Tänään kerromme sinulle kuinka keittää omenamehua. Tämä hillo on erittäin suosittu tuote leipomisen ystävien keskuudessa, koska se sopii täydellisesti piirakkojen, piirakkojen, rullien ja pullojen täyteaineeksi. . Apple hillo on hyvä tuote aamiaiseksi, sen voi levittää paahtoleivälle tai leivälle ja voille, samoin kuin pienen välipalan teetä.

Omenamehua valmistetaan parhaiten omenoista kesän lajikkeita... Sen valmistamiseksi sinun ei tarvitse ottaa valittuja hedelmiä, särkyneet ja ylikypsät omenat sopivat siellä. Pääsääntöisesti hilloa valmistetaan hedelmäsose ja siirappia, on myös reseptejä hillosta, jossa on hedelmäpaloja.

Omena hillo ensin resepti, tarvittavat ainekset:

Omenat viisi kiloa;

Sokeri on neljä kiloa.

Pese omenat, kuori ne ja poista keskusta siemenillä samalla tavalla kuin ruoanlaitossa . Leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja laita ne altaaseen. Peitä omenat sokerilla ja anna seistä yön yli. Sekoita omenat aamulla ja kypsennä kymmenen minuuttia, poista ne sitten lämmöltä ja jätä iltaan.

Keitä hilloa illalla uudelleen kymmenen minuuttia ja jätä taas aamuun. Sitten keitämme uudelleen viidentoista minuutin ajan, jäähdytämme ja kypsennämme uudelleen samaan aikaan. Asetamme kuuman hillon purkkeihin, suljemme ne kannet, käännä kaula alas ja anna jäähtyä.

Hillo omenoista toinen resepti, tarvittavat ainekset:

Kaksi kiloa omenoita;

Puolitoista kiloa sokeria;

Neljäsataa millilitraa vettä.

Pese ja kuivaa omenat, leikkaa ne sitten neljään osaan ja poista keskusta. Kaada sitten omenat kattilaan vettä ja keitä. Kun omenat alkavat kiehua, ota ne pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.

Pyyhi sen jälkeen omenat juustokankaan tai siivilän läpi samalla tavalla kuin . Lisää sokeri saatuun soseeseen, sekoita kaikki hyvin ja keitä viisitoista minuuttia. Levitä kuuma hillo purkkeihin ja rullaa.

Jos olet erittäin rakastaja paksu hillo, sinun tarvitsee vain lisätä kypsennysaikaa vaadittuun sakeuteen. Halutessasi voit lisätä hilloon ennen keittämisen loppua hieman kanelia, jolloin herkullasi on hieman itämainen maku ja aromi. Jotta hillo kestäisi pidempään eikä huonone, säilytä sitä jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa.

Tänään minulla on sinulle resepti omenamehusta - uskomattoman paksu, aromaattinen, kohtalaisen makea ja herkullinen jälkiruoka... Luonnollisesta omenamehusta voi tulla paitsi täysimittainen herkku, myös ihana lisä kotitekoisia leivonnaisia... Jäähdytyksen jälkeen hillosta tulee vielä paksumpaa, ja muutaman päivän varastoinnin jälkeen se voidaan leikata veitsellä.

Tehdä omenahillo, tarvitset vain 3 ainesosaa - omenoita, sokeria ja vettä. Voit saada ehdottomasti Uusi tuote, jossa on erilaisia ​​tuoksun ja maun sävyjä. Tähän sopivat mausteet, kuten kaneli, tähtianis, kardemumma, vanilja, neilikka, maustepippuri- älä pelkää kokeilla keittiössä ja lisätä mitä haluat.

Ainekset:

Astian valmistaminen askel askeleelta valokuvalla:

Omenamehun resepti, jonka valmistamme talveksi, sisältää yksinkertaisen ja saatavilla olevat tuotteet: omenat, rakeinen sokeri ja vesi. Muuten, vesi on valinnainen ainesosa, eli sitä voidaan vähentää tai sitä ei lisätä ollenkaan. Tämä riippuu suoraan omenoiden mehusta, jota käytät kotitekoisen hillon valmistuksessa.

Varaamme siis kärsivällisyyttä ja aloitamme luomisen. Omenat hillolle, suosittelen, että valitset makeat ja hapan lajikkeet niin, että valmis jälkiruoka ei tullut makeaa makeaa. Jos hedelmät ovat makeita, voit vähentää sokerin määrää maun mukaan. Ehdottomasti kaikki hedelmät sopivat hilloon - rypistyneitä, pehmeitä, rikkoutuneita tai päinvastoin kypsiä. Omenani, kaikki rumat paikat (myös matoiset) leikataan armottomasti pois ja heitetään pois. Kuorta ei tarvitse poistaa - poistamme vain varret.

