ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಮಿಲಿಯಗಟ್ಟಲೆ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜಾನಪದವೆಂದು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಕಲಾಯಿ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 4.5 ಲೀಟರ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ - 225 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಅನನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾವು ಉತ್ತರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ: "ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?" ಈ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು 6 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮಗೆ 20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಬೇಕಾದರೆ, ನಾವು 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 15 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಹೈಡ್ರಾನಿಕ್ ಮಾಡ್ಯೂಲ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಇದನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ 1: 3 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಣ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ನಾನು ವಿಶೇಷ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಅನುಕ್ರಮ.

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸತತ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಅವಧಿಯು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 3 ರಿಂದ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಟ್ರಿಕಿ ಪದದಿಂದ ಒಬ್ಬರು ಭಯಪಡಬಾರದು. ಕೆಳಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ. ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಅಂತಿಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಬಳಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಅದರ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ಈ ಘಟಕಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಈ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಬೆಳಗಿದ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 74-79 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀರಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 55-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬರ್ನರ್ ನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದು 27-29 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತಲೆಕೆಳಗಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

2. ಮಿಶ್ರಣ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಳಸಿದ ನೀರಿನ ಬೃಹತ್ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳಬೇಕು. ಅದರ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮಗೆ ಈ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀರು ಸರಬರಾಜಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು 28 ರಿಂದ 31 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಡುವೆ ಇರುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ (ಪರಿಮಾಣದ 30-40%) ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

3. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಹಂತವು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಡ್ರೈ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದರೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಾನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 28-30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಲು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆನಪಿಡಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಲ್ಟ್, ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲೆ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ಈ ಹಂತದ ಸಾರ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಿದೆ. ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲು ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ರೂ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣನಾಗುತ್ತಾನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ರುಚಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಧುರ್ಯ ಇರಬಾರದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಬೇಕು.

5. ಡಿಗಾಸಿಂಗ್.

ಲೀಸ್ ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟ್ಯೂಬ್ ಅಥವಾ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 50-52 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

6. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಿಳಿ ಮಣ್ಣು ಈ ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿರುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗ ಇದು.

ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಚಂದ್ರನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ) ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಡೆದ ಮ್ಯಾಶ್ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ.

ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನ ಕೇವಲ ಹಸಿರು ಹಾವು ಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಹೇಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರಮಾಣಗಳು, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು, ಒಂದು ವಿಸ್ತಾರದಲ್ಲಿ ಕೂಡ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಇನ್ನೂ ವಿಫಲವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಶುದ್ಧ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಳ್ಳಿನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು. ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ವರ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ - ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಶಕ್ತಿ), ಇದು ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅವರು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಭಯಾನಕ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯಕರವಾದ ದುರ್ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಪ್ರತಿ ಓಟದ ನಂತರ, ಬೇಸ್ ತುಂಬಿದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿನ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಅದನ್ನು "ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ" ತೊಳೆದರೆ, ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು "ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪುನಃ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - 27 ° C ನಿಂದ 31 ° C ವರೆಗೆ. ವರ್ಷದ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಯಸಿದ ಗುರುತು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು - ನಾವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗದೆ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಕರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಎಥೆನಾಲ್ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು 11 ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಚಿತವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಅಧಿಕೃತ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಫೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಆರ್ಟಿಸಿಯನ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಸೋಡಿಯಂ-ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಬಾಟಲ್. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು "ಸತ್ತ" ನೀರು, ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೈಡ್ರಾನಿಕ್ ಮಾಡ್ಯೂಲ್ ಎಂದರೇನು

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧಾಂತದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೈಡ್ರೋಮೋಡ್ಯೂಲ್ಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಇದು ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ. "1: 5 ಹೈಡ್ರೋಮೋಡ್ಯೂಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ತೊಳೆಯಿರಿ" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿನಿಂದ (ದೊಡ್ಡ ಹೈಡ್ರೋಮೋಡ್ಯೂಲ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹೈಡ್ರೋಮೋಡ್ಯೂಲ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಅನುಪಾತಗಳು 1: 3.5. ಬೇಕರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ.

