Etsitkö herkullisia mausteisia sinappikastikereseptejä? Löydät parhaat ruoanlaittovaihtoehdot tälle ruoalle tästä artikkelista.

Tällä hetkellä tämän valmiin tuotteen monipuolinen valikoima on esitelty valikoimaan myymälöiden hyllyillä. Mutta jokainen hyvä kotiäiti tietää, että kotona valmistettu mauste antaa todennäköisyyden kaikille tunnetuimmille valmistajille.

Kuinka keittää kotitekoista sinappia sinappijauheesta kurkun suolavedessä?

Valmista kotitekoinen sinappi Yllättävän helppo valmistaa, mutta voimakas ja herkullinen sinappi, joka on keitetty kurkkukurkussa. Vain kaksi tuotetta, ja mausteinen alkuperäinen kastike hienostuneimmille herkkusuille on valmis:

• Lasilliseen suolakurkkua kurkuista otamme kaksi ruokalusikallista tuoretta kuivaa sinappia
• Sekoita huolellisesti
• Lisää lusikallinen kasviöljyä
• Hieromme jälleen
• Annetaan hautua kymmenen, kaksitoista tuntia

Vielä kauniimpaa tässä reseptissä on se, että sitä voidaan säilyttää hyvin pitkään. Jos valmistuksen jälkeen, korkki varovasti steriloituihin purkkeihin.

• Koska suolavedessä on suolaa ja sokeria, voit lisätä niitä halutessasi.
• Sinappia tarjoillaan kaikkien leikkeleiden ja lämpimien ruokien, lihahyytelön ja hyytelön kanssa
• Tämän kastikkeen erityiset kannattajat levittivät sitä leivän päälle. Käytä tätä voileipää minkä tahansa kanssa. Vain nauttia voimakkaasta tuoksuvasta mausta

Kuinka tehdä sinappia hunajalla?

• Sinappijauhe - puoli lasia
• Puoli kupillista kiehuvaa vettä
• teelusikallinen nestemäistä hunajaa
• ripaus kutakin: inkivääriä, kardemummaa, jauhettua neilikkaa ja suolaa
• Noin kaksi ruokalusikallista sokeria ja sama määrä kasviöljyä

Resepti:

• Liuota sinappijauhe kiehuvaan veteen
• Kaada kaksi lasillista kylmää vettä
• Ota lämmöksi 24 tunniksi
• Kaada mausteet kevyesti kiehuvaan veteen
• Vaadimme yhtä paljon kuin sinappia
• Vaaditun ajan kuluttua poista ylimääräinen vesi sinappista
• Lisää suola, sokeri, hunaja
• Lisää hitaasti kasviöljy ja etikka
• Kaatamalla mausteiden infuusio
• Sinappi on käyttövalmis kahdessa päivässä

Kuinka tehdä Dijon-sinappia?

Valmista kotitekoinen sinappi Jo 1700-luvulla Ranskan Dijonin kaupungissa aloitettiin kuuluisan sinapin valmistus, joka on nimetty tämän kaupungin mukaan. Herkkä ja pikantinen maku, joka saatiin korvaamalla etikka kastikkeen valmistuksessa kypsymättömien rypäleiden mehulla, sai nopeasti suosion.

Dijon-kastikkeen valmistukseen on olemassa parikymmentä reseptiä. Tämä sinappi tunnetaan kaikille maailmassa. Dijon-sinappireseptin todellinen salaisuus on pidetty salassa neljäsataa vuotta. Siksi mikä tahansa ehdotettu resepti on nykyajan jäljitelmä.

Yksi maultaan lähimmistä, joka kannattaa kiinnittää huomiota todellisiin gourmeteihin:

• Sinappijauhe - viidenkymmenen gramman pakkaus
• Kuiva valkoviini - 200 ml
• Nestemäinen hunaja - vähän
• Auringonkukkaöljy - puoli teelusikallista
• sipulin pää
• Suola - ripaus
• Paksu tomaattipyree

Ruoanlaitto:

• Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi
• Kaada hunajaa, viiniä
• Keitä miedolla lämmöllä hieman alle vartin verran.
• Siivilöi seos
• Ripottele sinappijauhetta
• Vatkaa tehosekoittimella
• Laita vähän öljyä ja tomaattipyreetä
• Suolaus
• Laitamme liedelle, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut
• Saatu paksu seos lähetetään kylmään kahdeksi päiväksi

Video: Dijon-sinappi kotona

Kuinka tehdä ranskalaista sinappia?