Ja myös pieni salaisuus: Omenoista leikattuja siemenpalkoja ei heitetä pois. Laitamme ne pieneen kattilaan ja täytämme vedellä. Laitoimme päälle keskipalo ja kypsennä kannen alla pehmeäksi - 10-15 minuuttia riittää. Mitä varten se on? Se on yksinkertaista: se on näissä jäykissä väliseinissä, joissa siemenet elävät suuri määrä pektiini. Se on luonnollinen aine, joka auttaa meitä luonnollisesti sakeuttamaan omenakastiketta.

Kun siemenpalot kiehuvat ja niissä on pieni määrä massaa, jauhaa omenaviipaleita(2,5 kiloa). Pilko ne hienoksi veitsellä, vie ne lihamyllyn tai kolmen läpi karkea raastin... Henkilökohtaisesti pidän parempana ensimmäistä vaihtoehtoa - tosiasia on, että sinun on sekoitettava astioiden sisältö vähemmän. Laitamme kattilan (tilavuus 4 litraa) hiljaiselle tulelle ja peitä kansi - anna sen kiehua hitaasti.

Kaada se kattilaan omenoita. Kaada 200 grammaa sokeria, sekoita kaikki hieman. Peitä kattila ja hauduta omenat keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Muista sekoittaa hedelmiä useita kertoja, jotta ne eivät tartu ruukun reunoihin ja pohjaan. Jos omenat ovat hyvin kuivia, lisää hieman vettä - se haihtuu joka tapauksessa.

Hedelmien lajikkeesta ja mehusta riippuen pehmennysprosessi voi vaatia eri aikaan... Keitin omenoita noin 25 minuuttia.

Nyt on tärkeää kääntää hedelmäpalat täysin sileäksi ja sileäksi soseeksi. Upotettava tehosekoitin auttaa meitä tässä - vain lävistä pannun koko sisältö. Ruoan perfektionisteille voin tarjota toisen tavan - hiero massa seulan läpi. Sitten valmiissa omenamehussa ei ole edes aavistusta pienistä hedelmien sulkeutumisista. Mutta henkilökohtaisesti en tee sitä.

Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä. Täällä voisin tehdä vielä 5-6 kappaletta askel askeleelta kuvia näyttää kuinka seos keitetään. Mutta hän ei tehnyt tätä ei synnynnäisen laiskuuden vuoksi, vaan koska ei ole mitään näytettävää. Se on vain, että pannun sisältö sakeutuu ja kutistuu.

Minulla on kuitenkin sanottavaa. Omenamassan kiehumisprosessi on pitkä ja työläs. Ajan puuttuessa sitä voidaan venyttää 2-3 päivää tai voit jatkuvasti seistä liedellä useita tunteja sekoittaen jatkuvasti perunamuusia lusikalla. Valitsin vähiten vastustavan tien - keitin hilloa 2 päivää (ruoanlaiton taukojen kanssa). Aluksi hiljaisimmalla tulella omenamassat tuskin gurgling, mutta samalla se sylkee niin, että koko katto on pisamia - siksi on tärkeää sekoittaa sose. Voit peittää kattilan puoliksi kannella - silloin katto ja kaikki muu lähellä ovat turvassa. Ja niin, että se ei pala, on erittäin kiireellinen ongelma. Oli hetki, kun olin hajamielinen ja unohdin pannun 15 minuutiksi ... Tulin, ja perunamuusilla oli aikaa kiehua (mutta ei polttaa) pohjaan - sitten sekoitin kaiken hyvin ja löin taas massan sauvasekoittimella. Jos jostain syystä sinun on kiireesti mentävä jonnekin, sammuta vain lämpö ja jätä omenakastike. Palaa sitten ja keitä. Tämän seurauksena meidän on keitettävä massa vähintään 2 kertaa ja saatava erittäin paksu omenahillo. Lopuksi voit tehdä voimakkaan tulen ja sekoittaa sisältöä tasaisesti lusikalla - neste haihtuu kirjaimellisesti silmiesi edessä. Tukoksen valmiuden tarkistus on sen ulkomuoto ja johdonmukaisuus - se alkaa siirtyä pois seinistä. Vie lusikka pannun pohjaa pitkin - siinä pitäisi olla ura, joka täyttyy massalla hyvin hitaasti.

Ja vaikka käännät lusikan tai lastan ympäri. On aika sulkea valmis omenahillo talveksi.

Yksi hienoja vaihtoehtoja hedelmien ja marjojen korjuu talveksi - hillon valmistus. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka keittää hilloa oikein, jotta siitä tulee paksu ja maukas.

Hillon uskotaan keksineen noin 200 vuotta sitten puolalaiset kotiäidit, jotka oppivat keittämään hedelmällisimmät hedelmät Vislan rannalla - unkarilaisen luumun - erittäin paksuksi massaksi. Valmistelu kesti aluksi kolme kokonaista päivää, se oli erittäin työläs ja pitkä prosessi! Nykyään hilloa on paljon helpompi keittää: tähän tarvitaan vain sähkö- tai kaasuliesi, suuri allas tai muu leveä astia ja muutama tunti vapaa -aikaa.

