Matlaging Borsjtsj med betetopp:

For å tilberede borsjtsj med betetopp, la oss ta et "sukker" biffben med litt kjøtt. Vi vasker dette biffstykket og legger det i en gryte med vann med en kapasitet på 2 liter. Sett kjelen på middels varme, tilsett litt salt. Vår buljong vil koke i minst 1,5 time på lav varme. I den innledende fasen av matlagingen må den frigjøres fra belegg.

Min neste første rett uten kjøtt– det er velsmakende og sunt. Tidligere på sidene på nettstedet mitt presenterte jeg allerede noen oppskrifter for å lage borscht, for eksempel, og også. Dette var vegetariske, magre og kostholdsretter på samme tid. Dette vil ikke være et unntak rødbete første rett, oppskriften som jeg vil beskrive i denne artikkelen.

Bruken av rødbeter til mat har vært kjent siden antikken og ikke bare i Fjernøsten og India, hvor den kommer fra, men også i Midtøsten og Europa. De fordelaktige egenskapene til rødbeter er også godt studert, og det er bemerkelsesverdig at både rå og kokt, de viktigste er praktisk talt bevart. Derfor, for ernæring og helbredelse, brukes rødbeter både rå og kokt. Borscht, supper, salater, snacks, kvass og til og med desserter er tilberedt av rødbeter.

100 gram rødbeter inneholder 43 kilokalorier, 1,6 gram protein, 0,2 gram fett, 9,6 gram karbohydrater, selvfølgelig, avhengig av variasjonen, kan denne sammensetningen avvike litt. Den inneholder en stor mengde vitamin A, B og C, samt jern, kalium, magnesium, fosfor, sink og kalsium. Rødbeter inneholder mye fiber og pektiner, som bidrar til å fjerne kolesterol, giftstoffer, salter av tungmetaller og andre forfallsprodukter fra kroppen, samt et stort sett med organiske syrer som forbedrer matfordøyelsen. Tilstedeværelsen av biologisk aktive stoffer i rødbeter forhindrer fedme, siden det regulerer fettmetabolismen godt, og gir også en reduksjon i blodtrykket og hemmer utviklingen av aterosklerose. Rødbeter brukes til kosthold ved diabetes mellitus, så vel som for vekttap.

Med et ord, ikke rødbeter, men en helsebutikk, og en ganske velsmakende butikk. Og siden det er nødvendig å spise både velsmakende og sunt, så er ikke rødbeter de siste i denne saken, og hvis vi vurderer at de fordelaktige egenskapene til rødbeter ikke bare finnes i rotvekster, men også i topper, så generelt, det er ingen pris for det. Men, som de sier, det er på tide å forfriske deg selv, fordi nattergalen ikke mates med fabler. Så.

Borsch fra unge rødbeter med topper, oppskrift

Når alle produkter er på lager, så dette rød borsch fra unge rødbeter med topper ganske enkelt å tilberede. Oppskriften er enkel, det tar litt tid å lage mat, smaken av kokt borscht vil ikke etterlate noen likegyldige, og vitamininnholdet vil definitivt styrke helsen din.

Siden min borsjtsj uten kjøtt er en diett Fastelavnsrett, så for forberedelsen trenger du bare grønnsaker og urter. For å forberede den valgte jeg følgende produkter;

Unge rødbeter med topper - 8 små stykker;

Gulrøtter - 3 stykker;

Løk - 1 stk;

Poteter - 3 stykker;

Grønn løk - en liten haug;

Persille - en liten haug;

Dill - en liten haug;

Solsikkeolje - 3 ss

Eddik - 1 spiseskje;

Sukker - 1 spiseskje;

Hvordan lage borscht fra unge rødbeter med topper, trinnvis oppskrift med bilder

For å tilberede borsch fra unge rødbeter med topper, må du vaske, skrelle og kutte rødbeter, gulrøtter, poteter og løk. Dypp alle grønnsakene i kokende vann, stek løken og tilsett grønnsakene. Kutt grønnsakene og tilsett suppen på slutten av kokingen.

Og hvis mer detaljert, så rødbetsuppe Jeg lager mat som dette.

Jeg har rødbeter og grønt fra hagen min, selv om rødbetene ikke har vokst seg helt store ennå, men akkurat passe til å lage borsjtsj med topper.

Så jeg plukket litt persille, dill og grønn løkfjær, og trakk også 8 unge rødbeter fra hagen. Det var tørt, så rødbetene har ennå ikke fått nok vekt, flere topper enn rotvekster.

For ikke å kaste bort tid, heller jeg 2,5 liter vann i pannen og setter den i brann. Mens vannet koker forbereder jeg alle grønnsakene.

Først skreller jeg potetene, og skreller og skyller også løkene under vann.