Valmista kotitekoinen sinappi Yksi suositun Dijon-sinapin lajikkeista on niin kutsuttu "ranskalainen". Kohokohta on, että se on valmistettu erityyppisistä jauhetuista jyvistä.

• Kaada 250 grammaa jauhettuja Sarepskajan jyviä ja mustia sinappilajikkeita puoleen lasilliseen kiehuvaa vettä
• Sekoita hyvin
• Anna seistä 24 tuntia
• Lisää sitten: puoli lasillista valkoviinietikkaa, vähän suolaa, vähän lisää sokeria, gramma kanelia, neilikka, paistettu sipuli
• Sekoitamme koko massan
• Ranskalainen sinappikastike on valmis

viljasinappi resepti

Valmista kotitekoinen sinappi Erittäin hienostuneesta mausta huolimatta tällaisen sinapin resepti on alkeellinen. Mausteiden painotus tekee tästä kastikkeesta todella omaperäisen ja kauniin lisäyksen ruokiin.

Tuotteiden koostumus:

• Jäähdytetty keitetty vesi - täysi lasi
• Sinappijauhe - 200 grammaa
• Viljasinappi - 80 grammaa
• Kuiva valkoviini - täysi lasi
• Etikkahappo 5% - 200 ml
• Tumma sokeri - sata grammaa
• Yksi pieni polttimo
• Suola, kaneli, kurkuma - pieni ripaus kutakin
• Kaksi kanankeltuaista

Resepti:

• Molempien sinappityyppien liottaminen
• Vaadimme puoli tuntia
• Sillä välin yhdistämme 5% happoa viiniin, mausteisiin, suolaan ja karkeasti silputtuun sipuliin
• Lähetämme hitaalle tulelle neljäkymmentä minuuttia
• Poista jäljellä oleva sipuli laittamalla saatu seos siivilän läpi.
• Yhdistämme paisuneet jyvät keltuaisiin ja etikka-sipulimausteeseen
• Laita miedolle lämmölle, kuumenna hitaasti kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
• Viilentyä
• Tarjoile pöytään

Kuinka tehdä sinappi nopeasti?

Kotitekoisen sinapin valmistus Nopein tapa tehdä mausteita on ilman pitkää käymisprosessia. Loppujen lopuksi se kestää reseptistä riippuen yleensä 12 tunnista kahteen päivään. Ilman käymistä tällainen kastike ei ole kovin mausteinen ja voimakas.

Ei kovin mausteisen ruoan ystäville se on erittäin tärkeä:

• Ota 1 ruokalusikallinen jauhetta ja laimenna samalla määrällä kiehuvaa vettä
• Sekoita tasaiseksi
• Laita toinen 1 rkl kiehuvaa vettä, hiero uudelleen. Tällainen höyrytys poistaa jauheesta katkeruuden ja estää paakkujen muodostumisen.
• Vaadimme 8-10 minuuttia. Tänä aikana ylimääräiset eteeriset öljyt haihtuvat.
• Pysäytä tämä prosessi kaadamalla mittalusikalliseen 9-prosenttista etikkaa
• Maun pehmentämiseksi lisää hieman sokeria ja kasviöljyä.
• Vaihtoehtoisesti lisää etikan sijasta sitruunamehua, sokerin sijaan hunajaa

Kuinka tehdä mausteista sinappia?

Valmista kotitekoinen sinappi Mausteisin on "venäläinen" sinappi:

• Lasillinen kuivaa sinappijauhetta laimennetaan kuumalla vedellä hapankerman tiheyteen
• Päälle kylmällä vedellä
• Anna seistä noin 12 tuntia
• Tyhjennä vesi asetetun ajan jälkeen
• Lisää ripaus suolaa, musta- ja punapippuria, ruokalusikallinen 9 % etikkaa, sokeria, auringonkukkaöljyä
• Sekoitamme kaikki hyvin
• Voidaan kuluttaa heti. Mutta hetken kuluttua mauste vahvistuu
• Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa

Hyödyllisen koostumuksensa ansiosta sinappi auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa kehossa, mikä edistää rasvojen hajoamista. Se on erinomainen antioksidantti, antiseptinen ja sillä on antibakteerisia ominaisuuksia. Lisää vastustuskykyä, taistelee täydellisesti vilustumista vastaan.

