Maidon tiivistystekniikka on ollut tunnettu jo pitkään. Toisen vuosisadan puolivälissä se kuului jo armeijaan ja pelasti amerikkalaisia ​​sotilaita. Tämä purkitettu tuote otettiin mukaan pitkille matkoille, käytettiin vauvanruokana ja vain jälkiruokana.
Tiivistetty maito sopii hyvin kakkuihin, leivonnaisiin ja teen välipalaksi. Monet ihmiset rakastavat tätä makeaa tuotetta lapsuudesta lähtien, ja ehkä et löydä ketään, joka ei söisi sitä ainakin kerran elämässään. Tiivistetty maito voidaan valmistaa kotona tai ostaa valmiina. Mutta itse tehdyn jälkiruoan maku on täysin erilainen.
Valitettavasti jopa GOST:n mukaan antioksidantit ja stabilointiaineet ovat sallittuja kondensoidussa maidossa (askorbiinihappo, kalium- ja natriumjohdannaiset - E331, E332, E339, E340). Ja häikäilemättömät valmistajat valmistavat kondensoitua maitoa ei täysmaidosta, vaan jauheesta lisäämällä kasviöljyä (usein palmuöljyä); käytä arominvahventeita, väriaineita, säilöntäaineita.
Kun tiedät nämä tosiasiat, herää kysymys - kuinka keittää kondensoitua maitoa kotona? Tämä on pitkä prosessi ja vaatii kärsivällisyyttä. Siksi on parempi valmistaa heti tulevaa käyttöä varten - maidon makeus säilyy jääkaapissa huomattavasti. Vietät useita tunteja, mutta tuloksena saat "puhtaan" tuotteen ilman haitallisia lisäaineita ja hämmästyttävän maun.
Valmiin kondensoidun maidon väri, rakenne ja maku riippuvat kypsennysajasta. Mitä kauemmin hän viettää aikaa liedellä, sitä paksumpi ja tummempi jälkiruoka on. Valkoinen väri - tämä kuumenee jopa puoli tuntia, tällainen makeus on vain hieman paksumpi, maku on erittäin mieto. Jos keität kotitekoista kondensoitua maitoa maidosta ja sokerista 3-4 tuntia, saat helposti paksun massan, täyteläisen karamellivärin.

Makutiedot Maitotuotteet

Ainesosat

• Tuore erittäin rasvainen lehmänmaito - 1 l (3% rasvaa ja enemmän);
• Sokerihiekka ruskea tai valkoinen - 1 rkl.;
• Puolet vaniljatankoa tai vaniljasokeria (tl);
• Ruokasooda - 0,5 tl

Kuinka tehdä kondensoitua maitoa kotona

Yhdestä litrasta maitoa tulee 250-300 grammaa kondensoitua maitoa.
Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan, lisää vanilja ja kuumenna kiehuvaksi. Jos laitat palon, älä unohda ottaa sitä pois keittämisen jälkeen.


Laimenna sooda kolmeen ruokalusikalliseen kylmää keitettyä vettä.


Laita laimennettu sooda maitoon ja kaada kaikki sokeri yhdellä iskulla. Sekoita ja palaa liedelle.


Kypsennä ensin kohtalaisen korkealla lämmöllä sekoittaen 5-10 minuutin välein puisella lastalla tai lusikalla, jotta se ei pala. Varo väriä ja yhtenäisyyttä. Jos et yhtäkkiä missannut hetken, jolloin maito paloi, siivilöi se ja jatka kypsentämistä.

Noin 40-45 minuutin kuluttua maito alkaa sakeutua ja saa kauniin kermaisen sävyn. Tästä hetkestä lähtien ei ole enää mahdollista siirtyä pois liedeltä. Laita suosikkielokuvasi tai -musiikkisi päälle, alenna lämpöä hieman (keskimääräiseksi). Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kondensoitu maito tummuu ja alkaa jäädä pohjan jälkeen. Ilmoitetulla ainesmäärällä tämä kestää noin puoli tuntia.