Skrellede poteter kuttet i terninger og vasket med vann fra overflødig stivelse.

Jeg skjærer også løken i små terninger.

Skyll grønn løk, dill og persille under vann og legg på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

Fra rødbetene kutter jeg av noen blader, selv om du kan koke den med alle bladene. Dette er valgfritt. Jeg vasker rødbeten med de resterende toppene godt under rennende vann slik at det ikke blir sand igjen.

Så med en kniv skiller jeg toppene fra rotavlingen. Jeg kuttet rotavlingen i halvsirkler, og toppene i stykker omtrent 2 centimeter lange.

Jeg vasker også gulrøtter, skreller og kutter dem i halvsirkler, som rødbeter.

Mens jeg kuttet alt, kokte jeg opp vann i en kjele, la de hakkede potetene oppi og koke dem i ca 10 min. Så la jeg hakkede rødbeter med topper i pannen, tilsetter en spiseskje eddik, sukker og litt salt. Alt dette tar meg 15 minutter å lage mat.

Jeg steker ikke gulrøttene til denne borsjten, men legger dem i pannen rå. Etter å ha tilsatt gulrøttene, kok alle grønnsakene i ca 15 minutter til.

Mens grønnsakene koker, setter jeg en stekepanne på bålet og heller 3 ss solsikkeolje i den. Når oljen i pannen er varm, tilsett den hakkede løken. Jeg steker den bokstavelig talt i 2 - 3 minutter, du kan selvfølgelig ikke surre løken, men jeg liker ikke rå løk i førsteretter. Etter at løken er lett stekt, overfører jeg den til pannen.

På slutten finskjærer jeg grønn løk, dill og persille.

Biff på beinet - 700 g
Middels rødbeter - 3 stk
Rødbetopper - 2 bunter
Hvitkål - 1 gaffel (liten)
Gulrot - 1 stk
Løk - 2 stk
Potet - 5 stk
Store tomater - 2 stk
Sukker - 1 ts
Salt - etter smak
Tomatpuré (etter smak) - 2 ss. l.
Eddik - 2 ss. l.
Svart pepper (etter smak) - 2 ts

La oss forberede grønnsakene.

Lag en sterk oksebuljong.
Skjær løken i kvarte ringer.

Riv gulrøtter på et stort rivjern.

Skjær tomatene i skiver.

Jeg foretrekker å rive rødbetene på et "Berner" rivjern, da koker den ikke myk og forblir hel.

Stek løk med gulrøtter til den er gyldenbrun. Tilsett deretter rå revne rødbeter, stek i 5 minutter, legg tomater, dryss med sukker og salt, hell i eddik, det er nødvendig slik at rødbetene ikke mister sin lyse farge!
La småkoke i 30 minutter, tilsett tomatpuré, varm opp i 2-3 minutter og slå av varmen.

Fjern kjøttet fra buljongen og kutt.

I buljongen legg potetene kuttet i terninger og kok til halvparten.
Vi kutter også kålen og legger til buljongen og saltet. Vi fortsetter å lage mat på lav varme videre.

Og nå kutter vi betetoppene våre. Og vi lar å lage mat med poteter og kål. Kok ikke mer enn 5 minutter!

Siden på dette tidspunktet var potetene allerede definitivt kokt, var kålen også allerede kokt, men ble ikke kokt og myk, og innholdet i pannen var allerede stuet med høy kvalitet - med en viljesterk bevegelse av hendene, legg innholdet i pannen i pannen. Hold i brann i 3-5 minutter og slå av brannen.

Det anbefales ikke å lage mat i lang tid etter tilsetning av rødbeter, for til tross for syren vil borsjtsjen fortsatt først bli rød og deretter rød.

Vel, mens borsjten vår insisterer, hvorfor ikke lage hvitløksboller til det?

Deig:
Mel - 500 g
Vann - 250 ml
Sukker - 2 ts
Salt - 2 ts
Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
Gjær (tørr) - 7 g
Belegg:
Persille - 1 haug.
Chilipepper - 0,5 stk
Hvitløk - 5 tenner.
Salt (etter smak) - 1 ts

La oss ta vare på bollene våre.
Bland mel, gjær, salt og sukker. Tilsett varmt vann og vegetabilsk olje. Elt deigen. Du kan bruke en bakemaskin til å elte deigen.
Hvis du ikke bruker HP, fjern deigen til et lunt sted og la den øke i volum i ca 40 minutter. Elt og legg igjen på et lunt sted, elt for tredje gang og du kan lage våre boller.
Rull deigen til små pølser. Knyt hver pølse til en knute.

Fest kantene på knuten sammen, snu og flat ut.

