tilsett presset hvitløk, pepper og laurbærblad.
Fjern umiddelbart fra varmen og la trekke i 15-20 minutter.
Borsjtsj, som alle supper med kål, smaker bedre dagen etter. Viktig poeng: du må varme den opp i små porsjoner, unngå koking. Ellers, med slike vanskeligheter, vil den oppnådde fargen forsvinne sammen med de første boblene.

Matlaging på ukrainsk

Ekte ukrainsk borsj i likhet med et kunstverk. De tre søylene den er basert på er en saftig bete, rik buljong og smult.

Andre ingredienser:

kål;
poteter;
bønner;
tomater;
gulrot;
hvitløk;
salt;
sukker;
pepper.

Den mest vellykkede borsch fås i sommertid når hagen er full ferske grønnsaker og grøntområder.

Rødbeter tilberedes separat - stuet, stekt eller bakt. Det er opphavsrettsalternativer her.
Tomater må skåldes og moses. Pass på å fjerne huden. Hell tomatpuréen i rødbetene. Tilsett salt og sukker.
Fres gulrøtter og løk sammen. Du kan tilsette paprika hvis du ønsker det.
Unge melkebønner krever ikke bløtlegging, men de kokes lenger enn andre grønnsaker.
En potet kan legges hel. Når det koker, moses det til en puré og føres tilbake i buljongen - så det blir tykkere og tettere.
Når bønnene, kålen og potetene er tilberedt i buljongen, legges passerovka i borsjtsj, betekvass eller eddik helles i, og først etter det tilsettes rødbeter.
Borsjtsj fjernes umiddelbart fra brannen.
Hvitløk og smult blir til en homogen puré ved hjelp av en blender. Tidligere ble denne dressingen forsiktig banket i en morter. Den kan smøres på brød og serveres separat. Borsch krever imidlertid en siste akkord - et par spiseskjeer bacon med hvitløk skal sakte smelte i en kjele, og kombinere og myke opp alle smakene. Etter en halvtime kan borsj krydres med urter, rømme og serveres med tradisjonelle smultringer.

Deilig førsterett med biff

Det er best å koke rød borsjtsj i oksekjøttkraft med et sukkerben.

Buljongen vil ikke være veldig fet, men sterk og velduftende. Akkurat en slik karakter passer til borsjtsj.

Ingredienser:

biff på beinet, for eksempel ribbe;
rødbeter og andre grønnsaker etter smak;
salt, sukker, vineddik;
hvitløk.

Oksekjøttkraft vil kreve spesiell krydder- løvstikk, estragon og timian.

Oksekjøttkraft for borscht tilberedes i henhold til alle regler: kjøttet er lastet inn kaldt vann, sørg for å fjerne skummet som har hevet seg når det koker. Kjøttkraften går sakte av i ca 2 - 2,5 timer, den skal ikke koke med nøkkel. Klar buljong må belastes slik at den ikke blir stående små bein. Skjær kjøttet og ha det tilbake i kjelen.
Kok separat borsjtsjdressing fra rødbeter, gulrøtter og løk. Sørg for å smake salt og sukker på den før du legger den i borsjtsj.
Kok kål og poteter til de er møre. Etter at buljongen er surgjort med eddik, vil ingenting bli kokt i den.
Før du er klar, legg dressingen i borsjten. Smak på buljongen igjen, om nødvendig, på dette stadiet kan smaken justeres.
Smak til med hvitløk og urter. Fjern kjelen fra komfyren.

Rød borsjtsj med kyllingbuljong

Koking i kyllingbuljong borsch lys, nesten diett.

Ingredienser:

kylling;
rødbeter og andre grønnsaker;
salt, sukker, sitron;
hvitløk.

Fra urter til milde kylling kjøtt basilikum, merian og oregano duger.

Broiler kylling er tilberedt mer enn en time, sørg for å fjerne skummet. Verpehøna må kokes i 2 - 3 timer, men den gir mer smak og næringsstoffer uten å bli til en fille. Vanligvis anbefales buljong å filtrere. Salt den før den er klar og sørg for å prøve den. Alt saltet kan legges i borschtdressingen, og buljongen kan ikke saltes i det hele tatt.
Kål og poteter legges i pannen til kjøttet. For å redusere kaloriinnholdet i retten, kan poteter utelates eller erstattes med en ung kålrot, slik litauere og ukrainere gjør.
Kok rødbetene separat, krydre dem med salt og sukker. Du kan ikke legge til tomater i denne versjonen av borscht.
Fres gulrøtter og løk.
Surr buljongen med sitronsaft.
Legg ut borsjtsjdressingen.
Tilsett hakket hvitløk og urter.
La suppen dampe under lokket, fjern den fra varmen.