12%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ "ನಿದ್ರಿಸುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಎಥೆನಾಲ್‌ನ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮದ್ಯದ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಅವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹೈಡ್ರೋಮೋಡ್ಯೂಲ್ (1: 5) ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಸರಾಸರಿ ಹೈಡ್ರೋಮೋಡ್ಯೂಲ್ - 1: 4 ರಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ಬೊ ಸಣ್ಣ ಮಾಡ್ಯೂಲ್‌ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ

ಈ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವರ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಇದೆ:

• ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರು - 23.5-24 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ

ಇದು ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಶನ್ ಅಥವಾ 2-2.5 ಲೀಟರ್ ಸರಿಪಡಿಸಿದ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನಂತರ ಸರಾಸರಿ 4-5 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸರಾಸರಿ ಸೂಚಕಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ / ಕೆಗ್‌ನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಧಾರವು ರಷ್ಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಅಥವಾ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ವೀಡಿಯೊ: ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ - ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಏನಾಗಿರಬೇಕು?

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳಿಗೆ, ಬೇಕರಿಯು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ವಿವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಭ್ಯತೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಿದ್ಧತೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ;
• ತ್ವರಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ - ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ - ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

• ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿ - 11 ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್) ಬಳಸುವಾಗ ಎಥೆನಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 18 ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಫೀಡ್" ಮಾಡಬೇಕು - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯ ಎರಡರ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ - ಆದರೆ ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ, ಅನೇಕ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಂತೆ;
• ಫೋಮ್ನ ಪರಿಮಾಣವು ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ - ಇದು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಹೇರಳವಾದ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದಾಗಿ.

ನಾವು ಸಾಧಕ -ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ತೋರಿದರೆ, ನಾವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮರಳಿನ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ, ನಿಮಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ (ಒಣ ಹರಳಿನ) ಅಥವಾ 0.4 ಆರ್ದ್ರ (ಒತ್ತಿದ) ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

• ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ - 20 ಲೀ;
• ಮರಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಒತ್ತಿದ - 0.5 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ 0.1 ಕೆಜಿ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್.

ನೀವು ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಫೋಮ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಲೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊದಲ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಬ್ಬಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಹರಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒದ್ದೆಗಿಂತ 5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪನ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಹಾಲ್‌ಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು

ಇಂದು, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಕರಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಜೀವಂತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸಾಹತು, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶಾಖ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಮನೆ-ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಅವಶೇಷಗಳಿಲ್ಲ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಳಿಗಳ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು

• ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 20 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಕೆಜಿ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಬೇಸ್ ತುಂಬಾ ವಿರಳವಾಗಿದೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೊಮೆಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ "ತಿನ್ನಿಸಬೇಕು". ಬಹಳಷ್ಟು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ದಿನದಿಂದ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಗ್ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು - ಈ ಕಾಲೋನಿ ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರಚನೆ ಕಡಿಮೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಂಟೋನೈಟ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾದ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಅಧಿಕೃತ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸರಿಯಾದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

ವೀಡಿಯೊ: ಮಾಸ್ಟರ್ ರಹಸ್ಯಗಳು - ಸರಿಯಾದ ಬ್ರೂನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ

ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಕ್ಕೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್, ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು - ತಯಾರಿ

1-1.1 ಲೀಟರ್ ಪಡೆಯಲು. ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಮ್ಯಾಶ್, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

# 1. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಬ್ರೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಳಿಯನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 75% ಕಂಟೇನರ್. ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದರೆ, ನಂತರ ನೊರೆ ತಲೆಯು ಧಾರಕವನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಖ್ಯೆ 2. ವಸ್ತು

ಮ್ಯಾಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತು ಗಾಜು. ಇವುಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಫುಡ್ ಗ್ರೇಡ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಡ್ರೈನ್ ಕಾಕ್ ಹೊಂದಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಹನಿ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಯದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬ್ರೂ ಹುಳಿಯಾದರೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಖ್ಯೆ 4. ನೀರು

ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಬಳಸಿ (ಆದರ್ಶ). ಹರಿಯುವ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಹೈಡ್ರೋಮೋಡ್ಯೂಲ್ (ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ) - 4 ಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ. ನೀರು 1 ಕೆಜಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ

ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೊನೆಯ ಘಟಕದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಿ. ಇದು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ನೀತಿ.

