Les i denne trinn for trinn oppskrift hvordan tilberede en delikat, silkeaktig fransk omelett med ost, som renner fra den skjøre fløyel av en eggliv i en varm smeltet masse.

Hvordan lager du en omelett med fransk ost? Selvfølgelig kan du blande revet ost i sammenpisket egg, men jeg foretrekker varm, smeltet ostemasse kommer fra kjernen av omeletten, så jeg fordeler revet ost i omeletten før jeg ruller, umiddelbart etter at jeg har blandet og jevnet ut eggeblanding langs bunnen av pannen.

Det viktigste med matlaging er at det ikke i noe tilfelle skal være overkokt, det ytre laget skal forbli kremet i fargen uten spor av steking. Eggene skal være så vidt stivnede på utsiden og litt fuktige på innsiden, hvis omeletten ristes skal den rokke litt. fruktgelé. Men ikke glem at det ikke skal være flytende og slimete. Derfor foreslår vi å lage en omelett hjemme på middels varme. Dette vil redde den ferdige retten fra overkoking og vil ikke kreve høy hastighet og spenning under tilberedningen.

Ikke glem det. at stekepannen er den viktigste suksesskomponenten. Dens non-stick belegg må være upåklagelig. Selv små, åpenbart ikke synlige skader kan føre til katastrofale resultater når du tilbereder denne retten.

Se også:

fransk ost omelett oppskrift

Ingredienser:

1. 3 store egg
2. Salt - etter smak.
3. Nykvernet svart eller hvit pepper- smak
4. 30 gram revet, godt smeltende ost.
5. 15 gram usaltet smør.

Valgfritt utstyr:

1. Panne.
2. Plast eller bambus gaffel.
3. Rent kjøkkenhåndkle.

Matlagingsmetode:

Pisk eggene og krydre dem med krydder

• I en liten bolle, pisk tre egg med en plast- eller bambusgaffel. Pisk eggene til det ikke er synlige store fraksjoner av proteinet i bollen. Smak til med salt og pepper. Om ønskelig kan du legge til finhakkede urter i blandingen, som i denne oppskriften for å lage fransk omelett med friske urter.

Hell eggeblandingen i den oppvarmede pannen

• Ta en 20 cm stekepanne med non-stick belegg og ta den på middels brann. Tilsett en spiseskje usaltet smør og smelt det. Når oljen begynner å skumme litt, heller du de sammenpiskede eggene i pannen og blander dem raskt med en plastgaffel. Mens du blander dem, rist pannen samtidig slik at eggedosisen er i konstant bevegelse og konstant. Egg som kommer i kontakt med de varme veggene og bunnen av fatet vil begynne å krølle seg til små krøllede stykker. Sørg for å skrape eggene som har stivnet fra veggene og returner dem til den totale massen.
• Nå er det viktigste å stoppe i tide og ikke koke skravla. Etter 1-2 minutter skal det meste av blandingen stivne, men det skal være nok flytende egg, slik at på slutten av matlagingen, fest alt til en enkelt masse.

Fordel eggene i et jevnt lag og tilsett revet ost

• Skrap forsiktig eventuelle tynne eggebiter av sidene av pannen med en gaffel og fordel eggene jevnt i pannen. På dette tidspunktet skal den øvre overflaten av omeletten være osteaktig og smuldrete, hvis den ikke er det og eggene fortsatt er slimete og rennende, kok dem i noen sekunder til. I en sirkulær bevegelse, som når du lager pannekaker, fordel væsken langs sidene av pannen og skrap eggene som sitter fast i omeletten med en gaffel.
• Fordel revet ost på toppen i et jevnt lag.

Rull sammen en omelett

• Etter å ha tatt kjelen fra varmen, løft den med håndtaket opp slik at den står på skrå mot overflaten. Start på toppen, brett den forsiktig i to med en gaffel. Skyv så eggene veldig forsiktig mot kanten av pannen slik at den nederste kanten henger litt av pannen. Pakk rullen til enden, og løft den hengende nedre delen, lukk den.

