ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಜನರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡೊಲ್ಮಾ ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ... ಇಂದು ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ.

ಹಲವರು, ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾರಣ ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಾಗಿದೆ - ಸಮಯದ ಕೊರತೆ ಅಥವಾ ಸರಳ ಹಿಂಜರಿಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್. ಇಂದು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಲು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗಷ್ಟೇ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಗಿಯುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತು, ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡೆ - ನಾನು ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ತಮಾಷೆ.)))

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಥವಾ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನಂತರ ಸಿದ್ಧ ಊಟಶುಷ್ಕ ಅನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ನೀವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನಾನು ಎಲ್ಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ...

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ(1 ಕೆಜಿ)
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್ಸ್)
• ಅಕ್ಕಿ (150-200 ಗ್ರಾಂ)
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ)
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ (2 ಚಮಚ / ಲೀ)
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (1/2 ಪಿಸಿ.) - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

1. ಕೆಲವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾನು 10 ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನನ್ನ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ

2. ಎಲೆಕೋಸು ಆವಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಒಣಗಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಾನು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ ತಣ್ಣೀರುಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ

3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಗಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ - ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗದ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಸ್ಟೀವ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಓವನ್‌ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಅಂಕಿಅಂಶಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ - ನಾವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿಮತ್ತು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತ... ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಭಯವಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವವು, ಅವು ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ ಅವು ಉದುರುವುದಿಲ್ಲ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ - ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಉಳಿದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಸೆಯಬಾರದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

4. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇಂದು ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ 1 tbsp / l ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ

5. ಸರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಎದುರಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಇರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ನಾನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಾಳೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಳದಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇನೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹತ್ತಿ, ನೀವು ಬಡಿಸುವಾಗ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ - ಎಳೆದಿದೆ - ದಾರವು ಬಿಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಡದೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೆ - ಅವರು ಹಿಡಿದಿದ್ದರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿಸದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಉದುರಿದ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು

6. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿದಾಗ, ಅದರ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆ... ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹರಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ - ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ - ಗ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸ್ಟ್ಯೂಡ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

7. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಠಡಿ ಉಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಟಾಪ್ ಡಕೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್... ಆದರೆ ಹಲವರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಅಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು? ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು - ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ (ಆದ್ಯತೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ);
• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಿರುಗಿಸಿ.

2. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ತಣ್ಣೀರು... ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5.ಇನ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಇಡೀ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

7. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು (ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳೂ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

9. ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

10. ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

11. ಇನ್ನೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್... ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳ... ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

12. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಸ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ), ಸೇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

13. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಸ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಎರಡನೇಟಾಟರ್ ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮತ್ತು ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಪೂರ್ವದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು- ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾದವರಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಇಂದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನನಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಸ್ ಬೇಕು-ನಾನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ರೋಲ್ಡ್ ಸೆಮಿ-ಫಿನಿಶ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಗನೆ ನಂದಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಎಲೆಕೋಸು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ + ಗೋಮಾಂಸ);
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ:

• 200 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1-2 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ದೋಷಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ.

2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಬಾರದು.

3. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಲೆಯ ಬುಡದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಬೇಯಿಸದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ-ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

4. ಮತ್ತೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಾಗಿದ ಎಲೆಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗದಂತೆ, ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು 2-3 ಬಾರಿಯವರೆಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ತುಂಬುವುದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅನ್ನವು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

9. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.

10. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

11. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದರ ಒಳಭಾಗವು ನಿಮಗೆ ಎದುರಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

12. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮಡಚುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಅಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಟಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

13. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

14. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಮೂಲಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಆಹಾರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

15. ನಮ್ಮ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಈಜಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

16. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳುಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೇಲೆಲ್ಲ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

17. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

18. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ತಯಾರಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಎರಡು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ತಯಾರಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು. ತಿರುಗು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು - ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸುವುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ತಿರುಗು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳುಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯುವ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಸಮಾನ ಷೇರುಗಳು... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಒಂದು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುಸಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀವು ಏಕದಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಗಂಜಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭರ್ತಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ದೀರ್ಘ -ಧಾನ್ಯ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು "ಮಸುಕಾಗುವ" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಯುವ ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಯುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಇದು ಎಲೆಗಳು ತೆವಳಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, theತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ... ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬುವುದುಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ತುಂಬಿದ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೆಟ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಯಾವುದೇ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲು, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಸ್: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಲಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಖಚಿತವಾದ ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಗಂಭೀರವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಚಿಕ್ಕದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ);

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.;

ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ;

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದಪ್ಪ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ;

ನೇರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ;

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್;

ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ, ಒರಟಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಹತ್ತಿರ, ನಾವು ಸಂಕುಚಿತ ಸ್ಥಳಗಳ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಸಿ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇತರ ಎಲೆಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆ ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರುವ ದಟ್ಟವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅಕ್ಕಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಕಳಪೆ ಮರಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಗುರುತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಏಕದಳವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಬರುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತಂದರು, ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಅಕ್ಕಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ತಿಳಿ ಮಾಧುರ್ಯಆದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾದದ್ದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಳಸಿ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಹಾಕಿಕೊಂಡೆವು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ರವಾನಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

7. ಈಗ ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದೆ. ನಾವು ಸಾಂದ್ರವಾದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚಾಪ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಬಲವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

9. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಹತ್ತಿರ ಅಂಚನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುಪದರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರಿಯತಮೆಯನ್ನು ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ನಾವು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು... ಎರಡು ಚಮಚ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಟೆಂಡರ್‌ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ರುಬ್ಬಲು ಸೇರಿಸಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಎರಡು ಸಣ್ಣ, ಅತಿಯಾದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

11. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಡಿಲವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ, ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಗ್ರೇವಿ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

12. ಬಡಿಸುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದಾದರೂ ನೀರುಹಾಕುವುದು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಒವನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ. ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಬಳಸಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯ;

ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;

800 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ತುಂಬಿಸಲು:

ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;

ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಮೂರು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

60 ಗ್ರಾಂ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ;

ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್... ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸುಡದಂತೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮಾಂಸದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಯಾರಿಗಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳು... ಹಂದಿಯಿಂದ, ಅಂಡರ್‌ಸ್ಕೋರ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕೋಳಿ (ಸ್ತನ) ನಂತಹ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

3. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದರಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನಿಪುಣರಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

6. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ವಕ್ರೀಭವನದ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳು, ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದು, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಂಸದ ಪದರಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ. ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವುದು.

7. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ

8. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮವು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಆಯ್ಕೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಗಳು-ಉಪಯುಕ್ತ ಅವಲೋಕನಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು

1. ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಗೆ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

2. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಬೇಯಿಸದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯು ಬಳಲುತ್ತದೆ - ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಮೊತ್ತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ಮೇಲಿನ ಯಾವುದಾದರೂ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವಧಿಯು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

ಅನೇಕ ಜನರು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಿಗುತ್ತದೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ... ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲರೂ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಕಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ... ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೀವು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಓದಿದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹೊಂದಿವೆ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳುಎಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳುಎಲೆಕೋಸು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
• ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.
• ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಲವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಯ ಬುಡದಲ್ಲಿರುವ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ದೃ firmವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಬೆಣ್ಣೆ... ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ

• ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು - 0.25 ಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು- ರುಚಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳುನಾಳಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.
• ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಿರಿ. ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮಡಚಿ, ಒಳಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದೆ

• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.3 ಲೀ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 0.6 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ.
• ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್, ಅರ್ಧ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನೀವು ಫ್ರೈ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 0.5-0.6 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್, ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದೆ

• ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 0.2 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 0.2 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಕ್ಕಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಎಲೆಕೋಸು (5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ.
• ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದೂಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮಡಿಸಿ.
• ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
• ಭರ್ತಿಮಾಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅವಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 0.2 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. "ಸೂಪ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
• ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಚೀನಾದ ಎಲೆಕೋಸುಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು.
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರನ್ ಮಾಡಿ.

ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.