Talvella tuoksuvat hapanimelä tai mausteiset hapan tomaatit ovat ihana lisä kaikkiin lisukkeisiin, erityisesti suosikkiperunoihin!
Todennäköisesti marinoitujen tomaattien ystävät voivat kiistellä siitä, kumpi on parempi: suolakurkku vai suolakurkku, mutta tietysti marinoituja tomaatteja hyödyllisempiä, jos vain siksi, että niille ei tehdä lämpökäsittelyä. Niiden ainoa haittapuoli on varastoinnin monimutkaisuus, tarvitset kellarin tai jääkaapin. Kellarin puuttuessa et voi valmistaa niitä paljon. Mutta niitä on hyvä syödä ainakin syksyllä. Fanit onnistuvat valmistamaan niitä jopa talvella, koska supermarketeissa on tomaatteja ja vihanneksia ympäri vuoden, mutta täytyy myöntää, kasvihuonevihannekset eivät ole aivan samanlaisia ​​tai eivät ollenkaan samanlaisia ​​kuin tuoreet kesäiset.
Voit hapata minkä tahansa kypsyysasteen tomaatteja maidosta alkaen, vain ylikypsit eivät sovellu. On vain yksi hienous, että fermentoimiseksi yhdessä astiassa sinun on otettava kaikki saman kypsyysasteen hedelmät.

Tehdään se alkuun marinoituja vihreitä tomaatteja. Ota tätä varten keskikokoisia maitomaisen kypsyysasteen tomaatteja kolmen litran purkkiin. Olivatpa kermaisia ​​tai ei, nämä tomaatit ovat aina melko kiinteitä lajikkeesta riippumatta. Pääasia ei ole liian iso koko ja sairauden tai vamman puuttuminen. Tarvitsemme myös
- 60-70 g suolaa (tämä on noin 2 ruokalusikallista pienellä liukumäellä, voit silti mitata 100 g lasilla, ottaen 2/3);
- 5-6 mustahernettä ja maustepippuri;
- 3-5 laakerinlehteä - muutama valkosipulinkynsi maun mukaan;
- tillin oksa kukilla tai siemenillä;
- 2 rkl. lusikat sinappijauhetta - herukanlehtiä, kirsikoita, piparjuurta, rakuunaa, sellerinlehtiä, persiljaa, karvaspippuria - jos pidät mausteisesta.

Laitamme suurimman osan mausteista purkin pohjalle, sitten kaada pestyt tomaatit, koputtamalla purkkia kevyesti pöytään, loput lehdet ja tilliä päälle. Laimenna suola litraan lämmintä vettä. Jos siellä on kaivo tai lähde, et voi keittää sitä, mutta vesijohtovettä keitetään, kaada tomaatit jäähdytetyllä suolavedellä. Sen määrä riippuu tomaattien koosta, mitä suurempia ne ovat, sitä enemmän tarvitset, joten se on parempi tehdä ylimääräisellä. Jätä tomaatit n. huonelämpötila 1-2 viikkoa käymistä varten. Purkki on asetettava lavalle, koska suolavesi voi vuotaa käymisen aikana, ja peittää sideharsolla. Sen jälkeen ne on poistettava viileään paikkaan: kellariin tai jääkaappiin. Voit myös keittää ruskeita tai vihreitä marinoituja tomaatteja, resepti sopii niille. Tomaatit koristelevat sekä arjen että juhlapöytä uudenvuoden mukaan lukien.

Marinoidut vihreät tomaatit resepti 2

Voit myös fermentoida vihreitä tomaatteja porkkanoilla ja Suuri määrä yrttejä. Täyttöä varten ota sama 60-70 g suolaa litraa vettä kohti. Valmistamme purkit etukäteen, ne on pestävä hyvin soodalla ja kuivattava. Ruoanlaittoon kolmen litran purkki ota 1,6-1,7 kg vihreitä tomaatteja
- 1 iso porkkana;
- iso pää valkosipulia;
- pala kuumaa pippuria;
- tillin oksa siemenillä;
- mausteita ja yrttejä maun mukaan, mutta melko paljon: maustepippuria ja karvaita herneitä 4-6 kpl, sinapinsiemeniä
1 tl, persiljaa, selleriä, rakuunaa, piparjuuren lehtiä, kirsikoita ja herukoita, laakerinlehti 2-3 kpl.
Leikkaa tomaatit karkeasti mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi. Kolme porkkanaa raastimella, leikkaa kuorittu ja pesty valkosipuli, leikkaa kuuma paprika viipaleiksi, sekoita kaikki. Laitamme mausteet ja hienonnetut yrtit purkin pohjalle, täytä se sitten valmistetulla seoksella ja kaada se keitetyllä suolavedellä. Laitamme täytetyt purkit lavalle ja peitämme yhdellä tai kahdella kerroksella sideharsoa. Anna käydä viikko huoneenlämmössä. Sitten laitamme sen kellariin tai jääkaappiin vielä 3 viikoksi, jonka jälkeen työkappale voidaan syödä. Sydänsalaatti sopii hyvin tomaattien kanssa.