Aseta kattila isoon kulhoon tai kulhoon kylmää vettä ja sekoita nopeasti ja voimakkaasti.


Siirrä purkkiin ja anna jäähtyä.

teaser-verkko

Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa kotona:

1. Ota erittäin tuoretta täysmaitoa - tämä varmistaa, että se ei juokse pitkän kypsennyksen aikana;
2. Kotitekoinen maito on paljon rasvaisempaa kuin kaupasta ostettu maito, voit lisätä myös kermaa ja voita rasvapitoisuuden lisäämiseksi;
3. Jos et ole varma maidon tuoreudesta, lisää vähän soodaa, niin se ei varmasti juokse;
4. Ota paksupohjainen tarttumaton pannu tai vielä parempi - kypsennä vesihauteessa;
5. Maitojauhe antaa valmiille jälkiruoalle täyteläisen maitomaisen maun. Sekoita se sokerin kanssa ja kaada kiehuvaan nesteeseen;
6. Prosessin nopeuttamiseksi korvaa kidesokeri tomusokerilla, vain mittaa sitä ei lasiin, vaan painon mukaan.

Kondensoitu maito voidaan valmistaa keittiöapuvälineillä:

• Monitoimikeitintä voidaan käyttää "haudutus"- ja "höyrytys"-tiloissa. Kaada kaikki ainekset kulhoon, kytke valittu tila päälle, mutta älä sulje kantta. Sekoita maitoa ja sokeria silloin tällöin. Jälkiruoka on valmis tunnissa.
• Leipäkone sopii mainiosti kondensoidun maidon keittämiseen, ja lisäksi prosessi on siinä mahdollisimman automatisoitu. Jos laitteessasi on "hillo"- tai "hillo"-tilat, tiedät jo kuinka valmistaa jälkiruoka vedestä ja marjoista sokerilla. Kaada kuivat tuotteet, kaada maito, sulje kansi, aseta haluamasi tila. Leipäkone tekee kaiken puolestasi.
• Voit käyttää muita keittiökalusteita, jotka on suunniteltu tuotteiden pitkäaikaiseen lämpökäsittelyyn. Ne nopeuttavat ja helpottavat makean jälkiruoan valmistusta.

Kotitekoinen kondensoitu maito säilyy hyvin. Valmista se tulevaisuutta varten ja ilahduta lapsia ja aikuisia terveellisellä kotitekoisella jälkiruoalla.

Monet kotiäidit tietävät hyvin, että kotitekoisella kondensoidulla maidolla on olennaisesti erilainen maku kuin kaupoissa valmiina myytävällä. Mutta monet pitävät kondensoidun maidon valmistusprosessia erittäin pitkänä ja hankalana yrityksenä. Ne, jotka kerran keitetty kondensoitu maito purkissa, päätä toistuvista kokeista ei heti.

Keitetyn kondensoidun maidon lopputulos ja makuominaisuudet määräytyvät kuitenkin pitkälti alkuperäisen tuotteen laadun mukaan. Nykyään on olemassa valtava määrä erilaisia ​​kondensoidun maidon valmistajia. Ja tällaisen tuotteen kustannuksilla on myös laajat rajat suhteellisen identtisellä massalla. Useimmat kotiäidit, jotka valitsevat ruokaa, yrittävät varmasti säästää rahaa.

Tämän seurauksena halvimmat tuotteet ovat kuluttajakorissa. Tämä voi koskea myös kondensoitua maitoa. On perusteltua päätellä, että mitä alhaisempi hinta, sitä laatu kärsii merkittävästi. Tämän tuotteen valmistajat toimittavat useimmissa tapauksissa kondensoidun maidon koostumukseen ainesosia, jotka joko eivät kiehu ollenkaan tai kestää liian kauan. Saattaa käydä niin, että muutaman tunnin tiivistemaitopurkin tulessa pitämisen jälkeen sen päämäärä pysyy nesteenä.