Anrett forsiktig på en tallerken og server.

• Hold den skråstilte pannen over serveringsplaten, snu den forsiktig for å tippe omeletten med sømsiden ned. Utseendemessig skal omeletten din ligne på en sigar eller et veldig stort mandelfrø. Hvis det er noen feil i formen, rør opp fatet med et rent kjøkkenhåndkle.
• Server umiddelbart.
• Hvis du planlegger å lage en omelett til, tørk av pannen papirhåndkle og gå i gang.

God appetitt!

Omelett - original fransk rett utarbeidet av en skogbruker til keiser Franz Joseph på 1800-tallet fra det «Gud sendte»: egg, mel og vann. Vladyka likte den nye retten så godt at han inkluderte den på menyen til sine kongelige middager. Siden den gang har oppskriften på den klassiske omeletten holdt seg praktisk talt uendret: bare sammensetningen av retten har variert: i Provence likte de å lage den med kastanjer, i Alpes-Maritimes - med skinke, i Savoy - med stekt smult, i Poitou - med sopp.

Hovedtrekket til fransk eggerøre er mangelen på høyde; Utenlandske kokker forbereder basen for fyllet, så omeletten i Frankrike tilberedes tradisjonelt uten melk og rulles inn i et rør rett i pannen. Oppskriften på fransk eggerøre er som regel supplert med terninger av usyret brød - toast, noe som gjør retten mer tilfredsstillende og original.

Franske mathemmeligheter

Hva trenger du å vite for å lage en omelett slik ekte franske kokker tilbereder den?

• Ikke tilsett melk i en omelett. Til tross for det hyppige avviket fra reglene, utelukker den klassiske oppskriften på retten tilsetning av melk eller fløte. Så eggerøre er tettere og ligner en "pannekake", som du kan pakke inn hvilken som helst fylling.
• Ikke spar på smør. Smeltet smør tilsettes vanligvis direkte i omelettblandingen, noe som gjør retten mør og smakfullere. Det er også ønskelig å steke en omelett i smør, ikke la den koke.
• Ikke pisk omeletten med en mikser. Franske kokker bruker ikke engang en visp for å blande blandingen: bare en gaffel. En rett pisket til skum faller garantert av etter koking.
• Ikke overdriv med krydder. Tørket el friske urter, pepper, basilikum i stort antall i stand til å avbryte den originale kremete smaken til retten. Klassisk oppskrift omelett inneholder som regel ikke engang greener.
• Ikke overkok. Omeletten går i et rør allerede i det øyeblikket proteinene akkurat begynner å "gripe". Når den ruller seg sammen, har retten tid til å lage mat og gleder seg delikat smak ingen stekt skorpe.

Fransk eggerøre

Klassisk oppskrift

Oppskriften på fransk eggerøre inkluderer ofte toast i terninger, som i russisk mat kan erstattes med hvete, rugbrød eller en batong. Det er ikke forbudt å bruke tørket eller gårsdagens brød - mettet med eggeblanding, det vil bare berike smaken av retten.

Du vil trenge:

• egg - 2 stykker;
• brød - 2 skiver;
• tomat - 1 stk;
• løk- 1 stk;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• ost - 100 g;
• salt.

Matlaging:

1. Skjær løk, tomater og banan i terninger. Stek alle ingrediensene til vegetabilsk olje 4-6 minutter.
2. Ha eggene med salt til de er jevne og hell i pannen.
3. Kok innholdet i ca 8 minutter, hell deretter retten med revet ost og stek i ytterligere 2 minutter. Nyt måltidet!

Oppskriften på fransk eggerøre er enkel. Den kan tilberedes i en langsom komfyr: for å gjøre dette, stek løk, tomater og brød i "Frying" -modus i omtrent 5 minutter, hell deretter innholdet med eggeblandingen og stek i "Baking" -modus i 20 minutter . Tilsett ost 1-2 minutter før kokeslutt. I en slow cooker vil eggerøre bli mer fantastisk og sunnere enn i en stekepanne.

