Vaihe 1: valmista porsaankinkku.

Tämän ruuan valmistamiseksi ostin erityisesti lihaisimman porsaan kinkun nuorelta sikalta, jolla oli ohut rasvakerros ja suuri luu, sanotaan, että luulla oleva liha paistetaan paremmin ja mureammin. Ensinnäkin, huuhtele kinkku juoksevan veden alla poistaaksesi kaikki epäpuhtaudet. Laita sitten liha syvään kulhoon, kaada siihen 1 lasi normaali juokseva vesi ja 1 lasi pöytä 9% etikkaa.
Liota lihaa saatuun seokseen 30 minuuttia. Ota se sitten pois kulhosta, huuhtele se uudelleen juoksevan veden alla ja laita takaisin samaan astiaan, jossa se oli aiemmin, vaikka kulho on pestävä ensin.

Vaihe 2: valmista marinadi.

Valmista nyt marinadi, se on helppoa. Varustaudu syvällä kulholla, ruokalusikalla ja teelusikalla. Laita kulhoon tarvittava määrä suolaa reseptin mukaan. Sinusta näyttää siltä, ​​​​että sitä on paljon, mutta älä unohda, että kinkku on suuri, mutta periaatteessa tämä ainesosa voidaan säätää makuun kuten kaikki mausteet, tärkeintä ei ole tehdä sianlihasta mautonta.
Lisää sitten musta jauhettu pippuri, mieluiten tuoretta, mutta jos talossa ei ole sellaista, voit käyttää jo jauhettua pippuria.
Lisää nyt hieman mausteista oreganoa, tämä mauste toimii enemmän maun kuin maun vuoksi.
Kuori valkosipuli, purista se valkosipulipuristimen läpi huhmareeseen ja jauha pienimmiksi hiukkasiksi, jotta valkosipuli antaa lisää mehua ja liuottaa upean meripihkaansa. Lisää sitten kulhoon mausteiden kanssa.
Huuhtele lopuksi 2 limettiä juoksevan veden alla, kuivaa ne talouspaperilla, leikkaa kukin hedelmä 2 osaan ja purista niistä mehu manuaalisella mehupuristimella mauste- ja valkosipulikulhoon.
Ota pöytähaarukka ja sekoita huolellisesti kaikki marinadin komponentit tasaiseksi massaksi.

Vaihe 3: marinoi porsaankinkku.

Nyt takaisin lihaan, aseta se päälle leikkuulauta ja tee toistuvasti pistoskohtia kinkuun veitsellä, jonka syvyys on 5–6 senttimetriä.
Älä ole laiska, tämä vaihe on erittäin tärkeä ennen marinointia, mitä enemmän reikiä, sitä paremmin liha marinoituu.
Ei tietenkään pidä olla liian innokas ja tehdä kinkusta seula, 5-7 leikkausta toisella puolella ja toisella ja tietysti iholla.
Siirrä kinkku takaisin kulhoon ja kaada marinadin päälle.
Hieroa tuoksuva seos sianlihaan kaikella rakkaudella, jotta nestettä pääsee paloihin, tämä on eniten Paras tapa saa maksimaalisen maun.
Peitä sitten kulho muovilla elintarvikemuovi ja lähetä kinkku jääkaappiin 12 tunniksi, ja vielä parempi jos marinoit lihaa illasta iltaan, juuri niin tein.

Vaihe 4: Paista sianlihan jalka.

Poikki 12 tuntia käynnistä ja esilämmitä uuni jopa 200 celsiusastetta. Ota kinkkukulho jääkaapista ja poista muovikääre astiasta. Ota tarttumaton uunivuoka, laita porsaanliha siihen ja kaada kulhoon jäänyt marinadi päälle.
Kiristä muoto ylhäältäpäin foliolla, jotta ei jää halkeamia ja foliolevyn alle kerääntyvä höyry voi paistaa kinkun. Anna lihan kypsyä 4 tuntia usko minua, olen valmistanut tämän ruuan monta kertaa ja se on niin isolle lihapalalle täydellinen aika.
Kun vaadittu aika on kulunut, käytä keittiöpyyhe, poista lomake uunista, poista folio ja lähetä kinkku takaisin paistamaan toiseen 25-30 minuuttia niin, että sianliha on kauniin kullanruskean peitossa.
Sammuta sitten uuni, anna valmiin kinkun seistä siinä toisen ajan 10-15 minuuttia. Poista sitten lomake kohteesta uuni ja aseta leikkuulaudalle.
Siirrä kinkku hyvin varovasti isoon litteä astia keittiöpihdeillä. Ole varovainen, liha on hyvin murenevaa, mureaa, voit sanoa pöyhkeää. Leikkaa kinkku halutun kokoisiksi paloiksi, laita itsellesi annos ja maistele ilolla.

Vaihe 5: Tarjoa porsaankinkku marinadissa.

Porsaan kinkkua marinadissa tarjoillaan kuumana tai jäähdytettynä pääruokana liharuoka. Tällaiselle sianlihalle sopii esimerkiksi rasvaton lisuke keitetty riisi, pasta, viljat tai perunamuusi. Jos tarjoat porsaan kinkkua vieraille, voit koristella sen limettiviipaleilla, kuten tein, tai tuoreella vihannesten leikkaus. Tämä ruokalaji tuo kylläisyyttä ja paljon nautintoa maullaan ja aromillaan! Hyvää ruokahalua!

