Ennemmin tai myöhemmin jokainen kotiäiti valmistaa pannukakkuja hapanmaidolla, koska on sääli heittää pois tällainen "pilaantunut" tuote, eikä sen kanssa ole niin paljon reseptejä. Joten maukkaat ja täyttävät pannukakut ovat paras ratkaisu tässä tilanteessa, lisäksi ne voivat toimia erinomaisena aamiaisena tai jälkiruokana mihin tahansa teejuhliin.

Hapanmaidolla tehdyt fritterit voidaan valmistaa vähimmäismäärästä tuotteita. Vaikka tämän ruuan klassisessa reseptissä on kananmunia, vaniljaa, suolaa, soodaa tai hiivaa, kaikki nämä ainesosat voidaan helposti sulkea pois. Joten herkullisiin pannukakkuihin riittää piimä itse, jauhot ja pieni määrä sokeria. Tämä tarkoittaa, että voit ilahduttaa perhettäsi tuoreilla makeisilla jopa tyhjällä jääkaapilla!

Useimmat makeansuulaiset pitävät rehevistä pannukakkuista hapanmaidolla. Tätä varten laita taikinaan soodaa, joka reagoi happamaan ympäristöön ja antaa pannukakkujen kohota hyvin. Voit käyttää myös pussista leivinjauhetta, tuore- tai kuivahiivaa. Hapanmaitopatruunoiden kypsennysaika jälkimmäisessä tapauksessa riippuu yksinomaan valmistajasta, joten on aina suositeltavaa lukea pakkauksen ohjeet.

Voit lisätä niiden koostumukseen hieman vaihtelua, jotta hapanmaidosta tehdyt pannukakut olisivat vieläkin maukkaampia ja eivät kyllästyisi pidempään. Joten tuoreet hedelmät (omenat, päärynät, banaanit) tai vihannekset (porkkanat, kurpitsa) lisätään suoraan taikinaan. Täydellinen jälkiruoalle ja kuivatuille hedelmille. Älä unohda lautasen tarjoilua - voit kaataa hapanmaidon päälle piipuja kondensoidulla maidolla, hunajalla, hillolla tai suklaalla, ripotella niitä tomusokerilla jne.

Hapanmaidosta saadaan erittäin upeita pannukakkuja, mutta hiivan lisäämisellä ne eivät yksinkertaisesti ole tasa-arvoisia! Tällainen jälkiruoka näyttää erittäin herkulliselta, ja vaniljasokerin ansiosta se houkuttelee myös herkkusuoria hämmästyttävällä aromilla. Lisäksi piimäpannukakut ovat erittäin maukkaita ja tyydyttäviä, joten tämä on täydellinen ruokalaji uuden päivän aloittamiseen. Samalla voit monipuolistaa jokaista aamiaista uudella kastikkeella tai maustelisäaineilla ja saada erinomaisen kulinaarisen perinteen koko perheelle.

Ainekset:

• 500 ml piimää;
• 500 g jauhoja;
• ½ kuppia sokeria;
• 1 st. l. kuivahiiva;
• 1 ripaus suolaa;
• 2 munaa;
• 1 pussi vaniljasokeria.
• Kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Lämmitä maitoa hieman, kaada syvään kulhoon taikinan vaivaamista varten.
2. Kaada hiiva ja suola piimään, sekoita hyvin.
3. Vatkaa munat erikseen sokerin kanssa ja kaada ne sitten piimään.
4. Siivilöi jauhot siivilän läpi, lisää taikinaan yhdessä vaniljasokerin kanssa, sekoita uudelleen täysin tasaiseksi.
5. Peitä levy taikinalla kelmulla ja laita se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi (esimerkiksi akun alle).
6. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, nipistele taikinasta paloja (pannukakkuja) ja paista niitä molemmin puolin kypsäksi.

Mielenkiintoista verkosta

Yksi helpoimmista piimäpannukakkuresepteistä, jossa ei käytetä edes munia. Samanaikaisesti itse pannukakut ovat erittäin reheviä maidon ja soodan vuorovaikutuksen vuoksi. Tämän ruuan kaloripitoisuus on alhainen, joten jokaisella on varaa pieneen annokseen tällaista jälkiruokaa. Voit täydentää sitä millä tahansa makeisella tuoreista marjoista ja luonnonjogurtista sulatettuun suklaaseen ja kondensoituun maitoon.

Ainekset:

• 1 lasillinen piimää;
• 1 lasillinen jauhoja;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 1 ripaus suolaa;
• ½ tl sooda;
• 1 st. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

1. Kaada lasillinen piimää kulhoon, sammuta siinä oleva sooda.
2. Lisää ripaus suolaa ja sokeria maun mukaan ja sekoita.
3. Lisää jauhot pienissä erissä ja sekoita taikina vispilällä.
4. Voitele paistinpannu öljyllä, kuumenna hyvin.
5. Kaavi taikina ruokalusikalla ja levitä pannulle.
6. Paista pannukakut piimässä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Itse taikina täytettyjä pannukakkuja varten valmistetaan yhtä yksinkertaisesti kuin mikä tahansa muu, mutta jatkoleivontaa varten tarvitset ainakin vähän kulinaarista kokemusta tällaisten ruokien valmistuksessa. Paista pannukakut piimassa omenoiden ja porkkanoiden kanssa miedolla lämmöllä hyvin kuumennetussa pannussa. Samalla ne on peitettävä kannella, jotta täyte on hyvin paistettu. Kun kaikki pannukakut ovat valmiita, laita ne takaisin pannulle ja anna niiden hautua 10-15 minuuttia.