Den franske omeletten er tradisjonelt tilberedt i åpen stekepanne som hindrer maten i å heve. Autentiske eggerøre fra Frankrike er tynne og ganske skjøre: slik at de ikke mister formen, blir de raskt overført til en tallerken og umiddelbart kuttet i biter.

i toast

Egg i toast original rett som, takket være sin uvanlig presentasjon Det vil være et godt alternativ for en romantisk frokost eller barnefrokost. Denne varianten av eggerøre er av god kvalitet selvrett sammen med cherrytomater eller vanlig tomat, kuttet i skiver, grønn løk og basilikum.

Du vil trenge:

• toasts - 4 stykker;
• egg - 4 stykker;
• greener (persille, dill) - 150 g;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• ost - 100 g;
• salt.

Matlaging:

1. Skjær runde hull i midten av toasten. Stek emnene til oliven olje 2-3 minutter på begge sider.
2. Hell egg forsiktig i midten av brødet, tilsett salt og stek på lav varme i ca 3 minutter. Når proteinene har mistet gjennomsiktigheten, dryss retten med revet ost og kok videre til den smelter. Pynt den ferdige eggerøren med hakkede urter.

For at eggerøre i toasten ikke faller fra hverandre, er det bedre å velge allerede kuttede brødstykker med sterke kanter.

Fransk omelett

Klassisk oppskrift

Hemmeligheten bak den klassiske franske omeletten ligger i dens sammensetning og serveringsmetode. For tilberedning er det bare egg som kreves, og den obligatoriske ingrediensen er smør, som omslutter omeletten under matlagingen (den skal ikke koke). Utseendet ligner en pannekake (med eller uten fyll) pakket inn i en rull. For en rekke omelett er det ikke forbudt å legge til champignon, løk, grønn ert, paprika.

Du vil trenge:

• egg - 3 stykker;
• smør - 50 g;
• salt, pepper (hvit).

Matlaging:

1. Bland egg, salt og pepper til en jevn masse.
2. Smelt tre fjerdedeler av smøret i en stekepanne og hell i eggedosisen under konstant omrøring.
3. Hell den resulterende blandingen i pannen og kok i 3-4 minutter til kantene på fatet begynner å bli hvite.
4. Bruk en slikkepott og pakk den halvkokte omeletten inn i en rull. Etter 1-2 minutter legger du fatet på en tallerken med skjøten ned.

Fransk omelett er porøs, luftig, med en delikat smak. Ved servering på rull kan du lage flere snitt slik at fyllet stikker vakkert ut. Nyt måltidet!

For å tilføre metthetsfølelse til omeletten, er det ikke forbudt å legge poteter til retten: 3 eller 4 knoller gnis på et grovt rivjern, sauteres i en panne i 2-3 minutter og tilsettes deretter til omelettblandingen. I en potetomelett er det godt å kombinere løk og kjøttprodukter.

Med ost og tomater

Fransk osteomelettoppskrift - En enkel rett med kremet smak og en krydret nøtteaktig note. Rask omelett egnet ikke bare for vanlig frokost, men kan også være en godbit for uventede gjester. I tillegg til nøtter, ost og tomater, kan den suppleres med grønnsaker og oliven - i dette tilfellet vil smaken bli lysere.

Du vil trenge:

• egg - 3 stykker;
• tomat - 1 stk;
• smør - 1 ss. l.;
• ost - 50 g;
• valnøtter- 3 stykker;
• salt.

Matlaging:

1. Bland egg med salt.
2. Skjær tomaten i terninger, riv osten, hakk valnøttene.
3. Hell omelettblandingen i pannen og stek i 4-5 minutter. Når det er litt væske igjen på overflaten av fatet, legg tomater, ost, valnøtter og rull omeletten til et rør. Klar!

