ನಾನು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಚ್‌ನಂತೆ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತದೆ. ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ! ಪಾಲಿಚ್‌ನಿಂದ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಲಿಚ್‌ನಿಂದ
ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮನೆಗೆ ರಜಾದಿನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಸ್ವಾಗತ!) ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ನಾನು ಪಾಲಿಚ್‌ನಿಂದ ಸೃಷ್ಟಿಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಇದರರ್ಥ ಪಾಲಿಚ್‌ನ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಆತ್ಮೀಯವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 200 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ + 20 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗೆ.
ಹೌದು, ಇದು ಕಪ್ಕೇಕ್.
ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಿಂತ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ:
ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇಕ್ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ). ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟರ್ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ಯಾಲಿಚ್, ಹಳೆಯ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞನಂತೆ, ಕೇಕ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯಾಡಲು ಯಾವ ಮಾರ್ಪಾಡು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ)
ಉತ್ತರಿಸಿದರು. ಪಾಲಿಚ್‌ನಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗೋಣ.
ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೇಕ್ ಎಂದು ತಯಾರಕರು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ! ಮತ್ತು ನಾನು ಒಳಗೆ ಏನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಏನು?
ಸ್ಥಿರತೆ:ಹಿಟ್ಟು = ಕೇಕ್. ಫೋಮ್ಡ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಕಪ್ಕೇಕ್.
ರುಚಿ:ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಹಿ (ಸರಾಸರಿ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ).
ಅಲಂಕಾರ:ದಪ್ಪ ಸಮೃದ್ಧ ಪದರ, ಮಕ್ಕಳ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ.
ಸಾರಾಂಶ: ದುಬಾರಿ ಕೇಕ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ರಜೆ ಬೇಕೇ? ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ಯಾನೆಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಕಪ್ಕೇಕ್ ಪಾಸ್ಚಾಲ್ನಿ ಕುಲಿಚ್ ಪಾಲಿಚಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ! ಇದು ನಿಮಗೆ ಯಾವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಗಣ್ಯ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. "ಇಟಲಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಏಕೆ ನಕಲಿಸಿ, ಮೂಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ!
ಸರಿ, ನಾವು ಬ್ರೈಟ್ ಹಾಲಿಡೇ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ... ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈಸ್ಟರ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ!
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಧಾರ್ಮಿಕ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಕಾರದ ಬೆಣ್ಣೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಚರ್ಚ್‌ಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಯಾವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಂದರೆ ಏನು?
ಈಸ್ಟರ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಒಲೆಗಳ ಮೋಡಿಯಾಗಿದೆ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬ್ರೆಡ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಪ್ರತಿ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೆರುಗುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಣ್ಣದ ರಾಗಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಫಾಂಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇಂದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು, ಅದರ ಪುಡಿಯನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಸಾಕು.
ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಥವೇನು?
"ಬೇಕಿಂಗ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಸುವಾಸನೆ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳು), ಬೆಣ್ಣೆ / ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿವೆ.
ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
- ಒಪಾರಾ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಬೆರೆಸುವುದು. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬರಬೇಕು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2-3 ಬಾರಿ). ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಪಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್. ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ನೀವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಬೀಳದಂತೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಯಾವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ! ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 75% ನೀರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಲೈವ್ ಜೈವಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿರುವವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ "ಸಕ್ರಿಯ" ಮಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಃ "ಭಾರೀ", ಆದ್ದರಿಂದ, 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಕಡಿಮೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಟೇಬಲ್
ಒಂದು ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ
ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಈಸ್ಟರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣದ ರುಚಿ ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹಾಲು (ಕೆನೆ) ಬೆರೆಸಲು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಅವರು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ಇಂದು, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಯಂ-ರೈಸಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮನೆಗೆ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕನಿಷ್ಠ 82.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ
ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಿಟಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರವೇಶ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲ. ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು. 
ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಕೇಕ್ ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ), ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬರುತ್ತದೆ.