Siksi kotitekoinen kastike ei ole vain loistava lisä tavanomaiseen gourmet-ruokavalioon, vaan myös hyödyttää kehoa.

Video: Kuinka keittää sinappia?

Sinappi on jauhetuista ja kokonaisista siemenistä valmistettu mauste. Sitä käytetään usein ruoanlaitossa eri Euroopan maissa, Venäjä ei myöskään ole jäänyt jälkeen sinapin käytön perinteestä. Totta, on yksi ero - Venäjällä käytetään mausteista sinappia ja Euroopassa makeampaa sinappia.

Mikä on Dijon-sinappi?

Tunnetuin sinappi on Dijon. Sen historia juontaa juurensa kaukaiseen Dijonin kaupunkiin vuonna 1747. eroaa tavallisesta hienosta mausta ja miellyttävästä aromista. Aluksi Dijon-sinappi valmistettiin mustista siemenistä. Tällä hetkellä sitä valmistettaessa lisätään myös valkoisia siemeniä.

Jotta Dijon-sinappista tulee niin kuin Dijonin parhaissa ravintoloissa, siemenistä on poistettava kuoret. Tämä antaa sinappille mukavan keltaisen värin. Sen jälkeen lisätään kypsymättömien rypäleiden mehu, erilaisia ​​mausteita ja yrttejä sekä suolaa. Yrtteistä käytetään timjamia, rakuunaa ja laventelia. Niiden ansiosta Dijon-sinappi saa ainutlaatuisen maun. Jos sinappiin lisätään muita yrttilisäaineita, sitä ei voida enää katsoa Dijonin syyksi.

Maailmankaupassa yli puolet Dijon-sinapin vuosiliikevaihdosta tulee Ranskasta. Suurimpia valmistajia ovat Amora ja Maille. Dijon-sinappia käytetään erilaisten kastikkeiden ja mausteiden valmistukseen. Tämä sinappi on myös maustettu paistetulla lihalla tai kalalla. Olemassa kahta tyyppiä Dijon-sinappia- lempeä ja vahva.

Yleensä Dijon-sinappi myydään keramiikkapurkkeissa, jotka pestään ja kuivataan perusteellisesti. Maassamme sitä ei löydy niin usein kuin Ranskasta. Mutta jos löydät yhtäkkiä supermarketin, jossa myydään Dijon-sinappia, muista, että sen hinta 205 g:n basilikapurkista maksaa noin 230 ruplaa ja tavallinen mausteinen Dijon-sinappi, joka painaa 250 g, maksaa sinulle noin 150 ruplaa.

Itse asiassa, Dijon-sinappiresepti ei ole niin monimutkainen, ja kuka tahansa emäntä voi valmistaa sen.

Kuinka tehdä Dijon-sinappia?

Yhdiste:

1. Kuiva valkoviini - 1 rkl.
2. Sinappijauhe - 60 g
3. Valkosipuli - 1 kynsi
4. Suola - 1 tl
5. Kasviöljy - 1 tl
6. Luonnollinen hunaja - 1 rkl.
7. Sipuli - 1 kpl.
8. Tabasco-kastike - maun mukaan

Ruoanlaitto:

• Pilko sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi.
• Lisää kattilaan viini, hunaja, hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Sekoita.
• Laita kattila tuleen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 7 minuuttia.
• Ota seos pois liedeltä ja siivilöi.
• Lisää seokseen sinappijauhe ja vatkaa kaikki vispilällä tai vatkaimella.
• Kaada seokseen kasviöljyä, lisää Tabasco-kastike (muutama tippa), suola ja sekoita kaikki.
• Laita seos miedolle tulelle ja keitä sinappia, kunnes se paksuuntuu. Sinapin konsistenssin tulisi olla samanlainen kuin smetana.
• Jäähdytä ja kaada sinappi lasipurkkiin, sulje kansi ja jäähdytä 2 päivää.
• Kahden päivän kuluttua Dijon-sinappia voidaan syödä liharuokia, keitettyä kieltä, ihraa tai siipikarjaa maustamalla.