Siksi, jos valitset kondensoidun maidon vain kotiruokaa varten, yritä aluksi ostaa näiden tuotteiden korkealaatuisinta. Vain laadukasta kondensoitua maitoa keittämällä saat todella hyvän tuloksen. Ja tämä seikka ei ollenkaan edellytä, että kondensoidun maidon hinta on erittäin kallis.

Sinun on vain opittava ostamaan vain sellaisia ​​tuotteita, joiden valmistajat ovat jo saaneet moitteettoman maineen. Tiivistemaidon laatu ei sinänsä takaa, että se on kypsennyksen tuloksena täydellisen maukasta. Täällä tietysti paljon riippuu myös emännästä. Tästä syystä sinun on noudatettava sääntöjä siitä, kuinka ja kuinka paljon aikaa keittää kondensoitua maitoa. Suora kypsennysprosessi sisältää seuraavat vaiheet. Ensin purkin etiketti tulee poistaa. Huuhtele hyvin vesijohtoveden alla.

Tiivistemaidosta on löydettävä sopiva astia. Huomaa, että tuotteen kypsennys kestää hyvin kauan. Ja vesi, kuten tiedämme, kiehuu väistämättä pois. Siksi etsi heti melko suuri tilavuus kattila, jotta et seiso koko ajan liedellä ja varmista, että vesi ei tyhjene itsestään. Laita purkki kondensoitua maitoa astian pohjalle. Täytä kattila kylmällä vedellä. Kaada vettä maksimimäärään asti. Joten kondensoitua maitoa keitettäessä sinun on lisättävä sitä harvoin. Odota, että vesi kiehuu. Kun näin tapahtuu, uunin paloa on vähennettävä. Muista varata aikaa. Kysymys on kuinka paljon keitetään kondensoitu maito, ehkä se on tärkein tässä prosessissa.

Tämän pitäisi kestää vähintään puolitoista tuntia. Tämän seurauksena kondensoitu maito ei ole konsistenssiltaan liian paksua. Tässä muodossa on optimaalista käyttää sitä kerman luomiseen kakulle tai täytteelle evästeille. Jos keität kondensoitua maitoa hieman pidempään, esimerkiksi kaksi tai kolme tuntia, siitä tulee paksumpaa. Sen sävy näyttää myös suuruusluokkaa tummemmalta. Juuri tällaista kondensoitua maitoa käytetään useimmiten täytteen luomiseen sellaiselle jälkiruoalle kuin pähkinät kondensoidulla maidolla. Ne, jotka pitävät sen erittäin paksusta ulkonäöstä ja tummasta väristä, keittävät kondensoitua maitoa kolmesta neljään tuntia.

Tarkista veden taso kattilassa, jossa on purkki, 2-30 minuutin välein. Ja muista, että vedenpinnan on välttämättä peitettävä purkki. Jos alat lisätä vettä, käytä ehdottomasti sen kuumaa muotoa. Jos lämpötila laskee jyrkästi, kondensoitunut maitopurkki voi yksinkertaisesti räjähtää. Ja jos vedestä on pulaa, tämä voi johtaa niin surulliseen lopputulokseen kuin tölkin räjähdys. Se on aika vaarallista. Tölkin räjähdyksen aikana leviävä kondensoitu maito on kuumaa. Se voi polttaa sinut vakavasti.

Mutta vaikka et itse kärsisi tästä millään tavalla, joudut silti raapumaan kondensoidun maidon jäännökset seinistä tai katosta, mikä ei ole kovin helppoa. Siksi alusta alkaen on viisaampaa osoittaa riittävää valppautta kondensoidun maidon keittoprosessin suhteen. Keittämisen jälkeen kondensoitua maitoa sisältävä purkki on jäähdytettävä.

Monet ihmiset tekevät sen yksinkertaisesti tottumuksesta, eli jäähtyessään laskevat purkin kylmään veteen. Mutta tätä ei voida tehdä, jotta se ei aiheuta jyrkkää lämpötilan laskua ja estää purkin räjähtämisen. Tämä on oikea jäähdytysmenetelmä.