Punaisia ​​marinoituja tomaatteja talveksi voit tehdä tämän reseptin. Ota 10 litran ämpäri keskikokoisia ja tiheitä punaisia ​​tomaatteja niin, että se on noin 10 senttimetriä epätäydellinen. Tomaatit on pestävä. Tomaattien lisäksi tarvitsemme valkosipulia ja persiljaa ja selleriä. Vihreät ja leikkaa ei kovin hienoksi, kuori valkosipuli, pese ja leikkaa viipaleiksi. Teemme tomaatin päälle siistin viillon ja laitamme sinne vihreitä ja valkosipulilautasen. Laitamme täytetyt tomaatit ämpäriin niin, että kaikkien viilto näyttää ylöspäin. Teemme suolavettä, keitämme vettä tätä varten, lisäämme siihen suolaa ja sokeria nopeudella 2 ruokalusikallista suolaa ja 1-2 ruokalusikallista sokeria litrassa vettä. Tarvitsemme noin 3 litraa suolavettä per ämpäri. Lisää jäähtyneeseen suolaveteen 9 % pöytäetikkaa 1 rkl 1 litraan suolavettä. lusikka. Kaada tomaatit, peitä puhtaalla liinalla, laita lautanen ja sorron päälle. Voidaan käyttää kahvana lasipurkki vedellä. Päiviä 7-10 jälkeen suolatut tomaatit tulee valmiiksi. Sen jälkeen voit laittaa ne purkkeihin, peittää muovikannilla ja laittaa jääkaappiin tai kellariin.

Niille, joilla ei ole kellaria, mutta eivät halua laittaa muutamaa tölkkiä fermentaatiota, voit säästää tilaa marinoituja tomaatteja kulhoon päällä seuraava resepti. Varastoi punaisia ​​tomaatteja. Se ei välttämättä ole kermaa, vaan pienikokoisia ja tiheitä hedelmiä. Tietenkin on suotavaa ottaa maata. Valitse määrä säiliösi koon mukaan, jotta se on hieman epätäydellinen. Tomaattien maun kyllästäminen vaatii paljon vihreitä. Ota vihreitä makusi mukaan, mutta tuoretta, mehukasta. Jos on lehtiä kirsikoista, herukoista, viinirypäleistä, piparjuurista - ihanaa. Ota vihreiden lisäksi vähän kuumaa paprikaa, valkosipulia tuore juuri piparjuurta ja kuivattua sinappia. Hienonna piparjuuri lastuilla, kuori valkosipuli, isot kynnet voidaan leikata 2-3 osaan. Kaada kerros vihreitä pannulle lisäämällä piparjuurilastuja, valkosipulia ja tulipaprikan paloja ja kerros tomaatteja päälle.

Tomaatit on pistettävä haarukalla varren läheltä. Joten vuorottele, kunnes astiat ovat täynnä. Ylempi kerros-vihreät. Suolavesi valmistetaan etukäteen, sen on oltava kylmä. Suolavettä varten kiehauta vesi ja laita 1,5 ruokalusikallista suolaa liukumäellä ja 3-4 rkl. lusikallista sokeria 1 litraa suolavettä kohti. 10 litran kattilaan tarvitset 5-6 kg tomaatteja ja noin 4,5 litraa suolavettä. Määrä voi olla erilainen, kaikki riippuu tomaattien koosta. Vihreät tarvitsevat useita nippuja. Kaada tomaatit suolavedellä ja ripottele päälle sinappijauhetta (10 l kattilaan - 3 rkl sinappijauhetta). Peitä lautasella päälle ja paina painolla. Voit peittää säiliön pyyhkeellä kuorman päälle. Viikon sisällä tomaatit vaeltavat, minkä jälkeen ne voidaan asettaa purkkeihin ja laittaa viileään paikkaan.

Mausteiset marinoidut vihreät tomaatit ovat yksinkertainen, mutta erittäin maukas välipala, joka voi koristella niin arjen kuin juhlan pöytiä. Sen valmistukseen on monia reseptejä - pippurilla, valkosipulilla, minttulla, piparjuurella, porkkanoilla, tillillä, herukkalla, kirsikalla, laakerinlehdillä ja muilla ainesosilla. Siksi tämä ruokalaji ei aliravitse vaativimpiakaan gourmetteja pitkään aikaan.

Klassinen resepti

varten Pikaruoka fermentoitu vihreitä tomaatteja voit käyttää klassinen resepti. Hänen mukaansa se on välttämätöntä:

Sen jälkeen tomaattipurkki on peitettävä sideharsolla ja asetettava viileään pimeään paikkaan. 5 päivän kuluttua välipala voidaan tarjoilla pöytään.

Vaihtoehto porkkanoilla ja paprikoilla

Tämän reseptin mukaan marinoidut vihreät tomaatit talveksi ovat hieman vaikeampia valmistaa kuin edellinen. Kuitenkin sen avulla jopa aloittelevat kotiäidit voivat luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia. On tarpeen toimia seuraavan järjestelmän mukaisesti:

Kasviksia on pidettävä huoneenlämmössä 4 päivää. Sen jälkeen happamat tomaatit voit syödä.

Mint versio

Tämä välipalaresepti ei vaadi merkittäviä aikakustannuksia. Vihreiden tomaattien fermentoimiseksi mintulla kotona tarvitset:

Tomaattiruukku on säilytettävä kolme viikkoa viileässä paikassa (kellarissa tai jääkaapissa). Sen jälkeen voi syödä vihanneksia.

AT maaseutu tomaatit fermentoidaan usein kurkkujen kanssa. Samaan aikaan vihannekset saavat erityisen hapan maun, miellyttävän mausteinen tuoksu ja säilyvät raikkaina talven loppuun asti. Kurkkujen ja tomaattien samanaikaiseen peittaukseen sinun on:

Ämpäri valmistetun välipalan kanssa on säilytettävä 8 viikkoa kylmässä, pimeässä paikassa. Sen jälkeen marinoituja hedelmiä voidaan tarjoilla pöytään.