Yhdiste:

1. Kuiva valkoviini - 400 ml
2. Sipuli - 1 kpl.
3. Valkosipuli - 3 neilikkaa
4. Hunaja - 3 ruokalusikallista
5. Sinappijauhe - 130 g
6. Rypsiöljy - 1 rkl.
7. Suola - 2 tl
8. Basilika - 1 rkl

Ruoanlaitto:

• Hienonna sipuli, basilika ja valkosipuli.
• Kaada viini tarttumattomaan kattilaan ja lisää hienonnetut ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
• Jäähdytä valmistettu seos, siivilöi siivilän läpi ja hävitä kaikki jäljellä oleva.
• Lisää sinappijauhe varovasti valmistettuun seokseen jatkuvasti sekoittaen. Sekoita, kunnes massa on homogeeninen.
• Lisää rypsiöljy, hunaja ja suola sinappiseokseen. Laita miedolle tulelle ja keitä, kunnes sinappi paksuuntuu ja muuttuu homogeeniseksi. Tässä tapauksessa seosta on sekoitettava jatkuvasti.
• Siirrä saatu Dijon-sinappi puhtaaseen lasipurkkiin, odota, kunnes se jäähtyy, ja laita se jääkaappiin.
• Sinappi on käyttövalmis.

Yhdiste:

1. Valkoiset ja mustat sinapinsiemenet - 150 g
2. Mausteseos "Provencen yrttejä" - 1 tl
3. Nestemäinen hunaja - 1 tl
4. Kaneli - 1 hyppysellinen
5. Neilikka - 2 kpl.
6. Suola - 1 tl
7. Maustepippuri - maun mukaan
8. Viinietikka - 1 tl
9. Oliiviöljy - 1 tl

Ruoanlaitto:

• Laita Provencen yrttiseos, neilikka, muutama maustepippuri ja vähän vettä kattilaan. Kun seos kiehuu, lisää suola ja keitä 2 minuuttia.
• Murskaa valko- ja mustasinapinsiemenet kulhossa huhmareella.
• Kaada murskatut sinapinsiemenet erilliseen purkkiin ja kaada mausteiden vesiseos siivilän läpi. Lisää seokseen hunaja ja ripaus kanelia. Muista, että nesteen tulee peittää sinapinsiemenet hieman, mutta sitä ei saa olla liikaa.
• Kaada seokseen etikka ja oliiviöljy. Sekoita.
• Sinappi on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan ja laitettava jääkaappiin.

Sinappi on todellinen mausteiden kuningatar. Ilman sen herkkää aromia ja täyteläistä makua on mahdotonta kuvitella monia liha-, vihannes- ja kalaruokia. Sinappi, joka tunnetaan nimellä "venäläinen sinappi", oli yleensä suurin suosio keskuudessamme. Viime aikoina niin sanottua ranskalaista tai Dijon-sinappia on kuitenkin nähtävissä pöydissä yhä useammin. Dijon-sinappi eroaa tavallisesta sinappista paitsi ulkonäön, myös maun sekä käyttöalueen osalta.

Erot Dijonin ja tavallisen sinapin valmistuksessa

Venäläinen sinappi: ruoanlaittoominaisuudet

Venäläinen sinappi tunnetaan myös nimellä Sarepta-sinappi. Hän sai tämän nimen, koska tämän tuotteen suurin tuotanto sijaitsee Sareptan alueella lähellä Volgogradia. Sitä kutsutaan myös venäjäksi siitä syystä, että Venäjän ja muiden Itä-Euroopan maiden asukkaat pitivät siitä erityisen paljon, ja sitä käytettiin usein paikallisen keittiön valmistuksessa.

Kuten muutkin sinappilajit, venäläinen sinappi valmistetaan kuivatuista siemenistä. Tässä tapauksessa käytetään jauhettuja vaaleita siemeniä, niin kutsuttua sinappijauhetta.