Ainekset:

• 250 ml piimää;
• 1 ½ kupillista jauhoja;
• 1 tl kuivahiiva;
• 1 muna;
• 3 omenaa;
• 1 porkkana;
• ½ tl sooda;
• 1 ripaus suolaa;
• 1 ripaus kanelia;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 pussi vaniljasokeria.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna piimä, mutta älä keitä.
2. Liuota maitoon suola, hiiva ja sokeri.
3. Siivilöi jauhot (mieluiten useita kertoja), lisää fermentoituun maitoseokseen.
4. Vatkaa kananmunaa hieman ja lisää se sitten muiden ainesten joukkoon.
5. Sekoita taikina hyvin, peitä se liinalla ja anna sen lämmetä 20-30 minuuttia.
6. Kuori porkkanat ja omenat, raasta hienolla raastimella.
7. Lisää porkkanat ja omenat valmistettuun hapanmaitopannukakkujen hiivataikinaan.
8. Kaada vaniljasokeri ja kaneli taikinaan, sekoita kaikki varovasti yrittäen jakaa täyteen tasaisesti.

Nyt tiedät kuinka keittää pannukakkuja hapanmaidolla valokuvalla varustetun reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Hapanmaitopannukakut ovat pörröisiä pyöreitä pannukakkuja, joita pidetään yhtenä parhaista kotitekoisista teeherkuista. Tätä ruokaa rakastavat sekä aikuiset että pienimmät makeansyöjät. Siksi jokaisen kotiäidin tulisi muistaa yksinkertaiset säännöt pannukakkujen keittämisestä hapanmaidolla ja ilahduttaa kotitaloutta ajoittain suosikkiherkullaan:

• Soodaa ei tarvitse sammuttaa, kun se lisätään taikinaan hapanmaidolla - itse maito riittää tarvittavaan reaktioon. Ennen pannukakkujen paistamista on suositeltavaa odottaa käymisprosessin aktivoitumista - kuplien ilmaantumista maidon pinnalle;
• Hiivataikinaan kannattaa käyttää kuivaa nopeavaikutteista hiivaa, jotta ei tarvitsisi kauan odottaa erän kohoamista. Leivontavalmiin hiivataikinan tilavuus kaksinkertaistuu, siitä tulee kuohkeampaa, pehmeää ja huokoisempaa;
• Oikein valmistetun pannukakkutaikinan lisäämättä hiivaa tulisi muistuttaa paksua smetanaa, eli liu'uta "laiska" pois lusikasta, kun se levitetään pannulle. Jos se ei osoittautunut tarpeeksi paksuksi, lisää vain vähän enemmän jauhoja - tämä ei pilaa frittereiden makua;
• Jotta hapanmaidosta tehdyt pannukakut olisivat todella kuohkeita, jauhoja tulisi olla yhtä paljon kuin maitoa tai jopa enemmän. Tässä tapauksessa jauhot on siivilöitävä ennen taikinan valmistamista. On parempi tehdä tämä 2-3 kertaa.

Kuinka valmistaa hapanmaitopannukakkuresepti valokuvalla - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Friteerejä hapanmaidolla

Fritterit ovat aidosti, alunperin kansanruoka, koska monet sukupolvet naisia ​​oppivat ensin keittämään niitä, ja sitten he kokkaavat, keittävät ja kokkaavat koko elämänsä ... kuten satuja kerrotaan ja lauluja lauletaan ...

Pannukakut valmistetaan yleensä fermentoitujen maitojuomien - kefirin, jogurtin, smetanan tai jogurtin (sekä kirnupiimän ja heran) perusteella, juuri nämä tuotteet tekevät pannukakkuista pehmeitä ja pörröisiä. Jokaisella fermentoidulla maitotuotteella on faninsa, eivätkä piimäpannukakut ole poikkeus: niistä tulee niin maukkaita ja kauniita, että monet kotiäidit alkavat leipoa niitä paitsi silloin, kun osa maidosta happautuu keittiössä. Usein maitoa hapatetaan erityisesti pannukakkuja varten, ja jotkut asiantuntijat ostavat tähän tarkoitukseen valikoitua, luonnollista, täysrasvaista maitoa ja väittävät, että siitä voi saada vain reheviä pannukakkuja. Voit muuttaa maidon nopeasti jogurtiksi lämmittämällä maidon hyvin ja kaatamalla siihen etikkaa (0,5 litraan maitoa tarvitaan 2 tl 9 % pöytäetikkaa). Melkein silmiesi edessä maito alkaa juokseutua.

Valmistuksen näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta kaikki kotiäidit eivät saa pannukakkuja hapanmaidolla ensimmäisen (ja jopa toisen ja kolmannen) kerran. Ei riitä, että sekoitat tuotteet ja laitat taikinan kuumalle pannulle lusikalla, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä, ja sitten pöydällä on reheviä, punertavia, paistettuja pannukakkuja, ei litteitä puolipaistettuja. taikinakierroksia.