Jätä purkki veteen, jossa se keitettiin, kunnes vesi on jäähtynyt kokonaan. Samalla myös kondensoitu maito jäähtyy, minkä jälkeen sitä voidaan jo käyttää aiottuun tarkoitukseen. Laitteen, kuten painekattilan, avulla on paljon helpompaa keittää kondensoitua maitoa. Jos haluat käyttää painekattilaa, laita siihen vain purkki ja täytä se vedellä.

Jälkimmäisen tason tulisi, kuten tavallisessa keittomenetelmässä, olla hieman korkeampi. Sytytä liesi ja odota, että vesi kiehuu. Seuraavaksi huomioi viisitoista minuuttia, joiden aikana veden tulee kiehua. Sammuta sitten tuli ja odota veden jäähtymistä poistamatta painekattilan kantta. Painekattilan käyttö ei säästä aikaa.

Loppujen lopuksi vesi tässä laitteessa, jossa kansi on kiinni, jäähtyy pitkään, nimittäin kahdesta kolmeen tuntia. Mutta painekattilan etu tavalliseen kattilaan verrattuna on, että sinun ei tarvitse huolehtia kattilasta kiehuvasta vedestä.

Ei uhkaa kypsennysprosessia eikä tölkin räjähdystä. Samalla kun vedellä täytetty painekattila jäähtyy, voit hoitaa asioitasi ja jopa poistua kotoa. Kun tiedät nämä salaisuudet, voit järjestää itsellesi pienen loman ja nauttia itse keitetyn kondensoidun maidon herkullisesta mausta.

Kondensoitu maito on yksi rakastetuimmista makeansuutuotteista. Monille tiivistemaidon tuoksu ja maku liittyvät lapsuuteen ja kirkkaimpiin lapsuusmuistoihin.

Lisäksi kondensoitu maito on yleinen tuote. Voit syödä sen sellaisenaan, voit lisätä sen erilaisiin ruokiin ja leivonnaisiin. Erittäin maukasta ja erittäin helppo tehdä. On monia tapoja valmistaa se. Mutta sinun on noudatettava tiukasti ruoanlaittosääntöjä ja tiedettävä, kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa. Muuten herkullisen jälkiruoan sijaan voit saada paljon ongelmia. Tosiasia on, että tölkki voi räjähtää väärin keittämällä. Ja tämä ei vain pilaa itse tuotetta, vaan lisää myös paljon vaivaa keittiön puhdistamiseen.

Kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa

Kondensoidun maidon valmistusaika riippuu valitsemastasi reseptistä. Voit keittää maitoa, kuten purkissa, rikkomatta sen eheyttä koko keittoprosessin loppuun asti tai vain itse kondensoitua maitoa, kun olet poistanut sen säiliöstä.

Kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa purkissa

Ensimmäinen menetelmä ja yksi yksinkertaisimmista on keittäminen vedessä.

Vesi kaadetaan keittoastiaan, johon laitetaan tölkki kondensoitua maitoa. Varmista, että vesi peittää purkin kokonaan. Kattila laitetaan liedelle ja vesi kiehautetaan melko korkealla lämmöllä, minkä jälkeen tulta vähennetään ja purkin annetaan kypsyä 2-2,5 tuntia. Kun se kiehuu, kattilaan lisätään ajoittain vettä. Muista - tämä on erittäin tärkeää. Muuten ilman vettä jätetty purkki voi räjähtää.

Toinen menetelmä on keitetyn kondensoidun maidon valmistus painekattilassa.

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka haluavat kokata ilman rasitusta. Kuten sanotaan - aseta ja unohda. Veden tasoa ja kypsennysaikaa ei tarvitse jatkuvasti seurata. Täytämme painekattilan vedellä, laitamme siihen purkin kondensoitua maitoa (veden tulee peittää purkki kokonaan) ja kiehauta erittäin korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, odota vielä 10-15 minuuttia ja sammuta painekattila. Älä poista purkkia ennen kuin vesi on täysin jäähtynyt.