- - Tämän reseptin maustesarjaa voi täydentää, esim. jos pidät mausteisemmasta lihasta, voit lisätä marinaadiin punapippuria, currya ja jos haluat lisää makua, voit lisätä valkopippuri, maustepippuri, jauhettua minttua ja sitruunaruohoa. Kinkun paistamiseen voi periaatteessa käyttää mitä tahansa porsaanruokien valmistukseen soveltuvaa maustetta.

- - Älä ajattele, että 4,5 tuntia paistamista on paljon, marinoidulle lihalle tämä on ihanteellinen aika, koska mikä tahansa marinoitu liha paistetaan paljon pidempään kuin täytetty tai yksinkertaisesti hierottu mausteilla.

- - Kun valitset kinkkua, ole varovainen, valitsemasi pala kannattaa sytyttää tuleen, jotta et saa ryppyä. Jos liha haisee virtsalle, on parempi kieltäytyä palasta, koska tällaista kinkkua ei voida palauttaa.

1. Tässä ovat tuotteeni:

Minulla oli myös tämä sipuli

2. Pestään liha, kuivataan... ja laitetaan sivuun, ja sillä välin leikataan valkosipuli... PALJON

3. Nyt otamme lihan ja täytämme sen valkosipulilla ... leikataan eri paikoissa ... tältä se näyttää ...

4. Täytetyt ... nyt sinun täytyy pippurilla ja suolalla ...

5. Seuraavaksi ... laita kaikki sinappi lihan päälle ja hiero se sisään ... sinappia pitäisi olla PALJON !!! Sitten sinappi joukkoon valmiina astiat - sitä ei käytännössä näy... Melkein kaikki sinappi imeytyy lihaan ja antaa sille pehmeyttä ja mausteinen maku! YRITTÄÄ. Jätä pöydälle - 30 minuutiksi - marinoitumaan ...

6. Levitämme folio pöydälle - MONTA KERROSTA! kuten tämä...

7. Levitä folion keskelle kerros sipulia (leikattu renkaiksi - suuriksi) ... laita liha sipulin päälle ... ja laita myös sipuli päälle ...

8. Kaikki on valmistettu ... ja käärimme lihan kirjekuoreen ... ja laitamme sen uunivuokaan

9. Kaadan myös hieman vettä muotin pohjalle... ettei folio tartu muottiin...

10. Tässä muodossa laitoin esilämmitettyyn uuniin 220 asteeseen... Liha paistetaan noin 2,5-3 tuntia. Aika riippuu kappaleen massasta - jos kappale on suurempi, niin ehdottomasti vähintään 3 tuntia. Heti kun tämä aika on kulunut - otan lihan pois - leikkaa folio - avaa hieman ja takaisin 15 minuuttia - paista kuorta hieman.

11. Kuinka paistaa vähän, ota se pois, anna sen jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi ...

12. Katso... Kaikki sinappi on imeytynyt lihaan. Ja mikä talo tuoksu onkaan! MMMM! Teen tämän ruuan Uudenvuoden pöytä! Perheeni muistuttaa minua aina, etten unohda valmistaa sitä :) Hyvää ruokahalua kaikille ja muista valmistaa tällainen ruokalaji lomalle! Liha on herkullista sekä kuumana että kylmänä! Tarjoile perunoiden, kaalin tai vain vihannesten kanssa.

Kokkausaika: PT03H00M 3 tuntia

Se oli yksi yleisimmistä ruoista Euroopassa. Sen kuluttivat kaikki väestöluokat ja -luokat. Mutta aivan kuten nykyään, kaikilla ei ollut varaa tähän lihaan. Siksi ruhon halpoja osia ostettiin usein, joista ne valmistettiin erilaisia ​​ruokia. Näin uunissa paistettu porsaankinkku tuli suosituksi, joka joissain maissa jopa tuli kansallisruoka. Samanaikaisesti on huomattava, että sen maku voi merkittävästi ylittää ne herkut, joissa eliittilajikkeita liha. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi on kuitenkin välttämätöntä keittää tiukasti ehdotetun tekniikan mukaisesti rikkomatta reseptiä.

Ainesosat

Lihan kypsentämiseen

Sianlihan kinkku - 1 kg;

Keitetyt porkkanat - 1 kpl;

- jauhettu mustapippuri;

Kasviöljy;

Valkosipuli - 10 neilikkaa;

Marinadin valmistukseen

Hunaja - 1 rkl;

Kasviöljy - 2 ruokalusikallista;

eurooppalainen sinappi - 2 ruokalusikallista;

Sipulit - 3 kpl;

pakottaa

Ensinnäkin liha pestään perusteellisesti. Sitten sisään koko pala tee eri määrä pistoja, joihin laitetaan hienonnettu valkosipuli ja keitetyt porkkanat. On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaisten leikkausten tulee mennä syvälle kappaleeseen, ei sitä pitkin. Sen jälkeen jotta sianlihakinkku uunissa saa hyvän ulkonäön ja erityinen maku kuoret, se leikataan koko alueelta. Samaan aikaan tällaisen leikkauksen syvyys ei saa ylittää 0,7 cm. Jotkut kokit tekevät mieluummin tällaiset syvennykset ruudukon muodossa, jolloin liha imeytyy hyvin. Hiero suolan, pippurin ja kasviöljyn seos näihin paloihin ja anna sianlihan hautua noin 15 minuuttia ennen marinointia.