Nimi "hillo" tulee puolalaisesta sanasta "powidla", joka tarkoittaa kirjaimellisesti " elintarviketuote saatu keittämällä marja- tai hedelmäsose sokerilla ”.

Voit valmistaa hilloa lähes kaikista marjoista ja hedelmistä, mutta suosituimmat vaihtoehdot tälle jälkiruoalle ovat omenat, päärynät, aprikoosit, persikat, luumut, kirsikat, kvitteni, herukat, karpalot.

Hillo eroaa hillosta ja säilyttää tasaisemman ja paksumman koostumuksen, sen kiehumispiste on 104 astetta, se on tiheämpi massa, joka ei leviä, kun se asetetaan astiaan.

Hillon valmistuksen perusperiaatteet

Voit keittää hilloa paitsi laadukkaista, myös hieman vaurioituneista, kolhotuista tai ylikypsistä marjoista ja hedelmistä, mutta niiden on oltava kypsiä, pehmeitä. Ennen ruoanlaittoa hedelmät on pestävä perusteellisesti, leikattava rappeutuneet ja vaurioituneet osat, no, sitten kaikki tehdään reseptin mukaan, mutta jotkut voidaan erottaa yleiset ominaisuudet ja tämän jälkiruoan valmistusperiaatteet.

Pääsääntöisesti hedelmät jalostetaan jauheeksi kahdella tavalla: ne kierretään raakana lihamyllyn läpi tai hierotaan seulan läpi (nykyään tietysti sekoitinta voidaan käyttää jauhamiseen) jo keitetyssä ja kuorittu muoto. Joistakin marjoista tai luumuista hillo osoittautuu yleensä vetiseksi, siksi haluttu sakeus nämä hedelmät yhdistetään aprikooseihin, omenoihin, päärynöihin. Sokerin lisääminen hilloon ei ole välttämätöntä, jos hedelmät keitetään hilloksi ilman sokeria, tällaiset aihiot on välttämättä steriloitava. Jos lisätään sokeria, sen tulee olla vähintään 60% kokonaismassasta, muuten hillo käymistilaa tai homehtuu. Hillo tulee keittää matalassa leveässä astiassa - näin haihtuminen tapahtuu nopeasti, mikä parantaa tuotteen makua ja väriä. Kun keität hilloa, sinun on sekoitettava puisella lastalla, muuten se palaa, samasta syystä sokeri lisätään vasta hedelmämassan sakeutumisen jälkeen. Hillon valmius kypsennyksen aikana määritetään seuraavasti: juokse säännöllisesti lastalla säiliön pohjaa, jossa hilloa keitetään, jos jälki muodostuu hitaasti täytettynä, jälkiruoka on valmis. Yleensä ruoanlaiton aikana massan kokonaistilavuus alkuperäiseen verrattuna vähintään puolittuu. Valmis hillo on kaadettava kuumana steriloituihin purkkeihin. Yksi perinteisistä hetkistä ruoanlaitossa klassista tekniikkaa- paistamalla hilloa uunissa purkkeissa suojakalvon muodostamiseksi massan pinnalle, nykyään se usein ohitetaan, mutta on suositeltavaa tehdä tämä työkappaleen paremman säilymisen vuoksi. Laita hillopurkit uuniin ja paista miedossa lämpötilassa, kunnes muodostuu visuaalisesti selkeä kalvo. Tämän jälkeen hillo on jätettävä lämpimäksi, kunnes se jäähtyy, suljetaan kannella jäähdyttämisen jälkeen ja säilytetään viileässä paikassa. Hillon pitäisi olla makea-hapan makuinen, jos hedelmille, joista se on keitetty, on ominaista alhainen happamuus, sinun on lisättävä sitruunaa tai muuta ruokahappo Lisäksi hilloon voidaan lisätä mausteita (neilikka, kaneli jne.) maun ja aromin vuoksi. V valmis hillo kosteuden tulisi olla enintään 34%, sokeria vähintään 60%.

Hillon kaloripitoisuus vaihtelee välillä 250-260 kcal / 100 g.

Jam reseptejä

Jos marjoja tai hedelmiä on runsaasti, hillon keittäminen niistä on yksi parhaat vaihtoehdot... Tämä ihana jälkiruoka ilahduttaa sinua viileillä syksyiltoilla, antaa lämpöä talvella ja antaa energiaa keväällä. Jos et ole tähän asti uskaltanut tehdä tällaista aihiota peläten, että se on erittäin vaikeaa, suosittelemme kokeilemaan sitä - tämä prosessi on paljon helpompi kuin miltä näyttää.

Palmu on suosituin kaikentyyppisten omena- ja päärynähillojen joukossa. Näistä hedelmistä on helpoin tapa valmistaa oikean tiheyden ja sakeuden hillo.

Omenamehun resepti

Tarvitset: 1 kg kuorittuja omenoita varten ota 500-700 g sokeria.