ನಿಮಗೆ ಮದ್ಯ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ, ಪುಡಿ (ಒಣ) ಖರೀದಿಸಿ. ನಂತರ ಅನುಪಾತಗಳು ಹೀಗಿರುತ್ತವೆ: 1 ಕೆಜಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 20 ಗ್ರಾಂ ಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಒತ್ತಿದ 1 ಕೆಜಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: "ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠ"

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸುಮಾರು 5.5 ಲೀಟರ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಎರಡನೇ ಭಾಗದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ 45 ಡಿಗ್ರಿ.

• ನೀರು - 20 ಲೀ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ "ಮದ್ದು" ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಿ.

ಹಂತ 1 ವರ್ಟ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆ

1. ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ಟೂಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ (ಉತ್ತಮ ಸೂಚಕ 18-22%). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

2. ಈಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 0.3 ಲೀ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಅದನ್ನು 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು. 30 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆರೆಸಿ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅವರು ಏರಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮಿಂಗ್ ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 11 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇಫ್-ಕ್ಷಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 0.5 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

3. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು "ಆಹಾರ" ಮಾಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಐಚ್ಛಿಕ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಬಿಂದು. ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ, ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 20 ಬೆರಿಗಳು). ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ (1/2 ಲೋಫ್) ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

4. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ, ಸಣ್ಣ ಕುತ್ತಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 3-5 ಪದರಗಳ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 2. ಹುದುಗುವಿಕೆ

1. ವರ್ಟ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಸೂಕ್ತ ಸೂಚಕವನ್ನು 27-30 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೋಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೀರಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

2. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ವೇರಿಯಂಗಾಗಿ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳು 50 ವ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಪರಿಮಾಣ 20 ಲೀಟರ್. ವರ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಸುಮಾರು 50 ವ್ಯಾಟ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸಾಧನ ಸಾಕು.

3. ಅಂತಹ ಸಾಧನದ ಧನಾತ್ಮಕ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ತಾಪನದ ಸ್ಥಿರತೆ. ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕಪಡಿಸಿ.

4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಎಷ್ಟು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1-2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 3. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

1. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ನೀವು ಭಾಷಣವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೆಳಕನ್ನು ನಂದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ.

2. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮ್ಯಾಶ್ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿ, ಕೆಸರನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೂ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆ.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸಾಧನವು "0" ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4. ಮ್ಯಾಶ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ

1. ಮೂನ್ಶೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಈ ಹಂತವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು, -5 ರಿಂದ +5 ರವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ತೆಳುವಾದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

3. ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಬೆಂಟೋನೈಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಬಿಳಿ ಮಣ್ಣು. ಪೈ-ಪೈ-ಬೆಂಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. 20 ಲೀಟರ್. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ!

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ, ಅದರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಖರ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ತಾಪಮಾನ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ನೀರು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಬಾವಿಯಿಂದ ಕಚ್ಚಾ (ಬೇಯಿಸದ) ನೀರು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.... ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕರಗಿದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಬಳಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ - ಸಾವಯವ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ದ್ರವ ತಲಾಧಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಇಂಗಾಲದ ಮೂಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಮಗೆ 15-18%ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ:

• ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
• ಅಸಿಟೋನ್;
• ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ಸ್.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಮುಖ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ರಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದಕರು ವಿಶೇಷ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಟಮಿನ್, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

20 ಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಯೀಸ್ಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3.4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 16 ಲೀಟರ್.

ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು 24 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಾರದು. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಿದರೆ, ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು 8 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 32 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. 150 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ವಸ್ತುವಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಪರಿಮಾಣ, ಧಾರಕದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

1. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದುಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ಯಾಕರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
2. ಸೀಳು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.... ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಾಪಮಾನವು + 18-24 ° C ನಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಯಾರಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಅಧಿಕವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು lyಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ - ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಕೋಣೆಯ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಎರಡನೆಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಿಯಮಿತ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮೂರನೆಯ ನಿಯಮ. ಮೂವತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ (ಇದು ಜೀವಂತ ಜೀವಿ) ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ - ನಾಲ್ಕನೇ ನಿಯಮ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅನುಪಾತಗಳು, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ತಯಾರಕರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಿನ್ನದ ಅರ್ಥ ಎಲ್ಲಿದೆ?

ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು - ಅವುಗಳ ಅಧಿಕವು ಅಂತಿಮ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್. ನೀವು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ, (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕೆಸರು ಬಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ (ರೆಸಿಪಿ) ವಿಡಿಯೋ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆ;
2. ನೀರು;
3. ಯೀಸ್ಟ್;
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕಚ್ಚಾ).

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕು? ಇದು ಎಷ್ಟು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್) ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯ ಸೂಚಕವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 40-45 ಡಿಗ್ರಿ ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು:

1. ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು,
2. ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
3. ಕಚ್ಚಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ - ನೀರು.
4. ಇದು ಸುಮಾರು 20-25 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಇತರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ 4 ರಿಂದ 1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ 3 ರಿಂದ 1 ಅಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 32 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್. ಮ್ಯಾಶ್ ಇದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸರಾಸರಿ 40 ಲೀಟರ್ ಘನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ 20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. 16 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
2. 400 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
3. ಸಕ್ಕರೆ 3.4 ಕೆಜಿ

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 24 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (1-2 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಆದರೂ ನೀವು ಕೊನೆಯ ಘಟಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ!) ಮತ್ತು ಕಾಯಿರಿ. ಅಂತೆಯೇ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದರೆ, 40 ಲೀಟರ್‌ಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು 1 ರಿಂದ 5 ಅಥವಾ 6 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಚೀಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ನೀವು ಚೀಲಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ). ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆ (32 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. 150 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ನೀರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂದರೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಂತವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಪ್ರಕರಣಗಳೂ ಇವೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಡಗಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ತೊಳೆಯುವುದು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಹತ್ತಿರ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತೊಳೆಯುವುದು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ (ಸುಮಾರು 30-40 ಗ್ರಾಂ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿಯ ನಂತರ 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು. ತಯಾರಿಸಿದ 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (28-35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ) ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಕರು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಹಗುರವಾದಷ್ಟೂ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸನ್ನದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಕಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು:

• ಅಕ್ಕಿ (0.59);
• ಸೇಬುಗಳು (0.06);
• ಪೇರಳೆ (0.07);
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ - 0.03-0.12);
• ಚೆರ್ರಿ (0.05);
• ಪಿಷ್ಟ (0.72);
• ಬಕ್ವೀಟ್ (0.47);
• ಗೋಧಿ (0.43);
• ಓಟ್ಸ್ (0.36);
• ರೈ (0.41);
• ರಾಗಿ (0.41);
• ಬಟಾಣಿ (0.4);
• ಬಾರ್ಲಿ (0.34);
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (0.11-0.18);
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (0.9-0.14), ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೇಸ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮದ್ಯದ ಇಳುವರಿ 0.51. ಮೇಲಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಸೂಚಕದಿಂದ ದೂರವಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ 20-25 ಶೇಕಡಾ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಅತಿಯಾದ ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮ್ಯಾಶ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಂತೆ ಜಾಗದ ಇಂತಹ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅಂಚು ಅಗತ್ಯ.

ಇಂದು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಯತಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದೆಂದು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್, ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಒಂದು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ¾ ಆಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಮೇಲಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯೂ ಬಿಡಬೇಕು.