ಬೇಸಿಗೆ ಮುಗಿಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಮಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ನೀಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣ ತಿಳಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ B ಜೀವಸತ್ವಗಳು (B1, B2, B5), ವಿಟಮಿನ್ C. ತರಕಾರಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ - ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಫೈಬರ್ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಪರೂಪದ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ - ನಿಯಾಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಕೋಟಿನ್ ಚಟವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ನೀಲಿ ತರಕಾರಿ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ರಸವನ್ನು ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಶೀತಗಳಿಗೆ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ತೂಕದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುಮಾರು 28 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಣ್ಣುಗಳು ನಯವಾದ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕಾಂಡ ಹಸಿರಾಗಿರಬೇಕು, ಒಣಗಬಾರದು. ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಪೂರೈಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1-2 ತರಕಾರಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಕೆಳಗೆ ಇದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 5% - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಕಣ್ಣಿನಿಂದ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊನ ಹೋಲಿಕೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 4 ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಹೆಜ್ಜೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುವುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೋಜಿನ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿ ಬೇಗನೆ ಮೇಜಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ವಿನೆಗರ್ (ಸಾರ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ) ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ);
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1.5 ಲೀಟರ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಎರಡನೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, 6 ಮೆಣಸುಕಾಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 70% ಎಸೆನ್ಸ್ ನ 1.5 ಚಮಚಗಳು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಎರಡನೇ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಸಿವು ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 5 ಶಾಖೆಗಳು.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ 4 ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ತರಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150-200 ಮಿಲಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಷರತ್ತುಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು 0 ರಿಂದ 25 ರವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು 75%ನಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಕೋಣೆಯನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಬ್ಜೆರೋ ತಾಪಮಾನವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲಾಗಿರುವ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುವುದು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

600 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 70 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ನೀವು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಲಘು ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು).

ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ದುದ್ದವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ 70 ಡಿಗ್ರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರೋಣ. ಅಂದರೆ, ಹಲವು ಭಾಗಗಳು!))) ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ತರಕಾರಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನದಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಾಗವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ತರಕಾರಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ (ಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರ.

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 350 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. 2. ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. 4. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. 5. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. 6. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ.
7. 7. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
8. 8. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
9. 9. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. 10. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
11. 11. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
12. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

13. .

    ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

    ಬದನೆ ಕಾಯಿ
    ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
    ಉಪ್ಪು
    ವಿನೆಗರ್
    ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
    ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು

    ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

    1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
    2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
    3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
    ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 150 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    4. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
    5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
    6. ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
    7. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
    8. ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಲಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಅದ್ದುವುದು.
    9. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
    10. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
    11. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
    12. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

    ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ (ಸುಮಾರು 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.)
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ತಲೆಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ - 0.75 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ)
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅವರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ). ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು (ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ).
3. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ತಿರುಪು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣ).
6. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ, ಆದರೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20-25 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.
ವಿನೆಗರ್ - 400 ಮಿಲಿ
ನೀರು - 5 ಲೀ
ಬಿಳಿಬದನೆ - 5 ಕೆಜಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ರೋಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು 8-10 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
5. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ದೂರದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿರಬೇಕು.
6. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಸುಡದಿರಲು, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ 6 ತುಂಡುಗಳು (3 ಕೆಂಪು + 3 ಹಸಿರು)

5 ತುಂಡುಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್,

4 ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಗಳು (ಹಸಿರು)

150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9% 6 ಲವಂಗ

1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ + ಈರುಳ್ಳಿ + ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ

ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 0.5 -0.8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ), ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1-2 ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ನೀಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ನಮ್ಮ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಕೆಜಿ

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕೆಜಿ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮತ್ತು ನಮಗೂ ಬೇಕು:

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ

• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 50 ಗ್ರಾಂ.

• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ನಿಯಮಿತ) - 1 ಚಮಚ

• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವೂ ಈಗಾಗಲೇ ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಂಡದಿಂದ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊದಲು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ನಾವೇ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದೆ.

ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಯಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ) ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.
ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಳಭಾಗದಿಂದ (ಬೀಜಗಳು) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಅದು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೆರಳಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ನೀಡುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ), ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೀಪಾಟ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಮ್ಮ ತಯಾರಿ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುವ ಉಳಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ" ಈಜಿಪ್ಟ್ ನಲ್ಲಿ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯ ಹಸಿವು ಅನೇಕರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬ್ಲೂಸ್‌ಗೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಜಾರ್ (3 ಲೀಟರ್) ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (100-150 ಮಿಲಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು 1-2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಟೈಮರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಮಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈಗ ಅವರು ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದರು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಸಲಾಡ್ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"

ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್‌ನ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ತನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಹೃದಯವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1/4 ಗುಂಪೇ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ರಸಭರಿತ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನೀಲಿ ಘನಗಳು ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಚನೆಯು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ. ಮುಂದೆ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್‌ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡನೆಯದು) ವಿನೆಗರ್ನ ಕೆಲವು ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್‌ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಖಾದ್ಯ

ಈ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಅದ್ವಿತೀಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ನೀಲಿ, ಆಯ್ದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 5-6 ಬಟಾಣಿ).

ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಸಿಪಿ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಯ್ಕೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಮಲ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಾಗಿದ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್.

ಮೊದಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಲಿದು, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಲಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೀಮ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನೀಲಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಚಳಿಗಾಲದ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ತಿಂಡಿ

ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಹಿ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತುಳಸಿ ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಆಯ್ದ ಬಿಳಿಬದನೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ಹೋಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಅವು ಹುಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ.

ಈಗ ನೀವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಒಳಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಿಂದ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಯ್ದ ಭರ್ತಿ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ- ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ "ಅತ್ತೆಯ ನಾಲಿಗೆ" ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ; ಅನೇಕರು ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ತಿಂಡಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಲಯಗಳು, ಹೋಳುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಕಚ್ಚಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುವ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 4 ಕೆಜಿ.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು,
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ.,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿದರೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚರ್ಮ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ನಡೆದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಚಳಿಗಾಲವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ." ಇದರರ್ಥ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜನರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಅಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾವು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಸ್ವಂತಿಕೆಯು ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಂತೆ, ಅವರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ... ಉಪ್ಪು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬರುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಕ್ಕದು ಮನೆಯ ಕುಟುಂಬ ಚಳಿಗಾಲದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು 1 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ.

ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಹುಳಿ ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 5%
• 1/4 ಪಾಡ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು... ಇದು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಈಗ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿಗೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೆಣಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮಲಗುತ್ತವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ.

ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ಭುಜಗಳ" ವರೆಗೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾವು ತುರಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿ ಹಾಕಿ (ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗ ಒಡೆಯದಂತೆ), ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, 20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ, ಈ ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬದನೆ ಕಾಯಿ
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಟೊಮೆಟೊ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 70 ಮಿಲಿ
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 1 tbsp. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ... ಆದ್ದರಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಅವುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಪದರವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಎರಡನೆಯದು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೂರನೆಯ ಪದರವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ , ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ... ಸಲಾಡ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಲಾಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.