Joten, jotta voit valmistaa reheviä fritterejä hapanmaidolla, tarvitset:

Taikinan ainesosat

Reseptit pannukakkuihin hapanmaidolla - rehevä ja herkullinen!

Säästävällä kotiäidillä ei koskaan tule mieleen kaataa piimää tiskialtaaseen. Miksi heittää pois hyvä tuote, kun sitä voi vielä käyttää? Paistatko esimerkiksi herkullisia pannukakkuja aamiaiseksi? Hapanmaidossa niistä tulee aina reheviä, ohuella rapealla reunalla, punertavia, pehmeitä.

Pannukakkujen paistaminen hapanmaidosta on kannattavaa ja kätevää. Sinun ei tarvitse sammuttaa soodaa etikalla, koska hapan tuote antaa halutun "kuplareaktion". Yhdellä perusreseptillä voit valmistaa makeita ja suolaisia ​​pannukakkuja. Voit lisätä taikinaan erilaisia ​​vihanneksia, hedelmiä ja marjoja - pannukakkujen tuttu maku osoittautuu erilaiseksi, mutta myös erittäin miellyttäväksi.

Rehevien pannukakkujen kypsennyksen hienouksia

Kaksi tärkeintä sääntöä ovat:

Vaikka yleensä soodaa tai leivinjauhetta ei aina lisätä taikinaan hapanmaidolla varustettujen pannukakkujen taikinaan. Tämä ainesosa voidaan korvata kokonaan leivinhiivalla tai jättää kokonaan pois.

Taikinan koostumuksen tulisi muistuttaa paksua kotitekoista smetanaa, jossa "lusikka seisoo". Vain tällä tavalla pannukakkuista tulee korkeita, reheviä eivätkä ne putoa pannulta poistamisen jälkeen. Reseptit osoittavat tietyn määrän jauhoja suhteessa muihin koostumuksen komponentteihin. Lopullinen versio kuitenkin säädetään aina silmällä lisäämällä jauhoja tai maitoa sen mukaan, kuinka paksua taikinasta tuli.

Se on kätevämpää ja nopeampaa vaivata saumasekoittimella tai tehosekoittimella. Mutta on suositeltavaa käyttää tekniikkaa vasta alussa, ennen nestemäisten ja kuivien ainesten sekoittamista. Jauhoja ei kannata ajaa pannukakkujen taikinaan, vaan sekoita se varovasti haarukalla tai vispilällä.

Jos reseptissä sanotaan, että munat (valkuaiset erikseen) on vatkattu vaahdoksi, ne on jäähdytettävä. Laita useita minuutteja jääkaapissa, munanvalkuaiset ja keltuaiset vatkautuvat paljon nopeammin ja paremmin.

Rehevien herkullisten pannukakkujen valmistamiseksi taikinan on lepäävä ja noustava ennen kuin se lähetetään pannulle tai uuniin. Säiliö peitetään puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja jätetään lämpimäksi 20-30 minuutiksi. Voit nopeuttaa prosessia asettamalla taikinakulhon puoliksi kuumalla vedellä täytetyn kattilan päälle.

Ja viimeinen. Kun jauhot ovat täysin hajaantuneet ja taikina on kuplien peitossa, sitä ei tarvitse sekoittaa. Sinun tarvitsee vain kauhaa lusikalla paksu kupliva massa ja levittää se varovasti kuumalle öljyllä siveltylle paistinpannulle.

"Isoäidin" resepti hapanmaitopatruunaille

Tämän version tuotesarja on vakio, ilman lisäkomponentteja. Sokerin määrää voidaan muuttaa vähentävän tai lisäävän suuntaan riippuen siitä, haluatko valmistaa makeita pannukakkuja piimämaidosta vai tuoreista. On suositeltavaa olla muuttamatta muiden tuotteiden suhteita.

Fritterit hapanmaidolla - video

Tarjoile pöydällä minkä tahansa "kastikkeen" kanssa: smetana, hunaja, marjahillo jne.

Fritterit piimillä ilman kananmunia

Jokainen kotiäiti ainakin kerran elämässään, mutta joutui sellaisiin olosuhteisiin, joissa yksi tai toinen ainesosa ei riitä aiotun ruoan valmistukseen. Tässä ei ole mitään epätavallista ja kauheaa, koska voit aina löytää tien ulos epämukavasta tilanteesta. Voit esimerkiksi keittää pannukakkuja piimämaidolla ilman munia.

Resepti 1. Choux-taikinapatruunat.

• Hapanmaito - 200 ml.
• Vähärasvainen smetana - 200 ml.

Huomaa, että vaniljakastikepannukakut kypsennetään ilman soodaa. Taikina kohoaa hyvin paistamisen aikana myös ilman tätä komponenttia.

Resepti 2. Ilmapannukakut ilman kananmunia.

Tämän reseptin mukaan pilaantuneessa maidossa olevat pannukakut kypsennetään miedolla lämmöllä kannen alla. Paista pannukakkujen kummallakin puolella 2-3 minuuttia.

Resepti 3. Hiivapannukakkuja.

• Hapanmaito - 2,5 rkl.
• Jauhot - 4 rkl.
• Sokeri - 4 rkl. l.

Yllä ehdotetut reseptit ovat hyödyllisiä paitsi silloin, kun talossa ei ole munia, vaan myös ruokavalion valmisteluun ihmisille, joille tämä tuote on allergeeni.