Kuinka keittää omenamehua. Kuori omenat, leikkaa siemenet, leikkaa neljään osaan ja sitten höyry pehmentää höyrykylpy(helpoin tapa on käyttää höyrystintä). Kokonaishöyrytysaika on noin 15-20 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Pehmennetyt omenat on murskattava (tehosekoittimella, lihamyllyllä tai murskaimella) ja sitten perunamuusia kattilaan, keitetty hilloon, johon on lisätty sokeria.

Omenamehussa on parempi käyttää hapan omenalajikkeita - Antonovka, Borovinka, Päärynä, Semerenko, Bessemyanka, Valkoinen täyte, Granny Smith, Jonagold, Idared jne.

Päärynähillo keitetään samalla tavalla kuin omenahillo, mittasuhteet: 1 kg kuorittuja päärynöitä 2-3 lasillista vettä, 500-600 g sokeria ja 4 g sitruunahappo... Toimintojen algoritmi on sama, mutta päärynäsose se sekoitetaan ennen keittämistä veden kanssa (keittäminen höyrytyksen jälkeen), keitetään puoleen tilavuuteen ja lisätään sitten sokeria.

Hilloa voidaan keittää marjoista, kuten mustikoista, ruusunmarjoista, kirsikoista, pihlajasta, viburnumista, puolukasta ja muista.

Makean kirsikan hillon resepti

Tarvitset: 1 kg kivettömiä kirsikoita 150-200 g sokeria, 2 rkl. pöytäetikka.

Kuinka tehdä makea kirsikkahillo. Huuhtele kirsikat ja poista siemenet, kierrä lihamyllyssä, sekoita etikan kanssa, hauduta kulhossa, kunnes kiehuu kaksi kertaa alkuperäisestä tilavuudesta. Kaada sokeri massaan, sekoita ja keitä hillo pehmeäksi.

Mustikkahillon valmistaminen on yhtä helppoa.

Mustikkahillon resepti

Tarvitset: 1 kg mustikoita 600 g sokeria.

Kuinka tehdä mustikkahilloa. Murskaa marjat tai kierrä lihamyllyssä, laita laajaan kulhoon miedolla lämmöllä ja keitä kahdesti alkuperäisestä tilavuudesta. Lisää sokeri, sekoita ja keitä hillo pehmeäksi.

Erittäin suosittu hillo, josta monet pitävät, on luumuhillo.

Luumuhillon resepti

Tarvitset: 800 g sokeria 1 kg kivettömiä luumuja varten.

Kuinka kokata luumuhilloa... Poista siemenet luumuista ja kiehauta vähän vettä tai höyryä pehmeäksi. Hiero luumuseos tai sose tehosekoittimella, kuori pois. Kaada sokeri perunamuusiin, kunnes olet valmis keittämään hilloa, sekoittaen - seurauksena massan pitäisi kiehua kolmanneksella alkuperäisestä tilavuudesta. Kaada hillo kuumana lämpimiin purkkeihin, peitä sideharsolla, jätä huonelämpötila 2 päivän ajan - muodostuu kuori, kääri sitten purkit pergamentilla tai sulje steriileillä muovikansilla.

Luumuista ja aprikoosista valmistettu hillo on erittäin maukasta.

Luumu-aprikoosihillon resepti

Tarvitset: 600 g sokeria, 500 g aprikooseja ja luumuja.

Kuinka tehdä aprikoosihilloa ja luumuja. Poista luumuista ja aprikoosista kivet, höyryytä ne vesihauteessa tai kaksoiskattiloissa pehmeäksi, soseuta, kuori pois, kiehauta puoliksi, lisää sitten sokeri ja keitä hillo pehmeäksi.

Hilloja varten on monia reseptejä, mutta valmistusperiaate on aina sama. Kokeile hillon valmistamista suosikkihedelmistäsi ja marjoistasi ja nauti siitä ympäri vuoden!

Meillä ei ole omenamehua myynnissä Saksassa, on vain hapan hilloja, jotka eivät sovellu leivontaan. Emme varmasti suutu ja tee kaikki itse. Haluan tarjota sinulle hyvin yksinkertaisen ja tärkeän asian herkullinen resepti... Tämä omenahillo sopii täydellisesti kotitekoisiin leivonnaisiin ja iltatee. Siirrytään siis omenamehun valmistukseen.

Tarvitsemme 1 kg omenoita ja sokeria. Omenat on tietysti parasta ottaa makea ja hapan. Minulla on niitä kotona, tänä vuonna oli erittäin hyvä omenasato. Jos haluat, voit kokeilla ja lisätä muita hedelmiä, kuten luumuja tai aprikooseja.

Leikkaa omenat paloiksi ja täytä kaksi lasillista vettä, laita tuleen. Käytän paksupohjaista omenamehupataa. Omenat voidaan kuoria haluttaessa, mutta keitin hillon kuorella.

Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja keitä, kunnes omenat pehmenevät.

Kun omenat ovat valmiita, meidän on puhdistettava ne. Teen tämän pannulla sauvasekoittimella.

Poista omenamehun keittämisen aikana vaahto.

Kun massa sakeutuu, voit sammuttaa ja siirtää omenamehumme kuiviin steriileihin purkkeihin. Sitä voidaan säilyttää pitkään.

Yksi herkullisista ja hyödyllisiä vaihtoehtoja hedelmien säilyttämistä talveksi pidetään hillokeittämisenä. Tämä herkku keksittiin noin kaksisataa vuotta sitten, kun puolalaiset kotiäidit oppivat keittämään unkarilaista luumua, kunnes saatiin paksu tahnainen massa. Noina päivinä hillon keittäminen kesti kolme päivää. Nykyaikaiset kotiäidit nopeammin ja nopeammin yksinkertaisia ​​tapoja josta opit tästä artikkelista. Herkun nimi tulee puolalaisesta sanasta "powidla", joka tarkoittaa tuotetta, joka on saatu keittämällä hedelmiä tai marjasose lisättyä sokeria.

Kuinka valita ja valmistaa omenoita sadonkorjuuta varten

Jos haluat valmistaa omenamehua kotona talveksi, sinun on valittava erilaisia ​​hedelmiä makea ja hapan maku ja ohut iho. Ei ole toivottavaa irrottaa jälkimmäistä, koska se sisältää paljon luonnollista supistavaa pektiiniä, minkä vuoksi herkku tulee paksuksi. Kun ostat omenoita, tunne ne: jos ne ovat kovia, niiden liha on sama ja pehmeät ovat murenevia. Jälkimmäisiä käytetään parhaiten omenamehun tai hillon valmistukseen.

Omenoiden värin on vastattava hintalappuun kirjoitettua lajiketta. Hilloa varten on parempi valita punaisia ​​hedelmiä, koska se tarjoaa kauniin värin säilyttämiseksi. Todella ostaa maukkaita hedelmiä, kannattaa haistaa ne: jos ei ole aromia, maku on mieto. Kun ostat omenoita ulkomailta, kiinnitä huomiota siihen, että tuottajat peittävät ne vahakalvolla, joka poistetaan pesemällä saippualla ja lämmintä vettä... Lajikkeen määrittämiseksi tarkista niiden pääominaisuudet:

• Simirenko - vihreät omenat, joissa on monia pieniä pisteitä valkoinen ihon alla. Tämän lajikkeen makea ja hapan maku on rikas ja kevyt viinin jälkimaku. Massa on mehukas, kiinteä mausteinen tuoksu.
• Golden Delicious - pitkänomainen keltaisia ​​hedelmiä pienillä valkoisilla pisteillä. Niillä on makea maku, mieto tuoksu, mehukas ja mureneva massa, korkea kaloripitoisuus.
• Red Delicious - pitkänomaiset suuret tummanpunaiset hedelmät, joissa on löysä liha, makea maku, kevyt mausteinen aromi. Niissä voi olla lievää katkeruutta, joka on ominaista kaikille tämän värin lajikkeille.
• Gloucester on pitkänomainen vihreä lajike, jossa on punainen poskipuna, kiinteä ja rapea massa, viinin maku, makea ja hapan maku.
• Royal Gala - pyöreä lajike keltainen väri kirkkaan punaisella poskipunalla, kiinteällä massalla, täyteläisellä makealla maulla, lievällä happamuudella ja hedelmäisellä aromilla.
• Braburn - suuri valikoima keltainen tai vaaleanvihreä väri, jossa on punainen poskipuna, mehukas kiinteä massa, rikas alkuperäinen maku ja yrttinen jälkimaku.
• Idared - omenoita, keltaisia ​​ja punaisia ​​poskipunia, ohuella kuorella, mehukas mureneva massa, kilomakeinen, voimakas maku.
• Jonagold on suuri keltainen lajike, jossa on punainen poskipuna, löysä liha, makea maku ja hieman hapan.
• Fuji on laaja valikoima vaaleankeltaisia ​​värejä, joissa on punertava punastuminen, makea raikas maku, heikko aromi, rapea, kiinteä massa.
• Jonagored - on voimakas punainen poskipuna, mureneva massa.
• Hunaja - makean ja hapan kovat ja mehukkaat hedelmät, kelta -punaisia.
• Antonovka - vihreä lajike happamuuden kanssa.
• Valkoinen täyte- vihertävänkeltainen lajike, jolla on ohut iho, mureneva mehukas massa, makea ja hapan maku.

Hedelmien valmistus on seuraava: omenat on pestävä, kuivattava ja leikattava pieniksi paloiksi. Sen jälkeen hedelmät keitetään pehmeiksi. Lisäksi tuloksena oleva omenamassasta tulee perunamuusia, jota varten jokainen kotiäiti voi käyttää niitä laitteita, jotka ovat hänelle kätevämpiä käyttää. Jotkut lisäävät gelatiinia hilloon, jotta se ei ole nestemäinen. On syytä muistaa, että sekoittimessa käsitellystä massasta tulee sileä, ja kun sitä kierretään lihamyllyssä, sakeus tulee karkeammaksi.