Dryss en bakeplate med mel, legg våre "Knuter" og smør dem med pisket eggeplomme. Sett i en forvarmet ovn til 180g. og stek i 15-20 minutter.
Mens bollene steker, tilbereder du toppingen. For å gjøre dette, finhakk persille, hvitløk og pepper (jeg hakket i en blender). Tilsett salt og vegetabilsk olje, bland alt.

Vi tar ut varme røde boller fra ovnen og dekker dem sjenerøst med hvitløksblanding.

Nå heller vi vår deilige borsch på tallerkener og serverer duftende hvitløksboller til den!

God appetitt!

P.S. Jeg bruker rødbetetopp om sommeren fra hagen min, men det selges på ethvert marked der det selges grønt. Men i går kjøpte jeg ferske betetopper på markedet, for 50 rubler per haug. Og vi selger også ungkål.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Du kan koke borsch etter, eller du kan bruke et annet alternativ. Bruk for eksempel unge rødbeter og toppene deres. Fra disse komponentene får du en smakfull, sunn og forsterket rett. Hvis du elsker borsjtsj og er klar til å tilberede den på en ny måte, så gå for det. Min oppskrift med et bilde vil fortelle deg i detalj hvordan du koker borscht riktig fra unge rødbeter med topper.

For 2 liter vann:
- 200 gram unge rødbeter med topper,
- 200 gram kjøtt (kylling eller svinekjøtt),
- 2-3 stk. poteter,
- 1 middels løk,
- 0,5 stk. gulrøtter,
- 2-3 tomater (eller 150 gram tomatjuice),
- 30 gram vegetabilsk olje,
- eventuelt salt og pepper,
- noen friske urter.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Til å begynne med vil vi koke kjøttbuljongen slik at borscht viser seg å være rik og velsmakende. Når buljongen koker, så salt den for å gi den nødvendige smaken. Du kan bruke alle typer kjøtt til buljongen: fra kylling til biff. I dag har jeg kokt et kyllinglår, det veier ca 200 gram (vi kuttet låret i to eller tre deler) og dette er nok til buljongen. Buljongen vil vise seg mør og til og med søtlig, fordi kyllingen er veldig velsmakende. Kylling koker raskt, ca 30 minutter, så det er veldig praktisk for borsjtsj. Bruker du svine- eller storfekjøtt, så kok buljongen i minst 40-50 minutter slik at kjøttet beveger seg godt bort fra beina.




Skrell potetene, vask, kutt i middels staver.




La oss sende potetene til koking i buljongen. Kok i 15 minutter til den blir mykere.




I mellomtiden, forbered grønnsaksoverkokingen, kutt først løken: små terninger er akkurat passe.






Også revne gulrøtter vil også gå inn i overkoking.




Vi renser de unge rødbetene, kutter dem i terninger for bruk ved overkoking.




Vi varmer pannen med vegetabilsk olje, sender grønnsaker dit: gulrøtter, rødbeter og løk. Stek i 5-7 minutter på middels varme.




Vi legger til tomater vridd i en kjøttkvern, men du kan bruke ferdig tomatjuice, som du vil. Jeg brukte unge rødbeter og friske tomater til borsjtsj for å gjøre smaken av borsjtsj mer duftende. La overkoke med tomater i 10-15 minutter på lav varme.






Når både kjøtt og poteter er kokt, tilsett grønnsaksoverkoking, bland og smak til, hvis det ikke er nok salt, tilsett deretter. Kok borsjten i ytterligere 10 minutter, slik at overkokingen koker i borsjten.




Skjær de vaskede betetoppene i små strimler.




Legg toppene til borsjten, la det koke i 2-3 minutter.




Hell varm og velsmakende borsjtsj i tallerkener og terriner.




Du kan legge til alle friske urter hvis du vil, men borscht blir helt fantastisk uten. God appetitt!
Prøv igjen

Borsjtsj med betetopp. Hvorfor griper jeg ikke inn i noe hellig? Hvorfor ikke... Så, borsjtsj. Med betetopp.

For borsch med betetopp trenger du:

• Biffbryst.
• Unge rødbeter med topper.
• Et lite kålhode.
• Gulrot.
• Potet.
• Tomater.
• Løk.
• Salt.
• Valgfritt sukker.
• Veldig valgfritt - god eddik.

Alle velger selv mengde etter egen smak og dimensjoner på pannen.

For servering vil det ikke skade i det hele tatt:

• Rømme.
• Friske hakkede urter: dill, persille, løk, hvitløk.
• Nykvernet sort pepper (valgfritt)
• Svart brød. Eller grå, som definitivt er mer smakfull.
• Oppstrammende og varmende...

Matlaging av borsjtsj med betetopp.