Jälkiruokapannukakut kierteellä

Jos haluat muuttaa klassista reseptiä ja tehdä hapanmaidolla epätavallisen makuisia pannukakkuja, voit kokeilla lisätä taikinaan hedelmäpaloja, marjoja, raejuustoa, juustoa, raastettuja vihanneksia, mausteita ja mausteita. Harkitse joitain suosituimmista jäkierteellä.

Resepti 1. Raejuustoletut kookospähkinällä.

• Hapanmaito - 300 ml.
• Vähärasvainen kotitekoinen raejuusto - 400 g.
• muna - 2 kpl.

Tarjottaessa pannukakut raejuustolla kaadetaan smetalla, hunajalla tai kondensoidulla maidolla, jota kaikki rakastavat.

Resepti 2. Omenapannukakkuja hapan päällä.

Paista omenaletut kuumassa kasviöljyssä tavalliseen tapaan. Samaa reseptiä voi käyttää banaanipannukakkujen valmistukseen. Ainoa ero on, että banaanimassaa ei leikata, vaan vaivataan haarukalla massaksi.

Resepti 3. Makeita pannukakkuja rusinoilla.

Tarjoillaan hedelmäsalaatin, smetanakastikkeen, hillon kanssa.

Resepti 4. Oranssit pannukakut.

• Hapanmaito - 2 rkl.
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 1,5 rkl.

Pöytään tarjoiltavat appelsiinipannukakut kaadetaan hunajasta ja vastapuristetusta appelsiinimehusta tehdyllä kastikkeella.

Välipalalennukakkuja vihanneksilla ja epätavallisilla täytteillä

Useimmat meistä ovat tottuneet syömään makeita pannukakkuja aamiaiseksi, upottaen ne smetanaan tai hunajaan. Mutta käy ilmi, että on olemassa myös suolaisia ​​pannukakkuja, jotka voidaan tarjoilla joko alkupalaksi tai vaikka pääruoaksi. Lisäksi näiden valmistaminen ei ole sen vaikeampaa kuin perinteisten jälkiruokien leipominen.

Resepti 1. Dieettipannukakkuja kesäkurpitsalla.

• Hapanmaito - 100 ml.
• Muna - 1 kpl.

Kesäkurpitsa imee öljyä hyvin, joten sinun on lisättävä se pannulle ennen jokaisen uuden pannukakkuerän levittämistä.

Resepti 2. Fritterit maa-artisokalla.

• Hapanmaito - 250 ml.
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 1 rkl.
• maa-artisokka - 300 g.
• Suola ja sooda - ¼ tl kutakin

Maa-artisokan kanssa tehtyä kasvisfritteriä voi tarjoilla sekä suolaisten että makeiden kastikkeiden kanssa.

Resepti 3. Sipulipannukakkuja leivontaan.

• Hapanmaito - 1 rkl.
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 1,5 rkl.
• sooda - 0,5 tl

Halutessasi voit valmistaa pannukakkuja jauhelihasta samalla periaatteella. Keitä jauheliha mistä tahansa lihasta, laita teelusikallinen jokaiseen pannukakkuun, paista kannen alla kummaltakin puolelta 3 minuuttia.

Resepti 4. Välipalaletut.

Taikinan ainekset:

Valitsemasi täytteen voi tehdä herkkusienistä (100 g), raputikuista (240 g), savusmakkarasta (100 g), kovasta tai pehmeästä kotijuustosta (200 g).

1. Taikinan vaivaamisen periaate on täsmälleen sama kuin tavallisia pannukakkuja keitettäessä.
2. Täyteeksi valittu tuote hierotaan karkealla raastimella ja lisätään taikinaan vaivaamisen lopussa.
3. Välipalaletut paistetaan miedolla lämmöllä suljetun kannen alla.

Tarjoilu pöytään, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Ruisjauhopatruunat

Joka noudattaa ruokavalion ravitsemussääntöjä tai haluaa vain monipuolistaa ruokavaliota lisäämällä siihen epätavallisia terveellisiä ruokia, voi yrittää keittää pannukakkuja hapanmaidolla ruisjauhosta.

Tällaisen ruuan maku osoittautuu melko alkuperäiseksi, täysin erilaiseksi kuin se, johon olemme tottuneet, mutta melko miellyttävä. Ruislennukakut tarjoillaan parhaiten yrttien kermavaalekastikkeen kanssa.

Hapanmaitopatruunoita on monia muitakin reseptejä. Mielenkiintoisinta on, että voit valita melkein minkä tahansa tuotteen täyttöön ja taikinaan lisäämiseen. Rehevät pannukakut ovat niin hyviä, että niitä on lähes mahdotonta pilata millään! Kokeile ja jaa uusia reseptejä ystäviesi kanssa!

Herkullisia pörröisiä pannukakkuja hapanmaidolla - vaiheittainen valokuvaresepti niiden keittämiseksi

Pörröisiä pannukakkuja piimämaidolla. tämän reseptin mukaan valmistettuna niistä tulee helposti erinomainen lisä teetapaamisiin vanhojen ystävien kanssa. Lisäksi tämä ruokalaji voi olla erinomainen kevyt aamiainen ja antaa energiaa koko päiväksi.