Kypsymättömien tomaattien kuivakäyminen ei vaadi suolavettä. Alkupala voidaan valmistaa seuraavan algoritmin mukaan:

• pese kypsymättömät tomaatit (7 kg) huolellisesti ja lävistä jokainen hedelmä useista kohdista haarukalla tai hammastikulla;
• valmista seos, jossa on 350 g kidesokeria ja ¼ kuppia karkeaa suolaa;
• hienonna rakuunan, sellerin ja persiljan vihreät (200 g kutakin tyyppiä);
• laita vihannekset laajaan syvään altaaseen ripottelemalla jokaiseen kerrokseen suolaa ja sokeria, hienonnettuja yrttejä;
• peitä astia tomaateilla sideharsolla, paina sitä.

Kulhollinen tomaattia on pidettävä huoneenlämmössä, kunnes hedelmät vapauttavat mehua. Sen jälkeen välipalasäiliö on järjestettävä uudelleen viileään paikkaan, suojattuna suoralta auringonvalolta. 2 viikon kuluttua tomaatteja voidaan syödä.

Kun valitset vihreitä tomaatteja hapantaikinaan, sinun on varmistettava, että vihannesten pinnalla ei ole täpliä, ryppyjä, halkeamia, kolhuja tai muita vaurioita. On tärkeää muistaa, että maukkaita ja terveellinen välipala saatu vain tuoreista ja korkealaatuisista hedelmistä.

Käyminen on yksi tapa korjata satoa talveksi, marjoja ja hedelmiä, minkä seurauksena fysikaalis-kemiallisten hetkien prosessissa ilmaantuu maitohappoa, joka on luonnollinen säilöntäaine. Vihreät tomaatit fermentoidaan suolavedessä (kokonaan tai paloina) tai sekaan henkilökohtainen mehu(ne murskataan, hienonnetaan, hienonnetaan), lisää pöytäsuola, vaikutuksen alaisena maitohappobakteerit käymisprosessi tapahtuu.

Suolaa ei pidetä tärkeänä ainesosana, se vaikuttaa makuun ja estää patogeenisyyden kehittymistä. Suolaa suolaveteen otetaan 5 % nestemäärästä ja käymiseen henkilökohtaisessa mehussa 1,5-2 % vihannesten tilavuudesta.

Miten ne eroavat suolatuista ja marinoiduista?

Peittaus, kuten peittaus, on tapa poimia tomaatteja ja muita vihanneksia ja hedelmiä talveksi. Vaikka tällaiset säilöntätyypit suorittavat samoja tehtäviä eli tuotteiden säilöntä, ne eroavat melkoisesti toisistaan. Käymisen avulla tuotteet säilytetään suolavedessä. Tämä tehdään maitohapon erittämiseksi, mikä on erittäin hyödyllistä keholle.

Kuinka valita vihannes?

Hieman ruskeita ja tiheitä tomaatteja käytetään parhaiten peittaukseen. Myös sopiva ja melko vihreä. Useimmiten resepteissä peittaukseen käytetään erilaisia ​​pitkulaisia ​​tomaatteja, ne näyttävät luumuilta, koska ne ovat kovia eivätkä menetä muotoaan. Käyttää parempia tomaatteja yhdenlainen. Älä laita monivärisiä tomaatteja yhteen purkkiin, samoin kuin kypsiä ja ei-kypsiä.

Tärkeä! Vihannesten sisällä ei saa olla sauvaa valkoinen väri.

Erilaisia ​​säiliöitä

Joten miten ja missä on parempi fermentoida vihreitä tomaatteja kotona: tynnyreissä tai purkeissa? Ero näiden säiliöiden välillä on seuraava:

1. Purkki on steriloitava ja tynnyri vain pestävä.
2. Tynnyriin mahtuu paljon enemmän tomaatteja kuin purkkiin.
3. Tomaatit kypsyvät nopeammin purkissa kuin tynnyrissä.
4. Säilyy tynnyrissä pidempään kuin purkissa.

Hyötyä ja haittaa

Marinoidut tomaatit sisältävät monia kivennäisaineita ja vitamiineja. Tämän vihanneksen tärkein ominaisuus on, että ne sisältävät lykopeeneja. Ne auttavat syöpää vastaan.

Säilytetyissä tomaateissa säilytetään ihmiselle välttämättömiä elementtejä, kuten:

1. Sinkki.
2. Rauta.
3. kalium.

Merkintä! Tomaatissa on paljon suolaa - tämä voi johtaa nesteen kertymiseen kehossa.

Myös tämä vihannes sisältää kuitua - kuitu parantaa ruoansulatusta. Tappaa alkoholin vaikutuksen kehoon.

Älä syö tomaatteja ihmisille, jotka noudattavat suolatonta ruokavaliota.

Useiden tyyppien säilytys

Jos on vihreitä tomaatteja, ne sopivat hyvin peittaukseen. On parempi käyttää vähän ruskeat tomaatit. Vihreät tomaatit sisältävät:

1. Mikroelementit.
2. Makroravinteet.
3. Vitamiinit.
4. orgaaniset hapot.
5. Antioksidantit.
6. Flavonoidit.

Ruoanlaitto-ohjeet

Valkosipulin kanssa tynnyrissä

Joten miten valmistat sen?
Ainekset eniten herkullinen resepti marinoidut vihreät tomaatit valkosipulilla talveksi:

Tuotteiden lisäksi sinulla tulee olla:

• Tynnyri, jonka tilavuus on 30 litraa.
• Juokseva vesi.
• Kolmen litran purkki tai muu astia suolan liuottamiseksi.
• Kangas tai sideharso.
• Lautanen.

