ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು

ವಿವರಣೆ

ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಟ್ನಿ ಸೇಬು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾವು ಅಥವಾ ಪಿಯರ್\u200cನಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಹಸಿರು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1 ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ
• 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಪುಡಿ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• 2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ

ತಯಾರಿ

1. ಬಲವಾದ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು... ಸೆಮೆರೆಂಕೊ ಪ್ರಭೇದ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇಬು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ.

4. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು - ಕರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್... ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚಟ್ನಿ ಖಾಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಚಟ್ನಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ "ಕಚ್ಚಾ" ಚಟ್ನಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಸಂಕೀರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ... ಸಾಸ್ ಮೂರು ಡಜನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳ ಮೊತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಸಾಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ.

ಚಟ್ನಿ ಸರ್ವ್ಸ್ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳು (ಕ್ಯಾಪಾಟಿ) ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಾರತೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ. ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ - ಅವನನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅದ್ದುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ.

ಇಂದು ನಾವು ಬಹುಮುಖ ಸೇಬು ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದ್ದು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೇಬು ಚಟ್ನಿಯ ಜಾಡಿಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 60 / ಸೇವೆ 4

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೇಬುಗಳು 700 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಕಚ್ಚುವುದು 100 ಗ್ರಾಂ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ
• ಜೀರಿಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು 1 ಪಿಸಿ.
• ಲವಂಗ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ 3 ಸೆಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದ್ದುವ ತುಂಡುಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದವುಗಳಿಗೆ ಬರುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.



ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎರಡನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.



ನನ್ನ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಈರುಳ್ಳಿ... ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಲೀಕ್\u200cನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ - ಅದು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾಗಿರಲಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಲಿ. ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪುಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.



ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಂತವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 45-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ "ಗುರ್ಗುಲ್" ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇರಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಸುಡುವಂತೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚಟ್ನಿ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಇದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ.



ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಯಿತು, ಇದು ಗಾ dark ಗುಲಾಬಿ-ಟೆರಾಕೋಟಾ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.



ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ, ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ?).
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೆನಪಿಡಿ, ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕ್ರೇಜಿ ಸೇಬು ಸುಗ್ಗಿಯಿತ್ತು? ನಾನು ನಂತರ, 40 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್, ಈ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಚಟ್ನಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳೆಲ್ಲರೂ ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿದರೂ, "ಆ ಪೆಪ್ಪರ್ ಜಾಮ್ ಇಲ್ಲವೇ?" ಬಹುಶಃ ನೀವು, ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರಾದ ಇದು ಕೂಡ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಸೇಬು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆದ ಡಚಾ ಹುಳಿಯಿಂದ ಅದು ಗ್ರಾನ್ನಿ ಸ್ಮಿತ್ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂಸೇವಕರು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದವರಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೇಳೋಣ. ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ.
ನಾವು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ
ಉತ್ತಮ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಲೀಟರ್
ಸಕ್ಕರೆ - ಸರಳ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬು - 0.5 ಕಿಲೋ
ಸೇಬಿನ ಮಾಧುರ್ಯ / ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ (ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಡಿಮೆ)
ಒಂದೆರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು)
ಮಸಾಲೆಗಳು - ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ.

ಈ ಚಟ್ನಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ. ನಾನು ಈ ಸಿಹಿ-ಫಲಪ್ರದತೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ತಂಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಕ್ಯೂಬೆಬಾ, ಸಿಚುವಾನ್, ಮಸಾಲೆ. ಚಟ್ನಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನಾನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ :-) ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಶುಂಠಿ" ನಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು, ಏಕೆ ಬೇಡ ... ನೀವು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ with ದೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡಿ.