Perinteinen resepti vaatii vähimmäismäärän mausteita. Tässä tapauksessa johtava rooli annetaan sinapille. Useimmissa tapauksissa sitä täydennetään vain pienellä määrällä vettä, sokeria, suolaa ja vähän etikkaa.

Laadukas sinappi on koostumukseltaan tasaista, eikä siinä ole kokkareita. Väri voi vaihdella keltaisesta ruskeaan. Merkki valmistustekniikan rikkomisesta on voimakas etikan haju.

Dijonin sinapin salaisuudet

Dijon-sinappi tuli meille Ranskasta. Se valmistettiin ensimmäisen kerran täällä maan itäosassa Dijonin kaupungissa. Se tapahtui jo 1800-luvulla. Siitä lähtien kulinaariset asiantuntijat ovat käyttäneet usein Dijon-sinappia tai kuten sitä kutsutaan myös ranskalaiseksi sinappiksi salaattien ja pääruokien valmistukseen.

Suurin ero Dijon-sinapin välillä on, että se on valmistettu erityisistä mustista sinapinsiemenistä. Ennen valmistusta jyvät puhdistetaan tummista kuorista, joten valmiilla tuotteella on miellyttävä kultainen sävy. Viinirypäleetikka, mausteet ja yrtit tuovat esiin Dijon-sinapin miedon mutta intensiivisen maun.

Virheellisesti uskotaan, että Dijon-sinapin täytyy sisältää kokonaisia ​​jyviä. Itse asiassa sitä on kahta lajiketta: täysjyvätuotteita ja jauhettua. Se on vain, että Dijon-sinappi jyvissä on yleistynyt maassamme.

Mitä eroa on tavallisen sinapin ja Dijon-sinapin välillä?

Tavallinen ja Dijon-sinappi ovat kaksi kastiketta, jotka ovat molemmat samanlaisia ​​ja samalla täysin erilaisia. Niiden tärkeimmät erot ovat seuraavissa kohdissa:

• Maku. Venäläinen sinappi on kuuluisa terävimmästä ja rikkaimmasta mausta. Dijon-sinappi puolestaan ​​on pehmeää ja makeaa, joten myös ne, jotka eivät pidä mausteisesta ruoasta, pitävät siitä.

• Ulkomuoto. Venäläinen sinappi esiintyy vain homogeenisena kastikkeena, kun taas Dijon-sinappi löytyy useimmiten jyvistä.

• Resepti. Dijon-sinappi tarjoaa suuren määrän kypsennysmenetelmiä erilaisilla ainesosilla, ja venäläisille on tavallista käyttää yhtä reseptiä.

• Soveltamisala. Venäläinen sinappi sopii parhaiten liha- tai kalakastikkeeksi. Hyvin se saa hyytelön maun pois. Dijon-sinappia lisätään useimmiten salaatteihin, marinadeihin, monimutkaisiin kastikkeisiin ja käytetään leivontaan.

Kuinka keittää venäläistä sinappia?

Venäläinen sinappi voidaan valmistaa helposti kotona. Tämä vaatii seuraavat komponentit:

• vesi - 125 ml;
• sinappijauhe - 100 g;
• etikka - 125 ml;
• kasviöljy (mieluiten auringonkukka) - 2 rkl. l.;
• sokeri ja suola - 1 rkl. l.

Vesi kaadetaan kulhoon, siihen lisätään sokeria ja suolaa. Säiliö laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Sitten jauhe kaadetaan sinne sekoittaen sitä koko ajan. Loput ainekset lisätään tähän seokseen ja sekoitetaan huolellisesti. Valmiin sinapin tulee olla homogeeninen. Se on parasta säilyttää jääkaapin hyllyssä olevassa lasisäiliössä.

Dijon-sinappiresepti

Tämän tyyppisen sinapin valmistamiseksi sinun on otettava:

• sinapinsiemenet - 70 g;
• hunaja - 10 ml;
• valkoviini (kuiva) - 200 ml;
• mausteet maun mukaan: suola, neilikka, valkosipuli, maustepippuri, basilika, oregano.