Peittaus

Jotta sianlihakinkku uunissa saisi hämmästyttävän maun, ei vain ylhäältä, vaan myös sisältä, se on marinoitava huolellisesti. Sekoita tätä varten hunaja, sinappi ja kasviöljy, hiero liha kaikilta puolilta tällä seoksella. Sen jälkeen se asetetaan kulhoon, jonka päälle asetetaan renkaiksi leikattu sipuli. Seuraavaksi säiliö peitetään kannella ja laitetaan viileään paikkaan 12 tunniksi. On olemassa mielipide, että sianlihakinkku uunissa ei vaadi niin paljon aikaa peittaukseen, ja tämä prosessi voidaan lyhentää kahteen tuntiin. Tällaisella ajanjaksolla ruokalajilla on kuitenkin täysin erilainen maku.

paistaminen

Peittausjakson lopussa kalvolle asetetaan kerros sipulia, sitten lihaa ja sen jälkeen se peitetään kokonaan sipulilla. Jotta sianlihakinkku paistuisi hyvin uunissa, se on käärittävä erittäin tiukasti. Jotkut kotiäidit haluavat kääriä lihan useisiin kerroksiin, mikä myös sopii tämä resepti. Kinkkua tulee paistaa uunissa 200 asteessa noin yhdeksänkymmentä minuuttia. On myös suositeltavaa poistaa liha foliosta 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, jotta kuori on hyvin paistunut. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti leikkaamalla ylhäältä avaamalla kääreen.

Tarjoilu

Kinkku voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä. Samanaikaisesti se voidaan levittää lautaselle kokonaisena tai leikattuna. Sopii hyvin punaviinin tai vahvempien juomien kanssa.

Perinteisille Slaavilainen keittiö on aina ollut ominaista kypsentää mikä tahansa liha isoina paloina. Niitä keitettiin ja paistettiin kattiloissa, valuraudoissa ja avotulella.

Tätä menetelmää pidettiin yksinkertaisena ja järkevänä.

Viime vuosisadalla korvata Avotuli uuneista tuli uuneja, joissa suuret palat paistetaan tasaisesti joka puolelta ilman, että tämä vaikuttaa ulkomuoto ja makuominaisuudet.

Kinkku (selkä) - mehevä lantio- tai lapaosa sian ruho, jolle useimmiten altistetaan lämpökäsittely leipomalla.

Kinkunlihaa syödään kuumana ja myös kylminä alkupaloina (kinkku, prosciutto, keitetty sianliha, jamon). Leivontaan voit valita lihafileetä kinkun reisiosa tai kinkku, jossa on rasvaa luussa. Jotkut pitävät vähärasvaisesta lihasta, kun taas toiset eivät voi kuvitella kinkkua ilman rasvakerrosta. Kaikenlaisille porsaan kinkkua on tapoja valmistaa se.

Uunissa paistettu porsaankinkku - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kaikenlaista käsittelyä varten kinkku otetaan sian ylimmästä reidestä. Etummaisen lapaalueen kinkku on kuitupitoista ja vähemmän rasvaista, sopii paistamiseen, sämpylöiden valmistukseen ja ruokavalion reseptejä. Porsaan takalihassa tai pekoniosassa on mehukkaampaa ja rasvaisempaa lihaa, jossa on eripaksuisia rasvakerroksia. Tämän lihan onnistunein kypsennysvaihtoehto on paahtaminen.

Paahtamista edeltää yleensä kinkun valmistelu lämpökäsittelyä varten.

Liha on huuhdeltava virran alla kylmä vesi siten mahdolliset pienet kivenpalaset, harjaskarvat ja verijäämät huuhtoutuvat pois.

Useimmiten ennen paistamista kinkku vanhennetaan suolavedessä tai marinaadissa, tämä menettely vähentää merkittävästi sen valmistusaikaa uunissa.

Resepti 1. Porsaan kinkkua uunissa foliossa (appelsiinien kanssa)

1-2 kg. rasvainen kinkku;

4 appelsiinia;

Mausteet maun mukaan;

Vihreät salaatit (koristeeksi).

Puhdista ja avaa kinkun iho veitsellä. Tee ristinmuotoisia viiltoja kinkun koko kehälle. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa appelsiinit kuorineen ympyröiksi.

Vuoraa uunipelti foliolla niin, että reunat roikkuvat irti levystä.

Laita sitrusviipaleet folioon, aseta liha niiden päälle. Se puolestaan ​​on vuorattu kerroksella appelsiineja ja peitetty foliolla ei ole kovin tiukka.

Kinkkua paistetaan 180-asteisessa uunissa 80 minuuttia.

Valmis liha irrotetaan foliosta ja leikataan annosteltuja paloja, ne asetetaan peitetylle astialle salaatin lehtiä. Appelsiinit asetetaan päälle.