Vaiheittaiset reseptit herkulliselle kotitekoiselle omenamehulle

Apple hillo - hyvin arvokas pala talveksi, josta kaikki pitävät aromin ja maun vuoksi. Sitä käytetään usein leivonnaisten täyttämiseen ja paahtoleivän levittämiseen. Syksy, jolloin omenat kypsyvät puissa, on hyvä aika valmistaa tämä herkku. Hillo on sakeampaa kuin hillo ja säilykkeet. Tee tämä makea kotona talveksi käyttämällä alla olevia reseptejä. Ruoanlaittoon voit käyttää painekattilaa, Redmond -monikeitintä, ilmakuivainta ja mikroaaltouunia.

Klassinen resepti GOSTin mukaisesti, kuten myymälässä

GOST: n mukaan omenamehulla kotona on erittäin paksu sakeus. Tämä on erittäin kätevää, jos herkkua käytetään täyttöön, vaikka se ei vuoda paistamisen aikana. Tämän reseptin mukaan astiasta tulee erittäin maukas, taloudellinen ja aromaattinen, mutta se on helppo valmistaa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• sokeri - 2 kuppia;
• omenat - 2 kg.

Askel askeleelta resepti:

1. Pese hedelmät perusteellisesti, kuivaa ne. Jos kuori on paksu, se on kuorittava, ja jos ei, on suositeltavaa jättää se. Leikkaa hedelmät neljään osaan ja vapauta ne ytimestä.
2. V monitoimikone pilko omenat. Tämä nopeuttaa valmistusprosessia.
3. Siirrämme omenamassan kattilaan, jossa on paksu pohja, laitetaan kohtalainen tuli, sekoitetaan ja keitetään pehmeäksi. Soseuttamisen jälkeen.
4. Lisää kaksi lasillista sokeria, vähennä lämpö minimiin. Keitä kunnes muodostuu paksu massa, sekoita silloin tällöin, jotta se ei pala.
5. Voit tarkistaa valmiuden asettamalla omenamassan lusikkaan, kääntämällä se ympäri: jos se ei putoa, mutta jää lusikalle, se on valmis.
6. Asetamme herkun steriloiduissa purkkeissa, rullaamme sen.

Sitruunan ja kanelin kanssa

Tämän reseptin mukainen omenamehu talveksi kotona on helppo valmistaa. Tämän seurauksena saat erinomainen herkku kaunis pronssi väri. Runsas ja syvä omenan tuoksu täydentää ruskeaa sokeria, joka antaa hienovaraisen karamellin. Kaneli, neilikka ja maustepippuri antavat mausteisen tuoksun, kun taas hieman sitruunamehua tasapainottaa lautasen makeutta ja hieman hapan makua. Herkun valmistamiseksi tarvitsemme:

• valkoista sokeria- 1,5 kuppia;
• omenat - 2,2 kg;
• jauhettua kanelia- 2 tl;
• jauhetut neilikka - 0,5 tl;
• jauhettua maustepippuria - 0,25 tl;
• yhden sitruunan mehu.

Keittäminen vaihe vaiheelta päällä helppo resepti:

1. Ensin sinun täytyy steriloida purkit, kannet, laittaa sitten puhdas pyyhe ja antaa kuivua.
2. Pilko omenat pienet palaset, vapauttaa siemenet ytimestä. Siirrämme ne paksupohjaiseen astiaan, laitamme kohtuulliselle lämmölle ja saatamme sekoittaen pehmenemään täydellisesti 20-30 minuutin ajan.
3. Poista omenamassat lämmöltä, soseuta tehosekoittimessa soseeksi.
4. Siirrä omenamassat takaisin pannulle, kiehauta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, lisää sitruunan mehu, valkoinen ja fariinisokeri, kanelia, neilikkaa, maustepippuria. Hauduta miedolla lämmöllä sakeuden sakeuttamiseksi.
5. Asumme pankeilla, kierrämme, pastöroimme.

Kakusta mehupuristimen jälkeen piirakoille

Käytännölliset kotiäidit voivat käyttää neuvoja jätteetöntä tuotantoa: kypsennyksen jälkeen omena mehu, keitä hillo jäljellä olevasta kakusta. Tällainen valmiste erottuu hyvästä tiheydestä ja makeudesta. Tämä sopii erinomaisesti astian käyttämiseen piirakkojen, piirakkojen täytteenä. Tarvittavat komponentit:

• omenakakku- 1 kg;
• sokeri - 800 g

Vaiheittainen resepti:

1. Painamalla mehun keittämisen jälkeen jauhaa seos siivilän läpi siivilän läpi.
2. Siirrämme saadun massan paksupohjaiseen astiaan, lisäämme sokeria, kypsennä puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen.
3. Siirrämme pannun uuniin kohtuulliseen lämpötilaan, tuomme sen vaadittuun tiheyteen.
4. Levitämme massa steriloituihin purkkeihin, pastöroimme, rullaamme.