Dijon-sinappia ei ole helppo valmistaa klassisen reseptin mukaan, koska mustan sinapin siemeniä on melko vaikea saada. Ne voidaan kuitenkin korvata tutuilla valkosinapinsiemenillä. Niiden valmistamiseksi ne on jauhettava jauheeksi.

Mausteet kaadetaan kattilaan, kaadetaan viinillä, laitetaan tuleen ja keitetään 10 minuuttia. Sitten ne suodatetaan. Sinappijauhe kaadetaan vähitellen valmiiseen marinaadiin. Kun seosta on sekoitettu varovasti, lisää sinne hunajaa ja öljyä ja sekoita uudelleen.

Huolimatta siitä, että Dijon-sinappi eroaa tavallisesta sinappista, ne ovat yhtä hyödyllisiä terveydelle: ne stimuloivat ruoansulatusta, niillä on antibakteerinen vaikutus. Runsas mausteinen mauste voi kuitenkin vahingoittaa, joten sinun on käytettävä kaikenlaista sinappia kohtuudella.

Ruokasinappi on mauste, joka valmistetaan valkoisen, sareptan ja mustasinapin siemenistä. Jokainen maa rakastaa perinteisesti omaa erityistä maustevalikoimaansa. Venäjällä he suosivat mausteista sinappia ja Ranskassa - Dijonia. Samalla Dijon-sinappi eroaa meille tavallisesta venäläisestä. Se valmistetaan eri tavoin, laitetaan eri ruokiin, ja niillä on erilainen maku.

Miten Dijon-sinappi eroaa tavallisesta venäläisestä?

Se eroaa ulkonäöltään, mausta ja käyttöalueelta.

Dijon-sinappi löytää tiensä salaattikastikkeisiin

Tärkeimmät erot näiden kahden kastikkeen välillä:

• maku. Perinteinen venäläinen sinappi on erittäin mausteinen. Ja Dijon on paljon pehmeämpi ja sillä on makeahko jälkimaku. Sitä pitävät parempana ne, jotka eivät pidä mausteisista ruoista;
• ulkomuoto. Tavallinen sinappi on tasainen seos jauhettuja siemeniä, kun taas Dijon on kastike kokonaisista sinapinsiemenistä;
• käyttöalue. Tavallista sinappia käytetään hyytelön, nyytien, okroshkan ja muiden valmiiden liha- tai kalaruokien mausteena. Ja Dijon lisätään salaatteihin, marinadeihin, kastikkeisiin.

Eroista huolimatta molemmilla kastikkeilla on samat terveyshyödyt. Ne lisäävät ruokahalua, niillä on antibakteerinen vaikutus kehoon. Mutta liiallinen intohimo mausteisiin mausteisiin voi johtaa mahasairauksiin. Kaikesta on hyötyä kohtuudella.

Ero valmistelussa ja sovelluksessa

Dijon-sinappi on vähemmän tulinen ja mausteisempi, koska siihen on lisätty timjamia, rakuunaa ja laventelia. Sitä lisätään usein myös kypsymättömien rypäleiden mehuun, valkoviiniin tai viinietikkaan.

Tavallinen sinappi valmistetaan sinappijauheen, etikan, suolan ja sokerin seoksesta. Ja Dijoniin lisätään erilaisia ​​​​aineosia sen valmistusvaihtoehdon mukaan.

Venäjällä he suosivat sinappia, jolla on mausteinen maku. Ja Euroopassa - sinappi, jolla on pehmeämpi, jopa makea maku.

Venäläinen sinappi ei sisällä terveellistä sinappiöljyä, mutta Dijon säilyttää sen.

Toisin kuin tavallinen sinappi, Dijon-sinappi lisätään punaiseen kalakastikkeeseen. Sitä käytetään usein mausteisten voileipien valmistukseen. Se lisätään marinaadiksi lihalle ennen paistamista tai paistamista. Se on voideltu makkaroilla, makkaroilla ja kasvispaloilla.

Dijon-sinappi on kompromissi niille, jotka rakastavat makeutta ja katkeruutta. Se ei ole niin kuuma, mutta se on erittäin hyödyllinen. Sen avulla voit monipuolistaa ruokalistaasi lisäämällä sen salaatteihin ja kastikkeena lämpimien ruokien valmistamiseen. Mutta hän ei koskaan korvaa tavallista sinappia mausteisen ruoan ystäville. Nämä ovat kaksi erilaista kastiketta, joista jokaista käytetään omaan tarkoitukseen.