Suolaveden ainesosat:

• 15 litraa vettä.
• 0,9 kiloa suolaa.

Nopea tapa valmistaa marinoituja vihreitä tomaatteja:

1. Ensin sinun on pestävä tomaatit, pestävä ja kuorittava valkosipuli. Pese mausteet ja tillin kukinnot. Pestä kylmä vesi 30 litran tynnyri.
2. Kerro vihannekset:
   • Ensimmäinen kerros: puolikas lehti piparjuurta, puolikas valkosipulinkynsi, kolme lehteä mustaherukka, kolme kirsikanlehteä, yksi rakuunan oksa, kaistale kuumaa pippuria, 50 tillinsiementä.
   • Toinen kerros: laita vihannekset hyvin lähelle toisiaan.
   • Kolmas kerros: puolet piparjuuren lehteä, matto valkosipulinkynsiä, kaksi mustaherukanlehteä, kaksi kirsikanlehteä, yksi rakuunan oksa, kaistale kuumaa pippuria.
   • Neljäs kerros: tomaatit.
   • Aseta seuraavat kerrokset kolmantena ja neljännenä kerroksena.
3. Täytä seuraavaksi tomaatit suolavedellä.
4. Peitä tynnyri kankaalla.
5. Aseta lautanen kankaalle.
6. Peitä levy kelmulla.
7. Sulje tynnyri kannella.

muistiinpanolla. Tynnyrin tulee olla viileässä paikassa. Jos lämpötila tässä paikassa on kuin jääkaapissa, tomaatit ovat valmiita 14-21 päivässä.

Katso video marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamisesta tynnyrissä. Resepti kokin ohjeista:

pankeissa

Joten harkitse vihreiden tomaattien fermentoimista purkeissa.

Alla ovat tarvittavat ainesosat marinoitujen vihreiden tomaattien valmistukseen talveksi tynnyriltä maistuvissa purkeissa:

• Persilja.
• Suuri valkosipulin pää.
• Kolme ruokalusikallista suolaa.
• Tilli.
• Piparjuuren lehtiä.
• Vesi.
• Tomaatteja per purkki, jonka tilavuus on kolme litraa.
• Varsisellerinvartta.

Keittomenetelmä:

1. Jauha ja laita kasvikset steriloidun purkin pohjalle.
2. Kuori ja jaa valkosipuli kynsiin ja litistä jokainen kynsi veitsellä.
3. Levitä valkosipuli tasaisesti purkin pohjalle.
4. Keitä litra vettä suolalla.
5. Anna veden jäähtyä hieman ja kaada kasvisten päälle.
6. Pese tomaatit ja siirrä ne purkkiin.
7. Kaada jäähdytetty keitetty vesi tomaattipurkkiin ja sulje nylon kansi.
8. Laita purkki kylmään paikkaan ja 20 päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita.

Videosta opit reseptin hapanvihreille tomaateille purkissa:

Pikareseptit

Tulikkaan pippurin kanssa

Harkitse yhtä parhaat reseptit marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi.
Ainekset 2 litran purkkiin:

Ainekset litraan suolavettä:

• Yksi litra keitettyä vettä.
• Yksi ruokalusikallinen suolaa.
• Kaksi ruokalusikallista sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Jaa tomaatit kahdeksi viipaleeksi ja hienonna valkosipuli.
2. Laita vuoan pohjalle puolikas: valkosipuli, persilja, yrtit, pippuri, pippurit.
3. Laita tomaatit lähelle toisiaan kattilaan.
4. Valmista suolavesi, sekoita tätä varten vesi, suola ja sokeri ja keitä.
5. kaataa kuuma suolakurkku ja levitä loput vihreät.
6. Laita tomaattien päälle lautanen ja lautaselle purkkiin vettä.
7. Peitä kaikki sideharsolla ja laita lämpimään huoneeseen 48 tunniksi.

Kirsikalla ja yrteillä

Ainekset:

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit ja lävistä jokainen hammastikulla.
2. Valmista suolavesi. Suolaa tätä varten kiehuva vesi, sokeri, lisää sitruunamehu, persilja ja pippuri. Veden tulee kiehua viisi minuuttia.
3. Siirrä tomaatit valkosipulin ja yrttien kanssa purkkiin. Kaada marinadi samaan purkkiin. Sulje ja anna olla huoneessa 24 tuntia.
4. Laita jääkaappiin yön yli ja ne ovat valmiita aamuun mennessä. Säilytä lyhyen aikaa.

Valokuva

Katso alla kuva marinoiduista vihreistä tomaateista talveksi.

Mitä muuta lisättävää?

Marinoidut tomaatit sopivat täydellisesti vihanneksiin ja hedelmiin, kuten:

• Kurkut.
• Kaali.
• Porkkana.
• Rypäle.

Kuinka pidentää säilytysaikaa?

Tomaattien säilyvyyttä ei voi pidentää. Mutta mikä parasta, niitä säilytetään peittaustynnyreissä.

