Ihana eliksiiri, joka kevään tullessa alkaa virrata valkorunkoisten puiden läpi, on erinomainen pohja cocktaileille, limonadeille ja kvassille. Alkoholittomat juomat eivät ole vain herkullisia - moonshine koivunmahlalla, jonka reseptin paljastamme sinulle, onnistuu myös paljon paremmin kuin vehnävastine. Valtava etu on myös se, että valvomme itse lopputuotteen laatua ja voimme vaihdella koostumusta erilaisten lisäaineiden avulla.

Voit tietysti kysyä, miksi tehdä mässyä koivunmahlasta, jos nykyään myynnissä on runsaasti erilaisia ​​alkoholijuomia?

Mutta voitko aina olla varma ostetun tuotteen laadusta? Lähes joka kolmas pullo sisältää väärennettyjä tuotteita, eikä pullon hinta tai myymälän maine voi pelastaa sinua siltä.

Mitä hyötyä on alkoholin valmistamisesta koivunmahlassa?

• Voit olla varma, että kaikki ainesosat ovat korkealaatuisia.
• Erilaisia ​​komponentteja lisäämällä on mahdollista vaihdella makusävyjä.
• Kotitekoinen juoma osoittautuu paljon terveellisemmäksi ja sisältää enemmän vitamiineja, mutta siitä on paljon vähemmän haittaa keholle.
• Kaikki tietävät, että valmiin tuotteen laatu määräytyy sen pääainesosan puhtauden mukaan. Yleensä se on vettä, mutta mikä voi olla puhtaampaa ja makeampaa kuin koivunmahla, joka on kulkenut puun juurien ja rungon läpi?

Uskomme, että olet jo ymmärtänyt, että "koivun kyyneleistämme" tulee erinomainen pohja kuutamolle koivunmahlalla, viinillä ja muilla alkoholilikööreillä.

Moonshine "Princely"

Ainesosat

• - 10 l + -
• - 3 l + -
• - 250 g + -
• Kefiiri - 5 g + -

Valmistautuminen

Tämän reseptin mukaan valmistettu juoma erottuu erityisen läpinäkyvyytensä ja saostumattomuudestaan.

1. Siivilöi tuore koivu useiden sidekerrosten läpi, kaada isoon kattilaan ja laita tuleen.
2. Kun se lämpenee, liuota sokeri siihen. Muista, että otamme paljon tätä ainesosaa, joten varaa suuri pannu, jotta nesteemme "" ei vuoda yli pankkien."
3. Koivunmahlasussin valmistusvaiheessa tarvitsemme suuren lasipullon. Mutta tässä on muistettava, että käymisen aikana seos tulee noin kolme kertaa suurempi, joten valitse säiliö "marginaalilla".
4. Kaada mehu sokerin kanssa valittuun pulloon tai säiliöön ja anna jäähtyä noin kolmeenkymmeneen asteeseen.
5. Vaivaa hiiva haarukalla pieniksi muruiksi ja sekoita seokseen.
6. Kaada sinne vähän (noin 1 ruokalusikallinen) kefiiriä. Tämä tehdään siten, että käymisen aikana oleva aine ei läiky reunan yli.
7. Jos säiliön kaula on leveä, peitämme sen useilla kerroksilla puhdasta puuvillakangasta; jos se on kapea, kuten pullon, laitamme siihen ohuen kumihanskan.
   Se saattaa kuulostaa oudolta, mutta hansikkamme toimii eräänlaisena indikaattorina. Aktiivisen käymisen aikana vapautuu kaasua, mikä saa käsineen nousemaan. Heti kun se putoaa, mäski on valmis ja hiiva on lakannut soimasta.
8. Aseta astiat pimeään huoneeseen, jonka lämpötila ei ylitä kolmeakymmentä astetta, noin kahdeksi viikoksi. Joskus tämä prosessi voi viedä hieman vähemmän aikaa - se riippuu koivunmahlassa tulevan kuupaistemme alkukomponenttien laadusta.

Tämä on moonshine-perusresepti, jota yleensä käyttävät tämän "luonnontuotteen" ystävät. Asiassa kokeneempien ja tietävämpien ihmisten suositusten mukaan tuotteemme hyötyy vain, jos lisäämme yrttejä, kuten sitruunaruohoa, timjamia, tammenkuorta, oreganoa ja muita "hajuisia" ainesosia, jotka voivat ylittää kuunkiven maun.

Viini "Olemisen keveys"

Ainesosat

• - 2,5 l + -
• - 1 hedelmä + -
• Valkoviini - 1 pullo + -
• - 700 g + -

Valmistautuminen

Ja metsäeliksiiristä, tarkemmin sanottuna, sen perusteella voit valmistaa koivunmahlaa herkullista kotitekoista viiniä. Keräsitkö liikaa "koivun kyyneleitä"? Älä kaada sitä pois tai anna sen mennä pilalle – tee tämä herkullinen alkoholijuoma!

Tämä kevyt ja miellyttävänmakuinen juoma, jossa on voimakkaita sitruunatuoksuja, vetoaa ehdottomasti kaikkiin viinin ystäviin! Yllätä ystäväsi ja tuttavasi sanoilla "Ah, me teimme tämän viinin itse"! Se on tehty hyvin yksinkertaisesti, mutta laadullisesti se on paljon parempi kuin suuri osa näyteikkunan takana esitellystä!

1. Pese sitruunat ja jauha ne yhdessä kuoren kanssa, poista siemenet syntyneestä massasta, jotta ne eivät tee katkeruutta.

2. Kaikki tulevan viininvalmistuksen mestariteoksen ainekset sekoitetaan ja laitetaan pieneen tynnyriin, jonka jätämme viileään pimeään paikkaan pariksi kuukaudeksi.

3. Tämän ajan kuluttua suodatamme viinin, kaadamme sen pulloihin, korkkimme korkilla ja annamme seistä vielä kolme viikkoa.

Valmis! Ja nyt sinulla on todellinen mahdollisuus varmistaa, että odotus on täysin perusteltu!