Dijon-sinappi tunnetaan kaikkialla maailmassa. Todennäköisesti ei ole henkilöä, joka ei tietäisi tätä lempeää, hieman mausteista, miellyttävää makua. Olemme sen ulkoasun velkaa samannimiselle ranskalaiselle kaupungille. Liikkeiden hyllyillä näitä tuotteita on tarjolla valtava valikoima. Mutta käy ilmi, että tällaista maustetta ei ole vaikea valmistaa itse, kotona.

Kuninkaiden muuttumaton valinta

Kaikki tuntevat Burgundin historiallisena alueena, joka on kuuluisa nähtävyyksistään ja ainutlaatuisesta ranskalaisesta mausta. Mutta harvat tietävät, että tämä suhteellisen pieni alue antoi meille sen herkän maun, josta me kaikki rakastamme Dijonia niin paljon. Kuva alkuperäisestä koostumuksesta on esitetty yllä.

Historioitsijat väittävät, että sinappia käytettiin jo kolme tuhatta vuotta eKr. Lisäksi sitä käytettiin paitsi ruoanlaitossa, myös lääketieteessä. Sen uskotaan tulleen Eurooppaan Aasiasta. Mutta vasta Dijonissa he pystyivät luomaan reseptin, joka myöhemmin valloitti koko maailman.

Pieni ranskalainen kaupunki oli sinapintuotannon keskus varhaiskeskiajalla. Sinappi on mainittu kuninkaallisissa rekistereissä vuodesta 1292 lähtien. Tiedetään, että Philip VI rakasti tätä maustetta. Pitkään aatelisten kodeissa se oli välttämätön lisä ateriaan, mikä korosti talon omistajien hienostunutta makua. Ja vasta XVIII vuosisadalla mausteesta tuli suosittu muiden väestöryhmien keskuudessa.

Ainutlaatuisuus jokaisessa jyvässä

Vuonna 1937 Ranskan maatalousministeriö myönsi todistuksen, joka vahvisti Dijon-sinapin alkuperän aitouden. Eli tuote on tuotettu tietyllä alueella tiukasti vahvistettujen sääntöjen mukaisesti.

Mutta tärkein ero Dijon-sinapin ja tavallisen sinapin välillä on sen koostumus. Klassinen mauste on valmistettu ruskeista papuista, valkoviinistä, vedestä ja suolasta. Lisäksi siemenet voivat olla sekä kokonaisia ​​että murskattuja. Mutta uskotaan, että niitä tulisi kasvattaa Dijonin alla.

Lisäksi Dijon-sinappi voi sisältää kypsymätöntä mehua, rakuunaa, laventelia ja niin edelleen. On olemassa kymmeniä reseptejä, jotka eroavat hienostuneesta mausta ja miellyttävästä jälkimausta. Mutta kaikkia niitä yhdistää pehmeä koostumus ja viskoosi rakenne.

Valkoviiniä on lisätty reseptiin tehdäkseen koostumuksesta erittäin miedon. Tuloksena on herkkä rakenne, jota erityisesti herkkusuulaiset arvostavat.

Toisin kuin ranskalainen kastike, meidän kastike on mausteisempaa. Se on valmistettu jauheesta, joka saadaan öljyn uuttamisen jälkeen jäljelle jääneestä kakusta. Eli eräänlaista jätteetöntä tuotantoa. Auringonkukkaöljyä lisätään kuivaan koostumukseen. Mutta tällainen rasva ei pysty neutraloimaan terävyyttä ja terävyyttä (vain sinappiöljy voi tehdä tämän). Miksi kotimainen maustaminen osoittautuu erittäin "pahaksi". Dijon-reseptissä jyviä ei käsitellä. Siksi niillä on täysin erilainen maku.

Mausteiden hyödylliset ominaisuudet

Dijon-sinappia rakastetaan paitsi sen miellyttävän maun, myös sen hyödyllisen vaikutuksen vuoksi. Sillä on antiseptisiä ja antibakteerisia ominaisuuksia. Lisäksi mauste sisältää suuren määrän vitamiineja, kivennäisaineita, eteerisiä öljyjä.