Jos sinulla on hyvin vähän aikaa tai et vain halua seurata kondensoidun maidon valmistusprosessia 2 tuntia, sopii sinulle paremmin kondensoidun maidon valmistus mikroaaltouunissa.

Kuinka kauan kondensoidun maidon keittäminen mikroaaltouunissa kestää.

Et usko - vain 15 minuuttia. Kyllä, voit valmistaa tätä herkullista herkkua niin lyhyen ajan. No mitä. Sanotaanpa suuret kiitokset tämän tekniikan ihmeen tekijöille ja eteenpäin asian puolesta. Avaamme purkin kondensoitua maitoa ja kaadamme sen sisältö syvään kulhoon (astioiden on oltava suunniteltu käytettäväksi mikroaaltouunissa) ja asettamalla keskimääräinen tehotila, käynnistä mikroaaltouuni 15 minuutiksi. Keittämisen aikana kondensoitua maitoa on sekoitettava useita kertoja, koska uunin lähettämät radioaallot kuumentavat nestettä epätasaisesti.

Hyödyllisiä vinkkejä makealle.

Osta vain korkealaatuisia. Laadukas tuote sisältää vain maitoa ja sokeria. Kondensoitu maito, jossa on monia epäpuhtauksia, ei ole vain epäterveellistä, vaan se voi keitettynä antaa täysin odottamattoman tuloksen. Esimerkiksi käperry kokkareiksi tai "ilahduta" kiteytyneillä sokerijyväisillä.

Mitä kauemmin kondensoitua maitoa keitetään, sitä tummemmaksi ja viskoosiisemmaksi se tulee.

Jos keität kondensoitua maitoa purkissa, keittoprosessin päätyttyä sinun on annettava veden jäähtyä kokonaan ja vasta sitten voit poistaa purkin siitä. Älä missään tapauksessa jäähdytä kylmällä vedellä, muuten ruuan maku voi kärsiä suuresti.

Nyt tiedät kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa. Joten ei jää muuta kuin toivottaa sinulle hyvää ruokahalua.

Kaikki muistavat kondensoidun maidon lapsuudesta asti. Kukapa ei rakastaisi tätä makeaa herkkua, joka voidaan lisätä kahviin, teehen, erilaisiin jälkiruokiin tai syödä yksinkertaisesti lusikalla. Ja sitten kaikki tulivat tietoisiksi keitetyn kondensoidun maidon reseptistä. Tietenkin keitettyä kondensoitua maitoa myydään nykyaikaisissa myymälöissä. Mutta sen maun suhteen sitä ei voi verrata kotona keitettyyn kondensoituun maitoon. Tiedätkö kuinka keittää kondensoitua maitoa purkissa?

Keitetyn kondensoidun maidon keittämisen salaisuudet kotona

Herkullinen kotitekoinen keitetty kondensoitu maito on ihana herkku ja erinomainen pohja kakkujen, leivonnaisten, pähkinöiden, vohvelien ja muiden makeiden herkkujen täytteiden valmistamiseen. Joskus kondensoitua maitoa keitettäessä voi kuitenkin ilmetä vaikeuksia - joko purkki räjähtää tai räjähtää tai maito ylikypsää tai päinvastoin jää nestemäiseksi. Epämiellyttävien yllätysten välttämiseksi sinun on tiedettävä muutamia salaisuuksia keitetyn kondensoidun maidon valmistamisesta kotona.

Kuinka taata keitetyn kondensoidun maidon kypsennyksen turvallisuus?

Monet ovat kuulleet, että kondensoitu maito voi räjähtää keitettäessä. Se on totta. Jos olet tällä hetkellä keittiössä, voit saada vakavia palovammoja. No, jos kuumaa kondensoitua maitoa ei pääse kasvoille. Parhaimmillaan sinun tarvitsee vain raaputtaa kondensoitua maitoa seinistä ja katosta. Luonnollisesti tällainen keitetty kondensoitu maito ei sovellu kulutukseen. Yleensä purkki, jossa on valmista kondensoitua maitoa, räjähtää, kun sitä alkaa jäähdyttää. Sisältö kaadetaan vesikattilaan tai pesualtaaseen, ja viemäriin tehdään monta tuntia työtä.