Oppskriften på en fransk omelett, så vel som eggerøre, er enkel, og retten viser seg å være original, appetittvekkende og lys. Og fra konvensjonelle ingredienser. Ved å bruke klassiske og uvanlige serveringsretter kan du hjertelig mate, imponere og glede gjester og kjære. Prøv det selv!

Franske kokker er kjent for sin originalitet. Rettene tilberedt av dem er ikke bare forskjellige utmerket smak, men de ser alltid ganske imponerende og presentable ut. For eksempel er fransk eggerøre et ekte kunstverk. kokkekunster. Og du kan lage mat på forskjellige måter.

Enkelt alternativ

Interessante eggerøreoppskrifter finnes i nasjonale retter forskjellige land. Franskmennene har sin egen mening om denne saken. Alle kjenner deres ikke-standardiserte tilnærming til kulinariske spørsmål. Ja, mest enkel eggerøre på fransk krever følgende ingredienser:

• kopper rømme:
• salt;
• 5 egg:
• krydder.

Detaljerte instruksjoner:

1. Først må du varme en stekepanne godt i brann, og deretter helle rømme på den. Olje eller annet fett bør ikke tilsettes.
2. Så snart all væsken har fordampet fra rømme, er det nødvendig å tilfeldig kjøre egg inn i den. Her er det ikke nødvendig med spesiell forsiktighet. Det er ikke skummelt om til og med eggeplommen er skadet.
3. Salt og tilsett utvalgte krydder.
4. Dekk kjelen med lokk og slukk flammen.

Retten skal nå klar når den avkjøles. Dette vil bare ta noen få minutter. Mild og veldig deilig eggerøre på fransk kanskje perfekt frokost for de som ikke har tid om morgenen til å fikle lenge med mat. Denne kategorien inkluderer flertallet av moderne mennesker.

Ikke-standard tilnærming

Det er en annen i det franske kjøkkenet original oppskrift. Ved hjelp av enkle endringer i tilberedning og servering, i stedet for de mest vanlige eggerøre, viser det seg ganske enkelt unik rett. Du trenger ikke å være en kulinarisk guru eller en ekstraklassekokk her.

Dagligvaresett:

• 4 egg;
• 35 g olivenolje;
• 4 skiver brød (eller brød);
• 2 tomater;
• 50 g ost;
• en pære;
• salt;
• friske grønnsaker.

gjør seg klar original eggerøre på fransk ved å bruke følgende teknologi:

1. Skrell løken, skjær den i terninger og stek den lett i olivenolje. Vi må vente til bitene blir nesten gjennomsiktige.
2. Tilsett tilfeldig hakkede tomater. Fortsett oppvarmingen til væsken har fordampet.
3. Kutt brød (eller brød) i strimler eller terninger. Hell det over i pannen og fortsett å steke maten sammen.
4. Pisk eggene hver for seg i en bolle med en visp eller gaffel, og hell dem deretter over brødet og grønnsakene.
5. Dryss alt med revet ost og ha tildekket til det er mørt.

Før servering bør retten drysses med hakkede urter.

fransk omelett

I Frankrike er de veldig glad i å lage alle slags retter av egg. Lokale kokker har oppnådd ekte perfeksjon i dette. I tillegg til eggerøre er det spesielt populært klassisk omelett i en stekepanne. Dessuten lager franskmennene det uten mel og meieriprodukter.

Nødvendige ingredienser:

• 4 egg;
• 20 g smør;
• salt;
• litt kvernet pepper.

Praktisk del

Knekk eggene ett etter ett i en bolle, og pisk dem deretter med pepper og salt i ca 30 sekunder. I dette tilfellet bør proteinene med eggeplommene blandes godt.

Varm oljen i en stekepanne og vent til det resulterende skummet gradvis forsvinner.

Hell den sammenpiskede eggeblandingen over.

Under oppvarming, vipp pannen skarpt flere ganger i motsatte retninger. På denne måten brenner ikke kantene seg.

Vipp pannen litt og overfør omeletten forsiktig til den forvarmede platen. Rull den fortsatt varme massen til en rull.