Se sisältää hyödyllisiä aineita, kuten:

• kalsium;
• kalium;
• magnesium;
• ryhmien A, B, D, E vitamiinit;
• sinkki;
• natrium;
• rautaa ja muita.

Erityisten eteeristen öljyjen ansiosta Dijon-sinappi edistää rasvojen hajoamista, parantaa aineenvaihduntaa ja auttaa sulattamaan ruokaa nopeasti ja helposti. Tuote on erityisen hyödyllinen niille, jotka haluavat laihtua.

Viljojen sisältämät hivenaineet auttavat palauttamaan oikean hiili- ja proteiinitasapainon.

Maku, joka ei koskaan unohdu

Dijon-sinappi sopii hyvin minkä tahansa lihan ja vihannesten kanssa. Sitä lisätään sianlihaan, naudanlihaan, lampaan, kanaan, kalaan ja niin edelleen. Se on välttämätön salaateissa, kastikkeissa, kastikkeissa. Missä tahansa on sinappia, se voi kirjaimellisesti muuttaa ruokalajin. Siitä tulee erityinen, hienostunut, herkkä maku.

Jos olet suuri Dijon-sinapin ystävä, suosittelemme valmistamaan sen kotona. Se ei ole vaikea tehdä. Lisäksi voit aina tasapainottaa koostumuksen mielesi mukaan. Ja koska reseptejä on yli tusina, voit valmistaa erilaisia ​​kastikkeita itse joka kerta. Tässä on joitain suosituimmista tavoista valmistaa Dijon-sinappia kotona.

Resepti 1

Tällä mausteella on mieto maku, tuttu tuoksu ja rakenne. Sen erikoisuus on, että ruoanlaitossa ei käytetä klassisia mustia, vaan valkoisia jyviä. Juuri nämä siemenet tekevät koostumuksesta erittäin pehmeän ja miellyttävän. Tämä Dijon-sinappiresepti on helpoin valmistaa kotona.

Kastiketta varten tarvitset:

• 100 g valkoisia sinapinsiemeniä;
• 230 g valkoviiniä;
• 1 tl nestemäinen;
• 1 tl puhdistettu auringonkukkaöljy;
• valkosipulia, suolaa, maustepippuripapuja, neilikkaa, muita yrttejä halutessasi.

Keittomenetelmä:

Anna seistä vuorokausi ja voit syödä. Se on erittäin maukasta sekä valkoisen että punaisen lihan kanssa. Tärkeintä ei ole lisätä siihen etikkaa, koska se ei ole enää Dijon-sinappi.

Resepti 2

Tällä tavalla valmistettu kastike on hieman katkera ja makea-hapan maku.

Reseptiä varten sinun on otettava:

• 200 g tummia sinapinsiemeniä;
• 100 g valkoviiniä;
• 100 g balsamicoa;
• 100 g oliiviöljyä;
• 1 st. l, kukka hunaja;
• 1 tl suola;
• 1 tl rouhittua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

Kastikkeen ilmekkyys riippuu sinapinsiementen koosta. Mitä suurempia ne ovat, sitä kirkkaampi mausteen maku on.

Resepti 3

Tämän kastikkeen kypsennys kestää kauemmin kuin edelliset. Mutta seos osoittautuu epätavalliseksi, jossa on hieman sitrushedelmien aromia ja eksoottista jälkimakua. Miltä Dijon-sinappi näyttää tämän reseptin mukaan, näkyy kuvassa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 200 g sinapinsiemeniä;
• 50 g puristettua appelsiinimehua;
• 50 g puhdistettua kasviöljyä (voidaan käyttää sekä auringonkukka- että oliiviöljyä);
• 200 g valkoviiniä;
• 1 st. l. nestemäinen hunaja;
• 1 st. l. suola.

Tämä Dijon-sinapin resepti valmistetaan useissa vaiheissa:

Tätä reseptiä voi täydentää muilla mausteilla oman maun mukaan. Tämä kastike säilyy jääkaapissa noin 3 kuukautta.