Viini "Mielen pelit"

Ainesosat

• - 10 l + -
• - 2 kg + -
• - 25 g + -
• - 4 hedelmää + -
• Vodka - 1 l + -

Valmistautuminen

Pidätkö kuohuvasta samppanjasta? Seuraava resepti auttaa sinua!

Yksi tämän upean kuohuvan juoman eduista on ehdottomasti se, että sitä voidaan valmistaa paitsi sesongin aikana, myös ympäri vuoden. Vain itse kerätyn mehun sijaan käytämme tässä tapauksessa myymälävaihtoehtoa.

1. Kaada mehu isoon kattilaan ja aseta se tuleen. Kun se lämpenee, lisää sokeri sen koostumukseen ja sekoita hyvin. Hyvin pian nesteen pinnalle alkaa muodostua käsittämättömän likaisen sävyn vaahtoa, joka on poistettava jatkuvasti.
2. Keitä koostumusta, kunnes noin kolmasosa alkuperäisestä määrästä on haihtunut.
3. Sen jälkeen suodatamme mehu useiden sideharsokerrosten läpi ja annamme sen jäähtyä hieman huoneenlämpötilaa korkeampaan lämpötilaan.
4. Seuraavaksi, jotta voimme valmistaa viinimme koivunmahlasta, meidän on kaavittava pieni määrä mehua astiasta ja laimennettava hiiva siihen, minkä jälkeen sekoitamme sen muun mehun kanssa.
5. Kaada vodka koostumukseemme ja sekoita.
6. Pese sitruunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, poista siemenet. Lisäämme ne muiden ainesten joukkoon.
7. Kaada saatu seos tynnyriin, jonka tilavuus on hieman suurempi kuin seoksen kokonaismassa. Jätämme tynnyrin lämpimään paikkaan vuorokaudeksi, jonka jälkeen siirrämme sen pimeään viileään paikkaan, jossa annamme sen käydä kahdeksi kuukaudeksi.
8. Sen jälkeen nostamme tynnyrimme päivänvaloon, suodatamme seos useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi ja kaadamme paksuihin lasipulloihin.
9. Suljemme pullot korkilla ja lisää luotettavuutta ruuvaamme ne paksulla langalla.

Lopuksi on vain lisättävä, että reseptimme kuutamosta ja viinistä koivunmahlalla voivat kilpailla kaiken muun kotibaarin alkoholin kanssa.
No, sinä ja vieraasi voit rentoutua siemaillen herkullisia juomia pelkäämättä törmäävän väärennökseen. Valmistaja tietää varmasti, että kaikki on kunnossa!

Emme tietenkään tarkoita myymälämehun käyttöä, joka on maustettu runsaasti arominvahventeilla. Kerää se itse, unohtamatta luonnon kunnioittamista:

1. Älä katkaise oksia koivun lähellä kerätäksesi luonnon mettä. Jos samassa puussa on useita tällaisia ​​oksia, koivu saattaa kuivua ja menettää mahlaa, koska se jatkaa vuotamista myös poistumisen jälkeen, kun otat mukaansa keräilyastian.
2. Paras tapa on ottaa mukaan pieni tubulus ja kokoa vastaava tubulus. Kun olet porannut pienen reiän, aseta putki sisään ja aseta astia mehun keräämistä varten. Kun olet ottanut yhdestä koivusta enintään 5 litraa (tai mieluiten 2-3), täytä reikä kuivalla oksalla. Mehun vaikutuksesta se turpoaa ja tukkii luotettavasti ulosvirtauskanavan.
3. Kerää mehu kaukana vilkkaista moottoriteistä, kaatopaikoista ja vaarallisista teollisuudenaloista... Yrität itse!
4. Älä häiritse nuoria puita. Valitse ne, joiden rungon leveys on vähintään 30 cm.

Huomio. Makea ja puhdas mehu virtaa ulos kanavasta, joka on tehty vähintään 1 metrin korkeudelle maasta.

Mutta mitä korkeampi, sen makeampi. Syksyllä puu muodostaa "glukoosivaraston" ja mitä korkeammalle mehut nousevat maasta, sitä makeammaksi ne muuttuvat ja hajottavat "varastot".

Harkitse tuotteen ominaisuuksia:

• koivunmahla kerätään mahlan virtauksen alusta ensimmäisten lehtien kukkimiseen asti (toukokuusta huhtikuun puoliväliin);
• vastakorjuun mehun säilyvyys on enintään 2 päivää. Tänä aikana se tulee käsitellä.

Koivun lehdosta kotiin tuodusta mehusta voidaan jalostaa erittäin laadukas kuutamikki käytännössä ilman runkoöljyjä. Oikein ajettuna se on puhdas, kuin kyynel, pehmeä, maussaan keväisen metsän tuoksu. Tässä on joitain suosittuja kotioluen ja moonshine reseptejä.

Sokerimuusi koivunmahlasta

Koivunmahla voidaan fermentoida ilman lisättyä sokeria, mutta saanto on pieni - noin 1:10 (eli 10 litrasta mehua - 1 litra kuutamosta). Tästä syystä siihen lisätään usein sokeria. Tarvitset:

• 10 litraa mehua;
• 3 kg sokeria;
• 100 g puristettua hiivaa tai 20 g kuivahiivaa;
• puoli lasillista maitoa.

Sekoita hieman lämmitetty (25-28 ° С) koivunmahla sokeriin. Anna hiivan seistä ennen lisäämistä (sekoita vedellä ja odota, kunnes hiiva nousee). Lisää maitoa, joka toimii vaahdonestoaineena, sillä koivunmahlalla on tapana vaahtoaa käymisen aikana paljon. Maidon sijasta voit käyttää keksejä tai keksejä (murskaa mässyn pinnalle).

Käymisen tulee tapahtua vesisulun alla (käsine pullossa) ja täytä säiliö enintään 2/3. Prosessi kestää enintään kaksi viikkoa.