Muista: jotta kondensoitu maito ei räjähtäisi ja räjähtäisi kypsennyksen aikana:

Kuinka kauan kondensoitua maitopurkin keittäminen kestää?

Kotitekoisen keitetyn kondensoidun maidon kypsennysaika riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja siitä, minkä tuloksen haluat saavuttaa.

• kondensoitua maitoa, jonka rasvapitoisuus on 8-8,5%, keitetään puolitoista - kaksi tuntia
• kondensoitua maitoa, jonka rasvapitoisuus on yli 8,5 %, kypsennetään kahdesta kahteen ja puoli tuntia tai kauemmin, eli mitä rasvaisempaa maitoa, sitä pidempään se kypsennetään
• 1 tunnin kypsennyksen jälkeen kondensoidulla maidolla on nestemäinen koostumus ja sulanut beige väri
• 2 tunnin kypsennyksen jälkeen konsistenssi on keskitiheä, väri on vaaleanruskea
• 3 tunnin kypsennyksen jälkeen kondensoitu maito muuttuu todella paksuksi, väri on sulanut ruskeaksi
• 4 tai useamman tunnin keittämisen jälkeen purkissa oleva maito muuttuu paksuksi, kuten toffeekarkki, ja saa suklaan värin

Mitä muita sääntöjä keitetyn kondensoidun maidon valmistuksessa on?

On vielä muutamia salaisuuksia, joiden tunteminen auttaa sinua valmistamaan herkullista keitettyä kondensoitua maitoa.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa suljetussa purkissa

Suljetussa purkissa kondensoitua maitoa voidaan keittää kahdella tavalla - kattilassa ja painekattilassa. Molemmat menetelmät vievät suunnilleen saman ajan, mutta jos käytät painekattilaa, osallistumisesi ruoanlaittoon rajoittuu vain muutamaan minuuttiin. Joten toinen menetelmä on hyvä, jos esimerkiksi aiot lähteä kotoa etkä voi katsella kondensoidun maidon kypsennystä useiden tuntien ajan.

Keitetty kondensoitu maito kattilassa

Tarvitset:

• tölkki kondensoitua maitoa
• iso kannellinen kattila
• vedenkeitin tai kattila kiehuvaa vettä veden lisäämiseksi

Vaiheittaiset ohjeet:

Keitetty kondensoitu maito painekattilassa

Tarvitset:

• tölkki kondensoitua maitoa
• painekattila

Vaiheittaiset ohjeet:

Kuinka keittää avoin maitotiiviste

Avoin kondensoitu maito voidaan valmistaa myös kahdella tavalla - mikroaaltouunissa ja vesihauteessa. Ensimmäinen tapa on nopein, kondensoitu maito valmistuu 20-25 minuutissa, mutta sinun täytyy näpertää paljon. Toinen menetelmä kestää noin 4-5 tuntia. Molemmat vaihtoehdot sopivat, jos tarvitset keitettyä kondensoitua maitoa, etkä kokonaista tölkkiä. Lisäksi monet ihmiset pitävät siitä, että molemmissa tapauksissa voit hallita kondensoidun maidon valmiusastetta sen keittämisen aikana.

Keitetty kondensoitu maito mikroaaltouunissa

Tarvitset:

• maitotiiviste
• syvä kulho mikroaaltouunissa ruoanlaittoon
• pitkävartinen lusikka maidon sekoittamiseen
• mikroaaltouuni

Vaiheittaiset ohjeet:

Keitetty kondensoitu maito vesihauteessa

Tarvitset:

• maitotiiviste
• pieni kattila kannella
• pitkävartinen lusikka kondensoidun maidon sekoittamiseen
• isompi kattila vesihauteeseen
• vedenkeitin tai kattila kiehuvalla vedellä veden kaatamista varten

Vaiheittaiset ohjeet:

Kuten näet, voit valmistaa kondensoitua maitoa kotona kaikilla edellä kuvatuilla menetelmillä. Tärkeintä on noudattaa tiettyjä sääntöjä, jotta kondensoitunut maitopurkki ei räjähdy. Keitetystä kondensoidusta maidosta voidaan valmistaa myös erilaisia ​​jälkiruokia. Yritä tehdä herkullinen kakku"

Menetelmä 1: alkeis

Tarvitset vain purkin kondensoitua maitoa ja ison vanhan kattilan.