ಸರಿಸುಮಾರು ಇನ್ನೂ ಜೀವನವು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ.
ಪರಿಕರಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಭಾರವಾದ ತಳವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಹಡಗು, ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಮುದಾಯದ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ :-) ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಈ ಚಮಚದಂತೆ ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣ ಸಾಧನವೂ ಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ದೂರದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು.
ಜಾಮ್ ಮಾಡದವರಿಗೆ ಇದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೂಪ್ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ನಮ್ಮ ಚಟ್ನಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 150 ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಬಹುದು. ಇದು ತಮಾಷೆಯಲ್ಲ, ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ!
ಮತ್ತು ಈಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ನಯವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) - ಇದು ಸಮಯ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೇಬುಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಚಟ್ನಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತೇವೆ, ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡುವುದು ನಮ್ಮ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬೇಡಿ!
ನಾವು ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ-ವಿನೆಗರ್-ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ವಿನೆಗರ್ ಕಾರಣ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಂಭವನೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.
ಮತ್ತು, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ :-)

ಇನ್ನೊಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ದಾರಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು - ಸೇಬು ಚಟ್ನಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ.

ಚಟ್ನಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಅದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್\u200cನ ಉತ್ತಮ ಅಭಿಮಾನಿ ಜವಾಹರಲಾಲ್ ನೆಹರು, ಅವರು ಚಟ್ನಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾರವನ್ನು ಎರಡು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮಾತುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು:

1. "ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಇದೆ."
2. "ಚಟ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿರಬಹುದು."

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೆಹರೂಗೆ ಈ ಹೇಳಿಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿವೆ - ಆದರೆ ಅವನು ಸಾಧ್ಯವೋ ಹೇಳು! ಸರಿ, ಸಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ.

ಹಲವಾರು ಚಟ್ನಿಗಳಿವೆ; ಮತ್ತು ಅವು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆ... ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೊಸರು, ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಾಜಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದ ಎಲ್ಲವೂ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ತಾಜಾ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆ - ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (ಅವರು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರತೆ) ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು; ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ಗೆ ತಿರುಗಿದರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ... ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ರಿಟಿಷರನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ, ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ; ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಯಾರಿಸಲು (ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು), ಚಟ್ನಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ಸೇಬು ಚಟ್ನಿಗೆ. ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದಿನಸಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಮೆಮೊರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 600-700 ಗ್ರಾಂ ಚಟ್ನಿಗೆ ನಮಗೆ ಬೇಕು:

• 20-30 ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಡಜನ್ ಲವಂಗ
• ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ
• ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ (ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
• 2 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲು (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು)
• ಏಲಕ್ಕಿಯ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳು (ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಬದಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಇದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ)
• ಒಂದು ಡಜನ್ "ಕಾರ್ನೇಷನ್" ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳ ಚಮಚ
• ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ) - ಇದು ಕಲೋನ್ಜಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ಆದರೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ... ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತ ಬದಲಿ
• ನೆಲದ ಮೆಂತ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ
• ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ನಾನು ಸಿಹಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಸೇಬುಗಳು - ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್

ಯಾವುದನ್ನೂ ಮರೆತಂತೆ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ. ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ.

ಸೇಬು ಚಟ್ನಿ ಅಡುಗೆ

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಕಾಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ (ಸರಿಸುಮಾರು) ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಗಾರೆ ಹಾಕಿ. ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ತನಕ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ (ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).
6. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್), ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷ.
8. ನಾವು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
9. ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಇದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
10. ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
11. ಸೇಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಟಂ 5 ನೋಡಿ), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
12. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಹೀಗೆ ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ - ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು.
13. ಚಟ್ನಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆಯಿಲ್ಲದೆ.
14. ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಜಾರ್) ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಬಲ್ಗರ್, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ (ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದೇ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ ಕೆಚಪ್ ಆಗಿ - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ "ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪನ್ನ" ಗಿಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ.

ವ್ಯಕ್ತಿಯ meal ಟಕ್ಕೆ ಸೇಬು ಚಟ್ನಿಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೇವೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಆದರೂ ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಅದು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ); ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೇಟಿಂಗ್:

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಿದೆ - ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನ ಚುರುಕುತನವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು: ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!