Määritä tislausvalmius kokeneelle kuutamoiselle tuttujen merkkien mukaan:

• käyminen on pysähtynyt - käsine nukkuu, vesitiiviste ei gurgle, vaahto on laskeutunut;
• pesu poistui itsestään, pohjassa on pieni sakka;
• maku on karvas, ilman makeaa;
• Mässin pintaan tuotu palanut tulitikku ei sammu.

Tärkeä. Braga koivunmahlalla ei tarvitse lisäruokintaa, se sisältää jo riittävästi ravinteita, jotta käyminen on intensiivistä ja nopeaa.

Kun ohitat, jaa päät-vartalo-hännät.

Puhdasta mässyä koivunmahlassa

Puhtaan pesun tekemiseen tarvitset:

• 30 litraa juuri korjattua koivunmahlaa;
• 200 grammaa rusinoita;
• 1 lusikallinen maitoa tai kefiiriä vaahdonestoaineena.

Kaada pois 3 litraa mehua, heitä rusinat siihen. Jätä se lämpimäksi, päivän tai kahden kuluttua käymisen merkit näkyvät selvästi. Se on käymistä edistävä hapate.

Keitä jäljellä olevaa mehua ruostumattomasta teräksestä tai emaloidussa kulhossa, kunnes nestettä on kolmannes vähemmän. Tämä on välttämätöntä sokeripitoisuuden lisäämiseksi. Tästä määrästä saat käymisen jälkeen jopa 3 litraa kuutamoa, jonka vahvuus on 40-45 °.

Kun keitetty mehu on jäähtynyt, sekoita se käyneeseen mehuun ja lisää se maitoastiaan. Älä heitä rusinoita pois, sen pinnalla oleva villihiiva lisääntyy ja muuttaa sokerit alkoholiksi.

Laita braga lämpimään vesitiivisteen (hansikas) alle. Käymisen jälkeen poista sedimentistä varovasti oljella. Tislaa.

Moonshine tuotantotekniikka

Jotta koivunmahlasta valmistettu kuutamo olisi terveellistä ja maukasta, parempi ohittaa se kahdesti.

1. Tislaa kypsytetty mäski ensimmäistä kertaa erottelematta fraktioihin, kunnes virrassa oleva linnoitus laskee 30 asteeseen.
2. Laimennetaan saatu tisle kokonaisvoimakkuuteen, joka on enintään 30 °.

Viite. Ensimmäisen tisleen alhainen lujuus jälkitislausta varten on paloturvallisuuden kannalta välttämätön (jotta ei tapahdu räjähdystä). Ja myös siksi, että vahvassa alkoholissa molekyylitasolla on erittäin vahvat sidokset etyylialkoholin ja fuselöljyjen välillä, jotka on valittava mahdollisimman paljon toisessa ajossa.

1. Tuloksena oleva matala-asteinen kuukiilto puhdistetaan hiilellä, maidolla tai muulla suosikkitavallasi.
2. Kaada uudelleen tislauskuutioon ja kuumenna, kunnes alkoholisauvaan ilmestyy sumua. Tai jos laite on varustettu lämpömittarilla, enintään noin 60 ° C. Ja leikata lämpöä rajusti.
3. Päät on poistettava hyvin hitaasti, jotta tisle vain tippuu. Ne muodostavat noin 10 % odotetusta alkoholimäärästä. Eli jokaisesta hypoteettisesta litrasta tulee poistaa 100 ml päitä.
4. Lisää sitten lämpöä, vaihda tilalle toinen tölkki ja ota ohuessa virrassa pois kuutamon runko - mitä laitat pöydälle, kunnes linnoitus on 40° virrassa tai kuutamisten palaessa. Aluksi liekki on korkea ja sininen, kun se lähestyy 40 °, se muuttuu punaiseksi eikä niin aktiiviseksi.
5. Hännät tulee ottaa (luonnollisesti erillisessä astiassa) 20 asteeseen asti virrassa. Ei siinä ole enää järkeä.
6. Tuloksena oleva tisle (runko) on lisäksi puhdistettava hiilellä, maidolla, soodalla tai munanvalkuaisella ja suodatettava huolellisesti.

Tämä moonshine on helppo juoda eikä aiheuta krapulaa.

Huolellisesti. Sekä päässä että pyrstössä on runsaasti fusel-öljyjä, joten niitä ei tule kuluttaa.

Pää tai pervach on kiinteä myrkky, joka koostuu metyylialkoholista, asetonista ja muista ikävistä asioista. Siellä ei ole juuri lainkaan etyyli(juoma)alkoholia. Päät aiheuttavat vakavaa krapulaa ja usein käytettynä alkoholiriippuvuutta. On parasta tyhjentää ne viemäriin.

Hännät sisältävät runsaasti fuselöljyjä, mutta ne voidaan puhdistaa ensin ja lisätä sitten kuutioon seuraavassa vedossa.

Koivumuusi resepti juomiseen

Voit tehdä ei vain kuutamosta, vaan myös maussia juomalle, vaikka sitä voidaan pikemminkin kutsua koivuista samppanjaa... Se on miellyttävän makea, raikas, täynnä hiilidioksidikuplia. Se on melko huumaava ja luo juhlatunnelmaa.

Tarvitset:

• 5 litraa koivunmahlaa;
• 1,6 kg sokeria;
• 1 litra vodkaa;
• 2 ruokalusikallista hiivaa;
• 2 sitruunaa;
• kestävä pieni tynnyri 5 litralle.

Keitä koivunmahlaa sokerin kanssa, kunnes määrä on vähentynyt kolmanneksella. Jäähdytä lämpimäksi, siivilöi tynnyriin. Lisää siihen hiiva, vodka ja viipaloidut sitruunat (kivittömät). Jätä 12 tuntia huoneessa. Kun näet käymisen alkaneen, sulje tynnyri ja vie se kellariin 1,5 kuukaudeksi.

Siivilöi sitten, pullota samppanjapulloihin, korkki ja kiinnitä lanka. Säilytä kellarissa makuuasennossa. Ja lomaa varten ota pois ja avaa juhlallisesti kuohuva juoma.

Kuinka tehdä kuutamoa koivun silmuihin (nunkuihin)?

