ಅನೇಕ ಜನರು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ... ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ... ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಓದಿದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹೊಂದಿವೆ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳುಎಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳುಎಲೆಕೋಸು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಕುಕ್, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಕು.
• ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಲವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಯ ತಳದಲ್ಲಿರುವ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುತ್ತಿಗೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆ... ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

• ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು - 0.25 ಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು- ರುಚಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳುರಕ್ತನಾಳಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.
• ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನೆಲದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೀಸನ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
• ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಿರಿ. ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಒಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಸೌತೆಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.3 ಲೀ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 0.6 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವು ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ.
• ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್, ಅರ್ಧ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನೀವು ಫ್ರೈ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 0.5-0.6 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

• ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 0.2 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ- 0.2 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಕ್ಕಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಎಲೆಕೋಸು (5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೆಟ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹೊದಿಕೆಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.
• ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಾಪ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್- 0.2 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು "ಸೂಪ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮೋಡ್ ಆನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
• ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಚೀನಾದ ಎಲೆಕೋಸುಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದು.
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ರನ್ ಮಾಡಿ.

ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಾಲ್ಮಾ (ವೈ ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳುವಿಭಿನ್ನ ಉಚ್ಚಾರಣೆ) - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಅರೇಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸರ್ಮಿ, ಶ್ರೀಮಿ - ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು (ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಎಲೆಕೋಸು) ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಯಾವುದೇ ಪುಸ್ತಕವು "ಅದರ" ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡಾಲ್ಮಾದ ಮೂಲವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.

ವಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳುಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ. ಬಹುಪಾಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿವೆ. " ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು", ನೀನು ಇಷ್ಟ ಪಟ್ಟರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಸಹ ಒಳಗೆ ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್, ಅರಿಸ್ಟೋಫೇನ್ಸ್ ಅವರ ಹಾಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, "ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ" ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು 2500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು. ನೀವು ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭೇಟಿಯಾಗಬಹುದಾದರೂ, ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ (ಮೂಲಕ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಲ ಕೂಡ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದವು ಫಾರ್ಸಿಯೊದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ತುಂಬುವುದು.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಅಥವಾ ಇನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳು - ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು: ಯುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸವಾಯ್ ಎಲೆಕೋಸುಇತ್ಯಾದಿ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವಿರಳವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬದಲಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳುಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ". ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆತಯಾರಿಕೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ. ಕೆಲವು ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಊಟಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಅನೇಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳದಿದ್ದರೆ, "ತಪ್ಪು" ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ
ಸುಲಭವಾಗಿ ಶೂಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ವೀಡಿಯೊ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಎಲೆಗಳು

ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಂದೂಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ರೈಸ್ ಫ್ರೈಬಲ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದಿನಂತೆ - ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 0.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಈ ಅನುಪಾತವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ-ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಡಿಲ ಅಕ್ಕಿ... ಮೂಲಕ, ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯು ಫ್ರೈಬಲ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಡ್ಡಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸುಂದರವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಮತ್ತು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ

ಸೇರಿಸು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಮೊದಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಸಾಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೂರುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಏನೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ! ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (!) ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ.

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ

ಫ್ರೈ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ತನಕ.

ಫ್ರೈ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಿಸಿ 2 tbsp. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಾರಾ

ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಮಾಣ. ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಎರಡನೇಟಾಟರ್‌ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮತ್ತು ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಪೂರ್ವ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ತೂಕದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಖಾದ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯವರಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಇಂದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನನಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಬೇಕಾಗಿದ್ದವು - ನಾನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ರೋಲ್ಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಂದಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಎಲೆಕೋಸು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ + ಗೋಮಾಂಸ);
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• 200 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ದೋಷಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಬಾರದು.

3. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಲೆಯ ಬುಡದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹಾರ್ಡ್-ಟು-ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್, ಅಲ್ಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಕ್ಷಣ - ಮತ್ತೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಮುಳುಗಿಸಿ.

4. ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಾಗಿದ ಎಲೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು 2-3 ಬಾರಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದೀಗ ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

6. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

9. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.

10. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

11. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಳಭಾಗವು ನಿಮಗೆ ಎದುರಾಗಿ. ನಾವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

12. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಬದಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ... ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

13. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

14. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಆಹಾರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

15. ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಈಜಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

16. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳುಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

17. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

18. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಊಟ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್.
• ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿಯಲು
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಗ್ರೇವಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಕ್ಕಳು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಥವಾ 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊದಲು ನಾನು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ 11 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ), ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ನೇರವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ನಾನು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

4. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ತಯಾರಾದ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ದಪ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೋಲಿಸಿ, ಈಗ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಾಳೆಯ ದಟ್ಟವಾದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಈ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸಿ.

6. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2 - 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

7. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 50 - 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

8. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!