Ferdigmåltid kan drysses med alle friske urter.

Noen ganger erfarne kokker bruk en vanlig gaffel og rull omeletten i en panne til en rull. Men dette krever litt dyktighet og selvfølgelig øvelse.

eggerøre i brød

Det er en annen originalversjon. Det er fransk eggerøre i brød. Denne retten ser veldig uvanlig ut. I dette tilfellet stekes eggene inn spesiell form laget av toast.

Handleliste:

• 2 egg;
• tomat - 1 stk;
• 2 stykker loff(eller brød);
• salt;
• en haug med greener;
• 20 g smør.

Kokeprosess:

1. Først, i midten av hvert stykke brød, må du fjerne en del av krummen. Resultatet er et hull. Dessuten kan formen være annerledes.
2. Stek brødet på begge sider.
3. Knekk egget forsiktig slik at det faller direkte i den tilberedte pannen. Med en gaffel kan du røre litt i proteinet slik at det blir bedre stekt. Men eggeplommen må forbli intakt.
4. Stek skal være til ønsket stadium av beredskap. Her har alle sin egen smak. Det viktigste er ikke å tørke toasten. Ellers vil det være vanskelig å finne ut av det.

Retten ser veldig elegant ut på tallerkenen. Til dekorasjonen kan du bruke stykker ferske tomater og greener. Slike eggerøre er svært tilfredsstillende i seg selv og passer perfekt til en full frokost.

Stekt egg med ost

Erfarne kokker sier at eggerøre ikke trenger å tilberedes i panne. Du kan til og med bruke ovnen til dette. Det er veldig interessant måte, som du får en fantastisk fransk eggerøre med ost. original versjon krever minimumssett komponenter, nemlig:

• 2 egg;
• 50 g hard ost;
• salt;
• malt svart pepper.

For å tilberede stekte egg, må du utføre følgende trinn:

1. Knekk eggene. Dessuten må proteinene samles i en beholder. I dette tilfellet er det bedre å legge eggeplommene i separate tallerkener.
2. Kle en stekeplate med bakepapir.
3. Pisk eggehviter godt med salt. Resultatet skal være et tett, stabilt skum.
4. Del den resulterende massen i to deler og legg dem på en bakeplate i form av små reir.
5. Dryss emnene med revet ost.
6. I midten av hver av dem, skift forsiktig eggeplommen.
7. Send bakeplaten til ovnen i 6 minutter, forvarm den til 230 grader.

En rett i en slik original design vil være en ekte dekorasjon av bordet. Fra siden ser det ut som om eggeplommen er i et lite reir av de mest delikate lo.

magisk konvolutt

Franskmennene har en annen veldig uvanlig rett. Noen anser det som en omelett. Dette er imidlertid et ekte fransk eggerøre. Oppskriften på tilberedning er ekstremt enkel. For arbeid trenger du de vanligste produktene:

• 4 egg;
• salt;
• smør;
• 4 tomater;
• hard ost;
• 2 ss. spiseskjeer hakkede valnøtter.

Slik tilbereder du eggerøre:

1. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet fra dem og skjær kjøttet i terninger.
2. Varm olje i en stekepanne. Den skal varmes godt opp. For de som liker rødrøde skorper, kan det anbefales å ta ikke smør, men hvilken som helst vegetabilsk olje.
3. Pisk egg med salt.
4. Hell massen i pannen og stek til den er gyldenbrun.
5. Når det er veldig lite fuktighet igjen, legg hakkede tomater, nøtter på overflaten og dryss alt med revet ost.
6. Sett retten til klar under lokk.
7. Brett eggerøren i en konvolutt og dryss over urter.

Hvis ønsket ferdig masse kan rulles sammen eller bare brettes i to. Fra utseende i dette tilfellet betyr ingenting.

Mange av dere vet sikkert allerede hvordan man lager en omelett, men i dag vil vi dele oppskriften på en fransk omelett med dere.