Mehun lisäksi turvonneet, mutta ei vielä kukkivat silmut ovat erittäin hyödyllisiä kuutamoiselle. Ne rikastavat kuutamoa parantavilla ominaisuuksilla.

Kerää ne käsin samalla kun mehu valuu vaihtamiisi astioihin. Vaikka useimmat yksinkertaisesti leikkaavat ohuita nuoria oksia, ne kuivaavat ja puidaan ne kotona. Brunetit putoavat pentueen päälle.

Koivun silmuja voi ostaa apteekista. Voit vaatia kuutamoa tuoreisiin silmuihin, vain puusta.

Klassinen koivu

3 litraa kuutamoa varten ota 50 g kuivia koivun silmuja. Kaada ne moonshine-purkkiin, laita pimeään paikkaan (huoneen kaappiin) 10-14 päiväksi. Kun aika on kulunut, siivilöi tinktuura. Se on väriltään beige ja sillä on miellyttävä "kevät" maku.

Saman reseptin mukaan voit kokata lääkekoivu, vain 50 g brunekia ei tulisi ottaa 3, vaan 0,5 litraa kuutamoa varten. Jos vaadit tuoreita silmuja, tarvitset 80 g.

Brunky Sharp Essence

Voit lisätä tämän mausteisen maun tiivistetyn esanssin moonshineen oman harkintasi mukaan. Sen uskotaan riittävän 10 litraan kotitekoista alkoholia.

Ota:

• 40 g kuivattuja brunetteja;
• 1 rkl raastettua inkivääriä;
• 1 tl jauhettua galangalia;
• 0,5 tl jauhettua kanelia;
• 0,35 litraa kuutamoa.

Sekoita kaikki litrapurkissa, sulje tiiviisti ja lähetä lämpimään paikkaan valon ulkopuolelle kuukaudeksi. Suodata sitten huolellisesti. Lisää tuloksena oleva esanssi puhdistettuun kuukiinteeseen. Ota 30-35 ml esanssia ja lusikallinen sokeria litrassa.

Anna vaikuttaa 4 päivää ennen käyttöä, jotta ainekset sekoittuvat kunnolla ja maku tasaantuu.

Hunajakoivu

1 litraa kuutamoa varten ota:

• 30 g tuoreita tai 15 g kuivattuja brunetteja;
• 1-2 ruokalusikallista hunajaa;
• 30-75 ml koivunmahlaa.

Jauha brunetit huhmareessa, laita ne purkkiin ja sekoita hunajaan. Lisää koivunmahla ja anna levätä puoli tuntia. Täytä kuutamolla. Jätä huoneeseen valolta poissa 10-12 päivää. Ravista päivittäin. Suodata huolellisesti.

Milloin ja mistä koivunmahlaa kerätä

Valitettavasti koivunmahlan kerääminen on ajallisesti hyvin rajallista, eikä samalla ole tarkkaa päivämäärää, jolloin mahlan virtaus alkaa. Siksi minusta tuli hetken aikaa ei-nuori luonnontieteilijä ja seurasin seuraavia luonnon- ja sääolosuhteita:
- ilman lämpötila päivän aikana on noussut yli 5 ° С, mutta jos pakkanen iskee uudelleen lämpenemisen jälkeen, koivun mahlan keräämisaika ei ole vielä tullut;
- ensimmäiset sulaneet laastarit ilmestyivät maahan, kiinnitämme erityistä huomiota puunrunkojen ympärillä oleviin tontteihin;
- koivuilla silmut ovat turvonneet, mutta eivät ole vielä alkaneet kukkia.

Luultavasti ei ole tarpeetonta sanoa, että koivunmahlaa ei pidä kerätä kaupungin sisällä tai valtatien välittömässä läheisyydessä. Valitsemme ekologisesti puhtaat paikat - metsät ja lehdot kaukana tehtaista, tehtaista ja kaatopaikoista. Ja on parempi seurata välittömästi mehun virtauksen merkkejä suoraan niissä paikoissa, joissa aiomme uuttaa mehua. Todellakin, esimerkiksi asutuksissa lumi sulaa nopeammin, sulaneet läiskit ja turvonneet silmut ilmestyvät aikaisemmin kuin metsässä. Joten nähtyämme kaikki merkit mahlan virtauksesta kaupungissa, saavuttuamme metsään, on vaarana nähdä koivuja vyötäröä myöten lumessa ilman turvonneita silmuja.

Laitteet koivunmahlan keräämiseen

Varaamme yksinkertaisen inventaarion, jotta olemme täysin varusteltuja koivunmahlan ilmestyessä:

- Tyhjät muovipullot. Puhdas, ilman vieraita hajuja, ennen kaikkea uutena tai juomaveden alta. Mitä isompi sen parempi.
- Muovipullojen korkit. Kaksi jokaista pullaa kohden. Poraamme yhden kannen ja käytämme sitä koivunmahlan keräämiseen ja suljemme toisen pullon kun se on täynnä. Periaatteessa voit ottaa erillisen ison astian ja kaataa kerätyn mehun siihen, sitten tarvitset täsmälleen saman määrän korkkeja kuin pulloja.
- Cocktail-putket. Yksi jokaiselle pullolle.
- Köydet noin 50 cm pitkät, yksi jokaista pulloa kohti.
- Itsekierteittävät ruuvit. Jokaiselle pullolle vaaditaan yksi, mutta koska niillä on tapana hajota ja eksyä, otamme marginaalilla.
- Ruuvimeisseli, jossa on pora (halkaisijan tulee vastata cocktailputkia) ja ristipää (itsekierteittävien ruuvien koon mukaan). Jos sellaista ei ole, niin pora ja ruuvimeisseli auttavat meitä.
- Sakset.
- Muovailuvaha.

