ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ. ಬೆಂಕಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಸಹ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಾದಯಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಮಿಯೂ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಬೇಕು.
ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹಲವರು ಭಯಭೀತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೆ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಂದುಕೊಂಡದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾರೂ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಬಳಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಅಕ್ಕಿ - 1.5-2 ಕೆಜಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಉಜ್ಬೇಕ್ ವಿಧವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಹುಡುಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಜಾತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ;
- ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಕುರಿಮರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 4 ಕ್ಯಾನುಗಳು);
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-1.5 ಕೆಜಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಅಂಗಡಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ, "ಕಿರಿಯ ಮಾಂಸ, ಉತ್ತಮ" ಎಂಬ ನಿಯಮವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪ್ರೌ animal ಪ್ರಾಣಿಯ ಶವಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಮಾಂಸವು ಅಧಿಕ ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಒಣಗಿ ನಾರುಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗಗಳು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ, ಹಿಂಗಾಲು ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು.
ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:
- ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ವಿನಿಯೋಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
- ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು;
- ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸರಳ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒದಗಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ
ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:
- ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೈಪಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೇಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮೂಳೆಗಳು ಮೊದಲು ಕೆಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲ್ಪಡುವ ಕಡಾಯಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ;
- ಮುಂದೆ, ಅವರು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಡಬಹುದು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 1 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ;
- ನೀರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ನೀರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
- ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಕಡಾಯಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಉರುವಲು ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ - ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರಚನೆ.
ಅಂತಹ ಪಿಲಾಫ್ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಖರೀದಿ ಪಟ್ಟಿ
1 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ. (ಮಲ್ಲಿಗೆ, ಬಾಸ್ಮತಿ, ಇತರ ಉದ್ದಿನ ಧಾನ್ಯ)
1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ, ಕಣ್ಣು ಕೋರೈಸುವ.
ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ. ಸಹಜವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ.
ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಬದುಕಬಹುದು.
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನಿಯಮಿತ ಕಿತ್ತಳೆ ಸರಿಯಲ್ಲ ಎಂದು ಕೂಗುವವರ ಮಾತನ್ನು ಕೇಳಬೇಡಿ. ಯಾರೇ ಆಗಲಿ ಒಳ್ಳೆಯವರು.
3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ.
ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅಥವಾ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಅಥವಾ: ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕೇಸರಿ / ಅರಿಶಿನ. ಐಚ್ಛಿಕ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು / ಕರಿಮೆಣಸು.
ಜಿರಾ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಆಯ್ಕೆ
ಐಚ್ಛಿಕ: ಕ್ವಿನ್ಸ್, ನನ್ನ ನಗರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಿದ್ದೀರಿ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯ, ಎಂದಿಗೂ ಬಿಲ್ಲು ಬಳಸಬೇಡಿ!
ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಮತ್ತು ಈಗ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಮರ್ಪಕ "ಪಿಲಾಫ್ ತಜ್ಞರನ್ನು" ತೊಡೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ನಾನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾವಗೀತಾತ್ಮಕ ವಿಚಲನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಹಳ್ಳಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಪ-ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿ / ತಂದೆ / ಗಂಡ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಜ್ಜಿ / ಅಜ್ಜಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಂದುವರಿಯೋಣ.
ಇದು ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ, ಮುಂದೆ ಓದಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಗೆ ಪ್ರವಾಸ. ಸ್ಪಾಯ್ಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೂಲಭೂತ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, 4-6 ಜನರು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರಡಲು ಇದು ಸಾಕು.
- 1 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಉತ್ತಮ (ಅವರು ನಿಮಗೆ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ವೆಚ್ಚವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ 100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ನಯಗೊಳಿಸಿದ, ಹೋಗುತ್ತದೆ.
- 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ, ಕಣ್ಣು ಕೋರೈಸುವ.
- 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ. ಸಹಜವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರಬಾರದು. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಾವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
- ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಬದುಕಬಹುದು.
- 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನಿಯಮಿತ ಕಿತ್ತಳೆ ಸರಿಯಲ್ಲ ಎಂದು ಕೂಗುವವರ ಮಾತನ್ನು ಕೇಳಬೇಡಿ. ಯಾರೇ ಆಗಲಿ ಒಳ್ಳೆಯವರು.