Tällaiset pannukakut, kuten olemme tottuneet näkemään, ilmestyivät Venäjälle jo 1500-luvulla. Aikana, jolloin tavallisilla ihmisillä ei ollut varaa monipuoliseen ruokaan, he oppivat valmistamaan leivonnaisia ​​siitä, mitä heillä oli käsillä, nimittäin kananmunista. piimää ja vehnäjauhoja. Ruoasta tuli erittäin maukas ja tyydyttävä huolimatta raaka-aineiden rajallisuudesta ja suhteellisen lyhyestä kypsennysajasta.

Pian fritterien maine levisi koko maahan, ja tämä ruokalaji tuli aatelisten pöytään. Varakkaat ihmiset arvostivat heti tämän herkullisen makua, ja pannukakut saivat mainetta paitsi tavallisten ihmisten myös aatelisten keskuudessa.

Myöhemmin fritterien suosio levisi ympäri maailmaa. Heillä oli eri nimet eri kaupungeissa ja kylissä. Niitä kutsuttiin "fritters", "oliashki", "alabysh", "fritters", "olanki", "fritters" ja "olashkas" riippuen alueesta, jolla ne leivottiin. Jotkut historioitsijat uskovat, että tämä ruokalaji sai nimensä vanhan slaavilaisen jumalattaren Ladan kunniaksi, joka oli ystävällisyyden henkilöitymä ja perheen tulisijan pitäjä.

Jos puhumme pakanuudesta, niin pannukakkuja, kuten tiedät, käytettiin hyvin usein riiteissä ja rituaaleissa. Nykyään tämä ruokalaji on erityisen suosittu sellaisessa lomassa kuin Maslenitsa. Tällä hetkellä ihmiset leipovat pannukakkuja ja pannukakkuja, polttavat hahmoja ja pitävät hauskaa syöden herkullisia leivonnaisia. Vesitaikinasta valmistetut fritterit. tehdään hyvin usein paaston aikana.

Tälle herkulle on olemassa monia reseptejä. Friteerejä voidaan valmistaa täytteellä tai ilman, ja kasvikset voivat olla niille taikinan pohjaksi jauhojen lisäksi. hedelmää. lihaa tai maksaa. Pannukakut tarjoillaan yleensä "pannukakkuksi" kutsutussa astiassa, maustamalla ruoka smetalla, hunajalla, hillolla, hillolla, kondensoidulla maidolla tai kaikenlaisilla kastikkeilla (valinta riippuu siitä, mistä pannukakut on tehty).

Tämä ruoanlaittoresepti eroaa siinä, että hapanmaito on paistintaikinan perusta. Tämän ansiosta pannukakut ovat erittäin reheviä ja maukkaita. Niiden valmistaminen vie hyvin vähän aikaa. Jos haluat hemmotella perhettäsi herkullisilla kotitekoisilla hapanmaitopannukakkuilla, suosittelemme käyttämään reseptiämme vaiheittaisilla valokuvilla.

Herkästä, ilmavasta taikinasta tehdyt makeat pannukakut sopivat aina hyvin aamiaiseksi, illalliseksi, teejuhliin ystävien kanssa tai jälkiruoaksi. Hapanmaidolla tehdyt fritterit muuttuvat pörröisiksi ja yksinkertaisesti sulavat suussa, ja appelsiinia tai omenaa lisätty taikina virkistää makua tuoksuvalla hedelmäisyydellä. Kuumat, vielä höyryä hengittävät pannukakut tarjoillaan smetanan, kondensoidun maidon tai kukkahunajan kanssa, niillä liotettu muffinssi tulee notkeaksi ja mehukkaaksi kuin kermakakku.

Fritterit "mummon reseptin" mukaan

Pannukakkuja voidaan valmistaa piimämaidosta siinä vaiheessa, kun se kerrostetaan hera- ja rahkafraktioiksi.

Pipanmaito voidaan korvata tehdasvalmisteisella jogurtilla, kefirillä. Kefiiri itsessään kuohuva tekee taikinasta erityisen kevyen ja kuohkean.

Jos kotona ei ole fermentoituja maitotuotteita, mutta tuoreen maidon läsnäolo, se käy. Tätä varten maito kuumennetaan keskilämmöllä, ei keitetä, poistetaan liedeltä ja lisätään sitruunamehua tai etikkaa nopeudella neljä teelusikallista litraa kohti. Anna jähmettyä hieman jäähtyä ja lisää taikinaan.

Tarvittavat tuotteet:

• kolme lasillista vehnäjauhoa;
• kaksi kananmunaa;
• puoli litraa piimää;
• kaksi tai kolme ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
• puoli teelusikallista ruokasoodaa;
• kolmasosa teelusikallista suolaa.

Perinteisesti frittereiden taikina valmistetaan hieman makeaksi, mutta sokerin määrää voidaan lisätä maun mukaan, jos se on tarkoitus tarjoilla makeuttamattoman kastikkeen, kuten smetanan, kanssa. Suolan ja sokerin suhdetta säädetään maun mukaan.

Tuoreet munat kannattaa säilyttää jääkaapissa puoli tuntia, ne helpottuvat vatkattaviksi ja antavat lisää vaahtoa.