Säiliöiden valmistelu koivunmahlan keräämistä varten

Aluksi otamme täsmälleen niin monta korkkia kuin on pulloja, ja poraamme niihin ruuvitaltalla pieniä reikiä.
Asetamme cocktailputken jokaiseen korkkiin. Käärimme korkit putkilla muovipulloihin.
Sidomme jokaisen pullon kaulaan köyden ja teemme köydestä silmukan. Koivunmahlan keräysastia on valmis! Kuvassa on vain osa arsenaalistani, itse asiassa valmistin enemmän pulloja, koska mitä enemmän astioita, sitä tehokkaampi mehun kerääminen.

Kuinka kerätä koivunmahlaa

Koivunmahla on parempi kerätä päiväsaikaan, kun ilman lämpötila saavuttaa päivittäisen maksiminsa. Tälle tunnille kannattaa varata muutama tunti, joten varaamme voimaa, kärsivällisyyttä ja lämpimiä vaatteita.

Otamme mukaan ruuvimeisselin poralla ja ristipäällä, valmistetut pullot koivunmahlan keräämiseen ja niille toiset korkit (tai ison astian mehun kuljetukseen), ruuvit ja muovailuvaha. Siirrymme kohti suosimia koivuja.

Valitsemme suurimmat puut mahlan keräämiseksi. Nuoret eivät anna niin paljon mehua kuin suuri koivu voi antaa, ja haavat ovat heille kriittisempiä. Asiantuntijat suosittelevat mahlan keräämistä puun eteläpuolelta. Jos meillä ei ole tapana kantaa kompassia mukanamme, työskentelemme yksinkertaisesti sen puun osan kanssa, johon aurinko paistaa.

Säiliöiden asennus koivunmahlan keräämiseen

Ennen kuin ripustamme kaikki pullomme, varmistamme vielä kerran, että mehun virtaus on alkanut. Valitse tätä varten suurempi koivu ja tee ruuvitaltalla poralla reikä runkoon. Pääasiallinen mahlavirtaus tapahtuu kuoren ja puun välissä, joten puun poraaminen riittää 2-4 cm.Mehlan pitäisi alkaa tippua lähes välittömästi. Jos näin ei tapahtunut, tämä voi tarkoittaa seuraavaa: - saavuimme liian aikaisin; - saavuimme liian myöhään; - valitsimme liian nuoren koivun; - ulkona on liian kylmä, ja mehun keräämistä kannattaa lykätä lämpenemiseen asti.
Jos mehu on tippunut, otamme ensimmäisen pullon, lyhennämme saksien avulla putken ulkoosan sopivaan pituuteen ja asetamme sen tynnyrin reikään.
Sitten kiinnitämme pullon puuhun köydellä, itsekierteittävällä ruuvilla ja ruuvimeisselillä. Kokemattomuudestani johtuen pullojen ripustaminen vei aluksi paljon aikaa, mutta loppujen lopuksi tajusin asian ja selvisin nopeasti tästä yksinkertaisesta työstä.
Odotamme pullon täyttymistä koivunmahlalla. Kuinka paljon mahlaa yhdestä koivusta voidaan kerätä, riippuu sen koosta. Ei ole suositeltavaa ottaa enempää kuin litra mehua ei kovin suurista puista. Sitten poistamme pullon koivusta, peitämme puuhun poratut reiät muovailuvahalla. Voit sulkea reiät mitä tahansa muuta tapaa: oksatulppa tai vaha voi myös toimia tähän tarkoitukseen. Tämä on tehtävä, jotta puu ei kuole. Sulje sen jälkeen pullo koivunmahlalla ylimääräisellä poraamattomalla kannella tai kaada mahla isoon astiaan kotiinkuljetusta varten.
Kotona suodatamme koivunmahlan vanulappujen tai useiden sidekerrosten läpi. On suositeltavaa säilyttää mehu huoneenlämmössä enintään vuorokauden. Jos emme voi heti laittaa mässiä siihen, laitamme sen jääkaappiin. Mutta se säilyy myös jääkaapissa enintään seitsemän vuorokautta, joten emme viivyttele sitä ja siirrytään mahdollisimman pian kuutamosta koivunmahlalla.

Moonshine koivunmahlalla - yksityiskohtainen resepti

Ainekset mässissä Suhteet ovat hyvin samanlaiset kuin suhteet, vain otamme sokeria hieman vähemmän, koska koivunmahla sisältää jo sokeria: 1 kg sokeria 4,5 litraa koivunmahlaa ja 20 g kuivahiivaa (jos käytetään alkoholihiivaa, niin määrä mukaisesti (katso pakkauksen ohjeet). Minun tapauksessani hallittiin seuraavat: 18 l koivunmahlaa 4 kg sokeria 66 g alkoholihiivaa
Valmistautuminen Soseen keittäminen koivunmahlassa Kaada pieni osa koivunmahlaa erilliseen astiaan. Kuumennamme tätä muovattua osaa nostaaksemme seoksen lämpötilaa ennen hiivan lisäämistä siihen. Kaada loput koivunmahlasta käymissäiliöön. Kaadoin 3 litraa, pesupulloon meni 15 litraa.
Lisää sokeri käymissäiliössä olevaan mehuun, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Tuloksena oleva sokeri-koivusiirapin tilavuus lasketaan käyttämällä. Sekoittamalla 15 litraa koivunmahlaa ja 4 kg sokeria sain noin 17,5 litraa siirappia.
Seuraavaksi lämmitetään valmiiksi valettua koivunmahlaa kiukaan päällä. Se on lämmitettävä sellaiseen lämpötilaan, että käymissäiliöön kaatamisen jälkeen seoksen kokonaislämpötila on 28-30 ° C. Minun tapauksessani jouduin lämmittämään 3 litraa mehua ja kaada se 17,5 litraan huoneenlämpöistä (noin 24 astetta) siirappia. Avulla valitsin optimaalisen lämpötilan, johon minun olisi pitänyt lämmittää esivalettu siirappi - 55-60 ° C.
Kuumentamisen jälkeen kaada se käymissäiliöön. Seoksen lämpötilaa on valvottava. Jos se on yli 30 ° C, hiiva voi kuolla. Siksi, jos se on ylikuumentunut, odotamme, kunnes se jäähtyy.
Otamme käymissäiliöstä noin 0,5 litraa. lämmin koivu-sokeri seos. Lisäämme siihen hiivaa, odota 10-15 minuuttia. Hiivan aktivoitumiseen kuluva aika riippuu hiivan tyypistä ja voi poiketa tässä reseptissä ilmoitetusta ajasta. Luemme huolellisesti pakkauksen ohjeet ja noudatamme niitä!
Kaada hiivakäynnistin käymisastiaan, sekoita sen sisältö uudelleen perusteellisesti, sulje vesitiivisteellä ja odota, että mäski on valmis.
Kuunkivien teko koivunmahlalla Kun koivumahlasose on valmis, meidän on ohitettava se. Toimin täysin analogisesti - valmistauduin tislaukseen ja tislattiin kahdesti: ensimmäisen kerran yksinkertaisella tislauksella, toisen kerran - jakotislauksella.
Tislauksen päätyttyä laimennamme koivutisleen 40-42 asteeseen. Laskemiseen suosittelen käyttämään toista verkkosivustoltamme löytyvää laskinta:. EN suosittele koivumehun moonshine-suodatusta hiilellä ja sen lisäpuhdistamista - menetämme kaiken koivun kuutamölle ominaisen maun ja aromin! Koivunmahlan kuutamon kasvattamisen jälkeen sinun on seisottava vähintään viikko. Ja sitten yritämme arvioida! Reseptin alussa ilmoitetusta ainesosien määrästä sain noin 2,5 litraa valmiita 42 % vahvuisia koivun kuutamokkia.