Ongelmia ja vaikeuksia

1. Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi tomaatit leikataan paloiksi ja fermentoidaan tässä muodossa.
2. Ei tarvitse huolehtia siitä, että tomaattia peittattaessa käytetään paljon suolaa: kuoren ansiosta tomaatti ottaa niin paljon suolaa kuin tarvitsee.
3. Vihreät tomaatit voidaan myös täyttää yrteillä ja mausteilla, leikata puoliksi.
4. Suolatut tomaatit tulee säilyttää 1-6 ° C: n lämpötilassa jääkaapissa tai kellarissa.
5. Jos tällaisia ​​olosuhteita ei ole, suolatut tomaatit voidaan puristaa. Se tehdään tällä tavalla. 3-5 päivää käymisen alkamisen jälkeen suolavesi valutetaan ja tomaatit ja mausteet pestään kuuma vesi, mahtua puhtaat purkit. Suolavesi kiehautetaan. Sen jälkeen tomaatit kaadetaan suolavedellä, joskus toistuvasti (pastörointiprosessi) ja kääritään rullalle.
6. Jotta tuote ei muutu happamaksi ja homeiseksi, sinappijauhe sinun täytyy laimentaa vodkalla ja kaada suolaveteen. Tomaattien päälle voi laittaa myös vodkaan kastettua tai sinappilla ripottua rievua.

Missä ja miten säilyttää?

Voit säilyttää näitä tomaatteja kahdeksan kuukautta. On parasta säilyttää niitä kellarissa tai jääkaapissa.

Mitä voidaan tehdä tulevaisuudessa?

1. Salaatit.
2. Muhennos.
3. Kastike.

Miten muuten säästää talvea varten?

Tuoreet tomaatit eivät yleensä säily pitkään. Ruskeat tomaatit säilyvät pidempään. Voit säilyttää sen jääkaapissa, täällä voit helposti pitää vaaditun lämpötilan. Mutta täällä niitä tulisi säilyttää enintään 120 tuntia.

Marinoidut tomaatit ovat yksi maamme herkullisimmista välipaloista. Tällainen alkupala koristaa minkä tahansa pöydän ja ilahduttaa vieraita ja kotitalouden jäseniä. Tomaatit on parasta fermentoida tynnyreissä ja varastoida kellarissa. Jos sinulla ei ole kellaria, voit fermentoida vihreitä tomaatteja kotona tavallinen purkki mikä tahansa koko. Tällaisissa tynnyreissä voit fermentoida paitsi tomaatteja myös muita vihanneksia ja hedelmiä.

Erinomaisia ​​vaihtoehtoja marinoitujen vihreiden tomaattien keittämiseen kotona - talveksi valkosipulin, sinapin, pippurin kanssa. Erittäin maukasta!

Haluan ehdottaa, että kokeilet mausteisia marinoituja vihreitä tomaatteja. Tomaatit ovat erittäin maukkaita, mausteisia ja epätavallisen tuoksuvia, valmiita käyttöön 3 päivän kuluttua. Voit tarjota näitä tomaatteja alkupalaksi vahvoja juomia, voit lisätä ne ruokalajeihin alkaen paistettua lihaa, perunat jne. Suosittelen ruoanlaittoa - se on erittäin maukasta!

• vihreät tomaatit (voit myös ruskistaa) - 1,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl;
• chili - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli ja persilja - kukin 0,5 nippu;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• vesi - 1,5 litraa;
• karkea suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l. (epätäydellinen).

Pese vihreät tomaatit (mieluiten keskikokoiset), leikkaa päälle ristikkäisiä leikkauksia, mutta älä kokonaan.

Kuori porkkanat ja valkosipuli, poista paprikasta siemenet. Leikkaa porkkanat ja paprikat paloiksi.

Hienonna porkkanat, paprikat, valkosipuli ja chili blenderissä.

Lisää tähän seokseen hienonnettuja yrttejä.

Sekoita huolellisesti.

Täytä leikatut tomaatit valmistetulla seoksella ja laita ne kerroksittain syvälle pannulle. Lisää päälle laakerinlehti.

Valmista suolavesi: lisää veteen suola ja sokeri, kiehauta kaikki. Anna suolaveden jäähtyä hieman (4-5 minuuttia) ja kaada tomaattien päälle.

Aseta pieni sormi tomaattien päälle ja jätä ne huoneenlämpöön 3-4 päivään. Sen jälkeen herkullisia, mausteisia marinoituja vihreitä tomaatteja voidaan tarjoilla pöytään. Säilytä tomaatit jääkaapissa.

Resepti 2: marinoidut vihreät tomaatit talveksi (kuvan kanssa)

Marinoidut vihreät tomaatit ovat välipala, josta monet pitävät. Samalla se on täydellinen molemmille gaalaillallinen sekä perheen ateriaksi.

Tämän välipalan suuri etu on, että se on erittäin helppo valmistaa kotona. Marinoidut tomaatit astiassa, jossa se on kätevintä tehdä. Vanhoina aikoina tällaisia ​​tomaatteja käytettiin usein valtavissa tynnyreissä, mutta meidän aikanamme emännät mieluummin tekevät sen ruukuissa, purkeissa tai ämpärissä. Kapasiteetissa ei ole paljon eroa, joten voit suolata vihreitä tomaatteja siellä, missä se sopii.

Hyvin usein tomaatit fermentoidaan täytetyillä yrteillä ja valkosipulilla, ja ne peitetään myös kaalilla pikareseptin mukaan. Tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi, koska vihannekset eivät ole alttiina lämpökäsittely. Näin voit säästää suurimman osan vitamiineista ja hyödyllisiä hivenaineita, jotka auttavat kehoamme toimimaan virheettömästi kylmänä vuodenaikana.