Først av alt bør du kjenne til noen regler: en fransk omelett er laget av 2 til 4 egg, som må piskes godt og stekes skikkelig. Fyllingen av omeletten kan være ganske variert. Vi anbefaler å prøve gressløk med geitost.

Blant fyllingene kan du finne kyllinglever, skinke, spinatsauté, ratatouille og mange forskjellige oster.

Kokker og matelskere tar matlaging av omeletter veldig alvorlig: de må være små og riktig stekte. Det er til og med separate omelettpanner.

Se bilder, les tekst og lag mat med oss!

Vår franske omelettoppskrift:

Ta 2 - 4 egg og bland dem med salt.

Varm opp pannen til middels høy varme. Du kan bruke klaret smør eller noe annet. Smelt smøret i en panne.

Så snart du heller eggene i pannen, begynner du aktivt å røre dem i pannen med en gummispatel. Dermed vil omeletten din bli veldig luftig.

Så snart du ser at eggene har fått litt struktur, men de fortsatt er myke og klissete, reduser du temperaturen, tilsett fyllet og begynn å rulle omeletten i form av en rull rett i pannen.

Det er mange måter å rulle opp en fransk omelett på, men denne teknikken er den enkleste: Først tar du en tallerken og legger den ved siden av pannen. Ta pannen i det nederste håndtaket og vipp den litt.

Vipp pannen, og bruk en slikkepott til å rulle opp kanten av omeletten, som er nærmere håndtaket på pannen, og på denne måten vil selve omeletten begynne å rulle rett inn på tallerkenen i form av en rull.

Hovedsaken er at den ikke faller ut i form av en tallerken.

Du kan selvfølgelig også bruke dine egne metoder. God appetitt!

Franskmennene sies å kunne mye om vin og kvinner. Og også i ulike retter. Vel, ca froskelår vi, kanskje, denne gangen vil forbli i mørket, men med glede vil vi lage mat og prøve en svært vellykket nasjonal versjon av omeletten.

Fransk omelett - Generelle matlagingsprinsipper

Fransk omelett tilberedes bare ved å helle massen i pannen. Det må dekkes med et non-stick belegg, men hvis det er en massiv støpejernsgryte med skråkanter det beste alternativet ingen retter å finne. For en porsjon av en slik omelett fra tre egg En stekepanne med innvendig diameter på ca 20 cm egner seg.

Det særegne ved den franske versjonen av omeletten er riktig sammensetning eggemasse og stek den i panne.

Omelettmasse tilberedes kun fra egg. Det tilsettes sjelden melk eller andre produkter. Egg krydret malt pepper, deretter salt og rist grundig. Du trenger ikke å slå dem til skum, det viktigste er at basen er homogen.

Stek den franske omeletten med minimal varme, hell eggeblandingen i godt oppvarmet smør. Ofte blir en del av oljen introdusert i den krypterte massen. Under tilberedningen må du ikke dekke pannen med lokk, ellers får du noe mer som en frodig sufflé.

En fransk omelett er klar når kantene begynner å bli lysere, men midten av retten forblir litt rennende. På dette tidspunktet rulles den sammen og overføres til en tallerken. Hvis retten er tilberedt med fyll, blir retten stekt sterkere, og pass på at bunnen ikke brenner seg.

I fyllingen av den franske omeletten kan du legge alle produkter som er i harmoni med hverandre: grønnsaker, fisk, friske urter, pølser og sopp. Fyllet legges ut i midten av den ferdige omelett-"kaken", og de frie kantene er pakket inn på den. Eventuell fylling er alltid drysset med revet ost.

Den innpakkede omeletten varmes litt opp slik at osten smelter godt og først etter det overføres den til en tallerken, og legger den sammen. Kan serveres som tilbehør ferske grønnsaker.

En enkel oppskrift - klassiske franske omeletter

Ingredienser:

50 gr. smør;

Tre egg.

Matlagingsmetode:

1. I en stekepanne av passende størrelse og veggtykkelse, ha smøret og sett på minimum bål. Smøret skal smelte helt, men det skal ikke varmes opp for mye.