- 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇಲ್ಲಿ, ಒಳ್ಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅಥವಾ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಾನು ಶೋ -ಆಫ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - "ನಾನು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಪರ", ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ಸೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ - ಆಧಾರ: ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕೇಸರಿ / ಅರಿಶಿನ. ಐಚ್ಛಿಕ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು / ಕರಿಮೆಣಸು.
- ಜಿರಾ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕಡಲೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಇಲ್ಲ.
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕ್ವಿನ್ಸ್, ನನ್ನ ನಗರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.
ಅಡುಗೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಕಡಲೆ ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ಕೂಡ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಮುಂಚೆಯೇ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ~ 1.5x1.5 ಸೆಂ.
ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ನರಕದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಾವು ಬೇಗನೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ನಿಯಮದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಹೋರಾಟಗಾರರಾಗಿದ್ದರೆ, ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ 1.5 ಕಪ್. ಒಂದು ಕೊಬ್ಬು ಬಾಲ ಇದ್ದರೆ - ಫ್ರೈ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಕೋರ್ಸ್, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅನುಕ್ರಮವು "ತಜ್ಞರ" ಮುಖ್ಯ ವಿವಾದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಒಂದು ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತನಕ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಪಿಲಾಫ್ ಕಡಿಮೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಓಡಿಸಿದರು. ನಾವು ಬಿಲ್ಲು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಕೆಲಸ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ನಾವು ಜಿರ್ವಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಂತರವೂ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ನಾಚಿಕೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. 
ನನಗೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಎಲ್ಲ ಒಳ್ಳೆಯ ಅಡುಗೆ. ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇಡಲು ನಾವು ಒಂದು ಮರದ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಸಾಕು.
ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ನಾವು ಮಸಾಲೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ - ಕ್ವಿನ್ಸ್ (ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಕಡಲೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ. ಉಪ್ಪು, ಜಿರ್ವಾಕ್ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು (ಇದು ಮುಖ್ಯ, ಎಲ್ಲವೂ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಕತ್ತಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಹಸಿದ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಸಹನೆಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಕುದಿಸಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 1.5 ಗಂಟೆ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಮಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಘನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಅಕ್ಕಿ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಳು ಹೆದರಿಕೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ), ಮೆಣಸು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸುಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸರಿ, ತದನಂತರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ - ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ. ಪಿಲಾಫ್, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಇದು ನೀವು ಬಳಸುವ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿತು, ನಾನು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕಳೆದುಕೊಂಡೆ.
ಇನ್ನೂ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಬೆಂಕಿಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 
ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀರು ಹೋದರೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಥವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಜಲಾನಯನದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಅಷ್ಟೆ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಲಾಲಾರಸದಿಂದ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದು, ನಾವು ಇನ್‌ಸ್ಟಾಗ್ರಾಮ್‌ಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಫೋಟೋ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.
ನಿಕಟ ಸ್ನೇಹಿತರ ಒಡನಾಟದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಲು ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರಿಗೆ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ "ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ", ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಆಕೃತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಂದಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಆಳವಾದ ಕಡಾಯಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೆಂಕಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಅವನು ಏನೂ ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ವೀಡಿಯೊ ರೆಸಿಪಿ ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.
ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: - + 12
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ 2.5 ಕೆಜಿ
- ಅಕ್ಕಿ 2 ಕೆಜಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ 5 ತುಣುಕುಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೇಲೋಗರ)ರುಚಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು 5 ಲೀ
ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 190 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 6.7 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 7 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 22 ಗ್ರಾಂ
50 ನಿಮಿಷಗಳುವೀಡಿಯೊ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಿಂಟ್
ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನವು "ಚಿಮ್ಮಲು" ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಚಿನ್ನದ ನೆರಳು ತನಕ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕಡಾಯಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅದನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ.
ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಊದಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು.
ಸಲಹೆ:ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ರುಚಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕೆಳಗಿನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಹಾಯಕವಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಓದಿ.
ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಉರುವಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸದಂತೆ, ಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಕೊಬ್ಬು ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದಾಗ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಜ್ವಾಲೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಮೃದುವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ನಂದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬ್ರಶ್‌ವುಡ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಗಂಟೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಪಿಲಾಫ್ ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವೀಡಿಯೊದಿಂದಲೂ ಸುವಾಸನೆಯು ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಇಡೀ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿ ಇರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರತರಾಗಿರಿ. ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಎಳೆಯ ಮಟನ್ ಬೇಕು. ಅವಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು. ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಕುಗ್ಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಒಳಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು. ಹುರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ! ಅಕ್ಕಿಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಉದ್ದವಾದ ಥಾಯ್. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಿಲಾಫ್ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾದ, ಆದರೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಾಯಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವಳು ಅನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ಸುಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉಬ್ಬುವಂತೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಣ್ಣೆಯ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಕುದಿಸೋಣ. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಿಲಾಫ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅವನೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ನನ್ನ ಕಥೆಯನ್ನು ಕೇಳಿ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ತಂದೆ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ನಾನು ಸೇರಿದಂತೆ ಅತಿಥಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊನೆಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.
ಅಂತಹ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನದ ನಂತರ, ನಾನು ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ ಸೆರಿಯೋಜಾ ಮೇಲೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದಿದ್ದೇನೆ: ಅಂತಹ ಬೊಂಬಾಟಿಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವನು ಎಲ್ಲಿ ಕಲಿತನು? ಅವರು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಲಿಟರಿ ಸೇವೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಾಗ, ಸ್ಥಳೀಯರಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದರು ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ - ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಜವಾದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ - ಈಗ ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ನಮ್ಮ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೂ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ!
ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು:
- 4 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬೃಹತ್ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್;
- ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು (ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳು) 270 ರಿಂದ 970 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ;
- ಟೀಚಮಚಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ಗಳು;
- ಅಳತೆ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕಗಳು;
- ಚೂಪಾದ ಚಾಕು;
- ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ;
- ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ;
- ಮರದ ಚಾಕು;
- ಅಡಿಗೆ ಮಡಿಕೆದಾರರು;
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ
ತಯಾರಿ:
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋನದಲ್ಲಿ 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಳಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಹಂದಿಯನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಘಟಕವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಹಂತ:
ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆ ಹಂತ:
ಸಿದ್ಧ! ಇಂದಿನಿಂದ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಭಾಗಶಃ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತನ್ನಿ!
ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿಆಲಿವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು - ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮೇಜಿನತ್ತ ಓಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.
ಈಗ ವಿವರಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಪ್ರಕಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯದ ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಯೋಚಿಸಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ನಾನು ಈಗ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಬದಲಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುವವರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನಾನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನಾನು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹತ್ತಿರದ ಸ್ನೇಹಿತರು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಈಗ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ನನಗೆ ಕೆಲವು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ - ನನ್ನ ಕೆಲಸವು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ
ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಹೇಗೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಯು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಪಿಲಾಫ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಮಾಂಸ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಸಿಹಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ.
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಕಹೊಯ್ದ -ಕಬ್ಬಿಣದ ಅರ್ಧಗೋಳದ ಪ್ಯಾನ್. 10, 12, 20, 40 ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೀಟರ್‌ಗಳ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ. 3 ಮತ್ತು 6 ಲೀಟರ್‌ಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಡಾಯಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಪಾದಯಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಡಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗಳು ಸಹ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಪಿಕ್‌ನಿಕ್‌ಗೆ ಕರೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗಳು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌ ಆಗಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗಳು ಸಹ ಇವೆ - ಅವು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಲಾಫ್ ಸೊರಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
- ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಜಿರಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಟ್ರೈಪಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೂಳೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ.
ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇಲ್ಲಿ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಕುರುಕುಲಾದ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಹಿಡಿಯಿರಿ.
ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ
ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ರೀತಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಈ ಹುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ, ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂಬಿರಿ. ನಾವು ಈಗ ಸಾಧಿಸಿದ್ದನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿರ್ವಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಇರುತ್ತದೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಿರ್ವಾಕ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಿರ್ವಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಇದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಗೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ ದೀರ್ಘ -ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ irಿರ್ವಾಕ್ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದ ಮೂಲಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ತಯಾರಾದ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಂತೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.
ಮತ್ತು ನಾವು ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರಿಂದ ಜಿರ್ವಾಕ್‌ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು.
ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಕ್ಷಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪಿಲಾಫ್- ಸೃಜನಶೀಲ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಘನ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್
ನಾನು ಈಗ ಬರೆಯಲಿರುವ ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮುಸ್ಲಿಮರಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಿಯಾದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಈಗ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ನಾನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್
ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳು.
- ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ (ದೀರ್ಘ -ಧಾನ್ಯ) - 1 ಕೆಜಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
- ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಕಾಲುಭಾಗ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
- ಜಿರಾ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬರಿದಾದ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಮುಂದೆ, ಟಗಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಒಣ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ತಲೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಿರ್ವಾಕ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಮತಟ್ಟು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕು. ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕ್ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಗರಗಸಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಪಿಲಾಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಂದಿಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.
ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ (ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ) - 2 ಕಪ್ಗಳು.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಕಪ್.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು.
ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಗಂ / ಲೀ.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.
ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇಡುವ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಸೂಚಿಸಿದ ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಉರುವಲು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಾಯಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಗರಗಸಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಗರಗಸಗಳಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಹಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಳದಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!
ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 350 ರಿಂದ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್: ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳ
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ನಿಮಿಷ
ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ
ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ;
- ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (800 ಗ್ರಾಂ);
- ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಎರಡು ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
- 400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು.
ಮೊದಲು ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಇಂಬರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಮಸಾಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಲೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ ಈಗ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ! ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ (ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ".
ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇಂತಹ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಒಂದು ಲೋಟ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕೇಸರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣವಲ್ಲದ ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ);
ನಾವು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು. ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಮತಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಬೇಡಿ!
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಹೋಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಅಳಿದುಹೋಗಿವೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ!
ಫೈರ್ ರೆಸಿಪಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ
ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ವೇರಿಯಬಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅನ್ನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಮಾಲೀಕರ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಅದು ಮಾಂಸವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ನೀವು ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್. 
ಇದು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಡುಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅಡುಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅದು ಏನೇ ಇರಲಿ - ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು "ಉಚಿತ" ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಲಾಫ್ನಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ರೆಸಿಪಿ ಬಳಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಟ್ರೈಪಾಡ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಇದು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಡಾಯಿ ಮುಖ್ಯ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಾರದು - ಎಲ್ಲವೂ ಸುಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. 
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಈಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಏಳು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ "ಪಲೋವ್ ಓಶ್" (ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಾಚೀನ ವೈದ್ಯ ಅಬು ಅಲಿ ಇಬ್ನ್ ಸಿನಾ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೊಬ್ಬು (ಎಣ್ಣೆ), ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ತರುವಾಯ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ (ಅಗತ್ಯವಿದೆ!) ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೆಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ! ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ! ಯಾವುದೇ ಲಾವೃಷ್ಕ, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. 
ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ
ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು:
- ಕುರಿಮರಿ - ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹಿಂಗಾಲು ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿದೆ;
- ಗೋಮಾಂಸ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಇದು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;
- ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ - ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕು? ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅವರು ಸಮರ್ಕಂಡ್, ಫೆರ್ಗಾನಾ ಅಥವಾ ಖೋರೆಜ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಫೆರ್ಗಾನಾದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ದೇವ್‌iraಿರಾವನ್ನು ನೋಡಿ. ನೀವು ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಅನುಸರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಚಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ.
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸರಳವಾದ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಹ. ಹೊಗೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಲಾಫ್ ಅವರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಳದಿ ಬೇಕು, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಂತೆಯೇ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಡುವ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. 
ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಅನುಪಾತವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಯವಲ್ಲವಾದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಫೈರ್ ಪಿಲಾಫ್ ರೆಸಿಪಿ
ಈಗ ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಮೃದುವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಒರಟಾದ ಮರದಿಂದ (ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ) ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಉರುವಲುಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉರುವಲುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್:
ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಇದು ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡುತ್ತದೆ. 
ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಟ್ರೈಪಾಡ್ ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟ್ರೈಪಾಡ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಡಕೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಲಘು-ಮಿಶ್ರಲೋಹ-ದುರಾಲುಮಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಜವಾದ ಫೈರ್ ಪಿಲಾಫ್ ಯಾವುದೇ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಖರೀದಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿದ್ದರೆ, ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್‌ನಂತೆ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಅಂತಹದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. 
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು - ಇಡೀ ಸಂಸ್ಕಾರವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವುಗಳ ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಡು, ಹೊಗೆ. ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ವಾಸನೆ. ಅವರು ದಯೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 
ಅದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಿತ್ತುಹಾಕಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು (ಅಚಿ-ಚುಚುಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಿಂದ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ seasonತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅರಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ - ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಉಜ್ಬೆಕ್ ತೋಳ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೋ. ಒಳ್ಳೆಯ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಿದೆ! 