Kevät kuutamoiselle on erityinen aika vuodesta, sillä juuri tänä aikana alkaa koivunmahlan kerääminen mäskiä varten. Oikea lähestymistapa liiketoimintaan antaa sinun valmistaa kiinteän määrän puumaista nestettä ja valmistaa epätavallisen kuutamon, joka yllättää vieraasi miellyttävästi.

Kotitekoisen koivunmahlakuukunpaisteen reseptit sisältävät enintään 5 teknologiaa, mutta vain 2 niistä osoittautui menestyneimmäksi - lisätyn sokerin kanssa ja ilman. Lisäksi moonshine-laatu on molemmissa tapauksissa erinomainen. Klassisen reseptin mukaisella juomalla on ainutlaatuinen maku, jossa on herkkä koivun tuoksu, ja runsas määrä mikroelementtejä edistää erinomaista käymistä.

Mehun korjuu alkaa maaliskuun alussa tai huhtikuun puolivälissä alueesta riippuen. Esimerkiksi pohjoisilla leveysasteilla sadonkorjuu alkaa vasta toukokuun alussa. Siksi keskitymme ensisijaisesti säähän. Koivuja kannattaa kerätä päiväsaikaan, koska päivällä puu luovuttaa kaikki mehut paljon intensiivisemmin. Yritä valita koivuja, joiden rungon halkaisija on vähintään 40 cm. Mitä suurempi puu, sitä vähemmän haittaa tapahtumamme aiheuttaa sille.

Keskikokoisen koivun päivittäinen mehumäärä on 2-3 litraa. Vahvat ja suuret puut voivat antaa jopa 7 litraa juomaa. Valitse paikat mahdollisimman kaukana kaupungin valtatiestä vähentääksesi myrkkyjen määrää valmiissa tuotteessa. Keräysohjeet jakautuvat useisiin vaiheisiin:

1. Valittuun koivuun on tehtävä huolellisesti 2-3 cm:n syvennys (voit käyttää poraa).
2. Työnnä ohut letku tai putki tähän reikään ja laske toinen pää purkkiin keräämään mehua. Jos puu on suuri, tee vapaasti jopa 5 reikää.
3. Kun olet valmis, käsittele kaikki leikkaukset vahalla tai puutarhalakalla, jotta puu ei sairastu.

Koivunmahlalla tehty sokerisose on erityisen hyödyllinen, jos keräät mehua puun latvasta. Neste, joka kulkee runkoa pitkin juurista kärkeen, sisältää enemmän glukoosia ja hivenaineita. Litraan teknologialla kerättyä koivunmahlaa kertyy 2 % sokereita, orgaanisia happoja ja vitamiineja.

Koivunmahla kuutamo sokerilla ja hiivalla

Ensimmäinen perinteinen resepti esittelee juoman korkeakalorisella, mutta samalla kohtalaisen makealla ja miellyttävällä maulla. Koivunmahlasta ja sokerista valmistettu Braga on helppo valmistaa kotona: omaperäisyydestä huolimatta se ei vaadi paljon kokemusta kotipanimosta. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kuinka tehdä kuutamosta koivun parantavasta mahlaa.

Ainesosat

Koivunmahlakuukunpaiste kotiruokaa varten vaatii muutaman yksinkertaisen ainesosan. Tärkein niistä on juuri korjattu mehu. Juoman tehdasversio on täysin poissuljettu. Tarvitsemme:

• 5 litraa koivunmahlaa;
• 1,5 kg sokeria;
• 20 g kuivahiivaa ja 100 g tuorehiivaa;
• 1 rkl. lusikallinen maitoa tai 1 keksi;

Sokerin ja hiivan käyttötekniikka saa aikaan erityisen nopean käymisen, joten lopputulos on erinomainen useimmille kuutamoisille. Muuten, ei ole suositeltavaa muuttaa sokerin määrää juoman vahvuuden säilyttämiseksi.