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Varmista ensin, että keräämäsi nestemäärä peittää kondensoitunut maitopurkin kokonaan.

Poista paperitarra purkista. Pintaan voi jäädä liimaa, joka tarttuu pannuun kypsennyksen aikana. Siksi säiliö on otettava vanhaksi, jotta sitä ei olisi sääli heittää pois.

Upota kondensoitu maitopurkki varovasti kiehuvaan veteen. On parempi tehdä tämä pihdeillä tai uralusikoilla. Purkin tulee olla vakaa, ylösalaisin, muuten se rullaa, pomppii kypsennyksen aikana ja pitää ärsyttäviä ääniä.

Keitä kondensoitua maitoa miedolla lämmöllä kolme tuntia.

Tärkeää: varmista aina, että vesi peittää purkin kokonaan, muuten kondensoitu maito voi räjähtää. Lisää tarvittaessa vain kiehuvaa vettä pannulle.

Poista purkki pihdeillä tai uralusikalla pannulta ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Älä missään tapauksessa jäähdytä keitettyä kondensoitua maitoa kylmässä vedessä äläkä avaa sitä etukäteen: se voi räjähtää.

Kun keitetty kondensoitu maito on jäähtynyt, avaa se ja sekoita tasaiseksi.

Menetelmä 2: luonnollinen

Jos et luota kondensoidun maidon valmistajiin, voit valmistaa sen tyhjästä.

Ainesosat

• 1 litra rasvaista maitoa (on parempi ottaa kotitekoinen tai kaupasta ostettu enimmäisrasvapitoisuus);
• 450-500 g sokeria.

Ruoanlaitto

Kaada maito isoon kattilaan ja laita se keskilämmölle. Lisää sokeri ja kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

Sinun on todella sekoitettava jatkuvasti, muuten sokeri palaa.

Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä kondensoitua maitoa 2-3 tuntia välillä sekoittaen. Valmius määräytyy astian värin ja koostumuksen mukaan. Pudota kondensoitu maito lautaselle: jos se leviää hitaasti, se on valmis. Muista, että maito kovettuu enemmän jäähtyessään, joten älä yritä keittää sitä liian paksuksi.

Jäähdytä kondensoitu maito huoneenlämpöiseksi ja kaada puhtaaseen purkkiin.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa uunissa

Siirrä kondensoitu maito kuumuutta kestävään kulhoon ja peitä foliolla. Aseta vuoka korkeareunaiselle uunipellille tai muulle suurelle vuokaan. Täytä toinen astia kuumalla vedellä niin, että se ulottuu kondensoidulla maidolla muodon keskelle.

Lähetä uunipelti uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen. Ota maito pois 1–1,5 tunnin kuluttua uunista, poista folio ja sekoita. Jos kondensoitu maito ei ole saavuttanut haluttua väriä ja koostumusta, peitä se uudelleen foliolla ja palauta uuniin. Tarkista se 15 minuutin välein, kunnes se on valmis. Lisää pannulle vettä tarvittaessa.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa mikroaaltouunissa

Tämä on nopein tapa valmistaa keitettyä kondensoitua maitoa. Mutta sillä on myös haittapuolensa: konsistenssi ei välttämättä ole yhtä viskoosi ja homogeeninen kuin pitkän kypsennyksen aikana. Jos aika kuitenkin loppuu, voit käyttää tätä erityistä menetelmää.