Herkullisimmat marinoidut tomaatit ovat ne, jotka on kynitty omassa puutarhassaan. Nopea ja helppo resepti niiden valmistamiseksi vaiheittaisilla valokuvilla kertoo yksityiskohtaisesti, kuinka tällainen alkupala valmistetaan kotona. Voit halutessasi lisätä pippuria ja sinappia. mausteisia ruokia, mutta älä liioittele sitä, jotta et pilaa työkappaletta talveksi.

• vihreät tomaatit - 500 gr
• tilli - 3 sateenvarjoa
• mustapippuria - 8 kpl
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• merisuola - 1 rkl.

Valmista tarvitsemasi määrä vihreitä tomaatteja. Voit ottaa hyvin pieniä hedelmiä, jos haluat fermentoida ne kokonaisina. isot tomaatit sinun on leikattava kahteen tai neljään osaan, jotta voit laittaa ne tiiviisti purkkiin.

Revi varret irti, huuhtele tomaatit hyvin ja ala sitten leikkaamaan suurimmat hedelmät useiksi paloiksi. Yritä käyttää terävää veistä, jotta et vahingoita tai murskaa tomaatteja, muuten ne eivät ole yhtä miellyttäviä kosketukseen.

Aloita nyt kaikkien ainesten laittaminen soodalla esipestyyn purkkiin. Älä tiivistä tomaatteja, jotta ne eivät muutu puuroksi, vaan niiden tulee levätä vapaasti purkissa. Lisää sinne yrttejä, mausteita ja suolaa sekä valkosipulinkynsiä.

Kaada pullon sisältö kylmään keitetty vesi niin, että se ei ulotu 0,5 - 1 senttimetriä purkin yläosaan.

Peitä vihreät tomaatit nailonkannella ja aseta ne pimeään, lämpimään paikkaan ravistaen purkkia etukäteen, jotta suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti vihannesten päälle.

Sen jälkeen sinun on odotettava neljästä viiteen päivää, jotta suolavesi käy ja tomaatit käyvät. Kun vaadittu aika on kulunut, marinoidut vihreät tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Resepti 3: Marinoidut vihreät tomaatit purkeissa

Marinoitujen vihreiden tomaattien resepti on hyvin yksinkertainen, mutta niiden maku on poikkeuksellinen. jos sinä rakastat tynnyri suolakurkkua, niin tämä sadonkorjuutapa miellyttää sinua. Marinoidut vihreät tomaatit ovat valmiita kahdessa viikossa, mutta jos haluat edetä nopeammin, kypsennä keltaiset. Näissä tomaateissa on enemmän makea maku ja kypsennä paljon nopeammin, resepti on sama.

• Tomaatit vihreät, ruskeat tai keltaiset - 1 kg
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• bulgarialainen paprika - 1-2 kpl
• Karkea suola - 40 gr
• Tilin siemenet - ripaus

Marinoitujen vihreiden tomaattien sadonkorjuu talveksi on yksi tärkeimmistä yksinkertaisia ​​tapoja suolakurkkujen valmistus. Vihreät tomaatit jäävät hyvin usein sängyille ja monet heitetään yksinkertaisesti pois, mutta niistä voidaan tehdä ihana välipala. Jos ostit kypsiä tomaatteja tai haluat vain hemmotella itseäsi herkullista suolaista alkupala, pidät tästä reseptistä sen yksinkertaisuuden ja saavutettavuuden vuoksi.

Jos sinulla ei ole vihreitä tomaatteja, voit korvata ne keltaisilla - tämä lajike on itsessään erittäin maukas, ja se on vielä maukkaampaa suolattuna.

On toivottavaa ottaa tomaatit kokonaisina, ei vaurioituneita. Laita ne siivilään ja pese hyvin juoksevalla vedellä.

Jotta tomaatit olisivat hyvin suolaisia ​​ja mehukkaita, sinun on tehtävä ristinmuotoinen viilto terävällä veitsellä.

Talviksi marinoidut vihreät tomaatit valmistuvat nopeammin, jos niitä vielä pistetään haarukalla tai hammastikulla varren sivusta.

keltaisia ​​tomaatteja hieman pehmeämpi, joten riittää, että leikkaat ne ylhäältä.

Paprikat on pestävä, varsi ja siemenet poistettava ja leikattava mahdollisimman pieneksi. Voit jauhaa pippurin lihamyllyssä.

Hienonna persilja tai tilli ja sekoita pippurin kanssa. Jos käytät kuivattuja tillin siemeniä, ne voi kaataa heti purkkeihin.

Kuori valkosipuli, leikkaa kynneksi ja hienonna veitsellä tai raastamalla.

Sekoita paprika ja valkosipuli ja laita nämä kasvissekoitus uriin.

Laita tällä seoksella täytetyt tomaatit purkkeihin - on parasta ottaa litrainen tai emaloitu pannu.

Valmista suolavesi. Lisää 40 grammaa suolaa litraan vettä, sekoita hyvin ja kaada tomaatit tällä suolavedellä. Voit lämmittää suolavettä, jolloin marinoidut vihreät tomaatit ovat käyttövalmiita 10 päivässä. Keltaiset tomaatit valmistuvat nopeammin - voit kokeilla sitä viikossa.