Keittoprosessi

Aikanaan siihen menee melkein koko päivä, joten muista varata voimavarasi ja noudattaa tarkasti ohjeita. Päästä alkuun:

1. Kuumenna kerätty mehu miedolla lämmöllä 30 °C:seen, lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
2. Laimenna hiiva ohjeen mukaan (löydät tuotteen pakkauksesta).
3. Kaada neste käymisastiaan ja lisää valmis hiiva.
4. Lähetä massaan maitoa tai krutonkeja (voidaan korvata keksillä). Tämä auttaa vähentämään vaahtoamista.
5. Laita vesitiiviste kaulaan ja laita sokerimuusi pimeään paikkaan huoneenlämpöön (noin +25 °C). Anna vaikuttaa 2 viikkoa.
6. Kun sokeritaso laskee ja kuplien muodostuminen lakkaa, kirkastunut mäski on poistettava sedimentistä. Kaada tätä varten juoma varovasti ohuella letkulla tai putkella.
7. Mässin tislaus alkaa. Massa on asetettava tislauskuutioon, käännä alhaiselle lämmölle. Kaada pois ensimmäiset 150 ml valmista moonshinea (pääfraktio sisältää suuren määrän haitallisia öljyjä ja muita juomiseen soveltumattomia aineita). Teemme samoin häntäfraktion kanssa.
8. Nyt sinun on määritettävä vahvuus ja laimennettava puhdistetulla vedellä (saada 20 °:seen).
9. Jos sinun on puhdistettava moonshine, voit käyttää hiiltä 50 g / 1 litra. Jauha kivihiili, lähetä se moonshine-astiaan ja ravista hyvin. Anna vaikuttaa 1 viikko pimeässä paikassa.
10. Lopuksi suodata juoma sideharsokankaan läpi ja kaada se lasipulloihin.

Koivun moonshine säilyy täydellisesti sekä kellarissa että tavallisessa jääkaapissa. Pääsääntönä on käyttää hyvin pestyä lasiastiaa, koska muovissa säilytys saa aikaan alkoholin kemiallisia reaktioita pullomateriaalin kanssa.

Koivun moonshine ilman sokeria ja hiivaa

Moonshine koivunmahlassa ilman hiivapohjaa vaatii turvaverkon. Muista säilyttää pussillinen kuivahiivaa varastossa siltä varalta, että käyminen on huono. Braga, joka on keitetty koivumehussa reseptin mukaan ilman sokeria, saa suurimman osan makeudesta glukoosista. Halutessasi voit kuitenkin laajentaa ainesosaluetteloa ja lisätä hieman sokeria maun mukaan.

Ainesosat

Tarvitsemme "hätä"tilanteessa saman määrän hiivaa ja sokeria kuin edellisessä reseptissä. Ja nyt tarvitset:

• 30 litraa koivunmahlaa.
• 20 ml maitoa (1 ruokalusikallinen).

Keittoprosessi

Sopii vain neljään vaiheeseen:

1. Kaada 3 litraa mehua erilliseen astiaan. Laitoimme sen sivuun.
2. Keitä jäljellä olevaa mehua miedolla lämmöllä, kunnes alkuperäinen tilavuus (27 litraa) on laskenut 10 litraan. Jäähdytä 25 °C:seen.
3. Yhdistä keitetty mehu tuoremehun kanssa. Pidämme seoksen lämpötilan samana. Lähetämme alkoholia käymissäiliöön. Hiljaista (ei vaahtoa) käymistä varten lisää maitoa.
4. Laitamme vesitiivisteen ja asetamme säiliön pimeään paikkaan (aina lämpimään).
5. Tarkistamme kahden päivän kuluttua. Jos käymisprosesseja ei ole, lisää hiiva. Halutessasi voit lisätä hieman sokeria - tämä tekee juomasta maultaan pehmeämmän.
6. Poista lopuksi sedimentistä pesuaine, tislaa, suodata ja maista.

Puuhiilipuhdistus voidaan tehdä tarpeen mukaan samean värin poistamiseksi. Tällaista alkoholia säilytetään vähintään 3 vuotta.

Braga on koivunmahla on tuote, jonka monet tislaajat tietävät. Esivanhempamme sanoivat sen satoja vuosia sitten ja uskoivat, että sellaisella juomalla olisi parantavaa voimaa, se lievittää terveysongelmia ja auttaisi säästämään energiaa.

Luonteeltaan koivunmahla sisältää paljon hivenaineita. Se sisältää myös glukoosia. Tästä syystä, jos korvaat mäskireseptin veden mehulla, saat laadukasta alkoholia. Siitä tulee mieto maku ja 40 asteen vahvuus. Tällaisen kuutamon maku ja aromi ovat erittäin mielenkiintoisia.

Tuotteen ominaisuudet

Koivunmahlan braga käy hyvin ja harvoin hapan. Jälkimmäinen tapahtuu vain, jos mittasuhteita ei noudatettu tai reseptiä rikottiin.

Mässin teko koivunmahlaa

Voit laittaa mässin eri resepteillä, tämä ei vaikuta tuotteen laatuun. Koivunmahlasta karkotetulla Moonshinella on seuraavat erot:

• ihana tuoksu;
• mieto maku, jota ei tarvitse parantaa makuilla;
• se on hyvin humalassa ja kohtuullisella kulutuksella ei aiheuta krapulaa, mikä kertoo tuotteen laadusta.

Moonshine koivunmahlalla on erikoistuote, siitä voi tulla juhlapöydän koristelu ja yllättää ystävät ja vieraat epätavallisella maulla ja tuoksulla.

Mutta koivunmahla on vielä "uutettava", se korjataan yleensä keväällä, mutta keräysprosessissa on joitain vivahteita, ne tulee ottaa huomioon:

1. Sinun on kerättävä mehu lähemmäs puun yläosaa.
2. Valitse vahva ja terve koivu.

Kasvi kerää hivenaineita ja glukoosia syksystä lähtien. Jos keräät mehua lähemmäs yläosaa, se on makeampaa, siinä on korkeampi glukoosi- ja ravintoainepitoisuus.

Tuote tulee säilyttää pimeässä, poissa auringonsäteiltä, ​​paras astia mehun keräämiseen ja säilytykseen on sävytetty lasisäiliö, jossa on tiivis kansi.

Suosittuja reseptejä

Koivunmahlan moonshine valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa korkealaatuisen alkoholin valmistamiseksi, tarvitset seuraavat ainesosat:

1. 3 kg sokeria, voit käyttää hiekkaa tai puhdistettua sokeria.
2. 40 grammaa kuivahiivaa tai 200 grammaa puristettua, briketissä.
3. 1 rkl. lusikallinen kefiiriä tai maitoa, voit käyttää jogurttia.
4. Koivunmahla - 10 litraa.