Skjær rødbetene i strimler, la det småkoke i en liten mengde vann til de er myke. Før du er klar, tilsett salt, sukker, tomatpuré.
Fres gulrøtter, farget paprika og løk, unngå dannelse av en skorpe.
Ha bønner, kål og poteter i en bolle. Bønner tar lengre tid å koke, så grønnsakene legges med kort mellomrom.
Når alle grønnsakene er kokt, legg ut passerovka og surgjør buljongen.
Ha rødbeter over i en kjele og fjern fra varmen.
Smak til med hvitløk og urter. La hvile tildekket i et kvarters tid.

Hvordan lage rød kald borsjtsj

Sommerversjonen tilberedes eksepsjonelt raskt, tilfredsstiller med en liten mengde kalorier og en frisk smak.

Ingredienser:

bete;
poteter (for de som ikke er på diett);
egg;
ferske agurker;
friske grønnsaker;
sitronsaft;
sukker;
salt;
rømme.

Separat tilberedes rødbetbuljong og dressing fra agurker og urter. For å gjøre retten mer tilfredsstillende, kan du kutte magert kokt kjøtt, pølse, fisk.

For et avkok, skjær rødbetene i strimler eller riv.
Smak til kokende vann med salt, sukker og sitronsaft etter smak. Legg forsiktig ut rødbetene. Avhengig av kuttet, la det småkoke uten å koke fra 5 til 20 minutter. Avkjøl og avkjøl i kjøleskapet.
Kok poteter og egg hver for seg. Avkjølt og rent. Skjær i små biter eller store skiver. Varmt i Litauen kokte poteter med grønt servert med kald borsjtsj separat.
Kutt agurker og grønt, ordne på tallerkener.
Hell rødbetbuljong og smak til med rømme.

Rød borsj med rødbeter og storfekjøtt er godt når som helst på året. Denne solide og fargerike forretten metter raskt sult, varmer og gleder med deilig smak. Det er vanskelig å telle hvor mange versjoner av den tradisjonelle retten som finnes nå: mindre kaloririk og raskere, forfriskende, etc.

Denne gangen, for hyggelige, subtile søte og sure "noter", vil vi legge til eddik og granulert sukker til grønnsaksdressingen, og ellers vil vi handle i henhold til standardoppskriften.

Ingredienser per 5 liters kjele:

biff på beinet - ca 700-800 g;
fersk kål - 300 g;
poteter - 2-3 stykker;
dill - ½ haug;
hvitløk - 3-6 tenner;
laurbærblad - 1-2 stykker;
salt, allehånde erter - etter smak.

Til steking:

løk - 1 stor;
gulrøtter - 1 stor for steking (+ 1 gulrot for kjøttkraft);
rødbeter - ca 300 g;
eddik 9% - 1 ss. en skje;
sukker - 1-2 ts;
tomatpuré - 2 ss. skjeer;
vegetabilsk olje (raffinert) - 2-3 ss. skjeer.

Rød borsjtsj med rødbeter og biff oppskrift med bilde

Fyll biffen til toppen med vann, kok opp. Fjern det resulterende skummet med en skje, legg en skrellet gulrot i pannen. Kok buljongen uten salt i omtrent en og en halv time (til biffen er ferdigstekt). 15 minutter før slutt på kokingen, sleng i laurbærblad og pepperkorn.
Fjern forsiktig det kokte kjøttet fra buljongen, legg det i en egen bolle. Kast gulrøtter og krydder. Vi passerer buljongen gjennom en fin sil for å bli kvitt små klumper og mulige beinfragmenter. Hell over i en ren kjele og kok opp igjen. I den silte buljongen senker vi kålen hakket i tynne strimler.
Neste - skrelles og kuttes i like terninger av potetknoller. Vi legger ikke salt ennå, slik at grønnsakene koker raskere. Kok ved lav oppkok i 15-20 minutter.
Hvordan lage en stek for rød borsjtsj med rødbeter
I mellomtiden lager vi grønnsakssteking til borsjtsj. I en stekepanne, hell vegetabilsk olje, stek finhakket løk i et minutt eller to.
Tilsett deretter de resterende gulrøttene, revet grovt. Under omrøring, hold i brann i de neste 3-4 minuttene.
Til gulrot-løksstekingen legger du ut rødbetene, skrelt og revet med store chips. Vi småkoker i et minutt til, og hell deretter i eddik, dryss grønnsakene med sukker og tilsett tomatpuré. Hell i 2-3 øser med kjøttkraft, bland og la de blandede grønnsakene småkoke under lokk til de er gjennomstekt (ca. 20 minutter).
Vi flytter rødbetstekingen til en panne med allerede myke grønnsaker. Buljongen blir umiddelbart til en rik rød farge.
Vi deler det kokte kjøttet i porsjoner og legger det i en nesten ferdig borsjtsj. La det småkoke, ikke tillat aktivt syding! Salt til slutt, ta en prøve, smak til med krydder om ønskelig.
På slutten kaster vi hakkede hvitløksfedd og dill i buljongen, etter et par minutter fjerner vi fra varmen.
Vi serverer nybrygget rød borsjtsj med rødbeter, smaksatt med rømme eller bare sånn, tilsett en skive ferskt brød. Nyt en solid og varmende forrett!