2. Mens oljen varmes opp, bryt eggene i en liten bolle og rist godt. Pisk til luftig skum ikke er nødvendig, det er nok å bringe til en jevn konsistens.

3. Rør eggene intensivt, hell nesten all oljen i dem i en tynn stråle. Litt smeltet smør bør ligge igjen i pannen, det kommer godt med til steking.

4. Hell ganske mye salt i eggemassen, pepper lett og bland godt.

5. Hell den tilberedte blandingen i pannen som oljen var igjen i, og sett brannen til minimum.

6. Når kantene blir hvite, løft med en slikkepott for én, den letteste kanten og pakk den forsiktig inn i form av en rull.

7. Legg forsiktig den sammenrullede omeletten på en tallerken med sømsiden ned og server.

Fransk omelett fylt med grønnsaker og sopp

Ingredienser:

50 gr. bacon

halv paprika;

liten tomat;

50 gr. ost - "russisk" eller "nederlandsk";

Fire små sopp;

Halvparten av en middels løk;

lite fedd hvitløk;

Tre fjær grønn løk;

Egg - 3 stk;

72% smør - 40 gr.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp de tynne baconskivene i en stekepanne over svak varme til fettet er rennet ut av dem.

2. Tilsett mellomstor hakket løk og la det småkoke på svak varme.

3. Uten å vente på bruning, legg sopp kuttet i små terninger og hakket fruktkjøtt av paprika på samme måte som den myke løken.

4. Salt fyllet litt, krydre med hvitmalt pepper, press hvitløken inn i den med en presse og under konstant omrøring bring sopp- og grønnsaksbitene til beredskap, mykhet.

5. I en separat stekepanne, sakte (ved minimumstemperatur), smelt smøret og hell eggene forsiktig løs med salt i det.

6. Ha omeletten på svak varme til kantene blir lysere og legg den ferdigstekte steken i midten.

7. Dryss fyllet med finrevet ost på toppen og pakk de frie kantene på den.

8. Ha den ferdige retten forsiktig over kanten av pannen til en tallerken eller tallerken og server varm til bordet.

Fransk omelett - "Vertinne", med champignoner

Ingredienser:

To egg;

25 ml pasteurisert melk;

En stor skje med smør;

Ferske champignoner- tre små sopp;

Purre - 1 stk;

Tre blader av salat;

Kvart rød søt pepper;

"nederlandsk" ost - 40 gr.

Matlagingsmetode:

1. Skjær purren i tynne ringer, og soppen i skiver. På grovt rivjern hakk osten.

2. Skyll salatblader grundig med vann og tørk hver med et håndkle.

3. I en tørr stekepanne over svak varme, la løken småkoke i et par minutter, tilsett deretter soppen, vent til saften har fordampet helt, og legg alt på en tallerken.

4. Skjær ett salatblad og fruktkjøttet av paprika i mellomstore tynne strimler.

5. Pisk egg og melk, tilsett litt kvernet pepper i blandingen, salt etter din smak. Tilsett hakkede salatblader i eggene og bland godt.

6. Smelt smøret godt i en panne og hell forsiktig eggene blandet med grønt i det.

7. Når kantene på omeletten endrer farge, og midten fortsatt er litt vannaktig, legg den i midten soppfyll og glatt den forsiktig til kantene.

8. Dryss sopp med grovrevet ost. Fra den ene enden av fyllet sprer resten salatblader. Legg forsiktig strimlene med søt pepper på dem og brett omeletten i to.

Fransk omelett med skinkefyll

Ingredienser:

Fire egg;

60 gram hard ost;

50 gram kokt skinke;

Dypet spiseskje smør eller kremfløte.

Matlagingsmetode:

1. Knekk eggene i en dyp bolle og stikk hull i plommene med en gaffel. Hell litt salt og rist eggemassen godt, slik at den blir jevn. For smaks skyld kan du tilsette litt nykvernet sort pepper i en morter.