Luumuista ja päärynöistä lihamyllyn läpi

Päärynöiden ja luumujen lisääminen omenamehuihin tekee siitä mielenkiintoisemman. rikas maku... Tämä resepti sisältää konjakkia: älä huoli, alkoholi haihtuu kypsennyksen aikana ja jättää jälkeensä miellyttävä tuoksu, parantaa työkappaleen makua ja pidentää sen säilyvyyttä. Alkoholia voidaan lisätä, jotta säilykkeet eivät homehtuisi. Muista, että päärynöiden on oltava kypsiä, muuten hillossa on epämiellyttävä rakeisuus. Valinnaisesti lisää kaakaota kauniin värin saamiseksi. Tarvittavat ainesosat:

• omenat - 1 kg;
• päärynät - 1 kg;
• luumut - 0,5 kg;
• brandy - 0,5 kuppia;
• sitruunamehua- 2 rkl. L .;
• sokeri - 180 g;
• jauhettu kardemumma - 5 g;
• merisuola- nipistys;
• vaniljauute- 1 tl

Vaiheittainen resepti:

1. V iso kattila kaada joukkoon hienonnettu omena, luumu ja päärynä, kaada kolme lasillista vettä, brandy. Kiehauta keskilämmöllä, keitä 45 minuuttia, kunnes hedelmät ovat pehmeitä.
2. Kierrämme hedelmämassan lihamyllyn läpi, palaamme pannulle, lisäämme suolaa, sitruunamehua, sokeria, kardemummaa. Keitä miedolla lämmöllä sekoittaen usein noin 2,5-3 tuntia, kunnes vaadittu sakeus on saavutettu. Lisää vanilja.
3. Levitämme hillo steriloituihin purkkeihin, pastöroimme, rullaamme.

Sokeriton, sisältää hunajaa ja kuivattuja aprikooseja

Syksyn omenakauden anteliaisuutta on synti olla käyttämättä kotitekoisen hillon valmistukseen. Jotta se olisi terveellisempää, tämä resepti käyttää hunajaa sokerin sijaan. Kuivatut aprikoosit antavat hillolle miellyttävän aromin ja jälkimaku. Jos haluat valmistaa aihion talveksi tämän reseptin mukaan, et käytä suuri ponnistus, ja tulos yllättää sinut. Tarvittavat ainesosat:

• hunaja - 1 lasi;
• omenat - 2 kg;
• kuivatut aprikoosit - 1 lasi;
• kaneli - 0,5 rkl
• sitruunamehu - 3 rkl. l.

Vaiheittainen resepti:

1. Huuhtele omenat, leikkaa pieniksi viipaleiksi, poista ydin. Liota kuivattuja aprikooseja puoli tuntia pienessä määrässä lämmintä vettä, sitten leikataan pieniksi paloiksi.
2. Kaada kuivatut hedelmät ja hedelmät kattilaan, jossa on paksu pohja, lisää sitruunamehu, keitä keskilämmöllä 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
3. Käännämme tuloksena olevan massan perunamuusiksi tehosekoittimella, siirrämme takaisin pannulle, lisäämme hunajaa, kanelia. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 3-5 tuntia, kunnes se tummuu ja paksu sakeus.
4. Asetamme omenaseoksen steriloituihin purkkeihin, kääritään se, jäähdytyksen jälkeen, lähetä se viileään paikkaan säilytystä varten.

Tiivistetyllä maidolla omenakastikkeesta

Omenamehua varten on monia reseptejä, joista on erittäin paljon mielenkiintoisia vaihtoehtoja... Jälkimmäiseen kuuluu herkku, johon on lisätty tiivistettyä maitoa. Hillosta tulee erittäin herkkä vaalea kermainen maku. Tämän reseptin sokeria lisätään, jos omenat ovat hapan. Tarvittavat ainesosat:

• vesi - 50 ml;
• omenat - 2 kg;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• tiivistetty maito - 450 ml.

Vaiheittainen helppo resepti:

1. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi, poista ydin.
2. Siirrämme hedelmät kattilaan, kaada vesi, lisää sokeri. Peitä kannella, keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on pehmennyt.
3. Jäähdytä omenamassat, soseuta tehosekoittimella.
4. Palautamme soseen pannulle, lisäämme kondensoitua maitoa, keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sakeutuu.
5. Levitämme massa steriloituihin purkkeihin, rullaa se ylös.

