ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಣ

ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್... ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೋಟ್ಬುಕ್ನಂತೆ ತೆರೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು... ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ಅದರ ಸೇವನೆಯು ಬಿಳಿಬದನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸುಮಾರು 1/10 ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್) ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿಬದನೆ ತೇವ

ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (1 ಚಮಚ). ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ರುಬ್ಬಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಚ್ಚನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳುಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕರು ಅದರಿಂದ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (100 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗೆ 15 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು(ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ). ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಹಣ್ಣುಗಳುನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯಶಸ್ವಿ ಮಾರ್ಗಗಳುಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಸಾಹಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ... ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳಿವೆ.

• ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳುಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಈ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಲಭ್ಯತೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತತೈಲಗಳು, ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು- ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಯಶಸ್ವಿ ಊಟ... ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಂಡಾಕಾರದ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ತಿಳಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ;
• ಚರ್ಮವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಚರ್ಮವು ತರಕಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳು ಅತಿಯಾದ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ). ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು... ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ 2 ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

• ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1 ರಿಂದ 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ... ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು).
3. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.
7. ದಂತಕವಚದಲ್ಲಿ ಪದರ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳುಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
8. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುರಿಯಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಊಟಪೂರ್ವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಸ್ವಂತ ರಸ... ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರುಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಕೆಜಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ, ಪ್ಲೇಟ್, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರಬಾರದು. 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅನುಪಾತವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸರಕು.
4. ಹೀಗಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಡದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

1. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40-50 ದಿನಗಳು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ:
   • ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
   • ಕ್ಯಾರೆಟ್;
   • ಎಲೆಕೋಸು.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ಒಳಗೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
8. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು.
9. ಮಡಚಲು ಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.
11. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಜಾರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ - ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಇದು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮಾಂಸಭರಿತತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ರುಚಿಅವರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೇವಲ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೂರ್ವ-ಕಟ್; ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು; ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್... ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ತೆರೆದ ದಾರಿತದನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು "ಲೈವ್" ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಮತ್ತು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ) ಉರುಳಿಸದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು: ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವಿನ ರುಚಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಉತ್ತಮ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳು ಸುಂದರವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ನೇರಳೆಯಾವುದೇ ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಚರ್ಮವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು (ವಾಯ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ವುಡಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು (ಒತ್ತಿದಾಗ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್).

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಹಳಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ!

ತರಕಾರಿಗಳ ಪೂರ್ವ-ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು).

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು, ಅಯೋಡಿಕರಿಲ್ಲ - 25 ಗ್ರಾಂ

ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್) ತಾಜಾ - ಉತ್ತಮ ಗುಂಪೇ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಗುಂಪೇ

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್; ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ (ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ) ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಂಡದ ಕಡೆಗೆ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದದ ಸುಮಾರು 2/3 - ½), ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) . ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಸೌಸ್ಪಾನ್) ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ).

ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಬಹಳ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ- 2 ಕೆ.ಜಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ತಲೆಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ; ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ಉಪ್ಪು - ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- 1 ಸೆಂ ಉದ್ದದ ತುಂಡು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್, ಯಾವಾಗಲೂ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ವಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ; ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಹೊರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು).

ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹೇರ್‌ಪಿನ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೊಗಳಿಕೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ

ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ- ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ:

ನೀರು - 1 ಲೀ

ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಾಗಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ದೊಡ್ಡದು) ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳು ತೆರೆಯದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲವಂಗ) - 1/3 ಕಪ್

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಸೆಂ ಉದ್ದದ ತುಂಡು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಟೈಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ) - ಕೇವಲ ಒಂದು ಗುಂಪೇ

ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 2/3 ಕಪ್

ಉಪ್ಪು - ರಾಶಿ ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಂತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು

ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು) - ರುಚಿಗೆ

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ

ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ, ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಹರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ತಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ)

ಸಿಹಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 1-2 ತುಂಡುಗಳು; ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ...

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್

ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ

ಲವಂಗ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 - 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬೋರ್ಡ್ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಎರಡೂ - ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಟ್ ಒಳಗೆ ಬರಿದಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ (ಸಾಸ್ಪಾನ್, ಬೌಲ್) ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ... ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ತೂಕವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು) ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ: ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಲಘುವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
• ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಾಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು.
• ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ದಿನನಿತ್ಯ ಮತ್ತು ಎರಡಕ್ಕೂ ನೀಡಬಹುದಾದ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್... ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಸೋವಿಯತ್ ದೇಶವು ಅದರ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ

ಇಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬದನೆ ಕಾಯಿ
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ... ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು - ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ರೇಖಾಂಶದ ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಕವರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವುದು... ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ... ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ ಆಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೋರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 8 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ

• ನೀರು - 6 ಲೀ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ
• 6% ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲದ ಮಾಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗದಂತೆ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಬಿಳಿಬದನೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ತಾರಕ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬ್ಲಾಂಚ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮನೆಯ ಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಲೇಖನವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಓದುಗರಿಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಭವ್ಯವಾದದನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದೇ ಉದ್ದ. ಸಹ ಖರೀದಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ನಾನು 9L ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಬದನೆ ಕಾಯಿ- 6-6.5 ಕೆಜಿ
2. ಉಪ್ಪು- 9 ನೇ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 12-15 ಹಲ್ಲುಗಳು
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ- ದೊಡ್ಡ ಬಂಡಲ್
5. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕಹಿ- 15-20 ಉಂಗುರಗಳು
6. ನೀರು- ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 3-4 ಲೀ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 3 ಲೀ

ನಿಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ
2. ಅಡುಗೆಯ ಪಾತ್ರೆ
3. ಮೇಲ್ಮೈ (ನನಗೆ ಟೇಬಲ್ ಇದೆ) ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಫಲಕಗಳು

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಮೇಲಿನಿಂದ 5-6cm ನೀರು. ನನ್ನ 5L ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು 3.5L ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ 80-90 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 4 ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅಡುಗೆ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅಡಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಎರಡು ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ "ತೂಕ" ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಬೋರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು. ಬಿಳಿಬದನೆ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಂತಹ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅವುಗಳಿಂದ ಕಂದು, ಕಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (12-15 ಲವಂಗ) ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಿರಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (ಬಾಲ ಇದ್ದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ), ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ನುಣ್ಣಗೆ) ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಮೊದಲು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ರನ್ ಔಟ್ ರವರೆಗೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪದರವಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. 9L ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ 3-3.1L ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 3 tbsp ಅನ್ನು 3L ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ನಡುವೆ ಉಳಿದಿರುವ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ನೀವು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.