ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಈಗ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಣ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ. ನೀವು ಒತ್ತಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆಬಳಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್: ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಬೇಕರ್ಸ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್. ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು ಪರಸ್ಪರ ವಿರೋಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಉಳಿದ ಮೊದಲು - ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವವರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು:

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕ ಎರಡನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, ಮೂವತ್ತೈದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಇಪ್ಪತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣಮತ್ತು ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿ:

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲುಇದು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಂಟು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಎಲ್ಲವೂ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಈಗ ನಾವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂನ್ ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್ ನಲ್ಲಿ ಭಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ "0" ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶೀತದಿಂದ ಹಗುರಗೊಳಿಸುವಂತಹ ಒಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆದು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.... ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಅವಕ್ಷೇಪ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೋರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಅನಿಲವನ್ನು ದ್ರವವನ್ನು ಅರವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಮಣ್ಣು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಬೆಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾದವುಗಳೂ ಇವೆ, ಇದರ ತಯಾರಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಬಟಾಣಿ ಬ್ರಾಗಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಮೂವತ್ತೈದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ 0.2 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಕೆಜಿ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 7 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ನಲವತ್ತು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರೈ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ.

ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ: ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂನ್ ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕಬೇಕು? ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂವತ್ತು ಲೀಟರ್ ದ್ರವದಿಂದ, ನೀವು ಎಂಟು ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಹದಿನೈದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅರವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒತ್ತಿದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮುನ್ನೂರು ಬೇಕು. ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹುದುಗುವಾಗ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ವೇರಿಯಂಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಹಅಕ್ವೇರಿಯಂ ವಾಟರ್ ಹೀಟರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಣ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ಅದರ ಬಲವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಭಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಪ್ ಪಾನೀಯ

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದುಬಾರಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಗ್ರಾಂ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮನೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಅವರು ಪಾನೀಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಮಿತಿ ಹದಿನಾಲ್ಕು ಪ್ರತಿಶತ. ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡ್ರೈ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸರಾಸರಿ 4-7 ದಿನಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲ;
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

30 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 23 ಲೀಟರ್;
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ (ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ).

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿದೇಶಿ ತಯಾರಕರಿಗೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ವೇಗದ" ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್‌ನ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು (ಬದುಕುಳಿಯುವಿಕೆ) ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ಅಂಕಿಅಂಶವನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ 16-18%ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಮರಳಿ ಗೆದ್ದ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಇದು ಚಂದ್ರನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣಿಕೆ ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿದೆ ...

ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಡೇಟಾವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ

ಔಟ್ಪುಟ್ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು
ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ನೀರನ್ನು (ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್) 30-32 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸಿದ ಅಥವಾ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಬಳಸಿ ವರ್ಟ್‌ನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (ನೀರು + ಸಕ್ಕರೆ) ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಳೆಯದಿರಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯು ಕರಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಸರಿನಂತೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೀಳಬಾರದು!

3. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು: ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ 1 ಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು) ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆ) ಬೇರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಬೇಕು.

4. ಮುಖ್ಯ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

5. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ರೂಮ್‌ಗೆ (ಕವರ್) 25-30 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದಂತೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು (ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಗಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ), ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮಿತಿಮೀರಿದ ರಕ್ಷಣೆ ಹೊಂದಿರುವ ಶಾಖೋತ್ಪಾದಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾತ್ರೆಯ ಒಳಭಾಗವು 33-35 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯಬಹುದು.

6. ತಳಿಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 2-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-7).

7. ತೊಳೆದ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರಿನ ಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಂದ ಪಂದ್ಯವು ಉರಿಯುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಿಲ್ಲದ ಕಹಿ ರುಚಿ (ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದರೆ ಮಾತ್ರ).

8. ಕೆಸರಿನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಷ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದು. ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವ್ಯವಹಾರವಲ್ಲ, ಕೇವಲ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ರಹಸ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದು?

