ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಟಿಂಚರ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಬೇಷರತ್ತಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಕಳಪೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿವಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಕಲೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 700-1000 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಒಣ ವೇಳೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆರ್ರಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಕಿವಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ತಿರುಳು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಕಲೆಗಳು, ಹಾಳಾದ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
2. ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಿರುಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 70-80% ವರೆಗೆ ತುಂಬಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಲಾಗುವುದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ವರ್ಟ್ ಕಲಕಿ ಇದೆ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬ್ರಾಗಾ 25-28 0 С ವರೆಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 30-50 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಟ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅನಿಲ ರಚನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರಬಾರದು. ಕೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್

1. ಓವರ್ಪ್ಲೇಡ್ ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು ಬರದಂತೆ ಬಹುಪದರದ ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅವು ಸುಡಬಹುದು.
2. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿತ ದರದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿ 20 ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಹನಿಗಳು.
3. ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (l ನಲ್ಲಿ) ಪರಿಮಾಣವನ್ನು% ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಗುಣಿಸಿ, ಫಲಿತಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 100 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 20% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮೊದಲ 100 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು 45-50 ಕ್ಕೆ ಇಳಿದಾಗ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಹೇಗೆ ನಡೆಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ:

ಟಿಂಚರ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಕಿವಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾನೀಯವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್‌ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಿವಿ (4-5 ತುಂಡುಗಳು),
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (0.5ಲೀ).

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
3. ದ್ರವವನ್ನು 21 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
4. ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಕಿವಿ ("ಚೀನೀ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ" ಗೆ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು) ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸೇಬು, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಈ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕಿವಿ ಟಿಂಚರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವೂ ಸಹ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಲಘು ಹುಳಿಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸುಡುವ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಹ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ (ಬಹುಶಃ ಅತಿಯಾದ) ಕಿವಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಕಪ್ಪು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ) ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೋಡ್ಕಾ (ಮೂನ್ಶೈನ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 40-45%) - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪ) - 50-200 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ನೀರು - 50-100 ಮಿಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಒಣಗಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 5 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಕಷಾಯದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ನೀರು (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರುಚಿಕಾರಕವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ತಿರುಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮೇಲಿನ ಹಳದಿ (ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಸಿಪ್ಪೆ) ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿ ಟಿಂಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಕಿವಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಗಮನ! ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕಿವಿ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಬಾಯಿಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

2. ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ - ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).

4. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 3-4 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

6. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಿವಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

7. ರುಚಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪ) ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ (ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 50-60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ), ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ದ್ರಾವಣದ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.

8. ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ಕೋಟೆ - 35-36 ಡಿಗ್ರಿ (ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ).

ಕಿವಿ ಮದ್ಯವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಚ್ಚೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಈ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪಾನೀಯವು ಅಬ್ಸಿಂತೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಸರು ಅದು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನಿಗದಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸಾಂಬುಕಾಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ತಣ್ಣಗಾದ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕಿವಿ;
• 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ ಇರಬೇಕು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಿವಿಯ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಮತ್ತು ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು 21 ರಿಂದ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ದಿನಾಂಕದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಹಿಂದಿನ ಅಥವಾ ನಂತರದ ದಿನಾಂಕದ ಜಾಡಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮದ್ಯಗಳು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿರಪ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ವಸ್ತುವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಷಾಯದ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು, ತಿರುಳಿನ ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಟಿಂಚರ್ಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, "ಸ್ಕ್ವೀಜಿಂಗ್" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು (ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ) ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಪಚ್ಚೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮರದ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕಾಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಿವಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು "ಬಿಸಿ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಡಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಹುತೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. 80 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆಲಸ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಡೆಯಲು, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಂತರ ಮದ್ಯವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ರುಚಿಯು ತುಂಬಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆರ್ರಿ. ಇದು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ (ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಿವಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿವಿ ಮೇಲೆ ಟಿಂಚರ್ಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕಳಂಕಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಆಧಾರವಾಗಿ, ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ (ಡಬಲ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ) ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಿಂದ ಕಿವಿ ಟಿಂಚರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ಅನ್ನು ಡಿಬಂಕ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ದಿನಗಳು ಹೋಗಿವೆ. ಈಗ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ), ಇದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾ ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಅನುಮಾನವೇ? ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ? ಮನೆಯ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ಗಳ ಅಧಿಕೃತ ತಯಾರಕರ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತಯಾರಕರು ಮಾತ್ರ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಖಾತರಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಮೂನ್‌ಶೈನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿವಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50-100 ಗ್ರಾಂ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
• ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - ಕೇವಲ "ಬಣ್ಣದ" ಭಾಗ (ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ)

ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ).
2. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
4. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
5. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಟಿಂಚರ್ ತಳಿ, ತಿರುಳು ಹಿಂಡು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹತ್ತಿ-ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
6. ರುಚಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ).
7. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡೋಣ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕಿವಿ ಟಿಂಚರ್ನ ಶಕ್ತಿಯು ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

ವೋಡ್ಕಾ - 1,000 ಮಿಲಿ
ನೀರು - 700-800 ಮಿಲಿ
ಕಿವಿ - 1,000 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 750 ಗ್ರಾಂ

ಕಿವಿ ಮದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕಿವಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ 1-2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಿಂಚರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಿವಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ತೂಕದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.