ಫಾರ್ಮ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ - ಯಾರು ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಹಿಟ್ಟು ಬಹುತೇಕ ರೂಪದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. 170-180ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮರದ ಓರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಎಂಬ ವೀಡಿಯೊ
ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ, ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೂವುಗಳು, ವಿಷಯದ ಕುಕೀಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ಪದರಗಳು, ಸಿಹಿ ಮುತ್ತುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಾಶಿಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಈಸ್ಟರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಆಲೋಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲಿಚ್
ಪಾಕವಿಧಾನ: ಯೀಸ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು (150 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಹಳದಿ (6 ಪಿಸಿಗಳು.) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (2 ಕಪ್ಗಳು) ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (6 ಪಿಸಿಗಳು.) ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (300 ಗ್ರಾಂ). ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಮುಖ: ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು (800 ಗ್ರಾಂ - 900 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಪರಿಮಾಣ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (150 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ರೂಪಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಸಿಹಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ರೈಸಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೊತೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ (30 ಗ್ರಾಂ) ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (500 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (300 ಗ್ರಾಂ - 400 ಗ್ರಾಂ). ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು (600 ಗ್ರಾಂ - 700 ಗ್ರಾಂ), ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (3 ಪಿಸಿಗಳು.), ಸಕ್ಕರೆ (200 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಣ್ಣೆ (200 ಗ್ರಾಂ), ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಪ್ರಮುಖ: ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಅದನ್ನು “200 ಬಾರಿ ಹೊಡೆದರೆ” ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಹಳ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೈಗೊಳ್ಳಲು. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು 2-3 ಬಾರಿ ಏರಿದಾಗ, ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ
ಹೋಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೆಸಿಪಿ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ (8 ಪಿಸಿಗಳು.) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (0.5 ಕೆಜಿ). ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (200 ಮಿಲಿ), ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (200 ಗ್ರಾಂ). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (500 ಮಿಲಿ) ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (1.5-2 ಕೆಜಿ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (100 ಗ್ರಾಂ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಕ್ಲೀನ್ ಗುರುವಾರದಂದು ಈಸ್ಟರ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸೂರ್ಯೋದಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಈಜಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಆಲೋಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದರ ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಪವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಸೊಂಪಾದ ಕುಲಿಚ್
ಬಿಸಿ ಹಾಲು (1 ಕಪ್), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ (2 ಕಪ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (2.4 ಕಪ್ಗಳು) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.ಈಸ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು.). ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಪ್ರಮುಖ: ಈಸ್ಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡಲು, ಜಗಳವಾಡಲು ಮತ್ತು ವಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (2.4 ಕಪ್) ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದು ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ (8 ಪಿಸಿಗಳು.), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ (8 ಪಿಸಿಗಳು.). ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಕ್ ಔಟ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಲುಪಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಏರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (100 ಗ್ರಾಂ), ಬಾದಾಮಿ (100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಬಾದಾಮಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ
ಪ್ರಮುಖ: ಬೈಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ವಿಧದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಈಸ್ಟರ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು (500 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಿಟ್ಟು (500 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಸಕ್ಕರೆ (300 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ (1 ಟೀಚಮಚ) ಜೊತೆ ಹಳದಿ (6 ಪಿಸಿಗಳು.) ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಒಪಾರಾ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬರಬೇಕು. ಇದು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಸಂಕೇತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಳದಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (200 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು (1 ಕೆಜಿ) ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಯವಾದ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬರಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು 40 ನಿಮಿಷಗಳು-1.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದು 1.5 - 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರೂಪಗಳನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೆರೆಸದೆ ಸೋಮಾರಿಗಳಿಗೆ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್
ಮಾಂಡಿ ಗುರುವಾರ (ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 6 ಗಂಟೆಗೆ ಎದ್ದೇಳಬೇಕು) ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ದಂತಕಥೆ ಹೇಳಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಿರಾಕರಿಸದ ಕೆಲವು ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು. ಕೇಕ್ಗಳು ಸಿಂಡರೆಲ್ಲಾ ಕೆಲಸದ ವರ್ಗದಿಂದ ಬಂದವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ (ಈಸ್ಟರ್ ವಾರದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಂತಹ ಸಾಧನೆಯನ್ನು ಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?!!!), ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 15 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ... ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ... ಸರಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು? ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ ... ಉಳಿದ ತೊಂದರೆಗಳು, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಾಂತವಾಗಿರಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಈ ಧಾರ್ಮಿಕ ಗಂಟೆಯ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಾಗಿತ್ತು.
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾನು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗೌರವವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಬಲವನ್ನು ನೀಡಿತು. ನಾನು ಈ ಕುಕೀಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಸೋಮಾರಿಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿ, ನಾನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗಾಗಿ ... ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುಟ್ಟಿದೆ ... ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್
750 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ 7-8 ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ
1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು
40 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 1.5 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಸ್ ಒಣ)
500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ + (ಐಚ್ಛಿಕ 30 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು)
500 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
10 ಹಳದಿಗಳು
ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ!
350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. (ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು)
ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು) ಅಥವಾ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣವು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. (ಅಂದಾಜು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು)
ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ)
ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೋಗಲಿ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ:
ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಂತೆ ಅದು ಹೇಗೆ ತಾನೇ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಮೊದಲ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಅಂಟು ಇನ್ನೂ ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯ ನಂತರ
1 ಗಂಟೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ - ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ. ಬಹುತೇಕ ಸ್ರವಿಸುವ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಬೌಲ್‌ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು:
ತಯಾರಾದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ (ಎರಡೂ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನಾ ** ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ **** ಜೊತೆ), 1/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೂತ್ ಮಾಡಿ.
ಬಹುತೇಕ ಫಾರ್ಮ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.
.190-200 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಒಣ ಕೋಲು.
ಕುಕೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶಾಂತನಾಗು.
ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲವೂ!