2. Skjær skinken i centimeter terninger, riv osten på et middels eller stort rivjern.

3. Ha oljen i en stekepanne og la det surre på svak varme.

4. Når fettet begynner å sprekke, heller du de løse eggene i det og lar det koke på samme varme.

5. I prosessen med matlaging, flytt med jevne mellomrom den allerede bakte delen bort fra veggene i pannen til midten.

6. Når hele massen er gjennomstekt, dryss halvparten med et stykke hakket ost. Fordel skinketerningene jevnt på den og dekk med de resterende ostechipsene.

7. Dekk til skinkefyll med den frie delen av omeletten, bløtlegg retten i pannen i ytterligere et halvt minutt og ha over på en tallerken.

8. Ved servering kan en varm rett i tillegg drysses med ost på toppen.

Fransk omelett med rød fisk og tomater

Ingredienser:

Lett saltet rød fisk - 50 gr.;

Tre store egg;

30 gram "russisk" ost;

medium størrelse kjøttfull tomat;

30 gr. fløte eller smør;

friske grønnsaker til servering - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær den røde fisken og tomaten i middels store terninger, størrelsen på ribben er ikke mer enn 0,5 cm, gni osten på et fint grønnsakshøvel. Kombiner fisk med ost og tomater, bland.

2. Stikk hull i eggeplommene som er brutt i en bolle. Krydre eggene med kvernet pepper, tilsett en liten klype salt og rør.

3. Hell ikke-kokende, godt smeltet smør i en panne i eggedosisen og bland godt med en gaffel til en jevn masse.

4. Hell blandingen i pannen som oljen ble varmet i og sett den på moderat varme.

5. Når den øvre delen blir hard nok, og den nederste tar godt tak, legger du fisken blandet med tomater og ost i en strimmel på midten.

6. Løft de frie kantene forsiktig med en slikkepott, pakk dem over fyllet, varm omeletten i minst 30 sekunder slik at osten begynner å smelte og overfør omeletten til en tallerken.

7. Pynt retten med friske urter og server.

Fransk omelett fylt med ost, grønnsaker og sopp

Ingredienser:

Ny melk(eller bare veldig fett) - 100 ml;

Fire egg;

50 gr. saltet ost;

Tre grener fersk dill;

"Kostroma" ost - 50 gr.;

liten tomat;

Fire unge champignoner;

Tre spiseskjeer frossen smør;

Liten Paprika;

Krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Slipp eggene i en dyp bolle og stikk hull i plommene. Tilsett te raffinert olje, hell i all melken, smak til med krydder, salt lett og rist godt.

2. Hell oljen i den oppvarmede pannen, fordel fettet jevnt over hele bunnen, hell eggeblandingen over.

3. Ved lav temperatur, uten å dekke, stek til fullt forberedt og overfør forsiktig til en tallerken.

4. Ost og hard ost riv i små chips, finhakk friske urter. Fin, terninger, kutt tomatene, finhakk løken og fruktkjøttet av paprikaen.

5. Stek champignonene skåret i mellomstore skiver sammen med pepper i varm vegetabilsk olje.

6. Legg alle komponentene til fyllet på halvparten av omeletten, og dekk den med den frie halvdelen.

7. Ha den forsiktig over i pannen og varm den opp til minimumstemperatur på begge sider, tre minutter på hver side. Det er lurt å dekke pannen med lokk slik at osten smelter bedre.

Fransk omelett - matlagingstriks og nyttige tips

Det vil være lettere å bringe eggemassen til ensartethet hvis den stikkes hull før den ristes eggeplommer et skarpt bestikk - en gaffel eller kniv.

For å få den franske omeletten til å steke jevnere, flytt den allerede forberedte delen av den fra sidene av pannen til midten når du steker.

Ost i fyllet vil smelte bedre og mye raskere hvis den varmes opp under lokk.

Ikke hell omelettmassen i oljen som koker i pannen, retten brenner garantert.