Taikinan valmistustekniikka:

1. Jauhot valutetaan siivilän läpi. Todella pörröisten pannukakkujen saamiseksi tarvitset ilmalla kyllästettyjä, irtonaisia ​​jauhoja.
2. Munat, kidesokeri ja suola sekoitetaan suuressa kulhossa. Seos vaahdotetaan sekoittimella, sekoittimella tai vispilällä.
3. Hapanmaito kuumennetaan liedellä, mutta ei keitetä.
4. Lämmin piimä sekoitetaan kananmunien kanssa. Nyt ne toimivat vain käsin, haarukalla tai vispilällä.
5. Jauhot kaadetaan vähitellen maidon ja munien seokseen pyörittämällä pintaa vispilällä pyöreää polkua pitkin. Keittiötyökalua sekoitetaan hitaasti, ei vaahdota. Jauhoja lisätään sekoittaen, pino pinoittain, jyvien annetaan hajota koostumukseen ennen lisäämistä.
6. Soda kaadetaan aineeseen. Se sekoitetaan hitaasti mutta perusteellisesti taikinaan.
7. Kuppi peitetään pyyhkeellä, taikina pidetään lämpimänä 15-30 minuuttia. Jos akkua ei ole lämmin, kuppi asetetaan puoliksi kuumalla vedellä täytettyyn altaaseen.
8. Jos pinta kuplii, se tarkoittaa, että sooda on reagoinut piimän kanssa, jauhogluteeni on levinnyt ja taikina on saavuttanut. Se ei enää sekoitu, saati vaahdota, muuten se menettää loistonsa ja valmiit pannukakut putoavat.

Joskus jauhoja kuluu hieman alle kolme täyttä lasillista, maidon rasvapitoisuutta ja kananmunien kokoa säädetään.

Taikinaa vaivatessa ohjaa enemmän sakeus kuin tarkka jauhomäärä.

Oikein sekoitettu taikina tulee kohtalaisen paksua, rasvan kaltaista, hyvälaatuista smetanaa, ei veny eikä valu lusikasta. Vanhenemisen jälkeen tällainen seos erottuu helposti massasta lusikalla, ikään kuin puristautuen pois, ja pysyy sen päällä "lumikutomana", jossa on ilmasulkeumia.

Tekniikka:

1. Paistinpannu on mieluiten massiivinen, valurautainen. Pohja peitetään kasviöljyllä, lämmitetään liedellä.
2. Taikina kaavitaan ja lasketaan vuokaan jättäen lähimpien pannukakkujen väliin 2-3 senttimetriä. Taikina turpoaa ja sen tilavuus kasvaa.
3. Pannukakun toista puolta paistetaan pari minuuttia. Kääntyessään he tarkkailevat fritterien tasaista kullanruskeaa väriä kummallakin puolella, tämä on valmiuskriteeri.

Lauta peitetään pyyhkeellä tai puhtaalla puuvillakankaalla, pannukakut asetetaan päälle niin, että ylimääräinen öljy tulee pois. Tarjoillaan soseutetun hillon, paksun siirapin, smetanan, hunajan tai confiture kanssa.

Hapanmaidolla ja ilman kananmunia

Yleensä pannukakut tarjoillaan tuoreina ja kuumina.

Mutta taikina ilman kananmunia ei vanhene pidempään, mikä on tärkeää, jos aiot säästää osan herkusta esimerkiksi iltateestä aamiaiseksi.

Tarvittavat tuotteet:

• kaksi ja puoli lasillista jauhoja;
• 200 millilitraa piimää;
• 200 millilitraa smetanaa, rasvapitoisuus 10-15%;
• kaksi ruokalusikallista rakeista sokeria;
• paketti leivinjauhetta;
• kolmasosa teelusikallista suolaa.

Tekniikka:

1. Laita jauhot siivilän läpi. Sekoita joukkoon sokeri ja suola.
2. Smetana laitetaan kuppiin ja jauhoseos laimennetaan siihen, sekoitetaan homogeeniseksi koostumukseksi.
3. Maito kuumennetaan ilman keittämistä, kaadetaan astiaan taikinalla jatkuvasti sekoittaen. Hapanmaito imeytyy, aineesta tulee paksu koostumus.
4. Kaada leivinjauhe taikinaan ja sekoita.
5. Valmis taikina annetaan lämmetä ja pidetään enintään puoli tuntia.
6. Fritterit paistetaan gheessä tai kasviöljyssä kypsiksi.

Taikinan kupliva rakenne ehdotetussa reseptissä ei saavuteta soodan reaktiolla hapanmaidon kanssa, vaan leivinjauheen vaikutuksesta, mutta valmiiden tuotteiden maku ja loisto säilyvät parhaimmillaan.

Lisättynä omenoita

Pannukakkujen tutun maun rikastamiseksi riittää, että keität ne omenoilla.

Tarvittavat tuotteet:

• kaksi ja puoli lasillista jauhoja;
• puoli litraa piimää tai kefiiriä;
• kaksi suurta omenaa;
• viisikymmentä grammaa rakeista sokeria;
• teelusikallinen ruokasoodaa;
• kolmasosa teelusikallista suolaa.