Oranssin kanssa

Jos haluat valmistaa herkullisen oranssin oranssin hillon kotona talveksi, noudata kohdassa kuvattua vaiheittaista prosessia. tämä resepti... Herkku valmistetaan helposti huolimatta siitä, että sen valmistaminen kestää kauan. Appelsiinien lisääminen antaa hillolle miellyttävän sitrushedelmäisen maun ja aromin. Tarvittavat komponentit:

• omenat - 2 kg;
• ruskea sokeri - 0,5 kuppia;
• valkoinen sokeri - 2 kuppia;
• Omenaviinietikka- 1 lasi;
• vesi - 3 lasia;
• vanilja - 1 tl;
• kaneli - 2 tl;
• jauhetut neilikka - 1 tl;
• maustepippuri - 1 tl;
• muskottipähkinä- 0,5 tl;
• suola - 1 ripaus;
• oranssi - 2 kpl.

Vaihe vaiheelta ruoanlaitto:

1. Leikkaa pestyt omenat neljään osaan ja poista ydin.
2. Kaada vesi, etikka isoon kattilaan, laita kohtalainen lämpö. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää omenat.
3. Peitämme kattilan kannella, vähennä lämpöä, kypsennä 45 minuuttia muistaen sekoittaa usein.
4. Jauhamme syntyneen massan seulan läpi auttaen itseämme puulusikalla. Hävitä jäljellä oleva iho.
5. Siirrä syntynyt sose kattilaan.
6. Lisää sokeri. Maistamme ja säätämme lisäämällä tarvittaessa makeutusainetta. Kaada mausteet, kuori, kahden appelsiinin mehu, ripaus suolaa.
7. Sekoita kattilan sisältö, anna jääkaapissa yön yli.
8. Seuraavana päivänä laitoimme kattilan päälle hidas tuli, kypsennys kuusi tuntia. Sekoita ensimmäiset neljä tuntia 30 minuutin välein ja loput 2 tuntia 15 minuutin välein.
9. Aseta lautanen pakastimeen ja tarkista, onko se tehty. Kun se on jäähtynyt, poista lautanen, laita lusikallinen hilloa päälle, pyyhkäise puhtaalla sormella. Jos se jättää jälkiä eikä hillo leviä, sakeudella on haluttu paksuus.
10. Kaada massa steriloituihin purkkeihin, peitä kannet, steriloi, rullaa.

Ranetkista ja aronia

Syksy ei ole vain omenoiden kypsymisaika, vaan myös aronia tai mustaa aronia. Tämä on erittäin hyödyllinen marja runsaasti happoja, rautaa, magnesiumia, mangaania, fruktoosia. Marjan väritysvaikutuksen vuoksi hillolla, johon osallistuu, on kaunis jalo sävy. Reseptin mukaan lisätään sitruunamehua, joka on tarpeen pihlajan supistavien ominaisuuksien neutraloimiseksi. Tarvittavat komponentit:

• aronia- 500 g;
• omenat - 1 kg;
• sokeri - 2 kuppia;
• puolen sitruunan mehu.

Vaiheittainen resepti:

1. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi poistamalla ydin. Pesemme marjat.
2. Siirrämme hedelmät kattilaan, kypsennä keskilämmöllä lisäämällä puolen sitruunan mehua pehmeäksi.
3. Jauha saatu massa siivilän läpi, palaa pannulle, lisää sokeri ja keitä kunnes sakeutuu. Heitä kuori pois.
4. Levitämme hillo steriloituihin purkkeihin, peitä kannet ja pastöroi. Käärimme sen kokoon, jäähdytyksen jälkeen lähetämme sen varastoon.

Video

Jokainen hillon kotiäiti voi valita paitsi kauniita korkealaatuisia hedelmiä, myös rypistyneitä, ylikypsiä, vaurioituneita. Mutta pääsääntö on, että niiden on oltava pehmeitä ja kypsiä. Paksu, tuoksuva hillo täydellinen rullien, piirakkojen, piirakkojen ja muiden leivonnaisten täyttämiseen. Lisäksi herkku voi toimia itsenäisenä jälkiruokana kupille. aromaattinen tee... Jos et tiedä miten keittää omenamehua talveksi kotona, suosittelemme, että tutustut alla oleviin videoihin, jotka osoittavat selvästi kypsennysprosessin.

Säilytä tuote huomattavasti huonompi maultaan ja eduiltaan kuin kotitekoinen: runsaasti säilöntäaineita, sokeri tappaa kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia omenoita. Lisäksi kotitekoinen herkku on sallittu, vaikka imetys ja raskaus. Siksi kannattaa oppia hillon keittämisen salaisuudet jokaiselle kotiäidille, joka haluaa hemmotella kotitalouttaan laadukkaalla herkulla. Kypsennysprosessi on yksinkertainen: sinun on valmistettava omenat, käsiteltävä ne soseeksi, keitettävä ja rullattava purkkeihin. Käyttämällä kuvattua menetelmää voit valmistaa aprikoosia, luumuja, päärynähillo.

Ruoanlaitto uunissa

Monikeittimessä

Leipäkoneessa