Aloita pesemällä astia, johon laitamme mässin. Kun astiat ovat valmiita, täytä ne lämpimällä pohjalla (koivunmahla), joka on lämmitetty 25 asteeseen.

Kun mehu on huoneenlämpöinen, kaada siihen sokeria sekoittaen vierrettä hitaasti lusikalla tai puisella lastalla. Metalliastiat voivat hapettua ja metalli-ioneja päästä pesuun, mikä muuttaa valmiin tuotteen makua ja vaikuttaa sen laatuun.

Sitten aloitamme hiivan valmistuksen, täytä se pienellä määrällä vettä ja anna sen seistä hetken (kaikki suositukset ovat pakkauksessa). Noudatamme sääntöjä, ja sitten kun sienet "heräävät henkiin", lähetämme ne pesuun.

Sekoita koivunmahlan, sokerin ja hiivan siirappi uudelleen huolellisesti. Lisää sitten komponentteihin lusikallinen kefiiriä tai maitoa. Sitten lähetämme säiliön pimeään, mutta viileään huoneeseen, jonka lämpötila on vakaa.

Kefiiri, maito tai hapantaikina vähentää kaasun muodostumista ja auttaa välttämään aktiivista vaahtoamista.

Tuote on valmis käsiteltäväksi 10-12 päivässä, sinun on varmistettava, että mäski on kypsä, ja aloita sitten tislaus.

Tietystä koivunmahlan tilavuudesta saadaan noin 3–3,5 litraa hyvää alkoholia, jonka vahvuus on 45 astetta.

Voit turvautua lisäpuhdistusmenetelmiin tai tislata tislettä uudelleen laitteessa, jos sen laatu ei sovi kuluttajalle.

Koivu on puu, joka on Venäjän symboli, mutta eivät vain koivut ole täynnä kansallista makua. Tämän puun mehusta valmistettu Moonshine voidaan lukea myös alkuperäisten venäläisten tuotteiden ansioksi.

Myös koivunmahlasta voi tehdä mäskeä ilman hiivaa ja sokeria. Tällainen resepti eroaa ainesosien vähimmäismäärästä, erinomaisesta mausta ja aromista.

Kuinka valmistaa alkoholia koivunmahlaa? Seuraavat komponentit vaaditaan:

• 1 rkl. lusikallinen hapantaikinaa tai kefiiriä.
• 30 litraa koivunmahlaa.

Moonshine-saanto tällaisesta tuotteesta on paljon pienempi. Ilmoitetusta tilavuudesta on mahdollista "saada" vain 3 litraa kuutamoa, mutta mikä a! Juomalla on erinomaiset ominaisuudet, mutta sen valmistaminen vie aikaa.

Kuinka tehdä mash: vaiheittaiset valmistusohjeet:

• Sinun tulisi aloittaa haihduttamalla ylimääräinen neste. Koska tärkein asia vierrettä luotaessa on mittasuhteiden noudattaminen, sinun on päästävä eroon ylimääräisestä vedestä. Kaada mehu kattilaan, kaatamalla aiemmin noin 3 litraa.
• Kuumenna tuote kiehuvaksi, alenna lämpötila minimiin ja peitä pannu tiiviillä kannella. Kun astiaan on jäljellä noin 10 litraa, ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä se 20 asteeseen.
• Kun tuote on jäähtynyt, kaada siihen aiemmin kaadettu 3 litraa mehua. Lisäämme säiliöön kefirin tai hapantaikinan, sekoitamme kaikki perusteellisesti ja lähetämme vierteen käymään pimeässä huoneessa, jossa on vakaa lämpötila.
• Koska mäski laitetaan villihiivalle, käymisprosessia kannattaa valvoa. Jos 2 päivän kuluttua ei ole merkkejä käymisestä (vaahtoa, hajua jne.), sinun on lisättävä vierteeseen hiivaa. Laskemme osuuden tuotteen tilavuuden mukaan: tarvitset noin 60 grammaa kuivahiivaa tai 300 grammaa puristettua hiivaa briketissä. Jos hiivaa ei lisätä mäskiin, se huononee, hapan, sitä ei enää voida ohittaa.

Alkoholi on valmis prosessoitavaksi noin 10-16 päivässä (mutta kannattaa tarkistaa mässin kypsyys, arvioida väri, maku ja läpinäkyvyys).

Sitten mäski poistetaan sedimentistä, johdetaan sideharso- ja puuvillasuodattimen läpi ja tislataan tislaajassa.

Tislauksen jälkeen tuote laimennetaan yksinomaan vedellä, muuten, jos käytät mehua, juoman pinnalle ilmestyy ainetta, joka muistuttaa hyytelöä. Juomasta tulee sameaa, mikä johtaa sedimentin ilmestymiseen ja sen makuominaisuuksien muuttumiseen.

Uudelleentislaus

Tämä prosessi auttaa parantamaan alkoholin laatua, tekemään siitä vahvemman ja maukkaamman; käsittely poistaa fuselöljyistä ja haitallisista epäpuhtauksista. Tästä syystä se on sen arvoista, vaikka se vie noin 2-3 tuntia.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäisen tislauksen päätyttyä anna moonshineen seistä hetki, sitten mittaa sen vahvuus alkoholimittarilla ja määritä tisleen kokonaisalkoholimäärä.
2. Sitten kannattaa laimentaa moonshine vedellä 20 asteen vahvuuteen ja puhdistaa se millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä. Voit käyttää hiiltä, ​​mutta on parempi olla käyttämättä kaliumpermanganaattia, se muuttaa alkoholin makua.
3. Kaada juoma laitteeseen ja tislaa uudelleen erottamalla fraktioihin, eli leikkaa päät ja hännät pois, mikä parantaa kuutamisten laatua.

Laita alkoholi jääkaappiin ja anna seistä 2-3 päivää. Tämä auttaa vakauttamaan juoman makua ja aromia.