Tekniikka:

1. pese lohkot, leikkaa kuori pois ja erota keskiosa. Jauha hedelmät mieltymysten mukaan - leikkaa kuutioiksi, kerroksiksi, raasta karkealla raastimella. Ylimääräinen mehu on parempi valuttaa pois.
2. Pannukakkujen taikina vaivataan reseptin mukaan siivilöityjen jauhojen päällä. Hedelmämassa sekoitetaan vähitellen taikinaan jakaen sen tasaisesti.
3. Anna valmiin omenataikinan seistä kypsymään.
4. Paista pannukakut öljyssä tilauksen mukaan, käännä toiselta puolelta kahden minuutin kuluttua.

Paistetut hedelmät rehevässä taikinassa muistuttavat charlottea, mutta omenapannukakkujen paistaminen on paljon helpompaa kuin piirakan ottaminen.

Ruisjauhojen valmistus

Voit monipuolistaa pannukakkuja piimämaidolla korvaamalla vehnäjauhot ruisilla.

Tarvittavat tuotteet:

• kaksi lasillista ruisjauhoa;
• lasillinen piimää tai kefiiriä;
• yksi kananmuna;
• pari ruokalusikallista kidesokeria;
• teelusikallinen ruokasoodaa;
• kolmasosa teelusikallista soodaa.

Tekniikka:

1. Siivilöi jauhot. Sekoita pannukakkujen taikina reseptin mukaan.
2. Pidä ruistaikina lämpimänä 15-30 minuuttia, kunnes se kypsyy.
3. Paistinpannu, jossa on tarttumaton teflonpinta, on parempi, koska ruislennukakut paistetaan kuivina, ilman öljyä. Kuumenna paistinpannu, paista pannukakut.
4. Paahdetut pannukakut puretaan uunipellille, paistetaan uunissa 15-20 minuuttia sataviisikymmentä asteen tilassa.

Tarvittavat tuotteet:

• suuri kypsä appelsiini;
• puolitoista lasillista vehnäjauhoa;
• kaksi lasillista piimää tai kefiiriä;
• yksi kananmuna;
• kuusi ruokalusikallista kidesokeria;
• täysi teelusikallinen leivinjauhetta tai soodaa;
• 150 millilitraa kukkahunajaa;
• kolmasosa teelusikallista suolaa.

Tekniikka:

1. Kaada jauhot siivilän läpi, sekoita joukkoon sokeri ja suola.
2. Huuhtele appelsiini, taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Ota hieno raastin ja poista kuori kokonaan kuoresta, poista ylempi appelsiinikerros äläkä kosketa alempaa valkoista kerrosta.
3. Munat kaadetaan kulhoon ja vatkataan.
4. Jauhot lisätään munamassaan, ainetta sekoitetaan hitaasti, kunnes muodostuu taikina. Kuori kaadetaan häiritsemällä massaa, kunnes se on täysin jakautunut siihen.
5. Leivinjauhe tai sooda lisätään koostumukseen, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja hitaasti.
6. Taikinan annetaan kypsyä kaksikymmentä minuuttia lämpimässä paikassa.

Öljyinen paistinpannu kuumennetaan, osa taikinasta otetaan ruokalusikalla ja levitetään väliajoin paistinpannujen nostamiseksi. Tuotteet ruskistetaan kypsäksi.

Appelsiinipannukakkuihin valmistetaan erityinen kastike - kuoritusta hedelmistä puristetaan mehu ja vaivataan hunajalla homogeeniseksi koostumukseksi.

Kuumat pannukakut, jotka on vapautettu ylimääräisestä öljystä, asetetaan lautasille ja kaadetaan hunaja-appelsiini siirapilla. Sen imenyt taikina saa jäljittelemättömän, juhlavan makean hedelmäisen maun.

Kuumat pannukakut hapanmaidolla ja kylmällä smetalla ovat "salainen ase", jolla rakastavat isoäidit onnistuvat houkuttelemaan aikuiset lapsenlapsensa käymään. Esitetty yksinkertainen resepti antaa äidille mahdollisuuden kilpailla vanhemman sukupolven kanssa.

Makeiden tuoksuvien leivonnaisten pääominaisuus on melko taikina. Ruokasooda antaa sille tilavuutta ja ilmavuutta. Ylimääräinen jauho voi pilata koko asian, joten sinun tulee noudattaa ehdotettuja mittasuhteita.

Makeiden leivonnaisten monipuolisuus on se, että ne sopivat orgaanisesti mihin tahansa jälkiruoka "kokoonpanoon".

Ainesosat

• piimä 1 kuppi (250 ml)
• kananmuna 1 kpl.
• suolaa 1 tl
• sokeria 2 rkl. l.
• sooda 0,75 tl
• kasviöljy 2 rkl. l. + paistamiseen
• vehnäjauho 200 g

Ruoanlaitto

1. Kaada piimä syvään kulhoon valmistaaksesi taikinan. Lisää ruokasoodaa, jotta pannukakut ovat kuohkeat. Sekoita. Anna vaikuttaa 5-7 minuuttia, jotta sooda reagoi piimän kanssa.

2. Ripottele päälle suolaa ja sokeria. Sekoita niin, että molemmat ainekset liukenevat.

3. Vatkaa keskikokoinen muna muiden ainesten joukkoon. Ravista vispilällä, kunnes se jakautuu tasaisesti.

4. Kaada kasviöljyä. Sekoita.

5. Leivontaa varten on aina suositeltavaa seuloa jauhot niin, että lopputuote on pehmeää ja ilmavaa. Lisää siivilöidyt jauhot nestemäisten ainesten joukkoon. Sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen koostumus ilman kokkareita.