Reseptin appelsiinit voidaan korvata ananaksella tai papaijalla.

Resepti 2. Uunissa foliossa paistettu porsaankinkku (omenakastikkeella)

Pala kinkkua - 2 - 2,5 kg .;

Porkkana - 2 kpl;

valkosipulin pää;

Mausteet, laakerinlehti;

Vähärasvainen öljy (mikä tahansa) - 40 ml;

Omenat (makeuttamaton lajike) - 5 kpl;

Jälkiruokaviini (punainen) - lasi;

Sitruunan kuori;

Mausteet ja suola.

Liha pestään, kuivataan ja täytetään valkosipulilla, laakerinlehdillä ja porkkanoilla.

Suolattu liha tulee suolata, hieroa kuumalla punapippurilla ja peittää oliivi- tai muulla öljyllä. Mausteilla käsitelty pala peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi.

24 tunnin kuluttua liha otetaan jääkaapista ja upotetaan siihen paperipyyhe ylimääräisestä mehusta ja kääritty folioon.

Porsaankinkkua paistetaan uunissa keskilämmöllä (180-190 astetta) noin 2 tuntia.

Kastikkeen valmistus: Kuori omenat, leikkaa lohkoiksi, lisää vesi ja keitä pehmeiksi. Keittämisen jälkeen omenat soseutetaan, laimennetaan viinillä ja raastetulla sitruunankuorella.

Valmis kinkku leikataan paloiksi, jotka asetetaan voideltuun tulenkestävään astiaan ja kaadetaan omenasosetta. Ennen tarjoilua astiaa on lämmitettävä uunissa (ei ehdi jäähtyä) 5-7 minuuttia.

Resepti 3. Uunissa paistettu porsaankinkku (taikinassa)

Kinkku - 1,5-2 kg .;

100 g juustoa;

Mukaan 4 rkl. lusikat smetanaa ja majoneesikastiketta;

Suola, mausteet;

½ kuppi jauhoja;

1 tl aromaattista yrttimaustetta.

Leikkaa kinkusta nahka ja rasva. Keitä lihaa suolalla ja mausteilla vedessä noin 1,5 tuntia ja laita siivilään valumaan liemi.

Sekoita smetana, majoneesi, kananmunat, juustoraastetta ja jauhoja. Lisää kuivatut yrttimausteet ja vaivaa taikina. Päällystä hieman jäähtynyt keitetty kinkku tällä seoksella ja laita se uunivuokaan. Voit lisätä taikinaan lusikallisen sinappia parantaaksesi mausteinen tuoksu ja maistaa.

Joten kinkun kypsennys uunissa on paljon nopeampaa kuin muissa vaihtoehdoissa, koska liha oli esikeitetty. Paistetaan kunnes taikinakuori on ruskea 170-180 asteessa.

Resepti 4. Uunissa paistettua porsaankinkkua annoksina

Porsaan reisi (massa rasvalla) - 2,5 kg .;

Kasviöljy - 2 rkl. lusikat;

Jauhot tai tärkkelys - 1 rkl. lusikka;

1 lasillinen vettä;

1 tl paprikaa;

Kerma (10%) - ½ kuppi;

Hunajasienet (säilykkeet) - 200 g;

lasillinen liemi;

Pippuria, suolaa.

Liha leikataan isoja paloja puoli kämmenestä ja kevyesti paistettu. Ruskistamisen jälkeen siirrä sianlihan paloja paperille ja kuivaksi.

Hienonna sipuli ja kuullota paprikan kanssa. Kaada jauhot ja suola pannulle ja jatka paistamista vielä 1 minuutti. Kaada seuraavaksi liemi ja viini. Hauduta seosta miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua. 2 minuuttia ennen lieden sammuttamista lisää kerma kastikkeeseen.

Laita paahdetut kinkkupalat sienien kanssa muottiin. Kaada kastike lihan päälle ja laita uuniin 35 minuutiksi. Aseta lämpötila - 160-170 astetta.

Annoksissa sienien kanssa paistetun siankinkun kohdalla on parempi tarjota riisiä lisukkeena, se kompensoi lihan liiallista rasvapitoisuutta.

Resepti 5. Uunissa paistettu porsaankinkku (kvassilla)

Sianliha (reisi) - 3 kg;

Sipuli - 10 kpl;

Maustepippuri - 10 hernettä;

Neilikka - 3-4 sateenvarjoa;

Valkosipuli - 2 päätä;

Kvass - 1 l.

Kvass kaadetaan altaaseen tai kulhoon, lisätään mausteet, sipulit ja suola. Liha laitetaan nesteeseen marinoitumaan 2 päiväksi. Marinadilla varustetut astiat puhdistetaan kylmässä paikassa.

2 päivän kuluttua kinkku poistetaan marinadista, kuivataan lautasliinoilla ja täytetään valkosipulilla.

Täytetty sianlihapala asetetaan uunipellille, jossa on reunoja ja paahdetaan uunissa 80 minuuttia.

Tämän ajan jälkeen marinointiin jäänyt neste kaadetaan pannulle, liha jatkaa paistamista vielä 1 tunti. Ajoittain sianlihaa tulee kastella leivinpellin mehulla.

Paistettuun kinkuun voi lisätä kuorittuja perunan mukuloita. Sitten lihan kanssa valmistetaan lisuke.

Reseptin kvassin voi korvata oluella.

Resepti 6. Uunissa hihassa paistettu porsaankinkku (katajanmarjoilla)

1 kg. sianliha (olkapää tai reisi);

300 g luuttomia luumuja;

100 l. kuiva viini (valkoinen);

50 g lehmävoita;

Kourallinen katajanmarjoja;

150 ml. liemi;

Lusikallinen jauhettuja keksejä.

Mausteet, suola.

Murskaa katajanmarjat ja laakerinlehti huhmareessa. Raasta porsaanliha mausteilla, suolalla ja murskatulla seoksella. Voitele liha puolen tunnin kuluttua sulatetulla voilla ja kaada päälle viini.

Laita pala kinkkua leivinpussiin ja lähetä uuniin 2 tunniksi. Uunin lämpötila on 200-210 astetta. Ajoittain sinun on käännettävä hihaa ympäri, jotta liha paistuisi tasaisesti.

Kun liha kypsyy, valmista kastike. Luumut liotetaan kuuma vesi ja kuljetettiin sitten lihamyllyn läpi.

Keksit paistetaan öljyssä, niihin lisätään luumut ja liemi. Kastike suolataan ja haudutetaan useita minuutteja keskilämmöllä.

Puoli tuntia ennen paistamisen loppua hiha leikataan, sitten jäljellä olevan 30 minuutin aikana mehu haihtuu ja kinkku ruskistuu.

Valmis kinkku leikataan paloiksi ja kaadetaan kastikkeella.

Resepti 7. Porsaankinkku. uunissa paistettu (nestemäisellä savulla)

Pala kinkkua (ilman luuta) - 1,5 kg .;

Punainen tulinen pippuri- 1/3 teelusikallista;

2 valkosipulinkynttä;

Suola - 40 g;

7 art. lusikat nestemäistä savua;

Ensin liha on pidettävä suolavedessä noin 6 tuntia. Suolaliuos valmistetaan seuraavasti: 1,5 ruokalusikallista suolaa ja nestemäistä savua liuotetaan litraan vettä.

6 tunnin kypsytyksen jälkeen liha voidaan paistaa, ensin hierotaan pippurilla ja valkosipulimurskalla, johon on sekoitettu pieni määrä öljyä. Paistolämpötila 150 astetta. Vaadittu aika on 3 tuntia.

Resepti 8. Uunissa paistettua porsaankinkkua (soija-sinappimarinadissa)

Pala kinkkua luussa - sahattu noin 10 cm leveäksi;

Sinappitahna - 1 rkl. lusikka;

Soijakastike (klassinen) - 1 rkl. lusikka;

Rakeistettu sokeri - ½ tl;

Balsamico tai etikka- 15 ml;

Kuivatut tillin vihreät - 10 g.

Käytössä porsaan nahkaa leikkaa leikkauksia 2 cm:n välein ja ripottele lihaan etikkaa. Pidä sianlihaa huonelämpötila 2 tuntia.

Sekoita soijakastike sinapin, sokerin ja tillin kanssa. Peitä kinkku ja yritä päästä viiltojen sisään. Joten pidä sianlihaa vielä tunnin ajan.

Kinkkua paistetaan ensin 15 minuuttia 200 asteessa, jonka jälkeen lämpö lasketaan 180 asteeseen ja lihaa kypsennetään vielä 40 minuuttia.

Resepti 9. Uunissa paistettu porsaankinkku (taloudellinen tapa)

Tätä reseptiä kutsutaan taloudelliseksi, koska sen toteuttaminen vaatii vähimmäisruokasarjan.

Lonkkaosan liha (rasvakerroksilla) - 2 kg .;

Karkea suola -1,5 kg.

Kinkku on valmisteltava paistamista varten. Tätä varten valmistetaan suolaliuos (hypertoninen) liuos. Veden ja suolan suhde liuoksessa on 1:4. Suuri määrä Suolan lisääminen veteen ei ole suositeltavaa, koska liha ottaa pois puuttuvan suolan alustasta. Harkintasi mukaan voit laimentaa jauhettua pippurijauhetta tai muita mausteita. Suuren lääkeruiskun avulla tämän suolaliuoksen tulisi ravita kappaletta mahdollisimman paljon.

Suola kaadetaan uunipellin pohjalle, asetetaan kinkku ja lähetetään uuniin 3 tunniksi. Lämpötila on -160 astetta.

Jos lihan pinta alkaa palaa, kinkku tulee peittää foliolla paistamisen aikana. 20 minuuttia ennen paistamisen loppua folio poistetaan.

Suolapetillä kypsennetty kinkku on mehukas ja luonnollinen maku. Monet, jotka ovat kokeilleet tätä vaihtoehtoa, pitävät sitä parempana.

Resepti 10. Uunissa paistettu porsaankinkku (walesilainen resepti)

Kinkku (olkapää) - 1,2-1,5 kg;

Sipulit - 2 kpl;

Perunat (nuoret) - 1 kg;

Kasviöljy - 4 rkl. lusikat;

Jauhot - 1 rkl. lusikat;

Omenat (vihreät) - 1 kpl;

Liemi - 1 lasi;

Vihreät ja oliivit - koristeluun.

Keskikokoiset perunat pestään ja kaavitaan (ja nuoria perunoita ihoa ei voi irrottaa). Mukulat asetetaan kattilan tai laastarin pohjalle ja kaadetaan öljyllä. Päälle asetetaan kinkku, joka on aiemmin raastettu suolalla.

Partiili sisällöineen asetetaan sisään kuuma uuni(230-250 astetta) ja kypsytä siinä kunnes liha on ruskistunut.

Kuoritut ja viipaloidut omenan hedelmät paistetaan kullanruskeiksi. Sen jälkeen sipulia ja jauhoja kuullotetaan tässä öljyssä.

Laita kattila liemineen liedelle, lisää paisti, omenat ja vähennä nestettä 1/3.

Kaada liemi paahtimeen, peitä kannella ja jatka kinkun kypsentämistä perunoiden kanssa vielä 25 minuuttia.

Ripottele valmis ruokalaji hienonnetuilla yrteillä ja koristele oliiveilla.

Resepti 11. Uunissa hihassa paistettu porsaankinkku (puolukkaseoksella)

Sianlihakinkku (ilman luuta) - 1 kg .;

Appelsiinimehu - 100 ml;

Puolukan marjat (200 g);

Hunaja - 2 rkl. lusikat;

Puolukat, hunaja ja appelsiinimehu vatkataan blenderissä.

Nahoitettu liha leikataan 4-5 osaan ja suolataan.

Hihaan laitetaan sianlihan paloja, ja sinne kaadetaan puolukkaseos. Leivinpussi sidotaan ja ravistellaan, jotta neste jakautuu tasaisesti.

Hihassa oleva liha lähetetään uuniin paistumaan 50 minuutiksi. Lämpötila on 200 astetta.

Resepti 12. Uunissa paistettua porsaankinkkua (leipää)

Sianlihan kinkku - 1-2 kg .;

Basilikan vihreät (nippu);

Nucleoli pinjansiemenet- kourallinen;

pulla (valkoinen);

lusikallinen voita;

50 g juustoa (kovaa);

80 ml. kasviöljy;

Valkosipuli - muutama neilikka;

Mausteet, suola.

Valkoinen rulla on parempi ottaa ensimmäistä tuoreutta. Siitä leikataan kuori pois ja leipämassa jauhetaan tehosekoittimessa.

Murut paistetaan nopeasti voita ja jäähtyä.

Seuraava vaihe tehosekoittimessa on hienonnetut pähkinät (osa), juusto, valkosipuli ja yrtit.

Mausteet, suola ja öljy lisätään massaan. Kaikki vatkataan hyvin ja sekoitetaan sitten paistettujen murujen kanssa.

Kinkussa tehdään syvä viilto leveästi koko kappaletta pitkin. Syvennys siirtyy hieman erilleen ja osa öljypähkinänestettä kaadetaan siihen, loput pähkinät kaadetaan.

Reiän sulkemiseksi pala sianlihaa kääritään langoilla.

Ennen kinkun lähettämistä uuniin, se peitetään leivitysseoksella.

Paistaminen kestää 2 tuntia ja 200 asteen lämpötila.

Palamisen välttämiseksi sianliha peitetään ensin foliolla ja poistetaan 60 minuutin kuluttua, jotta kinkun päälle muodostuu tuoksuva ja paistettu kuori.

Uunissa paahdettua porsaankoilaa – temppuja ja vinkkejä

• Astiat valmistetaan tuoretta lihaa, eroavat paras maku ja hyötyä. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista ostaa sianlihaparia, joten jos ostat pakastetun kinkun, pala tulee sulattaa luonnollisella tavalla, ei vedessä: se pestään pois sillä. arvokasta mehua joka sisältää proteiinia.
• Leikkaukset palaan ennen paistamista tehdään siten, että valmis liha on mehukasta eikä sitkeää. Kinkun perusteellisempaa kyllästämistä varten näihin viiltoihin voidaan kaataa marinadia lusikalla tai lääketieteellisellä ruiskulla.
• Keski-ikäisen porsaan sitkeä liha pehmenee, jos kinkun esikeiton aikana lisätään 1 rkl liemeen. lusikallinen alkoholia tai ½ ruokalusikallista etikkaa (9%).
• Hyvä vaihtoehto suolavedelle, joka antaa lihapalan mausteinen maku ja pehmeys, voi toimia maidona. Kinkkua kypsytetään siinä useita tunteja ennen paistamista. Sinapilla, jota usein löytyy sianlihankinkkuresepteistä, on samat ominaisuudet.
• Koska kinkku itsessään on varsin ravitsevaa ja korkeakalorinen tuote, niin sen lisäaineiksi on parempi valita kasvisten lisukkeita. Tämä yhdistelmä on menestynein ja terveellisin.

Todennäköisesti Venäjällä ei ole muita suosikkiruokia kuin liharuokia. Miehet rakastavat niitä erityisesti, koska he saavat lihan syömisestä missä tahansa muodossa paitsi kylläisyyden tunteen, myös paljon hyötyä, mukaan lukien työhön niin tarpeellista energiaa. Siksi sianlihakinkku ilmestyy hyvin usein keittiön pöydälle emänteidemme eteen. "Mitä kokata?" – herää heti kysymys. Vastauksia on monia, mutta yritämme nyt selvittää niitä hieman. Kokkaamme tänään isoja paloja kinkku.

yleistä tietoa

Kun on kyse isosta osasta porsaan liha, niin yksi sen valmistusvaihtoehdoista tulee heti mieleen - keitetyn sianlihan valmistaminen. Tämä on nopein ja helpoin tapa. Mitä muuta valmistaa näin isosta lihapalasta? Tietenkin on vaihtoehtoja - savu, suolakurkku, muuta kinkuksi. Mutta helpoin on meidän. Ja älä häpeä hakea juhlapöytä, joten se on hyödyllinen joka päivä. On vain yksi ehto - älä kuivaa lihaa liikaa, eli sinun on seurattava sitä ja estettävä korvaamattoman mehun haihtuminen.

Alikypsennettynä se ei myöskään ole hyvä, joten monet kotiäidit tarkistavat valmiusasteen pitkällä paksulla neulalla lihan lävistykseen tai erityisellä lämpömittarilla. Keitetyn sianlihan keittämiseen on toinen vaihtoehto - keitä se. Tässä tapauksessa kinkku keitetään kattilassa juurilla ja mausteilla, sidottu köydellä.

Kuinka keittää kinkkua oikein

Jos vastaus kysymykseen siitä, mitä keittää sianlihan kinkusta, on vastaus - keitetty sianliha, suosittelemme tekemään sen reseptimme mukaan. Yksi vinkki: aloita ruoanlaitto viisi tuntia ennen tarjoilua.

Joten me tarvitsemme: pala kinkkua kuorineen - 2,5-3 kg, valkosipuli - yksi iso pää, kuminat, laakerinlehti - yksi, mustapippuria, karkeaa suolaa.

Askel askeleelta resepti:

Tämä oli kaikkien aikojen helpoin porsaankinkkuresepti.

Kotitekoista porsaankinkkua uunissa. Resepti

Ruoanlaitto Tämä ruokalaji useimmat ihmiset yhdistävät varmasti kotiloman alkamisen. Kaikki tietävät tämän reseptin, mutta jokaisella kotiäidillä on aina muutamia salaisuuksiaan, jotka ovat kehittyneet ajan myötä. Nyt kerromme sinulle kuinka paistaa kinkku hihassa.

Tätä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet : puolitoista kilon pala kinkkua, valkosipulin pää, laakerinlehti, maun mukaan - pippuria, mausteita ja suolaa.

Jotta kinkku uunissa tämän reseptin mukaan, sinun on ensin poistettava iho kokonaan veitsellä. Nyt marinoidaan liha, päällystetään pippurilla, suolalla ja puristetulla valkosipulilla. Valkosipulin ja mausteiden seokselle teemme viiltoja, ompelemme ne langoilla ja annamme seistä noin 60 minuuttia. Marinoinnin jälkeen liha asetetaan erityiseen paistamiseen tarkoitettuun holkkiin. Lähetämme sen uuniin ja pidämme sitä siellä puolitoista tuntia. Leikkaa hihan ja paistamme kinkkua pannulla 10 minuuttia. Heti kun se muodostuu kultainen kuori, ruokalaji on valmis. Voidaan tarjoilla pöytään valmiiksi leikattuna. Sopiva koristelu alkaen haudutettua kaalia tai perunoita.

Paista kinkku taikinassa

Edessämme on toinen sianlihakinkku. Mitä siitä keittää?

Paistetaan taikinassa, jota varten tarvitsemme: kolme kiloa kinkkua, 100 grammaa suolaa, yksi pää valkosipulia, puoli kiloa jauhoja, sama määrä - ruisleipä, neilikka, pippuri.

Joka tapauksessa jauha ja sekoita neilikka, suola ja pippuri, hiero kinkku tällä seoksella. Teemme leikkauksia veitsellä ja kaada seos myös niihin. Laitamme kuorman lihan päälle ja marinoimme kolme tuntia. Sitten pesemme ja odotamme, kunnes se kuivuu. Sekoita sillä välin jauhot veteen liotettuun leipään, tee se hyvin varovasti, kunnes saat tasaisen massan. Käärimme kinkun pergamenttiin.

Levitämme osan taikinasta vuoan pohjalle, laitamme lihan päälle, peitämme sen päälle jäljellä olevalla taikinalla, jotta kinkku ei näy. Laitamme astiat astian kanssa esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen ja paistamme siellä kolme tuntia. Olemme kuvaamassa ylempi kerros taikina, poista - ja voit tarjoilla. Täydellinen tällaiselle lihalle. sopiva kastike piparjuuri ja smetana.

Keitetty savustettu kinkku resepti

Kun emännälle annetaan tehtäväksi, mitä kinkkua valmistaa, ei tarvitse miettiä vain sen leivontavaihtoehtoja. Lisäksi sitä myydään eri muoto- voi olla sekä raakaa että suolaista. Ne on vielä liotettava ennen keittämistä. Okei, kerrotaanpa sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka raaka kinkku keitetään. V iso kattila laita liha, sen tulee mahtua vapaasti, kaada päälle kylmää vettä ja paina sitä kuormalla. Anna seistä kahdeksan tuntia, on suositeltavaa vaihtaa vesi kahdesti. Sitten siirrämme kinkun toiselle pannulle, vaikka voit jättää sen samaan, kaada se uudelleen kylmä vesi, lisää pippuri, laakerinlehti, sipuli, kiehauta, poista muodostunut vaahto ja keitä miedolla lämmöllä. Kypsennysajan laskeminen - 450 grammaa varten - 25 minuuttia. Tarkista veden taso säännöllisesti.

Lihaa ei tarvitse ottaa jäähtymään, vaan jätä se pannulle. Ja sitten siirrämme sen lomakkeeseen. Laita uuni päälle, anna sen lämmetä 200 asteeseen. Sillä välin leikataan kinkusta nahka ja rasva pois, varovasti niin, että noin viisi millimetriä jää jäljelle. Teemme rasvaan ristikkoleikkauksia ja laitamme kynnet sisään. Sivele sitten liha sinappilla ja ripottele päälle ruskeaa sokeria. Laita uuniin ja paista kullanruskeiksi, noin 30 minuuttia.

Kinkun kypsennys hidas liesi, ainekset

Olemme jo tutkineet tarpeeksi sen valmistamista uunissa. Oletetaan siis, että sinulla on edessäsi toinen sianlihakinkku. Mitä siitä keittää? Ja paistamme sitä hidas liesi. Tämä menetelmä helpottaa huomattavasti koko prosessia, ja lihasta on pehmeää ja mehukasta.

Sen valmistelemiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat : kilon painoinen pala kinkkua, yksi sipuli, 40 ml sitruunamehua, yksi porkkana, kaksi valkosipulinkynttä, laakerinlehti, suola ja mausteet maun mukaan.

Muutama sana ruoanlaitosta hitaasta keittimessä. Se sopii erityisen hyvin aloitteleville kotiäidille, koska se yksinkertaistaa kaikkea. Ihmisten osallistuminen prosessiin on vähäistä, joten ruokaa on vaikea pilata. Tällaisen laitteen etu ja se tulee siitä ulos terveellinen ruoka, liha - ei paistettuna kasviöljy ja siksi hyödyllisin.

Prosessi monitoimikeittimessä

Sianliha valmistetaan seuraavalla tavalla. Pese ja kuivaa sianliha hyvin. Sekoita puristettu valkosipuli ja sitruunamehu, jonka jälkeen hieromme kinkkua mausteilla ja tuloksena olevalla marinadilla. Hieromme porkkanoita päälle eniten karkea raastin, sekoita hienonnetun sipulin kanssa, lisää laakerinlehti ja levitä se lihan päälle.

Kierretään kinkku rullaksi ja kelataan takaisin langalla, yritämme tiukentaa. Lähetämme sen hitaalle liesille ja keitämme kaksi tuntia, minkä jälkeen asetamme paistotilan vielä 20 minuutiksi. Tällainen liha on suositeltavaa tarjoilla jäähdytettynä.

Porsaankinkku: marinointi ja paistaminen uunissa

Tämän artikkelin lopussa esittelemme sinulle toisen tavan kuinka sianlihan kinkkua paistetaan uunissa. Resepti on tehty peittauksella, sillä joidenkin kokkien mielestä se takaa erinomaisen ruoan valmistumisen.

Tarvitsemme lihan paistamiseen: kilo kinkkua, yksi keitetyt porkkanat, jauhettua mustapippuria, suolaa, kasviöljyä, kymmenen valkosipulinkynttä.

Marinadin valmistukseen: ruokalusikallinen hunajaa, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, kaksi ruokalusikallista eurooppalaista sinappia, kolme sipulia ja suolaa.

Paloittelemme pestyn lihan porkkanoilla ja valkosipulilla, kuten aikaisemmissa resepteissä, ja leikkaamme sen koko alueelta. Muista sitten marinoida, jota varten sekoitamme tarvittavat ainesosat ja hiero lihaa joka puolelta. Leikkaa sipuli renkaiksi kulhossa, laita kinkku päälle, sulje kansi ja anna vetäytyä 12 tuntia viileässä paikassa.

Porsaan kinkun paistaminen ja tarjoilu

Levitä marinoinnin jälkeen sipulin folioosa, sitten liha ja peitä sitten kokonaan sipulilla. Käärimme sen tiiviisti folioon, jopa useisiin kerroksiin, ja lähetämme sen uuniin, lämmitettynä 200 asteeseen. Paistamme puolitoista tuntia. 15 minuuttia ennen prosessin loppua poistamme lihan foliosta - anna kuoren ilmestyä.

Voit yksinkertaisesti leikata ja avata sen. Porsaankinkkuruoat ovat erittäin maukkaita, joten niiden tarjoilu vieraille on ilo. Voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä, viipaloituna tai kokonaisena, punaviinin tai useamman kanssa. vahva juoma. Hyvää ruokahalua!