Kaada tomaatit suolavedellä ja laita purkit tai pannu lämpimään paikkaan. Voit jättää työkappaleen keittiöön - lämpötila ei saa olla alhaisempi kuin huoneen lämpötila.

Muutaman päivän kuluttua tomaatit voidaan siirtää viileämpään paikkaan.

Tämän reseptin mukaiset suolatut tomaatit voidaan tarjoilla pöytään kahdessa viikossa, mutta herkullisimpia ne ovat noin kuukauden kuluttua. Säilyttääksesi marinoidut vihreät tomaatit talveen asti, on suositeltavaa laittaa purkit jääkaappiin tai viileään kellariin. Jos sinulla on parveke - tämä on myös hyvä paikka kodin säilytykseen.

Keltaiset tomaatit eroavat vihreistä ja punaisista hienoa sisältöä vitamiinit ja hyödyllisiä aineita. Voit siis aina säästää muutaman kilon näistä upeita vihanneksia jos valmistat tämän upean valmistelun. Ne voidaan tarjoilla pöytään itsenäisenä välipalana. Nauti ateriastasi!

Resepti 4: Marinoidut vihreät tomaatit ruukussa

Marinoidut vihreät tomaatit kuin kaupassa Neuvostoliiton aika- Tämä on resepti, jota kaikki eivät tiedä ja osaa kokata.

• 1 kg vihreää tomaattia,
• puolikas kuuma chili
• tuoretta tilliä,
• 2 laakerinlehteä,
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 7-8 mustapippuria
• 1 pöytää. l. suola,
• 1 pöytää. l. sokeri ilman liukumäkeä,
• 1,5 litraa vettä marinadiin.

Pese tomaatit, puhkaise hammastikulla yhdestä tai useammasta kohdasta. Laita emaliastiaan. Myös lasiastia on täydellinen, sillä lasi ei hapetu eikä pilaa vihanneksia.

Kiehauta vesi ja jäähdytä sitten hieman lämpimäksi. Kaada suola, sokeri, laita samaan paikkaan tillin oksia, hienoksi pilkottua valkosipulia, chiliä, mustapippuria ja laakerinlehtiä. Sekoita kaikki niin, että bulkki on täysin liuennut marinaadiin. Nyt marinadi on jäähtynyt kokonaan ja voit jatkaa ruoanlaittoa.

Kaada marinadi vihreiden tomaattien päälle. Marinadin tulee olla täysin viileää ja huoneenlämpöistä.

Peitämme astian kannella ja jätämme sen huoneeseen 2 päivää käymistä ja käymistä varten. Kahden päivän kuluttua (tomaatin pinnalle ilmestyy pieni vaahto ja kuplia) laitamme sen kellariin tai jääkaappiin vielä 4-5 päiväksi.

Käymisajan päätyttyä näet, että marinadi on muuttunut sameaksi ja tomaatit ovat pehmenneet. En tarkoituksella painostanut tomaatteja, jotta ne säilyttäisivät paitsi miellyttävän ulkomuoto eikä kutistunut, vaan pysyi sisältä mehukkaana. Voit tietysti painaa tomaatteja alas sorretulla tavalla, mutta niiden muodosta tulee ryppyinen eikä niin houkutteleva. Hammastikulla tehdyn lävistyksen ansiosta tomaatit käyvät sisällä erittäin hyvin. Neuvostoaikana tomaatteja puristettiin ja kutistettiin, mutta minun makuni ja kaupasta ostetut tomaatit eivät eroa toisistaan.

Tarjoilemme marinoituja tomaatteja pöytään välipalaksi eikä pelkästään. Ne, jotka kokeilivat tällaisia ​​tomaatteja kaupoissa Neuvostoliiton aikana, valtaavat nostalgia menneisyyttä kohtaan. Ota nyt resepti käyttöön.

Resepti 5: Marinoidut vihreät tomaatit sinapin kanssa

Tarjoan reseptin, kuinka voit valmistaa vihreitä tomaatteja sinapin kanssa kylmällä tavalla.

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 10 kg,
• valkosipuli - 3-4 päätä,
• piparjuuren lehtiä,
• tilli,
• sinappi - 100 grammaa,
• kirsikan lehtiä.

Suolavedelle vesiämpäriä kohden:

• suola - 1 kuppi,
• Kidesokeri- 2 lasia.

Kun olemme valmistaneet kaikki tarvitsemamme ainekset, aloitamme ruoanlaiton maukas valmistus. Kaada piparjuuren lehdet ja tilli vedellä ja huuhtele hyvin. Otamme pois ja ravistelemme vihreistä jäljellä olevan veden.

Sitten lajittelemme vihreät tomaatit ja valitsemme vaalennettuja tai ruskeita hedelmiä. Pesemme ne sisään suurissa määrissä kylmää juoksevaa vettä. Laitetaan hedelmät hienoon siivilään, mlm on vain siivilä. Anna veden valua.

Pesemme hyvin säiliön, jossa vihreät tomaatimme suolataan. Kuumennamme sen kiehuvalla vedellä. Sitten peitämme paksusti astian pohjan ja seinät tavallisimmalla sinappilla.