Siirrä kondensoitu maito lasiastiaan ja keitä sitä keskiteholla kaksi minuuttia. Ota sitten se pois mikroaaltouunista ja sekoita.

Voit tehdä neljästä kahdeksaan näistä toistoista riippuen siitä, minkä tuloksen haluat saavuttaa. Totta, neljännen kerran jälkeen on parempi asettaa ajastin ei kahdelle minuutille, vaan yhdelle, jotta et menetä valmiushetkeä.

Reseptit keitetyllä kondensoidulla maidolla

Ainesosat

• 2 munaa;
• 150 g sokeria;
• 200 g voita;
• ½ tl soodaa;
• 1 ruokalusikallinen etikkaa;
• 450 g jauhoja;
• kasviöljy - muotin voiteluun;
• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.

Ruoanlaitto

Sekoita munat sokeriin, lisää sulatettu voi ja sekoita uudelleen. Kaada joukkoon etikan kanssa sammutettu ruokasooda ja sekoita uudelleen. Aloita sitten vähitellen jauhojen lisääminen ja vaivaa taikinaa. Sen tulee olla pehmeä ja joustava.

Pyörittele taikinasta pieniä, hieman saksanpähkinää pienempiä palloja. Laita ne erityiseen "pähkinöiden" muotoon, joka on esivoideltu kasviöljyllä ja lämmitetty tulella molemmilta puolilta. Paista taikinaa lomakkeessa toiselta puolelta 4-5 minuuttia ja sitten toiselta puolelta vielä noin kolme minuuttia. Jos käytät sähköistä hasselpähkinäkonetta, voit keittää taikinan siinä vielä vähemmän: noin neljä minuuttia.

Poista kuoret muotista, anna niiden jäähtyä ja täytä kukin keitetyllä kondensoidulla maidolla. Yhdistä keksin kaksi osaa ja leikkaa ylimääräiset reunat pois.

Ainesosat

• 1 muna;
• 80 g sokeria;
• 1 ripaus vanilliinia;
• 1 ripaus suolaa;
• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 200 ml maitoa;
• 240 g jauhoja;
• 1 ½ tl leivinjauhetta;
• ½ tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa.

Ruoanlaitto

Sekoita kulhossa muna, sokeri ja vanilja. Lisää ripaus suolaa, auringonkukkaöljy, maito ja sekoita hyvin. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe taikinaan, sekoita uudelleen.

Laita ruokalusikallinen taikinaa silikonimuotteihin kuppikakkuja varten, lisää keskelle teelusikallinen keitettyä kondensoitua maitoa ja peitä täyte toisella ruokalusikallisella taikinaa. Paista kuppikakkuja 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.

Ainesosat

• 5 kananmunaa;
• 180 g sokeria;
• 90 g jauhoja;
• 35 g kaakaota;
• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa;
• 170 g tuorejuustoa.

Ruoanlaitto

Valmista ensin. Erota tätä varten keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää vähitellen sokeria. Jatka vatkaamista ja lisää keltuaiset seokseen (lisää yksi kerrallaan, ei kaikkia kerralla).

Sekoita erikseen jauhot ja kaakao ja siivilöi tämä seos. Lisää se vatkattuihin muniin ja sekoita varovasti lastalla ylhäältä alas.

Peitä 24-senttisen muodon pohja pergamentilla, levitä taikina siihen ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C:seen 40 minuutiksi.

Jäähdytä keksi (on parempi antaa levätä useita tunteja ylösalaisin käännetyssä muodossa) ja leikkaa se kolmeen osaan. Kokoa kakku voitelemalla jokainen kakku kermavaahdolla, jossa on keitettyä kondensoitua maitoa ja juustoa. Levitä loput kermasta kakun ulkopuolelle ja laita jälkiruoka jääkaappiin useiksi tunniksi. Ennen tarjoilua koristele kakku keksimuruilla tai kaakaolla.

Onko sinulla suosikkiruokaa keitetyn kondensoidun maidon kanssa? Kerro meille siitä kommenteissa.