Først av alt, la oss koke kjøttet. Som du vet, for å få deilig kokt kjøtt, må det legges i kokende vann slik at kjøttet på utsiden umiddelbart "lukker" og all juice forblir inne. Og etter at kjøttet er klart, må det stå til avkjøling i buljongen, uten å trekke det ut. Hvis du er interessert i en velsmakende sterk buljong, legges kjøttet kun i kaldt vann. Siden det i dette tilfellet er suppen som er av interesse, og ikke kjøttet fra den, heller vi kaldt vann i pannen, legger kjøttet og legger det på bålet.

Etter koking fjerner du aktivt og forsiktig skummet, reduser deretter varmen til et minimum slik at det av og til gurgler, dekk pannen med lokk og la kjøttet steke i minst en time.

La oss gå videre til grønnsaker. Jeg husker ikke hvor jeg leste / hørte at "borsjtsj er tilberedt i en stekepanne".

Skjær løken i kvarte ringer.

Tre gulrøtter på et grovt rivjern.

Først sender vi løken til en stekepanne, hvor, i en blanding av grønnsaker og smør, forsiktig, over lav varme, stek til den er myk og en liten lukt av stekt løk vises.

Og så gulrøtter der også

På dette tidspunktet, mens løken og gulrøttene stekes ...

Siden min kone elsker revet rødbeter, og jeg foretrekker hakkede, er den eneste utveien som tilfredsstiller begge et Berner rivjern for koreanske gulrøtter. Dermed slår vi 2 fluer i en smekk: Rødbeter koker ikke til søppel, slik revet rødbeter gjør. Og samtidig skiller den seg ikke radikalt fra revet i størrelse. Følgelig viser buljongen i suppen seg å være ganske gjennomsiktig og ikke uklar, som tilfellet er med revet rødbeter.

Så vi kuttet rå rødbeter på et Berner rivjern. Vi hakker også noen store tomater. Imidlertid har vi allerede kuttet dem med en kniv.

Tilsett rødbetene i pannen og rør litt.

Ha i pannen i et minutt og tilsett tomatene.

For at borsjtsj skal ha riktig rødbetefarge, og ikke bli rød eller rød, trenger rødbeter syre. I prinsippet skal tomatene gi nok syre, men er du usikker på dette, skader det ikke å tilsette et par teskjeer god eddik i innholdet i pannen. tilsett litt salt slik at de samme tomatene gir saften mer villig, og du kan også tilsette en liten klype sukker nå for å jevne ut surheten til tomatene og, hvis det finnes, eddik.

Forresten, eddik ble ikke brukt under denne forberedelsen.

Vi blander innholdet i pannen og lar det småkoke i 30 minutter på lav varme Når væsken fordamper, hvis dette skjer, tilsett litt buljong fra pannen.

Det er potettid. Vi renser den og kutter den i biter av ønsket størrelse.

Vi sender potetene til en panne med kokt kjøtt, siden på dette tidspunktet er kjøttet og buljongen allerede klare som en første tilnærming.

La oss gå videre til kål.

Vi kutter den også på en måte som passer deg.

Hvordan kutte kålen - potetene har allerede kokt litt og her salter vi buljongen. Smak, selvfølgelig. Tilsett kål i gryten

og ta ut de vaskede rødbetebladene.

Her etter eget ønske, for å bruke bladstilker eller ikke. Velsmakende og så og så. Her bestemte jeg meg for å begrense meg utelukkende til blader. Skjær dem i biter som i størrelse kan sammenlignes med biter av kål.

Og selvfølgelig legger vi til kjøtt, poteter og kål i pannen.

Det tar bokstavelig talt 3-5 minutter før bladene blir slappe.

Siden på dette tidspunktet var potetene allerede definitivt kokt, var kålen også allerede kokt, men ble ikke kokt og myk, og innholdet i pannen var allerede stuet med høy kvalitet - med en viljesterk bevegelse av hendene, legg innholdet i pannen i pannen. Hold i brann i 3-5 minutter og slå av brannen.

Finhakk grønnsakene, kutt brødet, om ønskelig, bak smultringer med hvitløk, jeg begrenset meg til en klype salt på brødet og et fedd hvitløk, skåret i skiver, lagt ut på det.

Hell borsjtsj i en tallerken, tilsett grønnsaker og rømme.

Og her dukker de store ordene opp:

Det er kjent selv for idioten
hvordan kan du sveve i ånden:
et øyeblikk før suppen drikk et glass,
og etter suppen - gjenta.

Igor Huberman. "Gariki for hver dag."

Si hva du vil, men han krever borsjtsj. Og det er veldig krevende. Fra kjøleskapet... Derfor vil vi raskt reservere bordet og bringe det i tråd med virkeligheten rundt, tradisjoner og regler for servering av denne retten.

La oss være sunne, gutter!