Aseta tynnyrin tai pannun pohjalle kerros vihreitä (tilliä, kirsikanlehtiä, piparjuuren lehtiä). Pakkaa valmiit tomaatit tiiviisti. Ripottele päälle kuorittua valkosipulia, pestyjä kirsikanlehtiä ja tilliä. Valmistetaan suolavesi. Tätä varten sisään kylmä vesi liuota suola ja sokeri. Sekoita huolellisesti, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Täytä sitten tomaateilla täytetty astia valmiilla kylmällä suolavedellä. Asetamme päälle ympyrän kuormalla. Annamme tomaatit huoneenlämpöön noin 2-3 päivää. Odotamme, kunnes käymisprosessi alkaa. Sitten siirrämme säiliön viileään paikkaan. Teemme testin.

Ja nyt julistan rohkeasti, että valmistautumisemme sinapinvihreiden tomaattien talveen on valmis!

Resepti 6: Valkosipulilla marinoidut vihreät tomaatit

Vihreät tomaatit yrteillä ja valkosipulilla on erittäin maukas alkupala, jota ei kannata keittää syksyllä, kun vihreitä tomaatteja ilmestyy hyllyille, se on vain syntiä! Se osoittautuu erittäin mausteiseksi, mausteiseksi. Maku on todella upea! Voit laittaa sellaisen alkupalan päälle jokapäiväinen pöytä, ja se on mahdollista juhlaan. Vihreät tomaatit yrteillä ja valkosipulilla sopivat ihanasti vodkan kanssa. Totta, tällaisilla tomaateilla on tyypillisesti voimakas valkosipulin haju, joten jos olet menossa töihin tai vaikkapa treffeille, on parempi olla syömättä niitä. Muissa tapauksissa ne eivät ole vasta-aiheisia.

Resepti valkosipulilla ja yrteillä täytettyjen vihreiden tomaattien käymiseen on hyvin yksinkertainen! Sinun tarvitsee vain valmistaa täyte ja sitten täyttää tomaatit sillä. Seuraavaksi vihreitä tomaatteja tulee fermentoida erityisessä suolavedessä kolmesta neljään päivään. Tämän ajan kuluttua alkupala on valmis, ja se voidaan sisällyttää ruokalistallesi.

Jos olet välinpitämätön vihreitä tomaatteja täytetty yrteillä ja valkosipulilla, ja jos haluat nauttia tästä upeasta itse valmistamastasi alkuruoasta, opi ensin askel askeleelta valokuva heidän reseptinsä on alla. Noudata tarkasti kaikkia ohjeita, niin pian voit ilahduttaa kotitalouttasi erittäin maukkaalla syysruoalla.

• vihreät tomaatit - 3 kg
• porkkanat - 1-2 kpl
• hienonnettu persilja - 3-4 rkl.
• hienonnettu tilli - 3-4 rkl.
• makea paprika - 1 kpl.
• kuuma paprika - 1 kpl.
• piparjuuren lehdet - 1-2 kpl
• laakerinlehti - 4-5 kpl
• valkosipuli - 10-12 neilikkaa
• ruokasuola - 2 rkl. litraa vettä kohti
• sokeri - ½ rkl litraa vettä kohti

Välipalojen valmistus alkaa tomaattien valinnalla. Niillä tulee olla melko tiheä kuori ja itse hedelmien tulee olla vahvoja. Kotiin tuodut tomaatit on pestävä perusteellisesti kaikista epäpuhtauksista ja kuivataan sitten. paperipyyhkeitä. Sitten jokainen hedelmä on leikattava poikittain, mutta ei kokonaan. Tomaatit eivät saa hajota.

Puhdistamme porkkanat ja pesemme ne huolellisesti ja hienonnamme (paras raastaa päälle karkea raastin). Sitten söpötetään paprika. Hänen on poistettava varsi ja siemenet. Sitten paprika on leikattava pieniksi paloiksi. Sen jälkeen sekoita paloitellut kasvikset.

Hionta tulinen pippuri ja valkosipulia ja sekoita ne sitten.

Pesemme vihreät (tilli ja persilja) perusteellisesti, kuivaamme ja hienonnamme.

Hienonnetut vihreät, valkosipuli, porkkanat sekä makeat ja tuliset paprikat sekoita yhdessä kulhossa. Täytämme vihreät tomaatit tuloksena olevalla "jauhelihalla". Liuota suolavettä varten kiehuvaan veteen reseptin mukaan tarvittava määrä suolaa ja sokeria. Täytetyt vihreät tomaatit laitetaan kattilaan ja siirretään laakerinlehdillä ja piparjuuren lehdillä ja kaada sitten aiemmin valmistettu suolavesi.

Suolaveden tulee peittää tomaatit kokonaan. On suositeltavaa asentaa päälle jonkinlainen kuorma. Esimerkiksi tomaatit voidaan peittää lautasella, jonka päälle voi laittaa puolentoista litran vedellä täytetty purkki.

Liota vihreitä tomaatteja, täytetty yrteillä ja valkosipulia tässä tilassa 3-4 päivää. Ja sitten voit sisällyttää ne ruokavalioosi: ne ovat valmiita!

Resepti 7, askel askeleelta: marinoidut vihreät tomaatit ämpäriin

Tuon huomionne erittäin maukkaan välipalan reseptin! Tämän reseptin mukaisia ​​tomaatteja säilytetään pitkään, mutta ne ovat niin maukkaita, että koko tynnyri katoaa huomaamatta!

• Tomaatti (5 kg)
• Valkosipuli - maun mukaan
• Kuuma punainen paprika - maun mukaan
• Lehti selleri - maun mukaan
• Mustapippuri - maun mukaan
• Laakerinlehti - maun mukaan
• Tilli - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Valmistele kaikki ainekset. Pese tomaatit.