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸುಮಾರು 30 ° C;
• ಎರಡು ಚಮಚ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. 20 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು "ನಿದ್ರಿಸುತ್ತವೆ", ಅದು 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ತನ್ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಾನೇ ಏರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮದ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅನುಕೂಲಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ:

• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಂಟಿಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 18%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪಿದರೆ ಅವು ಸಾಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ;
• ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಸಿಪಿ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅನನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಆರು ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 23 ಲೀಟರ್;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಈ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
5. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಬೀಳದ ಕೋಣೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪಕರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ವರ್ಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತೊಳೆಯುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತಿಳಿ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತಂದರೆ ಅದು ಹೊರಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
7. ಕೆಸರು ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಾ dark ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಟೋನೈಟ್ನಿಂದ ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವಳು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ.

ಸ್ವತಂತ್ರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತವು ನೀರಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಟ್ಟಬಾರದು ಅಥವಾ ಅಲುಗಾಡಿಸಬಾರದು; ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
2. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನ ಕಡಿತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.
4. ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 20 ° C ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
6. ತೊಳೆಯಲು ನೀರಿನ ಬಲೆ ಬಳಸಿ, ಅದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ, ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಖಾಲಿ ಜಾಗವಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಸುಮಾರು 40% ಬಿಳಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
8. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ತಪ್ಪಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಮ್ಯಾಶ್ 12 ° ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ನೀವು ಈ ಪದವಿಯನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.
9. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಗಾಜು, ಮರದ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಂದ್ರನ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಇತರ ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ದ್ರಾವಣದ ಆಳವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1. ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ 2. ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಒಣಗಿದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪೂರೈಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. (10 ಲೀಟರ್, 20 ಲೀಟರ್, 30 ಲೀಟರ್, 40 ಲೀಟರ್, ಇತ್ಯಾದಿ). 40 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ 120-130 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು 2-3 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 1 ರಿಂದ 10 ರ ಅನುಪಾತದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 120-130 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ, 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 32-35 ° C ಗೆ ತಂದು 40-50 ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಗ್ರಾಂ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಂಡಾಗ, ಮುಖ್ಯ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ / ಜೇನು / ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. 40 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ 9.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಏಳಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ತಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಸಂಪುಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ವರ್ಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ತಾಪಮಾನವು 35 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು 1/3 ರಫಿನೋಸ್. ಹುದುಗುವಿಕೆ 6 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಫೋಮ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಿಫೊಮರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು 1.5-1.8 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಸ್ತುತ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸಿಹಿ" ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ, ಆದರೆ "ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ". ಇದನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಸನ್ನಿವೇಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವಂತೆ, ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೈನ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಗರಿಷ್ಠ ಕೆಲಸದ ತಾಪಮಾನ 30-32 ಸಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ pH 3.4-4 ಆಗಿದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಲೇಖನಗಳು

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 15 ರಿಂದ 20 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

• 20 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 5 ಕೆಜಿ ಸಹಾರಾ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ತಯಾರಿ:

1. ನೀರನ್ನು 25-28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಇದಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 2-3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ರಚನೆಗೆ ಈ ಸಮಯ ಅಗತ್ಯ.
4. ಹುದುಗುವ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ವಾಸನೆ ಬಲೆ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ದೃವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ 25 ಲೀಟರ್ ಬ್ರೂವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಹೋಮ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆರಂಭಿಕರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಬೇಸ್‌ಗೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ವರ್ಟ್ಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಖಚಿತ.
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೂದಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 12 ಡಿಗ್ರಿ. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ದರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿರಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಬೆರ್ರಿ ತಿರುಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪೂರಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ವರ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಅವುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 8-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ-5-7 ದಿನಗಳು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವಿರಬೇಕೆಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 30, ಅಥವಾ 40% ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣ.
• ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ರಿಂದ 30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿವಿಧ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಏನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಅವರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಲು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಸಾಕು.