Sateenvarjot ovat halutuimpia sieniä kokeneita sienenkerääjiä poikkeuksellisen maun ja ravinteita kokoonpanossa. He saivat tämän nimen johtuen siitä, että heidän hattu on hyvin samanlainen kuin sateenvarjo, jossa on ohut kahva. Sateenvarjon sieniä on epätavallinen maku, sisään paistettu ne muistuttavat kanafilee.

Sateenvarjot ovat monipuolisia metsälahjoja, millaisia ​​ruokia ei tehdä heidän kanssaan! Niiden avulla voit valmistaa munakokkelia, pizzaa, paistaa perunoita ja jopa suolaa ja kuivata. Sateenvarjon sieni on varsin puhdas eikä tarvitse huuhtelua, vain korkin asteikot on puhdistettava huolellisesti.

Kuinka valmistaa taikinaan paistettuja sienisateenvarjoja

Taikinainen sateenvarjasieni valmistetaan erittäin nopeasti, ruokalaji tulee runsas ja alkuperäinen. Jotta voit helpommin ymmärtää herkun valmistusta, katso videon resepti, valokuva ja prosessin kuvaus.

Neuvoja: eniten nuorista sateenvarjojen sienistä herkullisia annoksia koska niillä on herkkä rakenne ja ihana tuoksu.

Ainesosat

Annokset: - +

• Sateenvarjot 8 kpl.
• Kasviöljy2 rkl. l.
• Munat 3 kpl.
• Jauhot 6 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua mustapippuria maku

Per annos

Kalorit: 257 kcal

Proteiinit: 5,76 g

Rasvat: 22,78 g

Hiilihydraatit: 7,13 g

30 minuuttia. Videon reseptin tulostus

Arvioi artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! On korjattava

Tuoksuva, hieno herkku valmis. Ennen sienen tarjoilua paistettua sateenvarjoa voidaan ripotella raastetulla kovalla juustolla, hienonnetuilla tuoreilla yrteillä.

Sateenvarjo leikkaa taikinaan

Tämä herkullinen sieniherkku voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Keittää enemmän ruokavalion vaihtoehto, voit paistaa leikkeleitä ilman öljyä uunissa.

Kokkausaika: 30 minuuttia

Annokset: 10

Energia -arvo

• kaloripitoisuus - 240,07 kcal;
• proteiinit - 5,55 g;
• rasvat - 20,77 g;
• hiilihydraatit - 7,77 g.

Ainesosat

• sateenvarjot - 10 kpl .;
• jauhot - 5 rkl. l.;
• munat - 3 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet - valinnainen;

Keittäminen vaihe vaiheelta

1. Ensimmäinen asia on poistaa kaikki lika sateenvarjoista ja leikata jalat. Seuraavaksi laita sienet kattilaan suolavettä ja keitä 15 minuuttia. Voita valmiit sateenvarjohatut varovasti vasaralla.
2. Hiero jokainen sieniviipale molemmin puolin suolalla ja mausteilla. Anna marinoitua muutama minuutti.
3. Valmista taikina. Sekoita jauhot munien kanssa ja vatkaa tasaiseksi.
4. Laita sienikupit kuumalle auringonkukkaöljylle pannulle kastamalla ne taikinaan etukäteen.
5. Paista molemmin puolin suussa sulavaksi kultainen kuori ja taita eteenpäin paperipyyhe rasvan tippumista varten.

Korostaen edelleen alkuperäinen maku sienisateenvarjoista, ne voidaan ripotella hienoksi hienonnetuilla yrteillä juuri ennen tarjoilua. Sienikastikkeet sopivat hyvin perunan lisuke, erilaisia ​​kasvisalaatteja.

Resepti sieni sateenvarjot taikina valkosipuli

Seuraava resepti vetoaa ystäville. suolaisia ​​välipaloja... Valmista tällainen ruokalaji juhlapöytä- vieraasi ovat iloisia!

Kokkausaika: 20 minuuttia

Annokset: 10

Energia -arvo

• kaloripitoisuus - 104 kcal;
• proteiinit - 5 g;
• rasvat - 7 g;
• hiilihydraatit - 7 g.

Ainesosat

• sateenvarjot - 10 kpl .;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 5 rkl. l.;
• vesi - 50 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan;
• seos jauhettuja paprikoita- maku.

Keittäminen vaihe vaiheelta

1. Puhdista sienet roskista, pese, kuivaa. Erota hatut jaloista, niitä ei tarvita. Jätä pienet korkit ehjiksi, ja suuret on leikattava neljään osaan.
2. Valmista taikina sekoittamalla munat jauhoihin, lisää 50 ml vettä ja vatkaa hieman vispilällä. Jos sinulla ei ole vispilää tai sekoitinta käsillä, voit voittaa sen myös haarukalla.
3. Kaada saatuun massaan suola, pippuri, hienonnettu valkosipuli ja vatkaa taikina uudelleen tasaiseksi.
4. Upota sienikorkit pari kertaa valmiiseen taikinaan, jotta tuote kyllästyy paremmin, ja lähetä se leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla.
5. Paista sieniä 10-15 minuuttia.

Valkosipulin sateenvarjot ovat valmiita, voit palvella! Koristele taikinassa paistetut sienet tillin tai persiljan oksilla.

Kuinka valmistaa sienen sateenvarjoja olut taikinassa

Tämä resepti erottuu omaperäisyydestään. Voit olla varma, että ruokalaji tulee uskomattoman maukas ja hellä. Kokeilemisen arvoinen!

Kokkausaika: 30 minuuttia

Annokset: 10

Energia -arvo

• kaloripitoisuus - 278,09 kcal;
• proteiinit - 6,56 g;
• rasvat - 19,08 g;
• hiilihydraatit - 8,97 g.

Ainesosat

• sateenvarjot - 10 kpl .;
• olut (mieluiten tumma) - ½ rkl .;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 5 rkl. l.;
• voi - 2 rkl;
• timjami - 1 ripaus;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittäminen vaihe vaiheelta

1. Valmista sienet ensin. Pese, poista oksat, lehdet ja muut metsäjätteet, erota korkit ja leikkaa tarvittaessa useisiin paloihin.
2. Valmista taikina seuraavasti: kaada puoli lasillista olutta syvään astiaan, riko kaksi munaa ja sekoita vispilällä.
3. Kaada jauhot taikinaan, lisää sitten suola ja mausteet, vatkaa perusteellisesti uudelleen, jotta ei jää paakkuja.
4. Kasta sienipalat taikinaan ja lähetä paistamaan kuumalla pannulla.
5. Paista sieniä ensin toiselta puolelta, kunnes kultaisen ruskea, käännä ja paista myös toisella.

Pöydässä voidaan tarjoilla ruusuisia, suussa sulavia sateenvarjoja. Tällainen herkku sopii hyvin perunoiden tai salaatin kanssa.

Sateenvarjon sieniä voidaan tarjoilla ilman koristeita, kuten itsenäinen ruokalaji... Ne ovat erittäin ravitsevia ja maukkaita, joten ne eivät pysy pöydälläsi pitkään. Hyvää ruokahalua!

Arvioi artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! On korjattava

Sienen sateenvarjo: kuvaus, onnistuneet kulinaariset reseptit

Kokemattomat sienenkerääjät luulevat usein sateenvarjon sienen rupikonnaksi. Ulkoisesti se ei todellakaan näytä syötäviltä sieniltä, ​​joita olemme tottuneet keräämään metsissä. Itse asiassa se on syötävää ja erittäin herkullinen sieni jota voi syödä jopa raakana. Maultaan se muistuttaa epämääräisesti samppanjaa, mutta paljon pehmeämpää. Jos et ole koskaan yrittänyt värikäs sateenvarjon sieni, muista kokeilla!

Missä se kasvaa ja miltä se näyttää?

Sateenvarjon sienet - syötävät, hyvät sienet... Ne kasvavat pääasiassa harvinaisissa metsissä, niitä esiintyy metsän reunoilla, raivauksilla. He haluavat asettua teiden varrelle. Sienien massan ulkonäkö - elokuun alusta syyskuun loppuun.

On vaikea olla huomaamatta sitä - sienen pää on halkaisijaltaan 25 senttimetriä. Jalka on erittäin pitkä, jopa 35 senttimetriä korkea. Nuoret sienet ovat soikea-pyöreitä, vanhemmat ovat kellonmuotoisia. Iän myötä korkki avautuu kokonaan ja sienestä tulee sateenvarjo. Korkin keskellä on tummempi tubercle. Korkki itsessään on harmaanruskea, peitetty helposti irrotettavilla asteikolla.

Levyt ovat löysiä, valkoisia, erittäin hauraita. Iän myötä ne muuttuvat hieman punertaviksi. Levyt on erotettu jalasta renkaalla. Aikuisen sienen jalka on yleensä halkaisijaltaan enintään kolme senttimetriä, jäykkä, ontto sisältä ja paksuuntuu voimakkaasti tyvestä. Pinta on peitetty ruskeilla asteikolla. Jalassa on oltava leveä valkoinen liikkuva rengas.

Enimmäkseen nuoria sieniä syödään, kunnes ne ovat täysin auki. Aikuiset ovat hieman karheampia eivätkä enää niin maukkaita. Jalka heitetään heti pois - se on kova, kuitumainen, ei sovellu ruokaan. Kun se on kypsennetty, se keitetään voimakkaasti, paistetaan. Sateenvarjon sieniä keitetään, paistetaan, leivotaan, käytetään keittojen valmistukseen, joskus marinoitua, käytetään sienijauheen valmistukseen. Katso sienen sateenvarjo kuvassa, tuntemaan hänet tarkasti metsässä .

Sateenvarjon sieni ei ole kovin yleinen kotiäitien keskuudessa, joten monet eivät yksinkertaisesti tiedä mitä tehdä sen kanssa. Ensinnäkin muutama yleinen ohje:

• Nosta sieni varovasti, älä käännä sitä pää alaspäin - jalasta kaadetaan hiekkaa levyjen väliin.
• Jalka voidaan avata varovasti ja heittää metsään - se ei ole syötävä.
• On parempi kerätä sateenvarjot leveään koriin asettamalla hatut levyt alas.
• Toisin kuin muut sienet, se ei vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Sateenvarjon valmistaminen kestää vain muutaman minuutin - se paistaa korkeintaan kuin munakokkeli.

Parhaat todistetut reseptit

Jopa vain hyvä paistetut sateenvarjot... Sienikorkkeja ei leikata liian hienoksi, levitä päälle kuuma paistinpannu sulatetun voin kanssa ja paista kirjaimellisesti 10 minuuttia. Valmiit sienet suolattu, sekoitettuna erikseen paistettuun sipuliin. Voit lisätä smetanaa tai yrttejä maun mukaan. Mutta on myös enemmän suolaisia ​​reseptejä.

Sienen sateenvarjo taikina

Älä pese sieniä! Puhdista ne vain varovasti ruohon teriltä, ​​pyyhi pinta kostealla, puhtaalla liinalla ja poista kovat asteikot korkista. Leikkaa kova paikka keskeltä, johon jalka kiinnitettiin. Leikkaa erikseen puolirenkaiksi ja suolaa sipulit minkä tahansa reseptin mukaan. Noudata sitten ohjeita:

1. Valmista taikina. Vatkaa munat, suola, lisää jauhot. Sinun pitäisi saada taikina, jonka koostumus on nestemäinen smetana.
2. Leikkaa suurten sienien korkit useisiin osiin (neljä osaa riittää).
3. Laita pannu tuleen, lisää öljy ja kuumenna hyvin.
4. Kasta jokainen sienipala taikinaan ja laita paistinpannuun. Keitä 3-4 minuuttia keskilämmöllä.
5. Käännä sienet toiselle puolelle, ripottele pinnalle marinoitua sipulia ja raastettua juustoa. Peitä ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia.

Tämä ruokalaji on erittäin maukasta syödä, sekä kuumana että kylmänä.

Pannukakku kirjekuoret sienillä-sateenvarjot

Tämä ruokalaji valmistetaan kahdessa vaiheessa. Ensimmäinen on leivottu ohuita pannukakkuja, toisella täytettä valmistellaan.

1. Pannukakutaikinaa varten sekoita 2 kupillista maitoa 2 munan kanssa, 2 kupillista jauhoja. Lisää hieman suolaa, ruokalusikallinen sokeria ja pari ruokalusikallista kasviöljyä. Paista ohuita pannukakkuja kaikesta taikinasta.
2. Älä pilko sateenvarjoja liian hienoksi, paista niitä pannulla, kunnes mehu haihtuu kokonaan. Paista sipuli erikseen, sekoita se sienien kanssa. Raasta 150-200 grammaa juustoa.
3. Kaada juustoa jokaisen pannukakun päälle, laita kasa ruokalusikallinen paistettuja sieniä.
4. Muotoile kirjekuoret, laita ne uuniin 10 minuutiksi, jotta juusto sulaa. Tarjoile kuumana.

Pannukakku kirjekuoret toimivat hyvin kaikkien sienien kanssa, mutta sateenvarjoilla ne ovat erityisen hellävaraisia ​​eivätkä niin raskaita. Älä kadu voita ja muista tarjoilla heidän kanssaan tuoretta smetanaa - ruokalaji on vielä maukkaampi.

Aihiot tulevaa käyttöä varten

Sateenvarjot, kuten muutkin sienet, voidaan korjata tulevaa käyttöä varten. Mutta korjuutekniikka on hieman erilainen kuin useimmat sienet.

Marinoituja sateenvarjoja

Hyvin harvat suolakurkku sateenvarjot. Yleensä niitä ei ole mahdollista kerätä paljon, sieniä kasvaa harvoin kokonaisilla niityillä. Kymmenkunta sateenvarjohattua pidetään jo hyvänä "saaliina". Mutta jos onnistuit saamaan paljon nuoria sateenvarjoja, muista kokeilla peittausta. Valmistella peitattuja sateenvarjoja erittäin yksinkertainen.

Kuori kilogramma sieniä kovista vaa'oista, huuhtele juoksevan veden alla ja laita siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Kasta kiehuvaan suolattuun veteen. Monet suosittelevat ruoanlaittoon ruoanlaittoa sitruunahappo... Kuori vaahto säännöllisesti kypsennyksen aikana.

Valmista marinadi erikseen. Kaksi lasillista vettä lisää kasaava ruokalusikallinen suolaa, puoli rkl sokeria, 3 rkl. lusikat 9% etikkaa. Mausteista sateenvarjoilla mustapippuri sopii hyvin, maustepippuri, Neilikka, laakerinlehti, kanelia. Mausteiden määrää ja makua voidaan säätää oman harkintasi mukaan.

Siirrä keitetyt sateenvarjot marinadiin, keitä kirjaimellisesti 5 minuuttia.

Laita kuumat sienet steriileihin purkkeihin, täytä marinadilla ja rullaa heti.

Etikan lisäämisestä huolimatta on parasta säilyttää peitatut sateenvarjot viileässä paikassa - jääkaapissa, parvekkeella tai maanalaisessa.

Sienijauhe

Sienen ystävät ja tuntijat käyttävät usein sateenvarjoja sienijauhe ... Kuivattuna niiden aromi vain vahvistuu. Se osoittautuu loistavaksi mausteeksi, joka voidaan lisätä sieniin, kasviskeitot, toiset kurssit. Sienijauheen valmistaminen ei ole kovin vaikeaa. Sieniä ei tarvitse pestä ennen ruoanlaittoa - viimeisenä keinona pyyhi ne varovasti märällä liinalla.

1. Leikkaa sienet yhtä suuriksi, ei liian suuriksi paloiksi.

Peitä leivinpaperi leivinpaperilla. Levitä sienet tasaisesti yhteen kerrokseen ja laita uuniin miedolla lämmöllä. Voit käyttää erityistä yrttien ja vihannesten kuivausrumpua. Kuivaa, kunnes sieniviipaleet ovat hieman joustavia. Kuivaa hyvin tuuletetussa, varjostetussa paikassa.

Jauhaa kuivatut sienet tehosekoittimessa, kahvimyllyssä tai lihamyllyssä. Mitä homogeenisempi jauhe on, sitä enemmän makua se antaa astioille, joihin se lisätään.

Valmis jauhe on kuivattava hyvin. Märkä kasvaa nopeasti homeiseksi. Säilytä lasipurkkeissa. Käytä kannen sijaan paperia tai kangasta. Tarkista aika ajoin, onko jauhe kostea.

Tutki huolellisesti ja muista valokuva sienestä. Jos törmäät siihen metsässä, muista ottaa se ja kokeilla sitä. Jos olet epävarma siitä, onko sieni edessäsi, kiinnitä huomiota asteikkoihin ja jalan renkaaseen. Asteikot ovat melko suuria, tiheitä ja tummia. Rengas on leveä, helppo siirtää jalkaa pitkin. Sateenvarjoa muistuttavissa myrkyllisissä sienissä rengas katoaa hyvin nopeasti eikä liiku varsia pitkin.

Illallisen vieraana on tuoksuva sieni samppanjaperheestä. Värikkäät sateenvarjot - herkullisia syötäviä sieniä. Jos olet koskaan nähnyt, mutta et ole maistanut näitä ihania luonnon lahjoja metsissä se on hyvin turhaa. Sateenvarjoilla on luontainen sienen maku, jota on mahdotonta sekoittaa. Kylläinen sienen maku kykene valloittamaan kenet tahansa. Paistetut sateenvarjot sipulien kanssa oliiviöljy- juhlapöydän arvoinen ruokalaji.

Paistamiseen sateenvarjot sopivat mihin tahansa versioon: tuoreet, kuivatut, jäädytetyt. Keskityn tuoreeseen sateenvarjoon, joka painaa noin 1 kg.

Ja käytän vain hattua. Hän on lihava ja leveä sateenvarjossa.

Hattu huuhdellaan varovasti vedellä. Sateenvarjon korkin sisäpuolella on melko hauras rakenne. Vesimenettelyjen jälkeen sieni leikataan mihin tahansa muotoon. Paistamista varten on parempi olla jauhamättä sateenvarjoja. Koska pohja on löysä ja ilmava, ne paahdetaan kolme kertaa.

Sateenvarjot haudutetaan ensin oma mehu ennen volyymin pienenemistä.

Sitten lisätään kuutioiksi leikattu sipuli ja lisätään kasviöljyä.

Sateenvarjot suolataan aivan lopussa, paistetaan kolme kertaa.

No, ota näyte! Miten? Hyväksy, että paistetut sateenvarjot - loistava vaihtoehto Kanan liha... Hyvää sieni -illallista!

Sateenvarjot ovat "kesän huippu". Heinäkuussa on melko suuri sato valkoisia lajeja; elokuusta lähtien punaiset sateenvarjot alkavat ilahduttaa "hiljaisen metsästyksen" ystäviä. Myseelit kantavat runsaasti hedelmiä paitsi metsissä (paikoissa, joissa on paksu kerros pudonneita lehtiä ja humusta, mukaan lukien lautat ja metsän reunat), mutta myös pelloilla ja laitumilla. Kokemattomat keräilijät pitävät sateenvarjoja kärpäseinä, vaikka itse asiassa he ovat sienien sukulaisia.

On erittäin helppo tunnistaa syötävä, maukas sieni, koska se kiinnittää katseesi: pitkä, paksulla jalalla ja joko avaamattomalla, tiheällä "päähineellä", tai "sateenvarjo" -hatulla, jonka halkaisija on enintään 12 cm Avattu sieni muistuttaa todella sateen lisävarustetta, jossa on jopa "" - levyt, jotka on helppo erottaa. Syötävät sienet tuoksuu hyvälle. Jos aloitteleva sienenkerääjä ei ole varma sateenvarjojen kokoamisesta ja valmistamisesta, hänen on tutkittava erityisiä oppaita ja kuultava asiantuntijoita. Tärkeä sääntö"Hiljaista metsästystä" - "en ole varma - älä ota sitä" - ei ole peruttu.

Kuinka valmistaa sateenvarjoja

Sateenvarjosieniä ei ole vaikea käsitellä: sinun on pyyhittävä ne kuivalla sienellä ja poistettava karkeimmat asteikot. Jalat ovat karkeita, on suositeltavaa erottaa ne ja valmistaa ne erikseen. Keittojen ja sienipaahtimien korkit on huuhdeltava juoksevalla vedellä ja puristettava pois ennen leikkaamista, koska ne imevät nestettä erittäin voimakkaasti. Edessä kulinaarinen käsittely yksiosainen "päähine" kuivapesu riittää.

Sienet jalat sekä haluttaessa avattujen korkkien kova pää voidaan keittää liemelle ja heittää pois. mutta innokkaat kotiäidit mieluummin korjata ne tulevaa käyttöä varten: tämä sienen osa leikataan renkaiksi ja kuivataan. Sen jälkeen jalat on työnnettävä ja käytettävä. aromaattinen jauhe ensimmäisten kurssien pukeutumiseen.

Paistettuja sateenvarjon sieniä

On herkkuja, jotka pitävät sateenvarjoja yhtenä parhaista syötävistä sienistä. Lajitellut, kuoritut ja pestyt avaamattomat "päät" on leikattava viipaleiksi ja pidettävä esilämmitetyssä pannussa miedolla lämmöllä, kunnes mehu kiehuu. Lisää sitten pää sipulit, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, suolaa ja pippuria maun mukaan ja paista puhdistetussa auringonkukkaöljyssä 45 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Sateenvarjot taikinaan

Sateenvarjohatut, kokonaiset tai lohkoiksi leikatut, voidaan keittää taikinaksi. Tätä varten raaka -aineet on käärittävä sellaiseen seokseen (laskelma 3 sienelle): vatkattu muna, murskatut keksejä tai jauhoja (4 rkl) ja suola maku. Sen jälkeen on tarpeen lämmittää voimakkaasti valurautainen paistinpannu ja paista sateenvarjon sienikorkit kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Sienikastike suolakurkkua

Sateenvarjosienistä käy ilmi hieno kastike pastaa varten ja perunamuusi... Tämän reseptin pestyt hatut on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja haudutettava hieman pekonilla (50 g), mausteilla ja suolalla (maun mukaan). KasviöljyÄlä käytä! Lisää 6-7 minuutin kuluttua yksi suuri hienonnettu pannuun Paprika ilman ydintä ja siemeniä.

Kun neste on haihtunut, kaada seokseen vähän lientä tai vettä, 15% kermaa ja (125 ml) ja ketsuppia (50 ml). Sateenvarjokastikkeen on hauduttava 10 minuuttia sekoittaen. Lisää ennen tarjoilua pari hienonnettua (erittäin hienoksi!) Marinoitua kurkkua.

Ennen kuin lisäät ruokavalioon sateenvarjosienen, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia, on tärkeää harkita vasta -aiheita. Voit valmistaa siitä herkullisia ruokia seuraamalla askel askeleelta reseptit... Se kuuluu sieniperheeseen. Joukossa laaja valikoima edustajat, sateenvarjot ovat parhaita, erinomaisella maulla.

Leivät

• 10 sateenvarjoa
• 5 rkl jauhot
• Kasviöljyn suola

Leikkeiden valmistamiseksi sinun on leikattava varovasti korkit sienistä. Jalkaa ei tarvita. Hatut pestään ja kuivataan, hierotaan suolalla ja jauhetaan jauhoissa. Nyt ne asetetaan esilämmitettyyn pannuun auringonkukkaöljy... Paista kullanruskeaksi. Täydellinen lisuke tulla perunoiksi.

Paistetut sateenvarjot

• 3-5 kpl sieniä
• 2 munaa
• Korppujauhot
• Suolaa ja valkosipulia

Ruoanlaittoon tarvitset vain hattuja, jotka pestään juoksevassa vedessä ja kuivataan. Munat on voitettava suolalla ja valkosipulilla, puristettava valkosipulin läpi. Yksi hammas riittää. Tässä massassa hatut rullataan, sitten sisään leivänmuruja... Laita muottiin ja paista kullanruskeaksi.

Kuvaus

Sieniä etsiessä on tärkeää tutustua sateenvarjon ulkonäköön, jotta sitä ei sekoitettaisi muihin lajeihin.

Mitä ovat

Valkoinen

On olemassa useita lajeja, joista valkoisella tai Macrolepiota excoriatalla on harmaa-valkoinen hilseilevä korkki. Väri on tummanruskea. Nuorissa yksilöissä se on pyöristetty. Se muuttuu tasaiseksi ajan myötä. Tyypillinen ominaisuus lajien katsotaan olevan valkoisia kuituja korkissa. Kosketettaessa jalka tummenee hieman.

Sateenvarjo Blushing

Chlorophyllum rhacodes on harmaa, ruskea sävy korkit, asteikot. Nuorilla yksilöillä on pyöreä korkki, joka myöhemmin muuttuu kellon muotoiseksi ja suoristuu.

Lajille on tunnusomaista, että kun sitä painetaan jalkaan, se saa myöhemmin vaaleanpunaisen tai oranssin sävyn. Kun olet leikannut jalan, löydät vaaleanpunaisia ​​tahroja.

Joskus tätä lajia kutsutaan shaggyksi.

Allergikoiden ei tule käyttää sitä, koska sen ainesosat voivat aiheuttaa allergisia reaktioita.

Sateenvarjo Motley

Macrolepiota procerassa on kuitumainen, harmaa tai beige korkki, jossa on tummat asteikot. Ruskea... Massa maistuu samppanjoilta. Ulkonäöltään se on samanlainen kuin myrkyllinen sieni Chlorophyllum brunneum, mutta se ei eroa väriltään, kun varsi tai korkki rikkoutuu. Se näyttää myös punastuvalta ja tyylikkäältä

On huomattava, että sitä voidaan käyttää kansanlääketiede... Siitä valmistetaan keittäminen reuman hoitoon.

Mastoidi

Macrolepiota mastoidea on saanut nimensä korkin keskiosassa ulkonevasta tuberkulista. Murskauksen aikana massa ei muuta väriä ja siitä tulee miellyttävä ominaishaju.

Neito

Leucoagaricus puellaris on lueteltu Venäjän punaisessa kirjassa ja se on harvinaista. Sienen erityispiirteenä voidaan pitää sitä, että siitä tulee retiisin tuoksu. Sateenvarjo on valkoinen, muuttuu vaaleanpunaiseksi rikkoutuessaan.

Conrad

Macrolepiota konradii on valkoinen ja korkin keskellä on vaaleanpunainen sävy. Jalassa on leveä rengas valkoinen haarautunut reunoilta. Haju tauolla on miellyttävä, maku samantyyppisiä kuin herkkusienet.

Syömättömät sateenvarjot

Kampa

Jotkut sienistä kuuluvat muihin sukuihin, joista myrkyllisiä lajeja kannattaa korostaa. Näkyvä edustaja on syötäväksi kelpaamaton Lepiota cristata. Sen korkki on halkaisijaltaan enintään 5 cm, kellon muotoinen. Nuorilla yksilöillä korkki on sateenvarjon muotoinen, kypsissä sienissä se on vaaleanruskea. Jalka on ohut, sisältä tyhjä. Hatulla on pistävä erityinen haju.

Kastanja

Tällä Lepiota castanealla on punaruskea hattu eikä se ole myöskään syötävä. Ajan myötä korkki voi halkeilla asteikoiksi, varsi on punaruskea.

Karkea

Joskus tätä sateenvarjoa kutsutaan Lepiota asperaksi. Hattu on mehevä, halkaisijaltaan jopa 15 cm, väriltään vaaleanruskea. Jalka lieriömäinen, tiilen väri. Sellun rikkominen voi tuottaa epämiellyttävän ja pistävän hajua.

Chlorophytum-lyijykuona

Chlorophyllum molybdites by ulkomuoto hyvin samanlainen kuin sateenvarjo, mutta myrkyllinen. Hattu on valkoinen, pallomainen, joka muuttuu lopulta litteäksi. Massalla ei ole tiettyä hajua, mutta se voi muuttua punaiseksi leikkauksessa.

Chlorophytum tummanruskea

Chlorophyllum brunneum on myös myrkyllinen sieni. Hattu on mehevän ruskea. Lyhyt varsi muuttuu harmaanruskeaksi ajan myötä. Kun massa on rikki, se tummenee leikkauksessa, muuttuu oranssiksi. Tutkijat väittävät, että tällä lajilla on hallusinogeeninen vaikutus.

Amanita muscaria

Amanita pantherina on tappava myrkyllinen sieni. Aikuisilla yksilöillä on ruskehtavanruskea korkki, jossa on valkoisia hiutaleita. Kun se on rikki, voit tarkkailla massan tummumista ja tuntea epämiellyttävän pistävän hajun.

Haiseva kärpässieni

Amanita virosa on myrkyllisin sieni, jota kutsutaan myös valkoiseksi rupikonnaksi. Kuluttamisen jälkeen minimaalinen määrä tämä laji voidaan myrkyttää varmasti. Useimmissa tapauksissa Amanita virosan käyttö on kohtalokasta. Amanitassa on luonnonvalo, jonka korkki on peitetty hiutaleilla. Kun rupikonna on rikki, voit tuntea pistävän kloorin hajua.

Kemiallinen koostumus

On syytä huomata, että tämän sienen koostumuksessa tutkijat ovat tunnistaneet korkean kuidun, kitiinin. Lisäksi massa sisältää 2,4 g proteiineja, 0,5 g hiilihydraatteja, 1,3 g rasvaa. Vitamiinien PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K läsnäolon vuoksi sieniä pidetään arvokas tuote... Lisäksi ei voi olla huomaamatta, että sellussa on runsaasti kaliumia, rautaa, natriumia, kalsiumia, fosforia ja magnesiumia. Lisäksi sateenvarjot sisältävät 17 aminohappoa, beeta-glukaaneja ja melaniinia, jotka taistelevat erinomaisesti syöpää vastaan.

Lisäksi havaittiin merkittävä B -ryhmän vitamiinien pitoisuus. Kuivatussa muodossa se sisältää 75% proteiinia.

Sienen edut

Kauneutta ja ohuutta

Niille, jotka ovat tottuneet seuraamaan muotojaan, voit sisällyttää ruokavalioosi tämän vähäkalorisen tuotteen. Säännöllinen käyttö sellu edistää toksiinien poistamista, stimuloi ruoansulatusta ja tyydyttää täydellisesti nälänhalun.

Terveys

Ne, jotka rakastavat sieniruokia ja käyttävät sateenvarjon sieniä ainesosana, voivat täysin kokea positiivisia muutoksia terveydessä. Ensinnäkin sen koostumuksen komponentit selviävät virusten ja bakteerien aktiivisuudesta ja niillä on myös nuorentava vaikutus soluihin. Keho on kyllästetty proteiinilla, joka auttaa parantamaan lihaksia.

Sienemassan komponenttien avulla voit vahvistaa ja puhdistaa verisuonia, poistaa haitallisen kolesterolin ja vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Sateenvarjojen säännöllinen käyttö on erinomainen ennaltaehkäisevä toimenpide onkologialle.

Lisäksi sateenvarjot saavat työnsä valmiiksi. hermosto ja stimuloivat aivotoimintaa, mikä mahdollistaa verenkierron normalisoinnin, veren koostumuksen parantamisen ja sokerin vähentämisen. Kaikki sienet eivät voi ylpeillä siitä, että ne voidaan syödä raakana. Näin voit saada maksimin hyödyllisiä vitamiineja, mikä on erittäin tärkeää erilaisten sairauksien ehkäisyssä.

Kuinka valita oikea

Negatiiviset vivahteet ovat, että sateenvarjo voidaan sekoittaa muihin. myrkyllisiä sieniä... Tämän estämiseksi sinun on oltava erittäin varovainen ja kiinnitettävä huomiota ensin hattuun. Levyt kannattaa nähdä hatun alla. Niiden tulee olla kermaisia ​​tai tummanbeigejä. Sateenvarjo rikkoutuu, vaalea liha paljastuu ja leikkausviiva huokuu tyypillistä sienen tuoksua. Se on kuiva kosketukseen.

Säilytys

Aseta tuoreet sienet jääkaapin alahyllylle. Siellä ne voivat olla enintään kaksi päivää. Oikea säilytys sisältää ilman pääsyn sateenvarjoihin. Älä jätä tuotetta pussiin.

Voit pidentää säilyvyyttä suolaamalla sateenvarjot, esipuhdistamalla ja huuhtelemalla. Kun sienet on ripoteltu suolalla, ne asetetaan sorron alle viileään paikkaan, jossa niitä voidaan säilyttää noin kolme kuukautta. Lisää pitkäaikaissäilytys ne voidaan pakastaa tai kuivata. Kuivatut sienet eivät menetä ominaisuuksiaan vuoden aikana.

Ruoanlaitto -sovellukset

Kiitokset makuominaisuudet tuote, sitä käytetään ruoanlaitossa. Sen makuominaisuuksien mukaan se on samanlainen kuin herkkusieni, joka on erittäin suosittu. Sitä käytetään salaateissa lämpökäsittelyn jälkeen. Massa on herkullista, kun se grillataan, marinoidaan, suolataan ja leivotaan, paistetaan pannulla. Astia itse ravitsemukselliset ominaisuudet ei myönnä kanan rinta... Ruoanlaitossa käytetään sienien lisäksi munaa ja jauhoja.

Joskus käytetään vain korkkeja, koska lämpökäsittelyn jälkeen jalka muuttuu jäykäksi. Mutta juuri hänet otetaan liemien valmistukseen. Viimeisessä vaiheessa jalat poistetaan liemestä ja heitetään pois.

On huomattava, että sienestä tulee ihanteellinen tandem perunan, tillin ja valkosipulin kanssa. Voit myös yhdistää sen sianlihan, kalan, äyriäisten, naudanlihan ja munien kanssa.

Tietoja terveellisestä ruokavaliosta

Sellun sisältämien komponenttien vuoksi tuotetta käytetään ruokavalion ravitsemus, diabetesta sairastavien ja kasvissyöjien ruokalistalla. Hän on usein vieraana pöydällä ja suolattoman ruokavalion ystävien keskuudessa. Voit yhdistää tämän tuotteen raakana kauden vihanneksia turvautumatta sienen lämpökäsittelyyn. Terveellinen salaatti parempi tankkaus soijakastike tai sitruunamehua. Lisukkeeksi voit tarjoilla linssejä, papuja, tattaria tai riisiä.

Vasta -aiheet

Huolimatta hyödyllisiä ominaisuuksia keholle sateenvarjosieni voi vahingoittaa sitä suoliston, haiman tai maksan sairauksien läsnä ollessa. Sisällä ei voi myöskään syödä ruokaa suuri numero... Muuten voi esiintyä turvotusta, kouristuksia ja kipua. On syytä huomata, että tämä tuote on vasta -aiheinen alle 5 -vuotiaille lapsille ja imettäville äideille.

Saatat myös pitää:

Camelina -sienet: hyödyt ja haitat. Camelina -reseptit
Sienikorkit: hyödyllisiä ominaisuuksia ja niiden reseptejä
Kuinka poimia sieniä oikein - leikata jalka tai vetää se ulos?