ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಅವರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸೇರ್ಪಡೆಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಗೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಕಾಣುವಿರಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನಿಂದ ಸಾಸ್ಗಳು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ov.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ ರಸಭರಿತವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಅಥವಾ ಸೆಲರಿ. ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಡಿ ಸಾಸ್ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವನು ತನ್ನನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು ರುಚಿ ಗುಣಗಳುನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಸಾಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳು ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಸಾಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿ... ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ.
• ತುಳಸಿ ಗೊಂಚಲು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬರ್ನರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿವೇಕಯುತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.
• ½ ಟೀಚಮಚ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.
• ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಚಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಈ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಣೆ

ತೊಳೆದ ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ, ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಿಂದ ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಐಸ್ ನೀರುಮತ್ತು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ರೂಪಾಂತರ

ಚೂಪಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು... ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.
• 5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• 3 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳು.
• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು.
• ನೆಲದ ಲವಂಗದ ಟೀಚಮಚ.
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1/2 ಟೀಚಮಚ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಕ್ಯಾರೆವೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬದಲಿಗೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಂಗು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.

ಅನುಕ್ರಮ

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚದೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆ ಧಾರಕಗಳ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನಿಲ ನಿಲ್ದಾಣನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹರಿಕಾರರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮರ್ಪಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅವರು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು... ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಯ ನಿಜವಾದ ಹುಳಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರುಚಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಿರುಳಿರುವ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕನಿಷ್ಠ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಇದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬದಲಿಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸ.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಎಂದಿಗೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪೆನ್ನೈನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಭೌತಿಕ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಲವಂಗವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇತರ ಖಾದ್ಯ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಮುದ್ರ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್‌ನ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಹದ ದೂರದ ಮೂಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಅದರಂತೆಯೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿ ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಕರು ವೈನ್, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್), ವಿನೆಗರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುವದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ov. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ದಪ್ಪ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ (ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರವೇ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಒಣ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಸಹ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ, ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಿಜ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಪರಿಚಿತ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಜ್ಞಾತ ಮೂಲದ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?

ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಪರ್ಯಾಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ಸ್ಥಳೀಯ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಕರ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಲಘು ತಿಂಡಿ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ, ಇದರಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದರ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬೀಜದ ಕೆಂಪು ಸೇರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ... ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಒಂದೇ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅಗಲವಾದ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಾಕು, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ತನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಷಯವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬೆಳೆ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

3-4 ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು... ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ರುಚಿ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಇತರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು... ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜೊತೆ

ಈ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ... ಆದರೆ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು... ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದರ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್... ಇದಕ್ಕೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 3 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ... ಅಕ್ಷರಶಃ 1cm ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ತಾಜಾ ಬದಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರತೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ದಪ್ಪ ಬೇಸ್ನ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು.

ನಾವು ಸಾಧಿಸಿದ್ದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ- ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಯವಿಟ್ಟು, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಜೊತೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಾಜಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ(1-2 ಶಾಖೆಗಳು). ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ... ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪಿಂಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಪಿಜ್ಜಾ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಬಿಸಿಲಿನ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಲಾಬಿ ಅಲ್ಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಭಾರೀ (20%) ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಡೌಸ್ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 195 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ತುಳಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ (ರುಚಿಗೆ) ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅದು, ಬಹುಶಃ, ಅಷ್ಟೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಹಿಸ್ ಮೆಜೆಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಮೆಣಸು

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ರೀತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ:
• ಮಾಗಿದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು... ಅಂತಹ ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಬೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಸಾಸ್ ನಯವಾದ ತನಕ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪಿ.ಎಸ್. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳುಅದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
• ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಥವಾ - ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು. ನಾನೇ ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ವಿವರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್

1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ

500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು (ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರುತಗಳು) ಅಥವಾ
500 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ
650 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ
800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು "ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್" ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಬ್ಬವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಯಾವುದು? ಇದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪಿಜ್ಜಾ - ಓರೆಗಾನೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಥೈಮ್, ಋಷಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ...

ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ... ಈ ಅವಧಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಕ್ಷಿಪ್ರ. ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಅಂಗಡಿಯಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದವುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಬಂದಾಗ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಾಸ್ಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವೇಗ. ಆದರೆ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಇದು ಇರಬೇಕು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಸಿದ್ಧ ಊಟಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು... ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು: ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್

ಇಟಲಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಈ ದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಓರೆಗಾನೊ. ಇದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಡಜನ್ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಒಣ ಓರೆಗಾನೊದ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು;

ಒಣ ತುಳಸಿಯ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಒಣ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ;

1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ).

ತಯಾರಿ

1. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೇವಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಸಿದ್ಧ ಸಮೂಹಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ.

4. ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿಷ್ಟ, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳಂತಹ ಕೃತಕ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣದ 1/2 ಟೀಚಮಚ;

ಗಾಜಿನ ನೀರು;

ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ (ಒಣ ಕೆಂಪು).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

2. ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತನ್ನಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಮರಿನಾರಾ

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳುನೆಲದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಕೇಪರ್ಸ್. ಮರಿನಾರಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

50 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;

ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದ ಟೀಚಮಚ;

ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಮರ್ಜೋರಾಮ್;

ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಲೋಹದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಈಗ ಮಸಾಲೆ ಸಮಯ. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವೈನ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ... ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

4. ಆನ್ ಅಂತಿಮ ಹಂತಅಡುಗೆ, ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ

ಈ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ದಪ್ಪ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಚಮಚ;

ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯ ಟೀಚಮಚ;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಎಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪು ರಸಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

4. ನಾವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಇನ್ನೂ ನೀರಿರುವಂತೆ ತಿರುಗಿದರೆ (ಬಹುಶಃ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಸವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ), ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್

ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ! ಈ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕಾರ್ನ್ ಚಿಪ್ಸ್, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮಸಾಲೆ ತಿಂಡಿಗಳು... ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಖಾರವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;

ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;

ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಸಿದ್ಧ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಾಸ್ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ:

6-7 ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್;

ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;

ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಇದು ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. ಎರಡನೇ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

3. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಚಟ್ನಿ

ಚಟ್ನಿ ಮೂಲತಃ ಭಾರತದ್ದು. ಅವನು ತನ್ನ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ... ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅವನಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದ ತುಂಡು (2 ಸೆಂ);

ಐದರಿಂದ ಆರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳು;

350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

250 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

300 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ). ನಾವು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ತುರಿದ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

4. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.

5. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮೃದುತ್ವವಾಗಿದೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

· ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

· ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒರಟಾದ ತುಂಡುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.