6. Pannukakkujen taikina ei saa olla nestemäistä eikä kovin paksua (esimerkiksi 15 % smetanaa). Anna vaikuttaa keittiön pöydällä 10-15 minuuttia.

7. Kaada öljy pannulle. Säädä määrää mielesi mukaan. Voit valmistaa pannukakkuja ilman kasviöljyä kuumalla paistinpannulla. Lusikoi pieniä annoksia taikinasta hyvin kuumennettuun öljyyn. Grillaa keskilämmöllä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos kypsennät miedolla lämmöllä, se vie hieman enemmän aikaa.

8. Laita paistetut pannukakut talouspaperille tai lautasliinakerrokselle imemään ylimääräinen öljy. Tarjoile pöydässä, jotta ne eivät ehdi jäähtyä.

Huomautus omistajalle

1. Taikinan vaivaamiseen tarkoitettujen munien ja maidon tulee olla huoneenlämpöisiä. Maidon huolimaton lämmitys vesihauteessa voi johtaa heran erottumiseen, joten se kannattaa ottaa etukäteen jääkaapista.

2. Ilmavaan taikinan saamiseksi siihen lisätään erikseen vatkattuna munat. Viskoosin maidon koostumuksessa tätä ei voida tehdä laadullisesti. Osa jauhoista voidaan korvata mannasuurimolla.

3. Jatkuva sekoittaminen jauhojen lisäämisen aikana välttää ärsyttäviä paakkuja taikinaan. Voit lisätä siihen pieniä paloja omenaa, kanelia tai vaniljaa. Pannukakkujen alkupalaversioon voit lisätä vihreää sipulia tai tilliä, mausteita maun mukaan. Mutta lisäaineen tulee olla tilavuudeltaan merkityksetön, jotta taikina ei saostuisi.

4. Älä sekoita sitä nostatuksen jälkeen. Jos taikina on paksua, voit levittää sen toisella lusikalla. Liian suuret annokset voivat paistaa huonosti: optimaalinen tilavuus on puoli ruokalusikallista.

5. On parempi, jos pannu on valurautaa, paksupohjaisella - se varmistaa koko alueen tasaisen lämmityksen. Kun taikinan pinnalle alkaa muodostua kaasukuplia, pannukakut käännetään kattilassa. Tarvittaessa tämä voidaan tehdä useita kertoja, jolloin saadaan tiheä rapea kuori.

"Hyvä kotiäiti ei saa menettää mitään" - näin sanoo jokainen äiti aina opettaessaan tyttärelleen kotitalouden johtamista. Happamaksi muuttunutta maitoa ei kannata lähettää ollenkaan roskiin - siitä saa herkullisen aamiaisen! Saatat pitää pannukakuista piimämaidolla niin paljon, että perheessä kehittyy tapa määrätietoisesti hapata maitoa (perheessämme tämä perinne on jo juurtunut). Hapotettujen maitotuotteiden sisältämän hapon ansiosta mikä tahansa leivonnainen on aina upeampi (ja, ja pannukakut, ja), joten muista resepti ja toista se monta kertaa keittiössäsi!

Kuinka tehdä maito hapan:

Laita illalla muutama ruokalusikallinen jogurttia, smetanaa tai kefiiriä tuoreeseen maitoon, jätä tämä tyhjäksi lämpimään paikkaan yön yli - ja aamulla pannukakkujen leivontatuote on valmis. Ruoan monipuolistamiseksi voit lisätä taikinaan appelsiinin murskattua kuorta, kardemummaa tai neilikkaa.

Ainekset:

• Kananmunat - 2 kpl.
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Suola - veitsen kärjessä
• Hapanmaito - 1 kuppi
• Vehnäjauho - 7-8 rkl. lusikat liukumäellä
• Ruokasooda - 1/2 tl
• Kasviöljy paistamiseen

Pannukakkujen taikina piimämaidolla

Riko munat kulhoon, lisää sokeri (2 ruokalusikallista liukumäellä), sekoita. Suosittelemme, että kaikki reseptissä käytetyt tuotteet ovat huoneenlämpöisiä (tässä tapauksessa ainekset sekoittuvat paremmin). Tässä vaiheessa voit myös lisätä suolaa (veitsen kärjessä).

Kaada piimä (1 kuppi) muna-sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Luonnollisesti pilaantuneen piimämaidon sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta piimää: kefiiriä, luonnonjogurttia, heraa.

Hapanmaidolla tehtyjen pannukakkujen taikinaan lisään ruokasoodaa (1/2 tl). Voit lisätä soodaa suoraan taikinaan tai ensin jauhoihin, jotka on valmistettu pannukakkuja varten. Jauhojen kanssa seulonnan ansiosta sooda liukenee paremmin taikinaan.

Kaada siivilöidyt jauhot taikinaan. Sekoita ja yritä hajottaa kaikki kokkareet.

Pannukakkujen taikinan konsistenssi saadaan kuten kuvassa:

Jätämme vaivatun taikinan 5-7 minuutiksi, jotta se saavuttaa tarvitsemamme koostumuksen. Kuumenna sillä välin kasviöljyä paistinpannussa.

Pannukakkujen ystävät rakastavat reseptiä (seuraa linkkiä lukeaksesi).